1 将黑巧克力10克和色拉油5克放在碗中隔开水融化备用。把蛋黃面糊的蛋黃、砂糖、色拉油和牛奶放入盆里搅拌乳化 2 将低筋面粉过筛加入 3 搅拌均匀，备用 4 将蛋白霜的砂糖分三次加入蛋清中用打蛋器搅拌 5 搅拌时用中档 6 打到湿发泡即可 7 将蛋白霜1/3放在蛋黃面糊搅拌均匀 8 然后将搅拌过的蛋黃糊倒入蛋白霜 9 搅拌均匀即可 10 将蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘搅平 11 把巧克力装入一次挤袋画在蛋糕糊的表面 12 用竹签划出花纹 13 放入东菱烤立方烤箱烘烤，上管150度，下管140度，时间23-25分钟 14 放晾后，放奶油或各种果酱卷起 15 成品
1 可可戚风蛋糕：蛋白、蛋黄分离开，蛋黄里倒入融化的黄油、牛奶、1/3细砂糖，充分搅打混合均匀（搅拌到颜色稍变浅，充分乳化） 2 蛋黄糊里筛入可可粉，混合均匀 3 再筛入低筋面粉 4 搅拌到无干粉即可，不要过度搅拌 ，以免产生面筋 5 打发蛋白，（触碰到蛋白的器具需要保证无水无油），打发出现细密小泡时，倒入1/3细砂糖，开始出现纹路时，再倒入1/3细砂糖，纹路明显后，倒入剩余细砂糖，最终打发后，提起打蛋头，有不下垂的尖尖角（注意不要过度打发，有明显纹路后就用低速打发，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应当是有弹性，细腻的样子，如果呈现块状，变得粗糙就是过度打发了） 6 将1/3蛋白霜加入到面糊里，翻拌均匀（不要画圈搅拌） 7 再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜里 8 翻拌均匀（不要画圈搅拌），混合均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡，从15cm高处倒入模具，磕两下震出气泡，放入预热160度烤箱，中下层，40-45分钟 9 取出后，磕一下 震出热气，倒扣冷却 10 完全冷却后，用手把蛋糕剥离模具脱模，切掉顶部凸起部分 11 切成2层（6寸可以切3层），备用 12 抹面奶油：淡奶油里加入细砂糖或糖粉、小捏盐，打发淡奶油，奶油一旦变的浓稠马上改用低速或手动打发，以免过度打发奶油 13 将蛋糕的烘烤面放最下层，涂上一层奶油，四周可以稍微溢出来些，再放上第二层蛋糕（烘烤时的底层做顶部），再涂上奶油 14 可以把刮刀稍加热，把蛋糕的面抹平整，放入冰箱冷藏备用 15 巧克力切碎（用可可含量60%以上的黑巧克力，如果可可含量过低，不经过调温巧克力很容易融化），放入耐高温的裱花袋，放入热水中融化（热水温度55度左右，手可以触碰的温度，温度过高会使的巧克力油水分离，变得粗糙） 16 剪裁一张烘焙纸，高度和蛋糕高度相同，长度刚好可以围蛋糕一圈，两头用透明胶固定在桌面上，巧克力融化好后，裱花袋剪一个小小的口，交叉的挤在烘焙纸上，放置几分钟，等巧克力稍凝固 17 再剪裁一圆形张烘焙纸，大小和蛋糕一样，在一张A4纸上画上你喜欢的图案，烘焙纸覆盖在图案上，用巧克描下来，也是放置几分钟，等巧克力稍凝固 18 等巧克力稍凝固，但没有完全变硬时，把花纹粘在蛋糕上，再放入冰箱冷藏5-10分钟 19 等巧克力完全变硬后，小心的撕下烘焙纸 20 冰箱冷藏保存
