肿瘤患者的健康饮食 对于肿瘤患者而言，每天吃什么东西都是需要特别注意的，但是也不是说所有的东西都不可以吃，只是适量就好，有些人为了身体能够提高对抗病魔的能力，会选择去高价吃一些抗癌药品，其实也不能说这些抗癌药品一点作用都没有，但是有的时候确实是错误的，在我们平时的日常饮食中，很多食物都有抗癌的作用。通过饮食适当调节，有的时候比吃一些抗癌药品的效果要好。病人在和癌症对抗的过程中保持积极乐观的心态是特别重要的。现在就有许多不良商家为了。会抓住病人的心态，比如某某品牌的保健品有很好的抗癌效果，癌症患者吃了之后能够很好的延长寿命，其实有些确实是非常管用的，但是大多数抗癌保健品的成分，在我们平时的饮食当中都能摄取。如果你认真观察过这种保健品的配料表，你可能会发现，他们的主要配料大多都是淀粉在第1位，这说明主要成分是淀粉，然后再添加了一些营养素的物质。关于抗癌的问题，我们可以在日常饮食中做出调整，比如多吃点清淡有营养的食物，这里说的清淡并不是说只吃素食。而是做到饮食均衡营养荤素搭配，让身体能够有充足的营养去对抗疾病，不能什么都不吃。身体没有营养没有能量，是没有办法去对抗疾病的。也可以多吃一些抗癌的蔬菜，比如西兰花，紫甘蓝，青椒等，在病情允许的前提下，可以吃一些高蛋白的食物，比如鱼类，鸡蛋，牛奶等补充身体营养。日常除了饮食管理好之外，也要调整好作息时间，适当运动，调整到乐观的心态，这些都能有效的对抗癌症，有的时候好的心情要比一些保健药品好的多。
健康饮食远离甲醛带鱼很多不良商家为了使带鱼能够达到保鲜的效果，而且颜色也看上去特别漂亮，会把带鱼用甲醛浸泡。甲醛是一种对人体有害的物质，浸泡过甲醛的带鱼不可以吃。甲醛是一种无色无味的气体，但是有刺激性，30~40%的甲醛溶液叫做福尔马林溶液。他们都是用来制作标本或者防腐使用，有的不良商家就会用甲醛溶液浸泡带鱼，甲醛浸泡过的带鱼看起来特别鲜艳。所以平时买带鱼的时候一定要注意辨别。辨别带鱼是否用甲醛泡过。从外观上几乎很难判断，因为甲醛过段时间之后就挥发，也闻不到气味也检测不出来。但是带鱼看上去是过分新鲜。通常正常。新鲜的带鱼看上颜色比较干净鱼鳞很完整，假前浸泡过的，虽然看上去也很新鲜，但是鱼鳞并不是特别完整。而且那种新鲜事过分的新鲜，如果肉眼无法辨别的话，会在家里面做熟的，带鱼也是能看出来的，甲醛浸泡过的带鱼背部肉厚的地方会裂开，而且尾巴会弯曲，有点像大虾的形状。吃一口从口感上也能感觉出来带鱼明显的不同，用甲醛浸泡过的带鱼是吃起来口感有些脆。有点像吃海蜇的感觉，鱼腥味也不是特别大，所以买回家的带鱼在做熟的过程中也要注意观察一下，如果出现这种情况尽量不要吃了，这种化学制剂对人体伤害是非常大的，长期食用容易致癌，发现带鱼有问题的话就丢掉吧。平时去买带鱼的时候，看一下带鱼的眼睛，眼球突起，黑白分明，并且看上去没有脏东西，这种带鱼就是比较新鲜的，如果眼球凹陷，并且眼球上有白蒙，那说明这样的带鱼不新鲜，但是这种带鱼。如果身体看上去特别新鲜，颜色鲜艳，那有可能就是甲醛浸泡过的。正常情况下眼球凹陷的待遇，鱼身的雨林都不完整。
降血糖食物有哪些通常通过饮食降低血糖，日常要控制含糖量食物的摄入，多吃粗粮，少吃高脂肪类的食物，需要养成良好的生活饮食习惯。必要的时候，还需要做好控糖准备。首先高血糖患者应该减少水果的摄入量，毕竟众多的水果中含糖量较高。其次需要多吃含糖量较少的蔬菜，像西葫芦，番茄，生菜，菠菜等等。日常主食建议粗粮为主，或者利用粗粮代替大米白面。毕竟大米白面都是通过精加工制作而成，对于提升血糖有很大帮助。而患者想要降低血糖，应该尽量减少胰岛素负荷。其实血糖高的患者应该少吃，或者是不吃脂肪含量较高的肉类食物，像猪肉，羊肉，鸭肉等等。平时应多吃海鲜类食物，像贝类，鱼类，虾类等等。另外还需要及时调整饮食习惯，适当改变进食顺序，比如先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃主食等等。
