真实的古代将军实力如何，与普通士兵对抗，是否真的能以一敌百?很感兴趣的小伙伴们，趣历史小编带来详细的文章供大家参考。 古之将军，或领兵十万，或带甲百万，正所谓千金易得，一将难求。 将军的稀有度，显然要比士兵高出很多，自古以来，一将功成万骨枯，将军，多是从战阵之中磨炼而来，才能冲杀阵前，取得最终胜利。 那么，古代的将军，如果与普通士兵对战，真的能做到砍瓜切菜一般，以一敌百吗? 古代将军的、儒之分 古代将军，给人的感觉都是如程咬金一般的猛人，其实在古代的许多将军中，有很大一部分并非靠蛮力致胜。 所以，古代将军便理所当然的分为武将军，如关羽、马超、吕布、程知节等等; 还有一部分古代武将与武将军有所不同，他们虽然也属于武官，也叫将军，但是却并不靠武力上位。 这一类人在当时一般被称为儒将，比如周瑜(文武双全)、陆逊，乃至韩信也应该在此列，他们的特点是不上阵厮杀，而是坐在阵中，运筹帷幄，决胜千里。 二者区分开来，如果论战前厮杀，武将军比之儒将自然更胜一筹，虽然如陆逊这样的儒将也是一名战将，但是将他与张飞这样的万人敌武将放在一起，他自然难有胜算。 如此看来，能在阵前冲杀，对战普通士兵占尽优势，甚至是以一敌百的人，应该是指的那些古代武将军。 古代的将军有多猛 随着文化水平的提升，对于史料之中的记载有越来越多的人开始发出质疑，例如，争议比较大的一段历史记载，便是关于古代的一个人，他的名字叫刘裕。 刘裕此人并非是武将，他的身份是南朝刘宋开国君主，虽然他的身份高贵，却是武将出身，可谓身经百战，以武立国，史家誉之为“定乱代兴之君”。 刘裕还是一位武将的时候，在晋安帝隆安三年(399年)十一月，跟随自己的上司前将军刘牢之一起去平定孙恩的造反。 刘裕接到刘牢之的命令，令其带领数十人前去起义军附近侦查，不巧的是，刘裕带领的这支几十人侦查队伍遭遇了数千起义军，在双方激战过程中，刘裕这边死伤惨重，但是并没有全军覆没，反而在刘裕的援兵来到时，看到刘裕激战正酣，斩敌千余人。 既而众骑并至，贼乃奔退，斩获千余人——《宋书》 刘裕此举，在《史记》中也有记载，有正史做背书，可信度自然提升不少，然而以几十人对上几千人，刘裕能“斩获千余人”也太过骇然，如果刘裕此事是真实发生，刘裕与普通士兵对战，就真的能达到“砍瓜切菜”的地步。 当然，刘裕此举确实真实性不高，即便是“砍瓜切菜”，数千次挥刀也早就筋疲力尽了吧。 除了刘裕以外，我能想到的历史真实存在，且战斗力极高的人，自然非楚霸王项羽莫属。 “力拔山兮气盖世”的项羽，虽然是一个悲情人物，但是他的实力却无法掩盖。 “项羽之勇，千古无二”，这是一句对项羽勇武的肯定，很客观的表述。 项羽26岁便成为霸王，所谓群雄纷纷称臣。 项羽是领袖，也是武将，一生战阵之中，项羽上阵冲锋杀敌很常见，而且在最后一战之前，未尝一败。 项羽猛到什么地步?一人举起举鼎，上一个举的人砸死了，至今记录没人能破。 面对王离和章邯的大军，项羽给他们上了一课，教会他们什么叫以少胜多;面对刘邦与诸侯的56万联军，更是如虎入羊群一般。 项羽将军，在面对普通士兵的时候，能够做到如“砍瓜切菜”一般吗?答案是肯定的，他确实能够做到。 项羽在垓下之战中落败，被灌婴率五千精锐骑兵包围，当项羽身边只剩下二八骑，项羽骤然反击，“项王乃驰，复斩汉一都尉，杀数十百人，复聚其骑，亡其两骑耳。” 项羽在重围之下，不仅斩敌将，而且杀了“数十百人”，随后，在项羽走投无路之时，项羽“乃令骑皆下马步行，持短兵接战。独所杀汉军数百人。” 项羽面对近五千人的包围，一人斩杀汉军数百人，最重要的是，这群人是汉军精锐骑兵，专门在楚地选拔出来的精兵，即便如此，面对项羽之时依然毫无还手之力，在被斩杀数百人的情况下，也仅仅将项羽造成了“十馀创”而已。 如果项羽面对的不是汉军精锐，而是普通士兵，达到“砍瓜切菜”的地步，恐怕亦非难事。 