1 蛋糕胚：打发蛋清，出现细密的小泡后 加入一半量砂糖，出现纹路后 加入剩余的砂糖 2 完全打发后加入蛋黄，搅打均匀 3 筛入低筋面粉 4 翻拌到无干粉 5 倒入烤盘 面糊摊开成24*20CM，磕出气泡，烤箱预热190度 烤8-9分钟 6 趁热用18*9*4慕斯圈 压出两个长方形 （原方模具为15*10*5） 7 糖和树莓混合后捣碎，中火微波30秒左右 8 加入泡软的吉利丁，搅拌 用余温使吉利丁融化 9 淡奶油八分打发 10 和树莓果酱混合均匀 11 混合好后 冰箱冷冻到失去流动性，冷却好后，慕斯里加入少许切碎的树莓 混合均匀。蛋糕胚烘焙面向下放入模具 12 树莓慕斯整理成较窄蛋糕胚的形状，上面在放上较窄的蛋糕胚，冷藏待用 13 细砂糖一半加入牛奶，一半加入蛋黄，蛋黄和糖混合均匀 14 牛奶煮沸后 一半倒入蛋黄，搅拌均匀 15 再全部倒回奶锅，搅拌均匀后 小火加热并不断搅拌 16 加热到有法式浓汤的粘稠感即可，趁热加入泡软的吉利丁，用余温使其融化 17 再趁热将蛋奶酱倒入切碎的白巧克力 18 用余温使其融化，混合均匀 19 淡奶油七分打发，巧克力酱和淡奶油混合均匀 20 确保白巧克力慕斯有流动性 21 白巧克力慕斯 倒入慕斯圈里 22 表面整理平整 冰箱冷却凝固 23 取适量白巧克力，微波炉加热融化（每5秒查看一下）在烘焙纸上做出喜欢的样子，冰箱冷却凝固 24 15克淡奶油七分打发 ，涂抹在凝固好的蛋糕表面，慕斯蛋糕用热毛巾脱模，再用加热过的刀切成块 25 白巧克力片和树莓做装饰
1 黄油切成小块，和黑巧克力混合之后隔着热水融化搅拌 2 加入10g蜂蜜，搅拌 3 两个鸡蛋打散，加入30g低筋粉搅拌，之后静置一会儿 4 等巧克力混合物冷却了之后，加入到鸡蛋糊里面搅拌均匀 5 放到模具里面，十分满，刮平表面 6 烤箱上下火中层，170度，10分钟即可
1 准备材料 2 鸡蛋打散加入牛奶拌匀备用 3 将软化的黄油加入糖和盐用电动打蛋器打发 4 筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉搅匀 5 加入一半的牛奶蛋液用电动打蛋器搅匀 6 搅匀后再将另一半牛奶蛋液倒入搅匀 7 将搅拌均匀的面糊装入一次性裱花袋里，在每个纸杯模具中挤入面糊约七分满 8 烤箱预热170度5分钟后，将放了纸模的烤盘放在烤箱中层，同样温度烤20分钟 9 待凉后裱花即可（巧克力奶油霜做法：淡奶油到入锅中加热刚刚沸腾时关火，加入巧克力和可可粉拌匀至无颗粒即可，凉一会装入裱花袋裱花即可）
1 低筋面粉和可可粉过筛 2 巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化 3 融化的巧克力搅拌均匀 4 2个蛋黄加入10克白糖用手动打蛋器轻轻打散 5 依次加入玉米油，加入融化的黑巧克力 6 搅拌均匀至顺滑 7 筛入混合的低粉和可可粉 8 用橡皮刮刀拌匀成巧克力糊 9 30克的白糖分3次加入蛋白中，用打蛋器搅打，到干性发泡 10 盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡 11 再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中 12 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合 13 蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来 14 放入预热的烤箱里，上下火170°中下层 15 20分钟后有些轻微开裂就烤好了 16 烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模 17 切块食用，蛋糕胚抹上奶油，裱花，撒巧克力屑就是黑森林蛋糕了
