扁豆可是一种有毒的蔬菜，所以是一定要煮熟后再吃，否则容易中毒辣哦。 扁豆 又名藊豆(《唐本草》)、茶豆(《江苏植药志》)、南豆(《陆川本草》)、小刀豆(《四川中药志》)等，为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 另外，扁豆还有药用功效。《本草纲目》中记载：扁豆，止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。《药性辨疑》中也有记载：扁豆，专清暑，故和中而止霍乱，极补脾故治痢而闭脓血，消水湿，治热泄。 需要注意的是，扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则可能出现食物中毒。 扁豆功效 1．扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，能有效地抑制病毒的生长。 2.扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。 3.扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。 4.扁豆中的植物血细胞凝集素能增强身体对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。 扁豆贮存要领 可在阴凉通风处保存。 扁豆烹煮知识 1.烹调前应用冷水浸泡（或用沸水稍烫）再炒食。因为扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟就吃，在食后3～4小时后，部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。 2.成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。 饮食宜忌 1.尤其适合脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用。 2.患寒热病者以及患疟者不宜食用。 美味佳肴 素炒扁豆 主料：扁豆300克 调料：植物油15克,酱油4克,花椒3克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克 做法：1.将扁豆去筋洗净，切成斜块； 2.炒锅注油烧热，放入花椒粒炸焦，下入葱花、姜片煸炒出香味； 3.锅内倒入扁豆炒至熟透，加酱油、精盐炒匀，撒入味精即可。 扁豆焖面 主料：扁豆1斤，洗净，切成段肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油腌几分钟。细面条1斤，如果面条过长，适当切几刀。 佐料：油，酱油，盐，鸡精。 作法：1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油、盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。 2.找一个笼屉放在炒锅上，将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，扁豆焖面就做好了。 注意： 1．注意一下炒锅里的水量，千万别熬干，豆角糊了，很难吃； 2．蒸好后，先别急于关火，小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少，正常的情况是锅里还有不少的汤汁，如果偏干，在加点水也不晚。因为太干的话，焖面吃起来有点噎，而且不入味。 祛病小偏方 治疗小儿腹泻：取白扁豆15克、人参5～10克、粳米50克，先煮扁豆，将熟，入米煮粥；同时单煎人参取汁，粥熟时，将渗汁对入调匀即可。空腹服，每日2次。 治疗白内障：白扁豆50克（在水中浸泡一下），红枣15克，加水煮粥后代茶饮。
今天给大家介绍介绍白扁豆花的一些常规知识，大家也对它了解了解： 扁豆花用法与用量 内服：煎汤，1.5-3钱;或研末。 外用：捣敷。 临床应用 治疗细菌性痢疾干白扁豆花100克，制成100%煎液。 口服剂量按每次每公斤体重0.5-1毫升计算，每6小时1次，7天为一疗程。 观察13例，经治3-7天后，痊愈(临床症状消失.大便培养连续二次阴性)7例，进步(临床症状部分消失或减轻)3例，无效3例。 治程中未见副作用。 据实验证明，每毫升台生药62.5毫克的扁豆花煎液在试管内可抑制宋内氏型、弗氏型痢疾杆菌生长。 功能与主治 1.血崩不止。用白扁豆花焙干为末。每服二钱，空心服，炒米煮汤加盐少许送下。 2.泄痢。用白扁豆花焙(正开放者)，择取洁净的，勿以水洗，只以滚水烫过后，即和猪脊肉一条、葱一根、胡椒七粒，加酱汁一起拌匀，将烫花的水和面，包成小馄饨，炙熟食下。 扁豆为豆科一年生缠绕草本植物，其花中含有蛋白质、维生素C及碳水化合物等，是较为理想的美容佳品，并可治疗妇女月经过多和带下。于每年7-8月间采集未完全开放的白扁豆花，晒干备用。
