鱼汤腥味怎么去除对于喜欢喝汤的人来说鱼汤是必不可少的，鱼汤的鲜味总能给人带来无比的满足感，而且能给身体补充营养和水分，但是鱼汤经常做不好就会有腥味。今天分享给大家几个比较简单的做鱼汤不腥的小窍门，在家里面可以尝试一下炖出来的鱼汤应该比平时的味道有了很大的改善，鱼汤本身的营养价值很高，有不错的食疗效果，不同品种的鱼做出来的鱼汤效果也不一样，所以家里面可以经常做不同的鱼汤。很多人做鱼汤有腥味儿，是因为鱼没有洗干净。买回来的鱼处理干净之后必须用刀刮掉鱼皮表面的粘液，这个粘液是特别腥的，如果不弄干净，不管是什么做法的鱼，做出来都是带有很浓的腥味，尤其是做鱼汤腥味更大。另外鱼腮也是鱼藏污纳垢的地方，属于鱼的过滤系统，很多垃圾杂质都是存在，余塞里面不过余塞没有弄干净，带着鱼鳃一起炖也会很腥。鱼肚子里面的黑膜也是它腥味儿的来源，包括残留的血以及鱼芽，这些东西都是比较腥的，在炖鱼汤之前需要把这些都清洗干净，反复的用水冲掉血水，如果是做整条鱼的鱼汤，比如鲫鱼，最好把鱼放在油锅里面煎一下，这样做出来的汤味道更好。煎好的鱼加汤的时候一定要加冷水，很多人都喜欢加热水，其实这个方法是不对的，加热水做出来的鱼汤要比加冷水更腥。做鱼汤还有一个小窍门，能够让汤喝起来，不行那就是姜和大葱要后，放入再汤炖到奶白色的时候再放入姜片和葱段，这样能够有效的去腥增香，同时也不会因为姜片和葱段炖的时间太长，出现姜味儿过浓葱味儿过浓盖掉鱼汤的鲜味儿。炖一汤的时候也可以稍微加上几滴醋，能够让鱼里面的蛋白质稀释到汤里面，不过加上醋之后鱼汤不会呈现奶白色，会看上去有些偏透明，但是鱼汤的营养会提升。
腰子怎样去腥味 猪腰子的营养价值是比较高的，平时多吃点能起到很好的补肾效果。但是腰子如果处理不好非常难吃，今天就教大家几个简单的小方法，能清除腰子里面的骚味，让他炒出来的味道和口感更好。用白醋加淀粉，把腰子抓拌均匀放一会儿效果很好，也可以用黄酒腌制或者花椒白酒都可以。不管用什么方法去腥 在切之前一定要把里面的白色筋膜去掉，这个白色筋膜是腥味的来源。把腰子切开之后，去掉里面白色的筋膜，切成自己喜欢的形状，放到清水里面浸泡一会儿，然后在清水里面倒入适量白醋和淀粉搅拌均匀，猪腰子泡到发白膨胀捞出来，冲洗干净利干水分，然后准备葱姜汁加上料酒和胡椒粉以及少量的食用盐，放在腰子里面搅拌均匀腌10分钟这样。做出来的腰子基本上没有什么腥味这个方法，做任何动物的腰子都可以。也可以采用黄酒去腥方法，把改造好的腰花放在盆里面，加入适量葱白，姜片，再加入一些黄酒，基本上黄酒要浸泡过药，花大约20分钟左右立甘黄酒，挑出里面的葱白和姜片。经过这样处理的腰花，基本上是没有腥味的，也可以用花椒水去除腥味儿，现在火上烧半锅水，加入适量花椒，煮几分钟关火之后，把水倒在盆里面晾凉。再把切好的腰子放里头浸泡五分钟就能去除腥味。也可以使用白酒去除腰子的腥味，白腰子对半切开去除里面的白色部位，这个白色部位叫做腰骚，是它的性器来源，白色的筋膜都剔除干净之后，买一个小碗里面倒入适量白酒。反复的清洗几遍，再用清水冲洗干净，改头切片就可以了。经过这样处理的腰子基本上没有性骚味，不管是做汤还是炒菜，味道都是很好吃的。
鸡肉好吃鸡肝怎么做好吃，其实鸡的内脏也能做出美味的菜。鸡内脏包括鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠等东西，那么这些鸡的内脏要怎么处理，才能去除腥味，做出美味的菜肴呢，我们就以一道家常酸辣鸡杂为例，说说具体的做法。 鸡内脏的处理方法清洗：鸡胗、鸡肝、鸡心很好处理，切开洗净就可以了。主要就是鸡肠比较麻烦一点，拿把剪刀，把鸡肠剖开，刮去里面的脏东西，然后加入盐、醋反复搓揉。这样多重复几遍，直到洗干净。 改刀：鸡胗改花刀切成片，鸡肝、鸡心也切成片，鸡肠子剁成段。 码味：加入盐、胡椒粉、料酒（或者高度白酒）、淀粉搅拌均匀，去腥，腌制入味。 配料：泡椒（可以多一点）、青红辣椒、姜蒜、葱、芹菜，切成自己喜欢的形状。 烹饪流程1、锅里油倒多一点，油温五成热，首先放一把花椒下去爆香。然后快速倒入鸡杂滑炒，这一步主要就是去除鸡内脏的腥味。 2、鸡杂完全变色，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入泡椒、姜蒜、青红辣椒炒出香味。加入一点生抽，一点白糖，一点鸡精，一点点醋，倒入芹菜和葱段大火翻炒几下，出锅装盘。