1 称量好所有材料，蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的盆中，烤盘铺好油纸（我用尺寸为28cm*28cm的烤盘） 2 牛奶、玉米油、蛋黄、30克细砂糖放在大碗里 3 搅拌均匀 4 筛入低筋面粉 5 拌匀后静置备用 6 蛋清打发至鱼眼泡，加入50克细砂糖 7 继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的偏干性发泡 8 抹茶粉加入7克热水搅拌均匀 9 取三分之一蛋白到蛋黄糊中 10 拌匀后倒回蛋白盆中继续拌匀 11 取少许面糊加入抹茶液拌匀成为抹茶面糊 12 倒回原味面糊中 13 稍微切拌几下，不要过度搅拌 14 倒入铺了油纸的烤盘中 15 表面刮平，放进预热好的烤箱里，中层，上下火，140度，20分钟左右 16 取出后放在烤网上，撕去四周的油纸凉至手温 17 淡奶油加糖 18 打发至可以裱花的硬性状态 19 撕去反面油纸 20 在正面抹上奶油，要卷的那一端多抹一些，尾部留1厘米不要抹奶油 21 卷好后放冰箱冷藏一小时定型 22 取出后切块食用
1 蛋黄加入10克糖打匀，分别加入玉米油和牛奶打匀，之后筛入低粉，切拌均匀 2 挖一勺蛋黄液加入几滴红色色素拌匀，这时要提前预热烤箱子180度 3 蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性偏干状态 4 蛋黄液加入三倍左右的蛋白切拌均匀，烤盘铺好油纸,用厨房纸沾少量色拉油薄薄的涂一层，烤完后图案部份就能完整撕下来，红色蛋糕液装入一次性挤花袋，剪一个小口子，在铺好油纸的烤盘上挤上草莓形状的图案，入预热好的烤箱烤1分钟后取出 5 余下的蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻搅切拌匀 6 所有面糊倒在草莓上，摔几下烤盘，震出气泡 7 烤箱预热180度，中层，上下管，14分钟，烤好后趁热撕掉油纸，放凉备用 8 淡奶油加15克糖打到硬性，蛋糕有草莓的一面放在一张干净的油纸上，奶油抹在上色的一面，用擀面杖卷起后用油纸卷紧，入冰箱30分 9 可可粉和抹茶粉分别加一点点开水调成糊状，用牙签沾上少许点上草莓籽和叶子即可
1 黄油切小块和15克牛奶放在电磁炉上小火煮开，关火 2 立即加入过筛好的低筋面粉，快速将面糊搅拌均匀 3 加入剩下的牛奶拌匀 4 一个全蛋加三个蛋黄分次加入到黄油面糊中，拌匀 5 三个蛋白打入无油无水的碗里，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器呈现小山角即可 6 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白面糊中拌匀 7 取100克的面糊加入红曲粉拌匀上色，办好的面糊倒入原有的面糊中，稍微拌一下即可，不要拌太久，以免消泡和颜色全部混合无纹理 8 面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平，轻轻震出多余的气泡，烤箱预热180度，上下火烤11分钟至有弹性便面上色即可，烤太久太干的话卷起来蛋糕会裂开 9 将充分冷藏好的淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至8成左右，打发好的奶油加入适量的过奖拌均匀 10 将蛋糕上色的一面向上，均匀的抹上奶油，边缘留少许不要涂抹，以免卷起蛋糕时奶油外露。 11 轻轻卷起蛋糕卷，卷紧，密封，冷藏定型，再取出切块食用
