喜欢鱼香味道的菜，自己曾经尝试着做各种鱼香菜，这道鱼香金针菇也是其中之一，虽然是素菜，但味道一点也不比鱼香肉丝差。 金针菇的功效和作用 1.抗疲劳 服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。 2.抗炎 金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。 3.防高血脂，降胆固醇 金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。 4.抗肿瘤 金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从银针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。 5.促进新陈代谢 研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。 鱼香金针菇的做法步骤教程 做法一 1.将事先泡好的黑木耳、胡萝卜、青椒切成丝，葱、蒜切成末。 2.金针菇去根，洗净，撕开。 3.碗中放白糖、米醋、生抽、料酒、一点点盐、水淀粉调成汁。 4.锅中放油，烧至五成热时，放入郫县豆瓣小火煸炒出红油。 5.再放入葱蒜末炒香。 6.放入胡萝卜丝炒软。 7.再放入金针菇、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。 8.倒入调味汁，收汁即可出锅。 做法二 1.青椒和胡萝卜洗净,切丝备用。 2.将金针菇的根部切掉。 3.用手将金针菇撕成一条条的,防止炒的时候沾在一起。 4.调碗汁,放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖,搅拌均匀。 5.锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,半分钟即可。 6.捞出后用凉水冲一下,挤干水分。经过焯水和过凉,去除了金针菇表面的粘液,吃起来更加清爽。 7.锅中放少许底油,放一勺豆瓣酱炒香。 8.放入葱姜蒜末,炒香。 9.放入青椒丝和胡萝卜丝,开大火,炒制五成熟。 10.下入金针菇。 11.倒入碗汁。 12.汁收差不多时,即可关火;盛出,即可享用。
三鲜蘑菇是由蘑菇等为主要食材做成的一道菜品，是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。香味浓，风味独特。 三鲜菇的功效和作用 1、补血焕肤 三鲜菇菇类食物还含有丰富的B族维生素，有助于促进皮肤代谢，保持皮肤湿润光滑。另外，菇类食物所含的铁质也十分充足，这不但有利于血液的形成，让女性保持充足血气，而且对保持面色的红润也具有重要的作用。 2、瘦身消脂 三鲜菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素，在肠内难于消化，能保持水分，吸收胆固醇蘑菇的功效与作用：此外，菇类食物中所含的热量与脂肪都很少，因而吃菇类食品既能吃饱吃好，还不会有发福之虑。 3、去皱淡斑 三鲜菇里含有女人的“驻颜元素”——硒，硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。 三鲜菇的做法步骤教程 做法一 1.先将洋芋放入加了柠檬汁及少量面粉的盐水中煮熟，待冷却后取出洋芋心。 2.把牛肝菌修齐洗净切片。将洋芋心置于盘子中央，周围用生的牛肝菌码成扇形，再撒上两撮鹅肝碎块。 3.用橄榄油将柠檬汁，酱油调匀后浇入盘中，撒上胡椒粉即可食用。 做法二 1.将鲜蘑菇去蒂洗净，切丁； 2.西红柿切丁； 3.鲜嫩玉米、豌豆煮熟后备用； 4.锅内放油烧热到五六成热后，先翻炒蘑菇几下，放豌豆、玉米合炒，下肉汤； 5.烧开，放西红柿、姜，葱、盐、胡椒粉、味精，烧入味，勾芡，起锅即可。
伞把菇，又名：伞把菇、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌、三八菇、三大菇枞杠菌、鸡肉丝菇、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡枞、夏至菇、夏至菌、三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。 伞把菇的功效和作用 1.营养丰富 伞把菇是鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。 2.治疗糖尿病 伞把菇具有较高的药用价值，现代医学研究发现，伞把菇中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。 伞把菇的做法步骤教程 做法一 1.伞把菇用水泡软洗净撕成小块。 2.准备好红椒、葱花 3.肉用姜和盐略腌制一下，准备好蒜末。 4.锅内油烧开，下肉丝大火翻炒。 5.炒至收缩且断生即可出锅。 6.锅内留余油，放姜片爆香。 7.伞把菇下锅翻炒。 8.放少量盐翻炒 9.放一勺高汤。 10.红椒葱花蒜末一起下锅翻炒。 11.汤汁收干后放入少量蚝油。 做法二 1.伞把菇放水里清洗净泥沙。 2.洗好的伞把菇用手掐断并撕成小条备用。蒜去皮拍散，切一些葱花备用。 3.炒锅放入猪油烧热后下伞把菇翻炒一会。 4.倒入热水煮5分钟。 5.放入拍散的蒜粒同煮。 6.伞把菇煮熟后放适量盐调味。 6.伞把菇煮熟后放适量盐调味。
