1 将全麦消化饼干装入食品袋里用擀面杖碾碎； 2、 2 将黄油切块放入饼干碎中，用手将黄油捏入饼干碎中混合匀； 3 将饼干碎放入模具中，先将四周捏紧，然后底部压实 4 将奶油奶酪、糖、鸡蛋、橙汁、酸奶和橙皮放入料理杯中打匀； 5 将奶酪糊倒入模具中； 6 烤箱预热160°，中层上下火，时间30分钟； 7 巧克力融化后作出鸟巢和树枝的造型，摆上糖果装饰即可
1 吉利丁剪块，泡入可以喝的凉水中，入冰箱冷藏10分钟 2 隔温水搅拌奶油奶酪，到无颗粒顺滑 3 倒入酸奶搅拌，到无颗粒顺滑 4 倒入牛奶搅拌，到光滑细腻状态 5 泡软的吉利丁，沥干水 6 在锅中做热水，放入碗，隔水加热 7 直到变成液体 8 边搅拌奶酪糊边倒入吉利丁液 9 快速拌匀到光滑细腻 10 最好用稀奶油做慕斯，浓汤的那种稀奶油，不可以裱花那种哦 11 打发2分钟加三分之一糖 12 继续打发1分钟加剩下的一半糖 13 再打发两分钟加最后的糖 14 打发到小弯勾，做慕斯的奶油打发5-6分发即可 15 打发到6成发的浓稠状态淡奶油倒入奶酪糊 16 搅拌到光滑可稍微流动状态，太浓了的话，你做蛋糕的时候不平整，不好看 17 倒入一些奥利奥饼干碎 18 把奥利奥饼干碎弄细碎点，压拌手法来做成特别粘稠的状态 19 饼干和黄油做底太腻了，所以建议用稀奶油和饼干碎混合，好吃不腻 20 拌匀饼干底，放入包好锡纸的模具里面压平，薄厚没限制，随个人喜好 21 最后倒入慕斯液，表面弄平，放入冰箱冷藏3小时或者过夜，脱模的时候，用吹风机吹模具外面一圈，面推起来即可
1 燕麦饼干80g，也可以用消化饼干或者奥利奥饼干代替，当然用趣多多也可以 2 装进保鲜袋，用擀面杖碾碎 3 碾碎的饼干铺入模具底部，倒入融化好的黄油，搅拌均匀后铺平在模具底部 4 吉利丁粉放入牛奶 5 搅拌后稍作放置，直到起小泡 6 坐入热水不停搅拌，直到吉利丁粉彻底融化 7 淡奶油加糖打发到出现纹路 8 加入吉利丁液搅拌均匀 9 倒入模具，放入冰箱冷藏2-3小时 10 模具拿出后倒扣，用热毛巾或直接对着模具外部吹热风，可以脱模 11 蓝莓+糖粉+少量水（约蓝莓量的三分之一），热水熬煮，糖量看个人喜爱程度 12 多熬点用不掉可以密封起来下次用，熬煮过程直到蓝莓变软，彻底压成糊，约十分钟完成 13 果酱浇在芝士蛋糕上，完成！ 14 更多美食制作，请关注微信公众号“食希”
1 将奥利奥饼干的夹心去掉，用搅拌机搅打成细砂状（也可以装入保鲜袋，用擀面杖擀碎） 2 饼干碎里加入融化的黄油，再次搅打均匀 3 模具底部和侧面都铺上烘焙纸（侧面可以先用黄油涂抹一圈，这样烘焙纸会贴合的比较紧），倒入饼干碎，压实压紧 备用 4 奶油奶酪软化到可以轻易按动的状态，（如果才从冰箱取出，可以用微波炉中火微波30-60秒）。加入细砂糖和柠檬汁，用打蛋器中高速搅打到顺滑。加入两个鸡蛋，用低速或手持打蛋器搅打均匀；再倒入淡奶油，用低速或手持打蛋器搅打均匀 5 筛入玉米淀粉，用低速或手持打蛋器搅打均匀 6 如果用的是活底模具，需要将模具用锡箔纸把底部包起来 7 把奶酪糊倒入模具，磕几下震出小气泡 8 放入预热好155度的烤箱中下层，在烤盘里倒入开水，水浴烤60分钟。（表面如果提前上色，可加盖锡纸） 9 蛋糕烤好后，留在烤箱里自然冷却。冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜 10 蛋糕冷藏好后，淡奶油里加入细砂糖，5、6成打发（出现纹路且有流动性） 11 涂抹在芝士蛋糕顶部 12 用薄荷叶装饰～ 13 切蛋糕时可以把刀稍加热，这样切面会比较整齐
