“饭前先喝汤，胜过良药方”，这句饮食谚语大家很熟悉。但这句话有没有道理呢？ 在回答这个问题之前，大家要先了解这样一个事实，胃肠道只有在吃东西时才会正常“工作”，平时是在缓慢运作着。而从开始吃东西到胃真正开始工作有一段时间差，这就是为什么吃饭过急，胃会不舒服，其实是因为胃“工作”超负荷导致。而如果饭前喝点清淡的汤，它可以把胃“激活”，让胃处于活跃的状态，再吃饭时，胃就会很自然地工作了，这样对消化吸收都是有好处的。另外汤中的水分可以润滑口腔、咽喉、食道和胃，这样使食物能够更顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，也会促使胃肠上的物质往下面排一排，起到一定的清除作用，就可以为马上要到来的新鲜食物留出空来。这样肠胃可以更好地工作，营养就会吸收地更好，所以说饭前喝汤对身体确实有一定好处。 // 饭前喝汤，以少油少盐少糖的汤为最好，比如红豆汤、绿豆汤、蛋花汤、玉米羹等。饭前喝汤虽然很好，但也不能喝太多，一般来说，一碗左右就可以了。特别是心脏不太好的人，不要喝太多，以免导致身体不适。
1．冬瓜汤 【原料】冬瓜30～60克。 【做法】煎汤当茶分数次饮。 【功效】减轻体重，降低血脂。 2．银耳羹 【原料】银耳20克，山楂糕40克，白糖1匙。 【做法】银耳冲洗后，用冷水浸泡1天，发透后择洗干净，放入沙锅；山楂糕切小方块，与白糖加入锅中，炖半小时，至银耳烂即可。 【功效】滋养胃阴，清肺降压，降血脂。 3．香菇汤 【原料】香菇90克。 【做法】将新鲜香菇洗净后，置锅内用植物油和食盐炒过，加水煮汤，沸后加入适量味精调味即可。。 【功效】降低血脂，保护肝脏。 4．海带冬瓜汤 【原料】海带30克，冬瓜200克，虾皮1～5克，香菇15克。 【做法】将海带用冷水浸泡1小时（期间可换水数次），洗净后切成菱形片，备用。虾皮、香菇分别用温开水浸泡，香菇切成两半与虾皮一同放入碗中，待用。将冬瓜去子，切去外皮，洗净后剖切成冬瓜块，待用。烧锅置火上，加精制油烧至六成热，加入冬瓜块煸炒片刻，再加入虾皮、香菇、海带菱形片及清水清汤适量。大火煮沸，改用小火煨煮10～15分钟，加精盐、味精，拌匀，再煮至沸即可。 【功效】利水去湿，祛脂减肥。 5．蘑菇萝卜羹 【原料】蘑菇120克，白萝卜500克。 【做法】将白萝卜洗净，切成2.5厘米的长条，放入锅中加清水烧沸，煮软后捞出。炒锅上火，加入蘑菇、白萝卜条、精盐、味精、鲜汤烧至入味，再用湿淀粉勾芡，起锅时淋上麻油，装入汤盘即成。 【功效】补中行气，清热消脂。 6．苹果山楂羹 【原料】苹果1个，生山楂25克，制首乌20克。 【做法】将带皮苹果反复洗净，连皮切碎，放入捣拌机中，搅打1分钟，成为苹果浆汁，备用。将生山楂、制首乌拣去杂质，洗净，切片，晒干或烘干，研成细末，放入沙锅，加入清水适量，拌匀。大火煮沸，改用小火煨煮成稀糊状，调入苹果浆汁，煨煮5分钟，用湿淀粉勾芡即可。 【功效】滋阴养血，消食降脂。 7．冬笋豌豆羹 【原料】冬笋100克，豌豆苗100克，鲜汤300毫升，牛奶50毫升，精盐、味精、胡椒粉、白糖、生姜汁、湿淀粉、香油各适量。 【做法】将冬笋去皮洗净后，剁成碎末；豌豆苗洗净，沸水中略烫捞出，冷水中过凉，剁成末；将冬笋末和豆苗末放入碗中，加入精盐、生姜汁拌匀；炒锅上旺火，加入牛奶、鲜汤，烧沸后加拌好的冬笋末、豆苗末，熟后用湿淀粉勾稀芡，淋上香油即成。 【功效】保肝护肝。
(1)菠菜蛋汤：菠菜200克，鸡蛋2个，精盐、味精各适量。将菠菜洗净，入锅内煸炒，加适量水，煮沸后打入鸡蛋，加精盐、味精调味。佐餐食用。具有保肝降脂的功效。适用于脂肪肝等。 (2)赤小豆鲤鱼汤：赤小豆150克，鲤鱼1条(约500克)，玫瑰花6克。将鲤鱼活杀去肠杂，与另两味加适量水，共煮至烂熟。去花调味。分2～3次服食。具有保肝降脂的功效。适用于脂肪肝等。 (3)赤小豆鸭汤：青头鸭1只(约重1 000克)，赤小豆250克，草果1个，葱白、生姜汁、精盐适量。将鸭宰杀，去毛及内脏，洗净。再将淘洗干净的赤小豆同草果一同装入鸭腹内，缝合后将鸭放入锅内，加适量水，用小火炖至鸭熟烂时，加适量葱白，精盐、生姜汁即成。空腹饮汤食用。具有健脾开胃，利尿消肿的功效。适用于脂肪肝。 (4)莼菜豆腐汤：莼菜200克，嫩豆腐400克，精盐、味精、生姜末、麻油各适量。将锅上火，加入清水适量，投入生姜末煮沸，放入切成片的豆腐，煮至豆腐浮起，立即捞出，再将洗净的莼菜投入汤内煮沸，加盐、味精，豆腐倒入汤中，淋入麻油即成。佐餐食用。具有清热解毒，活血化淤的功效。适用于高脂血症、脂肪肝、糖尿病等。 (5)冬瓜三豆汤：冬瓜250克，蚕豆100克，绿豆60克，白扁豆30克。将冬瓜洗净，去皮，切块，同蚕豆、绿豆、白扁豆一同放入沙锅中，加水适量煨煮1小时，取汤即成。每日早、晚分饮。具有健脾利湿，清暑消肿的功效。适用于糖尿病、高脂血症、脂肪肝等。 (6)番茄山楂陈皮羹：熟番茄200克，山楂30克，陈皮10克。将山楂、陈皮分别洗净，山楂切成片(去子)，陈皮切碎，同放入碗中，备用。将成熟番茄放入温水中浸泡片刻，反复洗净，连皮切碎，剁成番茄糊，待用。