银针菇学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。为担子菌纲，伞菌目，白蘑科，金钱菌属，白色金针菇的子实体，属金针菇的一个变种。又名金菇、朴菇、冬菇、构菇、毛柄金线菌。 银针菇的功效与作用 1.抗疲劳 服用银针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。 2.抗炎 银针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。 3.防高血脂，降胆固醇 银针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。 4.抗肿瘤 银针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从银针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。 5.促进新陈代谢 研究表明，银针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。 银针菇的做法步骤教程 做法一 1.我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。 2.黄豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水。 3.锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）加入尖椒，爆香。 4.随即先后加入油菜、黄豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。 5.等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。 做法二 1、滚水中加入少许盐，放入绿豆芽焯水捞出，凉水清洗沥干备用。 2、开油5-6成热，放入花椒煸炒，捞出备用。 3、再加入姜末、蒜末、干红辣椒段、肉丝煸炒。 4、然后放入胡萝卜丝、花椒煸炒，捞出。 5、黄瓜切片，和绿豆芽、炒好的肉丝、少许白糖、芝麻油、一滴芥末油、少许老醋、酱油、盐一起拌匀即可。
双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子印褐色。 双鲍菇的功效和作用 1.提高免疫力 富含微量元素硒的双孢菇是良好的补硒食品，喝下双孢菇汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力； 2.抗病毒 双孢菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果； 3.减肥美容 双孢菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。 双鲍菇的做法步骤教程 蒜香双孢菇 1.双孢菇洗净切片 2.大葱洗净切片 3.蒜拍成末 4.加油小火把大葱和蒜末炒香，加一点点香油 5.加入双孢菇，大火 6.继续炒，加入盐，鸡精，胡椒 7.成了 双孢菇鸡翅 1.油温热后，加两勺白糖，不断用铲子划炒 2.待油锅内微起白泡时，下入鸡翅中用小火炒糖色 3.待鸡翅中炒至颜色金黄鲜亮，淋入适量料酒、酱油，加大蒜、红椒和开水中火炖5分钟 4.加切好的双孢菇继续炖制 5.待锅内汤汁基本收干，加切好的西葫芦大火翻炒 6.待西葫芦变色变软，加盐和味精出锅即可
松菇是几种松茅野生菌的俗称，平常人们经常将松磨和松口磨都称为松菇，因此常常这两张种野生菌的混淆。松口磨又名松茸，为牛肝菌科真菌褐环乳牛肝菌、点柄乳牛肝菌的子实体。松茸营养丰富，含粗蛋白 17% ，粗脂肪 5.8% ，粗纤维 8.6% ，可溶性无氮化合物 61.5% ，钾、铁等微量元素和丰富的维生素，实为野生蘑菇之王。另外松茸中还含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼等的功效，可用其治疗手足麻木、腰脚疼痛等病症。还发现松茸含有具备抗瘤活性的 " 松茸多糖 " ，能提高人体的自身免疫能力，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种，可见松茸不仅味道鲜美，还是对人体健康有益的保健食品，不少国家已将其列为国宴上的珍馐，招待贵宾。 松菇的功效和作用 1.补水肌肤、毛发 松菇含有维生素B群,能预防各种黏膜及皮肤炎. 