随着人们饮食结构的改变三高指的是哪三高，高血压、高血脂、高血糖等“三高”人群越来越多，导致糖尿病、高血压、高血脂等慢性病的发病率升高，通过合理饮食，可以控制血糖、血压、血脂，从而预防慢性病的发生。 1、限制高糖、高脂肪、高热量的食物摄入。糖果、甜饼干、蜜饯、果酱、蛋糕、饮料等甜食要少吃，长期摄入会引起血糖升高，并导致肥胖。油饼、油条、炸糕、炸鱼、烤肉、香肠、火腿、肥肉、动物内脏等脂肪含量高，要少吃，以免引起血脂升高。一天所吃的肉量约为一个巴掌大小。控制每天的摄入量，避免体重增加，肥胖者还需要减肥。 2、小米、糙米、燕麦、玉米、红薯等粗杂粮和薯类富含膳食纤维，可以降低血脂，延缓餐后血糖升高，可以替代一部分细粮。一天主食一般是6～8两，主食也不要摄入过量，否则会转化为脂肪储存起来。 3、多吃新鲜蔬菜，每天至少要吃够一斤蔬菜。木耳、香菇、莴笋、茄子、芹菜、洋葱、海带等均富含膳食纤维，可以降低胆固醇和甘油三酯、降低血糖，防治动脉粥样硬化等，可以常吃。 4、每天吃200克左右的水果。苹果富含果胶，能与胆汁酸相结合，吸取胆固醇和甘油三酯并排出体外。山楂可以降低胆固醇，预防动脉粥样硬化，还可以解油腻，消食化滞等。 5、吸烟会导致小动脉痉挛，饮酒可引起血压升高等，因此要戒烟限酒。 “三高”会引发听力下降吗？ 临床上导致听力障碍的原因主要有两种：一种是全身器官功能自然退化，多为老年人；另一种是环境噪音，服用耳毒性药物，或其他疾病所引发的，如心血管疾病、糖尿病等。 血管病变会致听力下降 高血压会导致全身血管病变，影响到身体许多组织器官的微循环，其中包括内耳微循环，造成内耳血氧缺乏，导致听力减退。美国一项研究发现，高血压特别容易导致高频听力的下降，高频听力一旦下降就会影响日常语言交流。日本的一项研究发现，糖尿病患者的听力问题发病率比没有糖尿病的健康人群高两倍多。该研究分析认为，长期高血糖会导致血管受损，听力丧失的危险也随之增加，这是因为血糖会损害耳内神经和组织，破坏听觉能力。
对三高患者来说，主食并没有明确地限制，不过为了更好地改善血糖三高人群吃什么、血脂或血压，尽可能避开吃“过于精细”的主食类食物，也可以称为“细粮”，比如我们最常见的粳白米，还有精白面（如白馒头、白面条、包子等）。为什么要避开这些细粮？因为它们实在太好消化吸收了，其中的淀粉更容易转化为葡萄糖被吸收，对血糖的影响较大，尤其是高血糖、糖尿病患者，而长期过多糖分的摄入又可能会增加甘油三酯浓度，对高血脂朋友同样是不利的。更友好的主食最好是可以缓慢分解葡萄糖、让葡萄糖更缓慢地进入血液，维持更平稳的血糖的主食类。朋友就问了：我们平时的主食不就只有这些，不吃这些我们还能吃啥？ 米面是可以吃的，但可以多选择粗粮杂粮、全谷物类，例如少吃粳白米，我们还可以吃黑米、糙米、紫米、荞麦、藜麦等，或者可以把这些糙米类混合在粳米中，因为这些糙米类保留了更丰富的膳食纤维，膳食纤维原本是无法被直接消化吸收的成分，它的存在能延缓肠胃的消化效率，拖延食物的消化时间，所以淀粉分解为葡萄糖的速度延缓了，它们不会短时间内大量地进入血液，有助维持血糖平稳。但细粮就不同了，在出厂前都会经过精细的加工处理，虽然除杂效果较好，但原本的麦麸成分被去掉太多，膳食纤维流失量高达80%，维生素B族也随之流失较大。细粮不仅会更快地升高餐后血糖，其营养价值也大打折扣了。 爱吃面食的朋友也可以同理来吃，比如别去吃太多白馒头、白面条等食物，可以选择用粗粮粉、全麦粉、杂粮粉等做成的粗粮馒头、杂粮馒头、杂粮面、荞麦面等食物，这样也有助平稳餐后血糖浓度。不过现在很多摊位商家卖的粗粮馒头、杂粮面等并不一定是纯的杂粮、粗粮做成的面食，只是混了一些麦麸，或调了颜色，所以还是推荐自己来制作杂粮、粗粮面食。 我们还可以用薯类食物（如土豆、紫薯、红薯、山药等）来代替主食，或混合主食一同食用，薯类食物同样自身富含膳食纤维，而且它们也不用去精细加工后才能吃，保留的营养价值较高，而且它们有富含淀粉的特点，是完全可以代替主食食用的。还有部分淀粉类瓜果也是同样的道理，比如玉米、南瓜，它们都是可以充当主食的食物。其实不仅仅是三高人群，普通人群同样应当注意去避免过多细粮的摄入，国民膳食指南中其实已经明确地提到了：每日的主食摄入量在250~400g，而其中应当包含50~150g全谷物类、粗粮、杂粮食物，50~100g薯类食物，“粗细主食混合食用”的方式能更好地平稳我们的餐后血糖，不仅有助改善三高问题，更是有助预防三高。 但有不少朋友，尤其是高血糖人群觉得，既然主食会升高我们的血糖，那我们就不吃主食行不？