平时人们吃的腌蒜多是带皮的大蒜，在吃的时候还要去皮，让人感觉有些麻烦，于是很多人就想把大蒜去皮以后腌制，但去皮以后的大蒜应该怎么腌呢？它的腌制方法有哪些呢？ 去皮蒜的腌制方法 腌糖蒜 1、去皮蒜能用来腌糖蒜，在腌制时需要准备新鲜的大蒜两千克，白糖五百克，食用盐和醋各适量。 2、把准备好的新鲜大蒜全部去皮，得到白色的蒜瓣以后再用清水把它冼净，然后沥干表面的水分，这时需要准备一个干净的大玻璃瓶，把去皮以后的大蒜放到瓶子中。 3、把准备好的醋和少量食用盐入锅，再加入准备好的白糖，大火煮开，再用小火熬制，熬到白糖和盐全部化开得到糖醋汁，关火降温以后，直接倒入到玻璃瓶中，把玻璃瓶的瓶盖拧紧，放在阴凉通风的地方，腌制10到15天，等里面的大蒜变色以后就能取出食用。 腊八蒜 1、把去皮大蒜压成腊八蒜，特别好吃。在腌制时，需要准备紫皮大蒜10到20头，米醋适量，干净的玻璃瓶一个。 2、把准备好的大蒜全部去皮，并用刀把它的根部切掉一小块，这样可以保证大蒜在腌制过程中均匀的吸收醋，能让腌好的腊八蒜颜色更加均匀。 3、把大蒜处理好以后，放到干净的玻璃瓶中，再把准备好的米醋全部加入进去，米醋的数量一定要完全没过大蒜，最后把瓶盖盖好，放到温暖的地方腌制十几天，等里面的大蒜变为深绿色，就证明里面的腊八蒜腌好了，想吃时直接取出食用就可以。
生活中很多人喜欢吃大蒜，却不喜欢大蒜表面的泥巴，于是他们多会在购买大蒜以后把蒜皮全部去掉再保存。但蒜皮是大蒜的保护层，它带皮时易于存放，去皮 以后的大蒜应该怎么保存呢？它怎么保存才不会变质呢？ 去皮蒜如何存放 1、密封保存 把去皮以后的大蒜可以放到可以密封的空瓶子以及空罐子中，把瓶口一定要密封好，这样可以防止大蒜在保存过程中吸收过多水分，能阻止大蒜发芽，而且也能让大蒜保存较长时间不变质，等取出食用时里面的去皮大蒜依然保持新鲜。 2、低温保存 去皮大蒜放在低温环境中也能保存较长时间，最好的方法是把去皮以后的大蒜装在可以密封的保鲜袋中，然后再放入冰箱的冷藏室，这样既能防止大蒜中水分流失，又能抑制大蒜发芽，而且能保证大蒜不变质，可以说这种方法是所有大蒜保存方法中最好的一种。 3、微波消毒 去皮的大蒜，想保存较长时间，可以先用微波消毒，然后再保存，最好的做法是把去皮以后的大蒜放在微波炉中，选用微波杀菌，让微波炉工作2到3分钟，取出以后再把大蒜放到干净的塑料袋中，把塑料袋放到阴凉通风环境中，就能让去皮大蒜保存较长时间。 4、烤箱处理 如果家中有烤箱，还可以把去皮以后的大蒜用烤箱处理一下再保存，这样也能让去皮大蒜的保质期延长很多，最好的方法是把去皮以后的大蒜放在烤箱的烤盘上，然后把温度设在50度左右，让烤箱工作烤制10到15分钟，取出以后直接把大蒜放在空气的流通的环境中，大蒜就能保持很长时间不变质。