葱的长期保存 // 葱买多了不容易保存，气温过高易烂，风吹久了易干。不妨将它切开成段或切碎放在或大或小的保鲜盒里，盒子里在铺一张纸巾，放入冰箱保鲜室，随吃随取，即方便又保鲜。（责任编辑：王健淇）
菜到底该怎么剩？又如何处理这些剩菜呢？这里就说说有关剩菜的四大妙招： 1 宁剩荤菜，不剩蔬菜 放在冰箱里的荤菜，只要再吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。 另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完，而荤菜可以留到下一餐再吃。 在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类可以保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物。 2 提前预备小型保鲜盒，有效利用冷藏容积 由于春节剩菜数量和种类较多，用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间，令冰箱不堪重负，甚至因为盘子一层摞一层，有隔板被压裂的事情发生。为了减轻冰箱负担，合理利用空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中。 剩食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。 3 掌握旧菜翻新技术，把剩菜变成新菜 过年吃剩菜，无论从心理上还是美食享受上，都显得不那么容易接受，不过如果把剩菜变成新菜，感觉就大不一样了。其实对于很多荤菜来说，剩菜变新菜一点不难。 比如说，原本剩了红烧排骨，就可以加咖喱粉炒些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，然后把剩排骨切碎，混进去做成咖喱洋葱炒排骨，肯定会大受欢迎。剩炒肉丁肉片之类也是一样，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的新鲜蔬菜当中去。 如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，其中添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合；如果是没有骨头的大块肉，还可以考虑把它弄碎，比如把猪肉切成肉碎，鸡撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起，或者做成馅饼、春卷的原料。 如果原本剩了油焖大虾，只需把油去掉，炒点番茄酱，改造成番茄大虾，又是一番风味。鱿鱼、虾仁等河鲜海鲜可以拿来做汤和汤面的配料。 这样做，实际上就等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加荤菜，有利于改善营养平衡。 如果剩了米饭就更简单了，加黑芝麻红枣燕麦莲子之类一起煮成粥，味道真的很不错，而且相当健康。 4 合理计划，分批消灭剩菜 每一餐都可能有新菜变成剩菜，而经过旧菜翻新之后的菜仍然可能被剩下来。所以，如果不控制一餐中菜肴的总量，剩菜将不可避免，而且会逐渐积累。故而，在三十年饭之后，应当尽量控制每一餐的菜肴数量在不会大量剩的程度，每餐推出新的素菜，同时有计划地推出翻新旧菜，而上新的荤菜应当十分谨慎。 冰箱里的剩菜可能有五六样甚至更多，但绝不能在一餐之中全部翻新，因为那样势必会造成大量新的剩菜。故而，可以按照先水产后肉类，先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐上2样翻新菜，而且保证这些翻新菜不再剩下。 消灭剩饺子的方式也是一样，如果剩得比较多，绝不要全部拿出来加热，而是征求意见之后，取一部分拿出来，或烤或煎，一餐全部吃完。其余的则放在冰箱深处，让它们在低温下再等一天。如此，就可以避免食物被反复加热。 // 虽说有以上四大建议，对储藏和处理春节剩菜或许有所帮助，但毕竟剩菜还是不如新菜好，如果能够在节日尽量合理安排食物数量，就不会让自己陷入剩菜满冰箱的烦恼当中。如今已经是食物供应极大丰富的时代，春节期间超市商场也都开门营业，春节的饮食观念就该与时俱进，何必要遵循一些已经过时的老习惯，让家人天天皱着眉头吃剩菜呢？ 这里一定要提醒一句，万不可以因为怕浪费剩菜而强迫自己饮食过量。因为这些多余的食物，如果进入我们的身体，就会带来大量的垃圾和沉重的负担，且不说发生胰腺炎、细菌性食物中毒、肠胃病等很不值得，升高血糖、血脂、血压得不偿失，变成肥肉堆积在身体上，也是极大的遗憾。 如果已经反复加热两天之后还在继续剩菜，建议还是把这些剩食物丢弃掉，宁可浪费资源，也不能损害健康。
