这些食物经过发酵更营养美味法国奶酪韩式泡菜，还有一些发酵类的食物，能够达到很好的美味以及营养的效果，其实在平时制作的时候方法也比较简单。1、 酒精饮料类，比如黄酒啤酒等都是属于发酵类型的食物，但这些食物平时适当的饮用，确实对于身体能够有着很不错的效果。2、 乳制品，比如奶酪酸奶等都是非常不错的食物，在平时适当的饮用能够促进肠胃的消化，还能够加快肠胃的蠕动。3、 豆制品，比如豆豉，毛豆腐等都是经过发酵的，但是这种食物特别的好吃，在平时很多人吃米饭的时候都会适当的放入一些。4、 发酵类的蔬菜像泡菜，腌制黄瓜等都是非常不错的，像法式的奶酪韩式泡菜就能够给很多人带来不错的未来同时经过发酵的食品，在吃的时候也是比较健康的。
韭菜是老百姓日常吃食的一种蔬菜，据史料记载，韭菜最初的意思是生长的长久。今天咱们说说为什么用鸡粪发酵水浇一浇，叶片油绿宽厚长势旺，但韭菜为什么不直接用鸡粪。 一、韭菜的特点 韭菜性喜冷凉，既耐寒又耐热，最佳的生长温度为10℃到25℃，一生需肥量特别大，耐肥能力也非常强，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四个品种。 韭菜具有特殊强烈刺激性气味，营养丰富，兼具药效，在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，电视剧《墓道》里就有人靠吃食韭菜，带出吞在肠胃里的宝物片段。 由于它是叶类蔬菜，对氮磷钾需求旺盛，生长时用鸡粪发酵水浇一浇，效果不一般。 二、为什么用鸡粪发酵水 据数据分析，鸡粪中含有粗蛋白18.5%、脂肪2.6%、碳水化合物11%、氮2.3%、磷2.3%、钾0.8%，而使用鸡粪发酵水，可以达到增产提质长势旺的作用。 研究发现，科学的配比是100斤鸡粪兑1000斤水，可在家中选择用大塑料桶或者挖坑用水泥做好防水作为发酵池，鸡粪及清水配比好，密封搁置一个月左右，鸡粪水就差不多发酵完毕。 这样的鸡粪水肥力适中，残渣及重金属沉淀底部，鸡粪中残留的寄生虫及虫卵全被杀死，用这样的鸡粪发酵水，非常适合家庭浇灌一茬又一茬生长的韭菜。 三、为什么不直接用鸡粪 鸡粪是生粪，遇到水分就会发酵并产生大量的热量，这样很容易烧毁作物根系，从而导致作物枯死或生长不良，这也是为什么有机肥都要腐熟才能施用的原因。 另外，鸡粪直接施在菜园里，由于鸡粪里含有大量的细菌及虫卵，无形之中增大了田间害虫发生程度，稍微条件适宜，菜园就成了昆虫的乐园，绝对让青菜体无完肤。 而且鸡粪里含有无机盐及重金属元素特别多，不但肥力不容易被作物吸收，而且时间长了，土壤盐碱化，破坏了土壤通透性，无法让作物正常生长。
1 将除橙丁皮外的食材放入厨师机搅面缸中（手揉也可） 2 低速搅拌成团，转中高速搅拌成光滑面团，再加入橙皮丁，再次搅拌成团 3 再将揉好的面团平均分成12小份，分别收口滚圆，或者也可以包入内馅 4 盖上保鲜膜发酵30分钟左右，面团明显变大 5 华夫饼机预热2分钟后，放入面团轻压扁 6 盖上华夫饼盖子，烘烤5分钟左右，表面金黄上色，取出放至晾架上稍微晾凉即可