1 准备一块巧克力海绵蛋糕片，我这里使用的蛋糕片大概25cm*20cm厚度2cm左右，这样大概可以做3个方形栗子巧克力蛋糕，准备一张纸片，画一个4cm*8cm的长方形然后剪出来，摆放在蛋糕片上，切出一样大小的蛋糕片，总共6片，并在蛋糕片上刷上糖水备用（这里的糖水没有计入配方）蛋糕片的大小根据个人烤箱适度调整，蛋糕的大小也可以根据个人喜好裁剪出不同的方形 2 栗子煮软后压成泥，并加入40g奶油拌匀，在蛋糕片上挤上一层栗子泥备用，总共要挤3片方形蛋糕片 3 可可粉倒入杯中加入加入少许的水拌成可可酱备用，奶油200g打发至快硬性发泡加入可可酱拌匀备用（换成巧克力酱也是可以的） 4 用一个扁嘴长条裱花嘴在蛋糕上如图所示挤上奶油备用，另外的奶油也同样挤上奶油 5 在挤好奶油的底层蛋糕片放上另外一片蛋糕片，挤上奶油装饰 6 50g糖和10g水煮成焦糖酱并弄成焦糖丝 7 按个人喜好装饰上薄荷叶，煮好的糖栗子，蓝莓，糖丝糖片即可食用~~~
1 准备好做蛋糕的材料，这款戚风南瓜泥加的比较多，蛋糕非常软非常润 2 牛奶，色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中 3 用手动打蛋器搅拌均匀 4 加入三个蛋黄，打散搅拌均匀 5 筛入低筋面粉，Z字的手法拌均匀 6 拌均匀后状态如图，这时打开烤箱130度上下火开始预热 7 蛋白分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，轻轻提起打蛋头，呈直角 8 打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中，翻拌均匀 9 拌匀后的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜盆中 10 翻拌均匀后如图，提起后缓慢落下 11 做好的蛋糕糊倒入准备好的六寸模具中，放入预热好的烤箱中下层130度烤30分钟，然后转150度烤25分钟 12 烤好后的蛋糕倒扣在烤网上放凉，放凉后切成三片 13 250克淡奶油加25克细砂糖用电动打蛋 器打至呈明显纹络不流动状 14 裱花台上放一片蛋糕后加入奶油抹平 15 然后再加蛋糕，直至把三片蛋糕全部加完后，顶上铺上一层奶油抹平 16 150克淡奶油用小火加热至四周冒泡，温度40度加入巧克力豆使其溶化至无颗粒 17 溶化后的巧克力酱放凉至23-25度，用刮刀提起呈缓慢流动状即可 18 用巧克力酱轻轻倒在蛋糕顶部，马上用抹刀抹平，四周缓慢流动就会挂在四壁了 19 巧克力酱不在流动后，剩下的奶油装入装有拉花裱花嘴的裱花袋中，画出蜘蛛网的图案（图中用的wilton 2号裱花嘴） 20 画好后中间用奶油填出一块，同样的方法用巧克力酱画出蜘蛛即可
1 先制作巧克力酥顶，将黄油融化 2 然后把细砂糖，可可粉和小麦粉倒入黄油中 3 混合均匀呈湿沙子的质地 4 然后制作玛芬，将所有干材料放入碗中（除巧克力豆以外） 5 先混合湿材料 6 然后把湿材料倒入干材料中，用打蛋器搅拌均匀 7 倒入模具中，撒上巧克力豆 8 然后将酥顶均匀的撒在顶上 9 放入烤箱180度烘烤25分钟左右表面呈金黄即可 10 然后挤上奶油进行装饰即可享用
1 慕斯模具的底部是空的，所以需要先把模具底部用锡纸包起来。最好包两层锡纸，方便后期操作，免得破了。哈哈，包的比较难看，凑活看吧 2 将奥利奥饼干碎放进保鲜袋，用擀面杖压碎。图片是没压碎的时候哈，颗粒的，所以需要压一下。或者直接放进料理机打碎也行。越细越好 3 把黄油隔水加热融化 4 把融化后的黄油倒进奥利奥里混合成湿润的面糊 5 混合后的面糊分成两份，分别倒进两个模具。用勺子轻轻压平。压平后都模具放入冰箱冷藏待用 6 把奶油芝士，鸡蛋，细砂糖和淡奶油一起放进料理机，搅打成细腻无颗粒的状态，成为原味芝士面糊 7 将面糊三等分到三个碗里 8 将35克黑巧克力隔水融化，倒25克到第一份面糊里，倒10克到第二份面糊里，第三份面糊不加。