1 将蛋清与蛋黄分别装在盆内 2 将配方内的1/3白糖加入蛋黄内，搅拌至看不到明显糖颗粒 3 油加入蛋黄内，搅拌均匀，使其充分乳化后，加入清水搅拌均匀，面粉及奶粉过筛加入蛋黄内，用切拌的手打将面糊搅拌至顺滑无面粉颗粒 4 将柠檬汁与部分白糖加入蛋清，打蛋器低速搅打至出现鱼眼泡 5 打发至这个状态时再加入部分白糖，继续低速搅打至细腻泡沫 6 出现明显纹路后加入所有白糖，打发至搅拌棒提起后出现鹰嘴钩 7 这个状态说明蛋白已经打发好了 8 将1/3打发的蛋白加入蛋黄糊内搅拌均匀 9 加入切碎的橙皮酱搅拌均匀 10 将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内搅拌均匀 11 烤箱180度预热10分钟，模具内垫上油纸，将搅拌好的蛋糕糊倒入，轻轻摔模震碎表面的大泡沫后，入烤箱180度25分钟(请根据自己烤箱脾性调整温度) 12 奶油奶酪室温软化后打蛋器低速搅打至顺滑无颗粒 13 加入芝士糊配方中的白糖搅拌均匀 14 薄荷水中加入泡软的吉利丁，隔水加热至融化，加入奶油奶酪中搅拌均匀 15 淡奶油低速搅打至略有纹路即可，将奶油奶酪糊倒入淡奶油中搅拌均匀 16 蛋糕烤好后切片放凉，切成慕斯模具的大小 17 将切好的蛋糕放入一片到慕斯模具中，倒入芝士糊，再放入一片蛋糕，倒入适量芝士糊，放入最后一片蛋糕后将所有芝士糊全部倒入，入冰箱冷藏3小时以上，最好过夜 18 模具用热毛巾捂一会将蛋糕脱模，用奶油装饰表面即可
1 消化饼干掰成小块，放入baby料理棒中打成粉， 2 黄油隔水融化，和消化饼干拌成一起， 3 放入模具中，压实，冷藏 4 将新鲜芒果切块，放入baby料理棒中，加入细砂糖25克、果胶粉3克、柠檬汁5克，打成芒果泥 5 奶油奶酪室温软化，加入细砂糖45克，用打蛋器打至顺滑，分次加入全蛋一个、蛋黄一个 6 加入酸奶拌成芝士糊，加入芒果泥，搅拌均匀，筛入高筋面粉、玉米淀粉，搅拌至无颗粒 7 将一个蛋白打发，细砂糖分次加入蛋白中，蛋白打至7分发（湿性打发） 8 将蛋白拌入芒果糊中，搅拌均匀，将芒果糊装入带有消化饼干的模具中 9 烤箱上下温度160℃，预热5分钟 10 烤箱预热完成后，将蛋糕糊放入烤箱中继续烘烤60min（需向烤盘中加水至与烤盘沿平齐） 11 取出晾凉，放冰箱冷藏4小时左右即可脱模食用！
1 饼底部分：消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀成细末状，黄油隔水融化成液体，加入饼干碎，并用刮刀搅拌均匀 2 倒入蛋糕模，用刮刀按压紧实，放入冰箱冷藏半小时 3 芝士部分：奶油奶酪切小块，隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀；加入50克牛奶，搅拌均匀；再加入另外50克牛奶继续拌匀；放入已经在冷水中泡软的吉利丁片，用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可 4 芒果肉切丁，放入芝士糊中，拌匀；取出蛋糕模，将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，轻磕几次模具，震出其中的大气泡；再用一些芒果肉丁围成圈，放在芝士糊上面 5 放入冰箱冷冻一小时后取出脱模，表面用软化的奶油奶酪加糖粉拌匀的混合体挤成六朵小花，每个小花上面用一颗芒果心装饰即可。如果喜欢的话，可以在中间的奶油奶酪花上放一块巧克力生日牌
