每100克啤酒牛肉营养成分热量334千焦蛋白质9.54克脂肪1.96克食材：牛腩300克，大葱1段，蒜3瓣，姜1块，香菜1颗，桂皮1块，八角2个，香叶2片，花椒2克，啤酒500克，冰糖，生抽，盐，鸡精，干辣椒6个 步骤：1、牛腩洗净切块，姜切片，大葱切段，香菜切段；2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；3、油温烧至6成热，放入冰糖炒至融化；4、放入牛腩、生抽1勺翻炒均匀，加入姜片、蒜瓣、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒炒香；5、加入啤酒、适量清水煮开，小火炖90分钟；6、放入盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出撒上香菜即可。
每100克牛肉火锅营养成分热量2189千焦蛋白质17.1克脂肪29.3克食材：牛腩300克，萝卜300克，姜1块，蒜5瓣，香菜2根，干辣椒5个，花椒1克，八角2个，桂皮1块，十三香1克，火锅底料，豆瓣酱，生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精步骤：1、牛腩洗净切块，萝卜切块。姜切片，干辣椒剪成段；2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；3、油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、火锅底料、桂皮、八角、炒香；4、放入牛腩翻炒均匀，加入十三香1克、生抽1勺、老抽3克、冰糖3克、盐1勺、鸡精半勺翻炒均匀；5、倒入高压锅内，加入适量开水，炖30分钟；6、加入胡萝卜炖5分钟，盛出放上香菜即可。
每100克牛肉海带汤营养成分热量209千焦蛋白质13.33克脂肪6.26克食材：牛腩200克，海带100克，姜1块，小葱2根，枸杞10克，盐，鸡精步骤：1、牛腩洗净切块，海带切块，姜切片；2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；3、锅中放入牛腩、姜片、葱结、清水适量大火煮开，换小火炖20分钟；4、放入海带炖30分钟；5、加入枸杞、盐1勺、鸡精半勺即可。
每100克土豆西红柿炖牛肉营养成分热量351千焦蛋白质7.04克脂肪2.95克食材：牛腩400克，土豆200克，西红柿200克，姜1块，大葱1段，八角1个，桂皮1块，香菜2根，生抽，料酒，花椒，冰糖，盐，鸡精步骤：1、牛腩洗净切块，土豆去皮切块；2、西红柿顶部花十字，倒入开水浸泡2分钟，去皮切块；3、姜切片，大葱切段，香菜切段；4、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；5、油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛腩、生抽1勺、冰糖3克炒匀；6、倒入高压锅中，加入花椒、八角、桂皮、盐1勺、适量清水，盖上锅盖炖40分钟；7、油温烧至6成热，放入土豆煎至金黄，加入西红柿翻炒2分钟；8、加入炖好的牛肉，小火焖10分钟，放入鸡精半勺拌匀，盛出撒上香菜即可。
每100克栗子牛肉营养成分热量791千焦蛋白质13.37克脂肪9.45克食材：牛腩200克，板栗200克，姜1块，蒜5瓣，干辣椒6个，花椒1克，八角2ge，桂皮1块，十三香1克，豆瓣酱，生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精步骤：1、牛腩切块，姜切片，蒜切粒，干辣椒剪成段；2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；3、油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、八角、桂皮炒香；4、放入牛腩炒匀，加入十三香1克、生抽1勺、老抽3克、冰糖3克、盐1勺、鸡精半勺翻炒均匀；5、倒入高压锅内，加入适量开水，炖30分钟；6、加入栗子炖10分钟，盛出放上香菜即可。
食材：牛腩200克、土豆1个、青椒1个、干香菇10克、干辣椒6个、姜1块、蒜3瓣、糖水1勺、料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺、胡椒粉2克步骤：1、牛腩切块，土豆切块，青椒切块；2、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开；3、姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段；4、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；5、油温烧至7成热，放入姜、蒜片、干辣椒煸炒；6、放牛腩煸炒，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀；7、将泡香菇的水倒入锅中小火焖煮30分钟；8、放入土豆块、香菇煮10分钟；9、放入青椒块、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克大火收浓汤汁即可。
每100克红烩牛肉营养成分热量602千焦蛋白质14.58克脂肪7.6克食材：牛腩300克，土豆，洋葱，胡萝卜，西红柿，姜，大葱，番茄酱，白糖，盐，鸡精步骤：1、牛腩洗净切块，土豆去皮切块，洋葱切块；2、胡萝卜切块，西红柿去皮切块，姜切片，大葱切段；3、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；4、油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛腩翻炒均匀；5、倒入高压锅中，加入适量清水炖40分钟；6、油温烧至6成热，放入胡萝卜、土豆、洋葱炒香，盛出待用；7、放入西红柿、白糖30克、番茄酱炒至软烂出汁；8、将胡萝卜、土豆、洋葱、西红柿依次倒入高压锅中，继续炖10分钟；9、大火煮浓汤汁，加入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可。
