步骤1 茄子切块，微波炉加热两分钟，这样茄子更容易炖软 ，而且茄子吸油少 步骤2 青椒、香菇、肥肉、大蒜「虾米 干辣椒」 步骤3 1勺糖、1勺醋、1勺老干妈、2勺生抽 步骤4 把肥肉炸出油，再加一些橄榄油 步骤5 热锅热油，放入配料炒香 步骤6 茄子入锅，倒入鱼香汁，加1小碗水，小火盖上锅盖焖3分钟 步骤7 出锅前淋上勾芡好的淀粉水，翻匀后装盘
步骤1 茄子洗净，切条 步骤2 用盐水腌制片刻，更容易入味 步骤3 切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用 步骤4 茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸 步骤5 中火，将茄条稍炸一下 步骤6 捞出沥净余油备用 步骤7 将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用 步骤8 热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒 步骤9 加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可 步骤10 倒入茄条炒匀 步骤11 倒入碗汁，翻炒勾芡即可
步骤1 茄子洗净 步骤2 切成小块 放入适量的盐 腌一下 步骤3 挤干水分 待用 步骤4 热锅放入调和的鱼香汁 放入茄子 步骤5 翻炒均匀 茄子熟了就好了 步骤6 盛出来 步骤7 准备米饭 步骤8 盖在米饭即可
步骤1 茄子、肉末、洋葱 米椒、葱、蒜、高汤 豆瓣酱、老抽、陈醋 糖、盐、淀粉备用 步骤2 茄子切段，再切条 步骤3 放入水中打湿，沥干备用 步骤4 蒜切末、米椒切丁、洋葱切丝备用 步骤5 筷子周边迅速冒泡油温合适 步骤6 倒入茄子炸软 步骤7 捞出茄子轻轻挤压，挤出多余的油份备用 步骤8 热油锅倒入蒜末、豆瓣酱炒香 步骤9 倒入肉末清炒 步骤10 肉末断生后加入老抽、盐、糖、陈醋 步骤11 清炒片刻放入米椒 步骤12 倒入高汤拔均 步骤13 倒入茄子清炒 步骤14 勾芡炒匀关火 步骤15 砂锅置于炉上，下洋葱丝 步骤16 大火将砂锅烧热，将茄子打入砂锅内 步骤17 撒上葱花即可享用~！
步骤1 茄子切成小块，平铺在容器内，微波炉加热3分钟，这样茄子已经是半熟了，更容易炖软，并且热的茄子吸油少 步骤2 油锅热油放入葱花炒香后倒入茄子，油不要太多，用铲子压一压茄子，调鱼香汁，1勺老干妈、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺醋 步骤3 鱼香汁倒入锅内炒均匀，加入半小碗水，小火盖锅焖4分钟 步骤4 临出锅前淋上水淀粉和汤汁更浓稠 步骤5 把焖好的一粒一生稻花香米饭挖出一碗来，将炒好的鱼香茄子浇在米饭一旁 步骤6 拿出勺子搅拌均匀，一饱眼福之后可以动口了
