《内经》提出“五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助”舶膳食搭配理论，认为五谷是人体赖以生存的基本物质，五畜补益五脏精气，五菜有协同充养作用，五果辅助补充营养，各种食物合理搭配，保证用膳者必需的热能和各种营养素的供给。 五谷为养 现在普遍认为“五谷”泛指各种粮食作物，或称“五谷杂粮”。“五菜”泛指各类菜蔬。“五果”泛指各种果品。 《内经》说“五谷为养”，即是以五谷为维持人体生命活动的基本物质或基本营养。虽然谷类食物是提供能量来源的基本物质，但其脂肪和蛋白质的含量较低，还需配合其他食物以维持营养平衡。 食用谷类食物，需注意加工不宜太精细，淘洗浸泡时间不宜过长，每人每天摄入250～400g为宜，尽量粗细搭配；豆类食物，每人每天以摄入大豆30～50g为宜。 五畜为益 动物性食物，包括畜禽类、水产类、蛋类、乳类等，营养价值较高，是人类蛋白质、维生素、矿物质的重要来源之一。其中畜禽类食物的氨基酸构成与人体需要较为接近，有利于弥补植物性食物中赖氨酸不足的缺陷，也是铁、锌、锰等微量元素的良好来源，但其饱和脂肪酸含量较高，食用过多易导致高脂血症。 水产类食物是膳食中蛋白质的极佳来源，锌的含量较为丰富。其中鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源，对维护视力有一定的好处。 蛋类的氨基酸组成与人体组织蛋白最为接近，是天然食物中生物学价值最高的蛋白质；其维生素含量也极为丰富，品种较为齐全，包括所有B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和微量的维生素C。 乳类食物则是钙、核黄素、蛋白质的重要来源，有助于促进钙的吸收，对肠道菌群的平衡也有重要作用。 因此日常食用时应以瘦肉为主，少吃肥肉或荤油，每人每日25～50g畜肉，50～75g禽肉，50～100g水产品，20～50g蛋类为宜。每日鲜乳摄入量不低于300g，或摄入相当于300g鲜乳的乳制品。 “五畜为益”意为动物性食物是生命机体营养的补益。 五菜为充 蔬菜，是指可以做菜的植物性食物，属于低能量食品，可为人体提供除维生素D和维生素Bl：的多种维生素，富含维生素C和胡萝卜素，但B族维生素含量不高，其所含矿物质质量不如动物性食物，如铁、钙等矿物质的吸收、利用率较低。蔬菜也是膳食纤维的主要来源。“五菜为充”是人体机能营养的补充，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更充实。每人每天应摄入蔬菜300～500g为宜。水果能提供丰富的维生素C及胡萝卜素，也是膳食纤维的良好来源，对平衡膳食大有裨益。 五果为助 《内经》说“五果为助”，意为五果是生命机体活动的营养补助。每人每天应摄入水果200～400g为宜。 我们膳食种类多样，各食物营养成分各不相同，没有一种食物能供给身体所需的全部营养素，因此每日膳食必须有多种食物合理搭配，才能满足人体对各种营养素的需求，达到养生保健，预防疾病目的。 《内经》所谓：“谨调五味，安和五脏。”提倡五谷杂粮综合搭配食用，以达到营养成分的互相补充，增强食物的营养价值，调补五脏，完成人体生长壮老已的完整过程。 // 饮食调养要“天人合一” 中医历来强调“天人合一”“天人相应”，强调人与自然的和谐统一。人体生命活动必须顺应四时的自然变化规律，才能预防疾病，保持健康。在饮食调养方面，亦是如此，根据不同季节的气候特征，选择具有不同性质的食物。 此外，日常饮食还要因人、因地而异，根据不同年龄、体质、地域特点，给予不同膳食搭配。如妇女产后，少气少血，就应该以补气养血的膳食为主，宜选用八珍汤、四物汤等；老年人，生理功能减退，多以虚证为主，又常兼夹实证，宜平补，不宜选用大补之品，饮食宜少而精，清而淡，尤其要控制脂类、糖类、盐的摄入，减少心脑血管疾病的危险因素，还应注意蔬菜、干果之类含膳食纤维较多食品的摄入，保持大便通畅；小儿处在生长发育期间，脏腑娇嫩，脾常不足，常虚实夹杂，易出现热证及消化不良，因此施膳时，以清热、健脾、消食为主，注意不要偏食、忌食零食及生冷之物。在气候潮湿的地区，多湿浊内盛，致脾胃运化失司引起食欲不振，四肢困倦，头重如裹等症，可根据需要选用砂仁、白豆蔻、草豆蔻、草果等化湿药，以及茯苓、薏苡仁等利水渗湿药作为药膳原料，以达理气化湿，健脾祛湿的作用。
