黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆腐竹的营养价值及功效、黑豆，味甘性平。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。但黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食，易发生过敏反应。(来自百度百科） 黑豆腐竹比黄豆腐竹硬，影响口感，颜色也不好看，同时因为黑豆蛋白含量高，脂肪含量少，吃起来比较柴。另外黑豆去皮逼黄豆麻烦，做起来也复杂一些。主要还是现在提倡黑色饮食引起的，就像去年大火的黑枸杞，就是一阵风。 另外黑豆包豆包特别好吃，我妈的绝活，我一顿吃2个，哈哈
回答这个问题，特别有意义腐竹的营养价值及功效。因为它可以延伸到所有油炸食品上面去。 我认为从以下三个角度来回答的话，问题就迎韧而解，一目了然了。 一、腐竹的营养成分和价值 大家都知道，纯正的腐竹，是以黄豆为原材料，经数道工序加工而成，有着丰富的营养成分和非常高的营养价值。 1、营养成分 ＊毎百克腐竹中蛋白质的含量高达40%左右，脂肪含量高达21%左右，碳水化物高达22%，剩余的就是纤维素、维生素和微量元素。 ＊纤维素以不溶性纤维而存在。 ＊维生素含量，以B1、B2和维生素E为多。 ＊微量元素含量中，以钙、磷、钾、铁、镁、硒和锌为多。 2、营养价值 ＊腐竹中所含的蛋白质，是极易被人体吸收的。而蛋白质是构成人体组织细胞的最重要原材料，同时维持人体正常新陈代谢，提高免疫力，是人体不可或缺的物质。 ＊脂肪的作用主要是为人体提供源源不断的热量，维持人体器官正常运转。 ＊不溶性纤维素的作用主要是促进肠胃蠕动，使肠胃更好更快吸收人体所需要的营养成分，并加快食物残渣排出体外。 ＊维生素B1的作用主要促进神经细胞的发育。 ＊维生素B2主要能预防口腔、舌、唇等疾病的发生。 ＊虽然微量元素在人体内含量很少，但它们是维持人体正常生理活动不可缺少的物质，任何一种微量元素的缺乏或不足，都会引起相应疾病的发生。 二、营养成分的最佳耐热温度 现在国际上通用一个八氏温度，范围在60~95度之间。 在此范围内，不但可以杀灭食物中大部分的有害病菌，还可以最大限度保留食物的营养价值，提高人体对食物营养的吸收率。 高于这个范围温度越高，食物中某些营养成分发生变性的风险就越大，变性超过极限，会失得其反，蛋白质、脂肪、纤维素会出现焦化现象，维生素会遭受严重破坏，部分微量元素也会化学反应。 从而，使食物的整体营养成分大打折扣，营养价值随之弱化。 三、油炸食品时的温度 我们油炸食品时，对油温都有自己独到的判断。 通常情况下： 1~2成油温是30~60度，油的表面平静，手贴油面上方，有些热感； 3~4成油温是90~130度，油面依然平静，插入一根筷子，会起少量细小的泡沫； 5~6成油温是130~170度，油面稍有翻动，并冒少量青烟； 7~8成油温是170~230度，锅上面冒有大量青烟； 9~成以上，就达到油的着火临界点了，非常危险。 令人遗憾的是，有好多人弄不明白这些，总认为4成以下的油温，根本炸制不出品相又好、口感又棒的美味来，往往把油温烧至6成以上。 即使少数人明白以上这些，会根据不同的食物，用相适应的温度来炸，可为了追求更好的口感和味道，往往让食品长时间在高油温中停留，甚至还会进行二次复炸。 殊不知在炸制食品时，油温越高，炸制的时间越长，食物中的蛋白质、脂肪、纤维素焦化越严重，维生素被破坏的越多，就连比较耐高温的部分微量元素也再所难免。 更加严重的是，人体吸收了变性焦化的有害成分，又增加了癌变的风险，真叫得不偿失。 这就应了很多营养学者和健康专家所倡导的，尽量少食油炸食品、烧烤食品的原因所在。 由此可见，油炸腐竹的营养肯定没不炸的好。 当然，任何食品都不例外。
各有所长，各有所短。要看你补那方面。 牛肉的营养素含量牛肉和羊肉哪个营养价值高：（每百克） 热量 (125.00千卡) 蛋白质 (19.90克) 脂肪 (4.20克) 碳水化合物 (2.00克) 胆固醇 (84.00毫克) 维生素A (7.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.14毫克) 尼克酸 (5.60毫克) 维生素E (0.65毫克) 钙 (23.00毫克) 磷 (168.00毫克) 钾 (216.00毫克) 钠 (84.20毫克) 镁 (20.00毫克) 铁 (3.30毫克) 锌 (4.73毫克) 硒 (6.45微克) 铜 (0.18毫克) 锰 (0.04毫克) 羊肉的营养素含量：（每百克） 脂肪 4克 蛋白质 18克 热量 109千卡 碳水化合物 2克 钾 108毫克 灰分 0.7克 镁 9毫克 钠 92毫克 铁 2.3毫克 钙 12毫克 锌 2.14毫克 磷 145毫克 锰 0.08毫克 铜 0.12毫克 维生素A 16毫克 硒 6.18毫克 维生素E 0.53毫克 每100克驴肉所含营养素·热量 (116.00千卡) ·蛋白质 (21.50克) ·脂肪 (3.20克) ·碳水化合物 (0.40克) ·维生素A (72.00微克) ·硫胺素 (0.03毫克) ·核黄素 (0.16毫克) ·尼克酸 (2.50毫克) ·维生素E (2.76毫克) ·钙 (2.00毫克) ·磷 (178.00毫克) ·钠 (46.90毫克) ·镁 (7.00毫克) ·铁 (4.30毫克) ·锌 (4.26毫克) ·硒 (6.10微克) ·铜 (0.23毫克) ·钾 (325.00毫克) ·胆固醇 (74.00毫克 牛肉和羊肉哪个对人身体好？ 牛肉和羊肉都是温补类的肉。不能说谁的营养价值更高，因为个人体质不同，再有营养的东西，对于消化吸收不了的人来说不能算有价值。要根据自身体质来选择合适的肉类。 这就需要区分牛羊肉的性质和功效啦。羊肉具有壮阳、温补的功效，能补益虚劳不足、暖胃，适合胃寒、肾虚阳衰、骨质疏松、腰膝酸软等体质食用。 牛肉可以“安中益气、养脾胃、补虚健体、强筋骨、消水肿、除湿气”等多种功效，适合体力劳动者、青少年、神经衰弱、头痛、血虚、贫血患者食用。 理论上来讲，羊肉性温，有温热身体的作用，而牛肉性平，味甘，能滋补脾胃。 羊肉所含热量、蛋白质氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质的含量均高于牛肉，并且脂肪含量更低。这样看来是比牛肉更营养。但是，羊肉性温，一次性食用过多容易上火，因此就适用于热性体质以及孕妇和小孩。 牛肉虽然性平，有时候吃多一点也没啥很大的关系，但是牛肉含有一定量的脂肪，过量食用容易使血脂含量升高，所以也不建议过多食用。
