爽口鸡丝凉面怎么做爽口鸡丝凉面是一个特别适合夏天的小吃。辛辣的口感吃起来特别开胃，尤其是在炎炎夏日吃东西，没有什么食欲的时候，做一碗鸡丝凉面，简直是太幸福了。制作方法特别简单，而且所用的配料家里面都有，几乎不用去市场上买。需要的材料有一块鸡胸肉，一根黄瓜，适量面条，面条可以根据自己的喜好，喜欢吃什么面条就用什么面条，我做的时候家里面没有鲜面条了，就用的挂面。需要的调味料也是比较简单的，适量盐，糖，生抽，老陈醋，蚝油，辣椒面，有白芝麻也可以放点白芝麻。还有适量的葱姜蒜，先把鸡胸肉用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段姜片，煮10分钟，然后盖上盖子焖15分钟左右。差不多就是闷到鸡肉自然冷却的时间就可以捞出来了。戴上手套，把鸡胸肉撕成小细丝。放在盘子里面备用，再把黄瓜切成丝装入一个大碗里面。接下来准备小料把葱末蒜末，辣椒面，白芝麻放在一个碗里，然后锅里面烧一大勺油，有微微有些冒青烟关火，把油慢慢的加入到辣椒面的碗里面，快速搅拌均匀。家里面如果有炸熟的花生米也可以放上一点。辣椒油里面加入适量盐，一小勺白糖两勺，陈醋三勺生抽。一勺蚝油搅拌均匀备用。如果喜欢吃麻酱的也可以把麻将叫成酸奶状，再加入一些麻酱。接下来就是煮面。锅里面要多烧一点清水，如果水太少煮出来的面不好吃，水开之后再下面条。不管是煮哪种面条，下锅之后都要把面条搅散，避免粘连到一起。不同的面条煮的时间长短也是不一样的，可以煮一会儿用筷子夹一下，能轻易夹断就表示面条成熟了，捞出来以后放在清水里面冲两遍，也不要冲的太凉，避免吃完之后胃疼。然后把面条放进装黄瓜丝的碗里面，再把调好的料汁倒进去，搅拌均匀就能开吃了。
台湾凉面台湾凉面可以说是非常不错的一种特色小吃，在制作的时候方法也非常简单，在夏天的时候可以说是非常爽口的一道食物了，首先要准备好面条以及小黄瓜清洗干净。清洗干净之后，可以把小黄瓜切成丝备用。准备好的面条可以在锅烧开水之后直接放入锅内，然后煮几分钟再煮，之后就可以捞出来沥干水分，放在盆里面备用，可以稍微过一下冷水这样吃面条的时候就能够感觉口感特别不错，也能够有着很好的筋道性。 面条弄好之后就可以开始准备酱汁了，可以把芝麻酱用冷水搅拌均匀，适当的放入一些调料，比如芝麻或者是自己喜欢的辣椒油，然后导入成两面的碗中，来回的搅拌均匀，再放上一点小黄瓜丝，这样一碗台湾美味的凉面就已经形成了非常可口，在夏天的时候很多人都喜欢吃。
每100克凉面营养成分热量661千焦蛋白质3.23克脂肪7.8克食材：面条，黄瓜，花生米，大蒜，小米椒，盐，鸡精，芝麻酱，花椒粉，红油，香油步骤：1. 蒜切末，小米椒切末，黄瓜切丝。2. 调酱汁：盐、白糖、鸡精、蒜末、小米椒、花椒粉、酱油、红油、芝麻酱、香油、醋。3. 花生捣碎，面条放入沸水中煮至7成熟，捞出过凉水，放入香油拌匀。4. 放入黄瓜丝、调好的调料，放上花生碎即可。
1 锅内放入水、鸡腿、花椒、香叶和料酒煮开转中火15分钟左右然后关火焖10分钟 2 取出放入纯净水中冷却后撕成细条、花生拍碎、黄瓜切细丝 3 将面条所有材料放入面条机启动自动出面即可 4 另起锅烧开水放入面条煮熟 5 过凉后加少许香油拌匀装盘 6 撒上所有辅料，最后淋调料即可
1 调麻芝酱：三勺芝麻酱，两勺生抽，两勺米醋，1/3小勺盐，4瓣蒜捣成蒜泥，三勺凉开水搅匀 2 煮开水，滴少许油，下面条，煮熟后捞出反复过凉。 黄瓜切丝，面条沥干水分放到容器里，把调好的麻芝酱浇到面条上，放上黄瓜丝，撒上白芝麻即可
1 准备食材，油波辣子如果家中有，这一步可以省略，香菜小葱辣椒都根据自家口味调整 2 先煮鸡脯肉，洗干净切开，如果想要鸡肉嫩点可以选择大的鸡腿肉 3 小锅中倒入水，冷水放入鸡肉，加入生姜，花椒粒，香叶，少量盐，慢慢煮熟备用 4 鸡肉煮的时候准备配菜和油泼辣子，锅中倒入食用油烧热 5 油温刚刚热的时候放入花椒粒，香叶，生姜，炸出香味，注意，油多倒一点，等下面条还要用 6 炸香的油关火，油温降下来一点，加入辣椒粉中，边倒边搅拌，辣椒的油多少自己调整 7 锅中多的油倒出来，再用锅底的油把花生炒熟 8 准备好。锅中烧煮面的水 9 黄瓜，胡萝卜切丝，辣椒，蒜，小葱，香菜，切碎，花生可以装入保鲜袋用擀面杖敲碎 10 水开放入面条煮熟 11 捞出来控干水分，倒入提前准备的油，快速抖散开 12 鸡脯肉煮熟捞出。不烫手时撕条备用 13 面条装入碗中，放入胡萝卜黄瓜鸡肉丝 14 拿一个小碗，根据自家口味添加，醋，生抽，鸡精味精，盐，油泼辣子，辣椒，调好味 15 倒入面条上，撒花生，小葱香菜，吃的时候拌均匀即可
1 准备好面条和胡萝卜 2 胡萝卜刨丝 3 烧开水，加入胡萝卜丝，灼1~2分钟 4 盛出胡萝卜丝，加入面条 5 煮至面条熟 6 捞出，浸软冷开水里1分钟 7 捞出来 8 碗里加入生抽、陈醋、盐 9 烧滚油 10 注入生抽等调味料里，搅匀 11 将调味料淋入面条里 12 搅拌均匀 13 加入胡萝卜丝 14 拌匀便可
