步骤1 准备材料，酸菜、瘦肉 步骤2 洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用 步骤3 猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里用料酒、生抽腌渍一下 步骤4 葱、姜、蒜、干红辣椒各改刀 步骤5 锅里热油，先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色 步骤6 捞出碗里备用 步骤7 锅里留底油，倒入葱、姜、蒜、花椒以及干红辣椒炒香 步骤8 加入酸菜翻炒一下 步骤9 加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀 步骤10 炒均后放入适量的盐提味 步骤11 再来点胡椒粉提鲜 步骤12 再来点蚝油提鲜 步骤13 大火翻炒均匀即可 步骤14 出锅，盛饭开吃吧~
步骤1 里脊肉切丝用料酒、盐和淀粉抓拌入味 步骤2 仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成细丝备用。彩椒切丝 步骤3 大蒜切薄片，大葱切断，生姜切成末 步骤4 热锅中倒入油，待油7成热时 步骤5 倒入肉丝滑散，放入大葱段、蒜片、生姜粒炒到肉丝表面变色 步骤6 加入1勺酱油，五香粉翻炒均匀 步骤7 放入彩椒和姜丝煸炒几下，调入适量的盐，继续翻炒1分钟即可
步骤1 胡萝卜洗干净去皮 步骤2 胡萝卜切丁 步骤3 黄瓜洗净切丁 步骤4 鸡胸肉切丁后，加淀粉，生抽，料酒拌匀，提前腌制好 步骤5 葱姜蒜辣椒切碎 步骤6 生抽，料酒，糖，盐，醋，耗油，鸡精拌匀，调成汁，醋少一点，料酒多一些，盐和糖少许就可以 步骤7 锅中放油将鸡肉炒半熟后捞出 步骤8 热锅凉油，小火炒花生米，直到花生米炸裂，捞出 步骤9 中放油，葱姜蒜辣椒爆香，加一勺豆瓣酱，红辣酱炒出红油 步骤10 放入胡萝卜翻炒片刻 步骤11 加黄瓜，鸡肉翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后，最后加入花生米，翻炒几下就可以出锅了
步骤1 准备食材，猪肉、青椒，鸡粉、豆豉酱 步骤2 猪肉切丝，放入少许淀粉、鸡粉和水腌制5分钟 步骤3 青椒切丝，放入少许食盐腌制 步骤4 油烧热，将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白 步骤5 放入豆瓣酱、豆豉酱和少许老抽，翻炒均匀 步骤6 倒入青椒丝，大火快炒 步骤7 加入少许白糖 步骤8 放入鸡粉炒匀即可出锅
步骤1 将牛肉切丝（我选的是适合爆炒的黄瓜条牛肉），取适量啤酒淋在牛肉上，腌30分钟；青椒、红椒切丝备用 步骤2 猛火烧热锅，加适量的油，牛肉丝下锅快速翻炒至稍变色，盛起待用 步骤3 趁热锅放入50g火锅底料，加入彩椒丝煸炒入味 步骤4 彩椒丝快熟后，加入牛肉丝，翻炒不超过一分钟就可以装盘了。 自我评价：做法简单，很好上手。另外，这样爆炒出来的牛肉丝，虽不如用淀粉抓过的那么嫩，但更有嚼头，属于自己比较喜欢的那种感觉。喜欢滑嫩的可以采用淀粉
步骤1 准备好食材，拍张全家福 步骤2 杏鲍菇、青椒、胡萝卜切丝，木耳也切丝，但不要太碎 步骤3 葱姜蒜切末 步骤4 杏鲍菇热水焯熟 步骤5 拌点生抽酱油入下味 步骤6 葱姜蒜、加入料酒、糖、米醋、生抽、鸡精、淀粉、盐、水、亚麻籽油少量调成鱼香汁 步骤7 锅中倒入亚麻籽油，三成热即可下锅，热锅凉油可以保护亚麻籽油营养不流失，口感也好 步骤8 放入胡萝卜丝、尖椒丝，最后加木耳丝快速滑炒一下，全部拌匀后盛出备用 步骤9 倒入少许油，下郫县豆瓣酱、料酒，炒出红油 步骤10 倒入鱼香汁 步骤11 最后加入之前盛出的菜丝，翻炒均匀即可 步骤12 装盘开吃啦！
