剁椒鱼头最正宗的做法好吃的剁椒鱼头做法其实非常简单。个人感觉剁椒鱼头是一道非常下饭的菜。鱼的鲜味配上剁椒的香味，只要是爱吃辣又爱吃鱼的人几乎都抵挡不了这种诱惑，其实做剁椒鱼头的方法特别简单，只要掌握好调料的配比以及蒸制的时间，谁都能做出好吃的剁椒鱼头。今天分享给大家我做剁椒鱼头的方法。先去市场上买会需要的材料一般剁椒鱼头都是用胖头鱼肉质比较鲜嫩，而且肉也很多。调料需要用到姜，剁辣椒，蚝油，料酒，大蒜，白糖，盐，小葱，白胡椒粉，豆豉，生抽，适量金针菇和鸡粉。买回来的鱼头先处理干净。先要用刀刮掉表面的粘液和鱼鳞，这种粘液是特别性的，如果没有洗净，蒸出来的鱼不好吃。把鱼头从中间劈开。再冲洗两遍，控干水分放在盆子里面加入适量料酒，葱段，姜片，盐，鸡精，生抽腌制半小时。腌鱼的时间先把金针菇四川小朵洗干净，空干，水分摆在盘子里面。然后把葱姜。豆豉都剁碎。把剁好的葱，姜和豆豉放到辣椒碗里面搅拌均匀。剁辣椒的数量并不是固定的，可以根据自己的对辣度的接受能力，多放少放都可以。再把辣椒碗里面放上生抽白糖，蚝油，白胡椒粉，搅拌均匀。把腌好的鱼平放在铺了金针菇的盘子里面，挑出葱姜。然后把刚才拌好的辣椒放在鱼头上面，全部撒匀用勺子磨平。然后冷水把鱼头放在蒸锅上面，水烧开之后大火蒸，12~13分钟蒸制的时间要看。鱼头的大小，如果鱼头比较大就延长一两分钟。蒸好的鱼头取出来，锅里面烧一勺热油，在鱼头上面撒上小香葱，油温烧到七八成热。把油浇在剁辣椒上面。好吃的剁椒鱼头就做好了。
剁椒鱼头你会做吗剁椒鱼头相信是很多人都喜欢吃的一道菜。口感吃起来香辣鼓励去饭店吃，一盘多就有一头，少说也要大几十。今天教大家在家里面做一个非常简单的剁椒鱼头，其实看似复杂，做起来真的是没有什么太大的难度，主要是在整的时候掌握好时间，以及过后谁都能做出来好吃的剁椒鱼头。先去市场上买个鱼头，一般都是使用胖头鱼，这种鱼的鱼头胶质比较多，味道和口感都比较细腻。泡椒是必不可少的，可以买罐装的多好的，泡椒碎也可以买整个的泡椒回来自己剁碎，我做剁椒鱼头一般是喜欢做两种口味的，一半红椒一半黄椒，这样就能知道两种不同风味的剁椒鱼头。基本上不用放其他调料，准备适量葱姜。所有的东西都买好，回家之后先把鱼洗干净。鱼头和鱼身上的粘液是特别腥的，一定要反复清洗，用刀刮干净，然后再用面粉搓洗冲洗干净。一定要把鱼牙和鱼塞取干净，不然这两样东西在里面蒸出来的鱼头不好吃特别腥。如果买回来的鱼头戴的鱼身比较多，肉厚的地方一定要拉上花刀。这样方便入味儿，而且也能让成熟的更均匀。把葱切成段，将切成大片，铺在盘子底下，然后把鱼头从中间劈开，平铺在盘子上。冷水上锅，水开之后蒸8分钟。时间到了之后把盘子拿出来，去掉里面的葱和姜，然后再把蒸出来的汤汁倒掉，这个汤汁是特别腥的，一定要倒掉。把提前准备好的泡椒碎一半，红色一般黄色，撒在鱼头上面锅里面，烧热油，放上一把花椒炸香之后，趁热把油倒在泡椒水上面，好吃的剁椒鱼头就做好了。其实越是简单的制作方法做出来的剁椒鱼头味道越好吃。最主要的是清洗干净，有很多人蒸鱼的时候会放料酒盐之类的，其实完全不比这会影响鱼肉的口感，葱姜就是最好的，去腥材料洗干净之后用葱姜蒸，能很好的去除鱼腥味，这样吃起来的鱼肉不仅不腥，而且口感也特别鲜嫩。