那也不行，主食多少都是得吃的，主食主要提供葡萄糖能量，葡萄糖是我们身体最快捷、运用最广泛的能量，如果完全不吃主食，葡萄糖供应不足，很可能有低血糖、头晕、乏力等问题出现，身体靠更多地分解脂肪、蛋白质供能，还会增加肝肾的代谢负担，而且供能效率较低，脂肪分解产生的酮体如果在血液中浓度较高，还可能引起血酮高，酮症酸中毒的问题，为了避免血酮偏高，身体不仅分解脂肪，还会分解不少蛋白质供能，这就可能导致更多问题，比如头发、脸色蜡黄、肌肉含量下降、还会影响到器官健康，比如出现生殖系统萎缩，如停经，甚至不孕不育。 三高患者如何安全健康饮食？ 随着人们饮食结构的改变，高血压、高血脂、高血糖等“三高”人群越来越多，导致糖尿病、高血压、高血脂等慢性病的发病率升高，通过合理饮食，可以控制血糖、血压、血脂，从而预防慢性病的发生。 1、限制高糖、高脂肪、高热量的食物摄入。糖果、甜饼干、蜜饯、果酱、蛋糕、饮料等甜食要少吃，长期摄入会引起血糖升高，并导致肥胖。油饼、油条、炸糕、炸鱼、烤肉、香肠、火腿、肥肉、动物内脏等脂肪含量高，要少吃，以免引起血脂升高。一天所吃的肉量约为一个巴掌大小。控制每天的摄入量，避免体重增加，肥胖者还需要减肥。 2、小米、糙米、燕麦、玉米、红薯等粗杂粮和薯类富含膳食纤维，可以降低血脂，延缓餐后血糖升高，可以替代一部分细粮。一天主食一般是6～8两，主食也不要摄入过量，否则会转化为脂肪储存起来。 3、多吃新鲜蔬菜，每天至少要吃够一斤蔬菜。木耳、香菇、莴笋、茄子、芹菜、洋葱、海带等均富含膳食纤维，可以降低胆固醇和甘油三酯、降低血糖，防治动脉粥样硬化等，可以常吃。 4、每天吃200克左右的水果。苹果富含果胶，能与胆汁酸相结合，吸取胆固醇和甘油三酯并排出体外。山楂可以降低胆固醇，预防动脉粥样硬化，还可以解油腻，消食化滞等。 5、吸烟会导致小动脉痉挛，饮酒可引起血压升高等，因此要戒烟限酒。
中秋就要到了，每次到了节日的时候，家里都会准备很多好吃的。而且三天小长假，很多人习惯聚餐一起吃饭。其中，中秋节可是大节日，很多人都会在家里做好吃的，或者餐馆了吃饭。往往放假期间会吃得非常丰盛。为了健康千万不能乱吃食物，要坚持健康的饮食原则。那么中秋过节如何健康饮食呢?下面分享几个中秋节饮食注意事项，想了解清楚，务必来看看。 中秋过节如何健康饮食 一、合理吃零食 过中秋是少不了月饼的，同时很多家庭都喜欢买一些瓜子、花生等零食。注意吃零食的时候，要控制进食量，而且尽量少吃月饼。因为月饼的糖分和油脂都很高，吃多了腻，而且容易消化不良和发胖。而瓜子、花生等很容易上火，导致身体不适。为了健康着想，购买节日零食的时候，应该选择山楂片、话梅等食物，好吃又有助开胃。 二、不能多吃海鲜 现在大家的生活水平提高了，过节的时候都会准备大鱼大肉，部分家庭很喜欢吃海鲜。而且中秋节前后刚好是海鲜产品出产丰富的阶段，因为海鲜烹饪后非常鲜美，很多人连着吃好几顿，甚至一次吃好几只螃蟹或者大龙虾等。注意海鲜大餐不能大量进食，否则容易造成腹痛、消化不良等问题出现。特别是寒性体质的女人，螃蟹等性寒，多吃容易导致月经期的时候，痛经问题加重。 三、荤素合理进食 每次过节的时候，餐桌上的菜品都非常丰富。一些人特别喜欢吃肉，每餐都只顾着吃肉，而不喜欢吃蔬菜和水果。肉食不能吃太多，不然会摄入过量的脂肪，很容易导致身体发胖。整个人体重超标，则容易患上三高疾病。所以说，为了身体健康请人们过节的时候，要荤素合理进食，多吃蔬菜和水果。 » 中秋过节如何健康饮食 中秋过节的三大健康饮食方式
1.吃饭时挺直腰背。人们吃饭时身体处于放松状态，很容易含胸驼背。殊不知，这会使食道和胃部受压，影响消化。此外，在矮桌前吃饭、坐在沙发上以及蹲着吃饭，都会造成腹部受压，影响消化道的血液循环，久而久之可引发胃病、影响心肺功能。正确的进餐姿势是：挺直腰背，让胃部不受任何压迫。 2.特别饿时喝点粥。人在极度饥饿时食欲特别强，看到什么都想吃。其实，此刻胃肠消化功能已经受损，如果大吃大喝很容易造成食滞。特别饿时，应少量进一些半流食，如粥、面或米线，然后再慢慢恢复正常饮食。尤其注意，特别饿时别进食牛奶、豆浆、酸奶和白薯，可能引起消化问题。 3.两餐间隔4—6小时。两餐间隔太长或太短都会对人体造成影响，太长会引起高度饥饿感，影响劳动和工作效率；间隔时间太短，消化器官得不到适当的休息，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4—5小时，因此，两餐间隔4—6小时比较合适。 4.先吃爱吃的食物。桌上的菜，肯定有你偏爱的和不喜欢的，此时该先吃哪个？