低盐饮食是否正确，要结合每个人实际的身体情况来判断，因此低盐饮食并不是全民适用，也不是越低越好，但我们人体每天必须摄入一定量的食盐，保证足够钠含量，才能维护体内物质平衡。 食盐的注意事项 过期盐不可以吃，也不可与醋一起煮，碘性跟酸性物质结合后会被破坏，注意少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华。 禁止在容器内敞口长期存放，碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘会容易挥发，建议放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。 盐不宜食用过多，否则体内会摄入钠元素过多，一般正常情况下，每人每天盐的摄入量在6g左右。
根据世界卫生组织规定的健康标准，人体每天从食盐中摄取钠的最高上限为2克，即每天5克盐。而据韩国保健福祉部调查，韩国人平均每天摄入12克食盐，其中，70~80岁男性食盐摄入量最高——平均每天17克，是健康标准的3倍多。韩国媒体调查显示，虽然政府一直积极宣传低盐饮食，但75%的韩国人一日三餐都要喝汤或吃带汤汁的食物，如酱汤、炖菜、面条等，而这些食物的含盐量高达30.7%，导致韩国限盐效果大打折扣。 研究表明，饮食过咸或使患胃癌风险增加10%。这也直接导致韩国的胃癌发病率居经济合作与发展组织国家首位。高血压、脑卒中、动脉硬化、肾脏疾病、骨质疏松、心肌梗死和肥胖等疾病患者也因高盐饮食逐年递增。韩国保健福祉部称，政府若将食盐摄取量降低到每人每天7.6克，即可节省13万亿韩元（约合人民币650亿元）个人和国家的各项支出。 上述问题都迫使韩国下定决心大力限盐。为此，韩国食品药品安全厅将每月第三周的周三定为“无汤日”，呼吁大家“一日三餐，至少一餐不喝汤”，以此来降低民众的食盐摄入量。食药厅还联合首尔市政府，在每个月的“无汤日”举办一系列低盐饮食活动，如“低盐料理大赛”，征选既健康又美味的料理；“低盐减肥创意”，通过海报、动画片、低盐卡通形象大使、低盐宣传歌曲及民众自拍视频多种形式宣传低盐饮食，并为此设立最高金额为200万韩元（约合11758元人民币）的奖金。 “无汤日”设立后，韩国13家大中型饮食企业积极响应，三星集团、现代汽车集团、韩国新世界百货、韩国希杰株式会社等企业的职工食堂也纷纷加入低盐行列，供应低盐午餐，用果汁、锅巴水替代酱汤。现代汽车集团食堂还专门为职工提供“低盐”酱汤。 近日，在“无汤日”的基础上，食药厅又举办了首尔“健康勺子筷子节”活动，联合各大食品公司，在首尔市中心商业区开展包括低盐知识有奖竞猜、舞蹈表演、免费品尝低钠食品等活动，宣传低盐饮食。参与活动的食品公司还在现场给民众发放低盐泡菜、低盐酱油等健康调料。食药厅计划继续在全国12个城市推广这项活动，让更多的人了解低盐饮食的重要性。 // 韩国各地政府对减盐运动也非常支持。首尔附近的京畿道政府将每月5日定为“无盐日”，让人们时刻警惕，不要摄取过高盐分。还为辖区内的300多家餐馆提供了盐分测试器，要求餐厅负责人随时监测食物中的盐分含量。不仅如此，京畿道的中小学校食堂也被要求对每顿饭的盐分严格控制，保证学生每天摄取食盐不超过3克，超量的学校将被要求限期整改。大田市对下辖的市政府、警察厅、图书馆、邮局等单位提供“减盐盒饭”，为全民减盐做出示范。浦项市则在传统市场积极展开低盐宣传和教育活动，劝导民众适应味道清淡的饭菜，提倡食用低盐泡菜。 在韩国政府的各种限盐措施下，餐馆中的食品味道比以往清淡了很多，有些餐厅将泡菜分为咸、普通、低盐三大类，让消费者自主选择，有些餐厅甚至拒绝为顾客提供额外的盐。
