制作时间：10分钟 难易程度：简单口味：酸辣分类：凉拌主食材：苦菊300克辅料：小米椒2个、大蒜3瓣、香油半勺、醋1勺、生抽1勺步骤：1、蒜3瓣切末；2、小米椒2个切圈；3、苦菊摘好，洗净；4、捞出控干后装盘；5、碗中放入蒜末、小米椒；6、盐半勺；7、鸡精半勺；8、白糖1勺；9、醋1勺；10、生抽1勺；11、香油半勺；12、拌匀后淋在苦菊上即可。苦菊属菊花的一种，又名苦菜，苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的，非常适合夏天吃。
苦菊是一种能清热去火的绿色菜品，平时可以凉拌以后食用，能去除油腻，也能促进消化，对食欲不振有一定的缓解作用。凉拌苦菊很多人都做过，可以做出的味道却差别很多，它怎么做才好吃呢？大家想知道可以看看小编对凉拌苦菊做法的具体介绍，你们按小编的做法，肯定能做出美味的凉拌苦菊。 凉拌苦菊怎么做好吃 凉拌苦菊的做法 凉拌苦菊的材料 平时在家中做凉拌苦菊时，需要准备苦菊四百克，花生米一百五十克，盐和生抽以及香醋各适量，另外白糖和香油以及鸡精也要适量准备一些，喜欢吃蒜的可以准备一头大蒜。 凉拌苦菊的做法步骤 1、把炒锅放好，冷锅放油，接着把花生米放入到锅中，开火炸制，在炸的过程中，要不断的翻动，等花生米七成熟时就要关火取出，油的余温会让花生米的火候正好。 2、把炸好的花生米降温以后去掉外皮，再压成花生碎。把苦菊用清水洗净，沥掉水分备用。 3、把去掉水分的苦菊分成小段，放入盆中，加入制好的花生碎，把大蒜去皮以后制成蒜泥。 4、把生抽、香醋以及香油和白糖以及鸡精的食用盐与蒜泥等调味料放在一起调匀，制成料汁，直接倒入到苦菊中调匀，然后把调好的苦菊装盘，就可以食用了。