大家日常吃的白米饭的营养价值较高，其中含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量米饭的营养价值与功效。而中医认为，大米性平、味甘，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。 补充身体能量 大米富含糖类及一定量的蛋白质、维生素等营养物质，很适合中老年人的营养需求。特别是能量供应，因为大脑能量的来源，主要靠血液中的葡萄糖氧化来供应，尤其是中年人，正肩负工作和生活两副重担，劳动强度大，活动量也大，消耗热能多，需要高热能食物及时供应热量，以满足需求。老年人经常外出活动，也需要这类食物提供热能来补充机体需求。 大米饭有营养还是二米饭有营养？ 相比之下，肯定是二米饭有营养啦。 大米饭是我们中国人餐桌上最常见的主食，口感好、颜色白；白大米属于精制谷物。 在碾磨过程中，将约占30%的含有丰富营养的谷粒外层去掉及胚芽去掉，那么B族维生素、蛋白质、钾、膳食纤维、植物化学物、维生素E就损失严重；只剩下约70%的中心部分，以淀粉为主，含有少量蛋白质和极少的B族维生素；淀粉很容易转化为葡萄糖被吸收，大米饭升糖指数（GI ）为83.2，所以会引起餐后血糖快速升高，另外它的饱腹感较差。二米饭是将小米与大米混合制作成“二米饭” 小米又称粟米，是经常食用的杂粮之一，其营养价值比大米高，含有维生素E、钙、铁、磷、硒等，黄小米中还含有少量的胡萝卜素，尤其是B族维生素（维生素B1 是大米的4~5倍）；在所有谷类中小米含的色氨酸较多(178mg/100g)，色氨酸能促使大脑神经细胞分泌使人昏昏欲睡的5-羟色氨，可提高睡眠质量。 小米遇水易化，无须提前浸泡；小米口感比大米稍粗，但又不像其它粗粮口感粗糙，所以还是很容易接受的；高品质的小米米香十足。 小米可弥补大米饭中营养的缺失，二米饭跟大米饭相比，营养升级。 最后给大家一个建议，二米饭中大米和小米的搭配比例为1：1哟。 (营养海贼团战斗员——小贼猫 国家健康管理师 公共营养师 王兴国营养特训班第六期学员）
提起茄子人们总会想起肉沫茄子、烧茄子、熘茄子、茄盒、酱茄子等等做法。在做这些茄子美食的时候茄子的营养价值和功效，大都会把茄子把去掉。其实茄子把是可以吃而且非常好吃的东西，茄子把又叫茄蒂，本身就是一种药材，具有止痛消肿、清热、活血的功效，富含多种维生素可以降低胆固醇、降血压、抗癌防治心脑血管疾病。古医学典籍记载的茄蒂功效有～～解毒、主肠风下血、对口疮，牙痛有显著疗效！详见“本草衍义补遗”和“本草纲目”，在“岭南采药录”里面记载的功效是：治疗发背及痈毒初起，取茄蒂十到二十个用水或酒煎服！正所谓药食同源，茄蒂既然是个宝，做法当然少不了！ 茄蒂其实是可以中和茄子寒性的东西，所谓的茄子把可不是那个硬杆，而是贴近茄子的那几片托，也就是像叶片一样的东西！茄蒂不像茄子那样容易软烂，做出来会很有嚼劲，在嫩的时候可以随茄子一起烹饪就可以了。单独做可以和青椒一起炒制，不过我要介绍给大家的是一种鱼炖茄蒂的做法！东北有句老话“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”这里面的茄子其实应该采用的是茄子干，也就是茄子晒制的干品。茄蒂干其实比茄子干还要好吃，口感像蘑菇有一种独特的嚼劲和香气，茄蒂干加进去要比新鲜茄子口感更好！茄蒂干炖红烧肉也非常好吃！ 取晒干的茄蒂干100克，冷水清洗干净控干水分。鲶鱼一条大约三斤左右（其他的鲢，鳙，草，鲤鱼也行）清洗干净切段。热锅冷油放入大料一个、花椒七粒、红干椒三个、油温烧至六成热，放入鱼段略煎一下。下入葱姜蒜爆香，然后下入料酒五克、白糖五克、生抽十克、老抽五克、盐十克、耗油五克调味，再加水没过鱼块。大火烧开炖煮五分钟以后改小火，这时候把茄蒂干放入再熬煮二十分钟，一锅味道鲜美的鲶鱼炖茄蒂干就做好了。茄蒂干吸饱了鱼的汤汁，浓浓的鱼香味加上自身的鲜味，非常有嚼劲，比鱼肉还要味道鲜美口感好！ 铁岭有一道炸茄蒂也很好吃，属于创新菜肴，是取用鲜嫩茄蒂用少许盐腌制一下，去除那种苦涩和茄碱的味道，清洗干净控干水分调味再用水淀粉挂糊，逐个下油锅炸制定型以后复炸一次，酥脆的口感和鲜美的味道也非常诱人食欲！茄蒂这样炸制比炸蘑菇要好吃的多！茄蒂以后就别再扔掉了，可以变废为宝试试这样做一下，包您满意哦！
欢迎阅读红参有什么功效和作用，分享健康科普，传播中医药文化。 红参是啥？红参是白条参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等多种工序加工而成的熟制品。红参和白参都具有大补元气，复脉固脱，益气摄血的功效，但是经过炮制后红参温阳的力量更强，偏燥一些。 红参的具体功效是啥？红参味甘、微苦，性温。归脾、肺、心经。 它具有大补元气，回阳救逆，生津，益气摄血的功效。凡是平时手脚冰凉，精神不佳，倦怠乏力，心慌气短，夜尿频多，小便清长，经常腹泻，胃寒的人都可以适当服用。尤其是心力衰竭，心源性休克时，我们有时候会选用红参。 生脉饮:药店里的生脉饮有党参方和红参方（红参，麦冬，五味子），红参方强心，温阳，益气生津适用于心阳虚导致的心率不齐，心慌，心悸，胸闷气短，手脚冰凉，下肢浮肿等症状。 参附注射液（红参，附子）这个也是临床常用的药物，适用于心衰，心源性休克等情况，选用红参，强心，回阳救逆的力量更强大。 服用红参的注意事项？红参适用于气血虚并且偏阳虚的人群。 因此身体不虚的人不能服用 。 平时阴虚易上火的人不能服用，症见牙龈红肿，鼻干咽燥，流鼻血，手脚心发热，出汗，晚上盗汗，失眠，舌红少苔的人尽量少服用。 有过敏性体质的人不能服用，有化脓型发炎的人也不能服用。 高血压属于肝阳上亢的人也不能服用，症见血压高，头晕目眩，脾气急躁，口苦口干等。 感冒发烧，属于风热的尽量少服用。 以上仅是举例说明 若有疑问之处，欢迎大家在下方留言！ 红参须的功效与作用是什么？ 红参须的功效与作用是什么？ 红参须具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效，有治疗气不摄血、体虚欲脱、肢冷脉微、崩漏下血等的作用。 红参须味甘、微苦，药性温，归心、肺、脾、肾经。