1 准备食材：面条、黄瓜、葱花、蒜末、香菜、辣椒粉、芝麻、鸡胸肉、花生米、葱、姜 2 黄瓜切丝备用 3 烧水，加鸡胸肉、葱姜、料酒煮熟，晾凉后撕成鸡丝 4 碗中放芝麻、辣椒粉、葱蒜末、浇热油，加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、2勺陈醋、适量食盐、2勺麻油，加入鸡丝搅拌均匀 5 烧水加入面条煮熟捞出，冷水冲凉 6 放入碗中，加入黄瓜丝、香菜、花生米，搅拌均匀即可
1 准备好所有原料 2 海带用清水泡发 3 下面条煮熟后 4 捞出过凉后沥干 5 加入芝麻油拌匀防粘 6 海带冲洗干净后切丝 7 绿豆芽摘掉根部，将绿豆芽放入沸水中汆熟后捞出沥水 8 将海带丝放入沸水中汆熟后捞出沥水 9 黄瓜洗净切丝，大蒜切碎，小葱切碎备用 10 榨菜洗净切丝，酸豆角切碎 11 炒锅烧热倒入少许油，放入榨菜 12 放入酸豆角，炒熟盛出 13 所有原材料准备好 14 面条放入碗中，放上海带丝、绿豆芽、黄瓜丝、榨菜丝、酸豆角、蒜末和葱花 15 根据口味淋入生抽、香醋、剁椒酱、花椒油、辣椒油和盐 16 拌匀即可
1 鸡胸肉洗净放锅里，倒入料酒 2 加入盐和葱姜 3 放入八角，倒入没过鸡肉的清水，大火煮开转小火煮18分钟 4 煮好的鸡胸肉取出来放凉， 鸡汤过筛放冰箱冷藏备用 5 自家现压出的面条，水沸后加少许盐，下入面条煮至8分熟冲冷水后沥干水，再倒入香油拌匀，黄瓜切丝备用 6 放凉的鸡胸肉撕成丝状，炸好花生米备用 7 锅里放宽油，倒入切好的葱头炸至酥黄，去除葱酥只留葱油，倒入香醋。（喜欢吃葱酥也可以加到拌面中） 8 加入糖和酱油 9 倒入花椒粉和辣椒油拌匀,加入白芝麻拌匀调成汁 10 把面盛在碗里，上面铺上黄瓜丝 11 摆上鸡肉丝，浇上冷藏好的鸡汤 12 撒上炸香的花生米，淋上调好的料汁，开吃吧
步骤1 准备好菠菜碱面 步骤2 蒸锅烧水，把面放在笼屉上，大火蒸6分钟 步骤3 蒸好的面拿出来 步骤4 锅里烧开水，下入蒸好的面，放入菠菜叶，焯一分钟，水开就可以捞出来，面条和菜叶分开放 步骤5 沥干水分，放入植物油，用筷子不停的抖面，使面条松散开来 步骤6 抖散开的面条 步骤7 准备调料，小葱切成末，大蒜做成蒜蓉 步骤8 拿一个碗，放入面条和菠菜 步骤9 调入蒜蓉、生抽、米醋、辣椒油、花椒粉、花椒油、芝麻油、香葱等自己喜欢的调料，拌均即可，还可以炒上一下油酥花生撒上去，更香哦
步骤1 将凉面煮好待用(或在市场买现成的凉面) 步骤2 将辣酱元母与风味黑豆豉混合均匀浇在凉面上，撒上葱花(也可添10-20克碎花生粒其味更佳)吃的时候拌匀即可
步骤1 辣椒蒜洗洗拍了切末 步骤2 切碎后全放碗里备用 步骤3 锅里烧油烧热，等一下就浇入辣椒里，放入一点盐，拌匀，辣椒油腌半天更好吃些，（可以吃传统的辣椒油）熬传统那种辣椒油很呛人，就用这个代替都不错，这个是腌久越好吃 步骤4 开水烧开放一点在碗里放入花椒 步骤5 锅里加水烧开放入面条煮熟，挑起来用风扇吹，边吹边抬起来，中途加几次油拌着吹，（由于时间得快就没有拍到照片）吹凉备用 步骤6 加油吹好的凉面 步骤7 黄瓜切丝，香菜小葱切段，花椒水加生抽盐、白糖，白醋，鸡精芝麻油拌匀淋在面上，加入辣椒酱放入香菜小葱黄瓜
1、先把花椒和八角炒香凉面怎么做才好吃。 2、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机里研磨成粉。 3、锅中放油烧热，放几粒花椒炸香，放凉备用。 4、把搅打好把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅拌均匀。 5、倒入适量香油把芝麻酱澥开 。 6、然后放入盐、鸡粉和白糖。 7、倒入生抽拌匀 。 8、倒入香醋拌匀 。 9、这些调料拌匀后，秘制浇汁就制作完成了 。 10、汤锅水烧开下入面条，煮八成熟就可捞出。 11、面条捞出，浇一勺刚才制作的花椒油 12、把面条不断的用筷子挑起晾凉。 13、把拌好油的面条倒入盘中。 14、浇上蒜汁。 15、撒上榨菜末 。 16、撒上熟花生碎。 17、浇上油泼辣子。 18、浇上秘制酱汁。 19、然后撒上香葱末。 20、再放上黄瓜丝和香菜末 21、吃的时候拌匀即可圆满成品，川味麻辣凉面 。