2.抗癌 松菇菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力. 3.降血脂 松菇脂肪量低,但不饱和脂肪酸含量却高,能降低胆固醇,是预防心血管疾病最好的保健食品. 4.调节身体修护机能 松菇含有一般食物所缺乏的磷,维持身体机能正常,使脂肪和醣类代谢顺畅,减少发胖机率. 5.强健骨骼、牙齿 松菇维生素D可以帮助吸收钙质,强健骨骼和牙齿,菇类特有的麦角固醇成份,经过阳光的照射就会转变为维生素D. 松菇的做法步骤教程 小炒松菇 1. 准备食材. 2. 肉切成片加少许料酒、蛋清、淀粉抓匀略腌制. 3. 黄瓜胡萝卜切片,洋葱切丝. 4.锅中加入适量油烧热,加入肉片. 5.划炒变白盛出. 6.锅中再放入少量油烧热,加入洋葱略炒. 7.再加入少许胡萝卜片略炒 8.加入泡发清洗后的松磨翻炒片刻. 9.加入炒好的肉片. 10.再次翻匀后加入黄瓜片. 11.快速翻匀后加入盐. 12.少许酱油. 13.少许鲜鸡汁翻匀后出锅即可. 松菇肉 1.准备食材，松菇干 2.温水泡发2小时，洗净，切大块或宽条 3.砂锅热油，葱姜蒜煸香，下猪肉炒至略微变色 4.加料酒去肉腥 5.加生抽，这个是益林酱油，偏甜，一般的生抽可以再加一点糖提鲜 6.加红烧酱油给肉上色 7.煸炒一会，这一步注意别糊锅 8.加热水，盖盖烧开 9.加松菇 10.加葱段 11.小火炖半小时以上 12.关火，加入切好的韭菜，这一步有点睛作用 13.伴着韭香，配上米饭开吃吧
山慈菇具有清热解毒，消痈散结的功效，多生于河谷边、山谷阴沟或杂木林边缘，有时房前屋后或路旁的树荫下也能生长。 山慈菇的功效和作用 1.抗痛风作用 山慈菇秋水仙碱（Col）是针对痛风性关节炎有效的唯一抗炎剂，对痛风急性发作有特别显着的治疗效果，也是有效的预防药。Col对急性痛风性关节炎有选择性抑制作用，对其他关节炎只偶尔有效。 2.抗炎作用 山慈菇Col可明显抑制角叉菜胶所致的炎性水肿，抑制肥大细胞中组胺的分泌，提高白细胞内cAMP的水平，抑制炎症时多核白细胞释放溶酶，抑制多核白细胞和单核细胞的趋化反应及抑制前列腺素和白三烯的合成，并能降低血管通透性，从而有利于减轻组织的炎症反应，减轻组织水肿及减少炎症介质对组织的损伤刺激。 3.抗肿瘤作用 山慈菇Col及其衍生物秋水仙酰胺（由Col经氢氧化铵水解而得，Colchicine amide）对多种动物移植性肿瘤都有抑制作用。 4.护肝作用 山慈菇单用雌二醇能使雌鼠对抗较大剂量四氯化碳的毒性作用，与单用秋水仙碱治疗组有显着差别。 山慈菇的做法步骤教程 拔丝山慈姑 1. 山慈姑去皮，切块。 2. 鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。 3. 将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。 4. 另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。 做法二 1、将鲜香菇和茨菇切成小粒，香菇挤干水分。 2、把猪肉馅、玉米粒、碗豆、香菇粒、茨菇粒、盐、调和油、鸡精全部拌匀。 3、把辣椒的盖子用刀切下来，里面的籽掏空，装入肉馅料。 4、用保鲜包好，放入微波炉里高火加热5分钟，转中火再3分钟，看到肉馅熟了就行。 5、装盘，再把辣椒蒂盖上。
山八菇肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。 山八菇的功效和作用 1. 健脾和胃 山八菇能健脾和胃，令人食欲大增。 2. 营养丰富 山八菇内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。 3. 含磷量高 山八菇的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。 4. 抵制癌细胞，降低血糖 常食山八菇还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。 5. 养血润燥 山八菇有养血润燥功能，对于妇女也很适合。 山八菇的做法步骤教程 做法一 1.肉片用水淀粉、料酒上浆 2.准备白蘑菇、胡萝卜 3.清洗切片 4.锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉片、酱油煸炒 5.放蘑菇、胡萝卜煸炒 6.加适量的清水 7.炒熟后加盐、尖椒搅拌均匀即可 做法二 1.鸡纵菌用水冲洗干净，沥尽水备用； 2.青椒、胡萝卜和洋葱分别切细条，蒜切片备用； 3.炒锅注油，三成热时下蒜片爆香，入鸡纵菌旺火煸炒一分钟； 4.入青椒条和胡萝卜条煸炒，调入适量盐炒匀，最后入洋葱煸炒均匀，关火。
