菠菜人们肯定都吃过，是生活中最普通也最常见的一种菜品，只是你们在吃菠菜的同时，对菠菜的营养成分了解吗？如果不了解就来看看小编整理的菠菜营养成分表吧。看过以后保证会让你们大吃一惊，会在以后的生活中更加喜欢吃菠菜。 菠菜的营养成分表 1、菠菜的主要营养成分 菠菜中有多种营养成分，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物以及食物纤维等就都是它所含有的主要营养成分，每一百克菠菜中蛋白质的含量超过十二克，碳水化合物的含量更是高达二十二克，这是其他蔬菜所不能超越的。 2、菠菜的维生素含量大 菠菜中有多种维生素存在，其中维生素A、维生素C和维生素B的含量都很高，特别是维生素C的含量能达到一百九十毫克，这种维生素对人体的作用很多，既能加快细胞代谢，也能消除多种细菌，对提高身体免没力有很大的好处。 3、菠菜中微量元素种类全 菠菜中含有多种微量元素，像磷、铁以及钙和锌等就都是菠菜中重要营养成分，这些物质进入人体以后不但能提高身体各器官的功能，还能增加细胞对病毒的抵抗能力，能细胞癌变有很好的预防作用，经常食用能让身体免疫力明显提高，同时也能加快皮肤组织再生，对美容也有一定的好处。
了解了洋葱的具体功能，我们可以更详细的去了解一下关于洋葱的内容。除了我们日常最常见的白洋葱，还有一种紫洋葱，也在我们身边比较常见，但是我们了解的可能还不够。不过没有关系，小编今天就是来为大家答疑解惑的，我会从紫洋葱的营养价值以及营养成分等方面全方位的带大家领略紫洋葱的那些作用，来看看吧。 紫洋葱的营养价值和营养成分 1、紫洋葱的营养价值 紫洋葱的味道比较辣，辣味甚至有些冲鼻，也是洋葱大家庭中，味道最过浓烈的一种。而在洋葱的营养价值中，最重要的就是它的蒜素含量，一般来说，蒜素越多，洋葱的味道也会更加辛辣，所以紫洋葱的辣味远远高于其他种类的洋葱，所含的蒜素肯定也比较多，营养价值就很高。 2、紫洋葱的营养成分 紫洋葱的营养成分组要是蒜素和栎皮素，蒜素决定了紫洋葱的味道，蒜素越高，洋葱的味道越辛辣。而栎皮素是紫洋葱的表皮主要的组成营养成分，通过颜色来表现出来，是一种可以对身体健康，免疫功能有促进作用的物质，也是紫洋葱最主要的营养成分之一。 3、紫洋葱的作用 紫洋葱的营养价值与营养成分我们已经有了一个简要的认识，但是最主要的紫洋葱的知识，我们需要了解的是关于它能够促进男性性功能恢复的作用，食用方法也比较简便，一般配合红酒，是非常神奇的养生配方，不止对于男性来说十分有益，女性朋友也可以放心食用，美容驻颜的作用够不够令人心动呢。
黄花菜是植物萱草的花蕾，是一种既可观赏也可食用的特色存在，它四季可以采收，晒干以后可以销往世界各地。黄花菜颜色金黄，有淡淡的香气和多种营养成分，口感也细嫩爽滑，特别诱人。只是黄花菜主要的营养成分有哪些呢？如果大家不知道，可以随我去了解一下。 黄花菜的主要营养成分 1、黄花菜营养成分种类多 黄花菜中有多种营养成分，像蛋白质、碳水化合物以及胡萝卜素等，就都是黄花菜营养成分的重要成员，另外钙、铁以及磷和锌等物质也都是黄花菜的重要营养成分，除了它们以外还有核黄素和尼克酸等物质存在，这些物质都是人类身体正常代谢的必须物质，因此人们食用黄花菜能提高身体的健康水平。 2、黄花菜卵磷脂含量高 卵磷脂是黄花菜的重要营养成分，它是人类大脑中脑细胞的重要组成物质，进入人体以后能让人类大脑的功能得到明显的提高，另外这种卵磷脂还能清除动脉中的多种毒素，对提高记忆力和脑细胞活性都有很大的好处，经常食用还能减少脑血栓的发生。 3、黄花菜中粗纤维含量高 黄花菜中有多种纤维素存在，其中粗纤维的含量最高，这种物质进入人体以后能吸收人体中的多种病毒和毒素，让它们快速进入肠道，同时也能让肠道工作加快，软化大便，并加快大便的排出，有不错的排毒功效，在它的这种作用下，还能让癌细胞生成机率大大降低，有不错的抗癌作用。
