1 一边烧水，一边准备冰皮所需要的粘米粉、糯米粉、澄粉、糖粉，放到一个大碗中 2 倒入牛奶 3 将牛奶和各种粉类混合搅拌均匀 4 为了检查是否有没拌匀的颗粒，可以过一次筛，让冰皮更加细腻 5 倒入玉米油 6 倒入炼奶 7 搅拌均匀，用手动打蛋器在上层来回划圈，让油与牛奶糊充分融合 8 1-2分钟后，牛奶糊和油就合二为一了 9 给冰皮面糊，盖一层保鲜膜，防止水份滴入，放入烧开的锅中，中火蒸30分钟左右，将冰皮面糊蒸透 10 现在来炒糕粉，将称好的糯米粉，倒入平底锅，小火翻炒 11 炒到粉末有点发黄，有一股淡淡的香味，就可以关火了，小心不要炒焦了 12 蒸好的冰皮面糊，上面有一层浮油，我们一会把它揉进面团 13 刚刚蒸好的冰皮面糊，比较烫，这个时候我们用筷子划开，更好的散热 14 当面糊不烫手了，就可以揉冰皮了。我想要一点淡淡的粉色，就加了一点点的惠尔通粉色色素，也可以不加，或者用其它的有色食材替代 15 冰皮面团会比较粘，建议带上手套糅面，如果没有手套，可以用保鲜袋，直到把浮油全揉进去，揉久一点，口感会更细腻，有余温时揉效果最好，揉好的面团放一边冷却备用 16 现在来打发黄油了，黄油室温软化，加入细砂糖，打发至黄油体积膨大 17 分两次加入鸡蛋，每一次都要将黄油与鸡蛋融合到一起，第二次混合完有点油水分离是正常现象 18 将奶粉、澄粉、炼奶混合进进去，用手动打蛋器，搅拌均匀无颗粒，放入烧开水的锅中，盖上锅盖蒸5分钟 19 趁着蒸奶黄糊的空档，把面团分成30克一个（12个），如果喜欢吃皮薄点的，可以分成25克一个 20 5分钟后，打开锅盖用手动打蛋器搅拌奶黄糊，不断地搅拌，让周边的奶黄糊混合均匀 21 等奶黄糊凝固了，就代表它熟了，再搅打1分钟，就可以关火了，晾凉备用 22 现在给模具做防粘处理，在月饼模上涂一层淡淡和糕粉，涂好后轻轻拍掉多余的粉 23 用手掌将冰皮压成圆饼，中间厚一点，边缘薄一点 24 包上20克左右的奶黄馅，我用的模具是50克的 25 像包子一样的收口，再轻轻搓圆 26 在冰皮团上面抹一层薄薄的糕粉 27 装入法焙客立体水晶月饼模 28 轻轻一压，花样冰皮月饼就完工了 29 粉嫩粉嫩的冰皮月饼，喜欢吗？ 30 6种花色，随心压模 31 7夕刚过，要是没有收到花，自己送自己
1 糖浆和枧水拌匀 2 加入色拉油拌匀 3 加入低粉拌成面团（不要多揉 拌成团就行）包保鲜膜松弛1小时 4 将皮和馅进行分割 以50g的月饼为例 比例为2比8（皮10g 馅40） 新手可以3比7（皮15g 馅35g） 5 将皮包入馅料 用虎口慢慢收口 直到全部包住馅 6 用月饼模压出形状 7 表面喷少量的水 170度烘烤至有点上色拿出等到月饼不是很烫再刷上蛋黄液 8 继续烘烤至表面金黄色即可
1 转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，搅拌均匀 2 刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上 3 面粉过筛入糖浆混合物里，用刮刀拌匀成为面团 4 将馅和皮平均分成小份，比如你的模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份。如果是65克的模具，则皮分成13克每份，馅52克每份 5 6 手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁，将馅放在皮上，包好后小心地收口 7 包好以后，在月饼模具里放一些粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里，倒出多余的面粉，将包好的月饼坯放入模具里 8 将压好的月饼小心地移到烤盘上，表面喷一点水，放入预热好的烤箱，190度 9 烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，继续烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。先烤5分钟再取出刷蛋黄水，能保证烘烤后表面纹路的清晰