在寒冷的冬天中人们都喜欢喝一些热粥，特别是五谷养生粥更是人们的最爱，平时喝五谷养生粥的好处有很多，能调理肠胃也能预防感冒，还能提高身体免疫力，不过不同食材煮成的五谷养生粥，做法与功效也不相同，下面我就为大家介绍一些常见五谷养生粥的做法与功效，喜欢吃粥的你们可以认真学一学。 五谷养生粥的做法与功效 1、五谷养胃粥 五谷养胃粥能调理脾胃，促进消化，也能缓解胃痛和胃溃疡，平时煮粥时需要准备粳米五址克，大枣十克，莲子二十克，莲子提前用精水泡软，去掉莲芯，再把大枣和粳米洗净，然后一起入锅加清水煮制成粥就可以。 2、五谷养血粥 五谷养血粥是以红枣、枸杞和黑米以及黑豆还有花生和核桃与红豆等食材一起煮成的健康粥品，这种粥能润燥安神，也能保护视力，更能补血安神，对人类的贫血和身体虚弱都有很好的调理作用。 3、五谷减肥粥 冬天人们运动量减少，很容易出现肥胖，这时可以多吃一些五谷减肥粥，五谷减肥粥在煮制时可以准备荞麦、燕麦以及玉米、黄豆与银杏还有核桃与薏米等食材，它们各取少量就可以，把它们洗净以后入锅加清水煮制成粥，然后食用，这种食格多含有大量的粗纤维，能促进身体排泄，也能降血脂，经常食用也就起到了不错的减肥作用。
五谷养生粥配方多变，随季节变化。五谷养生粥营养价值很高，下面我们就来看下五谷养生粥的配方和做法。 五谷养生粥配方 五谷养生粥营养价值 一、五谷养生粥的配方 春季的时候可以选择用红枣，桂圆，甘薯，黑豆，大麦等温补食材来制作养生粥，夏季的时候可以用薏米，绿豆和莲子替换掉一部分食材。 二、五谷养生粥的做法 第一步：将所有材料都淘洗干净，莲子可以提取去除莲心。 第二步：将所有材料放入砂锅中，加入材料容量八倍的水。 第三步：盖上盖子后开始煮粥，砂锅中的水烧开后关火，不要开盖将所有材料焖一下。 第四步：一个小时候，所有的谷物类材料会更加软，这个时候重新开火开始煮材料。 第五步：这个时候讲紫薯，山药去皮后切块，红枣洗净后去核同时将核桃切成小块。 第六步：开盖后将上述需要准备的材料放入砂锅中，搅匀锅中的所有食材后再次加盖熬煮。 第七步：锅中水再开后就可以关火，不开盖再将所有材料焖上一个小时。 第八步：最后向锅中放入些燕麦，重新煮开增加粥的粘稠度。 三、五谷养生粥的营养价值 五谷养生粥中的食材大部分都是温补性的，可以温血，调养气血。特别适合体虚血弱的人食用。
我相信大家对于五谷养生粥都不感到陌生吧，下面就让小编带领大家一起来重新回味一下该粥的味道。 五谷养生粥的材料 荞麦1大匙，薏米1大匙，黑米1大匙，芡实1大匙，脱皮绿豆1大匙，糙米1大匙，红豆1大匙，麦仁1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克 五谷养生粥的做法 1.荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净后泡水两个小时。桂圆去壳。红枣、粳米洗净待用。 2.上述原材料一起入高压锅，加上1500ML的水，盖盖压阀，大火喷气后，关火。等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。如此，喷气三次后即可。 3.喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。 做五谷养生粥的小诀窍 1、介绍一种高压锅煮稀饭省气快速的好办法：如上所述，盖盖压阀大火烧至喷气后，关火。等到气全部泄光或者15分钟后，再开火煮至喷气，再关火。如此，喷气2—3次后即可。我的体会是，如果是普通的白米稀饭，只用两次就非常好。如果是五谷杂粮饭，事先没有泡发杂粮的话，三次即可。事先泡发的话，两次也足够了。当然还要根据各家压力锅的具体情况而定。我家用的是苏泊尔的聚能环，效果确实不错，我有时偷懒，根本不等到泄完气，就又开火，效果也很好。至于电压力锅，没有试过，大家可以试一下，原理都是一样，只不过是时间不同而已。但是一定要等到气全部泄完再开盖。 2、赶时间的话，杂粮也可以不事先泡水。我常是下班回来，抓上一把就煮，味道口感没有什么差异。 3、除了上述杂粮外，大家还可以根据自家情况，酌情自定。但不管怎样，还是建议薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆、粳米不要省。 4、粳米一定不能省。它在这里的作用既能使稀饭产生粘性，同时又缓和了杂粮粗糙的口感，保护了胃。用糯米代替也可以，但是容易增加胃部负担。而且糯米的热量也高。我个人还是喜欢粳米。用东北大米就很好。