沙锅中加清水适量，调入山楂、陈皮，中火煮20分钟，加番茄糊，拌匀，改用小火煮10分钟，以湿淀粉勾兑成羹即成。早、晚餐分食。具有降脂减肥，通脉散淤，降脂保肝的功效。适用于脂肪肝。 (7)桂花甜橙羹：甜橙250克，白糖、湿淀粉、糖桂花各适量。将甜橙洗净，去皮、核，去筋，切成小丁。锅上火，加入清水、白糖煮沸，撇去浮沫，加入甜橙、糖桂花，用湿淀粉勾芡，起锅装碗即成。当点心食用。具有疏肝理气的功效。适用于脂肪肝等。 (8)海带冬瓜汤：海带30克，冬瓜250克，虾皮15克。香菇15克，精盐、味精、麻油各适量。将海带用冷水浸泡2小时(其间可换水数次)，洗净后切成菱形片，备用。虾皮、香菇分别用温开水浸泡，香菇切成两半，与虾皮同放入碗中，待用。将冬瓜去子，切去外皮，洗净后剖切成冬瓜块，待用。炒锅上火，加油烧至六成热，加入冬瓜块炒片刻，再加入虾皮、香菇、海带菱形片及适量清水，大火煮沸，改用小火煮10分钟，加精盐、味精，拌匀，再煮至沸，淋入麻油即成。佐餐食用。具有化痰去湿，软坚散结，祛脂减肥的功效。适用于脂肪肝。 (9)海鲜黄瓜汤：黄瓜150克，水发海参50克，海米50克，干贝50克，鲜汤300克，精盐、味精、葱姜汁、香菜、麻油各适量。将黄瓜洗净后对切为两大片，再切成薄片。水发海参顾长切成片。香菜梗切成段。炒锅上大火，加入鲜汤、精盐、黄酒、葱姜汁、味精烧沸，再加入海参、海米、干贝烧沸，用手勺撇去浮沫，加入黄瓜、香菜，淋上麻油，盛入汤碗中即成。佐餐食用。具有消食开胃的功效。适用于脂肪肝、高脂血症等。 (10)黑鱼冬瓜汤：黑鱼1条，冬瓜250克，葱、生姜、精盐、味精各适量。将黑鱼洗净，去鳞和肠杂，冬瓜切块，然后一起入锅煮，加调味品。分2次服食。具有保肝降脂的功效。适用于脂肪肝等。 (11)花生山楂核桃羹：花生50克，山楂30克，核桃仁30克，黑芝麻30克，红糖20克。将花生洗净、晾干，入锅，小火翻炒至熟、出香，备用。将黑芝麻拣净，入铁锅，微火炒香，待用。将核桃仁洗净，晒干或烘干。将山楂洗净，切片，去核后晒干或烘干，与花生、黑芝麻、核桃仁等拌和均匀，共研为细末，调入红糖即成。服食时将其放入碗中，用温开水调匀，隔水蒸至糊状即成。早、晚餐食用。具有滋补肝肾、活血化淤、利湿降脂的功效。适用于脂肪肝。 (12)脊骨海带汤：海带丝、动物脊骨、精盐、醋、味精、胡椒粉各适量。将海带丝洗净，先蒸一下。将动物脊骨炖汤，汤开后去浮沫，投入海带丝炖烂，加精盐、醋、味精、胡椒粉调味即成。食海带，饮汤。具有保肝降脂的功效。适用于脂肪肝等。 (13)绿豆冬瓜汤：绿豆300克，冬瓜1 000克，鲜汤500克，生姜、葱结、精盐各适量。将锅洗净上火，倒入鲜汤烧沸，撇去泡沫。生姜洗净，拍破放入锅内，葱去根须，洗净，挽成结入锅。绿豆淘洗干净后放入汤锅，中火煨煮1小时。冬瓜去皮、瓤，洗净，切块，投入绿豆汤锅内，煮至软而不烂，调入适量精盐即成。佐餐食用。具有清热消暑，祛淤解毒，降脂降压的功效。适用于脂肪肝、高脂血症、冠心病、高血压病等。 (14)牡蛎冬瓜汤：牡蛎30克，冬瓜250克，虾皮15克，香菇15克，精盐、味精、植物油、麻油各适量。将牡蛎洗净后切片，备用。虾皮、香菇分别用温开水浸泡，香菇切成两半，与虾皮同放入锅中，待用。将冬瓜去瓤、子，切去外皮，洗净后剖切成块，待用。烧锅上火，放油烧至六成热，加入冬瓜块煸炒片刻，再加入虾皮、香菇、牡蛎片及适量清水，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，加适量精盐、味精，拌匀，再煮至沸，淋入麻油即成。佐餐食用。具有化湿消肿，软坚散结，消脂减肥的功效。适用于脂肪肝。 (15)苹果玉米羹：苹果2个，玉米粉50克，胡萝卜100克，蜂蜜20克，牛奶适量。将苹果洗净，去皮、除核后切成小片，胡萝卜切成小片，与玉米粉、牛奶一并放入榨汁机中搅成果蔬汁，如果蔬汁太浓可加适量白开水调稀。蜂蜜放入杯中，倒入一些果蔬汁搅溶、搅匀，再倒入全部果蔬汁，搅匀即成。上、下午分服。具有益气健脾，降脂保肝的功效。适用于脂肪肝。
揭达斡尔族的别样婚俗“说亲先吃闭门羹” 男女青年订婚后，男方要送女方家马、牛、羊和酒，称为“大礼”。这一天姑娘要躲起来，不见未婚夫。婚礼前一个月，男方还要送一次小礼，礼品主要是衣、物，这时未婚夫妇才可以见面，并在一起吃“拉里”和挂面。 结婚要置办酒宴，食品和菜肴必须丰盛，特别是在迎亲时，如果沿途碰见行人，不论是否相识，都可分得一份酒肉和点心。结婚仪式后，主人要以炒犴鼻和手把肉等上等菜肴待客。 达斡尔族的婚礼十分隆重，从媒人到女方叩头订亲起，男方要向女方过两次礼。第一次为大礼，男方长辈带上礼品和未婚夫，前往女家。而女方则大门紧闭，由守卫在外的意味长者向送礼人提问，直到满意了才放行进门。 当晚双方举行宴席，姑娘则会躲起来，不和未婚夫见面。第二次是在结婚前一个月，双方商量婚期。这次岳父会叫姑娘出来，和未婚夫一起吃饭。 达斡尔族对离婚十分痛恨，一般很少离婚。在达斡尔语人有句俗语：“写离婚书的地方，三年不长草。”离婚的男子要受到众人耻笑。 