1 慕斯模具的底部是空的，所以需要先把模具底部用锡纸包起来。最好包两层锡纸，方便后期操作，免得破了。哈哈，包的比较难看，凑活看吧 2 将奥利奥饼干碎放进保鲜袋，用擀面杖压碎。图片是没压碎的时候哈，颗粒的，所以需要压一下。或者直接放进料理机打碎也行。越细越好 3 把黄油隔水加热融化 4 把融化后的黄油倒进奥利奥里混合成湿润的面糊 5 混合后的面糊分成两份，分别倒进两个模具。用勺子轻轻压平。压平后都模具放入冰箱冷藏待用 6 把奶油芝士，鸡蛋，细砂糖和淡奶油一起放进料理机，搅打成细腻无颗粒的状态，成为原味芝士面糊 7 将面糊三等分到三个碗里 8 将35克黑巧克力隔水融化，倒25克到第一份面糊里，倒10克到第二份面糊里，第三份面糊不加。这样就形成了三份颜色不同的面糊 9 把三份面糊隔水加热，形成图中的状态，其实就是使奶油奶酪软化，方便倒入模具 10 从冰箱取出蛋糕底，将颜色最深的奶酪面糊晾凉，倒进两个模具，然后放冰箱冷冻室冷冻15分钟，图片是冷冻后的样子。冷冻到凝固即可 11 把冷冻后的模具从冰箱拿出来，再倒入加了10克巧克力的芝士面糊，还是放进冰箱冷冻15分钟。冻好后把模具从冰箱取出，再倒入原味芝士面糊。图片是加入原味面糊后的效果 12 烤箱预热165度，烤盘加入开水，烤大概35分钟 13 烤到表面略微鼓起，液体不流动，就基本烤好了。烤好的蛋糕不要脱模，静置直到冷却 14 将黑巧克力和淡奶油混合，隔水加热，把融化后的混合液倒入模具，就可以放进冰箱冷藏了。冷藏四个小时就可以吃啦
1 将奥利奥饼干取出夹心，用擀面杖压成粉末，将黄油软化，充分混合后倒入模具内压平整，如图，放入冰箱冷冻 2 200克鲜奶油➕2小勺柠檬汁，拌匀后，静置20分钟，包上保鲜膜放入冰箱冷藏 3 将奶油奶酪切成小块，加砂糖隔水化成膏状 4 将奶油奶酪打散 5 加入全蛋搅拌均匀 6 ➕100克酸奶油，两勺酸奶搅拌均匀 7 取出饼干模，将蛋糕糊倒入模具，以上下火，160度，倒数第二层（倒数第一层放水盘），烤三十分钟 8 30分钟后取出水盘，转上下火，170度干烤30分钟 9 100克酸奶油➕20细砂糖混合均匀，倒在烤好蛋糕面上 10 重入烤箱，于170度，单上火烤5分钟，冷却后再冷藏6小时方可脱模
1 准备所有材料 2 黄油隔水融化成液态，奥利奥饼干（夹心不用去掉）入料理机搅打成细腻粉末，没有料理机可以放入保鲜袋，用擀面棒敲碎，但一定要擀的无颗粒 3 黄油液与奥利奥饼干碎一起搅拌均匀 4 6寸活底模，涂上一层薄薄的黄油，倒入奥利奥饼底，用勺子或硅胶铲压紧，放入冰箱冷藏备用 5 奶酪室温软化，加入白砂糖打发到无颗粒，比较细腻的程度 6 第一次加入鸡蛋 7 第二次加入鸡蛋搅打均匀，鸡蛋一定要一个一个加入，这样才能充分和奶酪液完全融合 8 柠檬汁挤出过滤 9 加入柠檬汁继续搅打均匀，柠檬汁加入是为了改善芝士蛋糕口感更加润滑 10 倒入香草精搅打均匀 11 倒入玉米淀粉，继续搅打均匀 12 最后搅打完成后的效果图，这时会有很多细小的泡泡，不过没关系 13 拿出之前做的奥利奥饼底，倒入奶酪液，轻轻震几下，表面的气泡可以用刮刀平时刮，就会消掉，得到更加细腻的液体 14 我们喜欢芒果，因此在芝士液里加入芒果粒，用勺子轻轻按压使芒果粒能稍微沉入里面 15 由于我们今天的芝士是用水浴法来烘烤，因此在模具底部裹上锡纸，以防水浸透里面。加入没过芝士液一半的热水，入烤箱 16 放置中下层，也就是烤箱从下面数起第二层即可，上下火160°，30分钟。我这里是长帝烤箱，会有两个温度显示
1 饼底部分：奥利奥用小刀刮去中间的白色巧克力（备用）。将奥利奥饼干部分放入榨汁机打碎。黄油隔水融化成液体，将饼干碎放入，搅拌均匀，放入6寸活底蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏（半小时以上）。 忘记拍照了。。下次补 2 鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净,无油无水）。奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化或用微波炉软化）后,加入先前奥利奥中间的白色巧克力，融化并拌匀 3 加入蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒，加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。 