资深艺人赵舜惊传心肌梗塞病逝，再次警醒民众，心血管的保养的重要性，尤其在冬季冷冽的天气，容易因血压大幅度波动而发病。少盐、少油脂一向是保护心血管的健康饮食对策，不过最近国外有研究显示，饮食指南应该加上“少糖”这一项，特别是果糖，以预防高血压及心脏疾病发作的风险。 根据美国《每日医疗网》（Medical Daily）报导，最近一篇刊登于《英国医学杂志》（BMJ）的研究指出，以往的饮食指南都提出盐份中的钠会导致高血压，所以致力于宣导低盐饮食。不过，研究指出，糖份似乎也有像盐一样，有引起高血压的风险，呼吁健康饮食习惯要加入减低糖份的提醒。 研究：低盐饮食控高血压 效果不显着 美国中部心脏研究所(Mid America Heart Institute ) 的研究员詹姆士·迪力可（James DiNicolantonio）与美国爱因斯坦医学院(Albert Einstein College of Medicine)的家医科医师尚恩·卢肯(Sean Lucan)双双指出，在治疗高血压病患时发现，降低盐的摄取量对于血压的改善，并不是特别显着，并指出每日应摄取3至6克的盐，才是最健康的量，如果刻意将盐的摄取量降低于3克，则会对身体有害。 减少糖份添加物 远离肥胖及心血管疾病 迪力可和卢肯表示，对抗高血压及心血管疾病的饮食，应针对糖份摄取去着手。他们指出，水果和蔬菜中的天然糖分对人体健康不会造成危害。不过若是饮食中的糖份添加物，如加工食品和果汁、汽水等饮料中最常见的单糖果糖 (Fructose)、玉米糖浆调味剂等，会加重对于肥胖、心血管疾病的危害。 每日饮食中摄取糖份添加物量超过总热量的25%的人，与每日摄取糖份添加物为总热量10%的人相比，前者罹患心血管疾病的风险竟高出3倍。 此外，每日摄取超过74克果糖的人，则比饮食正常的人高出77％的风险，较容易出现高于160/110 mm Hg的高血压症状。 全世界每年有18万死亡案例，都是与摄取含有糖份添加物饮料相关。此外，根据美国疾病管制署资料显示，儿童和青少年每日总热量摄取来源，约16％竟然是来自糖份添加物。其中，有超过40％的来源是汽水等含糖饮品。呼吁父母不要以为短期的糖份摄取并不会造成大碍，因为研究显示，糖份对身体健康会造成长期伤害。 // 健康小叮咛： 迪力可和卢肯提醒，糖份往往藏在食物中看不见。若要预防摄取过量的糖份添加物，首要从饮食习惯改变起，减少摄取加工食品，就能有效避免吃进过多的糖，造成肥胖与高血压等心血管疾病。
众所周知，减少高盐或高钠食品的摄入量具有重要的健康意义。现在，市面上已经有不少低盐或低钠的食品，可惜不被大家所认识。 盐。低钠盐即用部分氯化钾、氯化镁代替部分氯化钠的食盐。其咸度与普通食盐相当，但钠含量减少1/4~1/3。除少部分慢性肾功能不全患者外，此种低钠盐可以代替普通食盐应用。 // 虾皮。虾皮含有丰富的钙，向来被视为补钙食物。但为了保存，普通虾皮加工过程中添加了大量的食盐，都比较咸，这就严重限制了虾皮的食用量。现在市面上有低盐的虾皮，推荐给想通过虾皮补钙的人。 酱油。普通酱油盐含量一般是17%~20%，相当于每5毫升酱油中就含有1克盐。低盐酱油中的盐含量有所减少，各种品牌的产品减少的幅度不一样，有的低盐酱油含盐量减少了50%，有的则减少了20%。低盐酱油中的其他显味成分基本不变。
众所周知，减少高盐或高钠食品的摄入量具有重要的健康意义。现在，市面上已经有不少低盐或低钠的食品，可惜不被大家所认识。 盐。低钠盐即用部分氯化钾、氯化镁代替部分氯化钠的食盐。其咸度与普通食盐相当，但钠含量减少1/4~1/3。除少部分慢性肾功能不全患者外，此种低钠盐可以代替普通食盐应用。 // 虾皮。虾皮含有丰富的钙，向来被视为补钙食物。但为了保存，普通虾皮加工过程中添加了大量的食盐，都比较咸，这就严重限制了虾皮的食用量。现在市面上有低盐的虾皮，推荐给想通过虾皮补钙的人。 酱油。普通酱油盐含量一般是17%~20%，相当于每5毫升酱油中就含有1克盐。低盐酱油中的盐含量有所减少，各种品牌的产品减少的幅度不一样，有的低盐酱油含盐量减少了50%，有的则减少了20%。低盐酱油中的其他显味成分基本不变。
