全世界所有的癌症中有50%是吃出来的。这句话有一定的道理，因为不少癌症的发生都有饮食不良的因素，那么哪些习惯可以致癌，哪些可以防癌呢？ 致癌的饮食习惯 高盐饮食是产生食道癌的主要原因； 发霉食品中含有黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质； 烹制食品中含有亚硝胺，是一种致癌物质； 经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞 ，使它变异为癌细胞，过量食用辛辣食品也会促进癌细胞的增长。 良好的饮食习惯 那么，良好的饮食习惯又是怎样的呢？据科学家分析，至少应包括三个方面的内容： 一是减少高热量食物，每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%； 二是减少高胆固醇的食物，每人每天吸收相当于一个鸡蛋的胆固醇含量就行了； 三是限制钠的食用 ，每人每天从每千卡热量中大约能吸收1—3克钠 ，也就是相当于 5克食盐的含量 ，最多也只能食用 8克食盐。 良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样，首先应满足人体对热量的需求。 四种家常菜防癌有奇效： 以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜 在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。 以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜 近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。 以芥末为代表的调味料 // 芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。 以香菇为代表的菌类蔬菜 美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。
正所谓，一日之计在于晨。起床后吃上一顿美美的早餐，是保证一天工作和生活的关键。不吃早餐会危害健康，而有些食物是不适合在早上食用的，否则会危害人体健康，下面我们一起来看看吧。 三种食物不能当早餐 1 香蕉 很多人尤其是要减肥的朋友，经常会拿香蕉做早餐。殊不知，这样会威胁身体健康。因为香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素。早上空腹食用香蕉，会使血液中的含镁量升高，同时，镁也是影响心脏功能的敏感元素之一。因此，早上最好不要食用香蕉。 2 菠萝 因为菠萝中含有强酵素，空腹吃会造成胃部损伤，对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。 3 冰冷饮料 早上喝过多的冰冷饮料，过大的温差会强烈刺激胃肠道，引发胃痉挛。那么，既然早餐那么重要，那到底要怎样吃早餐才是正确的呢？ 营养早餐应该这样吃 1 以五壳根茎类为主食 五壳根茎类的食物含有丰富的糖类，可以为人体提供所需的基础能量，营养的早餐，可以选择稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦等等作为主食，或是食用较粗糙的五壳根茎类，如全麦面包、杂粮粥等。 2 乳制品 乳制品是高品质蛋白质的来源之一，同时含有丰富的钙质。早餐可以喝上一杯牛奶、羊奶、低糖优酪乳等，促进骨骼发育，同时还能增进神经与肌肉对刺激的感应，稳定情绪，让人一天都充满活力。 // 3 补充水果 水果为维生素A、 C丰富的来源，并含维生素B群、纤维质、与矿物质，不但具有刺激食欲的作用，同时可促进肠道蠕动以及维持体内酸碱平衡，维持身体健康。 早餐是一天活力的泉源。早餐要吃好，更要吃得对。把握正确饮食方法，能够减轻身体负担，让人一天都充满朝气。