专家提示，先吃自己喜爱的食物，这会让你在情绪上获得满足。愉快的心情能较快地产生饱胀感，避免吃得太多。 5.饭后别马上用脑。饭后，体内的血液会集中流向消化器官，大脑相对缺血。此时用脑会引起精神紧张、记忆力下降等问题，还可能增加心脑血管疾病的发生几率。因此，一定要在饭后休息半小时以上再进入工作状态。听听音乐、散散步都是不错的选择。 6.吃饭时不谈扫兴的事。俗话说“食不言，寝不语”。吃饭时说话会使咀嚼食物的次数减少、唾液分泌减少，从而影响消化功能。美国一项最新研究则指出，就餐时谈讨论复杂或令人扫兴的问题，会影响人的食欲和消化，可以谈论一些简单愉快的话题。 7.早饭吃热的。清晨，人体内的神经及血管都还处于收缩状态，此时如果吃冰冷的食品，可能使消化系统发生痉挛。中医认为，早餐应该吃热食，保护胃气。建议早餐选择热稀饭、热麦片、热豆浆等，再配上包子、面包等干主食。 // 8.饭后半小时再喝茶。饭后不宜立即饮茶，否则会冲淡胃液，影响食物消化。同时，茶中的单宁酸和食物中的蛋白质混合后会产生不易消化的凝固物质，给胃增加负担。饭后半小时再喝茶，能促进消化吸收，起到杀菌消毒和护齿的作用。 9.晚上别吃冷饮。晚上7点后，人体体液代谢下降，此时吃凉的食物，尤其是冷饮，不易消除疲劳还会影响睡眠。 10.饭后甜点要少吃。正餐已获得了足够的糖分，如果再吃甜点，人体会吸收多余的葡萄糖、淀粉。吃过油腻的东西后尤其不要吃甜点。
为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫2分钟，维生素C损失率高达65%；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。 沸水焯时间短：用沸水短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。沸水中几乎不含氧，可减少维生素C因热氧化而造成的损失。 // 焯水时加盐：在焯水时，在水中加入1%的盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。 焯水前菜别切：尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。在原料较多的情况下，应分批投料，以保证原料处于较高水温中。 焯水后蔬菜立即冷却：蔬菜焯水后温度比较高，它在离开水之后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，这是营养素流失的继续。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温。常用的方法是用多量冷水或冷风进行降温散热，后者营养损失更少。
最佳水果：美国专家根据水果内所含维生素、矿物质、纤维素以及热量等指标进行综合评定，结果确认10种营养最佳水果，依次是番木瓜、草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。 最佳蔬菜：红薯是一种极不起眼的蔬菜，但它既是维生素的“富矿”，又是抗癌能手。日本专家测试表明，就抑癌作用而言，红薯高达94％，居所有蔬菜之首；其次是芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。 最佳肉食：据法国专家研究，鹅鸭肉脂肪量虽不少于畜肉类（猪、牛、羊等），但其化学结构接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。德国专家则称鸡肉为“蛋白质的最佳来源”，其脂肪量也比牛肉低得多。 最佳护脑食物：这类食物有：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝肠等。 最佳汤食：各种汤食中以鸡汤最优，除向人体提供大量优质养分，还有医学效应。另外，鸡汤特别是母鸡汤中含有特殊物质，有防治感冒一支气管炎的作用，尤其适宜于冬春季节饮用。 // 最佳食油：油有动物油、植物油之分，比较起来，后者为优，玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油如能与动物油按１比0.5—1的比例调配食用更好。但是，椰子油、棕榈油等虽属植物油，其所含不饱和脂肪酸与动物油差不多，可增加血浆胆固醇，故不可多食。 （责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬） 最受欢迎饮食热文 养颜多吃猪红 夏天养生食物 40种泡面吃饭 白菜打造美女 温开水不为人知的五种妙用 10种常见食物吃法需慎重 每日三餐什么时间吃最利消化 鸡蛋不能与哪些食物一起吃 饭后不要做这些要命的事儿 辨别常见水果的寒热性质
