韩国辣炒年糕的酱一般是用葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、酱油、生抽、白酒、香醋、豆瓣酱、太白粉水等制作而成的，口感辣、酸、甜，不仅可以用于炒年糕，也可以拌饭、沾寿司等。 韩国辣炒年糕的酱是怎么调的 其实，酱的调制方式有很多，不同店家的配方一般都是不完全一样的。 煮年糕的时候最好是时不时搅动一下，以防年糕粘锅底。 年糕是中国汉族的传统食物，在春节，我国很多地区都有吃年糕的习俗。
韩国真露烧酒后劲大。韩国烧酒的酒精度几乎全部在20°左右，一般稍微能喝酒的人喝一瓶是不成问题的，但真露烧酒也跟其它度数低的酒类一样，喝太快容易上头。 韩国真露烧酒后劲大吗 真露是韩国最具影响的烧酒，是韩国烧酒第一品牌，具有80年的历史。 真露正宗的身份应该起源于中国元代的烧酎，一般认为是在公元1300年高丽后期传入朝鲜半岛的。 真露因为在韩国销量最大、家喻户晓而被称为“国酒”。
韩国年龄和中国年龄的区别主要在于计算方式不同。韩国人的年龄一般比中国人的年龄大1至2岁左右，因为韩国人的年龄是从母体内的婴儿算起，出生时算一岁，中国是从出生后算起，满一年算一岁。 韩国年龄和中国年龄的区别 韩国人的年龄类似中国的虚岁，但韩国学校的学年度是从3月1日开始，如果是1至2月出生孩子就需要和前一年的一起入学，所以他们便会自动将自己归入前一年，这样年龄又会再大一岁。 中国人的年龄分为周岁和虚岁，身份证上的年龄以及进入学校的年龄一般按照周岁计算，如果计算年龄的时间是在农历新年到生日期间，虚岁比周岁大两岁，如果是在生日后到农历新年期间，则虚岁比周岁大一岁。
韩国人本无姓氏，在古代，朝鲜民族的祖先百济、新罗分别在4和6世纪开始使用姓氏。由于受到中国文化的影响，因此韩国人的姓氏与中国人的姓氏相像。韩国姓氏通常由3个音节组成，姓在前，名字中有一个字通常代表辈分。 韩国人的姓氏 韩国人常见的姓氏有：金、李、朴、郑、安、赵、崔、韩、尹等。其中金、李、朴、崔是韩国四大姓氏，约占韩国人口的一半。 韩国人的姓氏有单姓和复姓之分，单姓最常见的是金、李、朴、崔、郑等姓，复姓有司空、诸葛、独孤、鲜于、皇甫、南宫等。
朝鲜面积大。韩国国土面积约10.3万平方公里，朝鲜国土面积约12.3万平方公里，朝鲜国土面积比韩国大。韩国，简称韩国，位于东亚朝鲜半岛南部，通用韩语。朝鲜民主主义人民共和国，简称朝鲜，通用朝鲜语。 韩国 韩国三面环海，西濒临黄海，东南是朝鲜海峡，东边是日本海，北面隔着三八线非军事区与朝鲜相邻。 韩国四季分明，春、秋两季较短，夏季炎热、潮湿，冬季寒冷、干燥。北部属温带季风气候，南部属亚热带气候，海洋性特征显著。 韩国是一个资本主义发达国家，是APEC、世界贸易组织和东亚峰会的创始成员国，也是经合组织、二十国集团和联合国等重要国际组织成员。
对于韩国人来说，面条象征着长寿，咬断面，就显得不吉利，所以韩国人吃面时不咬断面条，但韩国人在吃冷面一类的面时，会用剪刀剪开，所以他们在吃面的时候面都不会太长。 韩国人吃面条为什么不咬断 大韩民国简称“韩国”，位于东亚朝鲜半岛南部，通用韩语，首都为首尔。 韩国国名源于古时朝鲜半岛南部的部落联盟“三韩”(辰韩、马韩、弁韩)，在中国东汉、三国时代，三韩的政权即被中原称为“韩国”。 韩国是一个资本主义发达国家，是APEC、世界贸易组织和东亚峰会的创始成员国，也是经合组织、二十国集团和联合国等重要国际组织成员。
韩国夫人（？——756年）杨氏，唐蒲州永乐（今山西芮城县）人，生年不详，卒于至德元年（756年）。杨氏下嫁崔峋。两人有一女崔氏，是唐代宗李豫的正妻。 目录 1基本资料 2人物简介3相关史料 基本资料1 中文名：杨氏别名：韩国夫人国籍：中国民族：汉出生地：中国山西逝世日期：公元756年 人物简介2 杨氏是唐玄宗贵妃杨玉环的大姐。杨贵妃得宠于唐玄宗以后，家人鸡犬升天，杨氏姐妹和杨国忠等人先后来到长安，唐玄宗称杨贵妃的三个姐姐（大姐、三姐、八姐）为姨，并赐以住宅，天宝七载（公元748年）又分别封她们三人为韩国夫人、虢国夫人和秦国夫人。三位国夫人并承恩泽，出入宫掖，势倾朝野，公主以下皆持礼相待。唐玄宗每年赏赐给她们的脂粉钱就有千贯之多。她的女儿也得以下嫁时为广平王的代宗。天宝十四载（公元755年）安史之乱爆发，次年唐玄宗带着杨贵妃和杨氏一门等仓皇出逃，在马嵬坡发生兵变，韩国夫人和杨国忠等人被乱军所杀，杨贵妃也被缢死。曾经势倾天下的杨氏家族就此灰飞烟灭，韩国夫人的女儿崔氏也受到牵连，被代宗冷落了，公元757年9月回长安后便郁郁而终。追封为贵妃，未得皇后尊号。 相关史料3 《旧唐书·列传第二》代宗崔妃，博陵安平人。父峋，秘书少监。母杨氏，韩国夫人。天宝中，杨贵妃宠幸，即妃之姨母也。时韩国、虢国之宠，冠于戚里。时代宗为广平王，故玄宗选韩国之女，嫔于广平邸，礼仪甚盛。生召王偲。初，妃挟母氏之势，性颇妒悍，及西京陷贼，母党皆诛，妃从王至灵武，恩顾渐薄，达京而薨。《新唐书·列传第二》代宗贞懿皇后独孤氏，失其何所人。父颖，左威卫录事参军。天宝中，帝为广平王，时贵妃杨氏外家贵冠戚里，秘书少监崔峋妻韩国夫人以其女女皇孙为妃。妃生子偲，所谓召王者。妃倚母家，颇骑媢。诸杨诛，礼浸薄，及薨，后以姝艳进，居常专夜。