山珍虎奶菇(学名：pleurotus tuber – regium(Fr.)Sing)，中文名菌核侧耳、虎乳菌、虎乳灵芝、虎奶菌，南洋茯苓等。东南亚各国、马来西亚、香港一带华人及我国沿海地区则称虎奶菇菌核为中药“虎奶”。据民间传说为母虎产后乳汁滴在土壤与空气接触，产生真菌后吸收天地日月之精华而逐渐形成菌核及子实体，在土壤里或虎窝里生长，生长过程中菌丝扭结而成菌核和子实体，菌核有点象虎爪，是极其稀少的天然药材。 山珍虎奶菇的功效和作用 1.滋补强壮、解毒收敛 山珍虎奶菇滋补强壮、解毒收敛、化积、降血脂 2.提高体质、免疫力、智力 山珍虎奶菇对慢性、过敏性、虚寒型顽咳、小儿咳嗽、哮喘有神奇疗效，提高体质、免疫力、智力、记忆力，防痴呆，消除肺部的污染物。 3.润肺、养心血、滋补肝肾、健脾胃 山珍虎奶菇润肺、养心血、滋补肝肾、健脾胃。增强体质，有健身、防病治病的特殊功效，是保健治病的最佳选择。在东南亚国家及我国沿海地区，虎奶菇主要作为强壮补品食用，也为一味止咳平喘中药。虎奶菇菌核有极强的抗病能力，成品放置在室内干燥环境下，保存时间年限长，质不变，虫不蛀，病菌、病毒不侵，霉菌不入，药性功效不变，入药效果更佳。 山珍虎奶菇的做法步骤教程 虎奶补气粥 虎奶菇50g、川贝母10g、粳米100g、冰糖适量，熬粥食用，可用于治疗咳嗽、气喘、哮喘、慢性支气管炎、肺气肿等。对于哮喘顽疾、老年肺气肿、小儿百日咳嗽、肺部感染等，有特殊疗效。 虎奶清肺茶 虎奶菇50g、冰糖适量加水清炖60分钟，可用于烟酒过多，咽喉等呼吸道系统不适，男女老少皆可食用。 虎奶肉羹汤 虎奶菇50g与鲜鸡和鸭、猪肉、野味等加水慢火炖煮约90分钟。可用于预防糖尿病、慢性肝炎、高血压、冠心病。 虎奶养胃汤 虎奶菇50g、淮山20g、玉竹20g、佛手10g、猪肚250g。炖汤食用，可用于慢性胃炎。 虎奶滋补汤 虎奶菇50g、乌龟1只、灵芝15g、苡仁30g、新鲜猪肉100g、炖服，可预防肿瘤。癌症患者化疗后食用可增强免疫力和抵抗力，有显著的治疗效果。
珊瑚菇被称为野生菌之花，鲜甜爽囗，含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用，对小白鼠肉癌S-180，艾氏癌的抑制率为70%。 珊瑚菇的功效和作用 1.活血祛瘀 珊瑚菇促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。 2.和胃 珊瑚菇中和胃酸，缓解胃痛。 3.抑癌抗瘤 珊瑚菇延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。 珊瑚菇的做法步骤教程 珊瑚菇炒蛋 1.珊瑚菇用水稍加冲洗干净，根部有脏黑的去除，用手撕小块。 2.塔吉锅转160度，锅中加少许油，将1.加入少炒一下。(珊瑚菇不宜久炒，要吃清脆口感) 3.蛋液加入盐、香油、九层塔拌匀(可大力打，将空气打入) 4.倒入 5.用筷子推一推产生空隙、让空气进入，蛋吃起来会较蓬松。之后趁蛋液未完全凝固、再推在一起成一片即可。煎熟即可盛起。 凉拌虾仁珊瑚菇 1、把珊瑚菇、虾仁、红萝卜片先烫过。 2、均匀拌入调味料、香菜后即完成。
松姬菇，是独特的平菇种类，侧耳属，学名姬菇，与玉蕈不是一种。由河北省微生物研究所引种于日本，在日本销量广泛，用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和适应性都很强，可利用的栽培原料也非常广泛，与平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墙式出菇。 松姬菇的功效和作用 1、抑制肿瘤细胞 松姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性; 2、改善人体新陈代谢 松姬菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品， 3、适用于肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压 松姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效， 4、调理妇女更年期综合症 松姬菇对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。 5、追风散寒、舒筋活络 松姬菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效; 6、治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通 松姬菇用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 7、增强体质 常食松姬菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，还对增强体质一定的好处。 松姬菇的做法步骤教程 松姬菇炒鸡蛋 1.将姬菇比较老的根部摘掉，个头大的撕两半，洗净沥干水 2.鸡蛋打入碗中，放少许盐，打散 3.烧锅中色拉油适量，将鸡蛋炒熟装碗 4.锅中再放油适量，并放入适量的盐，待油热后放入姬菇翻炒，并放入白糖少许 5.