糖尿病患者的专属低盐饮食 对糖尿病患者来说，限制糖的摄入可以理解，但他们可能难以接受限制盐的摄入，多数人认为低盐饮食很不“下饭”，影响食欲。下面介绍一些低盐饮食的烹制方法。 1、集中放盐。把盐末直接撒在菜上，味蕾受到强烈刺激，会唤起食欲。 2、尽量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香味能够刺激味蕾，增进食欲，如西红柿炒鸡蛋、蕃茄菜花、肉丝炒柿椒、清蒸茄子。 3、多吃菌类。以蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功能，可加少许盐或不加盐。菌类还有软化血管的作用。 4、可用醋、芝麻酱、蕃茄酱等调料增加食欲，如醋拌凉菜，或芝麻酱拌茄子、番茄肉片等。 5、多尿时，可以使用不含钠、钾的特制盐；但尿少时忌用。 糖尿病适合吃什么水果？ 允许患者吃水果的首要条件是血糖已得到基本控制。如果病情控制得较好，可以食用含糖量在12%以下的水果，但一天的食用量以控制在100克以内为宜。对因严重感染而无食欲的病人，还可以选择适当的水果来代替部分主食，例如橘子、苹果等。凡进食水果者，均宜酌减主食量。病情不稳定、血糖还未控制的患者，则应禁食水果。 1、樱桃 樱桃同样属于低糖水果，因此害怕肥胖的人群在平时生活中可以用樱桃去代替其他的高糖水果。而且在樱桃中还含有丰富的果胶，这种物质有利于增加加胰岛素的分泌量，从而让血糖平稳快速的下降。因此建议高血糖以及糖尿病患者，在平时不妨多吃些樱桃。 2、柚子 在平时生活中适当多吃些柚子，不仅不会导致肥胖以及血糖升高，同时还具有降血糖的功效。我国中医指出，柚子性寒味甘、酸，适当食用具有下气消痰、健胃消食的作用。尤其是糖尿病患者更适合吃柚子，因为在其中含有大量丰富的胰岛素样成分，因而适当食用不仅可以降血糖，同时对心脑血管还具有很好的保护作用。 3、橙子 橙子味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气帮助消化，防治便秘的功效。橙子中含有橙皮苷、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、果胶和维生素等营养成分，具有增加毛细血管的弹性、降低血中胆固醇的功效，还有防治高血压、动脉硬化的作用，对糖尿病引起的一系列血管疾病大有好处。 4、鳄梨 它富含不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，对控制血糖、血脂都有利。不过，因其热量较高，每天半个即可。 5、苹果 苹果也是低糖水果中的一种。苹果性凉味甘，不管是什么品种的苹果，适当食用后都具有明显的补心益气、生津止咳、健胃和脾、除烦、解暑功效。而且由于苹果中糖的吸收缓慢而均匀，因此具有很好的降血糖功效，尤其是餐后血糖。可以说经常吃苹果对糖尿病患者是非常有好处。
盐是百味之先，自古以来都是国家重要的战略物资，由国家专营。盐对人体的健康有着至关重要的影响，盐摄入过低时，会导致神经肌肉兴奋性减弱，也就是很多老人经常说的不吃盐没劲儿，严重的甚至危及生命。如果盐摄入过多，却会给身体带来很多危害，近些年出现的很多慢性疾病，诸如高血压等都与盐摄入过量有着直接联系。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 随着营养学科普的推进，我国居民营养健康素养也得到逐步提升，对控制盐的摄入也有了了解，但是，在具体实践过程中，人们还是存在很多困难和误区。