1 鸡蛋的蛋黄蛋清分开，蛋清盆子无水无油，牛奶和油和香草精混合搅拌均匀，筛入面粉，搅拌均匀 2 加入蛋黄搅匀 3 蛋白分次加糖60克打至湿性发泡，提起蛋头，有个弯钩轻甩就掉 4 取三分之一蛋白加入蛋黄，切拌均匀 5 再倒回蛋白盆中，切拌搅匀，烤箱预热170度 6 准备小碗，每个碗15克面糊，加少许色粉搅匀，装入裱花袋，裱花袋剪个特别细小的口 7 随意画线，画完第一个颜色，送烤箱烤30秒，取出 8 接着，第二个，画完烤30秒，然后第三个第四个 9 然后放入面糊，轻震出气泡，170度，16分钟 10 取出后震出热气，倒扣 11 撕掉油纸，晾一分钟 12 表面铺油纸，翻过来，起始端切掉一公分，趁温热用手压两公分宽的边，弹性很好，非常好压 13 拉动油纸卷起来，非常好卷哦 14 尾端切个斜面，这样收口非常平整 15 放置一会儿定型 16 冷藏奶油，加巧克力酱打好，把蛋糕卷打开，涂抹奶油，尾端少涂。然后卷起来，非常好卷哦，冰箱冷藏三个小时以上 17 非常漂亮哦~自己随意涂鸦 18 开吃~
1 为了尽可能的少刷碗，我就弄两大盆，分别做蛋黄糊和蛋清糊。准备四颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，尤其注意蛋清盆里无油无水，否则影响打发 2 蛋清里挤几滴白醋或柠檬汁，称40g细砂糖，用手持电动打蛋器先低速再中速打发蛋清，分三次将白砂糖打入蛋清里，将蛋清打7-8成发，出现软滑细腻的纹路 3 往蛋黄糊的盆里加入牛奶，白砂糖，玉米油，使用手持打蛋器让蛋黄糊盆里的材料充分乳化，筛入低筋面粉快速搅打均匀 4 这就是蛋清糊和蛋黄糊最终完成的样子，都很细腻柔滑 5 把1/3蛋清糊加入蛋黄糊翻拌均匀 6 将蛋黄糊盆中的所有倒入蛋清糊的盆中快速翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。不能划圈搅拌以免消泡，否则烤出的蛋糕口感不蓬松 7 提前准备的烤盘铺好油纸，把所有的蛋糕糊倒在准备好的烤盘上 8 抹刀把表面尽量刮平，轻轻震荡出气泡，马上入烤箱中层上火160度，下层140度，13分钟 9 完成后表面色泽很漂亮，没完全没有开裂 10 准备一张油纸，覆盖蛋糕表面 11 倒扣烤架托脱模晾凉 12 趁蛋糕冷却，赶紧打发奶油夹心，混合淡奶油，糖粉和抹茶粉打发注意别打过，水油分离就不好了 13 小心揭掉覆在表面的那层油纸，这个表层就是原来烤盘的底部，之后抹上奶油就是蛋糕卷的内芯，老皮可留可不留，我这个大部分撕得过程中带掉了，一部分保留下来不影响卖相，因为会卷到里边看不到 14 卷芯的部分厚涂奶油 15 封边的部分少涂一些奶油，这样容易成型 16 借助工具，包饺子用的擀面杖就可以，厚涂奶油的一端向内卷起，用擀面杖卷住那部分油纸反方向卷起，轻压蛋糕卷，直到蛋糕片完全卷起，放开油纸卷起蛋糕卷。如果不明白，建议网上搜视频这个操作。封纸边放保鲜袋里，防冰箱蹿味，入冰箱冷藏半小时后实食用 17 吃的时候两端改刀整形，更好看。切片的时候要小心，锯齿刀前后推拉，不能一刀压到底，切一片就要洗洗刀，否则影响了蛋糕片的成型
1 八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕，凉后脱模均切成三片 2 干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部垫上油纸方便脱模 3 淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用 4 吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入熔化 5 稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了 6 在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈 7 在蛋糕片放些水果碎粒 