韩国钧（1857年—1942年），字紫石，亦字止石，晚号止叟。江苏海安人。人们敬称其为紫老。1857年3月29日生于江苏海安镇。 商人家庭。清光绪五年（1879年）中举。先后任行政、矿务、军事、外交等职，曾任吉林省民政使。民国成立后，历任江苏省民政长，安徽巡按使，江苏巡按使、省长、督军等职。 目录 1基本资料 2人物生平3人物事迹4社会评价5相关作品 基本资料1 中文名：韩国钧别名：字紫石，亦字止石，晚号止叟国籍：中华民国民族：汉出生地：江苏海安出生日期：1857年逝世日期：1942年职业：省长主要成就：对外交维护国家利益、任江苏省长、设紫石县（海安县）、抗击日寇所处年代：清末民初 人物生平2 先生幼年入塾，学业辛勤，喜诗赋，爱绘画，二十二岁（1879）中举。先后于如皋、甘泉、六合、金陵、昭文等县幕任教读十年。1889年开始官场生活，曾任河南镇平、祥符等县知事、铸钱局总办、河北矿务局总办等职。他锐意吏治、善治民生，治事勤恪，在豫省留下清誉。河南武陟县，滨临黄沁，雨河都挟带大量泥沙。“每一溃决，沙压平地数十里，弥望皆成石田。”韩国钧任武陟县知县期间，善治民生，决心为民除此害。他研究出一种治沙妙法：“令民间翻沙试种。每距三尺，掘一沟。后掘之沙，填入先掘之沟。由前而后，随掘随填，更番叠进。”这种方法，成本小，见效快，不到三个月的工夫，武陟县境的“石田”大都得到改良。韩国钧办案，既准确又勤快。曾一日判26案，一切就绪已至午夜，还要“策马周巡三十里，翌日视事如故。”在对外交涉方面，韩国钧坚持原则，维护了国家和民族的利益。在办理道清铁路交涉时，初议地价，主持铁路事宜的英国工程师柯锐密允其：凡购 人物事迹3 入仕后，因勤政廉洁，勇于任事，不久便成为晚清重臣；辛亥革命后，他顺应历史潮流，先后两次就任江苏省省长及其他要职，成为一名封疆大吏，颇有政声，受人尊敬。1915年，他因不愿卷入剧烈的党争，而愤然辞去安徽巡按使等职时，安徽士绅乡民“焚香跪者满途，穷民顶香者不下两千人，至大街，香案盈市，几乎无家不设”。 社会评价4 20世纪初，韩国钧担任河北矿务局总办，在办理道清铁路交涉时，英国福公司的代表柯锐密提出，如果韩国钧同意，以他们提出的地价成交，那么，他们就以每亩5角的回扣返给韩国钧，就此一项，韩国钧从中可获4万元。韩国钧闻言，不禁大怒，当即迎头痛斥：“韩某非图贿者，汝以贿行，浅之乎视余矣！”结果迫使英方按我方的地价作了交易，维护了国家的利益。由于韩国钧勤政廉洁，加上其祖父、父亲皆为乐善好施之人，曾在家乡大灾时，拆卖主屋三楹换米麦，熬粥赈济灾民，故而家中生活常显拮据。1905年，他任河南永城知县时，就时常入不敷出，要靠借贷才能勉强维持县衙和家中一应开销。民国初年，他的长子成婚造房子，也是靠了向亲友借钱，才办成的。抗战爆发后，其家眷的生活甚至要靠苏北行政委员会拨公粮来维持。1909年，韩国钧任吉林巡按使时，正逢满州里发生大鼠疫。疫区里道殣相望，尸骸枕藉。医务人员稍有不慎，也会染病身亡。韩国钧却不听同僚劝阻，义无 相关作品5 辑有《东三省交涉要览》，著有《永忆录》及留下一些字画。复郭介梅先生之书信韩省长复著者书介梅先生鉴：前复一函，计已达到。《法戒录》详阅两遍，事理均好，令人不入歧路，实为救世要药，弥深佩慰！承嘱跋语，兹已脱稿，草草奉上。钧年衰事冗，迟复鉴原，附致像片，即希存之。于此，并颂日安！韩国钧顿首十一月三十日摘自《法戒录》（国光印书局，中华民国二十六年八月初版三千部）赠韩紫石师郭介梅师印国钧，字紫石，泰县人。历任奉天、安徽交涉使，江苏省长,导淮工程总办等职，治行第一。余曾奉命振灾，愧无良好成绩。于今何幸谒良师，识得荆州悔已迟。从政绩多昭皖鲁，救灾名实重慈悲。拯民素抱丹心旨，爱我常将青眼垂。盐垦倡开兴大业，导淮入海险为夷。摘自郭介梅先生《省馀存稿》（国光印书局，中华民国二十四年一月再版）《朋僚函札》韩国钧履官、乡居期间与当时社会名流贤达、同僚友好往来信函很多，此间，他将这些信函精心整理成册，编成《朋僚函札》