现代研究法发现，红参须具有提高免疫力、耐缺氧、抗疲劳、抗心力衰竭、保护视网膜等作用，目前临床上还将红参须用于治疗舒张性心力衰竭、充血性心力衰竭、2型糖尿病胰岛素抵抗、银屑病、高脂血症。 不过，红参须不可与藜芦、五灵脂、莱菔子、皂荚同时服用。此外，服用红参须可能会引起头晕目眩、兴奋失眠、腹痛、呕吐，甚至昏迷抽搐等不良反应，这时应及时就医治疗。 本内容由天津中医药大学第一附属医院 肝胆科 副主任医师 刘向津审核 点这里，查看医生回答详情 蜂蜜红参对胃炎有什么功效？ 热爱养生的人都比较喜欢蜂蜜搭配红参。但对于胃炎患者而言，蜂蜜红参有作用吗？ 蜂蜜红参对胃炎有作用吗？蜂蜜红参是用来调养身体的食物，对于治疗疾病并没有什么太大的功效。 导致胃炎发生的原因非常之多，最常见的比如幽门螺杆菌感染、自身免疫机制造成的损伤长期存在、酒精、创伤等。得了胃炎要及时去医院，在医生的指导下对症进行治疗，而不要指望食疗能起到治病的作用。 但就蜂蜜红参来说的话，这两者一起泡水有一定补气补血的功效，适合补虚的人群服用。如果胃炎治好后，也是可以喝一喝的。 红参和白参的区别是什么？ 红参和白参都是人参，都有补气益气、扶正祛邪、强壮身体和延年益寿的效果，红参是人参的加工品，其功效和白参有不同之处，红参偏于补气养血，白参偏于补气养阴，红参偏温性，白参偏寒性，可以适应于不同体质的人服用。 红参是人参经过蒸制后干燥而成，其补气养血的作用高于人参，具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的作用，主要是用于气血亏虚引起的心悸、失眠、健忘的治疗，对于肺虚久咳、脾虚下利、血虚眩晕、肾虚咳嗽等都有很好的治疗作用，但是有热症或者有虚热的人不可以服用。 （红参图片来源于网络） 白参就是生晒参、白干参，白参性味甘平、微苦少寒，有补气生津、宁神益智的功效，经常用于阴虚火旺、汗出不止、失精失神、阴液不足、津液匮乏、肺燥干咳等病症的治疗，长期服用有轻身和延年益寿的效果，并且即可以补气，又可以养阴，因此可以治疗气阴双虚的症候，但是身体偏于虚寒或者体质虚弱的人，不宜服用白参。 （白参图片来源于网络） 红参和白参虽然都适用于气虚的治疗，但是红参偏温，适合于体质虚弱、身体虚寒的人服用，身体有热的人不可服用，白参偏寒性，因此体质虚弱、身体偏寒性的人不可服用，人参虽然是个非常好的滋补品，用对了是良药，用错了就会有害身体健康，自古有大黄救人无功，人参杀人无过的说法，事实上人参用对了确实是一味良药，经常服用就能起到保健养生的效果。
谁说东北酸菜没营养泡菜起源？酸菜的营养是非常多的！不了解的快来科普一下，一起学习，和辰辰一起学习吧！ 酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生一种有机酸——乳酸的过程。乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，还能抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，能有效地防止结肠癌、直肠癌等。同时，白菜变酸其所含营养成分不易损失，酸菜几乎把白菜原料原来所含的营养都保存了下来，特别是白菜中的维生素保存量达90%以上。酸菜发酵过程中产生的有机酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味，且口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻。最新研究成果表明,常吃酸菜可以增加肠胃中的乳酸菌,可以调整肠道菌群，抑制肠道中致病菌的生长，有利于肠道健康，增加身体抵抗力；酸菜富含膳食纤维，具有预防便秘及肠炎，结肠炎类疾病的作用；酸菜对的预防也有效果；酸菜可降低血中胆固醇含量, 可预防动脉硬化、肥胖、高血压、糖尿病等，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用；酸菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容；酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。因此酸菜不仅是佐餐佳品，而且具有多种保健和医疗功能。 酸菜以其丰富的营养和多种保健功能风靡世界。德国比希特勒还有名的估计就是淹酸菜了，德国人也以吃酸菜闻名于世，今天德国人吃烤肘子、火腿的时候，酸菜始终是必不可少，所以德国人在西方各国的贬义外号都叫酸菜；俄罗斯家家户户腌酸菜，在半年多的漫长冬季里，酸菜就是俄罗斯人餐桌上的主角；每到深秋及初冬季节，很多日本人就会收到朋友从外地寄来的‘酸菜大礼包’，送礼寄酸菜，在中国是不可思议的事，但在日本却很普遍；埃及人自古就喜欢吃酸菜，传统食谱上，被记载的酸菜种类多达十来种。今天的埃及人仍继续了这一饮食习俗，对酸菜青睐有加。 有什么是去了韩国才知道的事？ 1.去了韩国才知道韩国除了首尔釜山的一部分是发达国家的模样，其余还是发展中国家样子； 2. 所有的公共场合厕所都有手纸； 3. 韩国人说话爱噘嘴； 4. 出租车司机没有60岁以下的； 5. 水果蔬菜生吃没有味道，比中国的差的太多； 6. 不吃豆角、苦瓜； 7. 中华料理不过是改良的港台菜； 8. 羊肉串饭店很多； 9. 日常用品基本上来自中国； 10. 中国人疯狂购买的那些品牌的化妆品，韩国人基本上不用； 11. 韩国人商人在其国内很诚信，到了外国就放开胆子骗； 12. 职场女性吸烟率非常高，几乎人人都吸； 13. 有很多假的免税店，平时关门不营业，就等着导游带着中国游客坐大巴过来才开门； 14. 僧人绝大多数都吃肉，而且是公开的到饭店去吃； 15. 饭店餐饮非常多，不论走到哪里，视力所及范围之内一定有； 16. 政府不敢严厉打击色情经营场所，怕这些从业者没饭吃，在选举的时候不投票； （欢迎补充） 谁去过韩国，可否聊聊感受？ 在韩国生活了5个月，内心只有一个想法，那就是尽快回到祖国，如果可以选择移民，我绝对不会再去韩国。 我是一名业务员，工作性质比较特殊，经常需要到外国出差，工作这么多年，我曾在很多国家生活过，例如越南、柬埔寨、老挝以及日本，虽然待的时间并不长，但这些国家给我的感觉却很舒适，并不像韩国一样会让我产生“尽快逃离”的想法。 接下来我就从衣食住行这4个方面跟大家分享一下生活在韩国的感受吧。 