火龙果是一种外表独特的热带水果，它原产于南美洲，外形为椭圆形，外表为紫红色，但有它表面有多个绿色的鳞片，切开果皮以后里面的果肉多为白色和红色，不过它们的果肉中都有黑色的小颗粒状物质存在，平时可以直接食用。火龙果是一种营养价值特别高的水果，但要说它含有哪些营养成分，人们了解的却不多，今天小编就为大家具体介绍一下。 火龙果的营养成分 火龙果含有多种对人体有益的营养成分为一百克，火龙果的果肉中含有水分83.75克，还有粗脂肪0.17克，粗蛋白0.62克，粗纤维1.21克，碳水化合物13.91克，果糖2.8克，除此以外，葡萄糖和微量元素钙磷以及铁等物质也是火龙果中含有的重要营养成分。 营养价值 1、植物白蛋白 火龙果中含有独特的植物白蛋白，这是一种天然的活性成分，这种物质进入人体以后，会与人体内积存的重金属离子相结合，会让他们快速排出体外，减少它们对人类身体的伤害，除此以外，这种植物白蛋白对人类的胃黏膜还有明显保护作用，能减少胃溃疡和胃炎发生。 2、维生素 火龙果中含有多种对人体有益的维生素，其中维生素a的含量比较高，它可以直接作用于人类的眼睛，能预防视力下降，除此以外，它还含有丰富的维生素c和维生素e这些物质都是天然的抗氧化成分，能滋养肌肤也能延缓皮肤衰老。 3、纤维素 纤维素也是火龙果含有的重要营养成分，这种物质进入人体以后，会吸水膨胀，能加快胃肠蠕动，而且能抑制人体对脂肪的吸收，还能清除人体内积存的胆固醇，所以平时人们多吃一些火龙果，能吸收丰富的纤维素，可以起到润肠通便和降低胆固醇预防高血脂的重要作用。
白肉火龙果是火龙果中最常见的品种，它的外表为紫红色，切开以后果肉是白色，有很多黑色的颗粒状物质，肉质细嫩味道甘甜，特别好吃，是生活中很多最爱吃的一种水果，但是你们知道白肉火龙果中有哪些营养成分吗？了解它的营养价值吗？如果不了解可以随小编一起去看看。 营养成份 白肉火龙果含有的营养成分特别多，除了人们熟悉的植物蛋白的维生素与矿物质以外，它还含有胡萝卜素，天然多糖以及花青素和生物碱等多种对人体有益的营养成分，这些营养被人体吸收以后不但能促进身体代谢，还能提高人们的身体素质。 白肉火龙果的营养价值 1、膳食纤维 膳食纤维是白肉火龙果中含有的重要营养成分，这种物质不单能促进人体肠胃蠕动，还能清除人体肠道中积存的宿便，能润肠通便，缓解便秘，除此以外，白肉火龙果中含有的膳食纤维，还能抑制人体对胆固醇的吸收，可以加快人体内胆固醇的分解与代谢，对人类高发的高血脂与肥胖症也有一定预防作用。 2、植物蛋白 白肉火龙果中还含有大量的植物蛋白，这是一种天然活性成分，它既能提高人体各组织功能，还能保护人类的胃黏膜，而且能提高肠胃消化能力，清除肠胃中积存的垃圾与毒素，对人类高发的胃溃疡以及胃癌和肠癌都有一定的预防作用。 3、维生素 白肉火龙果中维生素的含量也特别高，特别是维生素c和维生素e以及维生素b的含量都比较出色，维生素c具有抗氧化能力，而且能提高人体免疫力，也能延缓衰老，美白肌肤。而维生素e和维生素b则直接作用于人类的神经系统能提高神经细胞活性，可以缓解神经衰弱与失眠多梦。
现代生活中养生是很多人都特别注重的一个事情，注重养生的人可能都听说过扁豆是一种养生功效特别出色的食材，它含有大量对人体有益的营养成分，但是你知道扁豆中到底有多少对人体有益的成分吗？它们的含量又是多少呢？为了让大家能对扁豆有一个全面的了解，我现在就把扁豆的营养成分介绍给大家。 扁豆的营养成分表 1、扁豆中的能量和蛋白质 扁豆是一种营养丰富的食材，它每一百克中有三十七大卡的能量，和二点七克的蛋白质，另外还有八点二克的碳水化合物和少量的脂肪，这些物质都是人体正常代谢的必须成分。 2、扁豆中的微量元素 扁豆中的微量元素含量也很高，其中叶酸和胡萝卜素的含量最高，叶酸的含量能达到五十微克，而胡萝卜素的含量则超过一百五十微克。另外硫胺素、烟酸以及维他命和核黄素等都也是扁豆的重要营养成分，它们的含量多在零点五毫克左右，其中维他命C的含量最高，能达到十三毫克。 3、扁豆中的矿物质 扁豆中有多种矿物质存在，其中钾和钙以及磷的含量最高，钾的含量高达一百七十多毫克，而磷的含量也有五十四毫克，钙的含量为三十八毫克，除了这些以外镁、钠以及铁、锌、硒等，也都是扁豆的重要组成部分，它们的含量比较低，多不足一毫克。