韩国磐教授，字漱石，号蘧庵，斋号老榕书屋。江苏省南通市如皋韩庄人（韩庄现属江苏海安），著名历史学家，史学大师。生于农历己未年（1919年）十二月廿四日、公历民国九年（1920年）2月13日，卒于农历癸未年七月初九日、公元2003年8月6日。1945年毕业于厦门大学历史系，1946年留校任教，1983年加入中国共产党。 目录 1基本资料 2个人简历3著作目录4厦门年鉴介绍5特刊报道6文科资深教授7评价 基本资料1 中文名：韩国磐国籍：中国民族：汉族出生日期：1920年2月13日逝世日期：2003年8月6日职业：史学家毕业院校：厦门大学代表作品：《南朝經濟試探》 个人简历2 生平简介：“一代宗师，史学泰斗”韩国磐，已故国学大师、史学大家。韩国磐先生是当代中国魏晋隋唐史学科和中国经济史学科的奠基者之一，也是我国第一个专门史（经济史）国家重点学科的主要奠基者和学术带头人，为中国古代史教学和研究做出了杰出的贡献。韩先生生前为厦门大学文科资深教授，中国古代史博士生导师，我国第一位经济史专题的经济学博士后导师。曾任全国人大代表，福建省政协常委、主席团成员，民盟中央教育委员会委员。主要学术兼职有：中国唐史学会顾问（创会顾问），中国魏晋南北朝史学会顾问（创会顾问），中国敦煌吐鲁番学会顾问（创会顾问），福建省历史学会会长，福建省诗词学会顾问，厦门市教育工会副主席，厦门大学工会副主席；《中国社会经济史研究》期刊顾问。韩国磐先生于1960年创建了新中国高校第一个中国经济史研究机构，1991年成为我国高校中第一位获国务院政府特殊津贴的中国社会经济史学者，1989年被评为全国优秀教师。 著作目录3 韩国磐先生著作目录（除特别注明主编外均为独著）1、《隋朝史略》华东人民出版社1954年出版（1955年后华东人民出版社改名上海人民出版社重印）。该书为新中国第一部断代史专著。2、《柴荣》上海人民出版社1956年出版。3、《隋唐的均田制度》上海人民出版社1957年出版。我国第一部关于均田制的专著。4、《隋炀帝》湖北人民出版社1957年出版。5、《北朝经济试探》上海人民出版社1958年出版。我国断代区域经济史的开创之作。6、《隋唐五代史纲》生活·读书·新知三联书店1961年初版。7、《南朝经济试探》上海人民出版社1963年出版。8、《隋唐五代史纲》（修订本）人民出版社1977年初版、1979年二版，教育部高等学校文科教材，原国家教育委员会高等学校优秀教材二等奖。“九五”原国家教育委员会重点规划教材。9、《隋唐五代史论集》生活·读书·新知三联书店1979年出版。10、《魏晋南北朝史纲》人民出版社1 厦门年鉴介绍4 厦门年鉴(2004)/人物/韩 国 磐1919年12月出生，江苏如皋人，高中毕业后就读于苏皖学院史地系，后转入厦门大学历史系，1945年毕业。1946年秋起，历任厦门大学历史系助教、讲师、副教授、教授。1949年在《集美周刊》第一次发表论文《关于李密问题的意见》。从1954～1963年，10年间出版了《隋朝史略》、《隋炀帝》、《北朝经济试探》、《隋唐五代史纲》、《南朝经济试探》等7本专著。自1961年起，负责指导研究生，1984年为博士生导师。他编写的《隋唐五代史纲》、《魏晋南北朝史纲》作为历史学教材，仅人民出版社就印行25万册以上，影响了一代历史学人。1975年，韩国磐因患食道癌切除了20厘米食道，在治疗期间他还指导研究生完成了《魏晋南北朝史纲》、《南北朝经济史略》、《敦煌吐鲁番出土经济文书研究》等学术水平较高的著作和120多篇论文，还曾多次应邀到日本和韩国的高校讲学。1989年被评为全国 特刊报道5 韩国磐：魏晋隋唐史研究影响深远《福建日报·庆祝新中国成立60周年特刊》2009年9月23日星期三韩国磐：魏晋隋唐史研究影响深远韩国磐（1919—2003），字漱石，号蘧庵，斋号老榕书屋，江苏人，生前为厦门大学文科资深教授、中国古代史和专门史博士生导师，是我国第一位经济史专题的经济学博士后导师。他是当代中国魏晋隋唐史学科和中国经济史学科的奠基者之一，也是我国第一个专门史（经济史）国家重点学科的主要奠基者和学术带头人。1945年，韩国磐毕业于厦门大学历史系，并留校任教，专攻魏晋南北朝史和隋唐五代史。他一生撰写著作20部，在海内外知名刊物上发表论文130篇。韩国磐的许多史学观点已成为学术定论，产生深远的影响，仅CNKI数据库就曾引用其论著逾1500次。他的成果至今仍被美、欧、日、韩以及东南亚等地学者引述。其著作被大英图书馆、澳大利亚国家图书馆、纽约公共图书馆以及哈佛、剑桥、耶鲁、早稻田等世界著名大 文科资深教授6 厦门大学官方微博：韩国磐厦门大学官方微博（纪念90周年校庆）：韩国磐韩国磐先生是我国第一个专门史（经济史）国家重点学科的主要奠基者和学术带头人。