每年秋天都是鲜辣椒大量上市的时候，有时候在购买了鲜辣椒之后会出现吃不完的情况，大家这里就可以选择把鲜辣椒腌起来，留着以后食用。鲜辣椒经过腌制以后味道也很诱人，是开胃下饭的好菜品，大家也可以专门在鲜辣椒大量上市时购买一些进行腌制，冬季时食用起来也很方便，如果大家不会腌也没关系，可以看看鲜辣椒的腌制方法图解。 鲜辣椒的腌制方法图解 1、在做腌制鲜辣椒以前，除了要准备五百克鲜辣椒以外，还要准备五百克胡萝卜，然后就是平时做菜中的调料，最重要的有盐和生姜以及大蒜。 2、把购买回来的鲜辣椒去除梗部，然后把用水清洗干净备用。把胡萝卜也要下水洗净，然后切成大一点的薄片备用。 3、把生姜切成姜片，然后把大蒜去掉外皮，也切成小片状，大家在这个地方需要注意的是，不能让它们带有生水，应该在切完以后进行必要的晾干处理，不然腌好的辣椒容易出现变质。 4、把处理好的鲜辣椒和胡萝卜片一起放入到腌辣椒的容器中，然后再把姜片和蒜片加入进去，然后就可以加入食用油和白酒以及白糖和酱油等调料了。加好调料后要用筷子把调匀，然后再进行存放。 5、如果想在里面加入一些花生米，也可以提前把花生米煮熟，然后去掉水分加入进去。 6、把鲜辣椒腌制好以后，要记得每天都要用干净的筷子去翻动三次，这样过一个星期左右的时间，就可以取出食用了，但是在开始食用之后，还要记得每天翻动辣椒才可以，一直到腌制时间到达一个月时，就可以取出来存到坛子里进行长期保存了。
经过腌制以后的青辣椒颜色诱人，味道香辣，是人们开胃下饭时最喜欢的小菜，不知道大家知不知道怎么腌青辣椒，如果不知道，就看看下面青辣椒的腌制方法图解吧。青辣椒的腌制方法十分简单大家看过小编的介绍之后肯定能学会。 怎样腌制青辣椒 青辣椒的腌制方法图解 1、想腌制青辣椒首先要准备材料，最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克，然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后鸡精也要准备一百克。 2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。再准备三百克食用盐，加入到切好的青辣椒中，用来去除青辣椒中的水分。 3、把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，等烧开以后就关火，让制好的料汁自然降温。 4、把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。 5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入进去，最好能用筷子调合一下，以方便青辣椒和料汁全面接触。 6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封，然后转移到阴凉通风的地环境中，过一个月的食用青辣椒就腌制好了。不过大家要是等不了这么长时间，也是可以随时取出食用的，只是记得在取食后再把盖子封严就可以了。
胡椒又叫披垒，它是胡椒科木质攀援藤本胡椒的果实。胡椒大致分为黑胡椒和白胡椒两种，黑胡椒有食用价值，白胡椒则有很大的药用价值。 胡椒的功效与作用有哪些？ 胡椒味道辛辣，性热，它对肠胃的作用最大，那么胡椒的功效与作用有哪些呢？ 第一、胡椒与糖搭配，可以促进血液循环，增加细胞的活力，促进细胞的分裂，可以帮助皮肤吸收许多氧气，让皮肤变得更细腻有光泽。 第二、胡椒中含有丰富的胡椒碱、粗蛋白、芳香油、粗脂肪，可以减少人体摄入的油腻，促进肠胃功能，增强人的食欲，对胃胀，消化不良有显著疗效。 第三、胡椒是一种热性食物，它可以促进人体的血液循环，祛除体内的寒气，它里面含有的成分可以刺激鼻子粘膜降低粘液的黏稠度，胃冷痛和风寒导致的感冒有显著的缓解作用。 第四、黑胡椒很浓烈的辛辣味，而且味道非常香，是一种很好的调味品，它可以祛除食物中的腥气，让食物更美味。 除此以外，胡椒中含有的胡椒碱还可以抑制癌细胞的生长和成长，尤其是对乳腺癌有很好的预防和治疗作用。
大辣椒是我们常见的一种蔬菜，可以当做凉菜生拌着吃，也可以炒着吃，口感清脆，略发甜，大辣椒炒肉更是我们饭桌上最常见的家常菜。 大辣椒炒肉的做法步骤 怎样才能炒出色香味俱全的大辣椒炒肉呢，下面就来介绍一下大辣椒炒肉的做法步骤吧。 大辣椒炒肉原料： 五花肉、大辣椒、盐、油、料酒、酱油，味精，香油 大辣椒炒肉方法步骤： 1、 将五花肉洗干净切成薄片，放少量盐和料酒腌制 2、 把大辣椒洗干净，去掉籽，用手撕成小块。 3、在锅里放少量油，油热后，放入腌制好的五花肉，倒少许酱油翻炒，肉炒熟后倒出来放在准备好的盘子里。 4、把锅刷洗干净，倒入油，等到油热后，把撕好的大辣椒放在锅里小火翻炒，到大辣椒表面爆开皮时，用大火猛炒。 5、把先前炒熟的五花肉倒入锅中，放入适量的盐和味精，在倒入少量的香油，搅拌均匀就可以出锅了。 提示：五花肉要选红白相间的肉，一定要新鲜，可以在超市选购。大辣椒要新鲜，颜色透绿，肉厚实，表皮光泽为上品。做大辣椒炒肉时可以根据自己的喜好和口味来添加调料，如果喜欢吃辣，还可以放入辣椒。
