夏季的时候食物中毒的情况发生的几率要比其他的时候多很多的，尤其是这个时候很多人都可能出现扁豆中毒的问题，所以很多人都是不吃扁豆之类的，其实我们要是真想解决问题，要学会科学的吃扁豆才是正确的。 1、煮熟 扁豆又称四季豆、芸豆，它的吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。 引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬豆腥味浓。所以，制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。 2、放入蒜蓉 大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。凉拌、清炒或者炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒。 此外，专家还特别提醒，在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可杀菌解毒。 // 上面我们给大家介绍都如果在生活中比较安全的吃扁豆的方法，只有我们掌握这些方法，我们才能更好的保证我们的健康。（责任编辑：王健淇）
扁豆是一种营养价值特别高的豆类食材，它能健脾祛湿，也能为人体补充多种有益的成分，不过扁豆虽好，在食用时却有很多需要注意的地方，有些食材是不能和扁豆一起吃的。那么扁豆不能和什么一起吃呢？平时吃扁豆有哪些注意事项呢？ 扁豆不能和什么一起吃 吃扁豆的注意事项 1、扁豆不能和蘑菇一起吃 扁豆与蘑菇是不能一起吃的两种食材，它们是相克的存在，扁豆中的蛋白质和脂肪在遇到蘑菇中的胡萝卜素与其他微量成分以后会产生不良反应生成一些有毒的物质，人们同时食用扁豆和蘑菇时就会出现食物中毒。 2、扁豆和蛤蜊不能一起吃 扁豆与蛤蜊也是不能一起吃的，扁豆是一种性质温和的食材，它含有大量的膳食纤维，能加快肠胃蠕动，促进排便，而蛤蜊则是一种寒性食材，也能促进大便排出，它们一起食用，会让肠道受到过量的刺激 ，会引发腹泻或者腹痛。 3、扁豆不能与卷心菜一起吃 扁豆这种食材还不能与卷心菜一起吃，因为卷心菜里面有大量的草酸，而扁豆中则有大量的钙质，它们相遇以后会产生大量人体不能消化和吸收和草酸钙，这些草酸钙在人体内部积存，时间长了以后就会形成结石。
生活中有些人在吃了扁豆以后会出现中毒的情况，这是因为他们在炒制扁豆时没有做熟，或者没有熟透所引起的。因为扁豆有一些天然皂甙，这是一种有毒的成分，如果扁豆没熟透，就会引发中毒，那么吃扁豆中毒应该怎么办呢？在吃扁豆中毒以后有一些及时的解毒的方法，大家想知道可以看看我的详细介绍。 吃扁豆中毒怎么办 1、吃扁豆中毒能用浓茶解毒 人们吃扁豆中毒以后，会出现恶习、呕吐或者烦燥不安等多种不良症状，这时中毒者可以快速饮用一些浓茶水，就能让身体中的毒素快速排出体外，让那些中毒的症状消失。 2、吃扁豆中毒可催吐解毒 吃扁豆出现中毒的时候，可以用催吐进行解毒，因为扁豆中毒的及性发作期，是在食用以后的四个小时左右，在中毒症状初起的时候，中毒者可以自行催吐，具体方法就是用手指或者筷子去刺激咽喉，让自己把吃下去的扁豆吐出来，何自一会中毒的症状也会明显好转。 3、可用碳酸氢钠可解扁豆中毒 在扁豆中毒以后可以用碳酸氢钠进行解毒，因为扁豆中的皂甙在碱性环境中会很快溶解，在中毒以后可以喝一百毫升百分之四的碳酸氢钠溶液，喝下去以后，就能让皂甙引起的中毒症状缓解和消失。另外不论用哪种方法解毒，在解毒以后应该及时喝些牛奶或者米汤，能让受损的胃粘膜快速的恢复。
糖尿病常常被人们称为富贵病，是生活中的常见疾病，发病以后在饮食上有多种禁忌存在。而扁豆这种食材又是一种常见食材，很多糖尿病想吃，却又怕对病情有影响，不知道糖尿病人可以吃扁豆吗？今天我这个专业人士就给大家一个明确的答案，同时也告诉大家糖尿病人能吃白扁豆吗。 糖尿病人可以吃扁豆吗 1、扁豆是温热性食材 糖尿病人是可以吃扁豆的，因为扁豆是一种温热性的食材，人们食用以后能起到温中和助阳以及散寒等多种功效，而糖尿病患者又多是阳虚体质，因此他们是可以食用扁豆的，食用扁豆以后对身体还有多种好处。 2、扁豆能提高免没力 扁豆是一种能够提高人类身体免疫力的特色食材，而糖尿病人病发以后，身体的多器官功能都会下降，身体的免疫力也会减弱，食用扁豆正好可以弥补这种不足，能有效预防和减少糖尿病并发症的出现。 糖尿病能吃白扁豆吗 白扁豆是糖尿病中的一个特色品种，糖尿病人是可以食用的，这种白扁豆中有蛋白质、铁、钙以及磷等多种营养成分，还有多种级生素存在，其中维生素B的含量特别可以，可以满足身体多种器官对这种营养成分的需要，但是白扁豆中的糖份含量却很低，糖尿病人食用以后不会出现血糖升高的症状，因此糖尿病人是可以放心食用白扁豆的。