如果实在要离婚，则须举行离婚仪式，这个仪式也是十分庄重，丈夫必须跪卧在地上，让妻子从他颈部跨过。还要把一块白布缠在男家的烟囱上，用来象征丈夫已经死去。 红媒牵线结秦晋 达斡尔族青年男女的提亲，要由媒人出面，自由恋爱者亦如此。通常由男方请一位德高望重的长者，穿戴整齐，在帽子的右边挂一根新红布条，并携带礼品，前去提亲。如女方有意，则与媒人约定下次见面的日期。 当媒人第二次来时，若女方表示完全同意，就提些办喜事所需的衣物家具等，这门亲事就算定下了。男女青年订婚后，男方要送女方家马、牛、羊和酒，称为"大礼"。 这一天姑娘要躲起来，不见未婚夫。婚礼前一个月，男方还要送一次小礼，礼品主要是衣物，这时未婚夫妇才可以见面，并在一起吃"拉里"和挂面。结婚要置办酒宴，食品和菜肴必须丰盛，特别是在迎亲时，如果沿途碰见行人。 不论是否相识，都可分得一份酒肉和点心。结婚仪式后，主人要以炒犴鼻和手把肉等上等菜肴待客。 察恩特宴认亲人 娶亲的日子，由男方杀鸡占卜选定。当天，由女方父母与介绍人一起把姑娘送到新郎家。新郎家准备酒肉招待。新娘到后与新郎一起握刀杀一只鸡，看鸡肝纹路所示吉凶如何，如不吉利则由新娘新郎各自再杀一只，待杀到鸡肝出现吉象纹路为止。 接着，新娘新郎举行喝酒仪式，每人面前放一碗酒，碗边抹上酥油，自己先喝一口，再喝交杯酒。新娘新郎喝完交杯酒，还共同招待介绍人和所有客人。然后双方客人以及来贺喜的亲戚朋友一起不断地饮酒唱歌和跳舞，直至通宵达旦。 歌声撒满迎亲路 结婚这天，新郎不去接新娘，而是由女方组织人送姑娘，新娘头蒙红纱巾，由五至七个男女青年陪同，清晨从女方家坐车出发，装上嫁妆及陪送的礼品，大家拉琴唱歌，欢声笑语撒满一路。
喝一碗银耳莲子羹清凉解热，银耳独特的口感在加上莲子的香气使这一道美食深受大家的喜爱。银耳莲子羹其实做法很简单，但是很多人抓不住精髓。今天我们就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)为大家介绍银耳莲子羹的做法。 银耳莲子羹的做法 做法一： 材料：干银耳、干白莲、冰糖 做法： 1、干银耳15克,干白莲100克,冰糖80克。 2、将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用。 3、将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水盖上盖，大火烧上汽后改小火炖30分钟左右。 4、最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。 做法二： 材料：银耳、莲子、枸杞、冰糖 做法： 1、莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡发好了。 2、白银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净。 3、砂锅中倒入大半锅水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时。 4、加入冰糖60克，枸杞子10几颗。 5、煮至冰糖溶化，关火，晾凉即可开吃了，每次一小碗即可。 做法三： 材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖100克、水3杯 做法： 1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。 2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。 3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。 4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。 做法四： 材料：银耳、莲子、枸杞、冰糖 做法： 1、用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时。然后把银耳洗净去蒂。 2、锅中注入2500ml的矿泉水。然后把清洗干净的银耳放入。 3、往锅中投入150克的冰糖盖上盖子。用大火烧开，再改文火慢炖。 4、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子。然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心。 5、使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中。轻轻一推便可把链子的苦心推出。 6、银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时。 7、把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出。 8、在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意。 做法五： 原料:银耳、莲子、红枣、冰糖。银耳、莲子、红枣需要提前浸泡。 做法：莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了。这样做可以省2倍的煤气。银耳也泡好了。在锅里接上适量的冷水，用手把银耳撕碎放到锅里，银耳发黄的根一定去掉。然后，把莲子也放入锅里。再放入适量的冰糖，可以根据自己的口味多放少放。红枣一定不要先放。 然后，打开火开始熬。等锅开后，改为小火熬。大约熬40分钟后。看，烫已经差不多粘稠，这时在放入红枣。再熬上10分钟左右就可以了。这样熬出的汤就不会发红了。
鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹做法虽然简单，但是蒸的时候老是掌握不好方法和火候，不是蒸的太老就是不熟，不是有蜂窝就是不成型，做出来总是不那么完美。接下来运河边百科(www.yunhebian.com)为大家介绍一些鸡蛋羹的做法。 鸡蛋羹的做法 一、原味鸡蛋羹 食材：鸡蛋、盐、水、油、葱花。 1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，因为冲进去就成蛋花了。 3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。 4、烧一锅清水，放上蒸隔。一定要水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以了。 二、南瓜蛋羹 食材：小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。 1、小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。 2、鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1：1。 3、加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散。 4、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内。 5、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔。 6、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可。 7、依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末，趁热享用吧。 三、虾仁肉末蒸鸡蛋 食材：虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克 1、虾仁化冻，用刀切成大块，取大碗把肉末放进去。 2、鸡蛋打入盛肉末的碗内。 3、大碗中放入虾仁，加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用)。 4、加入小半碗温水后送入蒸锅，大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。 蒸蛋羹的6个小秘诀： 1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散； 2、一定要用凉白开或者是纯净水； 3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子； 4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去； 5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸； 6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面； 按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹！
鸡蛋羹，想必人人都吃过，它的做法极其简单，几乎人人都懂的做，把它吃腻以后，就容易把它忘掉，过段时间，如果别人不提醒，好些人都不记得有它的存在，原来家中还有这一样美味。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看吧。 鸡蛋是人们家中常备的食材，在日常生活中人人离不开它，单独就能成菜，比如大家最蔬菜的炒鸡蛋，既简单又美味，另外，烙饼、炸肉、早餐饼等等都派的上用场，不仅营养丰富美味，而且用途相当的广泛，几乎任何食物都可以与之搭配，既可充当主角，又可扮演配角，始终默默无闻的为大家做贡献。 如果问我，什么是伴随一生又吃不厌倦的美味。我想，我会不假思索地说：“是鸡蛋羹！” 可不是鸡蛋羹吗——我们牙牙学语时，鸡蛋羹是我们最初能尝试的不多美味之一，香嫩又有营养。