很多人在饿的时候，就会随手拿起身边的零食或水果来充饥。然而，很多人都不知道，当你空腹时吃下的食物，竟然会损害你的肠胃，危害身体健康。下面这8种食物就是空腹时一定不能吃下的，我们一起来看看吧。 1、番茄 番茄中含有大量的果胶、柿胶酚等成分，易与胃酸发生化学反应，使胃内压力增强，造成胃扩张和胃痛，甚至会形成胃结石，所以，西红柿不宜空腹吃。 2、香蕉 香蕉富含镁元素，镁会影响心脏功能，对心血管产生抑制作用。空腹吃香蕉会使人的镁迅速升高，破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。 3、豆浆 豆浆蛋白质含量丰富，空腹喝豆浆时，只能代替淀粉作为能量被消耗掉，而不能作为蛋白质被身体吸收，达不到补充营养的作用。而且空腹喝豆浆还会加重胃肠负担。因此，空腹时最好不要喝豆浆了。 4、牛奶 牛奶中富含蛋白质，空腹饮用牛奶，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。最好的饮用方式是与含面粉的食品同食，如面包、饼干等。另外，餐后及睡前也比较适合喝牛奶。 5、茶 空腹饮茶会稀释胃液，降低消化功能，还会引起心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳“茶醉”症状。一旦出现这种现象，可以吃一块糖或喝上一杯糖水，即可缓解并减缓症状。但如果空腹喝了过多的茶，茶中的“氟”元素在体内蓄积过多，则可能引发肠道疾病，影响肾功能。 6、黑枣 黑枣中含有大量果胶和鞣酸，容易与人体内胃酸发生反应，出现胃内硬块。因此，空腹时千万不要吃黑枣，尤其是患有慢性胃肠疾病的人不。 7、橘子 句子中含有大量的有机酸、果酸、枸橼酸等物质，空腹食用句子，会使得胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，空腹时食用会增强饥饿感，加重胃痛。 // 8、蜂蜜 空腹喝蜂蜜会使体内酸性增加，导致胃酸过多，增加得胃溃疡或十二指肠溃疡的风险。如果想要和蜂蜜，建议在饭后一到两小时后喝为宜。 所谓病从口入。为了身体健康，饮食上必须注意细节，该吃的适量吃，不该吃的坚决不能吃，要把好开口关，才能吃出健康。
据美国《科技日报》3月28日报道，美国明尼阿波利斯心脏研究所的一项研究表明：年轻时食用大量果蔬的女性在随后20年内出现冠状动脉钙化的几率大大降低。 研究者选取了2508名年龄在18~30岁之间的女性志愿者。在研究的初始阶段，研究人员通过问卷调查了参与者近期对果蔬的食用数量。根据他们对果蔬食用量的多少，研究人员将其分为高中低三组。20年后，研究人员测量了参与者的冠状动脉钙化程度（冠状动脉壁的钙质积聚是心脏病的一个早期迹象）。结果表明：与那些果蔬食用量最少的女性相比，在二十多岁时果蔬吃得多的女性（相当于每天食用8~9份果蔬）在四十岁时动脉中出现钙化斑块的可能性降低了40%。 // 研究人员表示，这项研究证实了在年轻时养成良好的饮食习惯，可以延缓斑块的形成。
英国《每日邮报》1月31日报道，美国一项新研究发现，父母总逼孩子每顿饭都吃光，易增加孩子终生肥胖危险。 美国伊利诺伊大学凯利·波斯特教授及其同事对497名2~3岁孩子的父母进行了问卷调查，内容涉及父母对孩子生气、焦虑、伤心、烦躁等负面情绪的处理方式、是否鼓励“逼迫式喂养”、吃饭时是否说话等。这些父母还自测了抑郁和焦虑情况。结果发现，在应对孩子苦恼情绪的时候，缺乏安全感的父母更可能自己变得苦恼或对孩子的情绪置之不理。不顾孩子的负面情绪，动辄惩罚孩子，逼着孩子顿顿光盘，会更容易导致孩子从快餐、多盐零食及含糖饮料中寻找安慰。不学习如何调节自己情绪的孩子更可能爱吃不健康食品，增加肥胖症危险。 // 新研究还发现，告诉孩子“把饭吃干净”或“再吃三口饭，就能吃甜点”之类的话会给孩子发出错误信息。 波斯特教授指出，采取“逼迫式喂养”、惩罚孩子或者不倾听孩子的负面情绪问题，最终会殃及孩子的饮食观（即孩子与食物之间的关系）。这种不安全感会导致孩子日后肥胖问题。另外，与和家人边吃饭边聊天的孩子相比，在电视机前吃饭的孩子更可能爱吃快餐等安慰食品。波斯特教授建议，除了在吃饭方面让孩子“量力而行”，父母不要逼孩子吃饭，还要让孩子养成良好的饮食习惯，少吃零食。
端午节，吃粽子，是千古流传的民间风俗。随着端午节来临，各式各样的粽子挑逗着人们的味蕾，鲜肉馅、豆沙馅、水果馅……让人眼花缭乱，不知道该吃哪种才好。 粽子虽然很美味，但吃起来却是很有讲究。因为粽子以糯米为主料，黏性大且较难被人体消化吸收，容易引起消化不良、胃痛胃胀、腹泻等不良症状。那怎么吃才能避免这些不良症状出现，健健康康吃粽子呢？ 粽子虽小，热量却不低 粽子往往都是以糯米为主要材料制成的。糯米的黏性非常大，而且虽然糯米本身比大米要好消化，但是在过了油脂，或者放凉了以后，很容易导致付账腹痛。如果有胃肠道疾病或者消化功能较弱的人进食大量的粽子，很容易引起消化不良，甚至腹泻。 市面上都以肉粽为主，根据肉的肥瘦程度以及所含猪油的量，一只肉粽子的热量大约有300-400千卡左右。一只粽子的热量比一碗饭（100克116千卡）的热量要高得多。所以，别小看这小小一个粽子，所含热量可不低。 可是，面对美味的粽子却不能吃，这是有多折磨人啊！