白菜是冬季的当季菜品，也是人们最使用的食材之一，但是总做一种口味的白菜，人们吃多了就没有太大兴趣了，最好的办法就是学会制作多种口味的白菜。像酸白菜和韩国泡菜就都是白菜的诱人吃法，在不同的地区之中十分流行，今天小编就教给大家怎样腌制酸白菜以及韩国泡菜的腌制方法，让大家以后足不出户，就能吃到东北风味的酸菜和韩国风情的泡菜。 怎样腌制酸白菜 制作酸白菜的材料 新鲜饱满的大白菜一棵，食用盐五十克 白醋八十克。 腌制大白菜的具体方法 1、把大白菜的外部的老帮去掉，然后用刀从中间部位横竖两下剖成四半。 2、锅中加水烧开后把剖好的白菜放入沸水中焯一下，然后快速捞出晾凉并且沥干水分。 3、把白醒和食用盐一起放在锅中煮制，烧开以后放在常温下自然降温。这时就可以把处理好的白菜放在一个容器内，把料汁浇在上面，并且用一个石块压在白菜上面。 4、把盛有白菜的容器放在常温阴凉的地方自然发酵，过十天左右自制酸白菜就可以取出食用了。 韩国泡菜腌制方法 制作韩国泡菜需要的材料 主要食材：白菜三百克、红辣椒三个，调味料蒜末、韩式辣椒酱、鱼露、盐、料酒、糖、味精都适量。 韩国泡菜的制作方法 1、把大白菜洗净，然后切成大一些的片状，另外把红辣椒先净后去除里面的籽，然后切成块状。 2、把大白菜片放入到盆中，然后加入盐腌制二十分钟，取出后用凉开水清冼一下，并且把水分沥干。 3、把处理好的白菜片放入腌菜的缸中，然后再把红椒块、蒜末等所有调料都根据自己的口味加入进去，并且调匀，再把腌菜缸密封起来，三天以后韩国泡菜就作好了，可以直接取出来食用。
韩国的泡菜是很出名的，很多人到韩国料理吃东西,特别是喜欢吃'韩国泡菜',也有人喜欢自己做,做法有很多,方法简单,很容易上手,现将做法分享给大家学习.不要错过咯.现在由小编来跟大家介绍一下。大家要抓住机会学习哦。 韩国泡菜的的材料 小白菜 糯米粉少许、辣椒粉 生姜适量 适量蒜 盐约200g 适量鱼虾酱汁 盘子一个 韩国泡菜的腌制方法教程 1.首先要将小白菜用水洗干净,然后就放到有太阳的地方凉干水分。 2.把凉干后的小白菜按需要分成相等的几等分。 3.将小白菜放到盘子里面，然后加入适量的盐，不要一下子加太多，要慢慢的加直到盐能把小白菜腌软为止。 3.将糯米粉加入凉水后烧开,放凉后成糊状,加入辣椒粉、鱼虾酱汁、姜、蒜（姜蒜都要切成碎末）,搅伴均匀。 4.把小白菜加到做好的酱汁里面，然后用筷子搅拌至均匀，保证每一棵小白菜都能沾上酱汁，这样做出来的才好吃。 5.将上面沾了酱汁的小白菜用盘子装好，用保鲜膜密封，放到阴凉的地方或冰箱里面，一般几天可以吃用了。 温馨小贴示： 1.小白菜一定要新鲜哦,在切的时候不要切得太小块,不然腌好后太小口感没那么爽脆，也要注意安全 2.制作过程中一定要注意卫生。 3.密封性要好，还有密封盖子后,在未到食用时间前不要揭开，不然会漏风的就不好吃了。 4.调味料可以自己适当的调整。
四川不指风景美,人长得美,好吃的东西也特别的多,特别是四川泡菜汤,真的很好吃,朋友一定要尝尝哦,但怎么吃到呢？不用担心，小编不会吊你胃口的,现在就教教大家自己做,要好好学习哦.千万别错过那么好的学习机会哦，机会不是经常有的。 四川泡菜汤的做法步骤 材料 白菜、中等肥瘦猪肉适量 蕃茄 金针菇 豆腐 洗米后的水 辣椒 蒜粒 葱花生油 盐 芝麻油适量 糖适量 四川泡菜汤的详细做法步骤： 1.要把白菜切成条状或其它形状，不易太大的，太大了做起来不好操作，用盘子装起来。 2.把中等肥瘦猪肉切好，用盘子装好，也是不易太大块，用碗装起来。 3.购买豆腐的时候要买那些比较滑的，用水泡一30分中再切成一小块一小块的，用碗装起来。 4.蕃茄要买看起来是新鲜的那些，而且色泽也要好。 