燕窝果是一种出产于哥伦比亚的热带水果，在国内水果市场上十分少见，很多人对它并不了解，这种水果的外表与火龙果十分相似，但它外表多为鲜黄色，果肉为白色，也有黑色的颗粒存在，味道甘甜，有特殊香气，口感细滑，营养丰富。想全面了解燕窝果含有哪些营养成分，相知道它的营养价值，可以随小编一起看看下面对它做的具体介绍。 1、花青素 燕窝果中含有丰富的花青素，这种物质是一种天然抗氧化成分，它能抑制人体内自由基生成，也能延缓人体各器官衰老，而且能预防人体大脑变异，平时多吃燕窝果，既能健脑益智，又能预防老年痴呆。 2、蛋白质 燕窝果还是一种高蛋白的特色水果，它还有其他植物少有的植物性白蛋白，平时人们食用燕窝果以后，能快速把这些营养物质吸收和利用，它能与人体内积存的重金属物质相结合，让它们随大小便排出体外，可以起到明显排毒作用。 3、维生素c 维生素c也是燕窝果中含有的重要营养成分，这种物质不但能滋养肌肤，淡化色斑，还能清除人体内的自由基和多种毒素，能减少它们对人类皮肤细胞的伤害，平时经常食用燕窝果能让人们的皮肤变得白嫩细滑而有弹性，能让人们的肌肤保持一种年轻的状态。 4、膳食纤维 燕窝果中还含有丰富的膳食纤维，这种物质被人体吸收以后，可以清除身体内积存的胆固醇，也能润肠通便，能在预防高血脂的同时起到明显的减肥瘦身作用！除此以外，燕窝果中还含有丰富的天然果胶和多种氨基酸以及对人体有益的微量元素，平时人们多吃燕窝果，能吸收丰富的营养，也能滋补身体，提高身体抗病能力。
很多人都特别喜欢吃花菜，花菜营养价值和功效都很多，同时花菜的价格也是比较贵的，现在我们就一起来了解一下花菜的营养成份吧。 花菜营养价值及功效 花菜的营养成份 1.花菜是一种很不错的保健类的养生类食物，花菜有很好的抗氧化的作用，还可以排毒，也可以抗炎，同时花菜还含有丰富的维生素C，花菜的镁和钙的含量都是特别的高的。 2.花菜的维生素C特别的丰富，是大白菜的好几倍，花菜是一种特别容易消化的一种蔬菜，营养也很容易被吸收，花菜的膳食纤维是特别的丰富的，所以说花菜是众人一至认为很不错的一种健康类蔬菜，花菜还有很好的搞癌作用。 3.菜花还是一种能量很低的食物，多吃也不会担心会肥胖，我们在吃花菜的时候，如果这个花球已经切开了，就要在两天内吃完，这样对于保持花菜的营养是有帮助的同时花菜可以和肉片蒜末一起炒，这样吃法有更好的抗癌能力的。常吃花菜是有很好的，这种花菜是很不错的进补能力的。
蜜枣之所以有如此多的功效是因为蜜枣的营养成份非常丰富：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素，尤以维生素C含量为最高，每枚枣内含400枣600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，维生素D含量也是果中之冠，是一种理想的营养滋补品，蜜枣美容和减肥的原理：长期饮用蜜枣汤的话，可去清除宿便，维持新陈代谢的功能正常，当然就能让皮肤看起来细嫩，而且也不容易在体内堆积肥油，可达到减肥的效果。 蜜枣的营养成分 蜜枣的营养成份非常丰富：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素，尤以维生素C含量为最高，每枚枣内含400枣600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，维生素D含量也是果中之冠，是一种理想的营养滋补品 蜜枣的功效和作用： 1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质； 2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少； 3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的； 4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用； 5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效； 6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 蜜枣适合人群： 一般人群均可食用 1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用； 2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食；糖尿病患者慎食。 