在每年夏天青椒都会成为人们餐桌上的主食，它是一种含有多种维生素绿色食品，但是它季节性很强，在冬天时就难很再吃到新鲜的青椒了，于是许多喜欢在青椒大量上市的时候，把它们腌制成咸菜，以方便在冬天时取食。那么青椒该怎么腌制呢，如果你不会，就和小编一起学习一下腌咸菜青椒的方法吧。 腌咸菜青椒的方法 腌咸菜青椒的用料 腌咸菜青椒主料就是新鲜的青椒五千克，配料的种类有些多，要准备花生油两百克，蒜片两百克，花椒适量，白糖五百克，中度白酒四百克，酱油两千五百克，食用盐五百克，再就是味精也要准备一百克左右。 腌咸菜青椒的具体步骤 1、把购买回来的青椒用清水洗一下，在后再用好纵向切口，切好以后放在盆中用开水焯一下，取出以后把青椒晾干水分备用。 2、把锅放在火上加热放入花生油，等油烧于六七成热的时候，再加入白糖快速的搅拌，等白糖全部化开以后，再把加入酱油和花椒加热烧开。然后把花关掉，等料汁全部变凉以后，再把白酒、味清以及蒜片和姜片还有食用盐全部放进去调匀。 3、取一个可以密封的腌咸菜容器，先把料汁倒入到时面，再把处理好的青椒放在料汁中，然后用筷子调一下，调匀以后直接把容器密封起来，过十天左右咸菜青椒就腌好可以食用了。只要不让腌好的青椒中进入生水，它可以一直保存到第二年春天也不会变质。
青椒炒鱿鱼是家常菜菜谱之一,以鱿鱼为制作主料,工艺为炒，难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 青椒炒鱿鱼的原料 鱿鱼两只、青红椒各一个; 青椒炒鱿鱼的配料： 生抽、姜、蒜、盐、味精、料酒适量; 青椒炒鱿鱼的做法： 1、 将鱿鱼去衣洗净花刀切好，焯水待用。 2、起油锅，爆香姜蒜、将鱿鱼爆炒一下待用。 3、将切好的辣椒如果炒香。 4、加入鱿鱼一起炒2分钟，加入料酒、盐、生抽，沿锅边溜点水。 5、辣椒断青就行了，起锅前下点味精调味，不喜欢也可以不用。 温馨提示： 做这道菜最主要就是掌握好焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候，这个非常重要，时间长了，鱿鱼就会老到嚼不动，时间短了，不熟吃了容易生病，所以掌握好这两处就行了： 1、焯水时，水一定要开，鱿鱼一下去就发白了，(这道程序就是收水，焯过后再炒水分就会很少了，这样做会更入味)然后马上捞出来; 2、炒的时候，因为青椒已经煸过，基本熟了，火一定要开到最大，动作很快的加入配料，用力翻炒几下，鱿鱼受热就起卷，这时就得起锅了，这样炒出来，松软正好。 吃出健康： 鱿鱼:鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
下面给大家具体说说如何做青椒皮蛋，非常的简单，大家看看哦！ 凉拌青椒皮蛋食材 皮蛋2个 蒜瓣适量 香葱适量 辣椒酱适量 生抽适量醋适量盐适量味精适量 青椒适量 凉拌青椒皮蛋做法步骤/方法 皮蛋俩个，剥开，冷水泡会，皮蛋捞出，每个切成六小半(在这里我是直接用刀切的，可能有人会建议用线，这当然也是可以的，但是我手头上没线，而且只要切得时候把刀润水也没有那么粘) 把香葱、蒜瓣，青椒切成末 这里我隆重推荐下这个辣椒，这是我今天从菜场买来的，是卖家自己做的，辣椒和芝麻过油后的产物，呵呵据说很好吃的哦。我平时都是放老干妈的，大家也可以试试 把葱、蒜、辣椒放入盘中，加少许盐，味精，生抽 醋即成。但是由于南京天气比较热我都是提前做好放入冰箱，吃的时候拿出，冰凉的感觉入口，很享受哦 凉拌青椒皮蛋注意事项 菜品口味：中辣 主要工艺：拌 所需时间：十分钟 制作难度：简单
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。 青椒回锅肉食材 香辣回锅肉的原料：五花肉两磅; 香辣回锅肉的配料：姜片3片，八角1个，料酒少许，青椒1个，糖1茶勺，酱油2茶勺，料酒少许，醋两滴，豆豉2茶勺，葱姜蒜=2:1:1，重中之重鲜辣瓣或郫县豆瓣3茶勺(用鲜辣瓣的原因是不用剁碎，郫县豆瓣的话要剁得尽可能细); 青椒回锅肉步骤/方法 1、凉水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子从肉皮边戳穿; 2、青椒洗净掰块，肉晾凉切片，尽可能薄，(tip: 放冰箱冷藏会好切得多); 3、温锅放入肉片，注意，锅里不放油，五花肉本身就会出很多油的，中火慢慢翻肉; 4、炒到肥肉出油，稍微变色时，加入豆豉，炒出香味，放入姜蒜煸至金黄; 5、加入鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油; 6、加入鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油; 7、好了，一道香辣回锅肉就做好了。 注意事项 不喜欢吃肥肉的人，可以在煸肉的时候时间久一些，这样出来的肉有一种焦香，也不错哦。
青椒炒鸡胗原料： 青椒、红椒、鸡胗。 青椒炒鸡胗调料： 料酒、姜。 青椒炒鸡胗做法： 1、鸡胗切片，用料酒腌十分钟左右; 2、青红椒切片; 3、锅中放油，烧热后放入姜爆香; 4、加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色; 5、加入青红椒翻炒片刻，加盐，加入少量的水，盖锅煮一下; 5、关火，加入鸡精调味，盛出。
特别喜欢吃青椒炒香干，香干含有丰富的植物蛋白，而且味道鲜美，制作快捷，是上班族很好的美味佳肴。 青椒炒香干食材 香干250g 配料油适量 盐适量 青椒适量 姜适量 葱适量 蒜适量 生抽适量 青椒炒香干步骤/方法 准备香干。 把香干洗净切片。 姜切丝、葱切丁、蒜切青椒切块片。 锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。 然后放入香干翻炒，并加入生抽。 接着在加入青椒翻炒约30秒即可。
下面给大家具体说说如何做青椒炒豆干，非常的简单，大家看看就会了。 麻辣青椒炒豆干的制作材料： 主料：豆腐干400克 辅料：青椒150克 调料：花椒10克,盐4克,豆豉20克,味精3克,葱白10克,姜12克,植物油45克 教您麻辣青椒炒豆干怎么做 1. 将豆腐干洗净，切成菱形片;尖青辣椒洗净，切成滚刀块;葱白洗净，切成3厘米长的段;姜洗净，切末; 2. 锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下尖青辣椒块炒断生，下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起锅入盘即成。