5.把金针菇洗干净，用盘子装起来。 6.一切准备好就开始热锅，加入花生油后倒入蒜粒，慢炒两三分钟把香味炒出来后放入猪肉慢炒三分钟，后再加入泡菜一起炒。 7.观察那些白菜都开始变成其它颜色后，加入适当的洗米水当汤底,放入蕃茄,待水煮开后,放入豆腐和金针菇,加入辣椒一起煮，要慢慢加进去，不小心溅飞的 水伤到人。 8.煮10分钟左右，尝试一下熟了没有,如果孰了就加入葱花 芝麻油 适量的食用盐 糖适量，再小火煮一到两分中就可以食用了。不然就再煮多一会。 贴心建议： 1.过程要保持卫生。选用材料的时候就选择比较好的，做出来的味才有鲜味。 2.要注意加入材料的顺序，不可以放错。 3..泡菜一定要选泡的较久的,较酸的.口感才好,及做出来的汤才有酸度 4.可以根据自己的口味加入配料的量。 5.最好用第二次清洗的洗米水做汤底,洗米水做出来的汤比较浓滑可口
小时候最爱吃家里做的泡菜了,长大后也想吃,就是很少机会吃到,你是不是也很想吃呢？自己动手制作吧.方法可简单了,现小编告诉大家做四川泡菜的腌制方 法，学了就要行动哦，千万别放过。 四川泡菜的腌制方法 所需材料： 菜类（如白萝卜、红萝卜、大白菜、子姜、芥菜等等)、盐、花椒 红尖椒、姜片、酒、醋、蔬菜 四川泡菜腌制步骤： 1.用锅子烧足量的开水，然后拿个大容器装起来，放凉后，注入坛子里面，然后加入适量的盐，不易太多。 2.将上面准备好的配料分别放入坛里（每4000~5000克的盐水里加姜片约150～200克,花椒5克,红尖椒200克,黄酒或烧酒200克,醋5小勺 3.将洗干净的蔬菜切成自己喜欢的形状，有的切成条的，也有的切成块状的然后要把它凉干才能放到坛子里面去，然后用保鲜膜盖好内坛口,并要拿布为的东西封闭坛口，后在坛口水槽周边加上冷开水。 4.时常要观察坛子的情况，要常给坛边加凉水,最好是洗米水.总之不能干，干了做出来的就不好吃了。 5.现在就进入漫长的等待期，一般10天左右就可以拿出来食用了，当然腌渍菜泡得时间较长些，味道就更加可口美味。 小建议： 1.购买的蔬菜越新鲜.腌渍的效果就越好 2.调料放入坛后,要摇均匀.加调味料的时候要适量，不能一下子加太多。注意卫生保持干净，毕竟是自己吃的东西。 3.封好坛子后，要放到阴凉的地方,在未到时间食用前,不要揭开坛子.否则会进风影响腌渍效果,甚至会发霉， 4.要注意调料的加入顺序，不能倒乱。 5.好的泡菜决定你自己是否用心去做了，放点耐心，你会尝试到不一样的味道。
大家有没有知道一款香味色俱全的韩国泡菜炒饭应该怎么做的呢？其实做法都是很简单的，只有你有耐心，那么你的成果就是可以尝到你意想不到的味道，现在由小编来跟大家说一下怎么样做韩国泡菜炒饭才是最好吃的。 韩国泡菜材料 香米饭一碗 正宗的韩式辣白菜一份 火腿肠两条 韩国泡菜炒饭的做法做法 1.首先要把火腿肠用菜刀切成粒状，然后把洗干净的正宗的韩式辣白菜切成丝状的。用盘子分别盛开。 2.把沙锅哄干水分后，加上食用油，稍等片刻后加入粒状的火腿肠，慢慢炒动，观察到粒状的火腿肠变色后就可以加入准备好的正宗的韩式辣白菜了，然后继续炒到能闻到香味的时候就可以加入香米饭，（记住要闻到香味的时候才能加入香米饭哦，不然味道就没有原汁原味了），混合在一起稍炒片刻就可以吃了. 韩国泡菜炒饭的做法小诀窍 1.每个人的口味都是不一样的，有的喜欢吃很辣的，有的喜欢吃微辣的，在炒的过程中可以要根据自己的口味特点加不同配料。 2.米可以选择一些硬性的大米，煮出来就会有点硬性，因为炒饭小编觉得应该有硬性才有口感的。 3.在炒的过程中，火要适当地调到最佳，如果调大了，有时候会烧焦，调少了又会缺少香味，所以火候一定要掌握好。 4.材料要准备新鲜的，煮出来的东西才有鲜味，况且吃起来也健康，为你的健康加分。