别着急，实际上，只要吃粽子的方法得当，人们依然可以在保证健康的前提下，享受粽子带来的味觉享受。 吃粽子，6个要点不可忽视 要点一：不能狼吞虎咽 总有一些人为了尽快品尝粽子的美味，吃粽子时狼吞虎咽的，事后便因吃得太快或太多，导致消化不良，影响身体健康。建议在吃粽子时，最好用汤或者茶送佐，细嚼慢咽，这样有利于胃肠道消化。 要点二：不能空腹吃粽子 粽子的黏性大，不易消化，含有过多的脂肪、盐分与糖分。如果空腹吃粽子，会让糯米在胃部长时间停留，刺激胃部分泌胃酸，可能会引发慢性胃炎、食道炎。建议不要空腹吃粽子，睡前两小时也最好别吃粽子。 要点三：吃粽子要定量 一只普通的肉粽子，热量就相当于一至一碗半的米饭了。建议不要一次进食过量的粽子，选择小一点的粽子。对成年人来说，一顿最好只吃50g的粽子，每次1—2个粽子就可以满足正常的能量需求了。 要点四：粽子要熟透 因为糯米和粽子馅都是很容易变质的，如果吃前不充分加热，很容易造成食物中毒。所以，吃粽子前一定要彻底加热。 要点五：粽子要冷藏保存 // 糯米具有很强的黏性，而且粽子里的肉类很容易变质。在初夏炎热的天气里一定要妥善的保存。一般来说，肉粽子最好在3天内吃完。如果粽子剥开后出现黏丝，可能是因为存放太久不新鲜了，建议最好不要食用了。 要点六：吃粽子要注意搭配 吃粽子时可以搭配进食新鲜的蔬果，有助于肠胃蠕动，避免消化不良。同时，也可搭配白萝卜或白萝卜水，以促进消化。吃完粽子以后，喝上一碗冬瓜、丝瓜汤等清淡的汤水，配上一份水果，增加纤维质的摄取，可以帮助减轻肠胃负担。
喝柠檬水会让皮肤变黑？晚上吃姜等于吃砒霜？喝凉白开等于自杀？……这些反反复复会出现的一些传言，今天一一击破。 白天不能喝柠檬水，喝了皮肤会变黑？ 柠檬本是爱美女士们心仪的美白神器，但是最近听到“白天不能喝柠檬水，喝了皮肤会变黑”的说法，这可真是让我们广大美少女们伤透了心，喝了这么久柠檬都没变白，原来都是因为在白天喝，看来以后柠檬水要放到睡前喝了，喝完赶紧关灯睡觉？ 其实不光是柠檬，还有柑橘、芹菜等，其中都含有一种可能让您“美黑”的成分：呋喃香豆素。它是一种光敏化学物质，可以强力而迅速的吸收波长为320～380纳米的紫外线。在成分吸收紫外线的同时，也会聚集紫外线中的高能量，这种热量的聚集就会破坏我们的细胞，导致细胞死亡，同时引发美少女们的噩梦----黑色素沉积。这样一来，自然就会发现皮肤晒伤、起水泡、变黑等。 怎么样，是不是有点后怕？别担心，您只需记住一句话：离开剂量谈危害，都是耍流氓。虽然柠檬中含有呋喃香豆素，但含量是否能达到轻易引发光敏反应的水平，这是需要我们思考的问题。有科学家曾经做过小范围实验，如果想通过吃柠檬来引发光敏反应，那您一天大约需要吃353个柠檬。这个量，我想姑娘们无论如何是吃不到的吧！ 况且，柠檬中维生素C的含量并没有您想象的那么高，在水果中它比不上“维C之王”沙棘和刺梨，也不如酸枣、猕猴桃和草莓；和蔬菜甚至不如新鲜的白菜帮，更比不上西兰花，而如果您喝的是晒干的柠檬片泡的水，那恐怕结果就会更令您失望。要知道，维C是一种水溶性维生素，在柠檬片晒干的过程中，维C早已经随着水分蒸发流失的差不多了，您就别指望它能帮您合成胶原蛋白或者美白了。 所以，综合考虑，新鲜柠檬片温水或凉白开浸泡是可以起到补充维C作用的，而您也不用担心这半个柠檬会害的您“见光黑”。当然，其他美味的新鲜水果蔬菜也是维C的极好来源，您又何必守着酸涩的柠檬不放呢？ 晚上吃姜等于吃砒霜？ 网络上曾经一度流传着“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜”的说法，倒也有很多人信以为真，从此晚餐无论炒什么大菜都与生姜绝缘，想来倒真是辜负了这些美味啊。 首先，目前营养学界和医学界尚未有证据证明晚上吃生姜会引起显著的健康危害，也没有临床报道称曾经发现因为晚上吃姜而导致一命呜呼的案例。其次，若依据“发散阳气之物晚上不能吃”的说法，那么晚上喝酒（酒性辛辣，疏散阳气）岂不后果更严重？晚饭吃辣椒、大蒜、花椒、大葱、肉桂等一切辛温的食物都不行了？看起来，切莫把“晚上吃姜赛砒霜”的说法当真。 喝凉白开等于自杀吗？ 喝凉白开等于自杀？这种无稽之谈如果当真，那从小到大喝凉白开的我们，以及除了茶和咖啡之外几乎不喝热水的外国朋友们，是不是都要怀疑自己像猫咪一样有九条命？ 现代医学提倡人们晨起喝一杯温开水，一方面帮助稀释血液，预防慢病；另一方面促进胃肠蠕动，改善排便情况。仔细分析一下传言，就知道这种说法多么的站不住脚。 首先，凉白开≠冰水，如果晨起喝杯冰水，的确有可能对不适应冰水的中国人肠胃造成刺激； 其次，还是剂量的问题。退一万步讲，即便不喝凉白开而改喝热水，如果一次性喝上十杯八杯，也一样可能会引起不适症状； // 最后，任何说法想让人信服都要有科学依据，至今科学家并未发现凉白开对人体有威胁的证据，也没有任何一位医生报道自己见过因为喝凉白开致死的患者。 还是那句话，只要喝的是新鲜卫生的凉白开， 您就妥妥的放心吧。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