蜜枣食疗作用： 枣味甘、性平，入脾、胃经； 有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效； 用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用；本品甘温益气，质润养血，味甘又能缓和药性，用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。 蜜枣食物相克： 枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》） 菜谱之家为您解读：蜜枣的做法、蜜枣的营养价值、蜜枣的作用与功效，菜谱之家您的厨房好帮手。
甜玉米是玉米的一个特殊品种，也叫糯玉米，它原产于墨西哥，后来传播到世界各地，在我国也已经有了多年的栽培历史。甜玉米的口感比普通玉米出色，营养成分也更高一些。今天在这里我不但会把甜玉米的营养成分全部写出来告诉大家，同时也会把甜玉米的做法介绍给大家。 甜玉米的营养成分 1、甜玉米中有大量的糖份 糖份是甜玉米中最重要的营养成分，这种营养成分进入人体以后能快速被人体各器官吸收，然后转化成身体必须的能量，对减轻身体疲劳有很大的好处。 2、甜玉米维生素和氨基酸含量高 甜玉米中有多种维生素存在，同时还十几种对人类身体有益的氨基酸，可以快速补充身体需要的营养成分，另外甜玉米还有一些膳食纤维，它可以增加人们的饱腹感，但是人们食用以后又不会产生热量，经常食用能起到减肥和降血脂的作用。 甜玉米的做法 甜玉米最常见的做法，就是把新鲜的甜玉米放在锅中加入清水以后直接煮食，另外也可以把新鲜的甜玉米取下玉米粒放在料理机中加入清水制成玉米汁。甜玉米中还含有大量的淀粉，有些地区人们也会把甜玉米当成一种工业原料，提取大量的淀粉去出售。甜玉米的吃法还有很多，可以新鲜的甜玉米粒直接炒食用或者做汤，更能把它制成沙拉以后食用。
玉米具有一定的营养价值的，那么今天没事就给大家具体说说看看哦： 1.可利用能量高。 玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%;而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。 2.亚油酸含量较高。 玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。 3.蛋白质 含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。 4.矿物质 矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。 5.维生素 脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。 6.叶黄素 黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。 现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 可预防心脏病和癌症，在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍。同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。 研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量则高8—10倍;其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。 7.含有7种“抗衰剂” 负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。采用高科技生物工程技术，对玉米进行淀粉糖深加工，提炼出玉米的营养物质-----高能寡糖。异麦芽低聚糖是高能寡糖里最优异的品种，它是淀粉糖的深加工产品，加工工艺是在高温高压下通过脱色、离子交换、浓缩而成的。一是提供人体所需养料;二是帮助人体内有益菌快速繁殖，增强抵抗力。尤其对肠道菌群健康有帮助。玉米是粗粮中的保健佳品(如立健)，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
