第一，适度节食 对很多人来说，减轻体重是向身体健康迈出的第一步。这是因为，肥胖容易引发像心脏病和糖尿病这样的健康问题。但是，必须引起注意的一点是，节食一定要把握适度这个原则。很多减肥者因为想在最短的时间内发挥减肥效果，而严格控制进食量和摄取食物的种类，这都是不健康的节食方法。因为这不仅剥夺了进食的乐趣，同时，还容易导致人体必需营养素的缺乏。 正确的做法是改变不良的饮食习惯，循序渐进地减少食物的摄入总量。多吃淀粉类食物，如馒头、面包、面条、土豆等，还要尽可能吃含有全麦成分的食物；少吃高脂肪食物，如火腿、糕点、奶油等；多吃水果蔬菜，因为它们不但脂肪含量低，还能增加饱腹感，减少饥饿的感觉；喝牛奶时尽量选择脱脂牛奶或者低脂酸奶；吃肉不要吃皮，因为皮里的脂肪含量要比肉里多得多。当然，最重要的一点还是要注意加强身体锻炼。 第二，加强锻炼 体育锻炼是健康生活习惯中十分重要的一部分，也是帮助我们减轻体重，保持完美身材的最佳途径。大家不妨回想一下，在年初时有多少人为自己制定了很好的健身计划？有多少人能坚持落实自己的健身计划？每天又有多少时间是在沙发上度过的？所以，把锻炼变成生活的一部分，把健身当成一种生活享受是目前很多人需要改变的观点。无论是游泳、散步、骑车或是参加健身俱乐部，都是很好的锻炼方式，锻炼的形式并不重要，贵在坚持。 第三，少吃脂肪 我们不建议完全不吃脂肪，因为健康的身体离不开脂肪，但是，我们摄入的脂肪种类必须控制。 1、饱和脂肪会增加血液胆固醇的含量，增加患心脏病的风险。饼干、蛋糕、肉饼、火腿、奶油、奶酪和含有猪油、椰子油或棕榈油的食物都含有大量的饱和脂肪。 2、氢化脂肪，也称为氢化植物油，它主要用在一些饼干、蛋糕、人造黄油等的制作过程中。含有氢化植物油的食物（在食物配料表中均会标明）通常都含有大量的反式脂肪。反式脂肪同样也会增加血胆固醇的含量，增加患冠心病和心脏病的风险。一些研究结果显示，反式脂肪比饱和脂肪对人体健康的不良影响更大。 因此，我们必须用含有不饱和脂肪的食物来替代含有氢化植物油和饱和脂肪的食物。因为不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。鱼类、鳄梨、坚果、葵花籽、油菜籽和橄榄油中都含有大量的不饱和脂肪。当然，并不是不饱和脂肪吃得越多越好，我们还需要减少脂肪的摄入总量，只有这样才能减少能量的摄入，不会导致肥胖的发生。 最好的方法就是在购买食物时注意看标签，每100克食物中含有20克脂肪的属于高脂肪食物，含有3克或3克以下脂肪的就属于低脂肪食物。每100克食物中含有5克以上饱和脂肪的属于高饱和脂肪食物，含有1。5克饱和脂肪甚至更低的属于低饱和脂肪食物。 第四，少吃糖 减少食糖的摄入对很多人来说是一件十分困难的事情，很多食物中都含有糖，如水果和蔬菜，水果蔬菜中含有的糖都是天然存在的，不需要刻意避免食用。但是，含糖的食物和饮料，如饼干、果酱、碳酸饮料等，含有大量的人工添加糖分，这类食物的摄入就必须加以限制了。 碳酸饮料中含有极少的营养成分，其中人工添加的糖分还容易引起蛀牙，增加人体的饱腹感，影响正常进食，长期饮用容易引起营养不良。 减少食糖摄入量的方法很简单，习惯在热饮中加糖的人，可以逐渐减少放糖量，直到可以完全不加糖；习惯在面包上抹果酱的人，可以用香蕉切片、花生酱或者低脂奶酪来代替。此外，在购买食物时要注意观察标签，食物的配料成分通常是按含量多少递减排列的，所以如果食糖排在前面，就表明这种食物的含糖量较高。 // 第五，多吃水果蔬菜 众所周知，我们每天需要摄入大量的水果和蔬菜，它能够提供大量人体所需的维生素和矿物质，水果蔬菜应占每天食物摄入量的1/3以上，但是绝大多数人都做不到这一点。专家建议我们每天应该吃至少400克以上的水果蔬菜，无论选择那种形式的果蔬，例如新鲜果蔬、冷藏果蔬、干燥果蔬、果蔬汁，或是果蔬罐头都可以，但是切忌把土豆当成蔬菜的一种，因为它属于淀粉类食物。 这时很多人可能会有这样的疑问，我怎么知道自己吃的蔬菜水果是否足量呢？一个苹果、香蕉、梨、橙子，两个李子，半个柚子，一片瓜类或菠萝，以及其他同等大小的水果重量大约都在80克左右。此外，还有150毫升的果汁，一捧葡萄、樱桃，或者吃一份沙拉。如果你在正餐中比较注意补充蔬菜，那么基本能够保证160克左右的摄入量，如果适量增加一些佐餐水果，就能轻而易举地达到400克的果蔬摄入。专家建议，可以在早餐时，在粥里放一把干果，或是吃半串葡萄或一个苹果，也可以喝一杯果汁；午餐时，吃一份沙拉或一个香蕉三明治；晚餐时，要多吃些蔬菜，特别在吃鱼、鸡和猪肉时至少要同时吃两种以上的蔬菜。另外，在看书、看电视或是上网浏览时，也可以来个苹果，不但增添了情趣，也增加了营养。