其著作被哈佛、剑桥、耶鲁、早稻田等世界著名学府以及大英图书馆、美国国会图书馆、澳大利亚国家图书馆、纽约公共图书馆等数百家国外学术机构馆藏，哈佛大学燕京图书馆更是系统收藏了韩先生的全部著作。厦门大学人物信息库：韩国磐厦门大学人物信息库：韩国磐（文科资深教授）韩国磐先生字漱石，号蘧庵，斋号老榕书屋，江苏省南通市如皋韩庄人（韩庄现属江苏海安），著名历史学家，史学大师。生于1920年2月13日，卒于公元2003年8月6日。1944年毕业于厦门大学历史系，1945年留校任教。韩国磐教授是当代中国魏晋隋唐史学科和中国经济史学科的奠基者之一，也是我国第一个专门史（经济史）国家重点学科的主要奠基者和学术带头人，为中国古代史教学和研究做出了杰出的贡献。韩先生生前为厦门 评价7 白寿彝总主编的《中国通史》（哲学社会科学"六五"期间国家重点项目）中关于韩国磐先生在隋唐史研究方面的评价："韩国磐的隋唐史研究范围很广泛，举凡政治史、经济史、民族关系史、农民战争史、文化交流史、文学艺术史以及敦煌学都有涉及，发表的论著也很多。《隋唐五代史纲》、《隋唐五代史论集》即其数十年间研究隋唐五代史的主要成果①（原注1：韩国磐：《隋唐五代史纲》修订本，三联书店1979年版；《隋唐五代史论集》，三联书店1979年版），还有几部专论性的研究著作②（原注2：韩国磐：《隋朝史略》，华东人民出版社1954年版；《隋唐的均田制度》，上海人民出版社1957年版；《隋炀帝》，湖北人民出版社1957年版；《北朝隋唐的均田制度》，上海人民出版社1984年版。）。这些论著既有对一般史实的清晰叙述，也有对重点问题的深入探讨，资料丰富，立论翔实，多有创见，自成体系，为隋唐史研究作出了
中国台湾也报道称，6款农心出产的方便面被验出含有世卫组织认定的一级致癌物质“苯并芘”，其中两款台湾岛内今年1至10月共进口59公吨，其中“农心爽口海鲜味乌龙面”约3万1256包，“农心香辣海鲜味乌龙面”约1万8696包。因农心6月已调整问题调味粉包成分，加上台湾目前并没有相关安全标准，“卫生署”暂不要求产品全面下架，但经销商为保障消费者的安全，已宣布先行下架。而台湾进口“辛拉面”厂商“农心”其中两款约5万包，却无相关安全标准把关，引发消费者强烈恐慌。食品安全问题再一次被摆在众人面前。 台“卫生署”食品药物管理局局长康照洲指出，“苯并芘”是环境中十分常见的污染物，包括油炸、烧烤、烟燻、烘焙等食物，油脂经高温制作也会产生苯并芘，但“卫生署”历年皆针对油品、食物进行背景监测，数值都在1ppb（十亿分之一浓度）以下，数值极为微量，不至于会危害人体健康。 “我们将比照欧盟要求食品苯并芘不得超过5ppb上限标准，尽快订定台湾上限标准。”与此同时，康照洲强调在标准出炉之前，他说，“卫生署”仍可以依计算出来的每日安全摄食量，针对有健康疑虑的产品，要求业者下架。 与此同时，《国际金融报》记者走访了上海几家超市，发现其货架上仍在销售“辛拉面”、“农心乌冬面”、“辣白菜拉面”等7款农心公司生产的方便面，产地为上海，并无输入台湾的“农心爽口海鲜味乌龙面”和“农心香辣海鲜味乌龙面”。 // “现在辛拉面还在销售，并且我们也没收到下架通知，也不清楚它是否有致癌物质。”位于上海乳山路的农工商超市的工作人员在接受记者的询问时说。并表示该产品生产地在上海，韩国那边查出产品致癌对于上海的“辛拉面”应该没有影响。 而购买商品的消费者也表示对于该品牌拉面是否致癌毫不知情。 该事件爆出后，大陆相关部门还未有回应。不过韩国方面表示，“苯并芘”含量低，对身体无害。
提起泡菜，很多人自然而然想起韩剧中风靡起来的神级食材，据了解，韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活，经济好的家庭不仅用大白菜加工泡菜，其它蔬菜也可以做作成韩国泡菜。 推荐食谱：巧手做韩国泡菜 食材：大白菜1颗，胡萝卜、白萝卜各半个，韩国辣椒酱一盒，素鱼露、辣椒粉、面粉、食盐，苹果一个，姜少许 做法： 1.先剥去大白菜的最外层2～３片叶片，从菜头上面开始对切，切到底，一棵大白菜一切为四； 2.从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部，菜叶不用撒盐，主要是菜梗处；让大白菜平躺在干燥的盆中8小时，等所有的咸度浸进去，直至大白菜脱水软化，洗净大白菜，控干水分待用； 3.用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用； 4.