一道非常可口的家常酸辣鸡杂就做好了 我是飞扬小厨，感谢你的阅读，喜欢的朋友，请点点关注、评论哦！谢谢！ 如何制作幼儿辅食中的鸡肝？ 鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素，其中铁含量高达9.6mg/100g，是非常棒的补铁食物。另外，鸡肝中维生素A的含量也非常丰富，适量添加能保护宝宝眼睛，维持正常视力。 那怎么用鸡肝给宝宝做辅食呢？ 推荐这三种方式给您参考下： 鸡肝泥 （8m+）食材：鸡肝、柠檬片（生姜片） 做法：鸡肝用流水清洗干净，鸡肝放入清水中加柠檬片浸泡一个半小时，中途要多次换水；鸡肝冷水入锅加生姜片煮开，撇去浮沫后，煮熟煮透；熟透后的鸡肝取出来用研磨碗或者勺子压成泥状，放入筛子里边压边过筛，出来的鸡肝泥会更细腻；鸡肝泥做好后可以拌入米糊、米粥后给宝宝喂食。 PS：鸡肝泥还可以和其余焯水过的蔬菜或者煮熟后的蔬菜放入辅食机内加适量温水打成比较稠的蔬菜鸡肝泥给宝宝直接添加。 鸡肝粉（9m+）食材：鸡肝、姜、葱 PS：做鸡肝粉，鸡肝的量需要多点，要多准备点。 做法：鸡肝流水反复冲洗几次，冲洗干净后切小块浸泡到清水里，可加生姜片或者柠檬片一起进去浸泡，中途多次换水；鸡肝、葱、姜冷水入锅，煮出血沫后撇除，最后将鸡肝煮熟；煮熟后捞出沥干水分，放入辅食机里搅拌；搅拌好后放入平底锅，小火翻炒至水分全干；最后盛出放凉，凉后再放入辅食机里搅打细腻，最后过筛取细腻的肝粉，不细腻的可以放辅食机在搅拌。 PS：鸡肝粉比鸡肝泥好的一点就是它能保存的时间更长，鸡肝粉最好后彻底放然后装入密封罐里可以保存一两星期，需要时候随时取。 青菜鸡肝粥（9m+）食材：青菜、鸡肝、大米 做法：大米淘洗干净，放入锅中煮粥；鸡肝流水冲洗干净后，浸泡半小时以上，中途多次换水；鸡肝冷水入锅加入姜片，煮出血水，最后煮熟捞出，切成小颗粒；青菜清洗干净，入沸水锅焯水，最后切成末；煮至粥粘稠时候，放入鸡肝丁和蔬菜末拌匀，在煮几分钟后关火盛出。 以上这些就是我的回答，希望对你有帮助。 注：图片来源于网络，侵删！ 我是爱做辅食的喵呜，欢迎关注@喵呜做辅食 一起制作美味营养的健康辅食，一起分享育儿路上的点点滴滴。
要给排骨去腥，可以用清水将排骨慢慢冲洗干净或者将其中的血水浸泡出来去掉其血腥味，也可以将排骨就着葱姜蒜、料酒、八角等调料冷水下锅焯一遍水即可去掉其腥味，还能使其口感更加丰富，适量加入些许白酒还会使得排骨更加松软可口。 排骨的类型 肋排：是胸腔嘚瑟片状排骨，肉层比较薄、肉质比较瘦。因为有一侧连接脊背，所以骨头会比较粗。肉层较厚的部分适合用来蒸、炸和红烧，大片的适合用来烤。 大排：是里脊肉和背脊肉连接的部位，肉量较多，又称为肉排。大排比较适合用来炸或者卤，油炸时会增加大骨特有的香气，酥香可口。 子排：是指腹腔连接背脊的部位，其下方是五花肉，子排一般呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚、油脂丰厚，肉质是排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法，口感略油腻。
白醋、生姜、葱、干面粉、柠檬汁、八角等也可以去除排骨中的腥味。排骨烹饪前需焯水，可以加入料酒、葱、姜片、蒜等去除腥味、异味。排骨泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。 排骨没有料酒怎么去腥 排骨的吃法多样，可红烧、煲汤、蒸、烤、焖、炖、煮粥、煮饭、炸、卤等。 排骨可做成黄豆焖排骨、排骨山药汤、陈皮排骨、排骨粥、干豆角排骨、排骨饭、蒜香蒸排骨等菜肴。 排骨中含有的营养成分包括蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、铁红素等。
用料酒、姜片、葱段等食材均匀涂抹在鱼身和鱼肚里腌制30分钟左右即可去腥。鱼，软骨鱼纲和硬骨鱼纲动物的统称，是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物。 鱼 鱼类是最古老的脊椎动物，它们几乎栖居于地球上所有的水生环境从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。 鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极为重要的食品与观赏宠物。 鱼是大部分是冷血动物，极少数为温血动物，用鳃呼吸，具有颚和鳍。现存鱼类可分为两个主要族群，软骨鱼类和硬骨鱼类。