1.进口商品本土化。 美国本土产品已经取代了进口产品的地位，许多优质产品，比如橄榄油、火腿等，都产自本土。 点评：中国人常迷信国外产品，其实本地农 产品，因为无需漂洋过海运输，产品品质反而会好一些。特别是我国西北新疆地区气候干燥，日照充足，其农产品品质非常优越。 2.烹饪方式与经济息息相关。 速食商、农商企业和粮食大亨相互勾结，似乎表明反传统烹饪文化正在形成。 点评：将来在家烹饪可能是一种令人羡慕的奢华生活方式。富裕家庭请“家庭营养厨师”安排三餐，有品位的家庭由SOHO生活的男女主人亲自下厨，大企业或国家机关请营养师来设计食堂的营养餐。而那些疲于奔命的上班族或打 工族，无奈地陷入营养质量很低的快餐生活，最易发生营养不良和肥胖问题。 3.新素食主义者。 美国新一代的主厨们推出各式美味的素食餐 食，用沙拉充饥的吃素方式已经过时。 点评：与动物性食品相比，植物性食物的品种更多，风味各异。只要烹调技术精湛，素食也能素得津津有味。何况多数西方素 食者是蛋奶素，乳品和蛋类能提供足够的维生素B12，也带来了美味。 4.老派酒类流行。 菲力普白兰地、杜松子酒等老派的酒，开始出现在最高级酒吧。 点评：虽然大部分欧美男女都喜欢喝两口，但除了啤酒之外，多是小口慢啜，很少像中国人这样豪饮。与其像好斗的公牛那样，把注意力集中在谁喝多少、拼命灌酒上，不如好好品味酒的香气和口感，这才是喝酒的精妙享受。 5.“美食癖”兴起。 美国开始出现“美食癖”阶层。他们的正餐 中充斥着繁文缛节和高谈阔论，红酒也是精心搭配。 点评：大多数国人都有美食癖，但多数人对餐饮礼仪和频频更换的高档餐具兴趣不大，满脑子想的都是用来撑面 子的鱼翅鲍鱼之类，离席时又造成极大浪费。与其如此，还不如学学这些美国的美食家，多点精心搭配。 6.寻觅食材。 新鲜食材，比如野菜、没吃过的蘑菇等，开始大受青睐。 点评：人们吃腻了日常食物，更热衷于稀罕的食材——看来哪个国家都不能免俗。然而，日常食物是古人几千年来试吃的结果，它们的口味和安全性比野菜野蘑菇靠谱得多。 7.自酿醋和酒。 美国前卫的调酒师已经把家酿的苦酒作为高档饮品的素材，厨师们也把自酿的或酸或苦的醋直接真实地呈献给顾客。 点评：的确，在历史上，醋 就是从酿坏了的酒发展而来的。这种有点复古风格的醋饮料，就算味道有点奇怪，至少还是真东西，比那种用美容养颜之类的口号来忽悠消费者，糖分高、香精浓， 却只含百分之几水果醋的“果醋饮料”强得多。 8.次级熟食店。 现在许多餐厅热衷于自产熟食，比如熏猪肉、香肠、鸡肉酱等。 点评：我国也有不少餐厅以自制熟食为卖点。不过其安全性更需关注。再说，自制腊肠的脂肪和胆固醇含量，并不比市售产品更少。所以，无论店家怎么忽悠，都要记得，别吃太多。 9.边吃边发短信。 手机占据了生活更多空间，越来越多的人边吃饭边发短信。 点评：过去吃饭时家人、朋友、同事能聊天交流，增进感情；现在吃饭时各看各的 手机和pad，语言已经成了多余。还是听听健康专家的忠告吧，一边吃饭一边埋头用手机，既不利于消化吸收，也不利于控制食量。 10.土特产重新走俏。 // 一些祖传烹饪技术和前所未闻的土特产正在走俏。更多的餐厅在发掘新的传统和噱头。 点评：无论怎么发掘，最终都是个噱头，因为餐桌上还是高脂肪高蛋白的食物唱主角儿，油和盐都严重过量。 （责任编辑：王健淇）
过年如何吃得好已经不是什么头疼的事情了，但是如何吃得好又吃得健康却是一件大家常常关注的话题。新春佳节，朋友亲人欢聚一堂，大鱼大肉、美酒佳肴。可是这样的生活却会给您的健康带来隐患，这个“年关”可得留个心。下面，就快和运河边百科(www.yunhebian.com)一起了解过年该怎么吃才好吧！ 过年要牢记十大饮食原则 1、清淡少油腻 过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高。节假日活动量比上班时要少，人们又常睡个“懒觉”，几天假期又长几斤体重是常见的问题之一。因此最好注意调整一下自己的饮食，应该比平时更清淡些，减少脂肪的堆积。 2、蔬菜胜良药 节日的餐桌菜肴丰盛，顿顿离不了鱼肉荤腥。然而，人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。这时，少沾些荤腥，多吃点蔬菜，便可解除身体危机。新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，可解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘，而且能中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。 3、水果不可少 节日饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效，还能调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进身体健康。