四川泡菜是一种很出名的泡菜，此泡菜香味十足，让人回味，它还具有使人胃口大增的功效，那么一款好的泡菜是怎么做也来的呢？其实也并不也很难只不过时间要长一点而已，制作者耐心一点，那么你的成果就是可以品尝自己亲手做出来香味十足的泡菜，的现在由小编跟大家说一下，四川的泡菜的具体做法。 四川泡菜材料 蔬菜 香料（泡菜类的） 生盐一包 冷的开水 烧酒 砂糖一包 辣椒若干 白萝卜 洋葱等 四川泡菜的做法步骤图解 1.准备好一个坛子，用开水洗干净后凉干，蔬菜洗干净后切成长方形状凉干。 2.在凉干的坛子里面加入香料 适量生盐 适量砂糖 适量烧酒 适量的冷开水，然后用干净的筷子搅拌一下，要注意一下力度。 3.把辣椒 凉干的蔬菜放入坛子中，然后看情况加入冷开水，使得凉开水刚刚能浸泡到表面，不能太多，也不能太少。 4.把坛子盖上，一般坛子都有内盖的，不用自己找，如果没有的话就自己找一个可以配对的，然后往槽里加入冷水，加到与槽口相平为止。 5.等到大概一个月的时间，可以打开看一下，如果泡菜娈酸了，那就可以食用了，如果槽里没水或不够的时候那就要记得补充哦。 四川泡菜的做法小窍门 1.一定要使用煮开后的冻开水。 2.坛子一定要用开水消毒过，如果有细菌，那做出来的泡菜就会不好吃的。 3.配料要适量，不是越多越好，过多会使得味道不同。 4.记得要时刻观察槽里面水分是否够，不够的时候就要添加。 5.材料都必须干净的，做出来才是健康食品。
在不同的地区就有不同的制作泡菜的方法，无论是韩国的泡菜，还是北方的泡菜都有各自的风味。今天我们介绍的泡菜做法虽然简单但是又有些特别，那就是用淘米水来做。下面就看看用淘米水做泡菜的方法。 用淘米水做泡菜的方法 一、用淘米水做泡菜的方法 第一步：先用大葱将锅爆香，爆香的时候要多放油，这样做出的泡菜更加好吃 第二步：等到大葱的颜色微微变化就放入泡菜开始一起和大葱煸炒。 第三步：维持大火爆锅，等到泡菜翻炒渐渐有香味出来的时候就可以换小火。 第四步：将豆腐提前切成块状后放入锅中。豆腐不能切的太薄，否则容易化开。 第五步：稍稍用勺子翻搅豆腐，让豆腐和锅中的汤汁融合，不要太大力防止豆腐破损。 第六步：加入淘米水，用第二遍的淘米水来煮，不要用第一遍的。 第七步：加入半勺黄豆酱，或者豆瓣酱都是可以的。 第八步：等到浆汁完全融合入淘米水中后，就加入些盐和糖，来调味。 第九步：淘米水再次煮开后大致五分钟左右就可以关火了。 二、用淘米水做泡菜的贴士 这个做法的特色就在于用淘米水来做的，味道需要自己来控制，味道过淡的泡菜不好吃。
泡菜是很多人喜欢吃的一种下饭小菜，不论是四川泡菜，还是韩国泡菜，都有很多喜欢，一些人平时也喜欢自己在家中制作泡菜，但是有时会发现自己制作的泡菜时间不长就会出现变质，这是怎么回事呢？泡菜放什么才能不易变质呢？ 泡菜放什么不易变质 1、泡菜放酒不易变质 泡菜在腌制的时候，可以放入适量白酒，这样就会让泡制的酸菜不宜发生变质，因为酒有一定的杀菌作用，能让泡菜中的多种细菌消灭，也能抑制了泡菜变质的发生。 2、泡菜放凉白开不易不质 大家制作泡菜时，想让不发生变质，最好的方法就是用凉白开进么泡制，不能带入一点生水，不但开始制作泡菜汤时要用凉开水，就是在做好泡菜汤以后放入菜品时，也要把菜品表面的水分沥掉，另外腌好泡菜取食时，也记得不能记筷子沾水，不然也会让泡菜发生变质。 3、泡菜放盐不易变质 泡菜汤在制作时虽然会加入一些泡菜盐，但是随着新菜的加入，泡菜汤中的盐分就会减少，到达一定的程度以后它就会发生变质，因此大家平时在腌制泡菜时，随着新菜的放入，也要放入适量的泡菜盐，这样就能让泡菜味道诱人，不发生变质了。