除了刘裕这种传说级别，项羽这种超级级别的武将之外，其他的超一流古代武将面对普通士兵，也都能做到以一敌百的冲杀，但是这并不全取决于将军本身的武力，也有其他因素在其中，比如：身体素质，武器防具等等。 将军有优势，亦有尽头 将军对战普通士兵，优势极其明显。 身体素质 “穷文富武”，从这四个字当中可以看出，武将一般都出身富有的家庭，而穷人根本无法走武将一途。 原因非常简单，练武除了需要刻苦以外，还需要丰富的食物补充体力，调养身体。 长年累月的训练当中，会经常受伤，需要补品和药物摄入，及时清理伤患，避免留下暗疾，未来影响练武。 这两种需要大量的财富支持才能完成，所以，一般穷人家的孩子，根本走不上武将一途。 与之相反，古代很多的普通士兵都是穷人家的孩子，他们之中甚至有很多是因为糊口才去当兵，也有服兵役的普通农民，相对而言，他们的身体素质比之武将要差上很多。 装备配置 古代将军的装备，比普通士兵的武器好了不知道多少倍，甚至有一些时期服兵役的士兵没有像样的兵器。 将军无论是马匹、武器还是铠甲，都要比普通士兵优秀几倍不止。穿铠甲，骑战马的将军对付普通士兵自然胜算极高，所以，从这个角度来看，将军对阵普通士兵，以一当十也没有什么太大问题。 根据《宋代物价研究》一书中的记载，在1132年临安，全装甲一副38200文，而马甲一副则高达40100文，从这个价格来看，即便是古代战争，拼的依然是钱，而普通士兵显然不如将军的物资多。 将军也有尽头 将军虽然勇猛，装备先进，身体素质强悍，可以对阵普通士兵时以一敌百，甚至以一敌百，做到如“砍瓜切菜”一般，但是将军也不是无敌的存在，将军对阵普通士兵时，败的一方未必是普通士兵，因为普通士兵胜在数量。 “量变才能导致质变”，数量从来都是优秀的基础，基数大的时候，优秀的人就更多。 当将军与普通士兵对阵的时候，其实是质量与数量的对决，将军虽然强悍，但是也有尽头，他们的体力远超常人，但并非没有尽头，所以有很多将军死在乱军之中，丧命在普通士兵手中。 比如，典韦在守护曹操逃跑时，开始时“韦战于门中，贼不得入”，随着战斗时间的推移，“韦双挟两贼击杀之，馀贼不敢前”，典韦勇猛异常，在没有趁手的兵器下，依然能够做到数十人不能近身，只不过典韦再勇猛，最终也只能“杀数人，创重发，瞋目大骂而死。” 典韦与普通士兵对阵，自然能做到“砍瓜切菜”，只不过勇猛如典韦，在长时间作战后，也只能落得伤重不敌而已。 所以，古代将军与普通士兵对战，获胜几率极高，因为普通士兵想要伤到武将，恐怕就要付出生命为代价。 在此基础上，武将与武将之间的战斗又有所不同，比如项羽、刘裕之流，除非力竭，否则普通士兵很难将其杀死。其他超一流武将，也能以一敌百。 有读友认为，一人砍杀数百人不可能，即便是面对数百只动物也无法完成这样的壮举，其实这里有一个误区，因为几百只动物远比几百个人勇猛，哪怕这里的动物指的是猪。因为动物无谓，而人趋利避害的本性，决定面对危险的时候会畏惧。 参考文献：《资治通鉴》《史记》 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
切菜手辣可以使用涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱，切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，如果还感觉辣重复几次至症状缓解即可。用牙膏来清洗也会有缓解的效果。 切菜手辣怎么处理 切菜手辣也可以用少量食醋或白醋洗手，这是因为食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。也可以用热水洗手，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，但效果不如酒精和食醋。 切青椒的时候，最好先用菜刀把青椒拍瘪，然后用手指肚或者大拇指和食指按住青椒切，切丝后的青椒用菜刀端起来，然后放到盘子或者盆子里备用，这样可以避免辣手。 如果不小心辣手了，千万不要揉眼睛和其他任何敏感部位，在切菜、炒菜的过程中，可以戴上一次性手套操作，能有效避免辣手。
