豇豆的做法有很多种的，那么今天就给大家说说豇豆的做法吧： 姜汁豇豆 【材料】豇豆200克、姜40克，香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许 【做法】 1、将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段; 2、在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用; 3、将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥; 4、用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。 芝香豇豆 【原料】豇豆250克、蒜、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量。 【做法】 1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。 2、锅内做水，水开后，在锅中放少量的盐及油。 3、将豇豆放入，焯至色呈翠绿。 4、即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中。 5、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油。 6、将豇豆放入酱汁中，加入碎蒜，拌匀即可。 麻酱大蒜豇豆 【原料】豇豆250克、蒜泥。香油、芝麻酱、味极鲜 鸡精、醋 、盐适量。 1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。 2、锅内做水，水开后，将豇豆放入，焯至色呈翠绿。 3、将焯好的豇豆捞出用冷水击凉。沥干水放入盘中。 4、放入适量用香油调稀的芝麻酱味、极鲜、醋、盐、鸡精拌匀即可。 豇豆苦瓜 【原料】苦瓜300克，豇豆30克，冬菇5朵，精盐、白糖、酒、味精适量。 【做法】 1、苦瓜切开两边，去瓤，切片;豇豆剁茸;冬菇用水浸发，去蒂，切丝。 2、烧热锅，下油，爆香豇豆、冬菇，放入苦瓜翻炒，加精盐、白糖、酒炒匀，下味精，即可。 豆角焖面 【原料】主料：手擀面、豆角 。配料：蒜、葱、五供花肉、酱油。 【做法】 1、五花肉切成薄片;豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用; 2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀; 3、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上; 4、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。 干煸豇豆 【原料】嫩豇豆400克，碎米芽菜半包(40克)，绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。 【特色】：色泽翠绿,鲜咸爽口.入锅炸制，不宜太久、太干，以皱皮为度。 【做法】： 1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。 2、炒锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。 3、锅中适量留油，倒入酱油加色，放入豇豆煸炒至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀即可。 4、起锅装盘。 豇豆稀饭 【原料】小米一把、老豇豆二两。 【特色】夏天熬着吃，可以生津止渴，而且很香，还能满足身体营养需要。 【做法】 1、选择老豇豆，将其择洗干净，用手掐断为两至三厘米长备用。 2、将用于熬粥的锅至于灶上，加水一斤半，烧开，放入淘好的小米和豇豆，揭开锅盖这，中火煮至粥熟。 蒸豇豆 【原料】稍老点的豇豆适量、面粉若干、食用油少量、盐适量、蒜泥适量、小磨油、小米醋。 【特色】：适合夏季使用。色鲜味美。很是劲道爽口。 【做法】： 1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。 2、沥干水，倒入适量食用油，少许盐，十三香，搅拌均匀后再撒上一些面粉搅拌均匀。 3、待水烧开入笼屉蒸至10分钟多一点即可。 4 出锅后放置盘或盆中待稍凉后加入适量蒜泥和小磨油，醋。拌匀即可使用。