花椒，属于落叶灌木类，是一种我国特的香料，根据它的品种可以分为大椒和步椒两种。花椒树可以单独种植也可以成片种植，甚至防护篱笆的功效呢。 花椒可谓全身都是宝，花椒的果皮是一味重要的调料，它里面含可使用的油，用花椒皮榨成的花椒油独特的浓厚香味，是一种非常营养价值的食用油，它的种子既可以食用，又可以加工成肥皂使用。 花椒的功效与作用哪些？ 人们都知道花椒一种调味品，但其实，花椒的功效与作用远不止这一样。 1.花椒可以增加人的食欲花椒具非常独特的芳香气味，这种气味可以去除各种肉类以及其他物品上的的腥膻味和臭气，从而能促使人体口腔内的唾液分泌量增多，增加人们的食欲，对各种原因导致的厌食很好的辅助疗效。 2.花椒中含的成分可以促进人体内的血液循环，抑制血栓的形成.扩张体内的血管，从而起到降低人体血压的作用。 3.小孩子肚子里生了寄生虫时，可以喝一些花椒泡的水来祛除寄生虫。在厨房里放一些花椒粒可以用来驱除虫子，防蚊蝇 4.花椒麻的特性，具麻醉作用，在日常生活中可以用来治疗和预防牙疼。 以上就是我为大家介绍的花椒的功效与作用。
热爱烹饪的女性都知道，在炒菜的时候，胡椒是一种很好的调料，大家都会想通过胡椒来帮助食物达到更好的美味，以更好的展现自己的厨艺。但是其实胡椒可不仅限于作为调料，其还一些很独特的功效与作用，大家就一起一起来看看吧。 胡椒的功效与作用 小小胡椒功效作用大，大家可以逐一做个了解： 首先，胡椒是含胡椒碱及挥发油等等，其能够温中散寒，能够帮助大家醒啤开胃，尤其是在胡椒炖猪肚的情况下，其更能很好的帮助大家健胃，可以很好的增强大家的食欲，更是能够对由胃寒所引起的胃腹冷痛及腹泻等着很好的缓解作用。总之，胡椒煲猪肚汤着浓厚的暖心效果，更是比一般的补药更要效。 其次，胡椒的种类比较多，颜色也不同，能够作为不同烹饪方式的配料，为不同口味的爱好者增加食欲，且更是使得食物变得更加美味。 再者，在鸡汤里如果加一点胡椒的话，那将是缓解感冒状况的最好搭档。因为会叫本身就是一种纯天然的解充血药，其当中含的化学物质能够很好的刺激鼻粘膜细胞产生的粘液，从而减轻鼻塞状况，缓解感冒症状等等。 另外，在洗衣服的时候，将足够量的胡椒粉与洗衣服一起放入洗衣机中的话，还会帮助防止异物褪色。
大家是否遇到辣椒辣手，现在介绍一下怎么解决这个问题，希望大家喜欢。 辣椒辣手怎么办? 昨天切了很多辣椒，结果不一会儿，整个手都变得火辣火辣的，于是跑网上来四处找偏方，后来发现，最效果的妙招是： 1 用酒精或醋来回涂抹。 2 用热水洗手。 为什么呢?来看看科学的原理： 辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。 辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。 看到了吧?其实把手泡在冷水里面，或者用冰块敷只能暂时麻醉，一旦停止，手还是会很辣。另外，小猪在搜索的过程中，也发现民间的一些偏方，没亲自试过，发出来给大家参考参考： 1 在火上烤一会(小猪觉得这个点残忍，麻醉感觉神经?如果熟了怎么办呀?) 2 用肥皂水泡一下 3 涂抹一点牙膏 4 放嘴巴力吸吮(看样子是要把辣椒转移到嘴巴上，难道不是更加难受吗?还不如上大街上找人握手得了) 其实呢，切辣椒最好带上橡胶手套，这样就不会辣到手了。对了，如果不小心辣手了，千万不要揉眼睛，抓屁股，还**等任何敏感部位，否则，呃，后果很严重。
大家好，今天小编给大家介绍一下剁椒的做法，不知道是否会做，不会的可以学一下哦! 剁椒的做法步骤 1. 准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能水分。 2. 将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒，并且无油无水)。 3. 生姜和大蒜切成碎末。 4. 将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。 5. 搅拌均匀。 6. 装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。 7. 淋入白酒。 8. 密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。 剁椒做法小贴士 ◎超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面。 ◎制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。 ◎放酒可以起到增香、防腐的作用。 ◎自己做的没防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用。