我们在种植好扁豆之后，并不是没有任何事情了，那么接下来如何更好的进行管理呢? 1.适时定植。 为争取扁豆早上市，要适时定植，定植密度按行距1.6m，株距0.5--0.8m配置。在2月中旬定植的扁豆，采用10m宽的双层大棚，加小拱棚三层覆盖保温，若温度较低时，夜间在小拱棚上覆盖草帘保温在3月中旬移栽定植的扁豆，采用4m宽的中棚加小拱棚覆盖保温。 扁豆定植后，小拱棚内温度保持在20--30℃，但不能超过35℃。 2.整枝摘心。 移栽定植后的扁豆子蔓长至40--50cm时，要及时搭“人”字架引蔓上架，其架高控制在1.5m左右。多层覆盖栽培的扁豆，因其播种早，生育期长，枝叶易徒长，应及时打顶摘心，以促进花序发育，早开花，早结荚，早上市，结荚盛期及时整枝是延长采收期的重要技术措施。 方法是扁豆定植后，子蔓长至100--120cm时及时摘心，促使下部多生孙蔓侧芽，多开花多结荚。进入结荚盛期，剪去下部老枝老叶和荚少的侧枝，改善田间通风透光条件，特别是进入高温季节，更应坚持整枝摘心，以实现控制植株徒长，延长结荚时间，提高单位面积产量和产出效益。 3.揭膜、调控水分。 多层覆盖栽培的扁豆在春季要及时分次揭膜撤棚，长江中下游平原地区在3月下旬至4月上旬气温回升时揭小棚;5月上、中旬第一批扁豆采收时揭中棚或双层大棚膜。由于水分对扁豆生长发育的影响较大，苗期水分供应不足其生长缓慢，早苗达不到早发的要求;开花结荚期若水分供应不足，影响其开花结荚，从而影响产量和品质。 因此在土壤墒情差，植株叶片中午萎蔫时要注意补水，以保证扁豆的正常生长发育，提高产量和品质。撤棚后扁豆进入露地生长期，此时长江中下游地区进入梅雨季节，雨水较集中，此时要开好田间一套(横、竖、围)沟，防止明涝暗渍的危害。
我们在栽培扁豆的时候肯定会遇到各种的病害，那么这个时候如何更好的进行防治呢，下面给大家说说一些方法： ⑴锈病。 主要危害叶片，叶片受害后初生黄白色小斑，稍突起，后逐渐扩大呈现锈褐色突起病斑。诱病因素是高温、高湿。一般7-8月为发病盛期。 防治方法为清除田间病残体集中烧毁。可用65%代森锌可湿性粉剂500倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂800-1000倍液防治。 ⑵叶斑病。 最初在叶的两面生紫褐色斑点，以后扩大呈圆形，病斑表面上生暗绿色或暗褐色霉状物。在高温高湿条件下易发病，连作地较轮作地发病重，通风透光不良时发病亦重。 防治方法为增施钾肥，提高植株抗病力。发病初期，及时喷用70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液，每隔7-10天喷药1次，连续喷治2-3次。 ⑶蚜虫。 用10%一遍净2500倍液喷杀即可。 ⑷豆荚螟、扁豆夜蛾。 此两种害虫均为蛀食性害虫，必须掌握在三龄幼虫以前，进行药剂防治。 防治方法为用80%敌敌喂乳剂800倍液、生物农药抑虫琳1000倍液或NPV800倍液喷雾，均有良好防效。
春季在种植扁豆的时候，会出现扁豆不开花，那么肯定也不结果了，这个是怎么回事呢? 1.整地施肥 该品种适应各种土壤，但以肥沃的壤土为最佳。要求尽早深耕，重施底肥，一般667m2施土杂肥3000～5000kg。播种前，可再条施或穴施硫酸钾复合肥50～75kg/667m2。 2.适时播种 “小神农”春扁豆既可保护地栽培，也可露地种植。露地种植的在5cm深处地温达14℃时即可播种(同棉花播期)。前期利用小拱棚覆盖的，可比露地种植的早播10～15天。育苗移栽的，可提前25～30天播种，2叶1心时移栽。行距90cm，株距40cm，每穴播2粒或栽2株，667m2用种1000～1200g。 3.搭架 引蔓成片栽培的，要在苗高30cm前搭2.0～2.5m高的人字架。零星种植的，可用树枝、竹竿、绳索、铁丝等引蔓爬上篱笆墙头。 4.注意治虫 春扁豆会发生蚜虫、红蜘蛛、美洲斑潜蝇、豆荚螟等害虫，要适时防治。用阿维菌素可兼治上述各种害虫。专治豆荚螟，还可用抑太保5mL+菊酯类农药10mL，对水15kg，于上午10时前喷花，开一批花喷一遍药。 5.追肥防衰 采收3～4批嫩荚后，可进行一次追肥，于架间离植株20cm处沟施硫酸钾复合肥25～30kg，最好结合追肥浇一次水。由于扁豆属豆科作物，有根瘤，可固氮，所以氮肥不可过多施用，否则易引起徒长。有早衰现象的，还可根外喷施磷酸二氢钾、光合微肥、化肥精等叶面肥加以救治。
最近有点馋了想吃肉了，于是就让老妈给我做干扁豆蒸肉，我非常喜欢吃的哦，其实我也会做的，下面就给大家说说具体做法： 干扁豆蒸肉食材 三层肉、干扁豆、姜蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖。 干扁豆蒸肉方法/步骤 三层肉切成片，加入适量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖抓捏腌制30分钟以上; 干扁豆洗净，稍稍净泡变软沥干水份，切成适当长短的段; 锅里加入适量油，入郫县豆瓣、姜蒜末小火炒香，放入干扁豆翻炒片刻; 取一深碗，将炒好的干扁豆均匀的铺在碗底; 将腌制好的三层肉依次排列在干扁豆之上; 最后入高压锅隔水高压35-45分钟，关火焖20分钟左右即可。 完成出锅 注意事项 干扁豆可以在干货市场买到，也可以取新鲜长扁豆用开水汆烫以后，晒干而成，晒干后密封储存，随吃随取，最适合加肉做蒸菜、炖菜，香浓好味; 干扁豆稍稍净泡就会变软，不要泡的太久，否则成品的口感就软塌，口感不好; 三层肉加调料腌制，可以更加入味好吃，注意肉片蒸制以后会紧缩，故不要切的太簿; 郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、盐都含有盐分，注意调味的用量，以免过咸; 各家炉头火力、高压锅不尽相同，具体高压时间可酌情调整。