步骤1 准备好这些主料：带鱼，茄子，青椒，红椒，茭白，木耳 步骤2 适量油，茄子先下锅（ps：茄子吸油量很大，可以在盐水中线浸泡下再入锅），先将茄子翻炒，待茄子稍软之后倒入青椒红椒一起翻炒，炒熟了先起锅待用 步骤3 锅里放点生姜将带鱼煸炒下起锅待用 步骤4 煎带鱼还剩下很多油，倒点辣椒酱翻炒下炒出香味 步骤5 倒入适量水，等水沸开后加入少许白糖，料酒，鸡精，然后把已经煸炒好的主料一一入锅，再加几片木耳，等待水分渐干，汤汁呈浓稠状时就OK了 步骤6 有鱼的鱼香茄子，就这样完成了。想看视频的宝宝们可以微信搜索“美厨煮吧”喔，关注微博@美厨煮吧也有同步视频喔
步骤1 猪肉末中加半汤匙料酒，拌匀后腌制待用 步骤2 茄子先切段再切条，放入大碗中，加半茶匙盐，腌20分钟 步骤3 腌茄子的过程中调制“鱼香汁”。生抽2汤匙、醋4汤匙、白糖3汤匙，搅拌均匀即可，如果想让茄子上色更重一点，还可以再加1茶匙老抽。 调好鱼香汁后再调一碗水淀粉（1汤匙淀粉加3汤匙水），备用 步骤4 腌好的茄子会出很多水，把水分挤干，留茄子待用 步骤5 热锅加2汤匙植物油，下姜蒜末小火炒香 步骤6 再加2汤匙切碎的泡红椒 步骤7 泡红椒翻炒出香后加入1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油 步骤8 加肉末，转中火炒至变色 步骤9 倒入茄子，翻炒均匀 步骤10 倒入鱼香汁 步骤11 翻炒均匀后加小半碗水，盖上锅盖焖煮两分钟 步骤12 打开锅盖后茄子已经比较软烂，这时再加2汤匙水淀粉，快炒收汁 步骤13 收汁到自己喜欢的程度就可以出锅啦
步骤1 准备食材，茄子、青椒、蒜、葱、豆瓣酱 步骤2 茄子切成小长块（茄子皮营养多 最好不要削皮） 步骤3 青椒切成条，葱切成小段，蒜切成末 步骤4 油烧热，蒜末和葱段放入锅中爆香 步骤5 蒜末飘香后，将茄子放入锅中翻炒匀均，翻炒1-2分钟 步骤6 放入青椒条，翻炒，加一勺豆瓣酱，加少量水并翻炒1-2分钟 步骤7 将淀粉、白糖、醋、水调成芡汁 步骤8 将芡汁倒入锅中炒匀勾芡，炒均即可，撒入葱段翻炒几下即可起锅
步骤1 将茄子洗干净，切成长条状 步骤2 大蒜切末，青椒切粒 步骤3 锅内加油烧热，下蒜末和一半青椒粒爆香。另一半青椒粒留到起锅时再放，以保持翠绿的颜色和青椒的清香味 步骤4 加入茄条翻炒 步骤5 掺适量水，大火烧开，加入事先炒好的肉末，焖3分钟 步骤6 水份快收干时，加入另一半青椒粒、盐，翻炒均匀，起锅
步骤1 茄子洗干净切成条，也可以去掉茄子皮后再切条 步骤2 将青椒切块，姜蒜切末放入碗里备用 步骤3 将植物油倒入烧干的锅里（可以多倒点），因为茄子比较吸油 步骤4 等到油差不多九成热的时候倒入切好的茄子 步骤5 等到茄子差不多都软了的时候从锅里捞出来 步骤6 把锅里多余的油舀出来，留下少许的油 步骤7 放入青椒和姜蒜末煸炒 步骤8 再放入适量的豆瓣酱煸炒香，放入先前过油的茄子，放少许老抽，翻炒。最后将淀粉水倒入锅里收汁
步骤1 茄子洗净 步骤2 切段，划花 步骤3 锅里放很多油加至七成热 步骤4 放入切段划花的茄子在油里面炸 步骤5 炸至全身软就铲起来备用 步骤6 泡姜泡椒切碎备用 步骤7 水淀粉调好备用 步骤8 大葱切丁备用 步骤9 锅里放少许油加热 步骤10 放入切碎的泡椒泡姜翻炒至香 步骤11 炒香之后加入大葱丁 步骤12 继续翻炒 步骤13 放入炸好的茄子翻炒然后加入白糖，粗，老抽，盐，生抽调味，在放入水淀粉勾芡。翻炒一分钟准备起锅