生姜洗干净刮去皮，苹果刨皮，切滚刀块，然后生姜、苹果放入果汁机中粉碎；胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用； 5.准备一个不锈钢盆，用韩国辣椒酱、韩国辣椒粉，把冷却后的面糊、姜苹果茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、全部放不锈钢盆中，最后加入最关键原料“素鱼露”、蘑菇精全部拌匀作成调料； 6.把5中的调味料，均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，置于阴凉处，发酵腌渍二天之后即可食用。 其实，在我国泡菜制作的历史和种类也非常多，现在就让小编带着大家来认识下属于中国的泡菜： 重庆涪陵榨菜 涪陵榨菜创始于1898年，1970年，在法国举行的世界酱香菜评比会上，中国涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。涪陵榨菜原料采用长江沿岸固定地区的青菜头，晾干后用盐、辣椒和辅助香料经过10道繁杂工序加工而成，口感脆爽，鲜美可口。 四川泡菜 四川泡菜又叫泡酸菜，分为调料菜和下饭菜两类。调料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作，下饭菜多采用萝卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜，鸡爪、猪耳等荤菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料为：泡菜盐、花椒、水，还可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，开胃提神，醒酒去腻，一年四季都可以制作。2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷。 东北酸菜 // 酸菜是东北的特色食物，东北人家里有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。农村地区甚至还有存放制作酸菜的地窖。东北酸菜通常在冬季制作，用当地大白菜填满酸菜缸，中间加入食盐，浇上热水隔绝空气，自然发酵一个月后而成。口感脆嫩.色泽鲜亮，含有丰富的乳酸，能增进食欲，促进消化。 广西腌酸 广西人爱吃酸，螺丝粉、桂林米粉等传统美食中总能找到腌酸的身影。广西腌酸的原料多种多样，黄瓜、萝卜、豆角、姜等等凡是纤维含量较高的蔬菜都可以制作。腌酸的制作多用陶制的坛子，放入盐、糖、酒、水等作为酸水，再加入萝卜、竹笋等主料，放至半天即可食用，，如果酸水不够酸，还可以继续加入黄糖、酒、盐等调味料。
炸酱面是一种汉族面食，如今流行于北京、天津，辽宁、吉林等北方地区，做法也根据地区与习惯的不同而有所不同，但炸酱面讲究肉酱美味与蔬菜搭配，蔬菜从豆芽、豆苗、黄瓜、胡萝卜等蔬菜到青豆、黄豆等豆类食品不等，还可根据自己的口味选择海鲜、肉类等配料。 从营养价值来说，做肉酱的猪肉中含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，是最常见、最平价的肉类食品之一；而用面粉制作的面条，含有碳水化合物及少量B族维生素，是提供人体能量的“主力军”，有心灵手巧的人家还会自己往面粉中加入甘蓝汁、青菜汁、南瓜泥等，将面条做成富含蔬菜营养的面类制品；同时，搭配的蔬菜还含有丰富的维生素，可以说，一碗小小的炸酱面，给人们的营养元素却极为丰富。 推荐两款炸酱面做法： 一、北京炸酱面 食材：面条400克，五花肉少许，胡萝卜、黄豆芽、黄瓜适量；葱、生抽、料酒、干黄酱，甜面酱、大葱、白砂糖 做法： 1.五花肉肥瘦肉分开切丁，黄瓜和萝卜切丝； 2.炒锅放油，肥肉入锅煸出油后入瘦肉；待飘香后入少量生抽、料酒，把肉丁装出锅； 3.干黄酱、甜面酱以2：：1额比例混合，或根据个人口味调试，用煸肉的油炸酱，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味后倒入2中的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花待用； 4.另开锅煮面，捞出，把3中的酱盖在上面，撒上胡萝卜、黄豆芽、黄瓜丝（这些可以在沸水里过一下捞出），即可。 二、韩式炸酱面 食材：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。 