从此鸡蛋羹变伴随着我们的生活：上学的时候，妈妈经常会蒸一碗蛋羹给我们当做早餐或者时深夜温习功课的宵夜；再后来工作、自己也成了家，鸡蛋羹依然透着那么亲切，即使鸡蛋羹已经不像小时候那么频繁地出现在餐桌上，但是偶尔蒸一回鸡蛋羹，把一勺嫩嫩的鸡蛋羹送入嘴中是，真是觉得充满了家的温暖；而生病的时候，或者对于年岁大的老人，鸡蛋羹更是滋补又安慰我们的食物；可贵的是，鸡蛋羹是那么平凡又随和，让我们即使远走他乡去谋生，当思念起那些熟悉的味道时，鸡蛋羹可能是最容易烹调出的家乡味道，无论在那里，我们都能够蒸出一碗最熟悉的鸡蛋羹。 如今已经为人母亲，鸡蛋羹又开始在我的生活里经常又翻着新地登场，它是孩子们喜欢的菜肴之一，嫩滑滑的口感和丰富的营养也是无可替代的最佳儿童食谱之一。因此，当妈妈必须有着一手变着花样地做鸡蛋羹的本领，不仅让鸡蛋羹的口味翻新，更重要的是还能在鸡蛋羹里增加不同的营养，可以让孩子们在新奇的欢喜中享受美味与营养。 基础鸡蛋羹 鸡蛋羹虽然看起来很容易简单，但是会蒸一碗嫩滑平整的鸡蛋羹也是有窍门的。 原料：鸡蛋1只， 白开水适量（蛋液与水的比例约为1：2） 步骤： 1， 将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。 2， 加入白开水搅匀，静置约10分钟后撇去表面沫子。 3， 盛蛋羹液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。 特别说明： 蛋液与水的比例为1：2时口感最嫩，为了确保成功也可以稍微减少一些水分。 蒸鸡蛋羹时一定要用中火，火力太旺会使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一层耐热保鲜膜，或者用一根筷子将锅盖挑起一个缝隙。 混合的蛋液如果过滤后使用，口感更为细滑。用生水或者热水蒸蛋羹都容易使蛋羹不够平滑。用更多的鸡蛋做鸡蛋羹时，在火上蒸的时间要适当延长。吃适可以根据口味滴少许生抽酱油和香油。 肉燥豆腐鸡蛋羹 给鸡蛋羹浇一点卤汁、在鸡蛋羹里加一点豆腐或者熟南瓜泥、红薯泥，也是给鸡蛋羹加一点新味道的好办法。 原料：鸡蛋1只，豆腐1勺，肉末2勺，香菇2朵，葱1小段，蚝油1/2勺，糖1茶匙，料酒1茶匙 步骤： 1， 葱切葱花，豆腐切小块，香菇泡发后切小丁。 2， 将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。 4， 在蛋液中加约2份的水，然后放入豆腐块拌均。 5， 盛蛋羹液的碗放入锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。 6， 蒸鸡蛋羹时另用一只锅，倒少油，油温后下葱花爆香。 7， 倒入肉末和香菇丁翻炒，肉末炒变色后，加入蚝油、糖、料酒调味。 8， 把炒好的肉末香菇淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上即可。 鸡蛋羹的特点是鲜嫩爽滑，所以特别适合肠胃不佳的人食用，但凡大病初愈的人可吃的东西并不多，它就属其中的一样，既容易消化，又容易被人体吸收，它还是幼年孩子的主要辅食之一，适合全年龄段的人来食用，堪称是经典中的经典！相信没有人不喜欢它吧？ 食材配料：鸡蛋、盐、海鲜酱油、芝麻油。 制作过程： 首先，准备1只空碗，在碗中打入3枚鸡蛋，同时，加入少许的盐，用筷子将它充分打散后，再倒入1.5倍的温水，切忌用凉水（导致出现大量的蜂窝状的元凶），所以用对“水”特别重要，它决定着你炖出来的鸡蛋羹，是否具有鲜嫩爽滑的口感。 加入温水后，还得继续打上1-2分钟，务必将它里头的泡沫打出来，然后，再用勺子将它撇干净，这样腥味就不会滞留在鸡蛋羹中。 然后，再给鸡蛋羹封上一层保鲜膜（它也是保持口感爽滑的一样重要工具），同时，用牙签在它上头扎上几个小孔，以方便在蒸的时候排气，这样着蒸出来的就不会出现蜂窝状，保持口感鲜嫩。 水开上汽后，将蛋液放入蒸锅中，开大火，并盖上锅盖蒸10-12分钟，关火后，再焖5分钟取出。 最后，在碗中淋入适量的海鲜酱油，以及少许的芝麻油，鸡蛋羹制作完成，口感鲜嫩爽滑，鲜香味美营养丰富，大人和孩子都喜欢吃。 温馨提醒： 蒸鸡蛋羹，水和蛋液的比例特别的重要，有些人蒸失败的原因，基本都是在第一步。 另外，蒸的时候，务必全程开大火，或者把它直接放入高压锅中，虽然可以加快速度，但是蒸出来的口感会有所欠佳。