扁豆是一种食物地，可是吃起来又有很多中草药药材的作用，现在我们就一起来了解一下扁豆的功效与作用吧。扁豆的功效与作用 1.扁豆的药性 中医认为扁豆是一种味甘，性微温的一种食物。 2.扁豆的功效 1）扁豆有很好的健脾除湿的作用，扁豆含有丰寶蛋白质，糖类，多种矿物质元素，磷、钙、铁、锌等，同时还含有大量的维生素B1.B2和烟酸等物质。扁豆可以用来治疗脾虚有湿，体倦乏力。 2）如果有少食便溏的，或者是有水肿，对于妇女脾虚带下有好处，扁豆对于暑湿为患，或者是脾胃不和，呕吐腹泻都是有好处的。扁豆可以用来煎汤，研末，或煮熟食。 3.扁豆选方 1）扁豆茯苓散：把三十克的扁豆炒一下，再加上十五克的茯苓研为细末，每次取三克加上红糖一起吃，用开水冲服，有很好的健脾除湿的作用，同时茯苓补脾又有很好的利尿消肿的作用，对于脾虚水肿有好处。 2）煮扁豆：取六十克的扁豆用食油、食盐一起煸炒后，加水煮熟食。每天吃两次，连吃上一周，有很好的健脾除湿以止带的作用。对于妇女脾虚带下。色白有好处。
扁豆的功效与作用大家了解多少呢?我相信很多朋友都有吃过该输蔬菜吧。 扁豆 扁豆的功效与作用一 扁豆的介绍 扁豆，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。 扁豆的营养价值 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物 纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。 扁豆的功效与作用二 1.健脾化湿 主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女带下过多。 2.化湿消暑 用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。 3.治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。 扁豆的食用须知 扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。 扁豆的适宜人群 一般人群均可食用。 1. 特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。 2. 但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
扁豆是豆类蔬菜中的比较常见的一个品种，在每年秋天和夏天时，大量上市，是人们餐桌上的常见菜品，但是吃扁豆对人体有什么好处，却并不是所人有都了解的事情，大家可别小看了这种小扁豆，它对人类的好处还是很多的，不相信可以看看小编对吃扁豆好处的具体介绍。 吃扁豆的好处 1、补充身体所需营养 吃扁豆可以补充身体所需要的多种营养成分，像蛋白质、脂肪和碳炎化和物以及铁、钙和多种维生素等，都可以在食用扁豆以后摄入。 2、吃扁豆可以提高智力和保护视力 扁豆这种菜品有大量的锌存在，这种物质是保持人类身体各器官机能的重要成分，它可以促进人们智力的发育，也能保护眼睛，避免视力受损和下降，另外多食用扁豆，吸收大量的锌以后也能让人体的自多免疫功能得到明显的提高。 3、扁豆可清暑化湿 扁豆的食疗功效也很出色，具有清暑化湿的作用，它在平时可以用于急性肠胃炎的治疗，在治疗时可以把白扁豆加工成末，每次服用十二克，用温开水送服，每天食用三次，连用三到五天，急性肠胃炎的症状就会消失。扁豆除了可以治疗肠胃炎以外还可以治疗小儿消化不良以及百日咳和女性妊娠呕吐等多种症状。
我们在食用扁豆的时候怎么吃才更加的安全呢，那么今天就给大家说说看看： 怎样安全吃扁豆一、煮熟 我们都知道扁豆有毒，但是扁豆越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝，尽量购买生嫩的扁豆，一般开水浸泡15分钟后就可以。 怎样安全吃扁豆二、加点蒜蓉 炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能。 另外，大蒜还有增香、调味的作用，能让菜肴更可口。具体做法是：在扁豆炒熟快出锅前，放入蒜蓉和盐一起翻炒。一般来说，半斤多的扁豆，加入约为三四瓣大蒜的蒜蓉即可。 怎样安全吃扁豆三、炒时间长些 必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变蔫，颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用。 经过这样处理的扁豆就可以放心的食用了，扁豆的营养很丰富，而且还有药用价值，所以可以在安全的情况下可以多食用一些