对于青椒炒肉的做法大家熟悉吗？下面让小编来给您具体的讲解下这道菜的做法。 青椒炒肉做法一 辣椒炒肉的做法腌肉： 1.猪肉切丝 2.放入橄榄油，抓匀 3.倒入生抽，抓入其中 4.放入甜面酱，略腌渍 5.放入少许淀粉，抓匀即可 青椒炒肉做法二 如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦 1.辣椒剖开，去掉种子 2.将辣椒切斜段 3.锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水 4.捞出，放入凉水中冲凉，浸泡 青椒炒肉做法三 1.锅子烧热，倒油 2.放入姜丝、蒜末，煸炒出香味 3.放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色 4.放入处理好的辣椒 5.放入盐，煸炒 6.出锅装盘即可
对于辣椒酱的做法，不知道大家是否会做，这里小编给大家介绍一下。 辣椒酱的做法步骤 1.新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤 2.甜面酱 3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间 4.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所辣椒放在案板上剁碎 5.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火 6.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖 7.水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒 8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加 菜品特色 1、之所以是基础辣椒酱，是因为以这样的制作方法，添加不同的材料，可以制作出不同口味的辣椒酱来，比如牛肉、豆豉、花生等等。 2、制作辣椒酱的方法很多，在那些秋季辣椒上市的日子里，自己也制作了很多种，喜欢做这种，是因为经过熬制，没了水分，更容易保存，可以经年不坏，吃起来又不挑剔，可以任意搭配，特别是吃馄饨或者面类时候，加上一些，会特别棒。
会不会有很多的人因为不会做辣椒咸菜而感到烦恼的，会不会因为做不到原汁原味而感到失望呢？现在你们都不用烦了，小编现在就来帮你们解决有关辣椒咸菜腌制方法的问题，怎么才做到正宗的味道呢？其实也不是很难，只有你按照我介绍的方法来做，那就没问题了。 辣椒咸菜的腌制方法 材料准备 辣椒适量 蒜头适量 花生油适量 海鲜酱油适量 糖适量 方法教程 1.首先要把辣椒用水洗干净后，放到通风的地方凉干。 2.把凉干的辣椒用菜刀将蒂切去。 3.把蒜头洗干净后，把外面的那一层衣去掉。 4.找来锅子，开煤气加热，等到锅子变红了就可以加入适量的花生油。 5.往油里面放入已经去衣的蒜头和辣椒。 6.加入适量的海鲜酱油来调味，还有适量的糖。 7.等到煮沸后，慢火煮7到8分钟就可以熄火。 8.等到放凉了，就用坛子装起来密封保存数天可以食用。 辣椒咸菜的腌制的小窍门 1.辣椒一定要把蒂去掉，而且要洗干净哦。 2.煮的时候要控制火候，特别在加入配料的时候，而且也要控制配料的量的加入。 3.选用辣椒的时候要挑选有光泽好的，而且要比较圆满的做出来的才好吃。 4.保存的地方一定要放在阴凉的地方，而且要时刻观察坛子里面的水变化，如果槽口水分不够的时候要及时添加。
小青辣椒的做法是有很多种的，每一种做法都有不同的味道，不同的风格，做法又不会很难，很适合平时白天上完班后回到家里自己喜欢炒几个小菜的人们，况且小青辣椒在医学上还具有美容的效果，深得人们的喜爱，那么现在就由小编来介绍一下小青辣椒的一些做法。 小青辣椒怎么做好吃？ 做法一：小青辣椒可以炒鱼干哦，它是一道很美味的菜，况且所需要的材料也是很简单的。 材料准备 小青辣椒适量 小鱼干适量 豆干适量 适量豆豉 蒜头适量 酱油适量 食用油 做法 1.将小鱼干用水洗干净后放到沸水里面稍微浸泡一下，捞出后凉干，然后往锅里面加入油，把凉干后的小鱼干放到锅里面炸香，记得要慢火哦。 2.把豆干切成自己喜欢的形状，然后也是放到锅里面炸香。 3.把蒜头切成小粒状，小青辣椒对半切开。 4.首先慢火向锅里面加入食用油，然后再加入蒜头 小青辣椒豆豉炒到有香味扑来后加入 小鱼干 豆干炒一下，最后就加入酱油来调味，口味自己喜欢可以随便添加。 做法二：小青辣椒可以炒火腿片，做法虽然很简单，但是味道不错。 材料准备 火腿肠适量 小青辣椒适量 糖适量 芝麻油适量 盐适量 木耳适量 做法 1.首先要把小青辣椒用水洗干净后对半切开，火腿肠切成自己喜欢的形状，可以是片状也可以是粒状，木耳4等分切开后凉干。 2.用慢火热锅，加入食用油后分别加入小青辣椒 火腿肠 盐适 木耳 芝麻油混合一起炒，等待几分中后就可以上桌了。 小提示 1..挑选青辣椒的时候要选用看起来青绿的，细嫩的，不宜过老。 2.小鱼干要挑选细条的，看起来质量好的。 3.要保持干净，洗的时候要多次水洗。 4.可以在炒的时候加入自己喜欢的配料。 5.火候要控制好，不易过多或过少。