切完辣椒之后，会有一种灼烧的感觉，手上火辣火辣的，这是为什么呢?用什么样的方法能缓解这种灼烧感呢?今天陕西新东方烹饪学校用自己的经验告诉您。 辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。那应该怎么办呢? 切辣椒要注意 一、涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。 二、用少量食醋洗手，这是因为食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。 三、立刻将双手打上肥皂，用力搓洗5分钟就可大大缓解症状了。因为辣椒素很容易附着在毛孔周围，而且其本身溶于碱性溶液，所以用肥皂就可以解决问题了。 四、花露水、清凉油也能缓解辣手症状。 五、家里有芦荟胶的朋友，可以用芦荟胶试试，效果也很不错。 切辣椒 辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。 温馨提示： 其实在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样手就不容易被烧到了。
青椒在家庭生活中必不可少的蔬菜，那么今天就给大家说说青椒营养价值： 青椒营养分析 1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化 4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 青椒挑选方法 青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有 刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢?这里教您三个窍门。 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。 有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。 四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。 青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
我们在栽培青椒的时候也需要注意一定的问题，那么今天就给大家说说看看： 【青椒对环境条件的要求】 温度要求：适应温度范围为15～35 ℃ ，适宜的温度范围为25～28 ℃ ，发芽温度28～30 ℃ 。水分条件：喜湿润，怕旱涝，要求土壤湿润而不积水。光照条件：对光照要求不严，光照强度要求中等，每天光照10～12小时，有利于开花结果。青椒的 生长发育需要充足的营养条件，每生产1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、钾1. 45千克，同时还需要适量的钙肥。对土壤的要求，以潮湿易渗水的沙壤土为好，土壤的酸碱度以中性为宜，微酸性也可。定植前整地 定植时，要选择晴天中午，采取大垄双行、内紧外松的方法定植。定植前先整地施肥，每亩施腐熟的优质农家肥5000千克、二铵15千克。要选用排灌条件好的中性或微酸性砂质土壤，深翻20厘米，做成1. 2米宽的大垄，垄间开一水沟，然后覆地膜烤地。 【青椒田间管理】 当门椒长至3厘米大小时，结合中耕进行施肥，每亩施腐熟的大粪干粉200千克、尿素10千克。
每到茄子的季节我都会做上青椒茄丝，非常的好吃哦，下面就给大家说说做法： 食材详细： 青椒茄丝的原料：茄子; 青椒茄丝的配料：青椒、盐、花生油、鸡粉; 青椒茄丝的做法： 1、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝; 2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出; 3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀; 4、最后加适量的盐，少量的鸡粉，出锅装盘即成。 温馨提示： 1、青椒，适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等; 维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。 2、茄子切忌生吃，以免中毒 吃出健康： 青椒： 具有解热、镇痛、预防癌症、增加食欲、帮助消化，降脂减肥的作用; 茄子： 味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 美食禁忌： 1、青椒：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。 2、茄子，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
今天给大家介绍一道菜，茄子青椒炒豇豆很好吃的哦 茄子青椒炒豇豆用料 茄子1根(长条)青椒1根 豇豆200克小红辣椒4根 大蒜4瓣西班牙橄榄油4汤匙(60ml) 生抽1汤匙(15ml)白糖1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 茄子青椒炒豇豆做法 1.豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁 2.锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出 3.如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中 4.淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可 小贴士 这道菜非常下饭，要做的好吃，请务必买长条型茄子，圆茄子出水比较严重，影响口感和口味。最重要的一点是，从始至终不要往锅里加水，炒茄子时遇到水，口感会变得肉肉的，很不好吃。 用茄子做菜，最好将他放在最后切，先准备其他配料。否则，切好的茄子如不放在淡盐水中浸泡，很容易氧化变黑。还有一个建议，用不锈钢刀切茄子，不要用铁刀，茄子遇到铁，没多久就“黑脸”啦。 虽然没有什么出奇的原料和烹制工序，但这道菜却很好吃，非常适合做为带饭菜。如果你要给家人带饭的话，一定在煸炒蒜片时，将大蒜煸熟，这样就没蒜味啦。 茄子是很“吃油”的蔬菜，油少了不好吃，油多了对健康又不利。有没有即好吃又健康的方式呢?但凡油的用量较多的菜，可以尝试着用橄榄油做做看。 橄榄油是一种脂肪酸天然分布完美平衡的油脂，富含人体所需的多种脂肪酸，容易被人体吸收，又不易在人体内氧化沉淀。它还含有丰富的维生素E、尾-胡萝卜素等多种营养物质。由于橄榄油不含胆固醇，因此食用它能降低血液中胆固醇的浓度，增加有益脂蛋白的密度。 为了保证橄榄油的质量，在储藏橄榄油时，一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方。我们可以在厨柜里存放橄榄油。尽管油瓶上会标注建议在出厂日期后两年内食用的字样，但如果能按正确的方法保存橄榄油，几年之内，它的质量是不会有什么改变的。