豇豆不仅仅是一种营养价值非常高的蔬菜，而且还具有一定的医疗价值呢，那么今天就给大家说说看看： 主要成分 种子含大量淀粉,脂肪油,蛋白质,烟酸,维生素B1.B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸(维生素C)22毫克。 药理药性 甘，平。①《滇南本草》："味平。" ②《纲目》："甘咸，平，无毒。"③《本草从新》："甘涩，平。"归经 入脾、肾经。①《得配本草》："入足太阴经气分。"②《本草求真》："入肾，兼入胃。" 功用主治 健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数。 ①《滇南本草》："治脾土虚弱，开胃健脾。" ②《本草纲目》："理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。" ③《本草从新》：“散血消肿，清热解毒。” ④《医林纂要》：“补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。” ⑤《四川中药志》：“滋阴补肾，健脾胃，消食。治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。” 用法用量 内服：煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方，多用于烹饪，可清炒，可凉拌，也可拌入青椒等辅助材料煎炒，亦作为各类汤粉类食物的佐料。 可晒干，北方多用作干菜，可以和肉类同炒，也可以单独做成酸辣汤。 实用选方 1.治食积腹胀，嗳气：生豇豆适量，细嚼咽下，或捣溶泡冷开水服。选自(成都《常用草药治疗手册》) 2.治白带，白浊：豇豆、藤藤菜、炖鸡肉服。选自(《四川中药志》) 3.治蛇咬伤：豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。
等到豇豆成熟的时候就需要对其进行采收贮藏，那么如何进行呢，今天就给大家说说看看： 采收 长豇豆播种后，约经60天(春播)或40天(夏播)开始采收嫩荚，而开花后约经7-12天，荚充分长成，组织柔嫩，种子刚刚显露时应及时采收，质柔嫩。产量高。豇豆每花序有两对以上花芽，通常只结一对豆荚。如肥水充足，及时采收和不伤花序上其他花蕾时，可使一部分花序多开花结荚，这样可以提高结荚率，增加产量，采摘初期每隔4-5天采一次，盛果期每隔1-2天采一次，采收期共约30-40天。矮性种亩产600-800公斤，蔓性种1250-1500公斤。 留种 豇豆留种可分夏播和秋播两种，留种株选择具有本品种特征、无病、结荚节位低、结荚集中而多的植株，成对种荚大小一致，籽粒排列整齐，以选留中部和下部的豆荚做种，及时去除上部豆荚，使籽粒饱满。当果荚种壁充分松软，表皮萎黄时即可采收，挂于室内阴干后脱粒，晒干后乘热将种子装入缸内，密封贮藏或在缸内滴入数滴敌敌畏和放置数粒璋瑙丸密封贮藏，防止豆蟓危害。 如少量种子，亦可将豆荚挂于室内通风干燥处，不必脱粒，至翌年播种前取出后脱粒即可，种子生活力一般为1-2年。秋播要注意时机。 贮藏 刚刚采摘的鲜鲜豇豆，应急时保鲜收藏，一般采用塑料袋密封保鲜。温度应保持在10~25℃之间，温度过低，烹饪出来的味道很差，也炒不熟;温度过高，会使豇豆的水份挥发太快，形成干扁空壳，影响烹饪的味道;也容易腐烂变质。 干品的收藏，用刚刚采摘的新鲜豇豆，经沸水煮至熟而不烂时捞出沥干，在太阳下晒干或用机械烤干;用时拿出经凉水浸泡至软备用，其味甘而鲜美，回味无穷。
如何种植豇豆呢，豇豆的栽培技术又是怎样的呢?那么今天就给大家说说看看： 育苗 豇豆易出芽，一般不需要浸种催芽，育苗的苗床底土宜紧实，以铺6cm厚壤土最好，以防止主根深入土内，多发须根，移苗时根群损伤大。所以当苗有一对真叶时即可带土移栽，不宜大苗移植。有条件的可用营养钵或穴盘育苗，每钵两苗或三苗。 定植 断霜后定植，苗龄20-25天，定植田要多施腐熟的有机肥，每亩3000～5000kg，过磷酸钙25-30kg，草木灰50-100kg或硫酸钾10-20kg，定植密度行距66cm，穴距10-20cm，每亩3000～3500穴，每穴双株或三株(育苗时即可采用两、三株的育苗方式，方便以后定植)。定植后浇缓苗水，深中耕蹲苗5-8天，促进根系发达。 直播 断霜后露地播种，蔓生性品种密度为行距66-70cm，株距20-25cm，每穴4-5粒，留苗2-3株，矮生品种行距50-60cm，株距25-30cm。播后用脚踏实使土和种子充分接触，吸足水分以利出芽，有70%芽顶土时，轻浇水1次，保证出齐苗。浇水后及时深中耕保墒、增温蹲苗，促使根系生长。 