怎样制作辣椒酱呢？下面让小编来教你这个知识吧，希望大家能够喜欢哦。 辣椒酱 材料 辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子 辣椒酱的做法 做法 1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干。 2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦! 7、最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦! 小诀窍 1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
大家吃过五彩椒香小黄鱼吗？吃过的朋友肯定还得这道菜的味道吧？ 五彩椒香小黄鱼 内陆城市的小黄鱼都是冰鲜,可是烹调得当的话,依然可以保留黄鱼的嫩滑鲜美 五彩椒香小黄鱼的材料 黄鱼，干红辣椒，生姜，青、红椒各1个，蒜瓣，小葱，料酒，食盐，白糖，生抽，鸡精，陈醋 五彩椒香小黄鱼的做法 1、将料理干净的黄鱼用少许食盐内外抹匀。 2、锅烧热后倒入适量植物油，同时将黄鱼放入油锅内，晃动油锅，确保黄鱼表面均匀受热且不沾锅。 3、开大火将黄鱼煎至两面金黄，捞起备用。 4、锅内少许植物油烧热，将姜丝、干红辣椒丝爆出香味后放入黄鱼，点料酒、食盐、生抽、少许高汤焖5分钟后，加蒜粒和陈醋白糖调味。 5、焖好的黄鱼装盘，锅内保留汤汁，水淀粉勾芡后淋在已装盘的黄鱼上。 6、撒上小葱花、青红椒丝，植物油少许烧热后淋在鱼身上。 小诀窍 1、热锅冷油炸鱼的时候鱼身不容易沾锅。 2、不喜欢酸甜口味的，可以不放陈醋和白糖，直接是蒜香辣味。 3、芡汁稍微勾厚点，这样可以确保味道全部包裹在黄鱼上。
剁椒咸黄鱼蒸豆腐的做法其实没大家想的那么难的，下面让小编来给您具体的介绍下吧。 剁椒咸黄鱼蒸豆腐 椒咸黄鱼蒸豆腐的做法简单是咸鱼做法大全的常见菜，不一定要看剁椒咸黄鱼蒸豆腐视频才能学会，但怎么做剁椒咸黄鱼蒸豆腐最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道剁椒咸黄鱼蒸豆腐吧。 剁椒咸黄鱼蒸豆腐的食材和调料： 内脂豆腐1盒，咸黄鱼2条。调料剁椒150克，葱、姜、蒜各10克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒15克，红油50克，猪油10克。 教您剁椒咸黄鱼蒸豆腐的家常做法，如何做剁椒咸黄鱼蒸豆腐才好吃 剁椒咸黄鱼蒸豆腐的做法 1、将内脂豆腐从盒中取出，用刀切成厚约1厘米的大片，码在盘子底部，撒上盐腌渍10分钟。 2、咸黄鱼改刀为一字花刀，排在豆腐上面，在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油。 3、将剁椒均匀地撒在鱼身上，放上料酒、胡椒粉、味精调味，放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟，取出浇上烧至七成热的红油即可。
豉椒鲜蒸大黄鱼的味道非常的不错哦，下面让我们一起来了解下这道菜的做法。 豉椒鲜蒸大黄鱼 豉椒鲜蒸大黄鱼的材料 大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g 、葱花一小把 豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 1. 黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)。 2. 豆豉用刀背压一下，切碎。 3. 取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。 4. 腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。 5. 锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。 6. 蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。 7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。 8. 再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。