1 准备好所有材料，鸡蛋为中等大小（蛋白131克，蛋黄96克） 肉松和葱花可适量增减 2 分离蛋白蛋黄，分别放入不同的打蛋盆中，蛋白盆须无水无油无蛋黄，蛋黄盆中加入15克细砂糖用手动打蛋器打至细砂糖溶化 3 加入50克色拉油和50克牛奶，加入盐，继续搅拌均匀至油水混合 4 筛入低筋面粉到蛋黄盆中 5 轻轻搅拌均匀至无颗粒 6 蛋白盆中分三次加入剩下的45克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头，呈弯嘴状 7 打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄盆中，翻拌均匀 8 翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入到蛋黄霜盆中 9 再次翻拌均匀，蛋糕糊就做好了，做好后的蛋糕糊状态如图 10 烤盘铺好油纸，在底部撒上一层葱花 11 把蛋糕糊倒入到烤盘中，用刮刀轻轻抹平后轻震几下烤盘，再撒上一层葱花儿和肉松 12 放入预热好的烤箱中下层150度烤25分钟 13 烤好后取出，撕去四周油纸放凉，如果想把底部卷在外面就把它倒扣过来，撕掉油纸放凉 14 放凉后取一块干净的油纸，放好蛋糕，在内层刷上一层沙拉酱后，再把剩下的肉松撒上面 15 借助擀面杖轻轻卷起来，卷好后接口朝下，两头包好放入冰箱冷藏半小时即可取出切块食用
1 鸡蛋打开，加入白糖。家里只有两个洋鸡蛋，就又加了两个土鸡蛋，明显土鸡蛋好啊！平时还舍不得用土鸡蛋呢，所以这里没有要求一定要什么鸡蛋的 2 全蛋打发，体积膨大大约有两倍大，画8字不会立刻消失就行。没有打蛋器，可以用三根筷子同一个方向不停搅拌也可以 3 加入糯米粉 4 用刮刀搅拌均匀无干粉 5 蒸笼内放屉布 ，直接把蛋糕液倒在上面 6 大火蒸20分钟，过5分钟开盖 7 我的蒸笼太大，30厘米的。撕开屉布，冷却，切开，热的时候有点黏，冷了不会。我喜欢把它们放保鲜盒密封冷藏以后，就酸奶一起吃，绝配！
1 10克红曲粉加入滚开的20克开水调匀备用 2 所有用料称量准确备用，棉花糖用的是这种液化棉花糖哦，有淡淡草莓味道呢，没有的可以用等量的细砂糖代替 3 牛奶与橄榄油混合，用手持蛋抽搅打成乳化状态 4 加入过筛好的低筋面粉 5 拌匀后逐颗地加入蛋黄，每加一颗后要与面糊搅拌均匀后再加下一颗 6 蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打出鱼眼泡后，一次性倒入棉花糖 7 蛋白打到湿性发泡 8 盛出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀 9 再将面煳倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀 10 盛出150克面糊加入红曲粉拌匀备用 11 原色蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀大概平整 12 拌好的红色面糊放入裱花袋中，均匀的挤在原色面糊上，用刮刀平整好 13 此时设定烤箱，上下火160度，中层烤25分钟。定好时间后关上烤箱门，卡士烤箱会自动工作预热 14 如上图所示用手指在面糊中，画出如贪吃蛇形状的图案，画好一遍后垂直90度再画一遍，画的时候要慢要稳 15 烤箱预热好后会发出蜂鸣，放入烤盘，一切就交给卡氏烤箱吧！ 16 出炉后蛋糕卷晾至温凉，扣在一张干净的烘焙纸上，四边修理整齐后由擀面杖辅助卷成卷