日常生活中，面对剩下来的饭菜，我们总会觉得不卫生、没营养，就该扔掉了。但是有的人却认为，剩饭剩菜只要不坏，照样可以吃的。剩饭倒掉觉得浪费，不倒掉又觉得浪费。实际上，有三种剩菜是不必倒掉，大家都可以放心吃的。 这三种剩菜可以放心吃 1 肉类 现代人都无肉不欢，简直天天都要吃肉才好。但是由于肉类的烹调时间较长，很多人都会一次性多烧一些肉，吃不完就放到下一顿接着吃。 肉类是可以隔夜吃的。因为肉食中含有相对较多的蛋白质、矿物质等营养成分，而且维生素相对较少。即使加热了很长时刻，甚至是多次反复加热，肉食中的营养成分病不会丢失。只要好好储存，肉食放过夜再吃也是妥妥可以的， 2 瓜类蔬菜 我们经常听说，蔬菜不宜放过夜。实际上，这指的是茎叶类的蔬菜，因为其含有较多的硝酸盐，如果放置时间过久，就很容易形成亚硝酸盐，甚至会致癌。因此，茎叶类的蔬菜最好新鲜吃，不应放置时刻太久。 可是，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，而且放置时间久了，也不容易出现变色、变味。因此，像黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等这些蔬菜，放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。 3 米饭 无论家里来了客人，或是需求第二天要带饭吃，我们都会留下一些剩饭。 米饭属于酸性的食物，长时刻地置于空气中很容易变质，特别是夏天，天气炎热，就更容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放过夜，只要把米饭合理用一个器皿盛出来凉透，以后再放进冰箱。第二天拿出来，把米饭加热一下，或许炒一下，这样吃剩饭就没有问题了。 这些都是可以放心吃剩饭剩菜，但是还是有些剩菜是千万不能吃的，一定要注意了。 三个过夜剩菜千万不能吃 1 海鲜类食物 鱼贝类的海鲜过夜后易发生蛋白质降解物，会损害肝、肾功能。特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和糜烂物质，假如不是现杀现煮，很可能是已经由内而外糜烂的食物。 2 鸡蛋 // 如果鸡蛋没有彻底熟透，未熟的蛋黄过夜以后食用，在保存不当的情况在，很容易繁殖细菌，有害健康。但是只要在第一次煮鸡蛋煮熟以后，过夜再煮熟吃是没问题的。 3 银耳 不论是室内培养的银耳和户外椴木培养的银耳，都富含较多的硝酸盐类。经煮熟后，如果放置时间过长，经过细菌的分解，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，危害人体健康。
每天一杯牛奶，正在成为越来越多人的生活习惯。不过，虽然牛奶可以在任何时间喝，但是如果选择下面推荐的四个“黄金时间”，营养吸收效果会更好。 第一个喝牛奶的黄金时间是早餐后。 早餐承担着人体全天能量总需求的25%到30%。牛奶作为一种非常容易消化吸收的天然食物，蛋白质、钙、维生 素等营养成分，不仅可以有效滋润刚刚经历了一整夜空腹状态的肠胃，也可以为人提供充足的能量与营养需求，精神饱满地开始一天的工作。 需要注意的一点是，早餐忌空腹喝牛奶。牛奶是流质的，如 果空腹喝，会很快从胃中排出，其中的蛋白质等营养成分未经充分消化就进入肠道，容易被分 解为能量消耗掉，也容易加剧乳糖不耐症状。所以早餐应该先吃淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等，之后一个小时左右再喝牛奶，才有利于牛奶的营养 成分更充分地吸收。 下午4点前后是第二个黄金时间。 此时人容易感觉倦怠、困乏，急需补充营养。但是在日常的学习和工作中，大多数人无法悠闲地去享受下午茶。这时，牛奶中丰富的蛋白质、乳脂可以帮助身体迅速补充营养，从而精神饱满地恢复到工作状态。 第三个黄金时间在临睡前半小时。 牛奶中含有能使人产生疲倦欲睡的L色氨酸物质，还有微量的吗啡类物质，有一定的镇静催眠作用；牛奶中的钙还能清 除紧张情绪。另外，人睡着之后，人体血液中钙的水平会慢慢降低，而这个之前喝入的牛奶正好能补充血液中钙的流失，维持了血液中钙的平衡，所以睡前喝牛奶有 利于 钙的吸收。 // 最后一个喝牛奶的黄金时间可能很多人并不了解，那就是出厂日期后一个月左右 。