对于银耳相信每一位朋友都不陌生，银耳，是我们生活中耳熟能详的食材，因为银耳一般都是以干货存在，所以基本每家都会备着一些银耳。那么大家对于银耳的功效了解吗？不了解的朋友和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看吧。 银耳的功效 1、 护肝解毒 经常食用银耳，能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏解毒能力，还可以提升人体免疫力，缓解慢性支气管炎，特别合适中老年人。 2、养颜护肤 能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。 3、减肥 银耳中含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。 4、润肺护肝 现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。 5、养阴补虚 银耳还有养阴补虚的功效，同时还可以帮助我们养肾润肺。补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。 6、通便 纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。 7、健脑 含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。 8、增强免疫力 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。 9、防止钙流失 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。 银耳羹的做法 1、银耳泡开、洗净，浸泡两小时以上 2、红枣刷洗干净，泡水备用。莲子和枸杞冲洗干净，后两者都不用浸泡 3、银耳放入高压锅中，上汽后30分钟，关火自然排气 4、加入红枣，盖上盖子，上汽后10分钟，关火，自然排气后打开放入莲子，再次上汽后10分钟，关火，自然排气 5、打开后放入冰糖、枸杞，不用盖盖，小火煮至冰糖溶化关火即可。 银耳是菌中之冠，又称穷人的燕窝，是生津润肺、滋阴养胃的佳品。“有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品”。煲银耳羹的时候，可根据自己的喜好添加一些清补的食材，口感和营养加更丰富，我喜欢放红枣、莲子，有时候也放薏米，枸杞是羹汤必备滴。 红枣被誉为百果之王，是补气养血的圣品，尤其适合女人。莲子可滋养补虚、强心安神。枸杞则养肝明目，生津止渴。 这样一煲滋阴润燥的炖品喝下去，让你从内到外，自然焕发出水润好气色。 烹饪技巧：很多人说买的银耳炖不烂，其实不是银耳的问题，是炖的方法和时间问题。煲银耳羹是有讲究的，不同的食材要根据其耐煮性，分次加入汤煲，而不能一锅乱炖。
鸡蛋羹是老人和孩子的最爱，而且有些女人在生小孩以后坐月子的时候也喜欢吃鸡蛋羹，它口感细嫩爽滑，而且营养丰富，能滋补强壮身体，但鸡蛋刚在做的时候也有一定的方法和技巧，只有掌握它的正确做法，才能让做好的鸡蛋羹好吃鲜嫩。 鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 1、鸡蛋羹在做的时候要准备三个鸡蛋适量温水和少量食用盐，把准备好的鸡蛋磕开到准备好的大碗中加入适量的温水，这时鸡蛋与温水的比例应该在1:1.5左右，然后用筷子向同一方向把鸡蛋搅散。 2、准备一个干净的滤网，把调好的蛋液用滤网过滤一下，然后把它重新放入到碗中，在碗口上盖上保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，把它放入到蒸锅的蒸屉上。锅中放清水加热烧开，再用中火继续蒸15分钟。 3、锅中的鸡蛋刚蒸好以后，把另外的碗中放入适量的味极鲜酱油和少量食用盐，再加入适量的香油调成料汁在鸡蛋羹出锅以后，用勺子在它表面划上十字花，随后把调好的料汁浇在上面，让鸡蛋羹肉味，这时好吃鲜嫩的鸡蛋羹就做好了。 4、上面为大家介绍了鸡蛋羹的做法技巧，能让大家知道鸡蛋羹怎么做好吃鲜奶，但大家在做鸡蛋羹的时候一定不能放糖，因为白糖中含有的有些物质，在与鸡蛋中的蛋白相遇后，会生成对人体有害的物质，容易危害人体健康。不过大家平时做鸡蛋羹的时候，还可以放入适量的虾仁或者海参，这样会让做好以后的鸡蛋羹. 今天为大家介绍了鸡蛋羹的做法技巧，让大家了解了鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩，也让大家知道了做鸡蛋羹的注意事项，今后大家再做鸡蛋羹就能按上面介绍的正确方法去做，能让做好的鸡蛋羹特别好吃。
鸡蛋人们经常会吃，而且它有多种不同的吃法，既可以煮着吃腌着吃，还可以炒着吃，更可以用它蒸成鸡蛋羹以后再吃，蒸好以后的鸡蛋更爽滑细嫩，容易被人体消化和吸收，那么鸡蛋羹怎么做才好吃呢？下面我会把鸡蛋羹的做法教程写出来分享给大家，大家看过以后就能学会。 鸡蛋羹怎么做好吃 1、鸡蛋羹在做的时候加入适量的清水，这样会让做好以后的鸡蛋羹更好吃，因为如果只用鸡蛋蒸鸡蛋羹，蒸好以后的鸡蛋羹口感会比较硬一点，也没有爽滑细嫩的感觉，加入适量的清水调匀以后再蒸就会让他的口感变好。 2、在蒸鸡蛋羹的时候，可以在蒸鸡蛋羹的晚上盖上保鲜膜，在口上扎几个眼儿，然后再把它入锅蒸，这样蒸出的鸡蛋羹会更好吃，因为在蒸的过程中，锅盖上的水不会滴入到鸡蛋盅，不会影响鸡蛋羹蒸好以后的口感。 鸡蛋羹的做法教程 1、鸡蛋羹在做的时候可以根据需要准备3~5个鸡蛋，再准备一个大点的不锈钢盆，把准备好的鸡蛋磕开到不锈钢盆中，然后放入适量的清水，如果喜欢吃更嫩一点的鸡蛋羹，就要多加一点清水，加清水后要放入适量食用盐调匀。 2、调匀以后的鸡蛋液要用滤网过滤一下，然后再把它放到准备好的小盆中，上面附上保鲜膜扎几个小眼，然后入锅隔水蒸，开锅后蒸7~8分钟，关火，再过三分钟把里面的鸡蛋羹取出，去掉保鲜膜淋上适量麻油，这是好吃的，鸡蛋羹就已经做好了。 上面为大家介绍了鸡蛋羹的做法教程，让大家掌握了鸡蛋羹的做法技巧，能让大家知道鸡蛋羹怎么做才好吃，以后大家再做鸡蛋羹的时候，就可按上面介绍的正确方法去做，相信大家都能做出特别好吃的鸡蛋羹。