步骤1 五花肉剁成馅加入生抽、白糖、麻油、料酒和一点淀粉，搅拌均匀腌制30分钟 步骤2 茄子洗净，切成细长条，黑木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、黄椒、柿子椒分别切丝，蒜、姜、葱切成茸备用，锅中放入足够的植物油 步骤3 烧7成热，把茄子放入爆炒，至茄子变软后捞出，捞的时候用勺子压压，控出多余的油 步骤4 锅内留下底油，加热到7成热，放入蒜末、姜末、葱末爆出香味，加入腌好的肉馅 步骤5 煸炒至肉馅微金黄，然后放入胡萝卜丝和木耳丝，煸炒片刻 步骤6 再放入炒好的茄子条，调入生抽 步骤7 老抽、盐 步骤8 豆瓣酱、柱侯酱各适量，再加入一点点水 步骤9 在放入料酒、白糖 步骤10 稍焖一会会，大火烧至茄条入味且全熟时，放入黄甜椒丝和柿子椒丝 步骤11 再调入适量水淀粉勾薄芡，出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可，盛出撒上葱花趁热上桌即可食用
步骤1 准备食材 步骤2 豆角切小段，茄子洗净切滚刀状 步骤3 热锅5成热油，放入茄子炸熟盛出 步骤4 放入豆角炸至刚熟状态 步骤5 锅中注入植物油，热锅冷油放入蒜末、姜末爆香 步骤6 加入适量的鱼香川味酱爆香 步骤7 接着放入猪肉馅继续翻炒入味 步骤8 最后加入炸好的茄子、豆角、少许的水烧开，根据自己口味加点盐、白糖、胡椒粉、转大火收汁，出锅前淋几滴香油即可
步骤1 茄子洗净后改刀成长条状. 步骤2 切好的茄子上蒸锅蒸8分钟 步骤3 辣椒.姜和大蒜剁细. 步骤4 剁细的辣椒，姜，大蒜装碗备用. 步骤5 蒸好以后的茄子晾凉.冷却后的茄子沥干水放在碗里. 步骤6 热锅.倒油烧到8成热以后 步骤7 淋在剁细的材料料上 步骤8 加入生抽,醋,盐以后拌匀将鱼香汁浇在茄子上面即可
步骤1 茄子去皮，滚刀切，或者切片，总之不要切太厚，用淡盐水浸泡一下，把水沥干，没有拍图 步骤2 茄子充分裹上生粉，拿一个碗，打一个鸡蛋，把鸡蛋液拌匀。起锅，热锅，倒入油，开始炸茄子喽，让裹好生粉的茄子在鸡蛋液里过一遍，放入油中小火炸。没有拍图 步骤3 一定要小火炸，炸至上色，炸的过程中可以把其他辅料切好备用 步骤4 起锅，少量油，葱姜蒜炒香，加入番茄，炸好的茄子，青椒，翻炒均匀！取一个小碗，俩勺糖，俩勺醋，一勺生抽，适量盐和生粉，加入适量清水，拌匀倒入锅中（如果怕做的过程中来不及就提前把芡汁备好） 步骤5 中小火烧开，焖一下让茄子入味，大火收汁，可以出锅啦～再撒点葱花装饰一下
步骤1 白茄子洗净去皮 步骤2 中间切开 步骤3 在用刀分成九条，底部不要切断， 步骤4 四个都这样片好 步骤5 最后撒上淀粉涂均匀 步骤6 洋葱切小块，辣椒切小块，葱姜蒜切末，枸杞，肉末，准备好备用 步骤7 锅烧热放入菜籽油七成热放茄子 步骤8 全部炸成黄色捞出控油 步骤9 摆在鱼盘 步骤10 油倒入油盆剩下少许的油，放入葱姜蒜末炒香，放入辣椒炒肉均匀， 步骤11 放入肉末，料酒 步骤12 放入鸡汤。加入烧好的茄子，白糖3克，鸡粉3克，味精3克，米醋适量，美味鲜酱油适量，汁浓出锅 步骤13 先用筷子把茄子夹起摆放好，在把连接处用剪刀剪开，