衣 无论身在何地都会穿拖鞋，韩国人喜欢席地而坐，他们对拖鞋有着迷一样的执念，无论是炎热的夏天还是寒风凛冽的冬天，当地人出门都会穿拖鞋，买东西的时候穿，吃饭的时候穿，上课的时候也会穿，而有一些韩国人还不注重个人卫生，他们在出行时会散发出难闻“脚汗味”，属实令人无语。 奢侈品牌极多，韩国售卖的衣服、裤子、鞋子以及包包这些商品价格并不高，与国内基本差不多，质量方面可能略有不如，而像眼影、粉底、腮红、口红等化妆品则比国内便宜一些，因此经常会有女孩子组团到韩国团购化妆品。 夏天穿长裤，冬天穿短裙，韩国流行小西装和夹克，当地人普遍喜欢混搭风格，夏季男性会将两件短袖套在一起穿，腿上搭配一条牛仔裤，冬季则上身穿一件超长款羽绒服，下身则搭配七分裤，看起来很另类（个人看法），至于女性，无论夏季还是冬季都特别喜欢穿短裙，这是她们从小养成的习惯，因为从小学开始，韩国的校服就是短裙，这一点则与国内不同，所以在夏季你会发现穿牛仔裤的人很多，冬天反而穿短裙的人更多，有点无法理解。 食 饮食单一，除了甜和辣就是酸甜和酸辣，当地最受欢迎的食品就是泡菜，它起源于我国东北，但却在韩国发扬光大，如果第一次吃可能会觉得味道不错，很新奇，不会觉得多难吃，但连续吃上一个星期后你会发现，泡菜真的很难吃，然而韩国人却就爱吃这玩意。 炸鸡五花八门，韩国人研究鸡的精神很工匠，当地有各种各样的炸鸡做法，每一种做法所呈现的味道都不相同，且吃炸鸡与喝啤酒是标配，当地人认为，吃炸鸡不喝啤酒就相当于没吃。烤肉很贵，资料显示，国内一斤猪肉价格大概在16-20元左右，韩国一斤猪肉价格则达到了60-80元左右，因此，在韩国吃烤肉是一件很奢侈的事情，经济一般的家庭很少会选择去饭店吃烤肉。. 凉面加冰块，在吃面方面，韩国最大的特色就是冷面，不过这种冷面与国内的凉面可不一样，当地人喜欢在凉面里加上大量小冰块，他们认为这种做法吃起来更清爽，不得不说，这是很令人无语的操作，试想一下，大冬天吃着加冰块的冷面是一种什么体验？痴迷方便面，在偶像剧里，大家经常会看到女主给男主做方便面吃，其实这就是韩国人的真实写照，他们并不是为了拍戏或宣传才吃，而是真的很喜欢吃，因此，在当地一些酒店和饭店里都会有方便面售卖，价格还不低。 迷之操作，据了解，很多韩国人在考试前一天会选择吃猪排饭，好像这里面也有一些说法，但由于我在韩国待的时间短暂，身边朋友和同事也没人知道怎么回事，所以对此我也十分费解。（有知道的朋友麻烦解答一下）也用筷子，韩国人特别注重环保，他们虽然也使用筷子，但却不用一次性筷子，基本都是一些不锈钢的，而且还是扁的，用起来特别麻烦，还不如用勺子，当然了，也许是因为我用国内的筷子用习惯了，所以不适应韩国筷子。 住 房价高（以首尔为例），据了解，首尔最昂贵的三个区分别是江南区、瑞草区和松坡区，江南区一平米大概在9万—16万之间，瑞草区一平米大概在7万元左右，松坡区一平米则5.6万元，而首尔最便宜的地方则是道峰区，平均房价在2万元一平米左右，这样的价格与中国一线城市相差无几，普通人光凭工资想在当地买房是件很艰难的事。 租房贵，且难，在韩国租一间40平米的房子，价格大概在2500-3500元之间，里面有一个小卧室和小厨房，外加一个独立小卫生间，比较偏僻的地方稍微好租一些，但房间里环境很一般，需要自己费心费力清扫，而地段稍微好一些的房子，想要租到则很难，价格也会高出不少，最主要的是，在韩国租房还要交3万左右的保证金，这对“初来者”来说属实不太友好。 电费不固定，目前，中国民用电费是0.5元一度，基本固定，特别地区电费可能略有不同，但多数地区都是如此，而韩国电费却不固定，200度以下为0.6元一度，200-300度之间为1.2元一度，300-400之间则是2.4元一度，总之，用电越多，电费越贵，在我看来，这属实有点坑，难道不是用的越多越便宜吗？ 行 公交费昂贵，虽说韩国公交车很发达，但票价却很昂贵，一般情况下，坐5站就需要差不多1200韩币（约7元人民币），如果长期生活在韩国，一定一定要办一张公交卡，不然每个月的公交费就够你头疼了。 地铁便利，韩国地铁虽然没有我国发达，但却够用了，乘坐这种交通工具几乎可以跑遍韩国的任何地方，而且地铁上分别有英语、韩语以及中文，因此，即便是一些不懂韩语和英语的中国人也可以顺利抵达目的地。（建议：若在韩国出行，最好乘坐地铁） 打车费用高，韩国出租车起步价一般在2300韩元左右，折合成人民币就是13元，比国内贵很多，这里也会打表，按公里计算路费，但在堵车时，表不但不会停，反而走的更快，如果遇到堵车时间久的路段，直接下车，这样会节省很多资金。 衣食住行聊完了，接下来我们再来聊聊去到韩国才知道的事。 说话很吵，偶像剧里韩国人说话总是甜甜的，给人一种心动的感觉，但其实这些都是骗人的，事实上，韩国人在公共场所时说话分贝很高，而且语速极快，让人觉得特别吵，也不知道是素质问题，还是语言问题。 论资排辈风气严重，看过韩国综艺的小伙伴们应该都知道，韩国是一个论资排辈严谨到令人发指的国家，动不动就要点头哈腰说敬语，遇到一些前辈必须要主动示好，不然会引起前辈和周边人的不满，在我看来，这就是陋习。司机多为老人，韩国开出租车的基本都是老爷爷，沟通起来很困难，因为许多老人不但口音较重，而且耳朵不太好使，坐车途中会很无聊，毕竟，双方连最基本的交流都难以做到，更别说谈心了。 酒是甜的，韩国酒精度数很低，根本不上头，喝起来更像是一杯加了酒精的糖水，如果喜欢喝国内的白酒，那大家肯定不会喜欢韩国的酒，因为喝起来没啥味道，还不会醉，跟喝水没啥区别。一年四季喝冰水吃雪糕，在中国，冰水和雪糕一般夏天食用的人最多，因为可以起到解暑作用，但韩国人却很“刚”，他们无论夏季还是冬季都喜欢喝冰水、吃雪糕，在当地想要喝上一杯热水则比较艰难。 韩国经济和物价 韩国临时工时薪一般为60元起步，主要招聘方有服装店、咖啡店、超市、便利店、酒店等，就业人群以学生为主。 普通上班族月薪大概在6000—8000元，早九晚六，周末双休，时常加班，最晚甚至会到凌晨5点，没有加班费。 技术工人月薪在1.3万元左右，也会加班，但加班有1.5倍的加班费。 公务员月薪为9000元，薪水并没有技术工高，只不过是比较稳定一些，薪资年年涨，一年比一年高，但涨幅程度并不大。 物价很贵，一棵白菜25元，一个西葫芦15.4元，一斤大米20多元，一斤土豆10元，一斤萝卜10元，一个火龙果20元，一个柠檬5元，一个芒果40元，一个苹果6元，一斤猪肉大概在30元左右，在肉类方面韩国与我国的物价差不多，但蔬菜和水果却要比我国贵上2倍之多。 适合旅游的景点 1.明洞，一个集吃喝娱乐于一体的商业街区，它不但聚集了乐天百货、新世界百货等多家韩国知名的大型百货公司，而且还有各种风味餐馆及游乐场所，是一个游客必到的旅游景点。 2.景福宫，坐落于首尔市中心的一角，是朝鲜建国初期建造的首座宫殿，这里一年四季美景各异，春有樱花，夏有绿树，秋有银杏，冬有白雪。 3.仁寺洞，虽位于首尔的繁华市区，但却保持着原汁原味的古商业街味道，里面分布着许多画廊、传统工艺店、美术店等，是当地最具吸引力的地方之一，而且游客们还可以在仁寺洞标志Ssamziegil的许愿墙写上心愿。 写在最后 整体来说，韩国是一个很适合旅游的国家，在这里游玩一段时间还可以，但并不适合长期居住，因为韩国所面临的生活压力比国内还大，况且，韩国现如今各方面发展都没有中国优秀，与其这样还不如待在国内打拼，最起码在生活习俗、交通条件等方面不用头疼。 对于韩国，大家有什么想要分享的吗？欢迎留下您的评论。