1 准备材料，先将蛋清和蛋黄分离开放入无水无油的盆中备用 2 把玉米油和水混合搅拌均匀 3 把玉米油和水混合搅拌均匀 4 倒入之前备用的蛋黄混合均匀备用 5 将可可粉与热水混合成可可糊 6 将蛋白分三次加入绵白糖打发至湿性发泡 7 打蛋器提起能有倒三角出现 8 接着将打发好的蛋白取一小部分放入蛋黄糊中切拌均匀 9 再将蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀 10 再将蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀 11 将150G中的蛋糕糊也取一小部分与可可糊混合均匀 12 再将混合好的倒回之前的蛋糕糊中搅拌均匀装入裱花袋 13 将原有的蛋糕糊倒入烤盘中铺平 14 将装有可可蛋糕糊的裱花袋剪一小口挤在原味蛋糕糊上面一层层慢慢的裱，接着将烤盘震两三下排出里面的气泡 15 烤箱太阳风模式预热160度烘烤28分钟 蛋糕出炉后倒扣在网盘上放凉白色部分放上油纸，在一段用刀倾斜45度切掉一小部分 16 同时淡奶油加糖粉打发 17 至7分纹路不会消失 18 将打发好的淡奶油涂抹在蛋糕体表面，其中靠近自己的三分之一处淡奶油堆成小山状 借助擀面杖卷起油纸将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏3个小时，即可食用
1 烤盘刷油防沾，预热1-2分钟 2 黄油喝水融化成液体，备用 3 全蛋加入糖粉搅拌均匀 4 加入融化的黄油和牛奶，搅拌均匀 5 加入过筛的面粉，搅拌均匀 6 注意看蛋糕糊状态，不能太稀，太稀容易膨胀不起，太稠隔天太硬不好吃，因为我的是无泡打粉版的 7 蛋糕糊装入裱花袋 8 挤入烤盘中，盖上盖子，加热4分钟 9 可爱的
1 将色拉油及牛奶倒入碗中；用打蛋器搅成米汤状 2 将低粉倒入筛子中,轻轻晃动,筛入步骤3中混合好的水油溶液中 3 用手动打蛋器略拌至无干粉末状；将全蛋磕入无水无油的不锈钢盆中,用勺子将蛋黄舀出备用 4 取两个蛋黄,放入面糊内,同时滴入香草精；搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊 5 蛋白内加入几滴柠檬汁,用打蛋器低速搅打；当蛋白打至粗泡时,加入1/3的细砂糖,继续打到蛋白变细腻,再加入剩下的糖继续搅打 6 将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器呈锯齿状即可 7 先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀；再取三分之一蛋白拌入蛋黄糊内 ,用同样手法拌匀 8 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀 9 从一定高度慢慢将面糊倒入到模具内,让它自然堆叠 10 用手指压住烟囱筒顶部,在桌上震几下,震出大气泡,用刮刀取少许面糊涂抹在烟囱模壁；送入预热好的烤箱,170度,40分钟 11 出炉后立即倒扣。彻底凉后再脱模。做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋,因为个头大（单枚60g以上）,蛋白比较多；打蛋白用的盆一定要确保干净无油.无水份；蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固,如果手边没有,可以用白醋代替；打蛋白的时候,可以先将烤箱预热,预热温度为170度；蛋白与蛋黄糊混合时,用切拌的方法；刮刀从盆的边缘刮下去,再从中间翻上来,同时配合切拌的动作,动作要轻,速度要快,避免消泡 12 烘焙结束后,可用牙签扎一下戚风,如果扎入的牙签取出后牙签壁上无粘着物,则表示戚风完全熟透了,反之,则需要再烤一会；出炉后可以轻磕几下随即倒扣于网架上