【别名】 蕹菜、竹叶菜、无心菜、通心菜。 【注解】 空心菜为旋花科番薯属一年生或多年生草本植物，开白色喇叭状花，因为茎中空，故名“空心菜”。原产东亚，主要分布于亚洲温热带地区，对土壤要求不严，适应性广，无论旱地水田，沟边地角都可栽植，夏季火热高温仍能生长，但不耐寒，遇霜茎叶枯死，高温无霜地区可终年栽培。空心菜按照繁殖方式分为子菜和藤蕹两类。栽培方式依地势不同为旱地栽培、水生栽培和浮生栽培（或称深水栽培）3种。 【营养成分】 空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。 【药性功效】 空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益；还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。 【宜食】 高血压、头痛、糖尿病、鼻血、便秘、淋浊、痔疮、痈肿患者宜食；宜旺火快炒，避免营养流失。 【忌食】 空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。 【食疗偏方】 蒜香空心菜 原料：空心菜、水发粉丝、盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。 制法：将空心菜洗净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中；将蒜去皮洗净，切成末放入碗中，加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。 功效：清热解毒，减肥。适宜发烧及肥胖之人食用。
豆角别名又叫菜豆、架豆、扁豆、四季豆。是餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，抑或是焯熟凉拌都很可口。 【营养成分】 豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。 【功效作用】 豆角能健脾胃、增进食欲，可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效。 【宜食】 一般人都可食用，尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。每次50～70克。 【忌食】 豆角不可生食，否则会中毒。 【文献参考】 《本草纲目》：“止泄泻消暑、暖脾胃、除湿热、止消渴。” 【食疗偏方】 排骨炖豆角 原料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。 制法：先切葱姜蒜少许，锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。放入1勺糖，1勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角，再放1勺料酒，1勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，大概半个小时。 功效：健脾胃。