1韭菜鸡蛋陷放哪些调料，韭菜鸡蛋合子好吃，半斤韭菜，三个鸡蛋，虾皮。 2，把韭洗干净沥水分。然后切成小段放入盆子里再放点盐淹一下，(盐不要多适量就好。 3，鸡蛋打出来打成蛋液，然后炒一下变色就可以了。 4，把鸡蛋，韭菜一起放入盆子里搅均匀，调味放入虾皮适少量，食用油，花椒粉，味精，鸡精，调味不要咸了合适就好。 5，发好的面，揉好后，分成一个个的基子盖上保鲜膜再发十分钟后就好。 6，包的时候不要太多了放均匀，用手轻轻压成圆的形状，再打用干面扙扞成饼，不要太薄了。 7，开电饼铛火力调到5一6之间就好，然后刷上油，锅热了就放扞好的饼烙翻两次面五分钟就好了。
一猪蹄的营养价值、猪蹄中的胶原蛋白能撑起皮肤 年轻的皮肤看起来光滑饱满，柔软又有弹性，原因之一是人的真皮层内存在着两种物质———胶原蛋白和弹性纤维。这两种物质在人年轻时都保持在最佳状态。但25岁一过，人体内的胶原蛋白流失速度就开始加快，供给不及耗损，再加上紫外线照射以及体内的氧化作用，都可能破坏胶原蛋白的结构，让它失去原有的弹力，这就是出现皱纹和脸部皮肤松弛的原因。 胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，它有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢架一样，能让皮肤看起来非常丰润。此外，它吸收环境四周水分的能力很强，覆盖在皮肤上时，又可以防止水分从表面蒸发，保湿效果显著。 二、不用刻意多吃含胶质食物 一些食物，像牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮中都含有胶原蛋白，人体补充这一类物质，对延缓皮肤衰老会有所帮助。但要注意，这些食物大多脂肪含量也较高，并不适合经常食用。 其实，组成胶原蛋白的大部分成分都是非必需氨基酸，人体可以自行合成。人们不需要刻意多吃这一类食物，饮食正常均衡比较重要。 有些护肤品号称含有胶原蛋白，说涂抹了可以“补充”皮肤流失的胶原蛋白。但多数皮肤科医生认为，它们夸大了自身效果。胶原蛋白是大分子蛋白质，连皮肤表层都很难通过，更不要说进一步到达真皮层，“补充”流失的那部分胶原蛋白了。 三、中医认为，猪蹄味甘、咸，性平，入胃经，具有补血滋阴、通乳、益气、脱疮、去寒热等功效，还能滑肌肤、填肾精、健腰脚。猪蹄中含有大量的胶原蛋白，能够美容养颜、延缓衰老，对女性而言大有益处。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳的功效，还能够补血壮骨，对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病患者有一定的辅助疗效，也有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 坏处：发胖，长期这样容易导致“三高”高血糖（糖尿病），高血压，高血脂。同时脂肪摄入过多容易积聚，造成脂肪肝，还有许许多多………… 猪蹄都有哪些营养？可以怎么吃？ 营养分析： 1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度； 3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易： 把异味去干净 通常做法是 1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。 2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。 3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。 4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。 红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。 酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。 此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。 2.酱猪蹄 材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油 做法：1、猪蹄洗净对半切开 2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。 3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。 4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟 5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了 3猪脚姜醋蛋 材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！ 4.红烧猪蹄 猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块 1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。 2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。 3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀) 4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