北京的春天是最短暂的凉面怎么做才好吃，转眼间气温一下窜到了快20度，虽然一场春雨加上大风，又把气温硬生生压下去，但是也架不住夏天即将到来的事实。说起天气热了，大家的饮食也会相应的跟着改变，憋屈了一个冬天的肠胃特别馋一些凉凉的美食，虽然吃寒凉食物对身体不好，但是只要不是冰镇的，少吃一点也是没问题的，比如除了凉粉，凉粉，最喜欢的就是麻辣味道的凉面了。 本来北方人就爱吃面食，平时家里隔三差五就会吃炸酱面和西红柿鸡蛋打卤面，更是觉得面食怎么都吃不腻呢。天气一热就对热乎乎的面条无感了，只想来一份开胃好吃还降热的凉面才过瘾，想想看好吃又有营养的凉面一入口的感觉，那绝对是享受。北京的峨眉酒家的鸡丝凉面很有名，很多人都慕名去吃，其实自己在家就能做出来很好吃的凉面，我就分享一下自己经常做的麻辣凉面给大家吧。 【麻辣凉面】 准备食材：面条（挂面，手擀面最好是细的都可以），胡萝卜，黄瓜，葱，蒜，生抽，辣椒油（也可以现炸），蚝油，白糖，老抽，熟牛肉片（其他熟食也可以） 做法： 1、胡萝卜洗净后去皮切成细丝，黄瓜洗净后切成细丝； 2、面条煮熟后过一遍凉水，然后控干水分，取适量面条放入盘中，放些黄瓜丝，胡萝卜丝，牛肉片点缀一下； 3、下面就该这道面食的灵魂了，在锅中放入适量的油，把生抽，白糖，老抽几滴，适量蚝油放在汤勺中，油锅里的油烧热后，迅速把汤勺中的调料放入爆香，最后放入葱末，蒜蓉，然后浇在面上，最后再淋些辣椒油就可以啦。 这道麻辣凉面有一个关键点，就是油烧热后把火关掉，这样调味汁和食材不会因为火大而糊锅影响到口感。一盘香香的麻辣凉面闻着就特别有食欲，吃着更是完全停不下来，吃凉面不需要搭配什么炒菜了，里面已经有了牛肉，再随便拌点小凉菜开胃解腻就足够了。 妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！ 能告知一下，凉面的做法吗？ 炎热的夏天，我们各两天都自己做凉面吃，凉面有多种做法，一种做法，自己擀手工面条，拌成的凉面，特别好吃，另一种，为了剩事，在超市买的面条，拌成凉面吃， 不过超市买的面条，有的面条好，有的面条机器压的有的薄，易煮就烂，有的有点硬，煮的时间长，口感不是太好，所以如果有时间，自己擀面条吃，正真没有时间，不会擀面条，那只能买了，那我说一下，凉面怎样做？ 其实做凉面，特别的简单，如果是买的面条，锅里煮熟了，捞在盘里，撒上盐，在放点熟的菜籽油，拌在面里，在过2分钟，在用筷子挑一下，防止粘在一起，过一会在挑一次，这就凉面做好了，拌上自己喜欢的调料，在炒爱吃的菜，就好了，上面这些图片，都是我自己做的凉面炒的菜。 我是水晶色的美食，我想把家乡原汁原味的美食分享给大家，谢谢大家点赞、评论。 我想请教怎么做好吃的凉面? 他们说的都太麻烦，你把面条煮好后盛出来放在干净的凉水中，凉一下。然后把芝麻酱，用小勺挖出2-3勺来在用凉开水或是香油打开。在把黄瓜切成丝丝[我都是用那个擦子把黄瓜擦成丝丝]。在弄些萝卜咸菜还有蒜泥。然后你就可以吃了，吃时若是味道淡，可以加一点酱油生抽。这是我们北方人的吃法，并且在24节气里面的“夏至”那一天我们一定要吃凉面。 鸡丝凉面 原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。 做法： 1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。 香菜洗净切成小段备用； 2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁； 3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。 四味凉面 原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。 做法： 1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用； 2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。 3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。 葱油凉面 原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。 做法： 1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。 将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用； 2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉； 3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁； 4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。 冬菇凉面 原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。 