今天就给大家说说蚝油香菇焖扁豆的具体做法吧，其实很简单的，而且非常的好吃哦 蚝油香菇焖扁豆食材 水发香菇 100克 四季豆 500克 水淀粉 适量 蚝油 20克 酱油 5克 黄酒 10克 鸡粉 2克 胡椒粉 少许 烹调油 20克 蚝油香菇焖扁豆方法/步骤 水发香菇、四季豆、蚝油、酱油、黄酒、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。 炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入扁豆煸炒，扁豆煸炒变色后下入香菇煸炒。 然后烹入少许黄酒炒匀。 中再烹入酱油炒匀，最后倒入适量蚝油。 倒入蚝油后稍事翻炒，然后注入适量清水盖好锅盖，把扁豆焖制5分钟。 扁豆软烂后撒入少许胡椒粉炒匀。 最后撒入少许鸡粉提鲜。 然后用适量的湿淀粉勾芡。 待芡汁糊化后便可出锅码盘。 注意事项 此菜特点;制作简单、味道鲜美、咸鲜适口、营养均衡。 温馨提示;1、制作焖制的菜肴，还是用水发的干香菇比较好，吃起来味浓而入味。2、扁豆营养价值很高，而且干扁豆还可入药，但一定要焖透炒熟才可以吃，在之前还要掐去两端的豆尖和夹丝，因为这里面含的皂素和红细胞凝聚素等有毒物质最多，稍老的扁豆含的毒素更高，因此如烧不透极容易引起食物中毒，但只要炒熟烧透，这些物质遇到足够的高温就会分解，吃起来就没事了。据记载，在食用扁豆中，一次食物中毒上百人的案例发生过很多次，因此一定要引起足够的重视。另外，烧扁豆时放些蒜也会分解部分毒素，而且味道还好。 大炒勺的这款私家小炒“蚝油香菇焖扁豆”就做好了，味道很不错，供朋友们参考!
白扁豆不仅仅食用有一定的价值，而且白扁豆还具有一定的药理作用，那么今天就给大家说说白扁豆的价值： 白扁豆营养价值： 白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸13毫克。 白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。 关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆， 其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。 人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。 白扁豆药用价值： 1.脾气虚证。本品能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，如参苓白术散(《和剂局方》)，以本品作为人参、白术等药物的辅助。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。 2.暑湿吐泻。暑多夹湿。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。本品能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化湿和中之品，如香薷散(《和剂局方》)以之与香薷、厚朴同用。 白扁豆用法用量：煎服，10～15g。炒后可使健脾止泻作用增强，故用于健脾止泻及作散剂服用时宜炒用。
扁豆角做法其实很简单的，那么今天就给大家介绍介绍常见的扁豆角的做法： 扁豆炖排骨 原料:排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许 做法: 1.排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。 2.炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。 3.倒入排骨，中火翻炒。 4.炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。 5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。 6.加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。 7.大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。 8.转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。 干煸扁豆 原料: 四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。 做法: 1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下; 2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干; 3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。。 鱼香扁豆丝 原料: 扁豆500克 泡椒20克 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 食用油30克 辣椒油1小匙 酱油1小匙 豆瓣酱1大匙 花椒粉1小匙 胡椒粉1小匙 香醋1小匙 精盐半匙 白糖1小匙 味精1小匙 做法: 1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝;蒜、姜切末;泡椒切末; 2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。 注意 鲜香嫩爽，香辣可口。一定要将扁豆炒熟，否则不够入味。 培根扁豆 原料: 培根，大扁豆 做法: 1.大扁豆浸泡洗净,斜刀切成菱形,培根切成小片. 2.烧热锅,不放油,直接放培根进去煎,煎至金黄色,盛起待用. 3.煎培根的油不要倒掉,用来炒扁豆,如果不够可以加点色拉油.烧热油,放扁豆进 去煸炒,然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透. 4.把煎好的培根放进去一起翻炒,加适量精盐,鸡精,炒匀出锅.
