食材：蜜红豆，鸡蛋两个，热牛奶200ml，白砂糖30g。步骤：1、2个鸡蛋蛋黄、蛋清分离后，留蛋清备用；2、蛋清加入白砂糖搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀后过滤，裹上保鲜膜，扎几排小孔；3、起锅水沸后，放入蒸锅中大火蒸制15分钟，关火后立刻取出，放入蜜红豆即可。做好的奶皮可放入冰箱冷镇。
1 1、取4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋黄做蛋挞，蛋清做双皮奶 2、牛奶中加炼奶和白糖搅拌均匀，可以试一下甜味 3、调好的牛奶和蛋黄搅拌均匀 2 买的现场的蛋挞皮，蛋液装8、9成满即可 3 烤箱预热至180度，放入蛋挞180度烤20分钟。 烤完后再用200度烤3-5分钟上色 4 蛋清和牛奶白砂糖搅拌均匀，过筛。用薄膜封住，牙签在上面戳几个洞 5 水烧开口如锅，蒸15分钟，关火再焖5分钟 6 出锅后，垫垫子放冰箱冷藏即可 吃的时候也可以放上自己喜欢的水果或者果干
1 鸡蛋分离出蛋清，将蛋清打发出泡泡 2 倒入180ML牛奶，15克白糖，几滴柠檬汁，继续搅拌 3 倒入碗中，撇去浮沫，盖上保鲜袋或保鲜膜，扎几个小洞 4 上汽蒸15分钟，盖盖焖5分钟，开盖加少许蜜豆即可
1 一袋牛奶煮开放凉 2 两个鸡蛋清、一勺白糖，挤些柠檬汁，混合均匀，倒入牛奶中搅拌均匀，撇去浮沫 3 盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟，用牙签扎小孔 4 最后放上喜欢的果肉即可开吃
1 准备原料如图 2 玫瑰清洗一下泡在牛奶里10分钟，再开小火把牛奶煮至微沸，大约80度左右，锅边冒小泡就可以关火了 3 把玫瑰挑走，把牛奶倒在两个小碗里，稍微冷却让它结一层奶皮 4 鸡蛋蛋清和蛋黄分离，只用鸡蛋清 5 蛋清里加入10克糖打散 6 把已经结了奶皮的牛奶小心倒回大碗里，把奶皮留在小碗 7 蛋清倒进牛奶里，并搅打均匀 8 把打匀了的蛋奶液过筛回小个小碗里，奶皮会自己浮起来 9 把小碗分别盖上盖子或封上保鲜膜，蒸锅烧水，上汽后放入蛋奶液上锅中火蒸10分钟左右，焖3分钟，出锅淋少许的糖玫瑰就可以了，可热吃或者冷藏后食用
1 鸡蛋 打入蛋清 倒入牛奶 白糖 2 搅拌均匀 3 过筛 4 盖上保鲜膜 戳小孔 5 水开上锅蒸 蒸完关火焖 6 芒果切丁 7 撒上 完成
1 鸡蛋分离蛋清蛋黄 2 蛋清打匀 3 牛奶中倒入鸡蛋清 4 加入细砂糖，拌匀 5 过筛 6 再次过筛 7 用保鲜膜包好 8 用牙签在保鲜膜上戳几个洞 9 入锅蒸20分钟后取出 10 芒果切小块 11 芒果双皮奶做好啦
1 在牛奶中加入2勺奶粉，搅拌均匀 2 放入微波炉热2-3分钟，或者奶锅煮出小泡泡立刻关火 3 加热后的牛奶晾15分钟，会看到上面慢慢结成一层醇香的奶皮，挡住奶皮，把牛奶倒入另一个碗，底部稍微留一点奶，让奶皮可以轻微浮起 4 在倒出的牛奶中加入白砂糖，搅拌均匀，再加上蛋清，在滴入几滴柠檬汁，并搅拌均匀 5 将奶液过滤两遍 6 将奶液倒回有奶皮的碗中，直接倒就行，奶皮会自己慢慢漂起来，盖上保鲜膜，水开后改中火上锅蒸20分钟左右 7 出锅前晃一下碗，看奶液是否呈现流动状态，如果已经很踏实的凝固状，那么就可以拿出来揭去保鲜膜，然后晾凉，上面依然飘着醇香的奶皮，特别的有弹性 8 最后撒上新鲜的水果块就可以了
主要通过观察双皮奶的颜色，闻味道进行判断，坏了的双皮奶颜色会比较深，而且味道闻起来会有股酸臭味。双皮奶的保存时间特别短，所以最好是现买现吃，口感会最好。 怎么判断双皮奶坏了 双皮奶主要使用纯牛奶、蛋清、白砂糖所制作而成的一种甜品。 双皮奶是一种广东甜品小吃，其口感柔软细腻，奶香浓郁，而且非常有营养。 双皮奶可以根据个人的口味喜好，添加红豆、莲子、提子、姜汁等配料制作。
如果是没蒸熟导致的双皮奶不凝固，可以继续加热，等双皮奶加热充分后就会蒸熟凝固了。如果是其他原因导致没凝固，可以加入吉利丁补救，使用吉利丁片前需用冷开水泡软，再适量加入到液体状的双皮奶中混合均匀。 双皮奶失败了没凝固怎么补救 双皮奶没凝固有可能是牛奶放多了，蛋清放少了，或者蒸制时间太短导致的，可以继续蒸一会，如果还是不成形，再放入适量吉利丁片辅助凝固。 吉利丁是从动物的骨头中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，食用非常营养健康，可以将液体状的原材料凝结成块，让液体变成柔和顺滑的果冻状。 在制作双皮奶的时候，材料刚刚放入锅内的时间是不算入蒸煮的时间的，要冒气的时候，才开始算时间，一般蒸双皮奶在冒气后蒸10-15分钟比较合适。