每100克番茄豆腐牛肉营养成分热量552千焦蛋白质8.67克脂肪6.53克食材：牛腩200克，嫩豆腐50克，番茄1个，姜1块，番茄酱，料酒，盐，鸡精步骤：1、牛腩洗净切块，番茄去皮切块，豆腐切块，姜切片；2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；3、油温6成热，放入牛肉煸炒；4、放入料酒1勺、番茄翻炒出汁，翻入番茄酱1勺炒匀。5、倒入适量清水焖煮50分钟；6、放入豆腐焖煮10分钟，加入盐1勺、鸡精半勺即可。
每100克生拌牛肉营养成分热量548千焦蛋白质17.84克脂肪5.48克烹饪耗时：20分钟食材费用：14元食材：牛里脊200克，蒜3瓣，小米椒3个，鸡蛋1个，香菜3根 调味料：白醋，韩式辣酱，柠檬，花椒粉，白芝麻，盐步骤：1. 蒜切末，小米椒切末，香菜切段；2. 牛肉洗净切丝，放入白醋2勺拌匀静置15分钟，放入凉开水中洗净沥干；3. 挤入柠檬汁5克、韩式辣酱1勺、鸡蛋1个、蒜末、小米椒末、盐半勺、花椒粉2克拌匀，装盘放上香菜即可。
每100克牛肉汉堡营养成分热量761千焦蛋白质11.77克脂肪10.91克烹饪耗时：10分钟食材费用：18元食材：牛里脊200克，汉堡胚1个，芝士片2片，鸡蛋1个，生菜2片，西红柿1片调味料：黑胡椒碎，沙拉酱，黄油步骤：1.牛肉里脊馅中加入盐半勺、黑胡椒碎2克、鸡蛋1个、黄油1块拌匀，分成2个肉饼；2.从汉堡胚中间切开，放入锅中加热；3.放入黄油，煎熟牛肉饼；4.汉堡中间依次夹入生菜、牛肉饼、芝士片、牛肉饼、芝士片、西红柿、沙拉酱、生菜即可。
每100克咖喱牛肉饭营养成分热量694千焦蛋白质8.5克脂肪8.59克烹饪耗时：20分钟食材费用：16元食材：牛腩150克，土豆80克，胡萝卜80克，番茄半颗，洋葱半颗， 蒜2瓣，香叶1片，姜1块，米饭1碗 调味料：料酒，咖喱酱，盐步骤：1.牛腩洗净切块，土豆、胡萝卜切块，番茄、洋葱切块，蒜切粒，姜切片；2.放入姜片、牛腩、料酒1勺焯水，断生后捞出，油温烧至6成热，放入一半的洋葱、蒜粒炒1分钟；3.加入番茄、牛腩翻炒半分钟，加入适量清水煮开；4.放入土豆块、胡萝卜块、洋葱块、香叶1片煮至断生后；5.加入咖喱酱1勺（大勺）、盐1勺，小火焖煮10分钟至咖喱汁粘稠，盛出浇在米饭上即可。
吃麻辣火锅，除了毛肚、鸭肠，另一道经典菜肴就是嫩牛肉，薄片涮15秒，厚片煮1分钟，牛肉爽嫩滑口。除了使用嫩肉粉直接调制，还可使用淀粉调制。每100克火锅嫩牛肉营养成分热量447千焦蛋白质22.2克脂肪0.9克烹饪耗时：5分钟食材费用：15元食材：牛里脊200克，鸡蛋1个 调味料：淀粉，生抽，食用油，淀粉，黑胡椒粉，花椒粉，清水步骤：1.牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；2.加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；3.加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可。
食材：牛里脊200克、番茄、粉丝、绿豆芽、大葱、姜、蒜、香菜、鸡蛋清、盐、胡椒粉、白醋、生抽、蚝油、料酒、淀粉。步骤：1.牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟2.番茄去皮切块，大葱切片，姜切片，蒜切片，香菜切碎，粉丝放入温水中浸泡10分钟。3.温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。4.放入大葱、盐1勺，放入粉丝小火煮5分钟，放入牛肉片、豆芽煮2分钟。5.加入胡椒粉2克、鸡精半勺、白醋1勺拌匀，撒上香菜即可。
食材：牛里脊150克、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、姜、鸡蛋清、淀粉、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒。步骤：1.牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、黑胡椒2克、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。2.土豆切薄片，放入清水中洗去淀粉，洋葱切块，青椒切块，姜切片，干辣椒剪成段。3.油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。4.锅中留底油，放入姜片、干辣椒炒香，放入土豆、洋葱、青椒炒至断生，放入牛肉加入盐、鸡精、白糖炒匀后即可出锅。
食材：牛里脊、番茄、淀粉、蚝油、孜然粉、胡椒粉、熟白芝麻。步骤：1. 牛肉切片，放入清水中洗去血水。2. 挤干水分，放入生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉2克、孜然粉3克拌匀腌制20分钟。3. 放入淀粉拌匀，放入锅中炸至变色，捞出撒上芝麻即可。
每100克牛肉酥肉营养成分热量548千焦蛋白质15.02克脂肪6.85克烹饪耗时：20分钟食材费用：18元食材：牛里脊300克，姜1块，鸡蛋1个 调味料：料酒，花椒面，胡椒粉，盐，红薯淀粉步骤：1. 姜切末，牛肉切片，放入清水中洗去血水；2. 加入姜末、盐半勺、料酒1勺、花椒面2克、胡椒粉2克拌匀后腌制15分钟，磕入鸡蛋1个、红薯淀粉80克、温水1勺搅拌2分钟；3. 油温烧至7成热，依次放入牛肉炸制3分钟，捞出放凉，放入牛肉复炸半分钟至金黄酥脆，捞出控油即可。