加入100克雀巢鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。 P.S.鲜奶油不要一次全部加入,一点一点的加,边加边搅打,才能充分和芝士混合，搅打均匀后的状态如图所示 4 蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打） 5 将打发好的蛋清倒入芝士糊里，从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡；将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。（蛋糕模内壁涂上薄薄一层植物油防粘,好脱模）。 将10克好时巧克力酱和5克雀巢鲜奶油装入裱花袋,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹；用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹，划好的花纹如图所示 6 在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。烤盘里加入热水,将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半，我用的就是烤箱自带的烤盘，水可能就只有蛋糕糊的一半）。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1个小时左右,直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块
1 首先准备好一个八寸的慕斯圈，将其底部用保鲜膜包起来（如果保鲜膜跟慕斯圈吸不住，可以在慕斯圈外表面用湿毛巾擦一次） 2 准备好消化饼干，将其用擀面杖压碎，如果有料理机的亲，可以直接用料理机来操作 3 将黄油隔水融化成液体，加入压碎的饼干碎中，拌匀 4 拌匀之后，倒入模具中，压实，放入冰箱冷冻1小时 5 准备一个干净的面盆，将纯牛奶倒入 6 倒入之后，隔水搅拌均匀 7 待搅匀之后，倒入砂糖 8 几滴柠檬汁，柠檬汁可以用来去除腥味，然后还是搅拌均匀 9 准备两个鸡蛋，取蛋黄，将其放入奶酪糊中搅拌均匀 10 将吉利丁片放入冷水中泡软 11 泡软的吉利丁片水份沥干，加入奶酪糊中，快速搅拌均匀（吉利丁片加入奶油糊中时，奶油糊的温度不能超过75度以上，不然会影响吉利丁的凝固性） 12 搅拌均匀之后 13 用电动打蛋器将淡奶油打发至出现细纹状态 14 将奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀，奶酪糊的温度不能太高，高的话会把淡奶油烫化了 15 拌匀之后，倒少许朗姆酒，朗姆酒可以提味，使慕斯更香醇 16 最后将奶酪糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏2-3小时 17 冷却后，用火枪绕周围一圈，便可轻松脱模了（没有火枪的亲们，也可以用热毛巾敷一会，或者用吹风机） 18 脱膜之后 19 用面粉筛过滤，在慕斯表层筛入防潮糖粉 20 再筛入樱桃口味的果蔬粉至表面 21 以上就是慕斯的制作过程啦，接下来就是装饰部分了，小胖用的是透明围边，然后再裹上一圈彩带 22 最后再点缀一下小糖果，这样一个好看又美味的慕斯就做好啦，七夕就快到了，赶快为你爱的他（她）尝试一下吧