田间管理 基本方法 1.查苗补苗 当第一对初生叶出现时，就应到田间逐畦查苗补苗。补栽的苗最好用纸钵于温室大棚内提早3-4天播种育好苗。若育苗移栽，则应在缓苗后进行补苗。 2.中耕松土 直播时苗出齐或定植缓苗后每隔7-10天进行一次中耕，松土保墒，蹲苗促根，伸蔓后停止中耕。 3.浇水追肥 豇豆前期不宜多施肥，以防止肥水过多而引起徒长。一般在活棵后浇一次粪水。现蕾开花和始收后则要加强肥水供应，一般追肥2-3次，每次每亩施人畜粪尿750-1000千克。如因多雨不能浇粪时，可在行距中间穴施尿素5-10千克。秋季栽培的则一促到底。 4.插架引蔓、整枝打杈 植株吐藤时，就要插架。用人字形架或X字形架。架高2-2.5米，距植株基部10-15厘米，每穴插一根，深15-20厘米，每两架相交，从中上部4/5的交叉处放上横先竿并扎紧。豇豆引蔓上架一般在晴天中午或下午进行，不要在露水未干或雨进行，避免蔓叶折断。引蔓要按反时针方向进行。 整枝方法 (1)基部抹芽，主蔓经一花序以下各节位的侧芽一律抹掉，促进开花。 (2)主蔓中上部各叶腋中花芽旁混生叶芽时，应及时叶芽抽生侧枝打去。 (3)打顶类，当主蔓长2米以
豇豆的种类也是分为不同的，那么今天就给大家介绍介绍豇豆的种类： 长豇豆 茎蔓生长旺盛，长达4-5米以上，栽培时需设支架。豆荚长30-90厘米以上，荚壁纤维少，种子部位较膨胀而质柔嫩，专作蔬菜栽培，宜于煮食或加工用，优良品种很多。正在生长期的长豇豆，为挂花，未结实。如早熟品种有红嘴燕、之豇28-2、四川五叶子、重庆二巴豇，广州铁线青、龙眼七叶子、贵州青线豇;中熟品种有四川白胖豆、武汉白鳝鱼骨、广州大叶青;晚熟种有四川白露豇、广州金山豆、浙江512.贵州胖子豇、江西、广州八月豇、利农高优4号、之豇14、28-2豇豆、之豇特长80等。 (l)红嘴燕蔓性，以主蔓结荚为主，初花着生于第4-5节，结荚多，嫩荚白绿色、末端紫红色，荚长55厘米左右，品质中等，种子黑色，亩产1250公斤左右。 (2)之豇28-2系浙江农科院园艺所育成，蔓性：主蔓结荚，第一花序着生于第4-5节，第7节后节节有花序。嫩荚淡绿色，结荚多，早熟高产，品质佳，荚长65-75厘米，耐热性强，适应性广，抗蚜虫、花叶病毒病性强，种子红紫色，春、夏、秋季均可栽培，亩产1750-2000公斤以上。目前已成为全国主栽品种之一。 (3)铁线青蔓性，分枝2-3条，主蔓自第5-6节开始着花，嫩荚深绿色，长45-50厘米，末端红色，种子浅红色，耐寒性强，品质佳。 (4)八月豇如江西三村晚豆豇，蔓性，分枝强，蔓第1-2节开始着生花序，每轴花2-3对，结荚2-4条，荚深紫色，长20-30厘米，耐热，6月上旬播种，8-9月陆续采收，品质佳。 (5)白胖豇豆蔓性，第一花序着生于8-11节，以后每隔2-3节着生一花序，豆荚白而粗，长约36厘米，横径1.1厘米，厚1.2厘米，种子茶褐色，中熟，肉质厚而细嫩、味较甜、品质佳、产量较高。 (6)红鳝鱼骨蔓性，分枝性弱，第一花序着生第4-5节，荚长45-66厘米，每荚含种子16-22粒，种子土红色，稍晚熟，不耐旱，耐涝、荚肉厚，脆嫩，不易老化，品质佳。亩产1250公斤左右。 矮性种 株高40-50厘米，荚长30-50厘米，鲜荚嫩，成熟坚硬，扁圆形。种子部位膨胀不 明显，鲜荚做菜或种粒代粮。如南昌扬子洲黑子和红子，上海、南京盘香豇，厦门矮豇豆，武汉五月鲜，安徽月月红等。 (l)盘香豇植株矮生，分枝多，荚长20-26厘米，淡绿带紫色，卷曲如盘香状，6月下旬播种，9月中旬至10月中旬收嫩荚、品质佳、产量低。 (2)五月鲜株高50-68厘米，第一花序着生于第三节，荚长20-25厘米，青白色，结荚多每荚含种子12粒左右，种皮淡红色，极早熟，宜做泡渍，3月下旬至7月可陆续播种，5-10月上市。
豇豆有名豆角，是南方经常食用的蔬菜之一，也深受人们的喜爱，豇豆的做法也有很多，你们想学习吗？ 豇豆的营养价值 豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。豆角一定要焯透，以防止中毒。豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。 1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 豇豆的做法 凉拌豇豆木耳 主料：豇豆 木耳 辅料：白糖 醋 麻油 制作步骤 1. 豇豆洗净，切成寸段； 2. 木耳事先用水发好，去根洗净，蒜剁成末待用； 3. 坐锅点火，锅内放适量清水，放一小匙盐，烧开后把择净的木耳和豇豆放里面焯5分钟左右，至豇豆熟透后捞出沥干水分； 4. 