当然，这里说的是超市里常见的常温奶，少数低温巴氏奶不在此列。牛奶如果存放时间过久，容易出现沉淀分层现象，不仅影响口感，营养价值也会降低。通常而言，牛奶在生产日期后一个月左右口感最佳。 实际上，大多数商家出于快速回笼资金的需要，通 常都不会将牛奶存放过久。然而近几年，国外进口常温奶大量涌入国内，细心的朋友会发现，这些进口 奶通常保质期在一年以上。进口牛奶从出厂到进入国内，需要经过检测、运输、报关、商检等必需环节，进入流通环节时往往已经在生产日期两三个月之后，所以， 不难在超市货架上看到“高龄”的洋牛奶低价出售。建议大家在买牛奶时，不要只认洋品牌，应该注意生产日期，优先选择“纯真鲜活”的牛奶。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
最近，有篇文章悄悄在长辈们的朋友圈传起来了，“BBC警告：中国人最习惯的煮饭方法，竟然会吃进最多砒霜”。从这夸张而且容易引起恐慌的标题来看，这太像一条假新闻了，吃货妹差点都没点进去看。然而，由于标题称是“BBC警告 ”的，看上去好像比一些野鸡机构要靠谱点，所以最终我还是看了一下。 这篇文章主要说了这么个事，最近，在BBC电视节目Trust Me， I'm A Doctor（相信我，我是医生）中，来自北爱尔兰女王大学的Michael Mosley博士分享了自己的研究成果，如何烹饪才能最大限度减少大米中的砷含量。 为此，他对比了三种方法煮米饭的方法： 第一种：两杯水煮一杯米，把水与米留在锅里或电锅煮至所有水分干透。 第二种：五杯水煮一杯米，当米饭煮熟后，把多余的水分倒出。 第三种：将一杯米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，然后用第二种方法煮熟。 从实验方法上来看，第一种就是咱们中国人最常用的煮米饭方法，而第二、第三种，是想想都觉得米饭会很难吃的方法。 实验结果表明，第一种方法煮熟的米饭中，砷残留物最多。相比之下，第二种方法煮熟的米饭，砷残留物减少至43%。而最后一种方法煮出来的米饭，砷残留物减少至18%。 也就是说，我们经常用的煮饭方法，砷的残留量会高一点，而经过“又泡又煮 ”的方法做出来的（xi）米饭，砷的残留量相对来说少一些。 这个实验本身没有太大问题，但是经过过度解读后，就变的十分夸张了！“BBC警告，中国人最习惯的煮饭方法，竟然会吃进最多砒霜 ”。看看，BBC、警告、中国人、砒霜，都是赚饱眼球、噱头十足的字眼，让人一看标题就觉得恐慌。 然而真实的情况是怎么样的呢？ 首先，在这个节目中，BBC并没有提到中国人什么事，也就不存在警告了，只是咱们最常用的煮饭方法躺枪了。 其次，砷残留≠吃砒霜。一说到“砷”，很多人可能反应不过来它是什么，但一提到砒霜（三氧化二砷），大家就非常熟悉，就是那个有剧毒的物质嘛！然而大多数食物中都不可避免的会有砷残留，“有残留”不代表就是吃剧毒物质，因为剧毒物质发挥毒性，也需要达到一定的剂量。 所以，“BBC警告，中国人最习惯的煮饭方法，竟然会吃进最多砒霜 ”这个说法，完全是错误的。 如果经历了那么多年的煮米饭方法是吃进去“砒霜”，中国人口怎么还会如此庞大呢？ 下面，我们不妨将话题延伸探讨一下。BBC为什么要找来科学家探讨煮米饭的话题呢？大米中“砷残留”又是怎么回事？ 其实大米中的“砷”已经被关注很久了，主要有两个原因： 1、无机砷是一级致癌物，即该物质会在人类体内引发癌症，最显著的是肺膀胱和皮肤癌。长期暴露的无机砷也会带来一系列其他健康问题如高血压、 糖尿病和早产。 2、大米中易富集砷，也就是说，水稻有特殊癖好，偏偏喜欢吸收环境中的砷元素。因此，水稻相比于其他谷物，砷的含量要高10倍左右。 由于大米中砷含量本身会偏高，所以科学家才会探讨如何通过烹饪来减少大米中的砷含量。通过他们的实验可以看出来，浸泡及加过量的水煮，最后再将过量的水倒掉，可以有效地降低大米中的砷残留。然而这个方法煮出来的米饭，会好吃吗？有大胆的人可以试一下~ 既然大米中的砷含量比较高，那还能吃吗？ 目前世界卫生组织制定了无机砷对人的“安全上限”：每天每千克体重的摄入量不超过2微克。例如一个60公斤的人，每天摄入量不应超过0.12毫克。当砷的摄入量在这个值以下时，不会观察到异常，产生的风险小到可以忽略。 // 而根据我国《食品中污染物限量》国家标准（GB 2762—2012）规定，每千克大米中无机砷含量不超过200微克。 要想通过吃大米产生健康风险，一个60公斤的人每天至少要吃1.2斤的大米才可能产生健康风险，前提还是大米中的无机砷含量在超标线上。当然，如果是生活在砷污染的地区，大家的确要留意一点。不过这就不只是吃米饭的问题了，饮食、呼吸、皮肤暴露都会蓄积砷。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
