乳脂奶油和动物奶油是没有区别的。乳脂奶油通常称之为动物奶油，主要是从天然新鲜牛奶中所提取出来的，且没有任何色素以及不添加化学稳定剂。乳脂奶油的口感比较甜润，含有丰富铁、维生素钙等微量元素。其稳定性、可塑性以及视觉效果都没有植脂奶油效果来的好，但如果按照口感来说，风味烘焙稳定性比较好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油胜于植脂奶油。在欧美等一些国家，植物奶油已经列入禁用食品，但在中国因为价格低廉且裱花可塑性好，从而被更多的蛋糕店以及家庭使用，而乳脂奶油因为做不出比较好看的花色，而被一部分的人群认可。
动物奶油和植物奶油虽然都被称为“奶油”，但是营养价值植物奶油和动物奶油的区别、装裱工艺、储存难度差别巨大。我们一起来认识一下。 首先看上图的两张图片，取动物性奶油在手心揉搓，奶油很快会消失，就像是涂了一层护手霜。但是植物奶油不仅不会消失，反而会在手心成型。这是为什么呢？ 植物奶油价格便宜，容易成型和保存这是因为，动物奶油的维持温度在0-5℃之间，不能高不能低，保质期短。植物奶油无论外界温度多少，都能够维持造型感，但是动物性奶油在装裱的时候困难重重，很难保存。所以蛋糕店摆放的蛋糕模型往往也是植物奶油制作。 动物奶油的价格比较昂贵，售价上也居高不下，而同样的奶油打发的过程中，植物奶油的膨胀率更高，又便宜又容易定型。 动物奶油对人体健康更有利但是动物奶油贵是有道理的，它从鲜奶里提取，除了乳脂肪还含有维生素A、钙质、丰富的蛋白质。而乳脂肪也含有30%对人体好的不饱和脂肪酸。而植物奶油并没有“奶”的成分，反而含有对身体不好的大量反式脂肪，而且氢化油可以被人体吸收，容易产生健康问题。 所以自己家里有需要使用到奶油的，请选择“动物淡奶油”吧，蛋糕店的小蛋糕们偶尔光顾可不能常吃哦。 俞瑜，减肥达人 中国营养学会会员 今日头条健康类科普认证作者 以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言 本文图片来源网络，如有侵权请联系删除，谢谢。 植脂奶油和乳脂奶油有什么区别？ 植脂奶油和乳脂奶油有什么区别？东哥下厨房，总有新花样。你好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者，很高兴有缘分遇到到你的提问，希望我的回答能对您有所帮助。 不太了解烘焙的人可能觉得两种奶油没什么区别，反正都是奶油嘛，怎么不吃？可是了解烘焙的人会知道，植脂奶油和乳脂奶油的区别相当大。不做烘焙的人可以不需要了解，只需要知道植脂奶油含有反式脂肪酸，常吃对人身体没有好处，不仅容易长胖，还容易引发各种疾病。而乳脂奶油相对来说就好很多，除了大量吃会长胖。 口感不一样。植脂奶油有点糊嘴，黏黏的，而且吃起来会很香，因为里边儿加了很多香精，给了感觉就是有点腻腻的。而乳脂奶油吃起来没什么味道，比较滑，除了奶香味没有什么味道，而且奶香味也比较淡。塑型性不一样。植脂奶油塑形性比较好，很容易做成各种造型，纹理很清晰，受温度影响比较小。乳脂奶油比较软，不容易塑形，温度高就容易同化。颜色不一样。植脂奶油看起来很白，表面光滑。乳脂奶油稍微有一点点淡淡的黄色，内部可能会有气泡。打发率不一样。植脂奶油打发率要高于乳脂奶油，植脂奶油能打发至原始液态的3~4倍，而乳脂奶油最多能打发至1.5倍。做法不一样。植脂奶油是将植物油氢化以后，加入各种添加剂，模仿黄油的味道制成的。而乳脂奶油是纯牛奶静止放置，脂肪微粒会飘浮在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油。或者把牛奶煮沸后晾凉，牛奶上凝结的这层奶皮也是奶油。以上是我的回答，水平有限，仅供参考。更希望可以看到更多网友分享的高见，能学习到更多的美食知识和技巧。 我是【大东哥的小日子】，好吃爱做的美食领域创作者。喜欢我的回答可以点击右上方红色的关注来关注我，每天更新美食视频或文章，总有一款适合您。
牛奶奶油和乳脂奶油没有区别，它们都是属于动物奶油的别称。乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂，由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低，对人体更健康。 奶油 奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品，奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。 如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。 植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。