美味养生汤扁豆莜面鱼大家应该都有吃过吧，不过经常是在酒店里面常见的吧，那么今天就给大家介绍介绍美味养生汤扁豆莜面鱼的做法 汤的烹制 最常用的是加水煮。水应一次加足，中途不得已要加水的话，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。汤也可用隔水蒸或炖，将原料放盛器内，加入足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至原料熟烂为止。 扁豆莜面鱼主料： 莜面400克、羊肉40克、土豆80克 扁豆莜面鱼辅料： 小扁豆100克、西红柿1个 扁豆莜面鱼调料： 色拉油适量、食盐6克、醋适量、葱5克、花椒粉3克、胡椒粉3克 扁豆莜面鱼做法： 1、将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里，边倒边用筷子搅拌，稍凉后和至不软不硬的面团 2、羊肉洗净切成丁，土豆去皮也切成小丁，西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了 3、小扁豆泡好 4、将饧好的莜面搓成条状，揪两个纽扣大小的面团放在手心，用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼，将莜面都搓成鱼鱼备用 5、锅内放油烧热，放入羊肉炒至变色，加葱花、花椒面炒匀，放入土豆丁翻炒，放酱油，加适量盐炒至将熟，放入泡好的小扁豆，加醋和胡椒粉 6、倒入西红柿酱炒匀，加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟，加入搓好的莜面鱼鱼，鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可。
扁豆焖面的确好吃，但是也有一定的注意事项，今天就给大家说说扁豆焖面的做法和注意事项： 扁豆焖面食材准备 1、面: 提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可.(或买机器, 要细的那种). 各种饭店做出的简单焖面(20张) 2、豆角: 洗好,掰成约1寸的小段.(三口之家, 2斤左右即可) 3、猪肉: 切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好.如果偏瘦, 炒制时要稍多放油) 4、葱丝、姜片、大料。 5、半小碗开水(或凉开水、纯净水均可)+ 醋1小勺(根据个人喜好可多可少)+ 香油少许 + 蒜泥(可根据喜好可放可不放) 扁豆焖面制作步骤 1. 用稍深的铁锅烧热(热锅凉油)，放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后(约半分钟)放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。倒入约1碗水，改小火 2.擀面，擀至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽(擀面杖的直径)的面再切成短细面条就行成了。 3.这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的蒸气(如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜)将二分之一的面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最后将配好的半碗水(备料5中所示)浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，(如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好)关火。再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀即可吃了。 上面的关于扁豆焖面的做法的一些内容大家都了解了吗?这些内容是我们大家都比较的关注的，大家可以详细的来了解一下吧。
白扁豆不仅仅可以食用而且还是一种非常好的药材，可以很好的治病，那么下面就给大家说说看看白扁豆的药方吧： 1、治疗水肿： 把适量的扁豆炒黄，磨成粉，装瓶留着备用。成年人每回9g，幼儿每回3g。在每天早中晚饭前，用灯心草煎汤送服。 2、治疗腹泻： 扁豆30g，绿豆50g，把两者共煮成粥，空肚子随量食用。扁豆30g，加适量的水放进锅里，煎煮成扁豆汤，当茶饮用。 3、治疗毒蛇咬伤： 适量的扁豆根，白酒(清水)。在粗瓷盆或者乳钵内加入白酒(清水)，用扁豆根磨汁，磨至酒色转为棕褐色。每回服用一酒杯量，每天3回。 4、治疗带下病： 适量的扁豆水煎，当茶饮用。 5、治疗肾炎： 扁豆50g，放进250ml清水中煎至100ml，每天一剂，连续服用七至十天为一个疗程，一个疗程结束后间隔两至三日，再服第二个疗程。 6、治疗霍乱，吐痢不止： 扁豆6g，捣烂调醋服。 7、用于消暑去湿： 扁豆9g，猪苓，茯苓，白术各9g，藿香6克。