1 材料准备好，葡萄干和枸杞用温水浸泡（不要也可以） 2 陶瓷碗里抹上猪油或黄油有利于脱模，要放葡萄干或枸杞装饰的，就在这时放入碗底 3 鸡蛋加白糖，打蛋盆坐在50度左右温水中全蛋打发 4 打到蛋液体积明显涨大，颜色变白，提起打蛋器掉落的蛋液痕迹不会马上消失 5 筛入面粉，用炒菜的手法从底部向上翻拌均匀 6 把面糊倒入碗中至9分满 7 等锅里水开后放入 8 蒸8-10分钟左右，看蛋糕明显膨胀，用牙签戳到底拿起，牙签上没有湿面糊就可以了 9 脱模倒扣，没有加葡萄干和枸杞版本 10 加了枸杞和红枣装饰的版本 11 掰开看看，里面组织细腻
1 120克红枣去核切碎备用，稍切大一点也是可以，但是核一定是要去掉的哈，料理棒不能搅打类似果核之类的坚硬物体，避免损伤刀片~ 2 把切碎的枣丁倒入松下料理杯中，加入100克牛奶，用料理棒打成粗枣泥备用。 （注！料理机和料理棒一样的哦，如果两者都没有，可以把红枣蒸熟，然后用勺子压成泥，加少量牛奶即可。） 3 这是打好之后的状态~ 4 将100克红糖加入50克沸水，完全化开，再加入45克色拉油，用手动打蛋器打至完全融合 5 把100克低筋面粉和3克泡打粉筛入红糖液中 6 用手动打蛋器打至完全融合的状态 7 加入刚刚打好的枣泥，拌匀备用 8 将4个鸡蛋打入打蛋盆中，要打蛋盆和打蛋器都是无油无水的状态哦 9 用电动打蛋器将蛋液体积打发至2倍大 10 要像图片中这样，打蛋器提起的时候有拉丝的状态，很稠 11 将打好的蛋糕糊分3次倒入前面拌好的红糖枣糊中，每次都要充分拌均匀后，再加入第二次、第三次的蛋糕糊继续拌 12 将拌好的枣泥蛋糕糊倒入8寸圆形硅胶模具中，注意哦，蛋糕液打成功的情况下，拌好的蛋糕糊倒入模具中有8分满哦，如果你的蛋糕液只有一半或者一半都不到，那肯定做不成功！ 13 将模具放入光波炉内，选择【光波组合1】（“光波/组合”键连续按2次）烤15分钟左右，倒计时还剩4分钟的时候，直接打开炉门将模具前后调转位置，让它着色更加均匀，这一步动作一定要快，不然枣糕会回缩，转好位置之后关上门再直接按启动键 14 烤好之后，将蛋糕取出，立马倒扣在冷凉架上，晾凉后脱模 15 烤箱版烤法：将模具放入烤盘，架在中层烤架位，选择上下管同时加热（功能旋钮旋到6点钟方向），上下管温度110度左右，烤40~50分钟左右。（这里给出的是光波烤箱参考时间，普通烤箱需要提前预热10分钟，温度设定100度左右，时间40--50分钟左右，不同烤箱时间会略有不同，注意实时观察。） 16 中途观察，烤色差不多到图片中这样的时候，我们要加盖双层锡纸 17 像图片中这样加盖双层锡纸即可，以免上色太久表面变焦 18 烤好之后，将蛋糕取出，立马倒扣在冷凉架上，晾凉后脱模
1 准备材料，还有水果，沙拉酱任意哦…… 2 取干净小盆，鸡蛋打散 3 白糖分三次加入蛋液中，使用打蛋器快速搅拌 4 打发蛋白。直到打蛋器提起能写“8”字 5 筛入低粉，类似炒菜的手法，翻拌面糊 6 再加入油和牛奶 7 搅拌均匀…… 8 模具刷油，便于脱落。同时预热烤箱 9 倒入搅拌好的面糊，7分满…… 10 送入烤箱烤，160度，中层，20分钟后取出倒扣在网格上待冷却，脱模…… 11 取水果切小块，涂上沙拉酱
1 奶油奶酪提前室温软化，奶油奶酪英文名是Cream cheese，这种奶酪清爽细腻，质地柔软，非常适合做乳酪蛋糕，千万不要买错了 2 奶油奶酪和黄油提前软化，加入100克牛奶搅拌至顺滑无颗粒状态，再加入黄油搅拌均匀（冬天室温低，如果还有颗粒，可以隔热水搅拌） ➻如果奶油奶酪没有提前软化，也可以把奶油奶酪、黄油和牛奶用料理机打至顺滑无颗粒状态 3 蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的盆里 4 把奶酪糊倒入蛋黄里，搅拌均匀 5 加入过筛好的玉米淀粉，搅拌均匀 6 蛋白滴几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至大弯钩状态（湿性发泡） ➻千万不要打发过头哦，不然蛋糕烤出来容易开裂 ➻柠檬汁没有也可以不加 7 这时可以预热烤箱上下火130度，把托盘放入1厘米左右高度水先一起放进烤箱，蛋糕模具用锡纸底部包起来，我包了2层，防止进水 8 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀 ➻翻拌手法和戚风蛋糕一样，注意别消泡了 9 把面糊倒入蛋糕模具中 10 蛋糕模具放入已放水的烤盘里，中下层，125度上下火烤50分钟，再140度20分钟烤上色 11 蛋糕冷却后放冰箱冷藏2小时，有点小裂纹没事的，出炉回缩后就没有了