鸡肉可以放啤酒、料酒、柠檬汁、牛奶、白醋、生姜、花椒、香菜、蒜蓉等调料去腥。啤酒、胡椒中含有刺激性的味道，经过浸泡会盖住鸡肉中的腥味。鸡肉指鸡身上的肉，适于热炒、炖汤、冷食凉拌、煮食、蒸食。 鸡肉去腥味放什么调料 生鸡肉的鸡肉块大小相差不大，颜色白里透红，看起来有亮度，手感比较光滑。 鸡肉可以做成口水鸡、白切鸡、香菇糯米鸡肉卷、鸡肉火锅、百合粳米鸡、鸡肉馄饨、姜椒煨鸡块、 灵芝炖草鸡等。 中国最普遍的鸡肉食材是白羽鸡，国鸡是以中国地方鸡血统为主并以地方鸡特征为育种目标的品种和配套系。
方式一：可以用盐搓洗鱿鱼，此法能有效去除异味。方式二：可以用调味品去腥，比如大蒜、洋葱、生姜、柠檬等。方式三：鱿鱼下锅焯水时加入料酒可以有效去腥。方式四：充分清理鱿鱼，有助于去除腥味。 鱿鱼 鱿鱼，也叫柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物，常成群游弋于深约20米的海洋中。 鱿鱼以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，主要渔场在中国渤海、福建南部、台湾、广东和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海。 鱿鱼，营养价值高，是一种名贵海产品，主要分布于热带和温带浅海。鱿鱼富含钙、磷、铁元素、蛋白质、氨基酸、牛黄酸等营养成分。
如果是没有料酒的情况下，大部分食材可以用啤酒代替料酒去腥，比如鸭肉、排骨、鱼类、鸡肉等，个别食材则不能。但由于啤酒不是专用于去腥的酒类，所以去腥效果没有料酒好。去腥最好还是使用料酒。 啤酒 啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。因为啤酒具有独特的口感，倍受欢迎。 啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
没有料酒可以用黄酒去腥，因为料酒本身就是以用30%～50%的黄酒为原料调制成的，主要成分与黄酒相同，因此可以用黄酒代替料酒。也可以用生姜，姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。 料酒 料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛，料酒的调味作用主要为去腥、增香。 料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。 料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
白酒一般是可以去腥味的。白酒中含有乙醇，具有一定的挥发性和溶解性，可以将肉里面的化合物溶解，去除肉类的腥臭味，吃起来不会特别油腻，口感和口味比较好，不过白酒的乙醇含量比较高，去腥时不要倒太多。 白酒可以去腥味吗 除了使用白酒给鱼类、肉类去腥，也可以选择料酒、大葱、姜等材料，达到去腥的目的。 白酒除了有去腥的作用以外，还可以用来防霉、除臭、解冻、防虫等，如果家中的衣物有霉味或者鞋子里有异味，可以喷洒一点白酒，达到去除霉味和臭味的效果。 白酒，又叫做烧酒、烧刀子等，酒精浓度通常比较高，不宜长期饮用或者空腹饮用，以免对身体造成伤害。
水煮鸡胸肉去腥味可以把鸡胸肉先放在开水里煮一下，能达到去腥的效果，还可以用姜片、料酒去腥，把鸡胸肉切好之后，把姜片、料酒放进鸡胸肉里面，然后对鸡胸肉进行揉搓，下锅煮的时候就没有腥气了。 水煮鸡胸肉怎么去腥味 鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。 鸡胸肉易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡胸肉蛋白质含量较高，且肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，适合减脂期食用。