把扁豆放进350ml的清水中煎沸10分钟，然后加入猪苓，茯苓，白术，藿香煎到100ml，每天一回，连续服用三到五日。 8、慢性肝炎： 山药，佛手，白扁豆各50g，大麦芽30g，适量的白糖。煮粥，食用时加适量的白糖。慢性肝病患见食欲不佳，腹满，腹泻时适用。 9、健脾养胃： 白扁豆，生姜各15g，枇杷叶，半夏，人参，白术各0.3g，白茅根1g。上述药材研成粗末，水煎去渣，调槟榔末3g，分四回服。 10、夏天暑湿痢，腹疼，里急后重： 扁豆花15至18g，煎鸡蛋吃。 11、急性肠胃炎，上吐下泻： 炒白扁豆研粉，温水送服，每回服12g，每天三至四回。 12、中暑发热，烦躁口渴，小便不利： 白扁豆30至60g，煮汤，冷后分两回饮。 13、小儿疳积症： 白扁豆60g，鸡内金30g，黑芝麻20g，糯米20g，分别炒焦，共研成细末，每回5g，调入糖盐水成糊状，每天服两至三回。 14、中暑： 绿豆100g，黄豆，白扁豆各30g。把3种豆加水煮烂后，取浓汁加入白糖或者其它调料饮用。 15、白带，泄泻： 白饭豆100g，白扁豆50g，山药50g，白糖50g，煮粥食。 16、鹅口疮： 玫瑰花6g，生姜两片，白扁豆6g，用水煎服，每天l至两回。 17、失眠： 芡实，薏苡仁，白扁豆，莲子肉，山药，红枣，龙眼，百合各6g，大米150g。先把各药煎煮40分钟，再放进大米继续煮烂成粥。分顿调糖食用，连吃多天。 18、高血压症： 山楂30g，白扁豆30g，红糖50g。山楂，扁豆同炖酥，调入红糖服食。每天一次，连食三至四周。 19、痢疾： 芡实15g，党参12g，白术9g，白扁豆12g，山药12g，薏苡仁11g，用水煎后服用。每天一次。 20、感冒： 香薷10g，厚朴5g，白扁豆5克，把香薷，厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放进保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸60分钟。 21、先天性心脏病。 白扁豆150g煮熟后去皮，与生晒参粉3g，粳米150g共煮为粥，经常食用。 22、血小板减少性紫癜。 扁豆100g，红枣20枚，洗干净后人沙锅，加冰糖50g，加适量的水，用小火炖两小时。每天服两回，作点心食。
都是白扁豆花是一种中药，具有很好的功效，那么今天就给大家说说看看： 抗菌消炎 白扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治疗肠炎，腹泻，痢疾等肠道疾病及赤白带下。 补脾和中 白扁豆花对脾胃虚弱，能够健脾化湿，对胃炎，胃溃疡，萎缩性胃炎有较好的疗效。 化湿消暑 夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆花能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。 抗毒 白扁豆花不仅能起到抗病毒的作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。 调节免疫 白扁豆花能够增强T淋巴细胞的活性，因此能够提高免疫力，抗癌等调节人体机能的作用。 注意事项 按照遗嘱服用 药材干燥： 花呈扁平不规则三角形。下部有绿褐色钟状的花萼，萼齿5，外面被白色短毛。花瓣5片，皱缩，黄白色或黄棕色，有脉纹，未开放的花外为旗瓣所包，开放后即向外反折，翼瓣位于两侧，龙骨瓣镰钩状;雄蕊10，其中9枚基部联合;里面有一黄绿色柱状的雌蕊，弯曲，先端可见白色细毛绒。质软，体轻。气微香，味淡。以朵大、色白、干燥者为佳。
扁豆是如何加工呢，很多人都会发出疑问，那么今天就给大家说说扁豆的加工方法： 1、扁豆干。 挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆，抽掉筋，洗净，放在沸水中烫漂，烫漂时要使扁豆全部浸入水中，待锅内水再次沸腾时即可捞出，使其冷却，再均匀地平铺在置于通风处的芦席(或竹垫等)上，经过7天左右即可阴干。阴干后的扁豆干平整光滑，色泽淡绿透明。也可将烫漂、冷却后的扁豆平铺在芦席上放在太阳下曝晒，但曝晒后的扁豆干商品性状不及阴干的扁豆干好。 最后将扁豆干分层叠好，放入复合塑料(10520,-50.00,-0.47%)食品袋中密封，放在干燥处保存。食用前，只需将食品袋打开，取出扁豆干在热水中浸泡2—3分钟，即可凉拌或炒食。此加工方法简单、便捷，加工成本低，且产品可长期保存。 2、泡扁豆。 选用鲜嫩扁豆，用清水洗净、沥干，放入坛中，再按鲜扁豆10公斤，加卤水10公斤、干椒粉250克、精盐2公斤、白酒100克、白砂糖(5505,6.00,0.11%)200克的比例一同放入缸中，充分拌匀，密封坛盖，泡3天即成。泡好的扁豆带有一股清香，脆嫩爽口，风味十足。 3、虾油扁豆。 选用鲜嫩扁豆，去除杂质，抽掉筋，洗净，入锅煮开后捞出投入冷水中，直到冷透为止，再捞出沥干水，放入缸中，按100公斤鲜扁豆配60公斤虾油的比例，倒进虾油浸渍8—10天，中间倒两次缸即成。虾油扁豆成品不仅保持扁豆的新鲜色泽，而且质地脆嫩。 4、速冻扁豆。 选用成熟度适中的新鲜扁豆，去除有病虫斑、畸形、有鼓粒的次扁豆，抽掉筋，根据需要切成条或丝。将扁豆用清水洗净，然后投入沸水中，待锅内水再次沸腾时，立即取出进行冷却，可采用水冷或风冷。水冷后要沥去表面浮水。 冷却后的扁豆要进行快速冻结，至扁豆中心温度在零下18℃时即可，然后密封包装，置零下18℃的冷库内贮藏。此方法虽然加工成本较高，但由于食用方便，更能保持扁豆的新鲜色泽、风味和营养成分，因而受到了消费者的普遍欢迎。速冻扁豆将是以后扁豆深加工的主要方法，也是出口创汇的佳品。