俗话说“厨以切为先”，只有把菜切好了，才有可能做出有营养的美味佳肴。食材质地不同，用到的切菜方法也有所差别。 直切：各种瓜果和蔬菜。刀与食材呈直角，直上直下地切，适用于脆性食材。 推切与拉切：鲜肉等。可以统称为推拉切，两者的着力点不同。推切，刀由后向前切，着力点在刀的后端，不需要再拉回来。拉切，刀由前向后切，着力点在刀的前端，一切拉到底。这两种切法都适用于无骨且韧性较强的原料。 铡切：带脆骨的鸡肉和猪肉等。有两种方法，一种是右手提起刀柄，左手握住刀背前端，使刀柄翘高，刀尖下垂，在原料所要切的部位上由前向后摆动刀身，使刀刃切入原料，将原料压断。另一种切法是将刀按在原料要切的部位上，右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右两手同时按切下去。铡切通常适用于切带壳的或带有软骨和细小硬骨的原料。 锯切：面包、火腿、熟肉等。刀与原料垂直，切时先将刀向前推，然后再拉回来，就像拉锯一样地切下去。适合切较厚、无骨、有韧性的原料或将质地松软的原料切成较薄的片形。 // 滚切：山药、土豆、芋头等。在用刀直切的同时，切一刀转一下原料，这种刀法能够切出菱角块等形状。 片切：白菜等。从食材表面沿着纹路切入，类似传统烤鸭切片的方法，这种切法适合于纹路较为明显的蔬菜。
作为家庭主妇，天天都要用刀，切肉、切菜、切蛋糕……切不同的食物都需要注意不同的细节。今天小编教大家一些用到切东西的技巧，主妇们赶紧学起来吧。 切肥肉 可以先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉不但省力，肥肉也不会粘在案板上。 切牛肉 牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如果不仔细观察就随便切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉就很难嚼得动。 切鱼肉 鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样无论是煮鱼汤、煎鱼、蒸鱼后形状都比较完整。 切面包 // 要想切好面包，可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起，也不会切得松散掉渣，不论厚薄都能切得很好。 切蛋糕 切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样切蛋糕就不会粘在刀上。
日常烹饪过程中，如果不注意方法，很容易让营养溜走，那么怎样才能尽量减少蔬菜在烹调过程中的营养流失呢？ 1.淘米别超过3次 淘米时我们会发现淘米水是白白的，有的人认为这些让水变白的东西就是“脏东西”，于是淘洗很多次，直到淘米水变清为止。 事实上，米中含有很多维生素、矿物质和无机盐，如果淘洗次数过多，或者在淘米时用手使劲搓洗，都会造成这些营养素的流失。因此，建议淘米时用水轻轻淘洗两次即可，最好别超过3次，淘洗时也不要用手反复搓洗。 // 2.蔬果不要全去皮 有的人担心农药残留，水果、蔬菜全都要削皮，比如萝卜、西葫芦、茄子等。但这些蔬菜皮中含有丰富的叶绿素、维生素、膳食纤维和抗氧化物质，削皮其实造成了大量的营养流失。 怎样才能减少农药残留？建议可以先用自来水浸泡10分钟（注意不要泡太久），然后在水龙头下用力搓洗，洗干净后再用流动水冲15-20秒即可。