哈密瓜汁多味美哈密瓜的营养价值及功效，不少人都爱吃，它除了味道甜美，还具有以下功效。1、哈密瓜有很多叶酸，孕妇适量食用哈密瓜，可以不错的预防胎儿神经管畸形，还可为孕妇提供微量元素、矿物质等。 2、哈密瓜里的维生素、抗氧化剂，有防晒功效，能降低黑色素产生，起到美容作用。 3、哈密瓜还具有保护心脏作用。哈密瓜里钾高，可保持心率、血压正常，钾元素还可防止肌肉痉挛，有心脏病的人经常食用哈密瓜，可以有利病情。 4、哈密瓜还可以解暑，夏天气温高，吃些哈密瓜可以缓解中暑和疲倦等。 5、哈密瓜性寒，可利便、益气、止咳等，有助肾、胃病、贫血等病症。 6、哈密瓜还可以起到减肥功效，含热量低，水分多，纤维素多，可以清除肠道垃圾，增加饱腹感。 7、哈密瓜里类黄酮物质很多，具有抗氧化功效，可以防止癌症细胞增多，提高免疫功能，所以，具有较强的抗癌功效。 8、吃哈密瓜可加促造血机能，有助贫血。是女性补血的佳品。 平时食用哈密瓜时有以下事项需注意：1、糖尿病，黄疸，腹胀的人群，不要过多食用哈密瓜。 2、怀孕后，可适量食用些哈密瓜，但产后不可在食用。 3、哈密瓜偏凉，不可一次过多食用，要不然可能导致拉肚子的情况。 4、哈密瓜不要和蟹共同食用，都为寒性食物，一快食用，易导致拉肚子，吃的过多，易导致肠胃病，或使关节炎病变重。 5、哈密瓜不要和牛奶共同食用，它里面的苹果酸，会导致牛奶里蛋白质变性，产生沉淀。一起食用有碍蛋白质吸收。 6、哈密瓜里钾量高，肾病的人排钾困难，若摄入太多，导致肾脏排钾负担加重，不利病情。
藕粉是一种特别细腻的粉末，用干燥的莲根磨成的，入口香滑，易于消化，有生津清热藕粉的好处、养胃滋阴、养血止血、健脾益气的功效，是日常非常好的保健品。 藕粉一般用开水冲调就可以，食用还是比较方便的，莲藕性寒，可以清热凉血，它对热病口渴、下血者都是有益处的。 莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，并且散发出一种独特的清香，有一定的健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃，促进食欲不振者恢复健康的功效。 莲藕是营养价值很高，富含铁，钙等微量元素，植物蛋白，维生素以及淀粉含量也特别丰富，有非常好的补气血，增强人体免疫力作用。 藕粉当中含有很多的单宁酸，它可以用来止血。藕还可以散血凉血，中医认为它止血而不留淤，是比较好的营养品。 藕粉还可以很好的辅助睡眠，具有清热养血，除烦安神的功效，可以改善血虚失眠等症状，可以在睡前一小时泡一杯藕粉能有效的帮助安神入睡。藕粉吃法简单方便，营养特别丰富，保健效果特别好，所以平时可以经常食用藕粉。 藕的营养价值及功效是什么？ 藕的营养价值及功效是什么？ 藕是莲花（荷花）的根状茎，也叫莲藕或者荷藕，我国南北各地栽培，但以江苏、浙江、湖南、湖北等省区最多。通常自生或栽培在池塘或水田里。 莲藕自古以来就是人们喜爱的食品。 一，藕的营养价值： 根据研究测定，莲藕中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、淀粉、鞣质、糖类、胡萝卜素、多酚类、钙、磷、铁等成分。它的营养价值很高，既可以当水果食用，也是很好的烹饪蔬菜。 如果用糖腌制成蜜饯或者制作成藕粉，别有风味。莲藕是男女老幼都能食用的优质蔬菜，更是体弱多病人的补品食物。 二，藕的功效： 莲藕入药在我国已有千年的历史了，早在《神农本草经》中就有记载，认为藕和藕节都可以药用。中医学认为，藕有祛痰清热、生津、止呕、止渴等功效。自古以来中医用鲜藕制作藕汁，治疗多种火热病症；利用熟莲藕治疗体虚病症。 综上所述，莲藕既可以作蔬菜、水果食用，又可以加工莲藕多种食品，还有药用价值，它的开发利用潜力很大。
桑葚突出的价值是什么，我是一个农村人在我小的时候一到夏天家里播种麦子，油菜桑葚吃多了、芝麻等等、到了这些农作物被灿烂的阳光晒得金灿灿发黄的时候，也是桑葚成熟的季节 走在麦田的田边上一眼望去满山遍野的桑葚树，那时候的我们和小伙伴只要有自己喜欢吃的一个会比一个跑的快看着我们飞奔着望那一片桑葚树跑过去，记忆中有的为了能吃上桑葚甚至都跌倒，跑到树下眼看着树上一串串红色的一串串黑黝黝的夸张的是有的桑葚树枝繁叶茂结的果实就像聚宝盆一样把树枝都压弯了，当在树上吃饱了的我们也不忘多摘一些带回家。在农村的夏天的水果可是真的多。 当吃起桑葚有一种感觉是就像漂亮的女人花了口红一样，嘴上周围全都是紫色的桑葚的颜色，手上也会有也会流下桑葚的颜色，永清澈无比的农村神龙水井打上来的神龙水都洗不干净，手上就像刚刷过油漆一样搭上丝滑的香皂也会流下桑葚的痕迹，桑葚的颜色要用龙泉水多洗几次就会干干净净，桑葚的味道酸酸甜甜的真的很好吃，也有很高的价值 桑葚的价值功效，桑葚滋阴补血，补肝益肾，生津止渴，乌发明目 你小时候摘吃过野生桑椹吗？ 小时候，漫山遍野的桑树大约是当地政府为了发展养蚕业而种植的，但这一举措对于孩子们来说，每到桑椹快成熟的季节，就是真正的狂欢季节，如果是上学，那放学后的事情，就是去扫荡附近山头的桑椹，如果是假日，那就扫荡方圆一平方公里内的桑椹，每每吃到牙齿发酸到连最嫩的豆腐都不敢咬，吃饭只能囫囵吞的程度，也乐此不疲。 而绝大多数桑椹在泛红的时候，就被孩子们采摘了，除非在较高桑树顶端，才会有一些桑椹能坚持到彻底成熟红得发紫紫得发黑的时候 ，采摘这样的桑椹既需要技术更需要勇气，此时的桑椹落地已经很难能继续捡起来吃了，因为它变得相当的脆弱，从高处坠落不可能再保持完璧。 但我最喜欢的是白桑椹，它的味道是经典的酸中带甜，甜中有酸，但这种桑椹属于可遇不可求的级别，我曾有一次，在一个刚抽芽的桑树主枝上，看到结得满满的数十颗白得透明的桑椹，我当时跪在它面前，屏住呼吸，慢慢伸手去采摘，哪知刚碰到桑枝，一阵摇晃，所有桑椹都落到了地上，还好这东西毕竟不是五庄观的人参果，没有掉地就钻一说。 然而我的爱好恰恰躲过了，如今最火爆的花青素，这些缺乏色素的桑椹显然是因为缺乏花青素导致的，也许是合成花青素的途径中有一个酶发生了突变，或者别的什么意外情况。现在但凡含有花青素的各种浆果都在被大力吹捧之中。 比如在最新的一篇论文中，作者们发现花青素让结肠癌细胞中的抑癌基因表达上升，同时SIRT6蛋白的表达量上升，这个蛋白可是大名鼎鼎，是有助于实验动物长寿的蛋白呢。不过，当时年少，既不需要考虑什么延寿，也不需要琢磨抗癌，只需要考虑好吃吗？这就是纯真岁月，满足本能即可，勿需功利。