1 芋头和紫薯按4：1的比例切成片状，放入碗中备用 2 倒入冷水，盖上打湿的厨房纸巾，然后放入微波炉中，高火加热八分钟左右，中间记得拿出来翻动一次 3 出炉后，加入牛奶、炼乳，用叉子碾压他们，直到紫薯芋泥糊变得细腻 4 表面盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏 5 接着来做夹心部分。将咸蛋黄稍微捣碎过筛，加入脱脂奶粉、低脂牛奶、低脂芝士撕小块放入，放入微波炉高火加热30秒，取出搅匀，低卡蛋黄流心就搞好了 6 做饼皮部分。将糯米粉、粘米粉、澄粉、炼乳、白砂糖、牛奶倒进大碗，搅拌均匀 7 盖上保鲜膜，扎上小孔，放入微波炉中，高火加热一分钟后取出，搅拌搅拌，然后再放入微波炉中加热一分钟后取出，搅拌搅拌，大概重复三到四次之后，这样就能得到微微透明，黏黏糯糯的面团了 8 微波炉加热完成后，趁热放入25克黄油进去，晾凉 9 制作手粉。另外再去一个小碗，加入一点糯米粉，微波炉加热一分钟 10 面团晾凉后，戴上手套揉，直到面团光滑的状态 11 把面团大致分成三份，给其中两份加一点颜色（可可粉抹茶粉等等），用洗衣服的手法搓匀 12 把冰皮面团和内馅分成25克/个的小剂子，搓圆 13 取两颗不同颜色的冰皮球，搓成等长，切成两半，取一半搓圆 14 盖上保鲜膜，然后擀成薄片 15 取一颗芋泥球，捏扁，窝成小碗状，然后放入一勺的咸蛋黄夹心，包起来 16 然后用冰皮将制作好的内馅再包起来 17 制作花型，制作好的冰皮球表面沾点薯粉，用筷子屁股在中心戳个小坑，再用小刀背或者牙签沿着四周均匀地按出一圈纹路，揪点小面团点缀，月饼就制作完成了
1 淡奶油90g 椰浆90g 白砂糖30g 奶粉40g 玉米淀粉85g 炼乳30g混合均匀备用 2 加入黄油 3 拌好的奶黄糊蒸30分钟，期间搅拌3-4次，直至完全熟透即可 4 将奶黄馅大致分成四份 5 三份分别放入椰蓉、杏仁、蓝莓干混合均匀 6 将桃山皮大致分成6份，一份原味，另外五份分别加入可可粉、草莓粉、抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉混合均匀备用 7 将各种颜色按自己的喜好混合成大理石纹路的，也可以做纯色的，每个20g分好备用 8 将奶黄馅每个30g分好包入桃山皮内用虎口收口 9 将包好的月饼搓成椭圆形 10 将最好看的一面放入月饼模具的花纹处 用一点力气压出来 11 烤箱预热175度 12 中层烤15分钟即可 13 完成
1 白芸豆泥： 1.250g白芸豆用常温水泡发5小时，去壳，洗净； 2.加入1250ml水，中火持续煮30分钟，滤干水分，放置常温备用； 3.取100g白芸豆与70ml水混合，放入冰沙机中打成泥，取出 2 玫瑰馅材料准备：白芸豆泥170g、玫瑰牌玫瑰糖浆12g、细砂糖12g、佳乐纯正椰浆17g、大豆油10g 3 依次倒入大豆油、白芸豆泥 4 另取一个杯子，倒入玫瑰牌玫瑰糖浆、细砂糖、佳乐纯正椰浆混合搅匀，再倒入锅中 5 翻炒至豆沙不粘手 6 取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用 7 水晶月饼皮：水晶粉250g、50~65℃温水375ml 8 水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态 9 封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明 10 水晶玫瑰月饼准备材料。大豆油适量，主要作涂抹模用 11 刮刀、手套、月饼模具内面抹油，防水晶皮粘粘 12 每个水晶月饼取皮40g，馅10g 13 包起，搓圆 14 用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用 15 水晶玫瑰月饼成品
1 准备月饼皮材料 2 木糖醇糖浆、玉米油、枧水放盆中，用手动打蛋器搅拌均匀 3 面粉砌粉墙，把和好的糖浆倒在中间 4 叠压成光滑的面团，手指压下去没有裂痕的状态，装保鲜袋松驰1.5个小时 5 糯米粉用不粘锅小火炒至颜色微微变黄，晾凉备用 6 准备各种坚果，放在烤箱里烤熟烤香，晾凉后掰成小块 7 木糖醇砂糖、玉米油、白酒、白开水一起搅拌至乳化，倒入坚果盆中拌匀 8 分次加熟糯米粉，每次拌匀再加下一次 9 拌好呈可以捏成团的状态，馅干的话可以适当加水，静置半小时 10 分成45克一个，捏成团 11 松驰好的面团分成20克一个 12 松驰好的面团分成20克一个 13 把馅包进去，轻揉成团 14 放入月饼模具，压出喜欢的花型 15 均匀的摆放在烤盘上 16 烤箱预热30分钟以上，上火230度、下火210度烤6-8分钟定型，微微上色取出 17 晾至手温以下，刷薄薄一层蛋液（1个蛋黄+1个全蛋+少许盐+几滴油搅拌顺滑），刷2-3次 18 再次送入烤箱，上火170度、下火160度烤8分钟左右，上色满意即可