吃饭只吃七分饱是最健康的，吃饭只吃七分饱还能有利于控制体重，保持身材。想要成功减肥，就不能少了运动跟饮食，饮食可是很重要的哦！那饮食这方面怎样注意我们才能减肥成功呢？ 吃饭只吃七分饱最减肥 人体对饮食的消化、吸收、输送，主要依靠脾胃来完成，进食恰到好处，则脾胃消化、吸收功能运转正常，人体及时得到营养供应，能够保障各种生理功能活动。 吃七分饱就可以保证营养摄入，只要长期坚持，不仅有助控制体重，还有利于身体健康。而反过来，吃太饱不仅仅是长肥发胖这么简单，还会撑出病。 吃到七分饱是什么感觉？ // 七分饱应当是这样一个感觉：胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢，但习惯性地还想多吃，可如果把食物撤走，换个话题，很快就会忘记吃东西。此外，八分饱时，胃里感觉满了，但再吃几口也不痛苦；九分饱时，还能勉强吃几口，但每一口都是负担，觉得胃里已经胀满；十分饱时，就是一口都吃不下了，多吃一口都痛苦。 人们摸索自己七分饱的饭量，需要一个不断感受和调整的过程。有一个标准需要牢记，那就是如果吃饭时间相对规律、固定，这顿吃了七分饱，第二餐之前是不会提前饥饿的。也就是说，如果提前饿了，就意味着没吃到七分饱，可以适当再增加一点饭量。 所以，我们在日常生活中应该适量减少外出吃自助餐的机会，一旦吃自助餐，就会把自己吃撑，长期饱食会加重肠胃的负担，而且饱食过后人体容易犯困没精神，长期饱食还会造成骨质疏松等等的现象。
饭后吃水果助消化，饭后喝茶清清口腔……这些平时很多人都在饭后做的事情，如果掌握不好，很容易伤身。 吃水果：餐前一小时或餐后两小时 传统观点认为，饭后吃水果可帮助消化。但近年来研究提出异议：饭后吃进的水果会被正餐中的食物阻滞在胃内，停留时间过长将引起腹胀和便秘等症状。而且餐后立即吃水果会加重胰腺负担，使得餐后血糖更高。 因此，科学的吃法是在饭后2~3小时或餐前1小时吃。当然，吃水果不要太任性，也需控制量。 喝汤：餐前开胃汤餐后喝清汤 一般，在外边吃饭，汤都是最后才上桌。其实，汤饭前饭后都可以喝，主要看是什么汤。 比如餐前就适合喝一些别太稀的菜汤或者蘑菇汤等，汤中的菜和蘑菇也要吃一些，小半碗即可，稍微开开胃，增加食欲，而且还不会让你接下来吃太多。 如果是饭后想喝点汤也可以，不过尽量要选择清淡的汤，水汤类比如紫菜汤，或者主食类的疙瘩汤也可以，量也不宜多，半碗就差不多，觉得肚子舒服满足就可以了，不要“灌个水饱”，否则会影响消化。 喝茶：淡茶餐前餐后都能喝 如果茶水太浓或喝得太多，茶叶中的咖啡碱、鞣酸会对胃肠产生刺激，影响胃肠黏膜对铁质的吸收，从而容易导致缺铁性贫血的发生，尤其是女性，更要注意饭后不要喝浓茶。 而且，饭后过度饮浓茶，特别是肾虚体弱的人，容易引起“茶醉”，出现心慌、头晕、四肢乏力、站立不稳等症状。 当然，茶水并不是饭前饭后一定不宜喝，只是要注意茶水不要太浓，也不要喝太多，可以喝点清淡的花茶或者大麦茶等，比喝高糖冷饮、可乐等要好很多。 小提示——细嚼慢咽是不是越慢越好？ 吃饭时应该细嚼慢咽，但并不是越慢越好。因为，我们吃进去的食物是要被人体吸收后来达到补充营养的目的，而负责消化食物的消化酶有分泌高峰期，一般在十几分钟内，分泌高峰中消化酶的浓度达到最佳的食物消化点，更有利于营养元素的分解吸收。如果吃饭过慢，时间过长，超过消化酶的分泌高峰期反而会无法充分消化食物，不利于健康。 此外，用餐时间过长，胆汁会“分期分批”地进入肠内，如果胆汁数量不够，可能不会充分消化脂肪，容易造成脂肪堆积，导致肥胖。 细嚼慢咽的正确方式 一般来说，一口食物在嘴里至少经过20-30次咀嚼，才能充分被唾液充分混匀和融化，达到理想的消化效果，这样的咀嚼方式最为健康。此外，还应该做到以下几点。 1.每次用餐时间至少保持在15分钟以上。 2.每次只吃一小口食物，不要过量，有利于食物在口中充分咀嚼。 // 3.选择耐嚼或是纤维物质丰富的食物，让细嚼慢咽成为一种习惯。 4.吃饭时认真、专心，尽量不要看手机或电脑等电子产品。 以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