做法： 1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用； 2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟； 3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。 四川凉面 原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆。 第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用; 第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可。 第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉; 第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可; 第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,据说我们编导拍完这个片子后,可是吃上了两大碗啊。 芝麻酱凉面 材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、 芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法：取碗一只，倒入芝麻酱，加入少许盐凉水（以精盐适量倒 入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分 渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过 凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如 选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装 凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜， 再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。 吉林延吉冷面 材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面 条，香菜。 煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。 做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚， 放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉， 如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出 沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。 面上再放泡菜丝、水梨 片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。 怪味凉面， 蒜泥、葱花、姜末用油煸香，兑入糖、醋、花椒粉、黄酒、酱油和辣油或干辣椒，煮沸以后，尝一下各味平衡，有川菜中的“怪味”就行了。 市面上卖的凉面大都是以蒸代煮，吃起来不糯滑爽口。 我一般是到超市买筒面，最好是买安庆产的“家常拉面”（稍宽而且薄，煮后柔韧），出锅后用电风扇吹凉，筷子挑散，边吹边挑，边拌入麻油，使其不结块。 吃凉面讲究垫绿豆芽，如嫌绿豆芽摘根费事，也可以用刨皮黄瓜切丝，配着凉面吃，也很爽口。再配上其他荤素辅料，凉面即制成了。 三色凉面 材料：油面250克,蛋1个,洋火腿3片,青椒半个,小黄瓜l条,豆芽菜150克,高汤半杯,芝麻酱3大匙 (1)料：糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙。 做法： 1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。 2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。 3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入（1）料拌匀，即成酱料。 4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可 冬菇凉面 原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。 