1 配方中鲜奶油和植物混合加入盐，先充分乳化至看不出明显油颗粒。（如果鲜奶油为冷藏，则需要稍微加温） 2 迅速过筛加入低筋粉，并且交叉拌匀。至看不见干粉 3 分次加入蛋黄，并交叉拌匀。尽量不要花圈拌。完成细致的蛋黄糊 4 白先高速打至发泡膨胀，加入柠檬汁。分3次加入细砂糖，打至湿性发泡 5 舀约1/3蛋白霜，与蛋黄糊混合均匀 6 再倒入剩余蛋白霜，用翻拌手法混合均匀。注意轻而快，防止消泡 7 取出烤盘铺硅胶垫均匀撒上蜜红豆 8 从约10cm高度倒入烤盘，并摇晃至表面平滑均匀，震模，震出大气泡 9 烤箱需提前预热火150度下火140度，烤约25分钟 10 温度稍微冷却，卷起定型
1 分蛋，盆子无水无油 2 牛奶和油搅拌均匀，筛入面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀 3 搅拌成比较细腻的面糊 4 蛋白分3次加入糖打至湿性发泡 5 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌搅匀，再倒回蛋黄糊中翻拌搅匀 6 准备3个小碗，各放10克面糊，少量加入色素，搅匀，装裱花袋，预热烤箱170度 7 准备28cm金盘，放硅胶垫，随便挤几个造型，颜色随意，烤箱烤两分钟 8 面糊倒在烤盘里，震出气泡。170度，烤16分钟 9 取出蛋糕~震摔出热气 10 轻划表面脱模，倒扣在网子上 11 撕掉背面油纸，晾至不烫手 12 盖张油纸，再盖个平板物件，把蛋糕卷翻过来 13 切掉毛糙的边，此为起始边 14 把蛋糕卷开头一两公分，用手指将其对折，蛋糕卷非常好卷，弹性很好 15 拉起油纸往前推，非常好推，卷的也很均匀 16 尾端切个斜面，过一会儿卷好的话，接口是平的 17 看，非常平 18 放置定型一会儿 19 奶油加巧克力酱打发，蛋糕卷尾端少涂些，根据之前的卷痕，再次卷起来 20 用擀面杖紧一紧蛋糕卷，放冰箱冷藏3小时 21 每切一刀，都要擦刀，保持切口完美
1 准备好材料 2 依次加入牛奶、色拉油和过筛的抹茶粉并搅拌均匀 3 加入过筛的低筋面粉，搅拌至光滑无颗粒状态，注意不要拌太久导致出筋 4 蛋白加入柠檬汁后，用中速打发蛋白，分三次加入细砂糖a 5 将蛋白打发至湿性偏干，能拉起一个大弯钩，轻轻的晃动不会掉下即可 6 取三分之一的蛋白加入面糊里，用翻拌的手法，将面糊和蛋白混合，大概20秒左右。再把混合好的面糊与剩下的三分之二的蛋白用翻拌的手法轻轻混合 7 将混合好的蛋糕糊倒入烤盘、抹平，用手端住烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来 8 放入预热好的Westinghouse西屋4001J烤箱，上下火，中层，160度，20分钟 9 现在开始制作馅料：将细砂糖b倒入淡奶油内后，打发至拿起打蛋器，尖端形成小尖尖即可。放在一旁备用 10 蛋糕出炉后，用脱模刀沿模具边缘划一圈后倒扣脱模。等冷却后抹上打发好的淡奶油。注意头部多点，尾部少点，然后均匀地铺上蜜豆 11 借助油纸和擀面杖卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏定型半个小时后即可。切掉两头就是美美的蛋糕卷了