超加工食品是巴西一位儿科医生在研究中创造的一个标签，在相当长一段时间内，它一直被视为对社会的一种威胁，主要是由环保人士和健康专业人士提出的。 对于大多数消费者来说，加工食品和超加工食品的区别在于个人的看法。许多消费者认识到，超加工食品含有添加剂和人工成分，但加工过程却令人困惑，因为所有经过加工的食品都是相关的。 很少有人敢于反驳超加工食品对我们有害的观点，反对超加工食品的大规模运动明显影响了世界各地的公共政策。例如，在国内，加拿大的食品指南建议远离超加工食品。 然而，劝阻消费者购买和消费这些产品的社会经济影响在很大程度上没有得到充分认识。在反对加工食品的争论中，很少有人注意到工资是如何跟不上我们的生活节奏的，无薪劳动分工中的性别差距，以及女性面临的压力，她们必须跟上不现实和理想化的母性观念。 近10年前，加工食品的价值突然受到了严格审查。消费者不仅开始质疑加工食品的价值，他们还担心这些食品会导致慢性非传染性疾病，甚至癌症。人们普遍认为，加工食品至少导致了不健康的饮食模式。 然而，在过去的40年里，进入或重返职场的女性也呈指数级增长--加拿大近70%的家庭都是双职工家庭，这使得家庭专注于家庭烹饪的时间大大减少。与此同时，工资却停滞不前，无法跟上生活成本的增长步伐，给家庭带来了财务上的压力。女性对家庭经济和时间负担的感受更为强烈，68.6%的女性认为她们每天没有足够的时间，但无偿劳动的分工并没有跟上劳动力市场性别平衡的步伐。 降低成本，节省时间 加工食品可以让消费者节省时间和金钱。获得这些产品意味着在厨房的时间更少。收入较低的家庭通常空闲时间较少，因为他们工作时间较长，薪水较低，或者为了维持收支平衡而从事多种工作。 几十年前，一个四口之家一天三顿饭需要几个小时的烹饪时间，当然，这在很大程度上是由女性负责的。加工食品让同一个家庭在指数级更短的时间内完成同样的任务。换句话说，认为超加工食品应该被取缔的说法完全忽视了食品科学一个多世纪以来所做出的贡献。 建议家庭花更多的时间准备家常菜，而不考虑对已经负担过重的妇女的影响，这也是性别歧视，因为大多数家庭的大部分烹饪仍然是由妇女来做的。 媒体也对女性施加了过多的压力，要求她们成为完美的母亲，即使她们中有很多人全职工作，导致压力和倦怠。事实上，在保持家庭环保意识和幸福氛围的同时，还要吃得"干净"、拥有一间完美的房子，这种压力既不现实，也荒谬可笑。 加工食品对我们的食品系统做出了不可否认的重要贡献。而且它还有其他一些几乎被遗忘的好处--它保护我们免受收获后的损失，并确保全年都有粮食供应。 大多数消费者可能不知道加工减少了浪费，并使乳制品和小麦等食品可以食用和可口。这些食品可以提高食品质量，清除潜在的天然毒素，提高营养物质的生物利用度。最重要的是，加工增加了营养，并为改善公众健康的人口提供食物。 不断上升的肥胖率 研究表明，肥胖率的上升与加工食品或超加工食品的消费有关。虽然这些观察在很大程度上是正确的，但除了合理的怀疑之外，大多数都没有证明这两者之间有明确的因果关系。 超加工食品可能是不健康生活方式的一部分，但不能被认为是主要因素。事实上，在美国，肥胖率和收入不平等之间的关系比肥胖率和超加工食品之间的关系更紧密。过度简化的分析可能导致破坏性的结论，其中获取营养信息、食品不安全程度和食品消费的文化方法都有助于消费者做出食品选择。 食品加工企业当然也在销售糟糕的产品，包括水解人造黄油、无糖汽水和钠含量高的现成产品，目的是为消费者提供更多的便利。但他们现在更能适应当前的市场趋势。许多新的、健康的产品，如含有益生菌的酸奶，海洋蔬菜和植物蛋白产品。这一趋势表明，食品加工商正在倾听消费者的心声。 吃得好需要我们回到最基本的：选择更少的分量，吃水果和蔬菜，吃全谷物，帮助自己平衡蛋白质的组合，有时享受一个甜甜圈--偶尔，但不是每天。 // 近年来，关于超加工食品的对话使许多食品蒙上了污名，并给整个食品行业打上了不好的烙印。但许多加工食品，从奶酪到谷类食品和罐头食品，都是健康的，并为急需时间和金钱的消费者提供急需的营养。 加工食品是改善营养状况和营养素摄入量的一种可行方法，食品加工企业在过去几年在确保高质量营养产品方面取得了巨大进展。因此，让我们停止对超加工食品的歧视，让那些出于时间、方便和价格负担能力的原因而转向超加工食品的人放松警惕。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
盐分摄入过多会诱发高血压，并增加心脏病、脑梗塞风险，因此，世界各国均开展限盐、减盐活动。据报道，英国在2003-2004年展开了大规模的减盐活动，然而，伦敦大学圣乔治校区的NaomiM.Marrero在针对居住于伦敦南部5-17岁青少年展开调查时发现，尽管国家开展了减盐行动，孩子的盐摄入量依然有超标倾向。该研究结果于3月10日发表于美国医学杂志《高血压》（电子版）上，盐摄入超标原因与多食面包、加工食品等有密切关系。 13-17岁孩子盐摄入量超过成人推荐量 Marrero从2007年10月到2010年6月针对居住于伦敦南部的儿童共计1807人开展研究，收集他们24小时里的小便样本，检测尿液中的盐分含量，并推测儿童的盐分摄入量。同时，通过拍摄照片记录孩子们的饮食内容（包括饮品），通过此分析孩子摄入盐分的主要食物。该次研究为针对英国儿童开展的最大的盐分摄取量调查。 研究中收集到340份尿液样品（女童162人，男童178人）。经过分析发现，按照平均每天的盐分摄入量来计算，5-6岁儿童盐分摄入量为3.75克，8-9岁儿童为4.72克，13-17岁为7.55克。由此可见，13-17岁青少年平均每天的摄入量已经超过了英国成年人每天食盐摄入量最大值（6克），而每个年龄段的盐摄入量都超过了推荐量70%。另外，男孩比女孩的盐摄入量更大，尤其是13-17岁及5-6岁两个年龄区间更加明显（13-17岁盐摄入量男女差约2.5克，5-6岁差约1克）。 基本食盐的饮食来源多为谷物制品如面包、早餐麦片（占全体比例36%，仅面包就占15%），肉类加工食物占19%，牛奶·乳制品等占11%。 限制加工食品中的盐分很重要 英国食品标准厅（FSA）出台成年人每日食盐摄入标准推荐量为每天不超过6克，但实际上成人平均每天食盐摄入量达到8.6克；而日本厚生劳动省推荐男性每天食盐摄入量不超过10克，女性不超过8克，而实际的量为11-12克。 根据过去的研究，食盐摄入量多的孩子比摄入少的孩子患高血压的风险高40%。Marrero表示，在欧美国家，孩子摄入更多的加工食品，因此，需要更严格地限制孩子的加工食品摄入量，另外，针对快餐、加工食品的含盐量，各国也应当出台相应政策加以限制。 这些加工食品中藏着大量隐形盐 说到高盐食品，多数人想到的是炒菜时加的盐，或者是咸菜、腌制品。其实，日常生活中，一些食品的生产工艺必须要加入含钠的辅料，比如饼干就要加盐，膨松剂泡打粉里的主料是碳酸氢钠，饮料、切面、肉肠等食品中的三聚磷酸钠、焦磷酸钠，用来保护果蔬产品色泽的亚硫酸钠，用来防腐的苯甲酸钠，这些含钠的食品添加剂都会给食物带来大量的盐，而这些盐因为不怎么尝得出咸味，往往被人们忽视甚至无视。 // 常见的“藏盐大户”：味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱、浓汤宝、奶酪、蛋糕、面包、点心、冰激凌、薯条、汉堡、比萨、方便面、香肠、鸡腿、午餐肉等。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
