1 将牛的后腿肉清理干净，然后顺着纹理切成小拇指粗细的长条 2 将牛肉条放入清水中浸泡一小时，充分的泡去血水，之后沥干水分。跟我团过清洗机的洗一遍就行了 3 牛肉条中放入葱段姜片，倒入料酒，生抽，老抽，盐，五香粉，花椒粉，辣椒碎，白糖。 4 将所有材料充分翻拌均匀，腌制3小时以上入味 5 准备好炒牛肉条的调味料 6 锅中热油，倒入姜片，花椒，桂皮，香叶先爆香 7 然后将腌制好的牛肉条倒入，快速翻炒 8 牛肉渐渐的会炒出很多水来，不停地翻炒让其入味 9 一直炒到汤汁渐渐收干，然后将牛肉条盛出放到大碗中 10 此时再加入五香粉，孜然粉，白糖，少许植物油拌匀 11 平铺放入炸锅炸篮或者是烤箱的烤盘上。炸锅130度烘烤8分钟，烤箱140度10分钟以上，把牛肉条的水分烘干一些就可出锅了
1 洗净 切丝 2 洗净 切开 3 洗净 对半切开 4 洗净 水开后焯一下 撩起 5 根据喜好添加片数 对半撕开 6 将所有食材放入碗中 添加椒盐粉后拌起
1 牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水 2 捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水 3 焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开 4 改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿 5 炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好 6 炖好的牛肉从汤水中捞出来控水 7 锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟 8 重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒 9 放入打成碎末的配料炒匀 10 放入蚝油继续不停翻炒 11 出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可
1 牛腱子洗净，泡几次血水，15分钟左右换一次水，把泡出来的血水倒掉 2 准备好配料 3 砂锅加水，把生的牛腱子跟所有配料放进去，大火煮开 4 煮开，撇去浮末 5 大火煮开转中小火煮1小时 6 接近一斤半牛肉，煮熟只有8两多了，这是买了一块牛腱子55一斤，买了70块钱 7 把香料略去，牛肉跟卤汤放凉放冰箱冷藏一夜 8 切片浇汁摆盘即可
五香牛肉是很多人都喜欢吃一种食品，它营养价值高，口感诱人。但是大多数人都觉得五香牛肉做起来很麻烦，想吃的时候就去外面购买，其实五香牛肉在家中做起来一点也不难，一会我就把家庭五香牛肉的做法写出来，喜欢吃五香牛肉的朋友可以自己学着做一做。 家庭五香牛肉的做法 家庭制作五香牛肉的材料 平时在家中制作五香牛肉时需要牛肉六百五十克，丁香十克，白芷、冰糖、花椒以及香叶和葱与大料、生姜等调味料适量，另外还要准备适量的干辣椒和少量的黄豆酱以及适量的食用盐。 家庭制作五香牛肉的步骤 1、做五香牛肉时最好选择牛腱子肉，把它们洗净以后切成大块放在清水中浸泡两个小时左右，把肉中的血水全部清除。 2、用叉子在牛肉块上扎一些小孔，这样在腌制的时候才会更容易入味。扎好以后把牛肉放在开水中焯一下，取出以后降温。 3、把焯好以后的牛肉放在盆子中，再放入准备好的葱段和姜片以及食用盐和老抽与料酒还有黄豆酱与鸡粉等调味料，放入调味料以后要用手调匀，然后腌制三到四个小时。 4、把腌好以后的牛肉与调味料一起，全部放入到高压锅中，再加入适量的清水，清水的数量以没过牛肉为宜。放好水以后把高压锅盖子盖好，然后开火煮制，等高压阀升上来以后，再煮制半小时到四十分钟，然后关火，让牛肉在锅中自然降温，然后取出就能切成片食用。如果能让煮好的牛肉在锅中待一晚上，会让煮好的牛肉具有更浓的五香味。