0 材料：（本方子适用于6寸活底圆模，如用8寸圆模请*2）饼干底：黄油40克、全麦消化饼干或者奥利奥饼干（记得要去掉夹心）90克芝士糊：南瓜蓉220克、盐1/6小勺、肉桂粉1/4小勺、奶油奶酪芝士250克、浓稠原味酸奶30~40克、细砂糖45克、鸡蛋1.5个（大鸡蛋1个+蛋黄1个）（1小勺=5M毫升） 1 活底模底铺油纸、周围抹黄油 2 饼干用擀面仗（搅拌机）压碎（打碎） 3 黄油隔水融化后加入饼干碎中，拌匀 4 把饼干碎倒入模具中、压实，放入冰箱冷冻15分钟 5 南瓜去皮瓤放入压力煲焗熟或切片蒸熟，压烂后放入滤勺沥干水，称出220克，加盐、肉桂粉拌匀 6 奶油奶酪提前取出软化、切块，加入砂糖、酸奶，隔水加热用手打搅拌至无颗粒细滑状 7 鸡蛋打散成蛋液，分次加入奶酪糊中，拌匀 8 加入南瓜泥拌匀 9 烤盘装满水，放烤箱最底层，倒数第二层放蛋糕，150度上下火蒸烤约60分钟，取出放凉后，用保鲜纸包好放冰箱冷藏过夜（上面的纹路是用黑巧克力加少许酸奶隔热水溶化后装入保鲜袋，剪出小孔在蛋糕表面挤成圆环形，用牙签由内往外拉画出花纹后再进烤箱烤，黑巧的苦味可以中和一下芝士的甜腻，我这个太激动手抖了整得跟蚯蚓似的，怕麻烦的亲们，这一步是可以省略掉滴 ）
1 黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温；蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态；加入玉米淀粉搅拌均匀 2 将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀；接着放到炉子上小火慢慢加热，用蛋抽不停的搅拌直到变得浓稠关火；奶油芝士打发顺滑无颗粒 3 蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀；蛋白分三次加糖打发到大约6分发的样子；取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀 4 蓝莓加适量玉米淀粉拌匀，让蓝莓都沾上淀粉；将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可；模具垫油纸，底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中，中层160度水浴烘烤70分钟，直到表面颜色满意为止，温度按自家烤箱为准哦，出炉后室温散热，冷场之后再脱模
1 压碎消化饼干 2 黄油融化，混合消化饼干压实做底（此处用的6寸阳极活模，建议在模底包一层锡箔纸或者油纸，便于脱模和装盘等） 3 奶油芝士、细砂糖、奶油一起打均匀 4 抹茶粉开水冲散，搅拌均匀 5 4倒入3混合成5 6 牛奶加30克淡奶油，加热（不烧开） 7 在5中加入泡软沥干水的吉利丁片，融化 8 7倒入5混合成8. 9 打发150克淡奶油 10 9倒入8混合 11 将混合物倒入6寸模，冷藏4-5小时 12 脱模（用电吹风吹一下周围便于脱模） 13 花模洒椰蓉 14 巧克力豆装饰 15 开动，清新！
1 来个合影(少了戚风蛋糕和水果 2 吉利丁片剪成小片，冰水泡软备用;奥利奥饼干去掉中间的夹心，打成碎 3 牛奶小火加热至微沸离火，加入20g细砂糖、泡软的吉利丁片，搅拌至融化 4 奶酪隔水加热，打至顺滑 5 奶酪加入牛奶搅拌均匀，晾凉 6 淡奶油分次加10g糖打发至略有纹路不流动 7 奶酪牛奶加淡奶油拌匀，再倒入酸奶、柠檬汁搅拌均匀 8 罐子入烤箱100度中层消毒5分钟，取出晾凉(干净卫生才是最重要的) 9 戚风蛋糕切成罐子形状若干片 10 罐底放一片戚风蛋糕，抹一层自己做的百香果雪梨酱 11 倒入一层奶酪糊 12 再放一层坚果 13 倒入一层奶酪糊 14 洒一层饼干碎，倒入一层奶酪糊 15 摆上几块喜爱的水果 16 封盖，冷藏一夜 17 可以打电话给快递小哥来收件了，别忘了包装好再放两个小冰袋路上保鲜