调入盐、白糖、醋、蒜末、麻油，拌匀即可食用。 小贴士： 1.个人认为，拌菜最好用苹果醋或者白醋，米醋也可，而吃饺子或者面条时调味的醋以陈醋为好，当然那道名菜“陈醋菠菜花生米”除外。呵呵，煮出来的骨头肉、肘子肉啥的，蘸着陈醋食用也不错。 2.焯豇豆时放盐是为了保持豇豆碧绿的颜色，不然火候掌握不好，煮黄了就不好看了。中国人讲究“色香味”，色不好看会影响人的食欲哦。 3.蒜末可以早点剁出来，据说大蒜切开后，在空气中暴露的时间越长，营养越丰富，但时间过长，以至于都干巴了也是不好的。 豆角炒肉片 材料 主料：豆角半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙) 做法 1、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。 2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。 3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。 4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。 5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。 贴士 1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。 2、判断豆角是否熟透的方法，锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。 3、将豆角放在开水里烫1～2分钟，捞起沥干水后撒上些盐，再下锅翻炒，也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。 豆角焖面 材料：豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml 做法1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用； 2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀； 3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用； 4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁； 5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。小诀窍: 面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里； 豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍； 汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好； 最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气； 焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。吃豇豆的好处 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。 中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。 多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。 味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。 也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。 豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。 虽然豇豆很好吃，但是大家千万不要吃没有煮熟的豇豆，因为它有一定的毒性哦。