青椒豇豆碎是一道非常好的开胃菜，那么接下来给大家说说青椒豇豆碎的做法以及食材，很简单的大家没事在家都可以做的： 青椒豇豆碎食材 主料：100g豇豆，25g青辣椒，15g大蒜籽 配料：3g油，适量盐，适量生抽 青椒豇豆碎步骤/方法 豇豆在水中浸泡20-30分钟，中途换1-2次水，去除农药残留 青辣椒切成丝后，再切成小丁 豇豆洗干净后，切成2-3厘米长段。图为切好的青辣椒丁和豇豆段 大蒜籽切碎 锅内倒油至微热 倒入蒜籽和豇豆段，翻炒约半分钟，豇豆段色泽翠绿 加盐拌匀 倒入辣椒丁，翻炒半分种 最后倒入生抽拌匀即可 注意事项 豇豆生长期易长虫，种植时会喷洒大量农药，处理前要用水浸泡，若有淘米水更佳; 豇豆不易煮得过熟，否则营养素流失，颜色变黄，口感软烂; 辣椒可选用不辣的圆椒，也可选用较辣的细长青椒，不过作为学生营养餐还是免辣或微辣; 这两样基本的食材还可以配上五花肉末或者放在鸡蛋液里炒成块，除了增加蛋白质含量，还别有味道。
青椒炒鸡蛋的制作材料： 主料：鸡蛋200克,青椒100克 调料：猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克 青椒炒鸡蛋的特色：鲜嫩可口。 青椒炒鸡蛋的做法： 1. 将青椒用清水洗净，去籽，切成细丝; 2. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀; 3. 锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出; 4. 锅内另加油烧热，放入葱花炝锅; 5. 放入青椒丝和精盐,待青椒丝呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋; 6. 翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。 健康提示 此菜具有养血滋阴的作用。 食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
当场我学做炒茄子的时候就做的青椒炒茄子，那么现在回想起来还能想起步骤的，给大家说说看看： 青椒茄子简介 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，紫色蔬菜能调节神经使人心情愉快并能预防紫斑病，防治咳血。 茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是富含维生素P，每100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上，是其他蔬菜所不能比拟的。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，研究数据表明吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。因而美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，将茄子排在首位。 青椒茄子用料 紫皮茄子1根青椒2只 蒜瓣2-3粒柠檬片适量 干豆豉1勺炒香芝麻 花椒油盐 糖酱油 蚝油料酒 青椒茄子做法 1.青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用;干豆豉用料酒泡软备用 2.将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟 3.将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁 4.烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用
辣椒是很多人都爱吃的哦，特别是北方人，湖南人，四川人，我们一起来了解一下吧。 青椒介绍 辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。 我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。 辣椒老熟后可晒制辣椒干。 辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。 青椒营养价值 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促 进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通， 用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。 2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。 3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。 4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 5.但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。 青椒食用效果 辣椒味辛、性热，入心、脾经； 有温中散寒，开胃消食的功效； 主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。 适用人群 一般人群均可食用。 1. 不宜多食，阴虚有热者勿食；因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。