1 除了黄油和蜜红豆，所有材料放入厨师机搅拌桶 2 揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。放入盆中，盖上保鲜膜延续发酵30分钟 3 把面团均分成10个，滚圆松弛15到20分钟 4 将每个面团都按扁，翻面，中间放入蜜红豆 5 捏紧收口 6 依次包好，盖上保鲜膜备用 7 预热早餐机大约一两分钟，预热到比较烫。取个面团放在模具中间 8 盖好盖子。红灯亮，开始加热。灯灭后，再等一会儿，大概加热4分钟左右 9 打开盖子，观察一下，上色均匀即可取出。如果上色浅，就再盖上盖子加热一会儿 10 取出放烤网晾凉。密封保存，吃的时候可以再加热一下
1 将高粉，盐糖称好倒在台面上，鸡蛋液，牛奶，酵母，炼乳混合搅匀，倒入粉类。揉搓成团 2 加入黄油，充分混合均匀后揉至扩展状态，能拉出一般厚度的薄膜就好 3 分成大约80克每个的面团，搓圆 4 擀成椭圆形长片，反过来，光面朝下，如图，一侧压几下 5 卷起，轻轻放入纸托内 6 湿度75%，温度35度，发酵至两倍大 7 表面用毛刷轻轻刷一层蛋液 8 准备好一些切好的火腿肠丁，香葱碎，芝士碎 9 轻轻撒在面包表面，挤上少许番茄酱 10 风炉烤箱预热后放入面包 11 160度，12分钟即可，风炉烤箱可以多层同烤，普通平炉烤箱温度设定180度，中层，上下火，15分钟左右 12 取出晾凉即可 13 面包晾凉以后更好吃，保存的时候不要放冰箱，用保鲜袋装一下，室温保存即可
1 面团材料放入面包机内，选择发面程序，待到面团和好后关机 2 取出面团放入盆中自然发酵 3 待发到两倍大（这一步是检查发酵状态，看看是不是发酵正常），盖上保鲜膜，或者用塑料袋蒙好 4 放入冰箱，调至2度，发酵一夜，白天可以早上放进去，晚上用 5 早上取出发好的面团，放到抹了油的披萨盘上，排气，用保鲜膜盖上，醒发二十分钟(是为了很好的擀开） 6 拿出放到案板上擀成和披萨盘大小的圆（回缩的厉害可以适当延长醒面时间） 7 放到披萨盘上，用手从中间慢慢往边上推，整理的中间略薄，边沿略厚 8 用叉子，在饼底叉出几排小眼，防止饼低膨胀起来 9 放入预热好的烤箱，烤立方上下火分别调成，上火180度，下火200度，时间5分钟 10 炒锅不放油，中小火热锅，放入杂蔬炒出水分 11 虾仁和鱿鱼圈也用小火炒出水分，洋葱和青椒切圈，圣女果横着切片，培根改切两道 12 披萨饼皮上抹上披萨酱，撒少许马苏里拉 13 放上鱿鱼圈和虾仁，撒少许马苏里拉 14 铺上洋葱青椒，培根和剩余的鱿鱼圈和虾仁，上面撒上马苏里拉，铺上切好的圣女果 15 放烤箱上管200度，下管200度，烤15分钟（这个步骤要看着，在烤五分钟到十分钟的时间上管调到160度，以免芝士烤老） 16 烤好后取出，趁热切开
1 面包桶内先放入温水、玉米油、白糖、盐；再放面粉、酵母粉 2 启动和面程序，25分钟左右，即可揉出筋膜 3 取出面团，团圆 4 分割4份 5 搓成长条 6 将其编在一起（编的有点难看啊！） 7 放入面包桶发酵 8 室温20度，3个多小时，发酵至满桶 9 放入面包机 10 烤制50分钟 11 取出晾凉。非常丰满的一次发酵面包
