韭菜是老百姓日常吃食的一种蔬菜，据史料记载，韭菜最初的意思是生长的长久。今天咱们说说为什么用鸡粪发酵水浇一浇，叶片油绿宽厚长势旺，但韭菜为什么不直接用鸡粪。 一、韭菜的特点 韭菜性喜冷凉，既耐寒又耐热，最佳的生长温度为10℃到25℃，一生需肥量特别大，耐肥能力也非常强，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四个品种。 韭菜具有特殊强烈刺激性气味，营养丰富，兼具药效，在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，电视剧《墓道》里就有人靠吃食韭菜，带出吞在肠胃里的宝物片段。 由于它是叶类蔬菜，对氮磷钾需求旺盛，生长时用鸡粪发酵水浇一浇，效果不一般。 二、为什么用鸡粪发酵水 据数据分析，鸡粪中含有粗蛋白18.5%、脂肪2.6%、碳水化合物11%、氮2.3%、磷2.3%、钾0.8%，而使用鸡粪发酵水，可以达到增产提质长势旺的作用。 研究发现，科学的配比是100斤鸡粪兑1000斤水，可在家中选择用大塑料桶或者挖坑用水泥做好防水作为发酵池，鸡粪及清水配比好，密封搁置一个月左右，鸡粪水就差不多发酵完毕。 这样的鸡粪水肥力适中，残渣及重金属沉淀底部，鸡粪中残留的寄生虫及虫卵全被杀死，用这样的鸡粪发酵水，非常适合家庭浇灌一茬又一茬生长的韭菜。 三、为什么不直接用鸡粪 鸡粪是生粪，遇到水分就会发酵并产生大量的热量，这样很容易烧毁作物根系，从而导致作物枯死或生长不良，这也是为什么有机肥都要腐熟才能施用的原因。 另外，鸡粪直接施在菜园里，由于鸡粪里含有大量的细菌及虫卵，无形之中增大了田间害虫发生程度，稍微条件适宜，菜园就成了昆虫的乐园，绝对让青菜体无完肤。 而且鸡粪里含有无机盐及重金属元素特别多，不但肥力不容易被作物吸收，而且时间长了，土壤盐碱化，破坏了土壤通透性，无法让作物正常生长。
鱼肉的营养价值无需累述，通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜，不仅非常Q弹爽口，还可适用更多的烹饪方式。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉，鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻。食材：花鲢400克、姜1块、葱1段、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、油。步骤：1.鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松用刀刃将鱼肉刮下。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉。2.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀。加入鸡蛋清、淀粉再次拌匀，调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲。3.锅中放入适量油，油温烧至6成热，将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中炸至金黄，盛出即可。
食材：草莓、吐司、淡奶油、白糖。步骤：1、淡奶油＋白糖，打蛋器打至硬性状态。淡奶油和细砂糖比例是10:1。2、吐司一面均匀抹上奶油。3、摆上草莓，再抹一层奶油完全盖住草莓，在盖上一片吐司。4、从中间切开即可。
食材：牛油果1个、南瓜50g、虾仁5个、蛋黄酱、黑胡椒、盐。步骤：1.牛油果切丁，南瓜切丁，虾仁切丁。2.南瓜煮熟，捞出待用，放入虾仁煮熟，捞出待用。3.虾仁、南瓜、牛油果放入碗中，加入盐、黑胡椒粉，蛋黄酱拌匀，装入牛油果壳中，挤上蛋黄酱。4.放入烤箱，上下火210°烤9分钟即可。
烹饪耗时：15分钟食材费用：8元食材用料：猪肉 60克，莲藕 100克，盐 少许，生抽 少许，料油 少许，味精 少许，花椒粉 少许，葱末 少许，蚝油 少许，胡萝卜 10克，姜末 少许，大喜大香酥炸粉 100克步骤：1.莲藕洗净，切片。2.将藕片用水焯熟，捞出过冷水。3.准备馅料。4.葱姜胡萝卜猪肉一起放入料理机打碎。5.放盐、蚝油、生抽、花椒粉、味精调味。6.搅拌均匀。7.取一片藕片放上肉馅。8.再盖上一片藕片。9.全部处理好。10.大喜大香酥炸粉用少许凉开水调成糊状，处理好的藕夹均匀裹上面糊。11.油烧五成热，下藕夹炸熟。12.装盘即可食用啦。
烹饪耗时：15分钟食材费用：5元食材用料：高筋面粉 300克，陕西辣椒面 适量，鸡精 少许，生抽 适量，白糖 适量，花椒 适量，八角 2个，葱 适量，醋 适量，蒜 适量，香葱 1棵，干辣椒 适量，香菜 1棵，芝麻 适量，菜籽油 适量步骤：1.温水放一汤匙盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时。2.面饧好后做成小剂子，然后再擀成长片，擀的时候放少许油。3.然后把擀好的面片放到平盘中，放的时候每层用保鲜膜隔开，以免粘连。4.最后用保鲜袋盖上饧两个小时左右，如果天气太热就放冰箱里。5.饧好以后开始抻面，两个手各拿一边向外抻。6.宽窄薄厚由自己掌握。7.起锅烧开水，把抻好的面放进去煮。8.这时在碗中放盐，糖，生抽，醋，鸡精和蒜。9.然后再放焯熟的绿豆芽垫底。10.然后把面捞出过凉，放在碗中，在面上面放陕西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根据自己的口味酌量增减。11.起炒锅放适量菜籽油，放葱姜干辣椒，花椒和大料爆香，然后把料捞出。12.油温在七八层热时浇到辣椒上。13.放上香葱和香菜即可。
加入香葱类香料的可以让猪油更香。首先用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。还有熬制的过程中可以加入香葱，这样的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。
食材用料：平菇 250g，盐 少许，鸡粉 少许，椒盐 少许，孜然粉 少许，面粉 适量，鸡蛋 1个，玉米淀粉 适量步骤：1.平菇手撕成条状，洗净2.水开后焯蘑菇，三分钟捞起过凉水3.攥干后放入小碗，加入面粉、淀粉（1:1）、盐、孜然粉、鸡粉、鸡蛋4.调成糊状腌制十分钟5.油温五成热下蘑菇，炸至变色捞出6.全部炸好后再次复炸至金黄色7.装盘盛出，可沾椒盐
食材用料：辣椒面 200克，盐 适量，糖 一筷子头，食用油 150克，香叶 一片，大料 一个，花椒 十几粒，桂皮 一小截，葱姜蒜 各适量，花生米 100克相克食物，白芝麻 20克步骤：1.准备食材2.花生米放少量油，开中小火慢慢翻炒3.翻炒几分钟听到“噼啪”声关火，稍微晾凉4.放在蒜臼子里捣成花生碎（不用太小，吃的时候能见着花生，咬着很香呢）5.将花生碎、白芝麻、盐、糖放入辣椒面里6.锅里放油，放入葱姜蒜、香叶、花椒、大料、桂皮烧开7.食材呈半焦状捞出弃之8.将二分之一油浇在辣椒里，用勺子翻拌匀9.再将二分之一油浇上去，看到沸腾的辣椒了吧10.晾凉后装瓶，放冰箱，能长期保存