调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。 做法： 1.煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 2.肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 3.等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。 // 4.往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。 5.搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。 小贴士：炸酱面虽然好吃，但是不能否认的是在制作的过程中，无论是酱还是面条本身，均带有大量的盐分，对于高血压的人群来说，炸酱面并不是一种优质的选择，因为盐分的过多摄入无益于血压的良好控制。但对于高血压的人群来说，食神有一种解决办法，可以用新鲜的番茄酱来代替豆瓣酱、甜面酱等酱料，只需要将番茄剁碎，稍微过油炒一炒，搭配上黄瓜、胡萝卜、香菜等可口、清香的蔬菜，就能在享受面条的同时，控制盐分的摄入。
据央视报道，近日韩国一些黑心商家被曝光，他们用化学药品给没熟的柑橘染上颜色，以次充好，标高价卖出。柑橘上市仅四天，就在全韩各大城市就发现了3.6吨违规流通的济州产柑橘。 除了韩国柑橘外，还有很多常见的食物容易被黑心商家染色后贩卖，染色食品对健康非常不利，小编带你一一盘点！ 染色橙子 橙子能很好的补充维生素和水分，但有的商贩为了让橙子卖相更好，给其染色美容，染色橙子一般会使用人工合成色素——胭脂红，但根据国家规定，这种色素不能添加到新鲜水果中。而且若商贩使用的是工业染料，对健康威胁大。另外，染料可能会通过表皮细胞进入橙肉里。 鉴别方法：国家二级公共营养师姜影介绍，橙子呈自然的橙黄色，自然状态下表皮有一些细小的破孔。如果买到的橙子表面很光滑，颜色非常鲜亮，这种橙子很可能被“美容”过！鉴别染色橙子，可在购买前用餐巾纸(最好是湿纸巾)在表面擦一下，若被染色，纸上会有颜色。 黑色食品 黑芝麻、黑豆、黑米、紫黑色桑葚……这些深色食物大多有很高的营养价值，但人们往往又多了些顾虑：我买到的黑色食品，到底是真的还是染色的呢？其实，方法相当简单。 鉴别方法：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，真的黑色籽粒表面摩擦后会有光泽，而不是发乌发暗。真黑色食物泡后会慢慢渗出红色，随后由红变褐。从营养学解释，是因为黑色种子的颜色来源是花青素，它并不是纯黑色，而是紫红色的，种子在吸水之后，种皮中的花青素就能慢慢溶解于水。假如是染出来的黑色食品，色素必然是黑色的，而且一般会很快地溶解在水中，不透明。 染色花椒 没想到吧？每个家庭都必不可少的调味品花椒也会被染色！重庆市九龙坡区质监局曾在火锅底料中检测出非法添加物罗丹明B，而其源头就是底料中的花椒。罗丹明B俗称花粉红，是一种呈鲜桃红色的人工合成染料。同苏丹红一样，它也是一种工业染料，具有一定的致癌和致突变性，会导致人体皮下组织生肉瘤。2008年，我国明确规定禁止将其用作食品添加剂，但仍有不法商贩将其用于花椒和辣椒的染色，让其卖相更好。 鉴别方法：国家二级公共营养师杨娟介绍，首先，正常的花椒是紫红或暗红色，而不是鲜红、油浸、亮亮的;其次，把花椒放在餐巾纸上轻轻揉搓，染色花椒会掉色;另外，取几颗花椒放入水中浸泡，如果水变红了，那就是染色花椒了。 好的花椒绝大部分表面有开口，果实粒大而均匀;而染色花椒的原料多是劣质品，颗粒很小，表面无开口，外壳捏开后多为黑色小颗粒物。 染色小米 小米一般在秋天收获，但如果储存到了第二年夏天，就成了陈小米。陈小米黯淡无光，颜色灰白，不再是“黄油油”的，而且还可能因储存不当出现轻微霉变。卖相不好的小米，自然卖不上高价，不法商贩就会通过清洗、染色等手段让陈年小米再次“容光焕发”。 鉴别方法：国家二级公共营养师王喆介绍，染色小米色泽过于一致，缺乏自然光泽。用姜黄染的小米有中药味，柠檬黄、日落黄染色的虽没有特殊气味，但陈小米由于脂肪酸分解变质，丧失了小米特有的清香味。染色小米易脱色，哈口气，用手或纸巾搓揉，上面会沾染黄色。用水浸泡后，水很快变成黄色，小米变得灰白，而天然小米的黄色来源于类胡萝卜素，易溶于油脂，但不易溶于水，浸泡后水并不会明显变色。 陈小米煮的粥也不香。