待姬菇出汁后，即可将先前炒好的鸡蛋倒入，翻炒几下即可出锅装盘，撒上小葱花点缀 松姬菇炒肉片 1.猪肉切成片，将肉片加适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；把姬菇洗净，沥干水分待用；葱姜切片 2.锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片滑散变色后装盘待用 3.锅重新洗干净，放少许底油烧热，将姬菇放入煸炒1分钟这样。然后倒入待用的肉片，加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开。然后小火烧四分钟，再转用大火，将汁收浓，撒些小香葱即可
松茸红菇是一种野生的食用菌，因为目前无法进行人工培植，所以成了珍稀物种，同时也是我国重点保护的野生物种。很多人都知道松茸非常滋补有营养，但是随着价格高昂，也不是轻易能购买到真正的松茸。关注妈妈网百科，了解菌中黄金松茸怎么吃，教你正确的松茸的保存方法。 松茸红菇的功效和作用 提高免疫力 松茸红菇松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。 抗衰老养颜 松茸红菇松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，降低组织细胞的过氧化程度，提高人体的免疫功能，具有抗衰老作用。另外，松茸还具有养颜美白的效果，黑色素是决定肤色的主要因素，酪氨酸酶是黑色素合成的关键酶，松茸中的松茸粗多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的，世界著名化妆品品牌希思黎成功从松茸中提取松茸多糖，开发出自己的产品——抗皱活肤驻颜霜，到目前为止，已在全球范围内销售出4200万瓶。 治疗糖尿病 松茸红菇现代医学表明，松茸具有治疗糖尿病的作用。主要作用方式：1、提高体内胰岛素含量：松茸能够刺激胰岛尾细胞分泌胰岛素，保护和修复胰岛尾细胞，增加体内胰岛素含量;2、减少饭后血糖含量：α-葡糖苷酶抑制剂是一种新型降糖药物，实验证明，从松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制剂(GI)能够降低糖尿病人用餐后血糖;3、直接降糖：松茸能够改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。 松茸红菇的做法步骤教程 松茸红菇鸡汤 1.土鸡斩件。 2.备好红菇，数量是多多益善。 3.先将鸡飞水沥干。 4.飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。 5.倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。 6.此时处理红菇，将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。 7.先用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。 8.鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇。注意：泡红菇的水要轻轻倒，只要上面一层干净的水，底下的沉渣不要。 9.红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。 10.细细品味清香回甘的红菇鸡汤。 排骨松茸红菇汤 1.红菇用清水冲掉浮土，剪去根，用清水浸泡15分钟 2.把全部材料加入锅中，最后把泡红菇的水倒进锅里 3.用电压力锅煲煮40分钟就可以了
玉米芯金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。 玉米芯金针菇的功效与作用 1.抗疲劳 服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。 2.抗炎 金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。 3.防高血脂，降胆固醇 金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。 4.抗肿瘤 金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。 5.促进新陈代谢 研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。 玉米芯金针菇的做法步骤教程 剁椒蒸金针菇 1.金针菇一把 2.切去尾部相连的部分 3.过清水冲洗干净 4.滤干水分后整齐的码入盘中备用 5.将盘子置于蒸格上 6.盖上锅盖，大火蒸5分钟 7.剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁 8.开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可 肥牛金针菇 1.金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右 2.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇 3.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可