横切牛肉留营养 各种切菜方法 教你切各种菜巧留营养： 1. 巧切黏性食物。先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。 2. 巧切肥肉。切肥肉时，其中的大量脂肪会溶出来，一来不容易固定在案板上，下刀时会滑刀切手，二来不好掌握肉块的大小。可先将肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样既省力，肉也不会滑动。 3. 巧切鱼肉。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好顺着鱼刺。另外，切鱼时要干净利落，这样炒熟后形状才完整。 4. 巧切羊肉。羊肉中有很多黏膜，炒熟后肉烂而膜硬，口感不好。所以，切羊肉前应先将黏膜剔除。 5. 巧切牛肉。牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最好横切。 6. 巧切猪肝。猪肝要现切现炒，因为切后放久了不仅使养分流失，炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上。鲜肝切片后，应迅速用调料及水淀粉拌匀，并尽早下锅。 7. 巧切蛋糕。生日蛋糕很容易黏在刀上，因此，切前最好将刀在温水中蘸一下，这样，热刀会融化一些脂肪，起到润滑作用，防止蛋糕黏刀。此外，用黄油擦刀口也可起到同样的效果。 8. 巧切大面包。可先将刀烧热再切，不会使面包黏在一起，也不会松散掉渣。
塑料菜板较轻，容易携带，但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，其中不合格的菜板还会有化学物析出，对身体有害。适合于切新鲜蔬菜、水果，不宜用来剁肉或切加热后的食物。 切菜板深陷甲醛危机？竹菜板易藏甲醛 切菜板深陷甲醛危机？ 据中央电视台财经频道报道，在接受检测的5款不同价位的竹菜板中，有1款里面填充的是木质细末，经清华大学检测中心检验，5个样品菜板都不同程度地释放出了甲醛，其中4款竹制板芯的菜板甲醛释放量在0.4~0.6毫克/升之间，而中间为木屑填充的菜板甲醛释放量较高，为5毫克/升。 竹菜板之所以会释放甲醛，主要是因为现在的竹菜板大多不是一整块的竹子，是由很多的小竹子拼接而成，而拼接过程中用于粘合的胶水不可避免地含有甲醛。此外，一些人造的纤维板，都是将一些小细木用胶压合而成，甲醛含量更多。如果我们食用了粘有甲醛的食物，可能出现食欲不振、腹胀、腹痛等症状，摄入得多还可能引起胃黏膜的糜烂、溃疡，甚至胃穿孔。 目前市面上较为流行的菜板有三类，木制菜板、竹制菜板、塑料菜板。木制菜板和竹制菜板比较常见。 木制菜板材质很厚，韧度很强。 木制菜板比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物，且无需粘合，不含甲醛，缺点是不易清洗，由于吸水性强，不易风干，长时间在潮湿环境下容易发霉。从吸水性、韧性等角度来看，在柳木板、松木板、榆木板等材质中，以柳木板为最佳，使用前最好用植物油浸泡2个小时，不容易开裂。每隔半个月清洗一次，先用硬刷子沾上洗洁精刷洗，然后用流水反复冲洗干净，再用开水烫洗几次杀菌，悬空倒挂在通风的地方风干。 竹制菜板由于厚度不够，多为拼接而成。 所以竹制菜板不可避免地会释放甲醛，且使用时不能承受重击。如果购买竹菜板，建议尽量选择大品牌、环保信誉好的，其拼接时所用粘合胶的甲醛含量可能会低一些。 塑料菜板较轻，容易携带，但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，其中不合格的菜板还会有化学物析出，对身体有害。适合于切新鲜蔬菜、水果，不宜用来剁肉或切加热后的食物。