豇豆这个名字可能有很多人没有听说过，但是只要说起它的别名豆角，大家一定不会陌生，现在我们就一起来看看豇豆的功效与作用吧。 关于豇豆 豇豆别名羊角、豆角、饭豆、蔓豆、泼豇豆、黑脐豆、角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。 豇豆的营养价值很高，有易于被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，能补充机体所需的大部分营养素。而且豇豆不寒不燥，作为日常食用，很有益处。另外，豇豆的种子入药，也能有助于健胃补气、滋养消食。 目前，豇豆在全国各地普遍栽培。作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同，又可分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等；根据各品种对光照的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，以及苏州、无锡栽培的北京豇等品种. 豇豆药效 帮助消化，增进食欲。 ②提高机体抗病毒能力。 ③治疗糖尿病。 ④有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。 豇豆禁忌 豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。 一次不要吃太多，以免产生气胀肚。 气滞便结者应少食豇豆。 食疗小方 取豇豆籽50克，糯米草根、旋花根各30克，猪瘦肉250克。加水以小火煨炖至肉极熟，加适量调料即可食用。此方可用于脾胃虚弱、不欲饮食、大便不利、体倦乏力等症。 取嫩豇豆200克，蕹莱250克。加水煎汤食。本方能健脾利湿、通利小便主要用于脾虚湿盛等症。 以生豇豆适量，细嚼咽下，或捣绒泡冷开水服，可治食积腹胀、嗳气等症。 以豇豆、空心莱，炖鸡肉服食，可治白带、白浊等症。 如遇蛇咬伤,可用豇豆,山慈姑,樱桃叶,黄豆叶捣碎外敷,可以治愈. 豇豆营养分析 1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 豇豆适合人群 一般人群均可食用。 1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食； 2. 但气滞便结者应慎食豇豆。 豇豆食疗作用 豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经； 具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效； 主治呕吐、痢疾、尿频等症。 豇豆做法指导 长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
干煸豇豆是一道非常常见的家常菜，很好吃，那么如何做呢，下面就为大家具体介绍介绍看看： 干煸豇豆的原料： 豇豆、猪肉 干煸豇豆的配料：红葱、蒜、红油辣椒酱、姜、生抽、盐、鸡粉、生粉、料酒、蚝油 干煸豇豆的做法： 1、猪肉剁成肉末，豇豆折成段，红葱，蒜，姜分别切片，葱切碎。 2、猪肉用生粉、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒醃味半小时。 3、锅烧热放适量的油，扁炒豇豆，多扁一会软熟，有少许焦，剷出待。 4、清洗干净锅，烧热，放油，爆香姜蒜红葱片;跟着放肉末炒变色;跟着放豇豆、红油辣椒酱、盐、鸡粉、少许生抽，扁炒一会，放葱花炒匀即可。 温馨提示： 豇豆又叫豆角，一般人都可食用。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。 1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。 4、妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。 吃出健康： 1、有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。 2、四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效; 3、主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。 4、富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些有消暑，清口的作用。豆角可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。 美食禁忌： 忌吃不熟的豆角。食用时若没有熟透，则会发生中毒。