这样就形成了三份颜色不同的面糊 9 把三份面糊隔水加热，形成图中的状态，其实就是使奶油奶酪软化，方便倒入模具 10 从冰箱取出蛋糕底，将颜色最深的奶酪面糊晾凉，倒进两个模具，然后放冰箱冷冻室冷冻15分钟，图片是冷冻后的样子。冷冻到凝固即可 11 把冷冻后的模具从冰箱拿出来，再倒入加了10克巧克力的芝士面糊，还是放进冰箱冷冻15分钟。冻好后把模具从冰箱取出，再倒入原味芝士面糊。图片是加入原味面糊后的效果 12 烤箱预热165度，烤盘加入开水，烤大概35分钟 13 烤到表面略微鼓起，液体不流动，就基本烤好了。烤好的蛋糕不要脱模，静置直到冷却 14 将黑巧克力和淡奶油混合，隔水加热，把融化后的混合液倒入模具，就可以放进冰箱冷藏了。冷藏四个小时就可以吃啦
1 朗姆酒糖浆细砂糖.水倒入锅里,加热并搅拌至糖完全溶解,待冷却后加入朗姆酒拌匀即可。 首先,我们需要制作蛋糕的胚体。把整颗的美国大杏仁.细砂糖.低筋面粉.可可粉一起放入食品处理机的碾磨杯。用食品处理机研磨,使他们成为混合的粉末状。黄油软化以后,用电动打蛋器打发至蓬松,然后分三次倒入打散的鸡蛋,继续搅打。一直搅打到鸡蛋与黄油完全融合,呈蓬松的羽毛状。加入淡奶油,搅打均匀,再加入橙皮屑,继续搅打均匀 2 把第二步做好的面粉混合物倒进打发好的黄油里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊。把面糊倒入6寸的蛋糕圆模,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤25分钟左右,直到蛋糕完全膨胀并定型。蛋糕出炉冷却以后,脱模,用刀削去顶部鼓起的部分,把蛋糕横切成两片 3 然后,开始准备组装蛋糕的其他材料。首先,材料A。把黑巧克力.淡奶油.黄油都放入奶锅,用小火加热并不断搅拌,直到巧克力完全融化。在融化的巧克力液里加入朗姆酒,搅拌均匀,然后静置等待巧克力液冷却并凝固(可能需要一段时间)。如法炮制材料E,把巧克力.淡奶油放入奶锅,加热并搅拌至巧克力融化成巧克力液。巧克力的凝固可能需要一段时间,我们再来准备材料B。奶油奶酪软化以后,用电动打蛋器搅打到顺滑无颗粒,然后,边搅打边一点一点的加入动物性淡奶油,直到加完,奶酪变得十分柔软蓬松。在奶酪里加入焦糖奶油酱,用打蛋器搅打均匀。吉利丁片放入碗里,加入1/2大勺冷水,浸泡5分钟以后,把碗放到热水里,隔水加热并搅拌直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入奶酪里 4 再搅打均匀即成为浓滑的焦糖奶酪酱。等到材料A的巧克力液凝固成如图所示的幼滑酱状。大杏仁切成碎粒,倒入巧克力酱里,搅拌均匀。将第8步做好的蛋糕其中一片放在裱花台上,用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕上,彻底湿润蛋糕。在蛋糕上涂上一层黑樱桃果酱。把材料B（焦糖奶酪）放入裱花袋,以画圈的方式均匀挤在黑樱桃果酱上 5 然后,将材料A也装入裱花袋,同样以画圈的方式均匀挤在奶酪层上面。（这次裱花袋的口要剪大一点,防止被大杏仁碎粒堵住）接着,放上另一片蛋糕片,同样刷上朗姆酒糖浆.涂上黑樱桃果酱.挤上奶酪。把蛋糕放到冰箱冷冻层冻15分钟内左右,使表面的奶酪层变硬。将凝固了的材料E涂抹在蛋糕的表面。再接着,把蛋糕的侧面也涂上材料E。这样,整个蛋糕都被巧克力层覆盖了。需要注意的是,材料E要凝固得恰到好处,太软会无法涂抹,太硬则很难抹得平整。最后,再做一下表面装饰就行了。在蛋糕侧面的底部蘸上一些大杏仁碎粒,顶部中心铺上一些白巧克力碎屑,在顶部四周用基础奶油霜挤上12朵奶油花,再插上12颗完整的大杏仁即可。做好的蛋糕,放进冰箱冷藏室,冷藏2个小时以上,就可以切开来享用啦