但要注意的是，水果与蔬菜的消化时间和过程都不同，应分开食用，否则水果中的大量酵素，会使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃吸收。 4、主食不可忘 春节期间，人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃主食，这是不可取的。粮食是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，减少有毒物的生成，还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食。 5、宁可少吃一口 聚餐家宴常常是很丰盛的，丰盛的菜肴和相互之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了，造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹胀“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。最好的预防方法就是自我节制。 6、饮酒应限量 饮酒应限量，节假日饮酒也应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤，同时，饮酒的社会危害也非常突出：酒后开车造成的交通事故、治安事故等。 7、注意食品卫生 食品的卫生是非常重要的，这是避免食物中毒的最重要一点。最好的饭菜是现做现吃，选择新鲜的食品原料制作，马上食用不放置。特别注意的是：不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用；冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用；生吃的蔬菜一定要洗净；加工食品过程中一定坚持生熟分开。 8、按时就餐莫贪玩 新年的饮食还要注意的就是按时按点，不要因为玩和睡打乱正常的饮食规律，使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。每到节假日和节假日刚刚度过，都有一些人消化不良、身心疲惫，休假反而休出了毛病。其中有相当一部分人就是因为饮食不当造成的。 9、小心一些瓜子盐分多 瓜子是新年的零食之一，炒酱油瓜子、炒葵花子等，盐分较多，热量也高，这里建议你以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血压，但是也应适量吃。 10、小心保存剩余菜肴 吃不完的食物，往电冰箱一塞，最方便不过。在存放剩菜时，不要将它置于铝制的盛器或锅内，因为铝的化学性质非常活跃，在空气中容易氧化，表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中，盐也能破坏氧化铝，较咸的菜肴或汤类长期存放在铝制的盛器中，会产生化学变化，生成铝的化合物，对身体有不良影响。 过年一定要吃这10种食物，怎么吃都不怕胖 1、山药 山药可促进消化功能，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，而且增加免疫功能。 2、地瓜 地瓜所含的纤维质松软易消化，可促进肠胃蠕动，有助排便。 3、洋葱 洋葱能促进肠胃蠕动，加强消化能力，且含有丰富的硫，和蛋白质结合的情形最好，对肝脏特别有益，因此有助于排毒。 4、海带 海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，故有助于排除毒素物质，并可防止便秘和肠癌的发生。 5、绿豆 中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。 6、莲藕 莲藕的利尿作用，能促进体内废物快速排出，藉此净化血液。 7、薏米 薏米可促进体内血液循环、水分代谢，发挥利尿消肿的效果，有助于改善水肿型肥胖。 8、白菜 如果想要最快控油排油的话，最好是吃水煮白菜，只需要加入淡淡的盐粒，就可以了。白天的时候，可以选择吃清水煮水菜，其效果非常好。 9、苹果 苹果是很不错的水果之一，而且热量很低。由于苹果里含丰富的膳食纤维果胶，而果胶基本不含热量，只是从人体经过，但它每次经过人体时，总会随手带走点什么，比如脂肪 、油脂……在帮助刮油，减轻体重的同时，还会令皮肤更加光亮润泽。 10、银耳 银耳滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖，有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。