根据《中国居民膳食指南2016》的推荐量，每天食用盐的摄入量应低于6g，可是，我国目前人均盐的摄入量在10g以上，部分地区甚至达到14-16g以上，普遍存在盐摄入过剩的问题。 究其原因，主要还是在烹饪过程中用盐过多，逐渐导致了全民“重口味”的习惯，现在要转为接受“弱口味”饭菜就显得很困难。另外，食品企业出于各种原因（主要是口味原因），也会在其生产的食品中添加过量食用盐，而这些隐形盐却在潜移默化中影响着居民的健康。 在市面上，最常见的隐形盐来源有很多，诸如方便面中面饼+调料包中的含钠总量就已经满足人一天的钠需要量。诸如大多数火腿肠中除了食用盐含有钠之外，在使用的食品添加剂例如谷氨酸钠（味精），焦磷酸钠、海藻酸钠、苯甲酸钠中都含有很多钠。这些火腿肠制品平均100g的钠加起来往往占人一天总钠需要量的58%甚至更高。大家在生活中经常容易忽略的还有拉面，不要小看小小的拉面，其中盐的含量也很高。除此之外，还有像一些比较容易分辨的豆腐乳、咸菜、酱油也都是生活中常见隐形盐的来源。 高钠的饮食虽然短期不会让人的身体产生非常明显的健康变化，但如果长期维持这种饮食习惯，不仅对自己的身体健康不利，还会让整个家族的饮食出现健康隐患，尤其是这种饮食行为如果传递到孩子身上，会影响到他一生的健康饮食习惯的养成。 因此，我们建议，减少在外就餐的次数，尽量多回家吃饭。在烹饪食物时，控制食用盐的摄入量，把每天每人的盐摄入量控制在6g以下（实际4g即可满足身体需要）。养成清淡饮食的生活习惯，这对自己，对家人，对孩子未来的成长发育都有很大帮助。 如何在“低盐”和“口味”间找好平衡点？ “没有盐味”的食物难以下咽，那么，如何在“低盐”和“口味”之间找好平衡点呢？ 专家建议，在超市购物时，应学会查看营养标签。所有预包装食品的外包装上都应该有营养成分表，内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等。营养成分表中的钠就代表盐，1克钠相当于2.54克盐，包装上标注的“NRV%”就是指吃完100克该食物所摄入的钠量占每人每天钠推荐量的百分比。 在选择食盐时，可选用低钠盐。低钠盐是在普通碘盐的基础上，用氯化钾代替了部分(30%左右)氧化钠，由于钾有降低血压、保护血管壁的功能，因此食用低钠盐可以改善人体内钠钾平衡，有利于预防高血压。但对于患病人群，是否选用低钠盐需咨询医生。 在厨房里，可购买限盐勺、限盐罐等工具。目前市面上常见的限盐勺有1克和2克两种规格，一个三口之家，使用2克盐勺做饭，一顿饭中所有的菜和汤只需要加两勺半盐就够了。也可以选择根据每人每天推荐摄入量计算好全家人一日三餐的用盐总量，将其一次性装入限盐罐，则全家人摄入盐的总量就不会超标。 炒菜时，控盐也有小技巧。菜品放了添加盐的调味品佐料(如酱油、生抽、豆瓣酱等)的情况下，可以选择不放盐或少放盐。要注意味精等调味品虽然不咸，但其主要成分谷氨酸钠中含有钠，因此食用味精也相当于吃入了盐(每克味精含钠82毫克，相当于0.2克盐)。对于长期重口味的人，炒菜时用葱姜蒜、醋等增加菜的鲜味，或者做凉拌菜和沙拉时，用醋、柠檬汁、番茄酱等进行调味，既减少盐的用量，又平添一份风味。 做菜放盐的时间点也有讲究。炒菜时放盐早，盐容易跑到菜里去，把菜里的水分赶出来，使菜失去清脆鲜美的口感，同时菜的含盐量也大幅增加。出锅前再放盐，可以让人很容易感受到菜表面的咸味，从而减少盐的使用量。有条件的情况下，尽量使用新鲜食材，多尝试蒸、烤、煮等烹调方式，享受食物天然的味道。还可以使用香菇、海米、紫菜等食材，利用其本身的鲜香味，可以少加盐甚至不放盐。对于炖、煮的方式，由于汤水较多，加盐的时候更要留意。 专家提醒，减少外出就餐也是控盐的方法之一。有些餐馆会为了追求食物口味来吸引顾客，而加入过多调味品，“麻辣鲜香”往往意味着更多的油和盐。在餐馆吃饭时可以主动要求少放盐，或者尽量选择低盐菜品。 科学研究表明，人的口味是可以慢慢改变的，在日常饮食中逐渐减少食盐使用量，人们对咸味的需求也会逐渐降低，并且能够品尝出食物的天然美味。事实上，烹调食物时少放5%~10%的盐并不会影响菜的口味。