“不敢吃瓜子，一吃就停不下来，但是我也控制不住自己呀！”常听到身边的人这么说，其实小龙虾、西瓜又何尝不是呢。 这些食物中像是有着巨大的“磁场”，引诱着大家的味蕾，今天就让我们揪出这些“捣蛋鬼”。 小龙虾 一天最多吃一斤 小龙虾到底有多火？看看农业部渔业渔政管理局等发布的《中国小龙虾产业发展报告(2017)》就知道了！该报告显示，在北京、武汉、南京、上海、合肥等十座城市，消费者每年要吃掉过万吨小龙虾。 看到这个数据惊呆了！可是吃小龙虾停不下来这件事也不能完全怪大家，它真的是那种一吃就停不下来的主。 复旦大学附属中山医院营养科主任高键建议，小龙虾每餐的食用量在一斤左右即可，而目前国人小龙虾食用过量的情况还十分普遍。小龙虾容易多吃，一方面由于小龙虾的做法多为麻辣等重口味，食用者对辛辣的口味上瘾，就容易吃多。另一方面，一只小龙虾看似不小，剥出的虾肉却所剩无几，人们心理上感觉吃下去的东西并不多，这样的话，就会导致吃多。 高键表示，小龙虾属于高蛋白质食物，一旦蛋白质摄入过多，身体就会当作热量消耗掉，产生很多代谢废物。动物性蛋白质的摄入，每天一个鸡蛋、一杯牛奶、二两瘦肉或者鱼即可。如果早餐或午餐摄入了足够的蛋白质，晚餐则不应多吃小龙虾，一斤即可。 而且，近年来，有关食用小龙虾造成“肌溶解”症状的案例时有发生，小龙虾和“肌溶解”症的关联性还有待进一步研究，建议控制食用量，降低风险。此外，尽量选卷着尾巴、肉弹性好的小龙虾，头部就不要吃啦！ 西瓜 别用勺子挖着吃 西瓜水分多、果肉甜，是降温去暑的“神器”。虽然西瓜吃多少才算过量因人而异，但是对于那些一吃西瓜就停不下来的“吃瓜群众”们来说，“吃瓜欲”还是应该为身体健康让一让路。 人们西瓜食用过量的原因有很多，夏天炎热的天气容易影响食欲，很多人吃不下饭，就把爽口的西瓜当饭吃，导致食用过量。也有人不爱把西瓜放进冰箱冷藏，但又怕西瓜腐坏浪费，只能在短时间内将其“解决”，造成食用过量。 高键表示，西瓜是一种高糖的生冷水果，多吃会导致血糖升高，肾脏器官受到损伤，对于糖尿病患者十分不利，应该尽量少吃，一次只吃一块比较合适。对于肾功能不全的病患来说，西瓜也并非一种友善的水果。这类患者将水分排出体外的能力降低，常会出现水肿的现象，若吃太多西瓜，会因摄入过多的水分不能及时排出而致使水分在体内超量储存，使水肿加重。对于老年人群来说，多食西瓜容易起夜，影响睡眠，因此要早吃、少吃。 若想控制自己的食用量，一要遵循“吃多少买多少”的原则，从根源保障西瓜的适量;二要懂得分享，别用勺子挖着吃，真的很容易吃多。如果家里存放的西瓜太多，怕腐坏浪费，则可以与家人、朋友、邻居分享，既能增加感情，又避免了身体不适，一举两得。 瓜子 每天一小把即可 “无聊的时候，没有什么是一把瓜子解决不了的，如果有，那就两把。”瓜子大概是最亲民的零食了，过年过节、亲友聚会、观看电影电视时，人们总爱吃上几把。 瓜子含有丰富的油脂，经过炒制口味众多，因此吃起来香，味道好，没有节制的朋友就容易多吃。另外，瓜子个头小，不易吃饱，这样一种消闲零食，人们在聊天、看电视等比较轻松的氛围下，就容易嗑得“停不下来”。 可是您知道吗？瓜子吃多了也会得“瓜子病”。解放军309医院营养科主任左小霞表示，每天瓜子的食用量应控制在一小把，不建议过量食用。 瓜子中虽然含有不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质、磷脂等对人体有益的营养物质，但食用过多容易造成血脂高、肥胖等疾病。炒制的瓜子性味温热，人吃多了就容易上火、便秘。此外，长时间嗑瓜子还会引起舌头肿痛、口腔黏膜损伤等口腔问题以及“瓜子牙”。 不过，喜爱嗑瓜子的朋友们也不用慌！左小霞为您支两招：第一要有定量意识，每天吃瓜子前取一小把，将瓜子的食用量控制在合适的范围。 另外，瓜子不仅可以作为零食食用，还可剥好加到拌菜里或者酸奶里，这样既营养健康又控制了食用量。 薯片 不吃或偶尔解馋 有人说，世界上分为两种人，一种是爱吃薯片的人，一种是不承认自己爱吃薯片的人。 虽然薯片被越来越多的人诟病为“垃圾食品”，但是其销量却是只增不减。在“一吃就停不下来”的食物排行榜里，薯片亦榜上有名。究其原因，左小霞认为，薯片在油炸过程中增加了香脆感，黄瓜、番茄、牛肉、麻辣等多种味道的调制又使其更加吮指回味，又加上其轻巧时尚的包装，因此获得了一大票年轻拥趸，其中以儿童、青少年与女性为主。 可是，过瘾归过瘾，不能一直不停地吃呀！ // 左小霞表示，薯片是油炸食品，高油高热量，一吃停不下来的话，你不胖谁胖！所以最好从源头断掉这类食物或者偶尔解解馋少吃。 此外，薯片还含有反式脂肪酸，对于血脂高、血压高、冠心病等心血管疾病的人群是不适宜食用此类油炸食品的，最好避免食用。 以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