做法： 1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用； 2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟； 3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。 四味凉面 原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。 做法： 1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用； 2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。 用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。 3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。 酸辣凉面 原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。 制作： 1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。 将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。 2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。 3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。 翠拌凉面 材料 小黄瓜１条、豆芽１００公克、油面２００公克、豆包２块、素火腿６０公克 【调味料】 素高汤３大匙、酱油３匙、醋１匙、糖１匙、香油少许、芥茉酱少许 【要领】 可依个人喜欢调味。 【做法】 Ａ、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。 Ｂ、再将（Ａ）料与豆芽一起过水之后过凉。 Ｃ、煮调味料。 Ｄ、将油面摆盘，铺上（Ｂ）料与调味料即可。 清爽凉面：素油250克，花椒10克，炸出香味，捞出花椒，得花椒油；煮面至熟，捞出，晾凉，用筷子拌开面条，同时浇花椒油，以每碗面2茶匙为宜，不停拌，至面凉透；用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。 椿芽胡萝卜凉面：将蒜做成蒜蓉，放入凉开水，放在碗中；将麻酱加入碗中拌匀；香椿芽切成末，加入碗中；胡萝卜、咸菜切成末，加入碗中；将黄瓜洗净，去皮切成细条；将凉好的面条捞入碗内；放入上述备好的料。 素拌凉面：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克；葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。 菠菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段；青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上，拌匀即可食用。 家庭凉面 主料：面条 辅料：熟鸡胸脯肉、熟火腿丝、熟中虾、绿豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝、榨菜末、熟芝麻 菜 名】 日式凉面 【所属菜系】 日本料理 【特 点】 日本料理 【原 料】 日本进口绿藻面1包,山葵酱少许、海苔丝少许,水5杯,酱油1杯,沙糖少许,味素少许 【制作过程】 1。 先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。 2。清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。 3。吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。 4。 面粘调好的凉面汁即可食用。 。 翡翠麻椒凉面 主料：菠菜、面粉 辅料：鸡蛋、豆芽菜、西餐火腿 调料：花生酱、盐、白糖、醋、辣椒油、蒜 烹制方法： 1、将菠菜洗净焯水，用搅拌机搅成菠菜汁； 2、将面粉、菠菜汁、鸡蛋、盐、合成面醒20分钟； 3、豆芽菜焯水过凉，火腿切成丝； 4、擀成面条，煮熟过凉，盛入盘中，撒上芝麻； 5、将花生酱加水、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、辣椒油、蒜调成汁浇在面条上即可食用。 特点：色彩鲜艳，层次分明，营养丰富，荤素搭配合理，爽口。