步骤1 猪里脊肉200g切丝，加入生抽10ml、料酒15ml、水淀粉15ml、盐适量，抓匀腌制10分钟 步骤2 碗中放入米醋15ml、白糖8g、水淀粉10ml、蚝油15ml、郫县豆瓣酱15g、盐适量，兑成芡汁备用 步骤3 另取一个碗，放入适量姜末、蒜末、红辣椒末，加入植物油30ml，搅拌均匀，放入微波炉高火加热约1分钟，取出 步骤4 再加入肉丝、木耳丝40g、青椒丝50g、芡汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，戳些小孔，放入微波炉高火加热3分钟 步骤5 取出，撒上葱花，搅拌下再放入微波炉高火加热3分钟 步骤6 即可享用
步骤1 葱切葱花，姜切末，所有原料均切丝备用 步骤2 锅内放水烧开，放些盐和蘑菇精调味，然后放入杏鲍菇丝大火煮开后小火焖煮三分钟 步骤3 然后装入碗里浸泡备用 步骤4 捞出菇丝，挤干水份（一定要挤干水），然后裹干粉，（注意一定要拍均匀并且多拍些粉，否则炸的时候回粘在一起） 步骤5 锅里油烧至高温，然后将菇丝入锅炸至金黄色，要注意炸的时候备用粘连一起。 步骤6 锅内留底油，煸炒姜末，然后放入豆瓣酱，辣椒酱，番茄酱炒出红油，然后黑木耳入锅，再放些水，生抽，糖，蘑菇精，陈醋调好味。（鱼香味是酸甜微辣，糖和醋和辣椒的比例为1:1：1.2，这个比例直接关系到这菜品的味道，第一次做不好的朋友可以多试几次，特别是放糖和醋的时候，一般视觉上面是糖多放些的，醋放了多了口感会很差） 步骤7 调味后菜放青红辣椒丝（放早了颜色会发黄，影响菜品卖相），最后放入炸好的菇丝略翻炒就可以出锅。 青红椒可以起到增加菜品漂亮的作用，不能炒黄了，这点一定要注意，炒的时候时间要控制好 步骤8 起锅装盘，制作完成。 大兵工作室发布
步骤1 全部主料食材的大合照，葱姜蒜切末，里脊肉 胡萝卜 木耳 青椒全部切丝 步骤2 照片中两种酱左边的是郫县豆瓣酱，右边是剁椒酱，超市都能买到 步骤3 里脊肉切细丝，加入料酒，胡椒粉，蛋清，生粉腌制半小时 步骤4 锅中倒入油，把腌好的肉丝放入快速滑炒，炒至变色后盛出 步骤5 锅中加入油放入蒜末炒香，加入胡萝卜丝和木耳炒2分钟断一下生盛出 步骤6 醋，酱油，糖，盐，生粉，和适量清水调成一碗料汁备用 步骤7 锅中加油，放入葱姜末，加入郫县豆瓣酱和剁椒酱超出红油 步骤8 放入之前炒熟的肉丝 步骤9 加入炒好的胡萝卜木耳丝和青椒丝 步骤10 倒入料汁迅速炒匀，淋入香油即可出锅！
步骤1 素肉丝提前泡好，挤干水分，裹上少许淀粉备用 步骤2 干辣椒剪丝，香菜梗切小段，白芝麻备用 步骤3 锅中热油，倒入素肉丝煸炸略黄盛出 步骤4 锅中热油爆香干辣椒丝，再倒入素肉丝煸炒 步骤5 倒入白芝麻继续炒 步骤6 加入盐、酱油调味 步骤7 加入香菜炒匀出锅
步骤1 里脊肉切丝，放料酒、盐、蛋清、淀粉，用手抓抓，腌制20分钟 步骤2 将整张豆腐皮洗净切成规则方块备用 步骤3 锅中热油，中加入调制好的酱料翻炒 步骤4 最后加入8分熟的肉丝继续翻炒出锅 步骤5 装盘前在盘中垫入葱丝即可 步骤6 大功告成摆个盘！