双色剁椒鱼头怎么做双色剁椒鱼头是很多人都喜欢吃的一种食物，而且是非常有特色的一道菜，在制作的时候方法也比较简单，首先要准备鱼头一个青红剁椒泡发的粉丝，以及葱，姜蒜末，盐，料酒。制作的时候首先要把鱼头清洗干净，里面的黑膜一定要注意清洗干净，这样鱼头是用盐料酒，姜葱搅拌均匀腌制大概20分钟左右的时间，然后备用。 盘子里面可以铺上几片姜和葱，然后把粉丝铺上，再把腌制好的鱼头摆放好，上面铺上均匀的红剁椒和青剁椒大火烧开，然后放鱼头，大火蒸15分钟左右就可以了。 蒸好的鱼上面铺上适量的蒜蓉，然后取一勺或者是两勺的油，再开小火的时候放在灶台上进行烧热均匀的抹在鱼头上，最后撒上葱花就可以了。那一道美味的双色剁椒鱼头就已经完成了，是不是看上去就很好吃呢？
剁椒酱可以做哪些菜剁椒蒸鸡翅是非常不错的一种美食，在购买鸡翅的时候一定要选择新鲜的鸡翅，购买回来的橘子可以放在锅中用热水烫一下，然后再捞出来清洗干净，里面放上料酒蚝油盐一起腌制，在准备制作的时候可以把剁椒一起放在锅中炒香，然后再将鸡翅和食盐一起倒入锅中，搅拌均匀，大概在锅里面蒸15分钟左右就可以吃到美味的剁椒鸡翅了。 剁椒鱼头也是很常见的一种家常菜，将购买的鱼头清洗干净，然后再进行处理，使用酱油蚝油，料酒，盐进行腌制，大概保持在15分钟左右，然后在碗中铺上生将画上鱼，投然后把葱姜蒜，蒸鱼豉油，白糖，醋，胡椒粉等。都放在一起放在锅上蒸，大概15分钟左右。 多椒金针菇在吃的时候也非常的美味，首先可以将金针菇切成一块一块的清洗干净，然后铺在碗中，可以根据自己的口味适当的放松剁椒酱，这样可以把金针菇放入锅内蒸5分钟左右，最后可以在蒸出的金针菇上面放入生抽葱花在脸上热油就可以了。
剁椒鱼头的做法：食材：鱼头，剁椒，小葱，姜，蒸鱼豉油，料酒步骤：1.姜切片，小葱切葱花。2.鱼头洗净剖开，放入姜片、盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。3.放入锅中蒸5分钟，取出倒掉盘中多余的水。4.淋上蒸鱼豉油、剁辣椒，继续蒸3分钟，取出撒上葱花。5.油温烧至7成热，淋上热油即可。
今天这道菜菜，制作简单，美味可口，和米饭非常搭。这道菜制作简单，因为是蒸制的，更好地保留了食材的营养，味美可以博得大家的喜欢，一举三得的美食，一起来试试。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：微辣分类：蒸菜主食材：老豆腐250克、粉丝1个辅料：蒜5瓣、小葱1根、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、剁椒50克、油步骤：1、蒜5瓣切末；2、粉丝用热水浸泡10分钟；3、捞出均匀的铺在盘子上；4、豆腐切厚片；5、放入铺有粉丝的盘中；6、放入锅中蒸5分钟；7、碗中放入切好的蒜末、剁椒50克、生抽1勺、蚝油半勺、鸡精半勺、白糖半勺拌匀；8、5分钟后，放入调好的剁椒酱；9、继续蒸2分钟；10、锅中放入少量油，油温烧至7成热；11、将热油淋在豆腐上即可。
茄子含维生素P、维生素C、蛋白质、皂草甙，常吃对身体好处多多，可以降低高血脂，高血压，有防止出血和抗衰老功能。制作时间：10分钟难易程度：简单口味：麻辣分类：凉菜主食材：茄子2根辅料：大蒜3瓣、小葱2根、生抽1勺、蚝油半勺、醋半勺、剁椒1勺、盐、白糖步骤：1、大蒜3瓣切蒜末；2、茄子洗净后切长条；3、盐半勺、蚝油半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺调酱汁；4、茄子放入盘子中蒸制6分钟；5、锅内放入适量油，油温烧至7成热；6、放入蒜末、剁椒炒香；7、倒入调好的酱汁煮至浓稠；8、将锅中的酱汁淋在茄子上即可。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：微辣分类：蒸菜主食材：小香芋400克辅料：蒜3瓣、剁椒1勺步骤：1、香芋洗净切小块放入盘中；2、蒜3瓣切末；3、锅中放入适量油，油温烧至7成热；4、放入蒜末、剁椒炒香；5、加入生抽1勺；6、蚝油半勺；7、白糖1勺炒匀；8、将炒好的剁椒倒在香芋上；9、蒸锅中放入适量水烧开；10、放入香芋蒸制20分钟；11、出锅后撒上葱花即可。