扁豆食疗有什么好处呢，我们平日里在家怎么吃扁豆营养价值更高呢，今天就给大家说说看看： 扁豆连皮吃更好 扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊，用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。下面介绍扁豆6道健脾祛湿食谱。 食疗之一：扁豆瘦肉汤 食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。 做法： 1.把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片; 2.把1中的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。 本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。 食疗之一：扁豆瘦肉汤 食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。 做法： 1.把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片; 2.把1中的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。 本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。 食疗之三：扁豆糕 食材：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。 做法： 1、将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。 2、取一半绵白糖用食用色素染红。 3、扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，最后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致。 食疗之四：干煸扁豆 食材：肉末150克，扁豆400克;干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。
我平时在家没事的时候就特别喜欢吃黄豆酱甜椒扁豆角炒肉，很好吃哦，今天就给大家分享分享下做法： 黄豆酱甜椒扁豆角炒肉食材 扁豆角、猪肉、甜青椒、黄豆酱、姜、蒜、生抽、精盐、鸡精、食用油。 黄豆酱甜椒扁豆角炒肉方法/步骤 把扁豆角的两头和两边的老丝儿去掉 去掉两头和老丝儿后的扁豆角样子 将扁豆角洗净，切丝;猪肉切条形状，调入适量淀粉、生抽腌制10分钟。 甜青椒洗净，去籽，切丝;姜、蒜切成末。 热锅热油，放进蒜末爆香，放入扁豆角丝，调入适量精盐翻炒一下，调入适量水，盖上锅盖中火焖5分钟，盛出备用。 洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，放入腌制好的猪肉爆炒至变色。 放入甜青椒翻炒出香味，然后调入适量生抽、精盐、煸炒一下。 把炒过的扁豆角丝倒入炒锅里和青椒肉丝一起翻炒一下。 调入一勺半黄豆酱，继续煸炒30秒，调入适量鸡精炒匀即可盛出上桌。做熟的扁豆角有股淡淡的豆香…… 注意事项 【营养价值】： 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。 【菁厨温馨小提示】： 扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，对胃肠道有强刺激性，又可溶解红细胞，引起出血性炎症，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。而豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多。一般吃了烹制不透的扁豆后，在30分钟至5小时内都可发病。初期感觉胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状，重度中毒的人可能呕血。 预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用：用油炒过后，加适量的水，加热至100℃，加上锅盖小火焖上8或中火焖上5余分钟，并用铲子不断地翻动扁豆，使它受热均匀。判断豆角是否熟透的方法是：豆角由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。