动物奶油和乳脂奶油并没有什么区别，两者只是叫法不同。奶油通常分为动物奶油和植物奶油两大类，动物奶油也叫做乳脂奶油、淡奶油或者稀奶油，主要从天然的新鲜牛奶中提取，植物奶油则是由人工香料、色素及其他添加剂制作而成的。 如何区分动物奶油和植物奶油 两者的打发难度不同，动物奶油相对来说较难打发，也很难塑性，植物奶油容易打发，且易塑性、耐高温。 两者颜色略有不同，动物奶油的颜色偏黄，而且口感清爽，植物奶油的颜色亮白，味道比较香甜。 动物奶油有一股天然的奶香味，而植物奶油的香味来自添加的香精和香料，闻起来并没有什么奶味。
乳脂奶油是动物奶油。乳脂奶油通常称为动物奶油，是从新鲜牛奶中提取出来，不含任何添加剂和色素，口感是比较甜润爽口的，奶香味比较充足，营养价值也是比较高的。 乳脂奶油的特点 乳脂奶油中水分比较多，而且油脂少，比较容易化。 颜色是乳白色，有点淡黄，使用过程中奶香味四溢。 由于比较容易化，因此不能在蛋糕上作为装饰用。
摄入的脂肪多了容易患糖尿病，这是一直以来多数人的认知。9月15日-19日，在奥地利举办的欧洲糖尿病学会上，一项研究结果发布显示，多吃黄油、奶酪、牛奶、酸奶等脂肪含量较多的乳制品的人，比吃得少的人患二型糖尿病的风险低23%。但该项研究的研究者、瑞典隆德大学糖尿病中心Ulrika Ericson同时也指出：“该项研究并不推荐人们无限量地进食富含脂肪的乳制品。” 吃脂肪含量多的食物易患糖尿病并非坊间传说，而是目前为止的多项研究证明的事实。如果想要预防糖尿病，则应当注意将动物性脂肪换成植物性脂肪，将饱和脂肪酸换成多不饱和脂肪酸等，才能获得预防效果。然而，本次研究结果却显示，多吃富含动物性饱和脂肪酸的乳制品反而可能预防糖尿病。 Ericson团队针对居住在瑞典的男女共26930人（女性60%，年龄45-74岁）进行了相关饮食调查，根据乳制品与肉的摄入量将研究对象分为五组并进行为期14年的跟踪调查，并比较了饮食量最多及最少两组患糖尿病的风险。在本次研究中，被归类于高脂肪乳制品的食材分别有含脂肪28%以上的乳酪，含脂肪40%以上的生奶油，含脂肪3%以上的牛奶及酸奶。 最终，研究对象中有2860人患糖尿病（10.6%），吃高脂肪乳制品最多的小组糖尿病发病风险比吃得最少的一组低23%。根据食材的不同，吃生奶油多的小组比少的小组糖尿病发病风险低15%，而酸奶与奶酪等则低20%。但进食低脂肪乳制品的人群尽管糖尿病发病风险未有上升，但乳制品中的脂肪与糖尿病发病风险之间未见关联。 乳脂肪与其他的动物脂肪有所不同？ 吃肉类尤其是精肉与加工肉的人，无论肉类中脂肪含量多少糖尿病风险都会增加，尤其是吃红肉等脂肪含量少的肉类上升比例更大，每天吃80克红肉糖尿病发病风险就能增加1.24倍。 // Ericson指出：“尽管多吃脂肪含量高的乳制品的人糖尿病风险降低，但吃低脂乳制品的人的患病风险却不会降低。此外，无论肉类中脂肪含量有多少糖尿病发病风险都会增加。由此可见，乳脂肪与其他的动物脂肪不同，或对预防糖尿病有一定作用。”但他同时表示：“但该研究成果并不表明乳脂肪吃得越多越好，也不建议人们无限制地摄入乳制品，摄入过多富含脂肪的乳制品会增心脏病和脑卒中风险，并且增加肥胖风险。今后针对乳脂肪与糖尿病预防希望有更多进展。”业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
喜欢吃甜品或者做烘焙食品的人，都知道奶油，而且它还是制作生日蛋糕的重要原料，但在市场上出售的奶油却很多种，像乳脂奶油、动物奶油和人造奶油以及植脂奶油就都是特别常见的存在，但它们之间也有一些不同，想了解这些奶油之间的区别可以看看下面对它们做的具体介绍。 乳脂奶油、动物奶油、人造奶油、植脂奶油的区别 1、乳脂奶油 乳脂奶油是奶油家族中的重要成员，也是一种质量比较好的奶油，他是从牛奶或者羊奶中分离出的天然脂肪然后经加工和处理得到的一种奶油，这种奶油多为淡黄色，有浓郁奶香含水量特别低，能为人补充热量，也能缓解身体疲劳。 2、动物奶油 动物奶油也叫天然奶油，它是以新鲜牛奶为主要原料，进行深度搅拌以后，让里面的脂肪与水进行分离，然后把多余的水分倒掉，在进行深加工得到的一种奶制品，这种奶油中保留了新鲜牛奶中的丰富营养，它具有浓郁的奶香，而且能为人体补钙，也能促进体力恢复增强人类身体素质。 3、人造奶油 人造奶油从名字上看就能知道它是一种人工合成的奶油，是以猪油或者牛油等动物油脂为主要原料加入香精食品添加剂以及食用盐和膨化剂等多种物质一起制成的，一种类似于奶油的存在，它在食品加工业中能代替动物奶油供人们使用。 4、植脂奶油 植脂奶油是以清水和植物油为主要原料制成的一种奶油，椰子油和棕榈油是制作植脂奶油的重要原料，它在制作时还会加入糖和乳化剂以及香精和色素等多种配料制成以后的植脂奶油颜色较浅，香味较浓，但它相对于人造奶油来说要更健康一些。 今天带大家了解了乳脂奶油、动物奶油、人造奶油、植脂奶油的区别，能让大家知道哪种奶油更好，也能让大家知道它们的特点，今后再需要吃奶油时，就能做出最正确的选择。