豆浆粉是大多数人都有见过的，一般就是在各大超市里进行售卖。他与鲜豆浆相比是要方便一些的，也是比较适合在怀孕期间的孕妈妈们饮用的。因为怀孕期间的孕妈妈们，有时候因为身体原因不方便花太多时间去磨制豆浆，这时候就可以适量的喝一些豆浆粉，那么豆浆粉可以代替豆浆吗？ 豆浆粉一般是不可以代替豆浆的，虽然豆浆粉与豆浆都是用大豆制作而成的，但在制作工艺方面是有区别的，豆浆粉属于加工产品，而豆浆是即时制作、即时饮用的饮品。二者在营养性与新鲜性上面的区别比较大。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有各种微量元素，并且如果是喝鲜豆浆的话，这些营养能够被人体很好的吸收。但如果是喝加工的豆浆粉冲泡出来的豆浆，这些营养元素就会降低很多，人们在吸收营养方面的效果也会降低一些。 虽然豆浆粉与豆浆相比营养价值降低了许多，但在没有时间制作豆浆的时候，是可以试着喝一些豆浆粉。毕竟豆浆粉中还是含有一定的营养元素，与其他的饮品相比，豆浆粉的营养还是比较不错的。但需要注意的是不管是豆浆还是豆浆粉都不适宜长期大量饮用，适量饮用有利于身体健康，大量饮用就会影响到身体。 » 豆浆粉可以代替豆浆吗 豆浆粉和豆浆营养价值
豆腐是中华民族的传统佳肴，大多数考古学者认为豆腐始于汉代，由博学多闻、喜好炼丹修仙的淮南王刘安所发明。现在，不仅大江南北、长城内外都能品尝到不同口味的豆腐菜，豆腐还拥有了其特有的豆腐文化。“小葱拌豆腐——一清（青）二白”，用豆腐和小葱的颜色表明了为人处世的清白；“刀子嘴豆腐心”，形容说话尖酸刻薄但心地善良的人。 豆腐虽然被炎黄子孙喜爱了两千多年，但依托于现在医学、营养学对其的研究与剖析，发现有部分人群是不适合（多吃）豆腐的。 豆腐的营养特征 豆腐的原材料——大豆有着丰富营养成分，大约含有35%-45%的蛋白质、15%-20%的脂肪和25%-30%的碳水化合物，此外还有胡萝卜素、除维生素B12之外的各种B族维生素、维生素E等。在畜牧业落后、产品供应不足、动物性蛋白质摄入不足的早期社会，大豆与谷类食品混合食用，可以使混合后的蛋白质生物价接近肉类蛋白水平，所以豆类有着重要的意义。 而豆腐制作工艺的出现，让人类将大豆中的营养物质更加充分地利用起来，尽管大豆中富含着大量的蛋白质，但由于其中的抗胰蛋白酶的因子影响，整粒熟大豆的蛋白消化率仅为65%左右，而经过加热、煮熟等一系列加工制成豆腐后，蛋白质的消化率可以提高到92%-96%。除此之外，大豆中的其他抗营养因子，如影响钙、铁等矿物质吸收的植酸，引起中毒反应的红血球凝集素，让人身体产生不适的胀气因子等，都会在加热处理或其他方法加工后得以减少或去除。 豆腐的营养成分，主要特征为植物蛋白、不饱和脂肪酸、植物性嘌呤、矿物质（因凝固剂的不同，钙、镁含量会有差异），忌食人群的某些忌食原因也与这些物质有关。 忌食豆腐人群 1.肾脏病患者 食物中的蛋白质经过分解所产生的代谢废物是经过肾脏排出体外的。肾脏病患者的肾脏排泄代谢废物的能力大大减退，于是，蛋白质分解代谢的废物会蓄积在血中，成为尿毒症毒素。高蛋白质饮食会加重肾病患者肾脏的负担和肾损害，使体内毒素水平增高；低蛋白饮食则可以减少这些代谢废物的产生和蓄积。 能够满足下列条件的蛋白质属于优质蛋白质 ①容易被人体消化吸收； ②被人体吸收后利用度高； ③所含必需氨基酸丰富、种类齐全、比例适当。 低蛋白饮食应在限制总蛋白的基础上尽量提高优质蛋白质的比例(占50%～70%)，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等，而限制主食中植物蛋白质的摄入量。 豆腐所富含的植物蛋白与其它优质蛋白食材相比，含量仍较低，且缺乏必需氨基酸——蛋氨酸是硬伤。 2.碘缺乏病 制作豆腐的黄豆含有皂角苷，会加速体内碘的排泄，长期、过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。而本身缺碘的人群自然也是不适合食用。 3.胃肠功能低下者（包括老人、小孩） 豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，容易蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。因此，患有急性和慢性浅表性胃炎的患者要忌食豆类制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。而消化功能欠佳的老人与小孩也需控制豆腐的摄入量。 4.肾结石、尿路结石者？一个巴掌拍不响 泌尿系结石最常见于钙结石，而豆腐恰好也含有丰富的钙质，所以许多朋友认为豆腐吃多了容易患结石，而患了结石的朋友更应该远离豆腐？ 豆腐、菠菜同食，易引发草酸钙结石 而肾结石的主要成因则是钙质碰到了草酸，形成了草酸钙结石，与钙质的摄入关系不大。烹饪豆腐时，只要注意避免与含草酸丰富的菠菜、苋菜一同烹制，即可避免。 5.痛风、高尿酸人群？不影响 看了许多其它答主的答案，仍出现了多个“痛风不能吃豆制品的观点”。这个是错误的观点，准确地说，这是过时的观点。 中华医学会内分泌学分会发布的权威诊疗指南《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》，在以前的版本中是禁止痛风、高尿酸人群食用豆制品的，而最近的2019版本则是将这一观点改为了“不推荐也不限制豆制品(如豆腐)的摄入”。 这其中的原因主要有两点 1.嘌呤含量并不高。嘌呤含量116.5mg/100g的黄豆经过浸泡、磨浆、煮浆、凝固成型等一系列工序后，一半的嘌呤流失掉了，豆腐的嘌呤含量也降至55.5mg/100g，属于中嘌呤食物。 2.有最近研究指出植物性嘌呤对血尿酸水平影响不大，豆类及豆制品可正常食用。 找到豆腐的“黄金搭档”，豆腐菜肴更健康 为克服上述豆腐本身的缺陷，更好地吸收豆腐的营养，则需给它找到“黄金搭档”。 1.配点肉，蛋白质好吸收、更全面 豆腐中的蛋白质的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让蛋白质更好地被人体吸收。 