医学界最新研究发现，糖、蛋白质和脂肪在高温下较长时间加工会产生一种有毒化合物——“晚期糖化终产物”，简称AGE。该物质毒性较强，会加速机体老化，甚至会加大罹患认知障碍症和糖尿病的风险。 近日，日本AGE测定推进协会的研究发现，AGE的产生与生活习惯密切相关，不良饮食生活习惯会增加AGE的产量，加速人体老化，拉大体内年龄和实际年龄的差距，让你比同龄人更显老。 // 该协会调查结果显示，积极吃新鲜蔬菜的人，身体年龄比实际年龄平均年轻5岁，而少吃新鲜蔬菜的人的身体年龄比实际年龄平均衰老6岁。经常吃快餐、熟食、饼干等加工食品的人，会比实际年龄要老5岁；不吃上述加工食品的人则恰恰相反，要年轻5岁。吸烟者与不吸烟者的体内年龄差距是8岁。研究发现饮酒与AGE产量没多大关系，但专家建议，饮酒也要适可而止。
天气转热，又到了肠胃病高发的时节，生、冷、硬、酸、辣等刺激性食物都会影响胃的“工作”。挑食对普通人来说意味着营养缺失，可对胃不好的人来说，避开某些“禁忌”主动挑食，才能更好地保护娇弱的胃。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 胃不好少吃这些食物 1、加工食品 一旦发生便秘，应避免吃加工食物。因为精加工的食物缺乏有益肠道蠕动的膳食纤维。另外，加工食品中添加的防腐剂、人工色素或乳糖等成分也会导致消化系统问题，加重消化不良。 2、含人工甜味剂的食物 人工甜味剂山梨糖醇最容易导致消化不良。山梨糖醇在口香糖和减肥食品等食物中起到增甜作用。山梨糖醇一旦到达大肠，往往会导致腹胀和腹泻。 3、酒类 感觉恶心反胃时，最不应该喝含酒精饮料，否则容易加重症状。从营养方面看，酒类不含蛋白质、维生素等营养成分。酒精不仅伤害胃而且会影响肝脏代谢。过量饮酒会引起消化不良以及其他健康问题。 4、含咖啡因食物 咖啡因会刺激胃肠道蠕动，摄入过量可导致腹泻。富含咖啡因的食物有咖啡、茶、巧克力和某些提神饮料。 5、过甜或过咸食物 太咸或太甜食物会导致胃灼热，加重消化不良。 6、汽水和果汁 这两种饮料含有许多果糖。大概有30%的成年人不能很好地吸收果糖，从而导致胃肠不适。 胃不好的原因 1.饮食不规律 白领男是加班的主要人群，不管是周末还是节假日，在办公室里总能看到他们的身影。有时赶任务甚至不感觉到饿，等完成后发现已经到了吃下一顿的时间了。因此，他们势必会经常吃夜宵，导致夜间胃的负荷加重，降低胃的消化功能。 2.喝酒 酒经肝脏代谢，长期大量饮酒会加重肝脏负担，影响肝脏功能。另外酒精还直接损害胃和食管，有胃炎、胃溃疡的病人还容易引起胃出血。所以有胃病的应避免喝酒，如果实在，绝对不要空腹喝。 3.吸烟 香烟中的尼古丁能作用于迷走神经，破坏胃肠活动，使幽门括约肌松弛，胆囊收缩，使碱性的胆汁易于返流入胃，以致破坏胃粘膜，并且还可促使胃酸分泌增多，抑制前列腺素合成，从而使胃粘膜粘液分泌减少。这些均可损害胃粘膜，导致胃病。 养胃食谱大全 清晨养胃汤 材料:红枣50克，带蚕蛹的蚕茧20个，适量白糖。 做法: 1、将洗净的红枣，和蚕茧一起入锅，加800克水。 2、煮沸后改用小火慢煎15分钟。 3、滤汁入大碗，加入白糖调味即成。 功效:汤甜味美，养胃健脾，润肺生津。 健胃营养早餐 1、准备材料:小米80g，玉米糁(粗)40g，鲜百合20g。 也可以用干百合。干百合洗净后，需要在冷水中浸泡30分钟让其变软。 2、洗净:将小米和玉米糁洗净，备用。 3、加水:锅内加水1500ml，放入小米和玉米糁。 4、煮粥:用大火煮沸后，转小火焖煮30分钟。期间不时用勺子搅拌一下，避免粘住锅底。 5、加百合:加入百合，再煮10分钟。将粥盛在碗里就可以食用了。 疙瘩汤 做疙瘩汤时，把面拌成像绿豆粒一样大小的细粒，这样有利于消化吸收。老年人推荐食用白面汤，因为其容易消化吸收，还暖胃，经常腹泻的人可以常喝。此外，感冒发烧或体质较弱的人，在恢复期喝白面汤，有利于康复。