一、饮食六宜 宜早：人体经一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进些饮食，精神才能振作，故早餐宜早。 宜缓：吃饭细嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，会增加胃的负担。 宜少：人体需要的营养虽然来自饮食，但饮食过量也会损伤胃肠等消化器官。 宜淡：饮食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好处。 宜暖：胃喜暖而恶寒。饮食宜温，生冷宜少，这有利于胃对食物的消化与吸收。 宜软：坚硬之物，最难消化，而半熟之肉，更易伤胃，尤其是胃弱年高之人，极易因此患病。所以煮饮烹食须熟烂方食。 二、饭前喝汤 我国居民用餐习惯一般都是先吃饭、后喝些菜汤。西方人的用餐习惯是先喝点汤，再吃饭（面包等）。这两种不同的用餐习惯，究竟哪一种科学、合理？从科学卫生的观点看，先喝点汤再吃饭比较好。因为人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比较大，日久，容易发生胃病或消化不良。如果吃饭前先喝点汤，就好象运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液、为进食作好准备。这样，就会减轻对空胃的刺激，对胃的保护有一定好处。 三、站着吃饭 医学家对世界各地不同民族的用餐姿势研究表明，站立位最科学，坐式次之，而下蹲位最不科学。这是因为下蹲时腿部和腹部受压，血液受阻，回心血量减少，进而影响胃的血液供应。而吃饭时，恰恰是胃最需要新鲜血液的时候，某些胃病可能与下蹲式就餐姿势有关。人们吃饭时大都采用坐势，主要是因为工作劳累，而坐势最感轻松之故。 四、吃饭说话 传统习惯认为，吃饭时不宜说说笑笑，否则对消化吸收不利。而现在一些保健专家则认为，吃一顿午饭用30分钟左右为宜，在此时间里边吃边说，可使一起进餐者交流感情，解除烦恼，使肠胃能正常地消化食物。其原因是，愉快的心情不仅能增进食欲，还可兴奋中枢神经，从而促进消化液大量分泌，使胃肠处于最佳消化状态。 五、喜吃苦食 苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱、萜烃类，而且含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味还能调节神经系统功能，帮助人们从紧张的心理状态下松弛下来，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。苦瓜、咖啡、苦菜、慈姑、茶叶、巧克力、啤酒等苦味食品含维生素B，有强大的杀伤癌细胞的能力。 六、营养均衡 不挑食，不偏食。水果应在两餐间食用；汤应在饭前喝；瓜类蔬菜要单独食用。 七、三餐有别 // 早吃好，午吃饱，晚餐适量。草率的早中餐、丰盛的晚餐，使人患肥胖的占67%。早餐以低糖低脂肪高蛋白为佳。午餐同样，因为午餐食用鸡或鱼等高蛋白可使血液中充满氨基酸，包括酪氨酸，酪氨酸可通过血脑屏障，在大脑中转化为使头脑清醒的化学物质；另一个能通过血脑屏障的关键营养物质是胆碱，它存在于鱼、肉、蛋黄、大豆制品、燕麦片、米、花生和山桃核中，胆碱是脑神经递质乙酰胆碱的化学前体，在记忆中起主要作用。晚餐以高碳水化合物为佳。 八、心情舒畅 吃饭时情绪好，食欲增强，血液循环良好，胃肠的消化功能强，免疫力增强；如在吃饭时情绪压抑和郁闷，则会影响食欲，影响血液的正常循环，降低整个消化系统的功能，降低人的免疫力。