桃胶羹是以中药桃胶为主要原料加入冰糖和红枣，桂圆等配料以后经常时间炖煮制成的一种美食，它不但口感细滑，滋味诱人，营养价值也特别高，对人类身体有特别明显的滋养作用，但桃胶羹在吃的时候也有诸多禁忌，大家在食用前最好能多做了解。 桃胶羹的功效与作用 1、清肠排毒 清肠排毒，润肠通便是桃花羹，最重要的功效有一定刺激作用，可加快肠道蠕动，能促进肠道中有害物质排出，能清理身体内的残渣，人们使用它能起到特别好的排毒作用，而且能预防缓解人类经常出现的便秘。 2、补血 补血活血也是桃胶羹最重要的功效，因为桃胶膏能为人体补充风，微量元素铁，它可增强人体造血功能，而且能加快人体力学循环，它对人类经常出现的气血亏损和贫血等症有一定缓解作用，另外人们因气血循环不畅导致身体出现不适量，及时服用桃胶羹也能让症状好转。 3、抗衰老 平时咱们多吃桃胶羹，还能提高身体的抗衰老能力，因为这种食材可增强人体的抗氧化能力，而且能补益气血，会让人类面色保持红润，而且呢阻止皱纹生成，它还能提高人体多器官功能，能放慢人体衰老速度经常食用还能延年益寿。 桃胶羹的禁忌 桃胶羹具有很强的活血作用，生活中那些患有慢性出血性疾病的人禁止使用他另外已经怀孕的女人也仅仅吃糖尿病，不然会对身体造成不良影响，除此以外桃胶羹还禁止过量食用，不然也会加重人体负担。 上面为大家介绍了桃胶羹的功效作用与禁忌，能让大家对它有更全面的了解，以后再有需要时就能更放心的食用它，能让桃胶羹的养生功效发挥得更好。
鸡蛋羹是鸡蛋的经典吃法，也是家中老人和孩子最喜欢吃的一种食品，它口感软糯细化而且味道现象，能让人体吸收丰富植物蛋白，并能补脾健胃，缓解体虚，但鸡蛋羹怎么做才好吃呢？想了解这方面的知识可以看看下面我对它做法教程的详细介绍，大家只有掌握下面的介绍的技巧就能做出好吃的鸡蛋羹。 鸡蛋羹怎么做好吃 1、鸡蛋羹在做的时候注意调味儿，而且要加入适量纯净水，这样才能让做出的鸡蛋羹特别好吃，有些人在蒸鸡蛋羹是把鸡蛋磕开调匀后就直接入锅蒸，这样蒸出的鸡蛋羹比较硬，而且口感也不理想，而且有明显的蛋腥味。 2、人们在蒸鸡蛋羹时，把鸡蛋磕开到碗中后加少量纯净水，然后放入适量料酒，再放入少量食用盐，按顺时针方向不断搅拌，把它搅拌成比较稀的蛋液后，再入锅蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹口感会特别软也会特别滑，蛋腥味也会特别淡，这样会让人感觉做好的鸡蛋羹特别好吃。 鸡蛋羹的做法教程 1、鸡蛋羹在做的时候需要准备新鲜鸡蛋，三个温水，适量食用盐和食用油以及葱花，还有味达美酱油都有适量准备一些。把准备好的鸡蛋，磕开到碗中用筷子把它打散，而且在搅拌鸡蛋的过程中要不断加入温水。 2、鸡蛋全部打散后，放入适量食用油和食用盐，继续调匀，然后用细的网筛把它过滤，过滤好的蛋液重新放入到碗中，在碗口上敷上保鲜膜，扎两三个洞，然后入锅隔水蒸，在开锅后蒸8~10分钟，这时锅中的鸡蛋羹就能蒸好，取出后淋上适量香油再撒上少量葱花，这时美味的鸡蛋羹就可以吃了。 3、在蒸鸡蛋羹时，如果不想在碗口上敷保鲜膜，就要注意温度的控制，在开锅以后蒸2~3分钟的时候就要用筷子不断搅拌，不再次盖上锅盖，再蒸三分钟，再用筷子搅拌，再等20分钟以后直接关火，不要打开锅盖，过三分钟以后把锅盖打开，这时锅中的鸡蛋羹就已经蒸好，这样蒸出的鸡蛋羹看上去不那么平滑，但口感特别好。
鸡蛋羹是最适合孩子和老人的营养品，而且它能补益脾胃，平时也特别适合那些消化功能不全的人食用，但鸡蛋羹怎么做才好吃呢？它在制作时有哪些方法技巧呢？一会儿小编就专门介绍这个问题，同时也会把鸡蛋羹的家常做法写出来分享给大家。 鸡蛋羹怎么做好吃 1、想让做好的鸡蛋羹好吃，再调至鸡蛋液时，搅动鸡蛋液的力度一定要掌握好，如果用力过猛，或者搅拌过快，可以让蛋黄和蛋清分离，这样正好以后的鸡蛋羹就不会融成一体，而且口感也会比较差，所以在搅拌蛋液时，一定要向同一方向温和用力。 2、在蒸鸡蛋羹时调好的蛋液中尽量不要加入调味料，加入过多调味料时，容易让鸡蛋中的蛋白变性，而且会让鸡蛋的营养流失，再就是加入调味料以后的蛋液在蒸成鸡蛋羹以后口感也会比较老一点也不鲜嫩。如果想让蒸好的鸡蛋羹更有味道，可以在它蒸好出锅以后，再加入自己喜欢的调味料。 鸡蛋羹的家常做法 1、平时制作鸡蛋羹时，需要准备鸡蛋，三个温水，适量食用盐，少许，麻油，适量酱油和醋以及食用盐各适量准备一些。 2、把准备好的鸡蛋磕开到碗中用，筷子向同一方向搅匀，这时需要加入适量的温水，然后用筷子继续搅拌，在搅拌的过程中出现浮沫，要及时去掉。 3、调好以后的蛋液直接倒入到小碗中，滴入几滴麻油，上面覆上保鲜膜，扎两个小孔。锅中放清水加热烧开，然后把调好的蛋液入锅，隔水蒸制，开锅以后蒸12到15分钟。 4、在鸡蛋蒸制的过程中，要把准备好的酱油和香醋以及食用油，还有香油等放在一起调成料汁，鸡蛋羹蒸好以后取出，直接把料汁淋在鸡蛋羹的表面，吃的时候调匀即可。