我们大家在做菜的时候忽略了一个细节【切菜】，其实切菜挺重要的，菜的味道，口感，营养价值，是否具有观赏性，能否增加食欲等等，都和切菜方法有关系。为什么我们老感觉饭店里的菜比家里的好吃?这和饭店里的正确切法不无关系，饭店的切法由专业的厨师按照科学的方法，从营养，口感，菜的观赏性，食欲等等方面研究改刀的方法，也叫切法。这和切菜的方法有相当的关系。即然关系这么重要，那我们就说说，对各种肉和菜应该怎样切?切的方法?切什么样的形状?烹饪专业术语叫改刀。今天主要介绍常吃的肉和菜的切法。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 操作详解 1、首先第一种是直刀切 大家最熟悉的一种，一般切土豆丝，青笋丝，黄瓜丝，等蔬菜类原料都用这个刀法，用左手按压着原料，右手拿刀，刀和原料要垂直，直接把原料切开，刀的着力点在刀的前端，行业内有句话是，前切后剁中间片中的前切就是这个直刀切。 2、第二种刀法-推刀切方法 这种刀法比较常见，适用于比较软的原料，比如切肉片，榨菜，左手按压好原料，刀和原料垂直，，刀纹进入原料后，立即往前推动刀，把原料切断，其实和推刀切相似的一种刀法叫推拉刀切，这种刀法需要在原来的刀法基础上多加练习才能掌握。 3、第三种刀法拉刀切 比如切肉丝的时候，可以用拉刀切和推拉刀切2种方法，拉刀切能快速的把原料切断，刀和原料垂直，先向前虚推，然后快速向后拉刀，把原料切断，这个为什么要虚推呢？，因为肉类原料比较软，用直刀切原料会被挤压变形，拉刀切刚好解决这个问题。 4、第四种刀法锯刀切 锯刀切一般用刀切面包，馒头，等易碎的原料，我们看下用直刀切的效果，是不是把馒头压变形了？，我们再用锯刀切的方法看看，这样切出来的馒头片很平整不易碎。 5、第五种刀法：压刀切法 压刀切法用于切熟鸡蛋，鸭蛋，鸭头，蟹类等原料，我们用鸭头演示下，蛋类，鸭头这类原料表面不够平整，如果直接剁，会大小不均匀，而且易碎，下面再用压刀切方法切鸭头，这样就能够轻松的把鸭头从中间切开，而且大小均匀，压刀切的时候一定要刀和原料卡紧，用力压刀把原料切开。 6、第六种刀法：摇刀切 这种刀法主要是能够防止原料溅出，能够快速的把原料切碎，我们可以剁一下看看啥效果，原料四处飞溅，用摇刀切，可以很轻松的把原料切碎，这种刀法可以压花生碎，芝麻，花椒，咸蛋黄等。 7、第七种刀法拍刀切 这个刀法和压刀切比较像，可以用到白斩鸡，鸡排，肉排等原料的改刀。 8、第八种刀法-滚刀切 这种鹏厨就不用详细介绍了，大家都会，平时用到的滚刀块，就是这个方法，切着滚动着原料。 9、第九种马蹄刀 还叫跑马刀，也叫排斩刀，剁肉馅肉末会用到，跑马刀声音听着像马在奔跑。 10、第十种-直刀剁 剁排骨，骨头，鸡块都会用刀，要用剁刀来做，要做到落刀用力。准确，迅速，这样剁出的原料更完整，骨头渣少。 11、第十一种刀法 片刀，片刀，切肉丝的时候会用到片刀，新鲜肉直接切肉片会薄厚不均匀，用片刀的方法，片出来的肉片薄厚均匀，切出来的肉丝也更美观，片刀法还可以用刀片豆腐，片土豆片，大多用于切细丝的菜肴。 12、最后一种刀法反刀切 这种也比较好学，切芹菜，马蹄葱，都可以用刀，刀身倾斜，把原来切断，形状类似菱形，这种刀法也比较好掌握。 以上这些都是家庭常见的刀法，多加多加练习都能掌握，怕切手了还可以用防切手器来避免切到手。
切菜不仅关乎品相，还会影响口感和营养。只要学会这几招，切菜又好又快，分分钟秒杀饭店!下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 切土豆丝又快又细 ▼ 土豆性味甘平,能健脾健胃,益气和物，尤其是炒土豆丝不仅维生素保留得最全面，而且爽口好吃。 用擦丝板擦出来的土豆丝虽然细，但是炒出来后不够爽脆，可自己又不会切。今天小编教你一招切出的土豆丝又快又好! 首先要准备一个削皮刀，不仅能帮土豆去皮。 还能把土豆削成一个个薄片。 这时再用刀去切土豆，保准切出的土豆丝又细又好吃! 