你知道吗日常的饮食习惯是非常重要的，平日里的饮食习惯正在从不同方面影响着你。全球因癌症死亡的病例中有三分之一源于不健康的饮食习惯和缺乏体育锻炼造成的。下面跟着小编一起来看看哪些日常饮食习惯对预防乳腺癌有帮助吧！ 高脂肪食物要少吃 高脂肪饮食与乳腺癌有关，动物蛋白质摄入过多易患乳腺癌。近来又发现常吃红肉(包括牛肉、羊肉、猪肉和午餐肉)的妇女得乳腺癌的危险是那些吃鱼、家禽和奶制品的两倍。因此食用低脂肪食品可使妇女免受乳腺癌痛苦。 研究发现，癌细胞最初处于“起始”状态，只有当其受到“刺激”之后，才能迅速增殖而发病。高脂肪饮食是乳腺癌的促发“刺激”剂，长期大量摄取脂肪，可使机体产生大量类雌激素及前列腺素样物质，这类物质过量可刺激癌肿的增长。大量摄取脂肪，还可使机体发胖和免疫机能降低，就使癌症有了可乘之机。因此，控制脂肪的摄取，减轻肥胖，提高机体免疫机制和抗病能力，就能有效地预防和减少乳癌的发生。 不要酗酒 患者如果长期大量饮酒，可导致肝硬化，造成肝功能障碍，并引发体内雌激素灭活差，甚至诱发乳腺癌。饮酒对于女性来说，其危害要比男性大得多，饮酒妇女患乳癌的危险性较很少饮酒者高，每日饮酒1杯或l杯以上者，乳癌危险性比很少饮酒者增高45%以上，这种危险性在绝经前妇女中最为显著。目前认为，酒精可刺激脑垂体前叶催乳素的分泌，而催乳素又与乳癌发生有关。因此，女性尤其是绝经前后的女性，应戒酒和少饮酒。男性如果酗酒并且伴随不良的生活习惯，也有患乳腺癌的风险。 少喝咖啡 近年来的研究结果表明，咖啡具有升高雌激素的强烈作用。每天喝4～5小杯咖啡的女性，就会摄入500毫克以上的咖啡因。她们月经周期的卵泡期(月经开始后第1～5日)的雌二醇水平将因此升高70%之多，而这个时期的高水平雌激素特别危险。研究发现，仅仅用小咖啡杯喝两杯咖啡，就能显著地升高雌激素水平。饮用量越大，雌激素的水平就越高。 雌激素水平过高，意味着患上乳腺癌和子宫内膜癌的风险随之增大，子宫内膜异位和乳房疼痛也会因此而加剧。因此，经前乳房胀痛严重的女性一定要少喝咖啡。有乳腺癌和卵巢癌家族史的女性喝咖啡要格外慎重，因为她们患上这些癌症的机会更大，也就更需要注意控制体内的雌激素水平。 多吃果蔬 研究发现，粗粮、蔬菜、水果中，除含有大量具有防癌抗癌的植物纤维素、维生素和微量元素外，还含有多种能阻止和减慢癌症发展各个阶段的生物活性物质，其中以大豆类、玉米、食用菌类、海藻类、大蒜、西红柿、橘类和浆果类水果等作用最为显著。因此，在日常膳食中适当地多吃些这类食物，不仅有益于健康，还有助于乳癌的预防。并且一项最新研究发现，胡萝卜素可以降低乳腺癌再次发作的危险，在乳腺癌得到治疗之后，那些吃更多的蔬菜和水果的妇女再次患上乳腺癌的机率更低。 多吃鱼 专家们说，鱼类中含有一种脂肪酸，具有抑制癌细胞增殖的作用，经常适当地多吃些鱼，对预防乳腺癌十分有益。 鱼蛋白、维生素D等有保护乳腺、预防乳腺癌的作用。例如日下人吃鱼和含维生素D的食物较多，乳腺癌的发病率也最低。最近有报告称：β胡萝卜素、维生素C、纤维素、单糖与多糖、钾、钙、镁等有保护乳腺的作用。 少吃盐 少吃腌制食物，盐的每日消耗量应少于6克(约一茶匙)。 应避免习惯性地在烹调时加太多的盐，在餐桌上可用新鲜的黑胡椒粉代替盐，少吃腌制的咸肉、火腿及咸花生、咸土豆片、咸饼干等。 // 坚持体育锻炼 每天应坚持锻炼40—60分钟，快走或类似强度锻炼为宜。 只要大家能够饮食中注意合理膳食，养成良好的生活习惯，保持良好的心态，在面对各种致癌危险因素侵袭时就可以形成巩固的防线，“拒之于千里之外而后快”。
现在几乎每家每户都有一个微波炉，人们都喜欢用它来加热食物，方便又快捷的。但多数人都不知道，有些食物并不适合使用微波炉来加热，因为它们有可能由于微波加热而产生毒素，引发某种疾病，进而危害身体健康。 3类食物不能用微波炉加热 1 绿叶蔬菜 绿叶蔬菜不适合用微波炉加热，因为原本作为剩菜的绿叶蔬菜原本就含有高浓度的硝酸盐，如果再经过微波炉加热，加热后会转变成毒素，变成致癌性的亚硝胺。 2 水煮蛋 无论是不是带壳的，都不能用微波炉来加热水煮蛋。因为在加热的过程中，水煮蛋会积聚大量的水汽，导致微波炉像高压锅一样，可能会引发爆炸，危险系数极高。 3 母乳 很多妈妈都会冷冻母乳来备用，但注意千万不能用微波炉来加热母乳。因为微波炉无法均匀地加热母乳，有可能会导致宝宝烫伤，也会破坏母乳的营养成分，不利于身体健康。 // 如何健康饮食？ 食物，是人体从外界吸收营养的主要途径，无论什么食物，最好都要一次性吃完，不要隔餐再吃，因为经过加热的菜肴可能会产生毒素，影响身体健康。建议平时要按实际的饮食量来准备食物，最好一次性吃完。 其食物的选择上，要多吃新鲜的蔬菜，适量补充蛋白质含量较高的肉类，如牛肉、猪肉、鸡肉等。最好使用健康的方式烹煮，如清蒸、水煮等。尽量避免油炸，因为高温可能会产生毒素，还会摄入太多油脂和热量。