干煸豇豆烧肉怎么做呢，很多人都非常喜欢吃但是不知道具体做法怎么做吧，那么下面就给大家说说做法： 干煸豇豆烧肉主料： 豇豆 150克 猪肋条肉(五花肉) 500克 干煸豇豆烧肉调料： 色拉油 50克 盐 5克 料酒 50克 姜 5克 白砂糖 15克 酱油 30克 各适量 干煸豇豆烧肉的做法： 1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开; 2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净; 3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干; 4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香; 5. 放下肉块，煸炒肉块至出油; 6. 加入料酒翻炒; 7. 加酱油炒匀肉块; 8. 加水至肉块刚淹没; 9. 加锅盖，用大火将水煮沸; 10. 加糖，用勺炒匀; 11. 转小火锅盖焖烧; 12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧; 13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧; 14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状; 15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可; 16. 去掉豇豆的两蒂,再按寸把豇豆折段后洗净; 17. 锅中加油烧热,放入豇豆段煸炒; 18. 加盐继续煸炒至熟; 19. 起锅装盘; 20. 把已烧好的红烧肉放在炒好的豇豆上即可。
大蒜豇豆麻酱大蒜豇豆一道家常菜，清新爽口，大家动手做一下吧！ 大蒜豇豆特色 色泽翠绿，鲜香适口 【大蒜豇豆原料】 豇豆250克、蒜泥。香油、芝麻酱、味极鲜 鸡精、醋 、盐适量。 大蒜豇豆步骤 1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。 2、锅内做水，水开后，将豇豆放入，焯至色呈翠绿。 3、将焯好的豇豆捞出用冷水击凉。沥干水放入盘中。 4、放入适量用香油调稀的芝麻酱味、极鲜、醋、盐、鸡精拌匀即可。 温馨提示 1、豆角一定要充分焯熟再食用，以免引起食物中毒。 2、焯蔬菜时在水中加入点盐和植物油，可保持菜色。
如果说我们在家在园地里面种上豇豆的话，吃起来是非常方便的，那么今天就给大家说说如何更好的种植豇豆： 豆角可直播 也可育苗移栽，一般都行育苗移栽，通过育苗移栽，可适当抑制营养生长，促进生殖生长。采用营养钵或保温苗床育苗。每667m2播种量为2.5kg左右。育苗一般选用大棚，播前应准备好营养土苗床及营养钵。营养土苗床要提前翻耕，捣细耙平，每667m2施腐熟有机肥1000kg左右，如用营养钵育苗，则营养钵直径不应小于8cm，高不应低于10cm。然后在平整的床上按7～8cm见方播粒大饱满的种子3～4粒(营养钵中同样播3～4粒种子)，浇足底水，盖上0.5cm厚的营养土，再平铺地膜，然后用小拱棚保温。播种后，在正常情况下4～7d可出苗，幼苗出土后要及时揭掉地膜，但小拱棚仍要昼揭夜盖。出苗后，白天保持温度20～25℃，大棚内既要注意保温，又要进行通风和换气，以保证幼苗生长整齐、健壮。种子发芽期和幼苗期床土不宜过湿，以免降低发芽率，或导致幼苗徒长，甚至烂根死苗。 豆角的定植期要根据栽培方式和生育指标来确定。采用营养土块育苗时一般于第一复叶开展时即可定植。采用营养钵育苗时可延迟至2～3片复叶时定植。大棚栽培3月下旬定植，小拱棚栽培4月上旬定植，地膜栽培4月中旬定植，露地栽培4月下旬定植。采用营养钵育苗时应用打洞器打洞移栽，采用营养土育苗时用定植刀打穴定植，定植后浇好定根水，并填实细土和封严定植孔。一般每畦1.8m宽(连沟)种2行,行距80～100cm,穴距22～25cm，每667m2栽3000穴。 豆角前期不宜多施肥 防止肥水过多，引起徒长，影响开花结荚。成活后浇1次腐熟粪水，当植株开花结荚以后，一般追肥2～3次，每667m2每次追尿素5～15kg，或腐熟人粪尿750～1000kg，促进植株生长，多开花，多结荚。豆荚盛收期，应增加肥水，此时如缺肥缺水，就会落花落荚，茎蔓生长衰退(表 1)。 豆角的花摘心后还可翻花，延长采收期。抽蔓后要及时搭架，架高2.0～2.5m，搭好架后要及时引蔓，引蔓要在晴天下午进行，不要在雨天或早晨进行，以防折断。合理整枝，使茎蔓均匀分布，提高光能利用率。利用主蔓和侧蔓结荚，增加花序数及其结荚率，延长采收期，提高产量。