8 倒入一半慕斯液再放些水果碎粒 9 放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型 10 蛋糕拿出冰箱装饰表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀，凉后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模 11 脱模时把模具架在杯子上，用电吹风吹一圈模具就可脱掉，用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间，就可以移动蛋糕到所需要的容器上
1 称好油、10克糖、水，搅打均匀 2 加入鸡蛋黄，搅打均匀 3 低筋面粉过筛后，再次筛入 4 用划十字的方法，搅拌至无颗粒顺滑状 5 蛋清，加几滴白醋，分3次加入40克糖打发 6 取1/3蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀 7 再倒回蛋清中，切拌均匀 8 一半面糊倒入烤盘中，一半面糊筛入抹茶粉，切拌均匀后倒入烤盘 9 随意划两下，将表面抹平 10 160度烤20分钟 11 烤好后，撕开油纸，卷起 12 定型1小时后切段即可享用
1 玉米油和牛奶混合至没有油粒 2 筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒 3 加入4颗蛋黄，不规则搅拌均匀 4 蛋白中分两次加入45克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩 5 蛋白分两次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀 6 舀出两小勺蛋糕湖，分别放在不同的容器内 7 分别加入可可粉和竹炭粉，搅拌均匀 8 可可蛋糕糊装进一次性裱花袋内，在垫有油纸的烤盘上挤出不规则的图形 9 竹炭粉蛋糕糊装进一次性裱花袋内，在可可图形边上挤半圈，形成“豹纹” 10 送进预热好的烤箱中层，上下火160度，烤3分钟，使豹纹凝固 11 取出后马上倒入剩余的原味蛋糕糊，轻震震出气泡，使表面平整 12 再次送进预热好的烤箱中层，上下火160度，烤23分钟 13 烤制完成后要马上取出 14 马上倒扣在烤网上晾凉，油纸先不撕 15 蛋糕晾凉至还有余温时，把油纸撕去，盖上一张新的油纸，然后翻面，正面朝上 16 油纸短的一边是起始端，用刀往里斜切出一小条蛋糕 17 油纸长的一边是末端，用刀往外斜切出一小条蛋糕 18 淡奶油中加入15克糖粉，打至8分发 19 将奶油抹在蛋糕片上，起始端要多留一些，堆成小山状 20 在“奶油小山”上铺上樱桃果粒 21 擀面杖放在起始端的油纸下面，连同油纸一起提起，向前卷，最后要往后收压，使蛋糕卷更紧实
1 准备好所有材料 2 玉米油、牛奶与20g细砂糖，用蛋抽搅拌，让牛奶和玉米油充分乳化融合 3 低筋面粉过筛加入到牛奶玉米油混合液中 4 用蛋抽划Z型搅拌至无面粉颗粒 5 蛋清蛋黄分离，面粉糊中加入蛋黄 6 搅拌至完全均匀 7 蛋清内滴5滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发至有粗泡时，加入剩下的细砂糖的1/3 8 继续中高速打发至泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖 9 继续打发至有纹路，倒入剩下的细砂糖 10 打发至提起打蛋头有弯弯的很软的弯勾即可 11 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀 12 再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中，继续翻拌均匀 13 最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀 14 把蛋糕糊平分为两份，其中一份倒入可可糊翻拌均匀 15 原味蛋糕糊倒入铺了油纸的11寸方形烤盘中，轻轻抹匀开 16 可可蛋糕糊倒入裱花袋内，剪一个小口 17 把可可糊来回裱在原味蛋糕糊上， 18 用手指垂直插入蛋糕糊底部中，按图示箭头方向划 19 然后垂直上一步骤划的方向，按照图示再划，然后轻轻磕几下震平，烤箱提前预热160度，上下火，入蛋糕糊烤25分钟即可 20 取出蛋糕糊，撕去油纸，再盖上油纸防止蛋糕卷干裂，等蛋糕放凉 21 淡奶油加细砂糖打发至硬性，涂抹到蛋糕片上，一边要留一部分不抹奶油，易于卷起收口，注意看卷边一定是要从我标注黄色箭头这一头，看红圈内的纹路，是垂直于纹路横向的那一边是卷边，不然没有旋风纹路 22 利用油纸裹着一边卷一边撕开油纸，卷好放冰箱冷藏2小时以上再食用风味更佳
1 芝士室温软化 2 加入细砂糖搅拌均匀 3 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀 4 再分次加入淡奶油，搅拌均匀 5 搅拌好的面糊过筛 6 倒入玻璃碗内，震去多余大气泡 7 进烤箱220度烤25分钟 8 室温冷却后，进冰箱冷藏一个晚上 9 然后就是开吃啦···
1 两片吉利丁泡在冷水中，天热的话，必须是加冰的冷水，这样吉利丁才不会化 2 半只火龙果在滤网上摩擦，能够滤出汁水 3 取食谱所用的汁水量 4 加糖打发淡奶油至7分发 5 加入火龙果汁低速搅匀 6 取其中一片吉利丁片，微波炉中火打个10几秒左右，根据微波炉火力，化成液体即可，时间久了或者温度高了，吉利丁会失去凝聚力了 7 把奶油奶酪打至顺滑，加入吉利丁液，低速搅匀 8 把刚才的火龙果淡奶油分次加入奶油奶酪糊中，搅匀 9 准备这种硅胶模具，装好 10 慕斯糊装裱花袋 11 准备一个高筒的量杯，或者暖水壶，放进去挤好慕斯，挤完轻磕一下，磕实了，放进冰箱冷冻至少三个小时 12 蛋白蛋黄分开放，蛋白的盆子完无水无油 13 玉米油和牛奶倒在一个盆中 14 加入香草精，一起搅匀 15 筛入低筋面粉，搅匀 16 加入蛋黄 17 搅匀至细腻的蛋黄糊 18 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至湿性泡 19 出现弯勾，轻轻一甩就掉，这个状态就可以了 20 取出三分之一放入蛋白中，尽量选择盆壁上的蛋白 21 翻拌均匀 22 再倒回蛋白盆中，翻拌均匀 23 28的烤盘铺油纸或者硅胶垫，倒入面糊，表面刮平整，然后预热烤箱，170度，我用的是风炉，时间大约13分钟就可以，普通烤箱大约用16-20分钟之间 24 预热到位，放进去开始烘烤 25 出炉，上色非常到位，鼓起来的是热气，摔一下就平了 26 出炉后，轻震摔两下，非常平整，然后轻轻剥离边缘，倒扣，撕掉硅胶垫 27 打发鲜奶油加糖和香草精 28 打至全发，不能打过，打过口感就差了，然后把另外一片吉利丁片微波炉叮个10几秒，加入淡奶油中，低速搅匀，这一步可以不加，直接卷打发的淡奶油，但是夏天实在太热，直接淡奶油是容易化的，加一些吉利丁能撑住一些，冬天可以不加，如果加吉利丁的淡奶油，需要提前一个小时准备，需要放冰箱里冷藏一下 29 粉色慕斯脱模方法，从上往两边掰，可以成功脱模，如果觉得不整齐，容易碎，或者粘在硅胶模具上，只有一种可能：没冻实，这一步需要提前两个小时操作 30 用尺子比着蛋糕卷长度，切掉多余的慕斯 31 蛋糕卷凉透后，抹上冷藏好的白色淡奶油，这么糙不是打过了，是加了吉利丁的缘故，比较稠，所以看上去糙，实际这样是非常好卷的，黑色点点是香草精里的香草籽，铺好两种花纹的慕斯条 32 卷起来，用擀面杖辅助，卷紧一点 33 冷藏4小时，或者冷冻两个小时，再取出来切，每切一刀，都要擦刀 34 之前白色慕斯看着略糙，切出来一点都不糙 35 成品 36 成品 37 成品