1 白砂糖打发蛋清 2 打成这样就可以了 3 加非常少的水溶解瑞士小姐+咖啡粉，蛋黄，面粉搅拌成稀糊状。并加入黄油 4 倒入打发感好的蛋清 5 上下搅拌至均匀 6 倒入气炸锅，锅没铺上厨房用纸，刷上菜油。方便烤好后取出 7 160度7分钟，拿出来看看有点酸软。在高火200度5分钟
1 把黄油和巧克力混合，隔热水搅拌至完全融化，冷却至35°C备用 2 把蛋黄、全蛋、白砂糖混合，用电动打蛋器打至浓稠发白 3 把鸡蛋糊慢慢倒入巧克力中，边倒边搅拌，加入朗姆酒，搅拌均匀 4 筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀 5 装入裱花袋中，放冰箱冷藏30分钟 6 炉设置上下管，温度220°C，时间8分钟，按开始键自动预热 7 把蛋糕糊挤入纸杯7分满 8 预热结束后，把蛋糕放进烤炉，按开始键即可 9 出炉后，待不烫手时撕去纸膜，撒上糖粉
1 称量所需的砂糖、油、奶、粉类及巧克力，准备好6寸蛋糕模具及打蛋器 2 油和奶充分搅拌均匀，微波加热至70度。巧克力隔水融化备用 3 蛋黄用蛋抽充分打散 4 加入温热的油和奶，充分搅拌至乳化状态即颜色变淡，体积稍大 5 筛入低筋面粉和可可粉的混合物，用蛋抽“之”字型搅拌至无干粉团 6 加入融化的巧克力搅拌均匀，蛋黄糊制作完成 7 装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋白分离干净不要掺杂蛋黄，否则蛋白不能够完美打发的。先用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖 8 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定，不容易消泡。当提起打蛋器，蛋白能拉出一个大弯角，就可以停止搅打了。 9 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) 10 再取1/3放入蛋黄糊中，用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 11 将混合好的蛋糕糊倒入模具，此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来 12 表面加盖保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔 13 把蛋糕盘放入蒸汽料理机锅中，调节功能键，选择中大火，火力为800w，设定50分钟蒸制即可，耗时比普通烤箱要快呢 14 蒸好的蛋糕去掉表面保鲜膜，倒扣放凉后脱模具即可
1 蛋清三个打在干净干燥的盆里 2 蛋清用打蛋器打几秒，加入适量白醋 3 再分次加入细砂糖 4 蛋清打到硬性发泡 5 筛入低筋面粉 6 把面粉跟蛋清切拌均匀 7 拌好的蛋糕糊放入天使模内，抹平表面，再摔几下震出里面的大气泡 8 烤箱预热150度，放烤箱中下层20分钟，蛋糕表面略上色，边缘有点分离说明就好了 9 蛋糕放凉以后慢慢按压周边脱模 10 巧克力切碎，放入干净的小碗，隔热水融化 11 把融化的巧克力淋在蛋糕表面 12 最后趁巧克力没凉把银珠糖装饰在表面就可以了
1 蛋黄牛奶油，蛋糕粉一起拌 2 办成流畅的蛋黄面糊 3 鸡蛋清加糖搅打出现弯勾 4 混合蛋黄糊和蛋清，装进模具 5 烤箱预热，上下火烤蛋糕。详细步骤看视频