民以食为天，每个人每天都需要进食食物， 来给机体供给营养跟能量，从而维持机体正常的生理活动。而每个食物都少不了的就是食盐，在川菜、湘菜里少不了的就是食盐 ，口味偏重，除了这两个典型的菜系以外，在我国的西南、中部等地区的饮食习惯，也大多是以咸味为主。下面就和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 可太多盐好吗？可以告诉大家一个肯定的答案，无论是对于自身患慢性疾病的人，还是对于一名健康的人来说，限制盐的食用，更有利于机体控制血压，预防肠胃疾病、心脑血管疾病。 但为什么有人说经常低盐饮食，会影响肠胃的消化呢？其理由说，每当我们吃食物的时候，胃酸会分泌，它可以作为盐的原料 ，吃盐还可以让肠胃正常消化，如果是低钠饮食，便会破坏这个环境。 还有的人在这里强调，如果一个人经常保持低钠饮食的习惯，尤其是在高温的情况下，甚至还会出现脱水、严重的中暑。 其实这种想法是不对的，胃里胃酸的主要成分是盐酸，虽然盐的成分是氯化钠，它可以维持一个人的正常生理活动，在适量食用下， 可以促进食欲，保持一个人的体力。根据它的生理作用来看，盐还可以帮助我们维持机体内的酸碱平衡，是促进消化液分泌的物质。 对于我国食盐大国人来说，几乎很难会出现因为汗液流失过多，导致盐流失多，从而出现因盐诱发的中暑。并且，适量吃盐反而会对肠胃健康有益 。特别是对于胃部消化不好的人，每天控制自己吃盐的量可以达到6g以内， 并不会给身体健康带来麻烦。 所以，对于经常低盐饮食，容易影响肠胃消化的这个谣言，大家也就不要再相信了 ，多数人都适合这么吃。 另外，对于市面上销售的低钠盐，其实还比较适合高血压患者食用，这样的盐跟普通食盐相比较，其中的部分钠成分，高的还是35%是钾。高血压人群适量补充钾元素，可以促进体内钠的排出，对稳定血压会更有益。 我们在日常炒菜的时候，可以适量放盐，对于自控能力较差的人，还可以选择限盐勺，这样能起到心理暗示的作用，帮我们减少食盐的摄入。同时注意身边的高钠零食，如膨化食品、饼干等， 保持低钠饮食更有利于身体健康。 论据1：胃酸是用盐作为原料，盐能促进消化？ 胃酸的生成需要盐，没有盐的话，胃里的主要细胞不能生产胃酸。如果没有足够的胃酸，就会出现反流现象。 【真相】 胃酸的主要成分是氯化氢，很多日常食物中都含有氯，“没有盐就不生产胃酸”的说法并不准确。另一方面，胃酸也并非是因为摄入盐而分泌的。资料显示，人体摄入食物后，食物对胃的扩张作用等共同刺激了胃部的迷走神经以及胃壁上的一系列细胞，促使胃壁上的分泌小泡分泌胃酸。 因此，胃酸的生成必须要盐是谬论，吃盐促进消化的说法也站不住脚。 论据2：芝加哥中暑事件中，低盐饮食导致750人死亡？ 视频中的专家表示，1995年，美国芝加哥出现了一次持续2周的极端高端天气。中暑者被送往医院的过程中，医生会给他们输生理盐水。然而，还是有750人死于这次高温，死者多为一直严格执行低盐饮食的老年人。 【真相】 事实上，目前并没有证据表明低盐饮食就会导致中暑，而中暑后的急救措施也和日常饮食的关系不大。张静指出，中暑是指在高温情况下，汗腺功能衰竭、电解质丢失过多等导致的一系列症状。治疗方式上，通过静脉输注生理盐水是挽救重度中暑患者的正规医疗操作，并且还要针对患者电解质丢失情况，补充盐以外的电解质。一味强调“盐”来预防和治疗中暑是不正确的。 资料显示，1995年确有“芝加哥中暑”事件，共造成750人死亡。据相关专家查证，其主要原因是老年人的机体调节机能欠佳，以及没有使用降温设备的条件，根本无法断定这些人都是严格执行低盐饮食的人。视频中的这位专家给出的说法显然是没有依据的。