食材：金针菇150克，剁椒50克，蒜末1碟步骤：1. 剪去金针菇尾部相连的部分，撕成一根根，用水洗干净，在盘中排列整齐；2. 锅中放入水把金针菇放下去隔水蒸15分钟；3. 15分钟后把金针菇蒸出来的水倒掉，蒜1瓣切末，小葱1根切葱花备用；4. 锅中放入少量油，放入蒜末、剁椒1勺炒香；5. 淋在蒸好的金针菇上面，撒上葱花即可。
每100克剁椒营养成分热量171千焦蛋白质1.4克脂肪0.5克烹饪耗时：8分钟食材：红尖椒、仔姜、大蒜、白酒调味料：盐步骤：1.红尖椒、大蒜、仔姜洗净晾干，分别剁碎，将剁好的尖椒、仔姜装入干净无水无油的罐子中；2.加入盐1勺、白酒1勺；3.锅中放入食用油，放入蒜末炒10秒钟关火，冷却后连油和蒜末一起倒入辣椒酱中搅拌均匀；4.密封好放入冰箱存放。
1 将鱼头清洗干净，然后放盐腌制备用！（备注：自家吃最好鱼头斩件，容易入味，也容易熟！） 2 将姜，葱切碎，准备好剁椒酱！ 3 锅内放食用油，然后将葱白，姜，剁椒酱爆香即可，放凉备用！ 4 辅料冷却后均匀的铺在鱼头上，让后上锅蒸12分钟！（备注：具体时间根据鱼头大小而定）！ 5 鱼头蒸好后，倒去多余的水分，撒上葱花，锅内烧热油浇在鱼头上即可！
1 最精简的材料，将鱼头洗净，姜切片，小葱切碎，备用 2 姜片铺在碗底 3 鱼头放在姜片上，剁椒均匀铺在鱼头上 4 起蒸锅，等到开始冒蒸气 5 将鱼头放进蒸锅，蒸煮10分钟左右 6 待鱼头蒸好，将葱花平铺在鱼头上 7 最后将烧热的食用油淋在葱花上。完成！
1 准备好鱼头、剁椒和调料 2 生姜去皮、洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用 3 鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净 4 鱼头抹净水分，放入大碗中，撒上少许盐腌制10分钟，撒上姜丝 5 淋上剁椒，放入锅中，隔水蒸15分钟 6 蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上香葱粒即可
1 首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头 2 将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用 3 将辣椒随意切段，姜切大片 4 用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里 5 然后加入75克盐 6 再加入50克白糖搅匀腌制一晚 7 第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住 8 在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用
1 准备剁椒，蒜末，姜片 2 鳜鱼清洗干净去头尾 3 鱼身切等份小段，鱼肚相连不要切断 4 盘中底部垫上姜片，把鳜鱼摆放花型 5 加入料酒，胡椒粉 6 炒锅加油烧热放入蒜末剁椒加一勺白糖炒出香味， 7 把蒜蓉剁椒铺在鱼身上面 8 入蒸锅蒸至12－15分钟。焖制3分钟 9 把蒸鱼汁倒掉，再淋上一些蒸鱼豉油或者生抽，浇上热油，撒上蒜苗花即可