1 糯米粉加热水和成面团，取少许色素调成漂亮的面团， 2 去少许有颜色的面团印出花纹 3 白色糯米团包好豆沙馅， 4 按压出图案，完成了
1 以上是单个50g桃山皮月饼的材料，想做几个以此类推 2 准备好桃山皮和喜欢的馅料 3 把桃山皮称重20克份，馅料分成30克一份 4 用桃山皮包好馅料，滚圆，即为单色桃山皮月饼 5 也可以取不同颜色桃山皮一起称重，多色叠加在一起，作为多彩饼皮 6 把桃山皮按压成中间厚，四周薄的饼皮，放入内陷 7 包好馅料，滚圆 8 把包好的圆饼胚放入学厨月饼模具里， 漂亮的一面朝里，收口朝外，用手轻轻按压平整，把模具扣在烤盘上，轻压挤出月饼 9 依次压好其他的月饼 10 全部压好的月饼轻轻喷上一点水，放入预热好的烤箱160度中层上下火烘烤12分钟 （不需要上色） 11 烤制好后等回油后食用
1 在一个干净的盆里称量好180克冰皮月饼粉，20克留下做手粉，然后用185克凉开水缓缓倒进粉里拌匀；粉拌匀吸饱水以后加入白油揉至面团光滑；面团光滑以后加入适量的蓝莓果酱，捏散；把果酱和到面团里，如果不想面团全部变成紫色就不要揉的太久 2 把面团分隔成每份25克、馅料每份20克，搓圆；把奶皇馅料包入冰皮里，再滚圆，全部依次完成，注意不要有裂口，不然一压就又裂开了；模具里放入一点之前预留的粉，晃匀，然后放入月饼胚，压出花型，每个都要重复这个步骤，少了干粉，月饼就会粘在里面哦，如果不晃匀，有些地方的纹路又不清晰；月饼压好以后放入冰箱冷藏30分钟即可食用
1 在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀，再加入花生油,搅拌混合均匀 2 倒入面粉和奶粉。 3 揉成面团，包上保鲜膜静置1个小时 4 分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+莲蓉=35g就可以了 5 用莲蓉把蛋黄包住，然后把分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用后 6 面团静置好以后，分成15克1份，随后把分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用后 7 面团静置好以后，分成15克1份，随后把分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用后 8 戴上一次性手套，取一个饼皮面团，在手掌上压扁 9 把馅放在面团中间 10 用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。包好以后，成为一个圆球 11 在月饼模子上洒点面粉，再把多余的面粉敲出来 12 把圆球面团放烤盘上，月饼模直接按面团上，压出月饼花纹。提起月饼模子，月饼坯就做好了 13 将所有的月饼胚做好 14 在月饼表面喷点水 15 把月饼放进烤箱中下层 16 放进预热至200度的烤箱烤5分钟左右 17 月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷) 18 再放进烤箱，160度，烤15分钟，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了 19 取出，放凉，密封保存等月饼回油即可食用 20 如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~