把牛奶和蛋清融合均匀的液体缓缓倒入那个只有一张奶皮的平底碗，奶皮最后会飘在上面。这就是双皮奶的第一张皮了。把平底碗蒙上锡箔纸，或者用什么其他盖子、保鲜膜盖上，目的是为了不要让水汽滴上；上锅蒸20分钟。 双皮奶的制作方法-双皮奶怎么做？ 双皮奶的制作方法 双皮奶是本人的最爱，今天告诉特意跟大家分享一个家庭简易的双皮奶制作方法，下面为简单介绍。 材料：牛奶；鸡蛋；糖。 制作方法： 1、把牛奶倒入锅中，用中火加热，直至微沸，倒入容器，这个容器最好是你打算上锅蒸的容器，也就是最后成形的容器，宜底平且开口大的。 2、牛奶在容器中放在一个地方静止，不用乱动了，静止冷却以形成奶皮。 3、平均100ml牛奶用一个鸡蛋的蛋清，自己算好所需鸡蛋蛋清，放一点糖，使劲地一个方向的打蛋让其产生丰富的泡沫，这个步骤是很考验耐力的，最好当然是有电动打蛋器啦，没有的话，这就是锻炼的时间了。 4、这时候，饭前准备好的牛奶已经完全冷却好了，结了一层奶皮。轻轻的挑破一点奶皮，缓缓地把牛奶倒入刚才打蛋清的碗，搅拌均匀由于上一步的蛋清泡沫丰富且均匀，所以牛奶倒入后搅和一下很容易就相互融合均匀了。此刻原来的那个平底碗只剩下一张奶皮在碗底。 5、把牛奶和蛋清融合均匀的液体缓缓倒入那个只有一张奶皮的平底碗，奶皮最后会飘在上面。这就是双皮奶的第一张皮了。 6、把平底碗蒙上锡箔纸，或者用什么其他盖子、保鲜膜盖上，目的是为了不要让水汽滴上；上锅蒸20分钟。 7、20分钟后，一切都那么美好！香气四溢，唇齿留香的双皮奶就好了。 8、如果比较馋可以稍凉便吃，如果有够耐性可以放冰箱冷却后吃，一级棒！
饮品店里经常会有双皮奶这种食物，看起来像固体牛奶一样，尝起来光滑爽口，甜而不腻，深受大众喜爱。其实双皮奶这种食物是由蛋清、牛奶两种“奶”做成的，故名双皮奶。吃双皮奶对大家身体的好处非常多，而且制作过程简单，在家里都能做，下面运河边百科(www.yunhebian.com)为大家介绍一下。 吃双皮奶的好处 1、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。 2、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。 3、明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。 4、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 5、壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。 怎么做双皮奶？ 1、先把牛奶倒入锅中加热，煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，就不起奶皮了），然后把牛奶倒入备好的碗中，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现） 2、准备一个空碗，打入二只蛋清，再加入二勺白砂糖，使用搅蛋器搅匀至糖溶解完全。（不要打太久，否则变蛋泡了) 3、等到牛奶稍凉后，再拿筷子把奶皮刺破，将牛奶缓缓倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，接着沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，这是将看到奶皮会自己浮起来。 4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，再用筷子从中间插入。如果没有牛奶流出，就说明全部凝结起来了，双皮奶就制作成功了。 5、依据每个人不同的口味，还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。 双皮奶的原料是鸡蛋与蛋清，所以可知双皮奶中一定还有大量的钙与蛋白质，能够为人体提供营养，强身健体。而且双皮奶的制作过程真的十分简单，大家在家里不妨试一下，做完放入冰箱里冷冻一下，口感会更好哦。 制作双皮奶秘诀 1、 要用全脂奶，脂肪含量越高越好； 2、 牛奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结； 3、 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩； 双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种层出不穷，满足不同的喜好者。