切葱花又碎又快 ▼ 葱花是厨房必备的调味品，尤其是煲个高汤、蒸个鱼，撒上点葱花好吃极了，可葱花好吃切起来却费时费力。 日常许多朋友切出的葱花不仅样子丑而且味道刺鼻，吃起来也不好吃，一不小心切急了还会切到手。 其实只需在切葱花前，先把葱从中部切开或撕开。 然后再一段段地切葱花，这样切出的葱花又细又碎，样子好看而且速度快! 快速切包菜 ▼ 包菜味道鲜美，价钱也便宜，有清热除烦、健脾养胃、强健筋骨、延缓衰老等功效。 切包菜时，首先去掉包菜的底部和最外部的叶片。 再将卷心菜对半切开，切掉底部残留的部分。 此时再去切包菜，切出的包菜丝又细又均匀。 吃起来口感好极了，凉拌炝炒都好吃! 切洋葱不流泪 ▼ 洋葱是出了名的保健蔬菜，能杀菌治疗风寒、降低血压、降低胆固醇，改善消化不良等，可独特的气味切起来总是辣眼睛。 下次切洋葱时，除了要去掉洋葱的外表皮，还要去掉首尾部分。 再将其放入凉水中浸泡一会，此时再切便不会流泪了。 切西红柿不流汁 ▼ 西红柿富含胡萝卜素、维生素C和B，能增强体质,改善肌肤，还能抗氧化,延缓衰老，对高血压、肾脏病人也有很好的辅助疗效。 可每次切西红柿时总是汁水流的到处都是，不仅弄得脏兮兮的而且还浪费了大量维生素等营养，以后这样切再也不流汁! 首先将西红柿一分为二。 用勺子取出西红柿中间的果肉放在干净的小碗中。 然后再切剩下的西红柿，炒菜时将中部果肉和外部表皮一起丢入锅内，再也不怕营养浪费了! 切西蓝花又快又美观 ▼ 西蓝花补肾益精、补脾和胃、清理血管还能抗衰老，日常一定要多吃，记得吃时这样切! 首先将西蓝花根据长势分成一支一支的，记得将根茎部分的表皮刮掉。 然后切掉根茎部分，切下的部分可切片炒菜一点都不浪费。 剩下的花朵处便是营养价值最高最美味的了，只需一刀刀切成小份即可。 切普通花菜 ▼ 花菜分青梗花菜(有机花菜)和普通花菜，不仅口感上不同，切法也不同。 青梗花菜切法同西蓝花一样，而普通花菜花球较为密集切法也有些许不同。 首先从中部切开花菜。 再切一刀，取四分之一花菜，切掉底部较硬的部分，将其切片。 花球部分则一刀刀切成小份即可。 【操作详解】 1、首先第一种是直刀切，大家最熟悉的一种，一般切土豆丝，青笋丝，黄瓜丝，等蔬菜类原料都用这个刀法，用左手按压着原料，右手拿刀，刀和原料要垂直，直接把原料切开，刀的着力点在刀的前端，行业内有句话是，前切后剁中间片中的前切就是这个直刀切。 2、第二种刀法-推刀切方法，这种刀法比较常见，适用于比较软的原料，比如切肉片，榨菜，左手按压好原料，刀和原料垂直，，刀纹进入原料后，立即往前推动刀，把原料切断，其实和推刀切相似的一种刀法叫推拉刀切，这种刀法需要在原来的刀法基础上多加练习才能掌握。 3、第三种刀法拉刀切，比如切肉丝的时候，可以用拉刀切和推拉刀切2种方法，拉刀切能快速的把原料切断，刀和原料垂直，先向前虚推，然后快速向后拉刀，把原料切断，这个为什么要虚推呢？，因为肉类原料比较软，用直刀切原料会被挤压变形，拉刀切刚好解决这个问题。 4、第四种刀法锯刀切，锯刀切一般用刀切面包，馒头，等易碎的原料，我们看下用直刀切的效果，是不是把馒头压变形了？ 5、第五种刀法：压刀切法，压刀切法用于切熟鸡蛋，鸭蛋，鸭头，蟹类等原料，我们用鸭头演示下，蛋类，鸭头这类原料表面不够平整，如果直接剁，会大小不均匀，而且易碎，下面再用压刀切方法切鸭头，这样就能够轻松的把鸭头从中间切开，而且大小均匀，压刀切的时候一定要刀和原料卡紧，用力压刀把原料切开。 6、第六种刀法：摇刀切，这种刀法主要是能够防止原料溅出，能够快速的把原料切碎，我们可以剁一下看看啥效果，原料四处飞溅，用摇刀切，可以很轻松的把原料切碎，这种刀法可以压花生碎，芝麻，花椒，咸蛋黄等。 7、第七种刀法拍刀切，这个刀法和压刀切比较像，可以用到白斩鸡，鸡排，肉排等原料的改刀 8、第八种刀法-滚刀切，这种鹏厨就不用详细介绍了，大家都会，平时用到的滚刀块，就是这个方法，切着滚动着原料。 