1 蛋清和蛋黄分离，蛋白滴入白醋，白糖分三次加打发 2 蛋黄加入牛奶和低粉拌匀 3 蛋白霜分两次加入面糊里拌匀 4 巧克力隔水融化，烤盘垫上油纸，用勺子底部蘸上巧克力，在油纸上点出一个个点，简单粗暴，放入烤箱烤两分钟拿出来 5 把面糊倒入烤盘中，震掉气泡 6 放入烤箱烤三十分钟 7 取出晾凉倒扣在烤架上 8 卷起来 9 按照自己的喜好切块 10 装盘 11 用刀刮一些巧克力碎来做装饰
1 分离蛋清和蛋黄。玉米油+牛奶，用打蛋器混合均匀 2 筛入低筋面粉，混合 3 加入蛋黄，混合，制作完成的蛋黄糊放一旁待用 4 可可粉加入热水混合成可可糊 5 蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头是小弯钩 6 用刮刀取适量蛋清加入蛋黄糊中。翻拌均匀。倒回蛋清中，再次翻拌均匀，成为原味蛋糕糊 7 取150g原味蛋糕糊 8 取适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。倒回原味蛋糕糊中 9 翻拌均匀成为可可蛋糕糊。装入裱花袋备用 10 原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘 11 铺平挤入一层可可蛋糕糊，清理边缘的蛋糕糊，震两三下 12 160摄氏度烘烤25分钟左右。（烤箱要提前预热） 13 取出蛋糕体，卷它！！！
1 可可粉，低粉混合过筛 2 加入发酵粉，搅拌均匀 3 蜂蜜，油，糖，搅拌均匀 4 加入牛奶乳化均匀 5 加入粉类材料，搅拌均匀 6 室温静置发酵1个小时 7 加入巧克力粒，随意搅拌几下 8 挤入模具内 9 表面撒上巧克力粒装饰 10 进烤箱180°烤制25分钟 11 冷却后即可开吃
1 将鸡蛋进行蛋清分离。 2 往蛋黄的盘中放入牛奶，色拉油和20g细砂糖。 3 用蛋抽搅拌均匀。 4 将低筋面粉和可可粉过筛，筛入蛋黄糊中。 5 搅拌均匀。 6 加入30g细砂糖到蛋清的盘中，打发至湿性发泡即可。 7 取三分之一打发好的蛋清到蛋糕糊中。 8 快速混合，不可搅拌。 9 充分混合。 10 将蛋糕糊放入剩余的蛋清中，进行混合。 11 充分混合后，将蛋糕糊倒入不粘的烤盘中。 12 将蛋糕糊抹平即可。 13 放入东菱烤箱K38E烤立方中进行烘烤，设置上管135度，下管150度，时间35分钟。 14 蛋糕烘烤过程中，准备打发奶油，将100g淡奶油和30g细砂糖放入盘中。 15 将淡奶油打发成固体状即可。 16 备火龙果肉，切粒，大概四分之一个即可。（喜欢多点肉的可以多切一点） 17 蛋糕烘烤完毕后，取出，倒扣脱模即可。 18 将奶油抹上、铺平。 19 放上火龙果肉。 20 借助油纸和擀面杖将蛋糕卷起。 21 每卷一次，就往里压一下。 22 卷起后，将油纸摊开。 23 不错，美味~
1 用料：南瓜125克，低筋粉80克，栗子10个，白砂糖25克，玉米油25克，鸡蛋1个，盐1克，泡打粉1.5克，水15毫升 2 南瓜蒸熟，栗子蒸熟掰小块，备用 3 鸡蛋，盐，白糖，倒入大碗中，搅拌均匀 4 加入油，水，搅拌均匀 5 加入南瓜，搅拌均匀 6 泡打粉，面粉混合，筛入蛋糊中，拌匀 7 加入栗子粒， 8 拌匀 9 装入马芬杯中，八分满 10 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟， 11 熟透，出炉 12 立即脱模 13 掰开，趁热食用
1 备好所用食材 2 鸡蛋蛋黄蛋白分离开，蛋黄里面加入油牛奶 3 打至融合之后，将过筛好的低粉配入 4 用刮刀半至无干粉状，就放到边上省一下 5 一边打一边加糖，分三次将白糖配到蛋白打发时间 6 将打发好的蛋白糊一分次加入到蛋黄糊里面 7 办好之后再加入烤好的坚果 8 成这样子的状态就可以，这个时候就可以预热烤箱 9 这样子一份好香又有料的芝麻核桃蛋糕完成 10 朋友们喜欢可以试一下，这个烤盘真的是好大12个鸡蛋的量，妥妥的