玉兰菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。玉兰菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。 玉兰菇的功效与作用 1.提高机体免疫力 玉兰菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。 2.镇痛，镇静 巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替m。 3.止咳化痰 玉兰菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。 4.抗癌 日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。 玉兰菇的做法步骤教程 玉兰冬菇烩菜心 1.准备的材料。 2.冬笋去壳切片放入开水锅中焯一会后捞出。 3.青菜洗净一切二，油热煸炒青菜心，再倒入高汤。 4.加入精盐。 5.淋入料酒。 6.加入适量白糖。 7.放入焯好的冬笋炖3分钟左右。 8.将青菜和冬笋摆放盘子中。 9.将香菇放入碗中加入高汤上锅蒸熟后摆放盘子。 10.锅中加入高汤，加入精盐，淋入料酒。 11.淋入适量水淀粉。 12.浇在盘中的菜心上即可。
素鲍菇是一种营养丰富的食用菌，食用方法很多，炒、烧、烤等都可以。即可以单独烹制，也可以作为配料和其它食材搭配烹制。是一款老少皆宜的营养食材。 素鲍菇的功效和作用 1、祛脂降压 素鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 2、提高免疫力 素鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 3、消食 素鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 素鲍菇的做法步骤教程 素炒杏鲍菇 1.洗净青椒，切片。 2.把杏鲍菇洗净、切片。 3.锅烧开水，放入杏鲍菇焯熟。 4.然后将其过冷水，沥干水分，备用。 5.起锅热油，放入葱花炒香。 6.放入备用的杏鲍菇翻炒。 7.加入生抽、盐调味。 8.加适量水。 10.放入青椒片。 11.加味精提鲜。 12.翻炒均匀，即可关火。 13.出锅装盘。 杏鲍菇油豆腐 1.肉丝用醃料醃十分钟后备用，油豆腐川烫后沥干备用 2.起油锅后，爆香蒜末 3.把肉放进去炒香后，再加入红萝卜，玉米笋、杏鲍菇下去炒 4.接着把油豆腐放进去炒，再锅边淋上蠔油炒一下 5.加上二碗水，大火把水滚开后，盖上锅盖，小火滚十五分把酱汁滚入味，最后加上盐及鱼粉调味即可而烧焦了喔 6.贴心小警告：1.油豆腐可以切小来加速入味 2.因不想让颜色太黑不好看，所以加入一些盐让色泽不用那么深3.盖上锅盖收汁时，要顾一下炉火，不要让汁被收干
好多人都觉得蘑菇味道太寡淡不好吃，今天分享一个跟老妈学的超级下饭的酸辣蘑菇，简单好吃哦~\(≧▽≦)/~ 酸辣菇的功效和作用 1.提高人体免疫力 酸辣菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。 2.解毒 酸辣菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。 3.抗癌 酸辣菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。 4.糖尿病患者佳品 酸辣菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。 5.消暑 酸辣菇适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。 酸辣菇的做法步骤教程 做法一 1. 蘑菇焯水，控干备用。我觉得是焯到快全熟了比较好，省的一会炒的时候下汤，水了咣叽的像食堂菜╮(╯▽╰)╭ 2. 热锅凉油，先放葱末，炒一会，放辣椒丝，出香味以后加入蘑菇 3. 加蘑菇，翻炒十来下，把准备好的料汁倒进去，接着炒啊炒啊炒啊炒 4. 装进盘子里！ 做法二 1. 花生油看蘑菇的多少，油烧热改中火，放备好切丁的（小米椒，蒜米，花椒）爆香，改大火下蘑菇，炒1分钟下放适量的盐后，蘑菇就会出一些水，同时下适量的香醋，等收汁后下点鸡精，最后下葱花，出锅装盘。 2. 开吃喽………