1 准备两个量勺，大勺量面粉，小勺刮植物油。黄油一片用微波炉打开。绞肉多加些水，湿湿的程度 2 两大勺面粉，一小勺植物油，加水，揉成不沾手的粉团 3 一大勺面粉，一小勺植物油，加上黄油捏成油面团，不能加水 4 两种面团各取一半，切成12等份。水油面包酥油面，再擀成咸大饼状。卷起来再擀一次 5 擀成圆皮，包入肉馅，想3做包子那样捏口，口朝下，轻轻按下去 6 生月饼放入速冻室保存，要吃几只做几只 7 平底锅用最小火，不放油慢慢烘，两面翻翻 8 快好的时候，能听到滋滋的声音，月饼慢慢蓬起来 9 切开月饼，汁水流出，饼皮酥酥的，趁热吃，好吃极了
1 这个是用模具刻形状的，亲们看到图2中，小胖是将抹茶桃山皮填满模具的，但是在图3的时候，想着中间搭个色，所以将中间部位绿色去掉，填上了黄色，模具按压之后就是你看到的这样了。我在想抹茶桃山皮边上搭上颜色，不知道效果怎么样？ 2 这个是皮包馅包好了之后，自己搓两种颜色的桃山皮长条，然后包裹在面团上面，放到模具里面按压就可以了。做的时候主要就是为了让大家看手法了，所以不要在意长条粗细不一样、长短不一样的问题哈！ 3 这款是四色桃山皮月饼，小胖用的是50克的模具，根据皮和馅1:1的比例，皮是25克，所以做的时候想要几种，皮的总重是25克就可以了。不过我做的时候发现，巧克力色做为底色会好看一些，亲们自己搭吧！图2之后，就是将桃山皮对折，捏成圆饼状，然后自己看一下，觉的哪一面好看一些，就留着那一面，用反面来包馅 4 按压的时候也是，觉的包好的月饼团哪面好看，就做为上面 5 这个是向日葵，先放黄金桃山皮，再用牛奶桃山皮将模具剩下部位填上，两种桃山皮重合部位，可用小牙签修整一下，小胖这里就没有弄了，然后准备好月饼团，按压脱膜就可以了 6 脱膜之后的效果图 7 这个就是两色旋转，按压成饼状之后，包馅，用的是黄绿，亲们可以自己搭别的颜色，牛奶桃山皮百搭色，樱花桃山桃也不错，亲们看手法吧！ 8 脱膜之后的效果图 9 还是两种颜色，然后搓长卷成圆圈，中间小胖放了一点黄，亲们也可以不放，还是白色百搭，什么颜色桃山皮配了都很好看 10 脱膜之后的效果图 11 这个是准备月饼团之后，再准备桃山皮一条，放在月饼团上面，然后按压脱膜就可以了 12 脱膜之后的效果图 13 总图，大家看看吧，颜色越多搭起来就越好看呢，不同的模具用不同的方法
1 制作肉馅 2 油皮油酥准备好， 3 包好， 4 20度烤25分钟 5 格琳诺尔有机亚麻籽油，宝宝的聪明油
1 中筋面粉加猪油，盐，糖粉，清水混合成面团静置30分钟 2 低筋面粉加入猪油和成油酥备用 3 油酥分成10克小面团，水油皮分成15克小面团 4 取一份水油皮包入油酥 5 收口捏紧 6 擀成牛舌状卷起 7 全部做好盖上保鲜膜静置15分钟 8 然后再擀开，卷起 9 继续静置15分钟 10 静置好取一块擀圆皮，包入馅料 11 收口捏紧 12 收口朝下按扁 13 月饼做好，放入烤盘，用筷子沾红色素吊坠 14 烤箱预热180度，放入烤盘烤制25分钟 15 烤好取出冷凉
中秋节是个古老的节日，祭月赏月是节日的重要习俗。古代帝王有春天祭日，秋天祭月的社制，民家也有中秋祭月之风，到了后来赏月重于祭月，严肃的祭祀变成了轻松的 乐娱。中秋赏月的风俗在唐代极盛，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句，宋代月饼的来历、明代、清代宫廷和民间的拜月赏月活动更具规模。 我国各地至今遗存着许多“拜月坛”、“拜亭”、“望月楼”的古迹。根据史籍的记载，“中秋”一词最早出现在《周礼》一书中。到魏晋时，有“谕尚书镇牛淆，中秋夕与左右微服泛江”的记载。直到唐朝初年，中秋节才成为固定的节日。《唐书太宗记》记载有“八月十五中秋节”。 中秋节的盛行始于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我国的主要节日之一。中秋晚上，我国大部分地区还有烙“团圆”的习俗，即烙一种象征团圆、类似月饼的小饼子，饼内包糖、芝麻、桂花和蔬菜等，外压月亮、桂树、兔子等图案。祭月之后，由家中长者将饼按人数分切成块，每人一块，如有人不在家即为其留下一份，表示合家团圆。 。 围绕着彩灯就有赛灯色庆丰收、竖中秋图好意头等 中秋节，为每年农历的八月十五。按照中国的农历，八月为秋季的第二个月，古时称为仲秋，因此民间称为中秋，又称秋夕、八月节、八月半、月夕、月节，又因为这一天月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。民间中秋节有吃月饼、赏月、赏桂花、猜灯谜等多种习俗。