首先，用平底锅做菜。这样可少用些“润锅”的油。圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦煳粘锅的现象；为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大量减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。 其次，食物可以先汆再炒。肉类先汆烫可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒，可减少汤汁或油脂的吸入。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油，加热倒入蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，沿炙热的炒锅边加一点水，盖上锅盖，焖上几秒钟，再打开锅盖略微翻炒，这样就能既少用油又熟得快。 // 此外，为了减少盐分，可以在菜七成熟的时候先放入醋。因为醋不仅能促进消化、提高食欲，减少维生素的损失，更能强化咸味，不会让人觉得菜肴清淡无味。
在快节奏的都市里，人们习惯了把自己的日程表安排得满满当当，我们的身体也理所当然的接受了这种忙碌。我们已经忘记了我们的营养会决定我们如何看，如何做，如何感觉；我们所吃的食物的质量和数量，决定我们的生理和心理健康。有一些饮食法则，是健康身体所必需的。 1.水 每天至少要喝10到12杯水，早晨一杯温水开启你的新陈代谢。 2.按时吃饭 定时进食，每天吃五顿饭，三顿正餐，三餐之间两顿加餐。 3.早餐要吃好 健康的饮食习惯，早餐是必需的。因为它提供了每日所需总能量的25%和身体所需要的营养物质。 4.食物质量 优质的食物是健康的保证，你吃的食品质量决定了你的工作效率。避免精米精面类加工食品，如面包、意大利面等。 5.多吃蔬菜水果 请务必将绿色、橘色、黄色的水果和蔬菜，如花椰菜、胡萝卜、哈密瓜、浆果和柑橘类水果纳入到饮食中。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和维生素A，可以预防各种类型的癌症和其他疾病。 6.花草茶 花草茶有多种保健作用，比如说，绿茶可以美容，还可以增强免疫系统。 // 7.选择健康的脂肪 选择omega - 3脂肪酸和不饱和脂肪丰富的食物，如橄榄油、亚麻籽、芝麻、大豆、核桃、海鲜（如金枪鱼和三文鱼）来增强你的免疫力。
泡过的豆子 无论喜欢黑豆、芸豆还是黄豆， 这些豆类虽小，但是却富含蛋白质，也是肉类和乳制品的最好替代品，饱满的纤维素也能够加快肠胃蠕动，增加饱腹感，防止暴饮暴食。如果你想要制作安全的豆类食物，最好的办法就是浸泡以及煮熟，你可以在煮熟后，为自己做豆卷饼，如果不浸泡的话，就麻烦了。 由于浸泡后的豆子不能在冰箱储存很久，因此你最好一次性确定第二天需要使用的分量，晚上进行浸泡，第二天早晨后彻底冲洗豆类，并沥干，将豆子储存在玻璃容器里，或者放在塑料袋里，置于冷藏间内，一个小时后放到冷冻内。晚餐的时候，取一些豆子，水煮45-60分钟，就OK啦！ 自制果浆 特别喜欢吃果粒酸奶？但是新鲜水果却不好保存？小编马上教你一招！把新鲜的水果切碎，使用搅拌器打碎，将这些打碎的果浆放入小型容器中，之后放入冷冻室，吃的时候，取一小盒，放入酸奶中，新鲜美味的果粒酸奶就好啦！ 别理那些剩菜 如果OK的话，哪怕你给自己煎一个蔬菜饼、素材馅饼、豆腐砂锅或者是绿豆粥，也不要吃那些留在家里冰箱里的剩菜了。这些菜大多由于时间较长，营养成分已经流失。如果是肉类或者是豆类食物的话，也需要将食物保存在可以隔绝空气的容器内，第二天最好全部食用完毕。 随时随地新鲜水果冰沙 早上来一杯新鲜水果汁如何？你可能会觉得早上做果汁要去皮切块实在太麻烦，不如提前准备好吧！将水果洗净去皮，推荐香蕉半个、蓝莓一把、6个草莓、半个芒果和少许菠菜，将这些食物放入搅拌机，放入少许酸奶，打碎后取一个结实的冷冻袋，将这些食物冷冻，早晨吃的时候直接取出用搅拌机打碎即可。 自制全麦披萨 自制披萨饼，能让你控制披萨的热量哦！记得去超市购买全麦饼底，选择少许低脂奶酪，放上大量的新鲜蔬菜水果，让披萨更健康。一定要记得在烹饪前五个小时将其放入冷藏室解冻。 // 丢掉冰激凌自制冰品 打开冰箱后，如果只有高热量的冰激凌的话，马上就扔掉吧！如果想吃冰品，还是自己制作吧！少许牛奶、酸奶或者水果以及红豆绿豆，都是制作家制冰品的不错选择。 （责任编辑：王健淇）