1 准备材料。放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与接触。黄油切小块软化备用，开始打面 2 一档混合成团，转4-5档打至略光滑状态 3 轻轻扯开，粗膜状态，破洞不规则 4 放入软化好的黄油，转1档打至黄油与面团融合，转4-5档打至面团光滑挂钩 5 取出面团略微滚圆，检查膜状态。轻扯开薄而结实的膜，无需手套膜状态 6 滚圆的面团盖保鲜膜松弛15分钟。折叠按压排气，平均分成10份，滚圆盖保鲜膜继续松弛15分钟 7 取一面团，按扁擀开成长方形，翻面整理 8 底部2/3切开成均匀条状，8条左右 9 从上往下卷起，底部压在底下，放入油淋膜中 10 全部操作好，排入烤盘，入烤箱，发酵档32度，无法放置热水保湿的话，可以用喷壶喷一薄层水，发酵45分钟左右至2倍大 11 取出刷上一层全蛋液， 12 放入预热好的烤箱，180度烤23-25分钟即可 13 烤完取出冷凉，密封打包。趁热吃，长长的拉丝。密封第二天吃，照样松软可口哦！
1 除黄油，全部食材倒进去厨师机桶内 2 高速搅拌至出厚膜放入黄油继续高速搅拌 3 至到手套膜即可 4 分割三等份擀长行卷起来，再擀一次卷起来 5 放入模具中发酵至离模具3厘米高度即可，烤箱提前预热烘烤即可
1 将红豆沙平均分成4份 2 拿四个保鲜袋，将豆沙分别放进去，用擀面杖擀成长方形，我是擀成大概长25厘米，宽18厘米左右。放进冰箱冷藏备用 3 准备好做面包所需的材料 4 将做面包所需的材料除黄油以外按下层液体，中层粉体，上层酵母的顺序放入面包机中 5 按面包机的和面键，揉成光滑面团后，加入黄油继续揉面 6 直到揉到完全扩展阶段能拉出大片薄膜为止 7 揉好的面团平均分成4份 8 盖住保鲜膜松弛五分钟 9 取其中一个面团，擀成长方形片，大小比豆沙的略大一点点就好 10 从冰箱取出红豆沙，剪开食品袋，先拉掉一半的薄膜。小心的把红豆沙盖在面片上面，因为盖上去就不能移动了，所以比好在盖上 11 将面片长的一段向上卷起来，按扁成长条 12 用面包板把面片切成三股，头上不要切断了 13 按编辫子的方法把三股编起来，注意豆沙横切面朝上整形。这样整形出来的面包好看 14 编到下面的时候要整理一下，把三股面团压紧稍微整理到下面，编辫子不要编的太紧，不然会影响了面团的发酵。辫子面包全部编好后，放到温暖湿润处发酵到两倍大 15 给面包刷上稀释的鸡蛋液 16 烤箱上下火180度预热十分钟，预热好后面包放烤箱中层，180度烤20分钟，中间注意及时盖锡纸，防止上色过深 17 烤好的面包放晾网或烤盘上晾凉即可 18 非常好吃哦
1 除黄油外，全部食材倒入厨师桶中高速搅拌 2 出厚膜时加入黄油继续高速搅拌 3 至到出手套膜即可 4 分割三等份，擀卷2次即可 5 放入烤箱发酵至离模具3厘米的高度即可，放入烤箱烘烤
1 准备食材 2 先将液体类的食材放在盆中。然后加入炼乳、糖，混合一下。请注意，盐和黄油不要放入！液体的量可以微调，牛奶一般预留出10-15克来，以便随时调整面团的软硬度。不必刻意鸡蛋是55克还是50克，鸡蛋不够，牛奶来凑，它与牛奶的加起来的量就行 3 然后放入吐司粉和酵母。然后与盆中的液体混合。记住，盐和黄油还是不要加入！拌匀后，我们可以根据情况决定预留出来的牛奶是加还是不加或者少量加入 4 将面盆放到厨师机上，先用厨师机低速搅打，让它成团，然后开三档的速度打至面团能拉出厚膜，这时再加入黄油和盐 5 待黄油被面团全部吸收，将厨师机调成高速运转，约5分钟后可测试面团薄膜，如果能拉出均匀大片薄膜，能套在手上有弹性不易被撑破，如果撑破后破洞是光滑圆形，撕拉开后面面能直线裂开，这个面团就可以了 6 打好的面团取出后不必醒发，直接分割成三份，分割时尽量要精准做到差不太多，尽量不要切的太细碎以免影响组织。