步骤1 所需食材（干木耳需提前半天左右泡发） 步骤2 把青椒，鲜笋，木耳，瘦肉切丝（瘦肉切丝后加入少量生粉，酱油，盐，米酒腌制几分钟） 步骤3 调好生粉芡（生粉，水，盐，酱油，蚝油拌匀） 步骤4 热锅下油，把拍扁的蒜子放进，加入肉丝爆炒数十秒 步骤5 加入木耳和鲜笋丝翻炒数十秒 步骤6 再加入青椒丝炒几下 步骤7 加约两汤匙水焖一会 步骤8 加入调好的生粉芡 步骤9 拌匀翻炒几下即可，不要收汁太干 步骤10 锅里烧开适量水，加少量盐，放进拉面煮熟 步骤11 再捞进凉开水里过一遍 步骤12 把面条捞进碗里，加少量油拌匀。盛上鱼香肉丝酱即可
步骤1 猪里脊肉洗净后切丝（肥马喜欢把肉丝切得略粗一些，嚼起来更带劲~），往肉丝中依次加入盐巴、料酒、鸡蛋，以及适量的清水，充分拌匀后，再加入适量淀粉，并拌均匀，静置片刻，完成里脊肉丝的腌制 步骤2 等待肉丝腌制的时候，我们也不闲着。把黄瓜和大葱分别切细丝，备用 步骤3 往腌制好的里脊肉丝里再倒入一些色拉油，然后拌均匀。这样能使肉丝在后续的过油步骤中，快速在锅中散开，不会粘在一起 步骤4 开油锅，待油温上升到四五成热的时候，倒入里脊肉丝，用筷子滑动肉丝，避免彼此粘连。待肉丝变白后，迅速捞出 步骤5 锅中加适量的色拉油，开小火炒制甜面酱，甜面酱一般比较咸，所以也可以加入一些清水，稀释咸度 步骤6 待甜面酱炒开后，倒入滤好油的肉丝，快速翻炒几下，待其上色均匀后，即可倒出装盘。（如果喜欢色泽红亮，此时也能略微加一些老抽提色）
步骤1 肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁 步骤2 锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白 步骤3 将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色 步骤4 再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀 步骤5 勾芡后铲匀，起锅即成
步骤1 猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用 步骤2 黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝 步骤3 糖、醋、料酒、水、淀粉（淀粉不要多了，少许即可，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用 步骤4 中小火，油温六成热，下肉丝，滑炒，打散，防止粘连 步骤5 肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀 步骤6 放配菜、小米辣，迅速翻炒 步骤7 蔬菜五成熟时倒入碗汁，翻炒收汁，出锅 步骤8 装盘 步骤9 鱼香味混合着豆瓣酱的味道，泡姜泡椒蒜蓉的香，很吸引人的嗅觉，配上米饭，太香了！
步骤1 猪肉切丝，用1/2勺生抽，一点豆瓣酱，一点姜丝，1/2勺淀粉腌制备用（用量根据食材多少增减） 步骤2 胡萝卜、莴笋切丝，木耳泡发切丝备用。（由于步骤图是后面补上来的，今天没有莴笋，大家见谅哈。） 步骤3 将辅料里面的所有调料混合备用。（其中白糖1茶匙、醋2勺、生抽1勺、淀粉1勺、一部分葱、姜、蒜末，加一点水调匀） 步骤4 热锅下冷油，先放一部分葱、姜、蒜末，再下1勺豆瓣酱炒香 步骤5 下肉丝翻炒断生 步骤6 将肉丝推到一边或铲起来，下莴笋、胡萝卜、木耳丝翻炒至断生再与肉混合均匀 步骤7 将步骤3的料汁倒入翻炒均匀，大火收汁