1974 年，美国人每7人中有1人肥胖，在其成年以后糖尿病和心脏病才得以呈现。而到了奉行低脂饮食近二十多年后的今天，美国每两人就 1人肥胖，学龄儿童中有 6 ％被查患有糖尿病，每7人中有一个患“代谢综合征”，这些都是心脏病和糖尿病的前兆。 为什么我们要说70年代的美国？因为，全球食品产业结构的变化给公众生活带来了不小的影响。在中国人的餐桌上，有5％的食品来自于各种面包和咖啡，“低脂就不会胖”的认知率高达 80% ，我们的饮食和健康观念与70年代的西方越来越相似。据卫生部调查显示，目前中国成人超重率为22.8% ，肥胖率为7.1% ，估计现有超重人数和肥胖人数分别为2亿和6000多万。其中，大城市成人为超重率与肥胖率分别高达30%和123%，儿童肥胖率已经达到8.1％。预计今后肥胖率还会较大幅度增长。 与时俱进，我们不该再犯同样的错误 2006年来自英国的一条消息，说冲绳上日本人的人均寿命由以前的世界排名第一，降到了排名第二十六，其罪魁祸首就是西方化的膳食。 中国膳食进入慢性病的时代。 这几年我们受美国的影响太深，以至于我们对美国的餐饮也发生了强烈的好感，只说各式的洋快餐蜂拥进我国，并且都有不非的销售业绩，就知道在国人的心目中有欧美的饮食我们有多喜欢。 餐桌上越来越油，我们吃的肉比40年前多十倍。 肉不再是新鲜的食物，能吃到肉也不再是条件难事。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的研究数据显示：中车城市居民日常所吃的肉为人体所提供的能量比率，由1992年的15.2%增加到2002年的19.2%。 美国学者Popkin在关于营养变迁的报告中指出，1961年至2000年全世界人们所吃的猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物增加了两倍，中国增加了10倍。 人们吃的水果、蔬菜越来越少。 目前市场上水果、蔬菜的种类、数量都在不断增加，但中国居民吃水果和蔬菜却在不断减少。城市居民每人每天水果消费量由1992年的80.1克下降到2002年的69.3克，蔬菜则由319.3克下降为251.9克。 越来越甜，我们的膳食正在慢慢变甜。 现在，人们对于甜食的选择越来越多了，蛋糕、果汁、冰淇淋等甜品种类不断增加，人们可以选择的甜点越来越多。 就拿水为例，以前人们的饮料主要是白开水、茶水和橘子汽水，但现在的汽水种类越来越多，人们渐渐把这些饮料当成了日常饮用水。 美国学者Popikn在关于营养变迁的报告中指出，制作这些甜品的厂家一般情况下会加入甜味剂，人的膳食会慢慢变甜。 越来越淡，淡食受到人们偏爱。 中国居民的口味有所淡化，每人每日食盐的平均摄入量由1992年的14克降为2002年的12克，其中城市由13克降为11克，农村由14克变为12克。口味虽淡了但仍然超标。世界卫生组织提倡的每日食盐量不超过6克为宜。 正是由于这一系列的变化，使中国的膳食进入慢性病的时代。 我们吃进去的脂肪越来越多。动物性脂肪摄入过多会引起肥胖，与肥胖相关的慢性病有很多，并开始威胁着人们的健康，10年来中国18岁以上的居民因肥胖引起的高血压患病率上升了31%。 猪肉仍是我们的主要肉食，猪肉的脂肪含量很高，远高于鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉。我们要减少吃猪肉的比例，增加食鱼肉的摄入量。 按照“膳食营养金字塔”的建议，每人每天应吃100克到200克水果和400克蔬菜。而我们今天的消费量远远低于这一标准。 现代生活让人们越来越“懒”。 1992年至2002年中国居民的体力活动状况显示，家用电器、汽车等的出现，使人们日常的体力活动强度降低静态生活时间赿长，相应的超重或肥胖、高血压、糖尿病和血脂异常等患病率也显著增加。 膳食结构带来三大隐忧：贫血、肥胖、慢性病高发 膳食模式的变迁恰是造成了一些“富贵病”患病率上升较快的主要原因之一。 在这样的情况下我们的身体发生了怎样的变化？ 隐忧一：男性平均体重增6.9公斤 人群中体质指数的变迁反映膳食的变迁，是影响慢性病的因素之一。调查显示，中国各地居民的体重呈现增长的趋势，男性平均体重从1989年的59.3公斤，增至2004年的66.2公斤，男性平均体重15年中增加了6.9公斤，女性平均体重从1989年的52.4公斤，到2004年的56.9公斤，增加了4.5公斤。