洗鸡胗的时候，把外膜和杂质去掉，用盐、生粉搓洗一遍，再用清水冲洗干净，可以有效的去腥，炒鸡胗前，将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝搅拌腌制一下，也可以达到去腥的目的。 鸡胗怎么去腥味 鸡胗是鸡的砂囊，又称为肌胃，可以说鸡胗是属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的。 鸡胗在南方俗称鸡石子、鸡郡花，鸡吞食的砂砾就储存在此处，所以在炒制或者蒸煮时，要清洗干净。 鸡胗常用来当做烧烤、火锅的食材，吃起来口感筋道有弹性，深受人们喜爱。
一、猪肝的营养价值有哪些？ 猪肝性温，味甘；归肝经。猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。对于儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。 二、怎么炒猪肝去腥又美味？ 猪肝是猪体内最大的毒物中转站，各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等，进入并聚积在肝脏中，并被它解毒、渗出，或经化学加工后输送至肾脏，从小便中排出。如果肝脏的种种毒性物质未能排净，有毒物质就会残留在肝脏的血液中，或会诱发癌症、白血病等疾病。那么购买猪肝时有何选购技巧，究竟应该如何清洗猪肝，怎样炒好吃又鲜嫩呢？ 1. 选购猪肝看颜色 好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。 2. 生猪肝注意清洗 生猪肝买回来后，一般要先冲洗10分钟，切成适当大小后再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，取出沥干水分。 3. 腌制猪肝去腥味 // 猪肝一般腥味较浓，烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉，拌和上浆，让猪肝入味。 4. 烹调时间 烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
在做菜时，经常会有些食物需要放些醋，醋在我们烹调中究竟如何用最好呢？ 39健康饮食编辑告诉你，巧放醋去腥、解辣还美味。 一、用醋去除食物的腥味和其他异味 醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。 二、烹调时，菜将出锅时放醋 放醋应该在菜将出锅时。比如在做糖醋鱼等需要放醋的菜肴时，应该在起锅时放醋，如果放的过早，醋就会在烹调中蒸发掉，醋味会大减。而起锅时放沼泽能够充分保持醋味。 三、炒菜辣椒放多了，巧放醋解辣味 // 炒菜时，一不小心辣椒放多了，该如何补救呢？若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。 四、炖肉时放醋，肉更容易炖烂 在炖肉时，想要让肉炖的更烂，可以加一些醋。一般在肉炖到一半时加醋效果最好。因为肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热，可以加速分解成可溶性、柔软的明胶。但是要注意，羊肉里面不能放醋。
肉质鲜嫩的鱼，营养价值丰富，不仅滋补健胃、清热解毒，还可以预防高血压，泽肤养发等等。鱼肉美味，喜欢吃鱼肉的想必不在少数，那么如何做出一道色香味俱全的鱼呢？ 39健康饮食编辑温馨提示：鱼肉好吃，做起来有难有易，但是一些必要的做鱼技巧还是要掌握的！ 1.首先选鱼，如何挑选新鲜的鱼？新鲜的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭。表皮光泽度较好，鳞片完整。其肌肉坚实而有弹性，指压后凹陷能够立即消失。 2.清理鱼时要注意！鱼的腹腔要清理干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净。此外，料理鱼时，腹腔内壁的黑膜一定要除净。这层黑膜是各种有害物质的聚集地。 3.切鱼肉应当顺着鱼刺，刀口斜入，避免鱼肉破碎。 // 4.活宰的鱼不能马上烹调，应当放置一段时间后再开始烹饪。 5.巧去鱼腥：可以在清理鱼时，也可在煮鱼期间。清理鱼时，在将鱼去鳞剖腹清洗干净之后，可在盆中倒入一些黄酒去腥。在煮鱼期间，用姜可去除腥味。要注意的是，应当把鱼放在锅里煮一会，待蛋白质凝固后再放姜。或者爆锅时，烹入少量醋和料酒以去腥。 6.开水蒸鱼：鱼在突遇高温时，外部组织会凝固，可以锁住内部的鲜汁。因此，蒸鱼时应当先将锅内的水烧开，再蒸鱼。