小时候喜欢吃的糯米糕、粽子、江米条，江米元宵等，还记得吗？都是用糯米做的，那糯糯的感觉和酥香脆的感觉还一直抹不去！ 糯米，也叫江米，元米，是糯稻脱壳的米，在中国的南方称之为糯米，而在北方多称为江米。糯米是我国栽培的一个变种稻，始载于东汉末。是一种比较温和的滋补食物，具有收敛作用，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻、尿频、盗汗及劳动损伤后气短乏力等又缓解作用，小的时候，记得有拉肚子、腹泻的人，老人们会用江米、高粱米煮饭或是制作一些面食品让吃，因为高粱米也有一定的收敛性，所以只要是，一般的腹泻都会得到缓解。 糯米所含营养成分 糯米，能量350kcal、蛋白质7.3g/100g，脂肪1.0，碳水化合物78.3g，膳食纤维0.8g，硫胺素0.10mg、核黄素0.04mg，烟酸230mg，维生素E1.29mg，钙26mg，磷113mg，钾137mg，钠1.5mg，镁49mg，铁1.4mg，锌1.54mg，硒2.71mg，铜0.25mg，锰1.54mg 《本草纲目》记载糯米性味性温味甘，功效温脾胃、止腹泻、缩小便、收自汗。日常养生，人们经常用糯米来做糯米肉粽、糯米团、糯米烧麦、糯米糕、糯米鸡以及和红枣搭配熬粥， 吃糯米有什么需要注意的，什么人不适合吃？ （1）中医认为，糯米性温，能够补养人体正气，食用后会周身发热，起到御寒。滋补的作用，最适合于冬季食用，且糯米适宜加热食用，冷糯米质地发硬，影响口感，也不易消化。 （2）糯米为稻谷类，一般人群都可食用。由于糯米所含直链淀粉为糯性，粘性较大，难消化，所以 ①由于糯米所含直链淀粉为糯性，粘性较大，难消化，所以小儿或病人要慎食； ②由于糯米温盛，煮熟性热，多吃发温热，动痰湿，因此，痰湿体质，体内有热得要慎食； ③糯米制作的食品一般能量高，加之糯性，食用一定要限制量。 【糯米的挑选】购买糯米时，哪种得好呢？购买糯米要选择乳白或蜡白色，不透明，以及形状为长椭圆形、较细长，硬度较小的为佳。 » 糯米适合什么样的人吃 什么样的人不适合吃糯米
导读糯米也叫江米，是我们平时也经常会吃的一种米。糯米比大米粘性高，所以通常会用来做粘性比较强的食物，比如汤圆、粽子、糕点，像我们酿米酒也是用的糯米。糯米也是可以用来做饭或者煮粥的，那样会比较粘稠、软糯，但是蒸煮的时候提前浸泡。 黑糯米要泡多久才能煮粥 一般情况下，糯米浸泡3-4小时即可。时间太短，会造成糯米浸泡不充分，煮熟的糯米会夹在中间，大大影响口感。 糯米浸泡前用清水洗净，然后将糯米放入盆中，加入两倍于糯米的水，轻轻搅拌，让糯米充分吸收水分，防止结块或结块。浸入不均匀。如果情况允许，最好每2小时换一次水。 糯米粥一般煮多久 一般慢火煮糯米粥需要40分钟上下。 煮糯米粥时，可根据需要加入红枣、冰糖、葡萄干或南瓜等配料。这样煮出来的糯米粥也会特别好吃。另外，煮糯米粥时，要用勺子朝同一方向搅拌。一次放足量清水，煮的过程中不要加水，否则会影响糯米粥的口感。 糯米的功效与禁忌 1、糯米是一种非常温和的食物滋补品。具有补血、补虚、健脾胃之功效。对于经常感到恶心、食欲不振、腹泻、精神不振的人，可以偶尔食用糯米食品，有很好的缓解作用。 2、中医认为糯米有降涩止汗的作用。因此，尿频、经常出汗的朋友，可以常吃糯米，可以防病强身。 3、糯米适用于多汗、血虚、脾虚、体质虚弱、盗汗、肺结核、神经衰弱等疾病患者。此外，糯米适宜熬成稀粥，不仅营养丰富，利于滋补，而且易于消化吸收，能滋补胃气。 4、老年人、儿童、病人等胃肠功能不全者不宜食用。糖尿病、肥胖、高脂血症、肾病患者应尽量少吃或不吃。 5、糯米无论是甜的还是咸的，其碳水化合物和钠含量都很高。超重、糖尿病或其他慢性病如肾病、高血脂者应适量停止。 » 黑糯米要泡多久才能煮粥 糯米的功效与禁忌有哪些
导读薏米红豆糯米粥可以说是最有价值的保健粥品，身边也开始有越来越多朋友会去尝试类似这种五谷粥品或是茶饮，其中尤以薏米茶越来越受到女性朋友的青睐。当然如果加上红豆和糯米，煮一碗热扑扑香喷喷的爽滑粥薏米红豆糯米粥，可以滋养肌肤，老少皆宜。 这个问题可能是很多人的疑问！薏米和糯米一起煮究竟能不能除湿？答案是祛湿的作用会减弱。到底为什么，我们要先了解薏米的作用，再一步步解析。 薏苡仁是中医临床常用的利水渗湿药，也是我们生活中常见的药食同源食材。薏苡仁来源于禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁，在我国有悠久的应用和种植历史。我国南方早期新石器时代的河姆渡遗址中就曾出现过它的踪迹，夏朝以后，它逐渐成为一种重要的粮食作物。 我国药典对于薏苡仁的功效作用记载为味甘、淡性凉，归脾、胃、肺经，功长利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结，有助于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。 