2.找到维生素D，更补钙 虽然豆腐含钙非常丰富，但需搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优质菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”，补钙效果也非常理想。鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。 蛋黄虾仁豆腐 3.搭配补碘，两全其美 豆腐含有皂苷，会引起加速体内碘的排泄，如果长期食用豆腐，可能导致碘缺乏。所以，烹饪豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品，就两全其美了。 海带炖豆腐 4.膳食纤维，肠道通畅 豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃豆腐可能会引起便秘。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高，可以先焯一下水再和豆腐一起烹饪，以免影响豆腐中钙的吸收并造成结石。 » 豆腐有什么营养价值 经常吃腐豆腐有什么危害
导读古时候有“南桂北参”之说，分别指的就是桂圆和人参了，二者都可以补！ 桂圆干，指的就是龙眼干了。我们广西大新，武鸣，崇左等地被誉为“龙眼之乡”，广西被称为“桂”，桂圆中的“桂”就由此而来了，还有一个说法就是，龙眼成熟时刚好在农历八月，此时间段正是桂月。我认为还有一个说法更为贴切，“桂”同“贵”的音，龙眼肉药用价值高，它能和人参扯上关系，自然就比较贵了。 桂圆有“补”的作用 桂圆是怎么来的？很简单，就是选用成熟的龙眼，把肉质部分取出再晒干就行了。我们这边的处理方法就是带皮一起晒干，这样做不仅可以入药，还能延长保存的时间，做成食品。 桂圆补益心脾，养血安神，从这里就可以看得出它入心经和脾经，思虑过度的人，心脾就可能出现问题了，从而导致气血不足，此时龙眼的“养血”，“补益”作用就出来了，对失眠，健忘，心悸等毛病，起到很好的帮助。同时，因重病或是体衰所致的气血不足，桂圆也可以用，所以说，桂圆有“补”的作用，从古至今一直在用这味药。 至于是补哪方面？桂圆和人参就不同了，人参补气，而它补的是“血”，《滇南本草》中就提到“养血安神”，补哪一方面要搞清楚。 桂圆不适用于所有人 我们都知道，龙眼不能多吃，容易上火，这是有根据的，内有郁火者不能服用，在《药品化义》中，就说它“甘甜助火”，桂圆本就是温性之品，原本有郁火在内的人，吃了反而会加重病情，平时吃的时候注意控制量，根据体质来选择吃或不吃。同时，痰饮气滞，湿阻中满者也不能服用。 总的来说，干桂圆有补血的作用，拿它和人参比，主要是因为两者均是滋补药材，只是滋补的点有所差异，桂圆虽好，不是什么人都可以补，需要用药的话，建议还是在医生指导下用药。一些喜欢吃龙眼干或者是用它煲粥的朋友，也不能吃得太多了，否则还真就上火了。 » 干吃桂圆干能起到补的作用吗 干桂圆蒸的吃营养价值
导读大家都知道龟除了有较高的营养价值，还有较高的药用价值。但是具体部位如龟肉、龟蛋和龟板的作用，有许多朋友还不是十分了解。 甲鱼的营养价值和功效有以下几点:第一，提高免疫力，因为甲鱼中含有动物胶，角蛋白，还含有多种维生素，能够增强人体的抗病能力，还能够调节人体的内分泌能力，从而达到提高免疫力的作用。第二，养颜护肤，因为甲鱼中含有龟板胶，而龟板胶是大分子胶原蛋白，它含有很多人体皮肤所需要的营养物质，具有养颜护肤，美容健身的功效。 1、肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。 2、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。 3、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使入不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。 4、幼儿要少食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。 广东乌龟煲汤的做法大全 1、土茯苓乌龟炖汤 原材料土茯苓100克，草龟350克，瘦肉50克，陈皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法将草龟宰杀斩件汆水，瘦肉切蚕豆丁大小汆水，陈皮、土茯苓洗净，姜切片待用。取净锅上火，放入色拉油将草龟微炸一下。净锅上火，放入清水、姜片、草龟、土茯苓、陈皮、瘦肉，大火烧开转小火炖1小时调味即成。 2、乌龟炖汤 原材料乌龟800克，香油5克，猪油(炼制)5克，大葱5克，姜5克 做法将活龟砸破龟壳，再用小刀刮净壳内肉，洗净五脏;去掉头尾、脚尖、胆、龟皮，剁成小块;葱白切成条;生姜拍破;将猪油倒锅内烧热，下葱、姜煸炒;再下龟肉用热油爆炸，加精盐，放适量水，装大沙锅煨至烂熟;加味精，装入盘内即成。 3、黄芪乌龟炖汤 原材料乌龟1000克、黄芪50克、生姜5克、葱5克，精盐8克、味精5克、黄酒20克。 做法黄芪洗净，甲鱼宰洗干净斩段，生姜切片，葱切段。锅内加水烧开，加入少许黄酒、姜片、甲鱼块梢煮片刻，捞起待用。取炖盅一个，把处理好的甲鱼和黄芪放入干净炖盅内，假入黄酒、姜片、葱段炖3小时后，调入精盐、味精既成。 乌龟汤的做法小贴士 健康提示 1.乌龟自古被人们作为长寿的代表，多用于滋阴补肾，强身益寿; 2.中医临床应用最多的是“龟板”(龟的腹甲); 3.认为它有滋阴清热，益肾健骨，补虚强壮，养血补心等功效; 4.龟板胶(将龟板煎煮而成的胶)的滋补力比龟板好，能止血补血，可用于肾亏所致盆血、子宫出血、虚弱等症; 5.乌龟汤以乌龟为主料，适用于遗精腰痛、虚弱等症。 食物相克 乌龟龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 由于甲鱼有一定“凉性”，因此腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃；有水肿、高脂血症的人也不宜吃。即便体质适合，也不要多吃久吃，要防止“滋腻厚脾”——也就是补养太过，影响正常的消化功能，身体反而无法吸收这些营养。 » 龟肉有什么营养价值 广东乌龟煲汤的做法大全