9、第九种马蹄刀，还叫跑马刀，也叫排斩刀，剁肉馅肉末会用到，跑马刀声音听着像马在奔跑。 10、第十种-直刀剁，剁排骨，骨头，鸡块都会用刀，要用剁刀来做，要做到落刀用力。准确，迅速，这样剁出的原料更完整，骨头渣少。 11、第十一种刀法。片刀，片刀，切肉丝的时候会用到片刀，新鲜肉直接切肉片会薄厚不均匀，用片刀的方法，片出来的肉片薄厚均匀，切出来的肉丝也更美观，片刀法还可以用刀片豆腐，片土豆片，大多用于切细丝的菜肴。 12、最后一种刀法反刀切，这种也比较好学，切芹菜，马蹄葱，都可以用刀，刀身倾斜，把原来切断，形状类似菱形，这种刀法也比较好掌握。 以上这些都是家庭常见的刀法，多加多加练习都能掌握，怕切手了还可以用防切手器来避免切到手。
切菜切了手怎么办？居家生活妙招 居家生活妙招 嘴角烂了怎么办？ 如果嘴角烂了，不要用舌头舔，不然唾液将在嘴角处残留，形成一种高渗环境，导致嘴角越发干燥，进而糜烂。处理办法也很简单，不管吃什么都放点醋或者雪碧，因为维生素B在弱酸的环境内更容易被人吸收。 眼睛进了灰尘怎么办？ 闭上眼睛用力咳嗽几次，或者挠挠鼻孔打两个喷嚏，眼睛里的灰尘就会自己出来了。很夸张是吧？一点都不奇怪，人在咳嗽或者打喷嚏的时候，泪腺会分泌出大量泪水，这些泪水可以帮助清理你的眼球，喷嚏足够多对眼珠也有同样效果。 怎么去掉价格卷标？ 如果你送给朋友的礼物还没有贵到让你舍不得撕下价格标签的时候，可以考虑用一下吹风机。这样加热过后的卷标可以被很轻松地剥离，而不会像平常那样留下黑糊糊的一滩污渍！我们没试过，但相信微波炉效果更好。 切菜切了手怎么办？ 如果你临时找不到创可贴，或者创可贴根本无法起到止血作用的时候，可以将蛋白涂抹满纱布，再敷在伤口上。这是因为蛋白的成份能够凝固血液，当然了，你用的必须是生鸡蛋，熟的不算。而且用过的生鸡蛋吃了之后请看下一条。 食物中毒后怎么办？ 如果你不小心吃了什么鲜红鲜红的蘑菇啊，没炒熟的四季豆角啊，就准备催吐吧。但是还是有很多哥们拿手指头在喉咙掏半天都吐不出来，没关系，可以在去看大夫之前喝一点肥皂水，这种东西可以让你吐得连孕妇都自愧不如。 怎么消除盘子淡淡的裂痕？ 将牛奶倒入锅子中加热，再将有裂纹的白色盘子放入锅中煮大约10分钟，随后将盘子取出冷却，这时你会发现裂痕不见了。如果容器的颜色较深，可以将牛奶换成咖啡，这也能起到同样的效果。 下雨天怎么走道？ 雨天，鞋跟是硬直角的人容易在大街上走得自己两后腿泥。解决的办法其实相当简单，只要走内八字，就可以把泥甩在两旁。你要是愿意，还可以穿上拖鞋走得再夸张一点，那样不仅自己腿上没泥，还能甩得身边人两腿泥。 怎么鉴别鸡蛋的新旧？ 把鸡蛋泡在水里。如果鸡蛋在水中平躺着，说明它是新鲜的；如果在水中倾斜，说明已经三四天了；若是直立着，可能已经存放了10天；如果鸡蛋浮在水面上，那么它只有一个用途，就是直接砸向黑心的奸商。 洗澡时伤口疼怎么办？ 还没有痊愈的伤口接触刺激性的物质，除了会疼得你哇哇叫之外，还可能导致发炎。如果你不得不把伤口浸在冷水中，你可以先涂抹一层中性的油质物，比如面霜什么的。这种东西可以把伤口与水隔离，让你的痛觉打个很大的折扣。 怎么保养CD片？ 如果不小心刮伤了CD片，没关系，在电台的工作人员那里流传着一个秘密。取一根油性笔，不论什么颜色，涂在刮痕上就可以还原受损的音质。只是刮痕太重就没办法了。 汗脚穿过的鞋咋办？ 准备一个小布袋，里面放满生石灰，每晚临睡前将这袋生石灰粉放进鞋内吸湿。除此之外，石灰袋还能杀灭鞋内病菌，一举两得。 怎么防止镜面模糊？ 将牛奶倒入锅子中加热，再将有裂纹的白色盘子放入锅中煮大约10分钟，随后将盘子取出冷却，这时你会发现裂痕不见了。如果容器的颜色较深，可以将牛奶换成咖啡，这也能起到同样的效果。