很多女性进入中年以后特别注重养生保健，多会吃一些对身体有滋养功效的营养品，银耳莲子羹就是这些中年女性的最爱，它能滋阴润肺，延缓衰老，它的味道与口感也特别好，经常食用还能美容防病。那么银耳莲子羹的功效还有哪些呢？平时人们在吃银耳莲子羹时，会不会有禁忌存在呢？ 银耳莲子羹的功效与作用 1、滋阴润燥淡化色斑 银耳莲子羹是一种性质温润的食品，它不但能滋阴润燥，而且能撕咬人类肌肤，它含有的天然胶质还能加快人体内毒素的代谢可以防止色素在人类皮肤表层堆积，人们经常食用银耳莲子羹，不但能吸纳滋养肌肤，还能淡化面部色斑。 2、预防肥胖 肥胖也是银耳莲子羹的重要功效之一，很多女性进入中年以后，身体代谢放慢，这时就容易出现肥胖，如果他们平时坚持食用银耳莲子羹，加快肠胃蠕动，抑制身体对脂肪的吸收，而且能加快身体代谢，可以让身材保持苗条的状态，能有效预防肥胖发生。 3、保护心脏和骨骼 银耳莲子羹对人类的心脏和骨骼也有明显保护作用，这种食品中含有丰富的酶类成分，它能直接作用于人类的神经系统，也能营养心肌，提高心脏功能，除此以外，它含有的微量元素，钙磷钾等物质，对人类骨骼有明显的利尿作用，能提高骨骼韧性，预防骨质疏松。 银耳莲子羹有什么禁忌 银耳莲子羹食用时有诸多禁忌，特别是那些处于孕期的女性，是绝对不能吃银耳莲子羹的，因为银耳莲子羹中食用的莲子有明显催生作用，如果怀孕的女性吃了莲子，容易造成早产或流产，而且对胎儿发育也十分不利。另外生活中那些话，有腹胀和大便燥结的人群，也不能吃银耳莲子羹，会加重肠道负担，这些都是人们吃银耳莲子羹是不可忽略的禁忌。
平时人们多吃一些银耳莲子羹，对身体大有好处，它既能滋阴润燥，又能美容养颜，而且能预防癌症和白血病等多种恶性疾病发生。那么银耳莲子羹应该怎么做呢？一会我就把它的具体做法写出来，告诉大家银耳莲子羹怎么做最好吃。 银耳莲子羹怎么做好吃 1、制作银耳莲子汤需要准备银耳一朵，百合和莲子以及枸杞各适量准备一些，另外还要准备适量的冰糖和足量的清水。 2、把准备好的银耳用温水泡发，泡好以后，去掉它黄色的根部，然后再把它撕成小块，莲子和枸杞也用清水浸泡一下。准备好砂锅，加入足量清水，再把处理好的银耳放在砂锅中煮开，煮开以后用中火再煮一小时。 3、锅中的银耳煮好以后，再把处理好的莲子，百合和枸杞等食材全部放入锅中一起煮，这时也要把冰糖加进去，等冰糖全部化开，银耳莲子羹也就做好了，关火以后降温就能食用。 银耳莲子羹的家常做法 1、银耳莲子羹在制作时，除了银耳和莲子以外，还可以搭配其他不同的食材，红枣就是制作银耳莲子羹的最好配料，在制作时准备一朵银耳，20克莲子和十个红枣，以及五克枸杞，另外冰糖要准备一小把。 2、准备好的银耳和莲子都要提前一天用清水浸泡，泡发以后的银耳要撕成小块，泡发以后的莲子要去掉中间的莲心，把莲子和银耳一起入锅，加足量清水，烧开以后用小火慢炖，煮到银耳粘稠以后再加入准备好的红枣和枸杞以及冰糖，一起炖二十分钟，炖好以后的银耳莲子羹软糯粘稠，味道甘甜，吃起来滋味特别好。
鸡蛋羹是大家都很熟悉的一种食品，它是把鸡蛋蒸熟以后的得到膏状物。鸡蛋羹不但口感软糯细滑，而且易于消化和吸收，能补益脾胃，也能促进病后身体恢复，它最适合生活中的幼儿和消化能力差的老年人，以及病后体弱的人群食用。但鸡蛋羹看着简单，做起来却不容易，想让自己做好的鸡蛋羹好吃一定要了解它的正确做法与技巧。 鸡蛋羹如何做好吃 1、水与蛋的比例 平时想蒸出好吃的鸡蛋羹，一定要掌握好鸡蛋与水的比例，有些人在蒸鸡蛋羹时，只是把鸡蛋磕开调匀，直接入锅蒸制，这样做出的鸡蛋羹口感比较硬，味道并不好，在蒸制以前把鸡蛋磕开，一定要加入适量的清水，每个鸡蛋要搭配大约200毫升的清水，这样调出的蛋液比较稀，蒸好以后的鸡蛋羹口感会特别细特别软。 2、蛋液要调匀 平时想蒸出美丽好吃的鸡蛋羹，调蛋液时一定要注意，在加入清水以后一定要把蛋液调匀，要用筷子按顺时针方向不断搅拌，直到里面的蛋液全部打开以后再去掉上层的泡沫，然后才能入锅蒸，这样蒸出的鸡蛋羹就会特别好吃。 鸡蛋羹的家常做法 1、方法一 鸡蛋羹在生活中有多种不同的做法，平时在蒸的时候需要准备鸡蛋3到4个，食用盐两克，白砂糖两克。八大碗中放入适量清水，然后把鸡蛋磕开到水中，放入准备好的食用盐和白糖，用筷子顺时针方向调匀，然后入锅隔水蒸制，10到15分钟就可以。 2、方法二 蒸鸡蛋羹时还可以加入自己喜欢的配料，家中有小孩的可以放点胡萝卜泥，还可以放适量的虾肉，准备好一个干净的大碗，把鸡蛋磕开，倒碗中，加少量食用盐，放入少量的清水，再把准备好的配料放在鸡蛋中调成蛋液，入蒸锅蒸制，开锅以后蒸三分钟，要打开锅盖用筷子再搅拌几下，这样能让蛋液均匀受热，蒸好以后的鸡蛋羹细嫩可口，特别好吃。