【别名】 薯蓣、山薯、薯芋、土薯、淮山药、薯药、延章、玉延、山薯蓣、怀山药、白山药等。 \ 【注解】 山药为薯蓣科薯蓣属植物，是药食兼用的古老作物，已有2000年的栽培历史。山药外皮呈黄褐色，有长形棒状、扁形掌状及块状等。 【营养成分】 山药含有多种氨基酸和糖蛋白、黏液质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆碱、淀粉酶、多酚氧化酶、维生素Ｃ等。 【药性功效】 山药对人体有特殊保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖；此外能健脾胃、补肺肾、止泻，还具有滋养肌肤，使人健美的功效。 【宜食】 脾虚食少、久泻不止、肾虚遗精、带下、尿频、肺虚喘咳者宜常食。 【忌食】 由于山药有较强的收敛作用，所以大便燥结者不宜食用。 【文献参考】 《神农本草》：“久服耳目聪明。” 【食疗偏方】 山药粥 原料：山药、大米。 制法：将山药末和入半熟的粥内，再煮成粥，其比例为1：4。适宜于经常服用。 功效：清热解毒，利糖，对糖尿病有辅助疗效。
【别名】 芋奶、芋魁、毛芋、芋艿。 【注解】 芋头属天南星科植物芋的块茎，是一种碱性食品。 【营养成分】 芋头中淀粉含量极高，还富含蛋白质、脂类、糖、钙、磷、铁、灰分、维生素B1、维生素B2、黏液皂素和食物纤维等，还含少量维生素A和维生素Ｃ。 【药性功效】 芋头性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效。芋头中含有一种黏液蛋白，可被人体吸收从而产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，可抑制消解人体的“痈肿毒痛”、癌毒等毒素，具有解毒的功效，同时对肿瘤及淋巴结核等病症也具有一定的防治功效。此外，芋头富含多种矿物元素及黏液皂素，有助于补充机体所缺乏的矿物元素，增进食欲。芋头的碱性还能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，可调节胃酸过多症，同时能起到美发养颜的功效。 【宜食】 淋巴结肿大、良性肿瘤、妇女乳腺增生、癌症、便秘等症患者宜食。 【忌食】 糖尿病患者忌食。勿生食，生芋有毒，食时应熟透。此外切忌一次食用过多。 【文献参考】 《千金·食治》：“芋艿，不可多食，动宿冷。” 《说文》：“芋，大叶实根骇人者，故谓之‘芋’，齐人呼为‘莒’。” 《本草衍义》：“芋艿，多食滞气困脾。” 《本草求真》：“芋艿，食则不免有动气，发冷泄泻及难克化之弊。” 《食疗本草》：“芋，主宽缓肠胃，去死肌，令脂肉悦泽。”“芋艿，十月后晒干收之，冬月食不发病。和鲫鱼鲤鱼作膳，良。久食治人虚劳无力。” 《本草纲目》：“芋子，辛、平、滑、有小毒。宽肠胃，充肌肤，滑中。冷啖，疗烦热，止渴。令人肥白，开胃通肠闭，产妇食之，破宿血；饮汁止渴去死肌。和鱼煮食，甚下气，调中补虚。” 《随息居饮食谱》：“芋，煮熟甘滑利胎，补虚涤垢，可荤可素，亦可充粮。消渴宜餐，胀满勿食。生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起。丸服散瘰疬，并奏奇功。煮汁洗腻衣，色白如玉，捣叶罨毒箭，及蛇、虫伤。” 《日华子本草》：“芋艿，和鱼煮食，甚下气，调中补虚。” 【食疗偏方】 芋头丸 原料：生芋头3000克，陈海蜇、芋荠各300克。 制法：将生芋头晒干研细，陈海蜇去盐、海蜇、芋荠洗净后加水煮烂，去渣，和入芋粉制成丸，如绿豆大，温水送服，每日2～3次，每次3～6克。 功效：化痰散淤，解毒消肿。适用于癌肿、淋巴结核等病症。
胡萝卜又叫胡萝菔和黄萝卜等有好几种名字，胡萝卜是营养特别丰富的食物，老百姓的餐桌上会给常有胡萝卜的，现在我们就一起来了解一下胡萝卜的营养价值和营养成份吧。 胡萝卜的营养价值和营养成份 1.我们食用胡萝卜的根部，胡萝卜的营养价值很高，口感也很好，味有点甜，含有大量的质胡萝卜素，维生素C和B族维生素，所以说多人选择食用胡萝卜。 2.胡萝卜当中含有大量的含蛋白质，铁元素也很高，我们吃胡萝可以清肝明目，可以用来治疗夜盲症。 3.胡萝止中的维生素A是人体骨骼正常发育的必备物质，这样有助于细胞的生长，胡萝卜素还可以再转变成维生素A，对于提高人体的的免疫力有帮助，还可以防止细胞的癌变，还可以降糖，对于糖尿病人有帮助。 4.胡萝卜还可以起到降血脂，降血压预防冠心病，吃胡萝卜是最好的。我们吃胡萝卜的时候一定要科学，可以鲜吃可以榨成汁再吃，也可以炒着吃等，不过吃胡萝卜的时候是不能加醋的。