为此，适当选留侧蔓，摘除生长弱和迟发生第1花序的侧蔓，选留生长健壮，发生第1花序早的侧蔓，其中在主蔓中部以上长出的侧蔓，抽出第1花序后留4～5叶打顶，以增加花序数，并促进花序良好发育;主蔓长至棚架顶部，蔓长2m左右时也可打顶;促进各花序上的副花芽形成，也方便采收豆荚。 当嫩荚已饱满，而种子痕迹尚未显露时，为采收适期。一般自开花后11～13d为商品豆荚采收期。采收时，不要伤及花序上的其他花蕾，采收后扎成把，装箱上市。 豆角的主要病害要注意防治。 锈病可侵害茎、叶和豆荚，在叶片上产生红锈色较密的小斑点，使荚不堪食用。防治方法是在发病初期用25%的粉锈宁加水1000～1200倍喷雾。豆野螟，成虫产卵于花蕾和嫩梢，孵化后侵入花蕾危害，继而侵入荚内蛀食幼嫩豆粒，使荚内和蛀孔外堆积虫粪，不能食用，防治方法是注意田间检查，掌握在虫卵孵化高峰期，用2.5%的溴氰菊酯或杀灭菊酯加水2000倍喷雾2～3次。 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
我们在种植豇豆最让人头疼的事情，就是豇豆经常会出现各种病害，怎么办才好呢，今天就为大家具体介绍如何防治的办法： 一、豇豆根腐病： 植株的主根与地表下的茎是受害的主要部位。此病属一种土传病害，高温高湿易发生，秋季多雨及排水不良、粘重低洼地、连作地种植发病重。 防治方法：1.发病重的地块要与葱蒜类蔬菜、禾木科作物等实行3-4年轮作。2.实行高畦或深沟窄畦栽培，经常清沟排水，降低湿度，及时清除病株残体，烧毁或深埋。3.药剂防治。在田间零星发病时开始用药，施药方法有药液浇根和喷雾两种，药剂可选用多菌灵、防霉宝可湿粉、托布津可湿粉、抗枯宁等。灌根的药液浓度可稍加大，每株浇药液250克，隔7-10天1次,浇4-5次;喷雾的药液按常规比例兑水，重点喷射豆株茎基部，每隔7-10天1次，连续喷3次。 二、豇豆锈病： 多发生在生长中后期，主要危害叶片，严重时茎蔓、叶柄、豆荚均可受害。秋季多雨年份常易引起此病流行，长期连作，地势低洼、种植过密等均能加重发病程度。 防治上可在发病初期选用下列药剂喷雾：25%粉锈宁可湿粉2000倍液、5%萎锈灵乳油800倍液、50%多菌灵可湿粉500倍液等。一般隔7-10天喷1次，连续2-3次(用粉锈宁的用药间隔可延迟至15天)。 三、豇豆煤霉病： 自豇豆出现真叶后就开始发生，收获前发病最重，主害叶片，引起落叶。高温高湿宜于发病，热雨多病重。 防治上避免播种过密，以利田间通风透光;及时清除田间染病落叶，减少再传染菌源;发病初期采用药剂喷雾，控制传染，药剂可选用百菌清可湿粉(75%含量的用600倍液)、多菌灵(40%胶悬剂800倍液)等。 四、豇豆病毒病： 以秋豇豆发病较重。病株初在叶片上产生黄绿相间的花斑，以后浓绿色部位逐渐突起呈疣状，叶片畸形;严重病株生育缓慢、矮小，开花结荚少。防治上以早期灭蚜为主，特别是干旱年份更应注意防蚜;此外加强栽培管理，增强植株抗病力。 五、豇豆钻心虫和豆荚螟： 豇豆钻心虫又称豆螟，是豇豆的主要害虫。每年发生4-5代。防治上除及时清除田间落花、落荚，摘除被害的卷叶和豆荚集中烧毁外， 主要是采用药剂防治。药剂防治的策略是“治花不治荚”，即在豇豆始花期第1次用药，以后间隔7-10天1次，连续2-3次。喷药时间以早晨8时前花瓣张开时为好，此时虫体可充分接触药液;药剂可选用菊酯类及其复配制剂，如敌杀死、速灭杀丁、灭杀毙等。若在结荚后用药一定要在采摘后喷药，禁止采前喷药，避免中毒。 豆荚螟偏重危害大豆，也危害豇豆，常与豇豆钻心虫伴随发生。此虫也以幼虫咬食豆荚，钻蛀豆粒，豆荚内充满虫粪，致使豆荚、豆粒霉烂。防治钻心虫时可兼治。
豇豆是大家很熟悉的一种蔬菜，下面给大家介绍下豇豆的田间管理: 间苗或补苗： 直播的待幼苗长出1～2片真叶时，每穴选留2株壮苗，将多余的拔除。育苗移栽成活后，如有缺苗现象应及时补苗。 追肥浇水： 育苗移栽的豇豆，定植成活后即可进行第一次追肥；直播的，幼苗出土后，开始第一次施肥 。每667平方米(1亩)施20％的腐熟人粪尿750千克，以促使幼苗生长。在抽蔓后搭回前，应追一次重肥，每667平方米(1亩)施30％～40％的腐熟人畜粪尿1500千克，过磷酸钙15千克和草木灰100千克。过磷酸钙和草木灰应在株间或行间开沟施入，施后覆土；人畜粪尿可淋蔸施入。此次施肥对促进开花结荚有重要作用。当现蕾开花和始收后需肥量很大，应每隔5～7天追肥1次，连续3～4次，每次每667平方米(1亩)施腐熟人畜粪尿750～1000千克，若因多雨不能浇施人畜粪尿时，可在行株距中间穴施硫铵10～15千克或尿素5～10千克。 