由于细胞壁硬化，淀粉结构改变，煮熟后黏度和糯性下降，小米粒与粥汤不融合，感觉稀汤挂水的。按照以上方法鉴别小米，一次少买点，吃不完的放在阴凉、干燥、避光的环境下储存。 // 染色馒头 金灿灿、香喷喷的玉米馒头、小麦馒头是很多人的心头爱，但是有的不法商贩居然用柠檬黄等色素染色，用香精等添加剂制造玉米馒头的香味。放心馒头该怎么挑？北京友谊医院营养科营养师华鑫有一个简单易行的“四步法”。 鉴别方法：1. 看：真正的玉米面或黑米馒头颜色一般不均匀，尤其是玉米面馒头仔细看还会有一些红色、白色、褐色等小颗粒，这是天然的玉米小纤维颗粒。而“色素”馒头则颜色均匀，比较光滑，也看不出玉米等其他粗粮的纤维颗粒。全麦馒头中也应该能够看到细碎的麦麸。2. 闻：天然的粗粮馒头闻起来会有一股粮食的香甜味道，但这种味道很清淡，而加了甜蜜素或香料等添加剂的馒头则闻起来有股很冲的甜香味，甚至有点刺鼻。3. 泡：买回家先别吃，吃之前可以将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是“色素”馒头。水的颜色越鲜亮，馒头中色素的含量也越高。4. 尝：真正的杂粮馒头，质地都会相对密实，咬起来很紧实，因为其中粗纤维含量比较高，所以吃起来口感比较粗糙，嚼起来有点扎扎的感觉。而且天然的杂粮仔细吃会有淡淡的甜味，但不明显，如馒头吃起来有明显的甜味，可能是添加了甜蜜素或其他甜味剂。
[汽车之家 揭秘新车技术] 亚洲车企能在全球市场中排上名号的不多，将近20年的深耕后，韩系品牌大有接替日系成为性价比之王的趋势。既然要成为新王，那正面硬刚的情况自然无法避免。在7座SUV领域，韩国人反击的最新武器就是新款胜达。 ● 现代引入国内的SUV车型名字大都几经变革，比如今天的主角Santa Fe。曾经叫做圣达菲，后来改为格越，现在叫做胜达。 ● 这次改款的重头戏就是动力总成，除了传统的汽油、柴油发动机外，还增加了混动与插电混动系统。但我个人不负责任的推测，混动与插混引入国内的可能性不高。 前些年由于多代同堂销售的原因，让大家对现代SUV车型的定位，甚至换代关系有些混乱，所以这次咱就先来点内在的，让您一下子能记住的。 此外值得一提的是，新款胜达首次配备了四驱系统的模式选择，其中包含沙地、雪地以及泥地模式的选项，还有更适合铺装路面使用的动态、舒适等模式。 与动力总成比，外观内饰的改变要收敛一些。一句话总结就是应用了现代最新的家族化设计，这也是今天绝大多数改款车型保持新鲜度惯用的手法。 还想了解新款胜达的配置变化？不妨点击这里《大胆设计融入其中 图说新款现代胜达》阅读。总结： 无论是哪国消费者，选择7座SUV的核心理由都是希望得到更大的驾乘空间，以此满足多人出行的需求。新款现代胜达一方面针对老款车型的造型设计进行了小幅修饰，保证新鲜度。另一方面提供了更多动力总成形式，以此应对更苛刻的排放法规。当然能否再在中国市场中呼风唤雨，还要看定价了。（文/图 汽车之家 唐朝）
根据世界卫生组织规定的健康标准，人体每天从食盐中摄取钠的最高上限为2克，即每天5克盐。而据韩国保健福祉部调查，韩国人平均每天摄入12克食盐，其中，70~80岁男性食盐摄入量最高——平均每天17克，是健康标准的3倍多。韩国媒体调查显示，虽然政府一直积极宣传低盐饮食，但75%的韩国人一日三餐都要喝汤或吃带汤汁的食物，如酱汤、炖菜、面条等，而这些食物的含盐量高达30.7%，导致韩国限盐效果大打折扣。 研究表明，饮食过咸或使患胃癌风险增加10%。这也直接导致韩国的胃癌发病率居经济合作与发展组织国家首位。高血压、脑卒中、动脉硬化、肾脏疾病、骨质疏松、心肌梗死和肥胖等疾病患者也因高盐饮食逐年递增。韩国保健福祉部称，政府若将食盐摄取量降低到每人每天7.6克，即可节省13万亿韩元（约合人民币650亿元）个人和国家的各项支出。 上述问题都迫使韩国下定决心大力限盐。为此，韩国食品药品安全厅将每月第三周的周三定为“无汤日”，呼吁大家“一日三餐，至少一餐不喝汤”，以此来降低民众的食盐摄入量。食药厅还联合首尔市政府，在每个月的“无汤日”举办一系列低盐饮食活动，如“低盐料理大赛”，征选既健康又美味的料理；“低盐减肥创意”，通过海报、动画片、低盐卡通形象大使、低盐宣传歌曲及民众自拍视频多种形式宣传低盐饮食，并为此设立最高金额为200万韩元（约合11758元人民币）的奖金。 “无汤日”设立后，韩国13家大中型饮食企业积极响应，三星集团、现代汽车集团、韩国新世界百货、韩国希杰株式会社等企业的职工食堂也纷纷加入低盐行列，供应低盐午餐，用果汁、锅巴水替代酱汤。现代汽车集团食堂还专门为职工提供“低盐”酱汤。 