大家都吃过东坡肉，吃过东坡茄子吗，今天就给大家介绍介绍东坡茄子的做法： 东坡茄子做法一 主料 嫩茄子500克，猪肉馅100克。 配料 湿淀粉10克，色拉油750克。 调料 白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。 制作 (1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。 (2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。 (3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。 (4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。 关键 此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。 东坡茄子做法二 主料 茄子300克，梅干菜100克 调料 辣椒酱、香醋、盐、味精、酱油 原料采买 梅干菜虽然是腌制品，但也不能放置时间太久，越新鲜越好吃。 制法 1、超市买回的梅干菜在水中浸泡半小时，切碎后放入炒锅内小火烘干。 2、将茄子洗净后，带皮切成手指粗细的茄子条。 3、茄子条过油炸一下，至稍变色即可。 4、锅内放适量油，再下入茄子条，加辣椒酱、香醋、盐、味精翻炒。 5、用筷子将茄子挑出，茄子皮朝下铺在碗底，上面放梅干菜。 6、上屉大火蒸30分钟，倒扣在盘中即可。 特点 梅菜特殊的香气沁入茄子中，有借助辣椒窜遍全身。 太原东坡茄子 (1)将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块。 (2)在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出，锅中放少量油;再放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒;加盐、酱油、白糖、味精，调好味后，将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少许鸡汤淹没茄块。 (3)上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成。 营养价值 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营...【所有茄子菜谱】 东坡茄子做法三 原料：A茄子、肉末、葱、姜末、 B酱油、盐、鸡精/味精、白糖、料酒 做法：1、茄子洗净去皮，切5cm的方块。并在茄块表面剞花刀。深度大约2cm左右。葱、姜末备好。 2、锅内放油，烧至六七成热时放茄块入锅，炸成枣红色。捞出控油，摆入容器中。 3、锅里留少许油，烧热放入肉末翻炒至变色，加葱、姜末略炒，放调料B烧开。然后倒入装茄子的容器中，大火蒸10分钟。 4、把蒸好的茄子中的汤倒入小碗。用盘子扣在碗上倒扣过来。 5、把沥出的汁用湿淀粉勾芡，视情况淋明油。
东坡茄子是哪里的菜呢，又应该如何做呢，今天就给大家说说看看：茄子 主料 嫩茄子500克，猪肉馅100克。 配料 湿淀粉10克，色拉油750克。 调料 白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。 制作 (1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。 (2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。 (3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。 (4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。 做法小技巧： 摆盘是我随意想到的，没有采用传统摆盘方法，我觉得这样更精致!制作方法上，我也做了改动，传统做法是： 1、将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块。 2、在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出。 3、锅中放少量油，放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒，加盐、酱油、白糖、味精调好味。 4、将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少许鸡汤淹没茄块。 5、上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成。 菜品特色： 所谓“鱼与熊掌不可兼得”，有得必有失，人总是在得与失之间不断选择。经过再三决定，昨天还是放弃了一个在我看来不算机会的机会，第三次与这样的机遇失之交臂。“淡泊以明志，宁静以致远”我喜欢这样淡然的生活，如果因为某些事情影响到自己的作息生活，那我宁愿舍弃! 东坡茄子是山西太原的一道传统名菜，茄子经过先煎炸再蒸制的方法，因为有水蒸汽的产生，蒸制时可以有效减少煎炸过程茄子吸收的油渍，使做好的茄子香鲜软嫩，味道微甜。 看了以上内容，大家对东坡茄子是哪里的菜?东坡茄子怎么做这个问题应该有些了解了，关于东坡茄子是哪里的菜?东坡茄子怎么做今天我们就介绍到这里，更多关于东坡茄子的话题四海小编将在接下来的文章中继续介绍，欢迎查看。