炎炎夏日来了，食物很容易坏掉，保鲜成了一大难题，保鲜盒不失为一个好去处。使用保鲜容器不仅能避免交叉污染，减少感染的可能性，还可以防止食物串味和冰箱异味，并且增加保鲜，使食物保存更长久。 如何选购保鲜盒呢？ 一、密封好、能保鲜是最重要指标 保鲜盒，一定要首先考虑是否密封。虽然不同品牌的产品密封方式不同，但卓越的密封性是内存食物持久保鲜的必要条件。另外，是否能长久保鲜？国际上密封测定标准是以透湿度测试来评定的，高品质的保鲜盒要比同类产品的透湿度低200倍，可以更长时间保持事物的新鲜。 二、看保鲜盒原料 是否耐热与耐冻 要注意保鲜盒的适用温度，有些容器仅适用于0～10℃左右的低温，有的容器可用于更低温的环境，如-25℃。保鲜盒对耐热性的要求比较高，在高温的水中不会变形，甚至可以放在沸水中消毒。 质量好的保鲜盒采用树脂材料制成，一般耐温范围在-20～120℃，既可以放在冰箱里用于食物冷藏，也可以放在微波炉里进行加热或是使用洗碗机清洗。 选购时要注意保鲜盒的这个指标，一般说明书或外包装会有说明。 另外，随着消费者对健康的重视程度日益提高，人们更关注保鲜盒本身所用的材料是否健康。卫生、安全的材料，对人体无害，如PC材料、PE材料和PP材料等，现在比较常见的保鲜盒材料为PC材料。最为绿色环保的是耐热玻璃保鲜盒。 三、保鲜盒最好半透明或透明 无毛刺 保鲜盒一般都采用透明或者半透明的材质。这样在使用的时候不必打开盒子，就可很轻易地确认盒内物品。 另外，品质优秀的保鲜盒外观富有光泽，设计美观，没有毛刺，不会伤手。保鲜盒最好能有优越的耐冲击性，重压或撞击时不易碎裂，不会留下刮痕。 四、根据保鲜食物 确定盒子的形状大小 保鲜盒形状各异，四方形保鲜盒适用于冰箱柜门，可以用来存放各种作料和剩食；长方形保鲜盒易于存放有水分的食物，如水果、蔬菜和海鲜；圆形保鲜盒则适合存放沙拉、酱类和各种小菜。建议你在想好最常需要保鲜的食物后再确定形状。 // 这样还可以使大小不同的保鲜盒能够有条不紊地摆放、组合，保持整齐，节省空间。 业百科weixinnc.com(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。 （责任编辑：王健淇）
日常存放食物的保鲜盒，其尺寸有大有小，材质也有很多种，其中以塑料和玻璃这两种材质最为常见。塑料材质的保鲜盒重量较轻、携带方便又不怕摔，但是用久了却会出现顽固污渍很不好清除掉，让保鲜盒看起来有点脏脏的。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来分享6个小妙招，让保鲜盒或其他塑料制品上的污渍清洁得干干净净，并能延长它们的使用期限！ 清洁食品保鲜盒顽固污渍的6个小妙招 妙招1：用盐清洁 把毛巾用温水稍微沾湿，再把少量的盐倒在毛巾上一小块的地方，然后用手拿着毛巾，将毛巾上的盐擦拭在塑料保鲜盒的污渍处，一直到污渍通通被擦拭掉了以后，再清洗并晾干保鲜盒就可以了，而且盐还有杀菌的效果！ 妙招2：用小苏打粉清洁 不管是食物污渍或是水渍，还是更难清除的油脂类污渍，都可以交给小苏打粉来解决！只要将小苏打水和适量的水混合后，做成膏状涂在保鲜盒内被染色的地方，等20～30分钟左右，再用沾湿的布把保鲜盒内的膏状小苏打粉全部擦掉，然后用清水把盒子冲干净后，再用洗碗精洗一次即可。 妙招3：用白醋清洁 家里常用的白醋，也可以用来清洁保鲜盒上的各种食物污渍或水渍，还带有杀菌的作用。将1大匙的白醋与1杯水混合后，将保鲜盒或其他你要清洁的塑料制品泡在这个白醋水中，等1～2个小时后，再检查看看污渍是否已经消失，没有消失的话就再浸泡一阵子，如果消失了就先将保鲜盒用清水冲洗干净后，再用洗碗精洗一次就可以了。 妙招4：用柠檬汁清洁 跟白醋一样带有强烈酸味的柠檬汁，也是清洁塑料保鲜盒内顽固污渍的好帮手，只要把柠檬切成一半，然后将切面处涂抹在保鲜盒被染色的地方，再把保鲜盒放在阳光下晒1～2天，让涂在保鲜盒上的柠檬汁跟阳光中的紫外线接触，就能清除保鲜盒内的污渍，还有杀菌的效果！ 妙招5：用酒精清洁 酒精很适合用来清洁被咖啡、茶、番茄酱汁、果汁等食物染色的塑料保鲜盒，只要将酒精擦拭在保鲜盒被染色的地方，直到干净为止，再用清水将保鲜盒冲洗干净，然后用洗碗精再清洗一次即可。如果用酒精擦拭一阵子，污渍还是没有完全被洗掉，就可以把酒精直接倒入保鲜盒中，等大约5分钟后，再重复一次清洗步骤就可以了。 妙招6：用假牙清洁片清洁 假牙清洁片除了可以将假牙被染色的部份清除干净，也可以将塑料保鲜盒或其它塑料制品被染色的部份清除干净，只要把2片假牙清洁片放入热水里溶解，再把热水倒入保鲜盒中覆盖住污渍处，等到污渍消失以后，再用清水和洗碗精清洗保鲜盒，然后让它自然晾干就可以啦！ 保鲜盒如何选购 首先得要注意保鲜盒的材料，市面上主要的材质有PC、PE、PP和钢化玻璃以及硅胶材质!不好的PC、PE、PP材质是含有塑化剂以及双酚A，况且使用时间不长;钢化玻璃比较笨重，不太好用;纯正的硅胶材质是安全环保的材质，柔软有韧性，使用年限比较长!小编建议选择透明和半透明的材质，在使用的时候不用打开盒子，就可以很轻松地确认盒内物品。 再次，也要注意保鲜盒的适用温度，一般塑料的在0~10℃左右，有些承受温度是 -25℃~120℃ ，更甚者硅胶的承受温度是-40℃~230℃。 那你还怕高温吗?既可以放在冰箱里用于食物冷藏，也可以放在微波炉里进行加热或是使用洗碗机清洗。 专家还特别为大家支招：四方形保鲜盒适用于冰箱柜门，可以用来存放各种作料和剩食;长方形保鲜盒易于存放有水分的食物，如水果、蔬菜和海鲜;圆形保鲜盒则适合存放沙律、酱类和各种小菜。 各种保鲜盒配合使用，使冰箱里更加整齐，也使食品长期处于最佳保鲜状态。当然，有条件最好食用新鲜食物，不同的食物保存的时间有所不同，不能无限制地信任保鲜盒及冰箱的保鲜能力，食物还是要尽快食用为好。