药典描述得颇为复杂，其实简单说起来，它甘淡冲和，质同米谷，故此而擅长健脾胃、补中虚，有助于脾虚水肿、泄泻、小便不利等；性偏寒凉，所以又能清热排脓、舒筋除湿，通降湿热使下行，帮助消痈除痹。 薏苡仁中含有丰富的淀粉、不饱和脂肪酸、多糖、蛋白质、酚酸、黄酮、内酰胺、三萜、生物碱、腺苷等物质，具有镇痛抗炎、降压、改善糖脂代谢、调节肠道菌群、美白等药理活性。值得一提的是，薏苡仁中含有的甘油三酯类成分，被证实具有抗肿瘤药理活性，以苡仁油为主要原料的药品也已被开发和应用。 许多中医经典的祛湿方剂中，都会用到薏苡仁，如宣畅气机、清利湿热，用于湿温初起及暑温夹湿之湿重于热证的三仁汤；解表祛湿，用于风湿所致周身疼痛麻杏苡甘汤；还有用于手足麻痹疼痛、痰湿咳嗽等疾病的诸多不同版本的薏苡仁汤，等等，说明薏苡仁在中医方剂中的应用，广泛且高频。 薏苡仁用作食疗以祛湿时，常见的配伍药味包括赤小豆、白扁豆等，因赤小豆与白扁豆均为药食两用资源，且都具有健脾去湿、利水消肿的功效，搭配起来相须增效，可进一步增强祛湿能力。 糯米性温味甘，能温暖脾胃、补益中气，但质较粘滞，不易消化，是容易导致湿滞的食物。故此在应用时，把薏苡仁和糯米搭配混煮，其实是减弱了薏米祛湿的作用。体内湿重，希望通过配搭获得更强祛湿之力时，这个搭配是不合适的。 不过，这样搭配也并非一无是处。因为糯米的甘温之性也平衡了薏米的凉性，所以虽然祛湿力弱，但温补脾胃的作用增强了，对于脾胃虚寒便溏的人群来说，温和的祛湿亦未为不可。 所以，食物药物的配搭，都是学问，没有绝对的好与不好，只有相对的合适与不合适。 » 薏米与糯米同煮的功效 薏米可以和糯米一起煮除湿吗
糯米粉和面的方法有很多种，但使用的方法不恰当，就会导致糯米面团裂开。在糯米粉和面时要一点一点加入温水，而且揉的时间长一些，这样和面就不会裂开了。 糯米粉 糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 糯米粉在超市也能买到现成的，它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
糯米是热性的。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。 糯米 中国糯米之乡即位于四川省达州市。糯米是禾本科植物糯稻的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。 糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种，籼糯米由籼型糯性稻谷制成，粳糯米由粳型糯性稻谷制成。 糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)南方地区黄酒的主要原料。
糯米可以熬粥。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，不仅可以制作点心类食物，还可以做成主食，比如将其熬粥。糯米粥，口感细腻，香气浓郁，受到许多人的青睐。 糯米 糯米，又叫江米，为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁，全国各地均有栽培。中国糯米之乡位于四川省达州市。 糯米适合制造黏性小吃，如八宝粥、年糕等各式甜品。糯米是酿造醪糟(甜米酒)南方地区黄酒的主要原料。 糯米，按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。糯米乳白色，不透明或半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种。
视情况而定。糯米粉是用糯米制成的米粉，粘性较强，可制作汤团、元宵、糍粑类食品。玉米粉是将玉米去除麸皮磨成的粉末，适合勾芡使用，具有一定粘性，常被用作布丁等食品的凝固剂。玉米粉吸湿性和粘性不如糯米粉强，如非必须，一般不建议互相替换。 糯米粉可以用玉米淀粉代替吗 糯米粉有水磨糯米粉和熟糯米粉之分。水磨糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称，常用于制作小吃。 熟糯米粉是糯米粉炒熟后磨成的细粉，粉粒松散，吸水力大，水即黏连。 除玉米淀粉以外，在没有糯米粉的情况下，可以用红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等具有一定粘性的材料紧急代替。
糯米粉一般蒸20-30分钟能熟。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，装在布袋里待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，它可以制作汤团之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。 糯米粉蒸多久能熟 水磨糯米粉以软、韧、滑、味美著称，可用来包饺子、元宵等食品，熟糯米粉是一种加工粉，主要是糯米粉炒熟后磨成的细粉，粉末松散干净呈白色，遇水即粘。 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 原本糯米粉的粘性较低，即使加入水后也很难粘在一起，蒸熟的糯米粉就不一样了，省去了和面的艰难步骤，熟了的糯米粉会变得较粘，颜色呈淡黄色。