超重和肥胖的比例增加。 膳食结构分析：处于经济转型时期的城乡居民在动物性食物消费量增加的同时，植物性食物，特别是谷类和根茎类食物消费量下降，传统膳食的低饱和脂肪、低胆固醇的优势正逐步丧失，成人脂肪供能比显著提高，至2004年已达34.4%。过量的脂肪对成人超重和肥胖的发生有促进作用。 隐忧二：人均日摄钙量不足 城乡居民每日人均营养素摄入中，钙的摄入量在 2004年是594.6毫克，铁的摄入为26.1毫克。贫血患病在部分地区上升，全国性普遍缺钙。 膳食结构分析：钙的摄入量没有达到膳食参考摄入量，从膳食结构分析摄入的铁主要是植物性铁，吸收率低，实际可利用的铁仍然不足。 隐忧三：女性高血压患病率翻两番 成人高血压患病率呈现较快上升趋势，1989年男性患病率7.8%，女性4.8%，2004年分别达到26.5%和20.1%。 // 膳食结构分析：调查指出，膳食脂肪，特别是动物脂肪增加太快，城市居民中动物脂肪供能超过10%的人数高达69%，而且这些动物性食物主要是含脂肪较高的猪肉及其制品，含脂肪相对较少的禽肉和鱼类所占比重较低。居民油脂消费超过平衡膳食宝塔建议标准1倍多。此外，盐的摄入是世界卫生组织建议标准的2倍以上，摄入长期偏高是高血压的危险因素。（责任编辑：王健淇）
一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象。如有牛奶不耐症，可用酸奶，低乳糖奶或两倍豆浆代替。 二指每日摄入碳水化合物250-350克，即相当于主食6-8两，可依个人胖瘦情况而增减，如为超重者，应减少主食摄入量。 三指每日进食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两，或鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。 四指四句话：有粗有细(粗细粮搭配)；不甜不咸(广东型膳食每日摄盐6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，东北型18-19克。以广东型最佳，上海型次之)；三四五顿(指在总量控制下，分餐次数多，有利于防治糖尿病、高血脂)；七八分饱。 // 五指每天吃500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种疾病的有效措施。当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。（责任编辑：王健淇）
枸杞作为一种健康食品在亚洲有着悠久的食用历史，在动物和体外研究中，枸杞显示出降血脂，抗氧化和抗炎的特性，有研究显示。在临床上在经过45天的干预后，每天摄入14g枸杞，可以显著改善患有代谢综合征的个体的血脂-脂蛋白谱。但是目前还没有文章对食用枸杞是否可以降低心血管疾病（CVD）风险进行研究，因此，本项研究旨在对食用枸杞对老年人的血管健康相关结局和经典CVD危险因素的影响进行相关评估。 这是一个为期16周的随机对照试验。所有参与者（n = 40）均接受了饮食咨询，以遵循健康饮食习惯的建议，枸杞组给予了额外的指导，以做饭和食用15 g/d的全干枸杞干作为主要膳食。对患者的血管功能（血流介导的扩张，血浆总硝酸盐/亚硝酸盐，内皮素-1和细胞间粘附分子-1），血管结构（颈动脉内膜中层厚度）和血管再生情况（内皮祖细胞计数，血浆血管生成素1和在基线和干预后评估血管生成素2）进行了检测。同时每4周评估一次血清脂质脂蛋白和血压变化。 // 研究结果显示所有参与者的健康饮食习惯的依从性均得到改善。食用枸杞与总硝酸盐/亚硝酸盐浓度的显着升高相关（枸杞：3.92±1.73 nmol/mL VS 5.01±2.55 nmol/L），同时内皮素-1浓度的明显降低（枸杞：-0.19±0.06 pg / mL VS -0.15±0.08pg/mL）。与对照组相比，枸杞组的HDL胆固醇（0.08±0.04 mmol/L）明显高于基线，而长期CVD风险较低（-0.8±0.5％）。 本项研究证实在中老年人中，坚持健康的饮食习惯可改善血管紧张度。在饮食中加入枸杞可进一步改善血脂-脂蛋白谱，并可能降低长期CVD的发生风险。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。