开花坐果前以蹲苗中耕为主，促使根系向深层生长，控制茎叶生长，结荚以后，经常保持畦面湿润。春豇豆栽培正值雨季，除结合追肥浇水外，一般不单独浇水；雨水过多时，应注意清沟排水；夏豇豆生长后期和秋豇豆生长前期，处于高温干旱季节，要注意及时浇水或者勤施稀薄的腐熟人畜粪尿。 中耕培土： 定植成活后或直播发芽齐苗后至搭架前，根据土壤的板结情况，进行2～3次中耕，形成疏松的土壤，以利于根瘤菌的发生和根系生长。最后一次中耕时适当培土，以利于侧根的发生。 搭架与整枝： 当豇豆蔓长到20～35厘米时，要及时搭架，架高最好在2.5以上。架搭好后还要及时引蔓，引蔓应在晴天中午中下午进行，而不宜在露水未干或雨天进行，以防折断。整枝的方法是：主蔓第一花序以下各节的侧芽全部摘除，第一花序以上所生弱小叶芽也要全部摘除，促进同节位的花芽生长，所有侧枝都应及早摘心，仅留1～3个节形成花序。当主蔓长到架顶时，要打顶摘心，促使各叶腋间形成花芽，养分集中多结荚，也便于将来采摘荚果。 对半蔓性和矮生豇豆品种，一般不搭架引蔓，也不进行整枝，任春自然爬地生长。
不知道大家对酸豇豆熟悉不，今天学会了做法，分享给大家: 酸豇豆材料 主料 豇豆600公克 辅料 花椒适量 盐1/2大匙 米酒1大匙 酸豇豆做法步骤 1. 把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。 2. 取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。 3. 把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。 酸豇豆温馨提示 1、豇豆要选那种细细的没有豆粒鼓出来的口感更好。 2、一定要食用玻璃容器无油无生水。 注意事项 1、一般来说，北方现在的夏季3天即可完成，但受温度影响需适当的 调整发酵时间，但总体发酵时间不 宜超过一周。 2、速成版酸豆角可随时腌随时吃，比起泡菜水要更容易上手不会耗费 很多时间和精力。
糖醋豇豆非常好吃哦，我老妈经常给我做，因为我在外面上班，老妈知道我喜欢吃经常邮寄到我的单位，真的很感激啊，为了不让妈妈那么辛苦，我就自己尝试做了做还不错哦，下面给大家说说具体的做法： 糖醋豇豆食材 豇豆 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 色拉油 适量 料酒 适量 草菇老抽 适量 头道鲜酱油 适量 米醋 适量 冰糖 适量 糖醋豇豆方法/步骤 准备材料 豇豆洗净后摘去头尾用手折成小段。 准备调料。 中倒油 加入蒜末和干辣椒炒香。 倒入豇豆翻炒。 倒入料酒。 倒入草菇老抽2勺。 倒入头道鲜酱油2勺。 入米醋2勺。 加入一把冰糖。 盖盖大火煮几分钟。 开盖翻炒 把下面干巴巴的豇豆翻上来再用中火煮。 后煮至收汁即可。 注意事项 1、煮豇豆时，不要加水，用调味代替水了。 2.煮至豇豆干巴巴的才算成功。 3.用冰糖代替白糖更健康。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。 4.夏天吃些醋和蒜可以杀菌消毒，少得病，还能开胃。
豇豆肉丝是一种简单的炒菜，下面给大家介绍下： 豇豆肉丝原料 豇豆、肉丝、蒜几个。 豇豆肉丝做法 1、肉切细丝，叫卖肉的师傅切吧，因为他的刀快。加盐，酱油，淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌 制一下比较好，能去腥。 2、处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后用清水侵泡半个小时。 3、锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。 4、锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。 5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒2分钟。 6、然后倒入待用的肉丝炒30秒，锅里支点水。 7、盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的。什么时候放盐，加 不水，大家自己看着办了，做菜有时候还真没有太多拘泥的。 温馨提示 生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。 当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。