淀粉能代替糯米粉做南瓜饼。淀粉的特性和糯米粉类似，都是遇热变粘，做南瓜饼需要粘性，否则会散掉，但用淀粉做南瓜饼没有用糯米粉做的南瓜饼口感好，最好还是用糯米粉制作。 淀粉能代替糯米粉做南瓜饼吗 南瓜饼一般是使用糯米粉或淀粉制作而成。 南瓜饼是以南瓜为主料的药膳，主要原料为南瓜、面粉、糯米粉、糖、白芝麻。 南瓜中对人体的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等，营养丰富，一般人群皆可使用。
江米面属于糯米粉的一种。江米属于糯米的一种，所以糯米粉和江米面是一样的，只是在不同地方有不同的叫法，糯米粉在北方称江米面，在南方就叫糯米粉。 糯米粉是江米面吗 糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用布袋装着吊一晚上，待水滴干了，再把湿的糯米粉团掰碎晾干后而得。 糯米粉有水磨糯米粉、熟糯米粉两种。 水磨糯米粉可以制作汤团、元宵、糍粑之类食品和家庭小吃，熟糯米粉可做点心或用开水冲着吃。
可以。珍珠一般都是用木薯粉做的，如果没有木薯粉的话也可以使用糯米粉，但是其口感会没有木薯粉做出来的珍珠口感好，因为糯米粉的糯性比较好，做出来的珍珠口感也会比较的软糯粘口，口感会类似于汤圆。 糯米粉可以做珍珠吗? 糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水后做成的粉，它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 在和糯米粉的时候最好用温开水来和面，由于糯米粉的黏性非常低，而冷水温度过低，如果用冷水来和面会造成糯米粉不易结团，非常容易散掉。
一般都需要。芋头饼主要是以芋头为主要材料，再加以糯米粉、面粉、白糖、盐、黄油等配料，通过煎烤的方式而制成。芋头饼色泽金黄，香酥可口，一般可以作为家常小吃食用。 芋头饼用糯米还是面粉 芋头饼一定要小火慢煎，以免由于火候控制不好而导致芋头饼烤糊。 芋头饼味道偏甜，因软糯弹牙、味道浓郁，而广受大众所喜欢。 芋头中富含有蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙以及、钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质成分。
糯米粉可以做珍珠奶茶的珍珠。不过一般来说，珍珠奶茶的珍珠是用木薯粉制作的，做的时候加入适量的红糖搓成小团子，水煮开后再放入小团子，团子浮起来就可以了。 面粉揉面是什么 烫面，就是用开水来揉面，边倒开水边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品。 死面，是用冷水现和再用的面，这类面较为耐煮，口味筋道，有嚼劲。 醒面，指在面糊内添加酵母菌，让酵母菌繁育胀气，促进面糊澎涨，让做出来的糕点更加松软。
糯米粉和江米粉是一样的。糯米就是江米，只是南方北方叫法不一样，北方称江米粉，南方称糯米粉，但在南方，糯米粉有两种，一种是普通的糯米粉，另一种叫水磨糯米粉，相对细一点。 糯米粉和江米粉是一样的吗 糯米粉可以制作汤团、糍粑之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。 糯米粉在各传统节日中用处巨大，许多的节令食品都是用糯米粉制作出来的。 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。
木薯淀粉和糯米粉是不一样的。木薯淀粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，而糯米粉是用糯米经过浸泡、水磨、装吊、掰碎、晾干而成，两者是不一样的。 木薯淀粉和糯米粉一样吗 木薯是世界三大薯类之一，在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。 木薯淀粉没有异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等等。 木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适用于色素调色，对用于高档纸张的施胶也很重要。
粘米粉不是糯米粉。糯米粉是糯米磨成的粉，而粘米粉是大米磨成的粉，粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。 粘米粉是糯米粉吗 纯正的粘米粉是微微带点灰白，不是雪白色的。 纯正粘米粉，拿起一点用拇指和食指挤压磨擦，是完全感觉不到颗粒物的。 粘米粉是用来制作小吃的首选材料，可以用来制作糍粑、芋头糕、萝卜糕等食物。