1 鸡蛋进行蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆中，蛋黄入碗 2 另起一个打蛋盆，加入牛奶和色拉油，用手动打蛋器打至油水混合状，打完有点像酸酸乳的感觉，打完后加入20克细砂糖，继续打至糖溶化 3 加入蛋黄，搅打匀 4 分两次筛入低筋面粉，每筛一次都打至混合无颗粒状 5 打好后的面糊光滑，稠稠的 6 蛋白盆中加入60克细砂糖，挤入几滴柠檬汁（没有可不加） 7 用电动打蛋器打至湿性发泡，如图轻轻提起打蛋器头，呈弯曲的角，打好蛋白打开烤箱140度上下火预热 8 打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中，从底往上翻拌均匀 9 翻拌好的面糊全部倒入蛋白霜的盆中，翻拌均匀 10 取一个小碗，加入抹茶粉，加入一大勺蛋糕糊 11 翻拌均匀后放入裱花袋中 12 裱花袋剪个小口子（不好掌握的先剪小口子，挤一点到碗里，口子小了再剪大一点），然后在铺了油纸的烤盘上画出画纹，送入烤箱烤中层烤1分半钟取出 13 取出后再倒入其它的蛋糕糊，用刮刀稍平整一下，然后双手拿起烤盘在台面上摔几下，震出大气泡，放入烤箱中层烤15分钟 14 烤好的蛋糕取出，拿住边缘的油纸拖到烤网上，撕开四周油纸稍凉一下 15 然后倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，油纸翻一面，掩在上面待凉 16 凉好的蛋糕取一张新的油纸放上面，再倒扣过来 17 借助擀面杖卷起包好，接口处朝下，两头包好，放入冰箱冷藏半小时定型取出，切块食用
1 先做水晶球体部份，水晶球体最好提前1-2天做。准备好图中这些工具，吉利丁片11片加温水泡软待用 2 气球吹好绑紧绳子，气球一定要小气球，纸杯蛋糕比较小，才能使球体和蛋糕底完美结合 3 把气球用透明胶固定在铁丝上，（铁丝可用其它工具代替）然后在气球表面用手抹上一层油，油不用多，一点点，用手反复抹至表面只有薄薄的一层，把气球杆子插好 4 吉利丁片沥干水份放入小锅中 5 加下30克凉开水，小火加热至吉利丁片全部融化 6 吉利丁溶液放凉至40度，摸起来不烫手即可，然后把气球放进去裹上一层吉利丁溶液，裹的时候如果表面吉利丁溶液太薄可十几二十分钟再裹一层，两层就差不多了，太厚干的会比较慢，裹的时候旁边放上一大碗开水，吉利丁溶液温度太低会凝固，需要座开水碗里面保温 7 全部裹好后插好，气球之间不要粘连，就这样放置干燥的地方放至气球表面的吉利丁变硬（最少一天一液，如果比较厚时间会更久，手摸上去不是软软的而是硬的就可以了） 8 干透后取出气球，在气球底部剪开一个小口子，慢慢把气放出来，拉出气球，水晶球体就成形了 9 用剪刀把底部剪成合适大小，以自己蛋糕口径为参考，比蛋糕口要小一些最好，剪的时候还要立在桌上来看看是否剪歪了好以做调整 10 下面做海绵纸杯蛋糕，准备好做蛋糕的材料：鸡蛋2个（100克）、细砂糖65克、牛奶30克、黄油20克、低筋面粉70克，黄油溶化备用，牛奶和黄油在加入前最好暖至温热不烫手 11 鸡蛋加入细砂糖，放在装有热水（80度左右）的大盆上 12 用电动打蛋器打至膨发，提起打蛋头能写出明显的8字 13 加入牛奶和黄油用橡皮刮刀翻拌均匀，牛奶和黄油温热不烫手就行，温度太高或太低都容易消泡 14 筛入低筋面粉 15 继续翻拌均匀 16 翻拌好的蛋糕糊装入纸托中，些量刚好可以做6个 17 放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟取出，表面上色后就可以了，取出后静置放凉 18 淡奶油100克加入10克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹路不流动状后装入一部分到裱花袋中，剩下的奶油加绿色食用色素打均匀 19 绿色奶油装入装有小号5齿花嘴的裱花袋中 20 放凉后的蛋糕底上挤上一层白色奶油，用抹刀抹均匀，抹成平的或是中间高四周低的都可以 21 用绿色奶油一层层挤出圣诞树的形状 22 也可以打圈的手法来挤成圣诞树 23 撒上彩色装饰糖 24 再轻轻的把准备好的水晶球体装上去就可以了