近日，在“无汤日”的基础上，食药厅又举办了首尔“健康勺子筷子节”活动，联合各大食品公司，在首尔市中心商业区开展包括低盐知识有奖竞猜、舞蹈表演、免费品尝低钠食品等活动，宣传低盐饮食。参与活动的食品公司还在现场给民众发放低盐泡菜、低盐酱油等健康调料。食药厅计划继续在全国12个城市推广这项活动，让更多的人了解低盐饮食的重要性。 // 韩国各地政府对减盐运动也非常支持。首尔附近的京畿道政府将每月5日定为“无盐日”，让人们时刻警惕，不要摄取过高盐分。还为辖区内的300多家餐馆提供了盐分测试器，要求餐厅负责人随时监测食物中的盐分含量。不仅如此，京畿道的中小学校食堂也被要求对每顿饭的盐分严格控制，保证学生每天摄取食盐不超过3克，超量的学校将被要求限期整改。大田市对下辖的市政府、警察厅、图书馆、邮局等单位提供“减盐盒饭”，为全民减盐做出示范。浦项市则在传统市场积极展开低盐宣传和教育活动，劝导民众适应味道清淡的饭菜，提倡食用低盐泡菜。 在韩国政府的各种限盐措施下，餐馆中的食品味道比以往清淡了很多，有些餐厅将泡菜分为咸、普通、低盐三大类，让消费者自主选择，有些餐厅甚至拒绝为顾客提供额外的盐。
对煎炸食物爱好者而言，拥有空气炸锅，就仿佛拥有全世界。 炸薯条、炸鸡排、烤红薯、蛋挞……即便你曾是黑暗料理之神，用一口“网红神器”空气炸锅，也能做出色香味俱全的菜肴。图源网络不过在工业文明时代，所有的物质和用品都是工业品，这些物质本身在添加合成过程中，通过化学反应，总会产生一些意料不到的情况。韩国空气炸锅食物检出致癌物去年12月底，韩国消费者院公布的一项检测结果表明，市面上销售的10款空气炸锅，如果在使用过程中操作不当的话，会产生致癌物质。这10款空气炸锅中的4款产品，在把冷冻的薯条通过200摄氏度的高温进行烹饪的过程中，丙烯酰胺含量就超出了欧盟的安全标准2倍多，而这种物质具有潜在致癌性。图源：经济信息联播在烹饪的过程中即便不放入食用油，高温烹饪之后还是会产生丙烯酰胺。要命的是，这次接受测试的10款空气炸锅，都是市面上的畅销款，有的已经进入中国市场，也有欧洲的家电品牌，但具体品牌并没有公布。空气炸锅真的致癌？从检测的情况看，空气炸锅本身是不会致癌的，致癌的原因是烹饪时间过长以及温度过高，这进一步导致了致癌物的产生。换句话说，操作和使用不当，才会导致致癌物的产生。其实，空气炸锅的工作原理并不复杂，主要特点是封闭和空气内循环。高温之后，空气炸锅内部产生热空气，而高热的空气在锅内循环，从而使得加热的食物成熟。这种烹饪的好处是可以少放油或者不放油，相比于传统的烹饪方法，这样的方法既可以吃到煎炸的食物，又可以减少脂肪的摄入量，简直就是一举两得，对于现代社会提倡健康饮食的观念来说，这样的烹饪方法是值得提倡的。不过从食物本身的性质来说，只要是碳水化合物和蛋白质，在高温的作用下，就绝对会产生丙烯酰胺，这是正常的化学反应，无可避免。所以即便使用空气炸锅，也不能杜绝丙烯酰胺的产生。但话又说回来，日常少量食用高温油炸食物，丙烯酰胺的摄入不会过量，而且丙烯酰胺的致癌性直接相关的证据相对有限，所以人们也不必过度担心。如何正确选购空气炸锅？在日常生活中，空气炸锅虽然不会直接致癌，但如果产品不达标的话，也可能会产生一定的危害，所以空气炸锅的选购一定要是正规厂商的产品。空气炸锅本身的使用过程比较特殊，如果是不合格的违规产品，在高温的作用下，锅体本身就会释放出一些有害的物质来，而正规的产品则能够杜绝这种情况的发生。除了产品是否合格之外，在具体的容量和性能方面选购也应该加以注意。一般来说，空气炸锅的容量在3~5升左右，而一个4.5升的空气炸锅，则可以烹饪出四五个人的量来，所以在容量的选购上，如果家庭人少的话，选相对较小的就可以。在性能方面，则要考虑在烹饪过程中锅内的温度如何以及受热是否均匀，这考量的就是产品的质量问题了。那些相对较好的品牌，有自己独特的技术，可以将锅内的温度控制好而且受热面也能做到分布均匀，这样烹饪出来的食物就不会焦糊或者夹生。事实上，在产品绝对合格的前提下，烹饪的温度也不高过高，时间不要过久，煎炸食物的缺点相比于清淡类还是十分突出的。在日常生活中，煎炸食物的摄入还是应该减少，即便是有了空气炸锅，那也是偶尔尝个鲜，而不能天天把它烹饪出来的食物当作主餐，平日里还是要荤素搭配，清淡结合才会对身体有好处。参考资料：[1]《不用油能“炸”出酥脆感？空气炸锅是智商税吗？》 南方都市报 2024.7.8 // [2]《韩国10款空气炸锅检测报告：4款炸后致癌物超标》 观察者网 2019.12.28[3]《无油真的更健康吗？》 贵州都市报 2019.12.29未经作者允许授权，禁止转载