生活中很多人都喜欢吃双皮奶，但每次吃双皮奶都去甜品屋又很麻烦，所以他们就想自己在家中做双皮奶，但是双皮奶怎么做才好吃呢？它在制作时有哪些方法和窍门呢？接下来小编就为大家介绍这方面的知识。 双皮奶怎么做好吃 1、制作双皮奶时，需要准备一杯大约200克的纯牛奶，如果有条件最好购买那些没有经过加工的鲜牛奶，然后准备20克白糖和两个鸡蛋，再准备一个大碗。 2、把准备好的新鲜牛奶放到奶锅中加热煮开，然后倒入到大碗中，等她叫我们以后可以看到牛奶表面，会起一层皱皱的奶皮儿，这时需要把，准备好的鸡蛋磕开到另外的碗中，取出蛋黄，余下蛋清，然后加入准备好的白糖，用筷子调匀，调到白糖全部融化。 3、用干净的筷子，把大碗中牛奶表层的奶皮刺破，再把蛋清盐这次破的口慢慢注入到大碗中，最后把奶瓶盖好，然后把大碗重新放到蒸锅中，用中火蒸十分钟，关火以后取出就是美味的双皮奶。 双皮奶的做法窍门 1、双皮奶在制作时用一定的方法和窍门，如果掌握不好，就很难做出完美的双皮奶，首先在材料的选择上就有一定的技巧，并不是所有的牛奶都能做出完美的双皮奶，只有那些新鲜的刚挤出的纯牛奶才能做出完美的双皮奶，如果没有也要用浓度较高的纯奶代替。 2、在制作双皮奶时时间要掌握好牛奶，放到奶锅中煮的时候煮开以后，用调小火力煮2到3分钟，然后把它取出，再加入蛋清以后，把双皮奶入锅蒸制时，不能用大火，而且蒸制时间不能太长，用中火蒸七八分钟最合适，蒸的时候太长容易把蛋清蒸过，那样双皮奶的口感就会变差。
双皮奶是风靡全国的特色美食，它是甜品屋和西餐厅中的主打菜式，平时双皮奶最适合用来做下午茶，它奶香浓郁，营养丰富，但双皮奶应该怎么做呢？今天小编就为大家支几招，把正宗双皮奶的做法写出来分享给大家。 正宗双皮奶的做法大全 1、双皮奶的做法并不复杂，但在制作时需要足够的耐心，他在制作时只需要准备牛奶400毫升，鸡蛋两个，白砂糖30克，再准备一个蒸锅和适量的保鲜膜。 2、做双皮奶时，用的牛奶必须是全脂纯牛奶，把它放到碗中，然后在碗口覆一层保鲜膜，放入蒸锅中，隔水蒸制，开锅后再蒸十分钟。 2、把准备好的鸡蛋要蛋清和蛋黄分离，蛋清放到一个碗中用，筷子把它调匀，调制蛋清时不能过度用力，以免蛋清被打发。锅中的牛奶蒸好以后取出晾凉。 3、再晾凉以后的牛奶表面会出现一层奶皮儿，这时可以用水果刀的刀尖儿，在碗的边沿地带划一个三厘米的口，把碗中的牛奶顺着口倒出来，在碗的底部留少量四分之一的牛奶，防止奶皮粘在碗上。 4、把准备好的蛋清和糖放到牛奶中调匀，然后再把得到的蛋清奶液过筛，处理好以后，要把牛奶鸡蛋液中的气泡和奶沫去掉，这时再把得到的蛋清奶液，顺着刚才划开的口照的晚钟，这时奶皮儿就会浮到它们的表面。 5、在门口再次敷上保鲜膜，入蒸锅隔水用中火蒸制，蒸五分钟以后关火，这时不能打开锅盖，要让牛奶在锅中焖五分钟。时间到了以后取出，色洁洁白，入口即化而奶香浓郁的双皮奶就做成了。他做好以后，还可以按自己的需要，在表面撒一些新鲜的水果粒进行装饰。
双皮奶很多人都吃过，也知道它是广东顺德地区最有名的地方小吃。但是对于双皮奶的做法人们了解的却不多，想吃时只能去外面购买成品，这样很不方便。今天小编就专门为大家说说双皮奶应该怎么做，同时也会告诉大家双皮奶怎么做最好吃，喜欢吃双皮奶的朋友快来学学吧。 双皮奶怎么做 双皮奶怎么做好吃 制作双皮奶的材料 平时制作双皮奶时需要准备全脂牛奶两百五十克，蛋白两个，香草粉一克，白糖十五克，蜜红豆二十五克。 双皮奶的做法步骤 1、把准备好的牛奶放入到奶锅中加热，不要把它煮开，等牛奶热好以后取出倒入到小碗中，让它自然降温，降温以后可以形成奶皮。 2、把鸡蛋磕开取出蛋白，用筷子打散，再把小碗中的牛奶慢慢的倒回锅中，让奶皮留在碗中，把准备好的香草粉加入到锅中与牛奶一起调匀，然后放入蛋白，再用筷子调匀。 3、把碗中留下的奶皮浮在牛奶的表面上，再盖上保鲜膜，然后把它们放入蒸锅，用中火烧开，开锅以后再用小火蒸制十分钟，关火，再焖五六分钟，然后取出加入红豆，自制的双皮奶就做好了，这种双皮奶既可以直接热食，也能把它冷藏以后食用。