面团之间差两三克也是正常的 7 分割好的面团不需要醒发，直接尽量擀长 8 翻面，从一端卷起。卷起时第一卷稍稍按压固定，并顺势卷起。捏紧底部。擀卷不要太紧，也不要留空隙。一般以2.5-3圈为宜 9 不需要醒发，继续把刚卷好的面团再尽量的擀长，再从上往下卷起，放入吐司盒 10 利用烤箱的发酵模式，进行最后发酵。烤箱自带的发酵温度是35度，我们可以在烤箱底部放一盘热水，既能制造出吐司发酵所需要的温度，又能创造出所需要的湿度。发至9分满 11 烤箱要提前预热，我用的烤箱是上火185，下火195，放在烤箱的最下层，烤了约45分钟的时间，我在烤至第八分钟时，给吐司上部加盖了锡纸
1 食材准备 2 将牛奶，蛋液，糖，奶粉，盐，高粉，低粉，依次放入厨师机和面桶，面团揉成团后加入酵母，还有软化的黄油，揉至完全扩展状态 3 揉好的面团取出排气，滚圆，静置10分钟 4 将面团均匀分成9份，滚圆 5 烤盘擦干水份，这里用的学厨8寸烤盘 6 面团依次滚圆后放入烤盘里 7 放入烤箱选择发酵功能，选择40分钟 8 烤箱提前预热140度10分钟。预热好后将发酵好的面团放入烤箱中下层，130度烤35分钟，中途上色后及时加盖锡纸。出炉后晾至手温，用黑色食用色素笔画出挤挤面包的表情即可
1 将除黄油外的材料放入盆中，建议将酵母、糖稍微分隔开，避免影响酵母活性，其次预留液体10克左右；（因面粉品牌吸水性可能存在差异） 2 用筷子稍微搅拌成团； 3 取出放置操作台，左手按住面团底部，右手手掌将面团来回尽可能抻长，并借助刮板将面团整理一起再抻，如果揉累了，也可以用刮板将面团切碎再揉，让面团质地更均匀，直至揉出粗膜；（揉面过程中如果面团干则少量多次加入剩余液体，其次如果揉面稍微粘手则请不要加面粉，粘至无法操作，则也是少量多次加入面粉） 4 加入软化的黄油，继续揉面；（加入黄油后，面团再粘手都不要再加入面粉） 5 至扩揉展阶段，能拉出稍薄的半透明结实的薄膜，边缘呈光滑锯齿状即可； 6 7 将揉好的面团称重，并分割成3个均等的小剂子； 8 将小剂子分别揉圆排气； 9 翻面自下而上卷起； 10 放入吐司，室温发酵至八到九分满； 11 预热烤箱150度，盖上土司盒盖子，烘烤50分钟，取出震模，侧躺冷却；
1 所有材料放面包机桶内，在面粉中间挖个洞放酵母，选择发面程序 2 在过去25分钟后关闭程序，把面团分割成3等分 3 取一份揉入可可粉 4 取一份揉入抹茶粉 5 揉好的面团盖上保鲜膜醒二十分钟 6 取一个面团用手压扁，从宽的一边卷起来 7 三个面团都卷成长条，盖上保鲜膜醒20分钟 8 搓成细条 9 编成辫子 10 卷起来放入面包机桶 11 选择发酵解冻程序默认1个小时 12 发到八分满后选择烘烤程序35分钟 13 烤好后取出来 14 放晾架晾凉
很高兴为您回答这个问题，我们一般都是晚上和好面，把和好的面盖上，准备第二天用，如果第二天起来一看面发过了，此时不要着急，有两个方法面发酵过头怎么办： 第一种，闻一闻，或者尝一尝面酸不酸，如果酸呢，就放点碱面，再加些面粉，适量放水，重新和一遍就行 第二种方法：如果尝着不酸，直接加点面粉和适量水，再和一下就行了希望可以帮到您