吃饭前先喝几口汤，等于给消化道加了点“润滑剂”，使后来的食物顺利下咽，防止干硬食品刺激胃肠黏膜，从而有益于胃肠对食物的消化与养分的吸收，并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等疾病的发生。 再说水果，主要成分是果糖，无须通过胃来消化，而是直接进入小肠被人体所吸收。 // 而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化速度慢的淀粉、蛋白质会阻碍消化快的水果，致使所有的食物一起搅和在胃中，水果在胃肠37℃高温下，产生发酵反应甚至腐败，引起胀气、便秘等症状，给消化道带来负面影响。 因此，有关专家建议，人们就餐最好按照这样的顺序进行，即汤—蔬菜—米饭—肉类—半小时后再吃水果。 如果你吃了鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质与矿物质的海味，则须将食用水果的时间延后到2—3小时以后，切忌两者同食，特别是柿子、石榴、葡萄、杨梅、酸柚等。
多数人进餐顺序不健康 无论去餐馆就餐，还是去别人家做客，吃饭的顺序似乎都是约定俗成的：宴席开始后，先就着冷盘喝饮料或酒类，再上鱼肉等荤菜，蔬菜往往要饭局过半才会端上桌，临近结束时才会上汤和主食，最后是甜点或果盘。 这样的就餐顺序显然不大健康。很多儿童或女性习惯在宴席开始后先喝甜饮料，此类饮料会降低钙和钾的摄入量，增加蔗糖的摄入量，还会增大肥胖、痛风、肾结石等多种病症发生的风险。如果喝的是酒，问题就更严重了。在空腹或是接近空腹的情况下喝酒，不仅容易醉，还会伤胃。 无论是小孩还是成年人，在空腹的时候先吃鱼肉类等荤菜，会将大量的脂肪和蛋白质塞到肚子中。而且鱼肉中的碳水化合物含量非常少，一部分蛋白质会作为能量浪费掉。空腹时，人们的食欲较好，很难控制脂肪和蛋白质的摄入量。更重要的是，大量的脂肪吃下去，会造成很多健康隐患。 等蔬菜等清淡的菜肴上桌时，人们的胃口大多已被鱼肉所填充。而主食出现时，大部分人已经酒足菜饱，要么不屑一顾，要么就草草吃上几口了事。如果这时再吃冷的水果、甜点，无疑会让负担沉重的胃部发生血管收缩，使消化功能减弱。 理想的进餐顺序 美国哥伦比亚大学的营养学家研究发现，人体消化食物的顺序是严格按照进食顺序进行的。如果一开始吃的是成分过于复杂而且需要很长时间来消化的食物，接着再吃简单、容易消化的食物，会大大妨碍肠胃对后者的吸收和营养的利用。 因此最理想的进食顺序是：不喝甜饮料，首先吃清爽的新鲜水果，然后喝一小碗开胃汤，再吃清淡的蔬菜类菜肴，把胃充填大半；然后上主食，最后上鱼肉类菜肴，喝少许酒或饮料。 根据中国居民膳食宝塔，每天摄入量最多的应当是蔬菜和主食，摄入量应当最少的是动物性食品，把它们放在就餐顺序的最后，当是合情合理的。这样吃不仅容易消化吸收，也会大大减少高血脂、高血糖、肥胖等问题的发生。 （指导专家：桂林市中医医院营养科主任 荣军） 就餐注意事项 1.姿势正确：进餐时要端正坐姿，不压迫胃部，帮助食物由食道较快进入胃内。 2.间隔时间要适宜：一般两次进餐间隔以4~6小时为宜。 // 3.尽量不在饥饿时进食：饥饿时食欲特强，容易一下子吃得多，从而导致肥胖。 4.不要吃得太多：可以先吃喜爱的食物，情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，从而避免进食过量。 5.细嚼慢咽：细嚼慢咽有助于消化。
什么样的吃饭顺序才是健康的？ 现在不管是在家里用餐或者在外面吃饭，用餐顺序好像都是统一的，餐前喝汤、正餐、然后是甜点水果，但是这样的用餐顺序真的是正确的吗？ 这种大众公认的用餐顺序，其实，可以说是最不健康、最不营养的。 先从甜饮料说起。这类饮料营养价值甚低，如果拿给孩子填充小小的胃袋，喝完之后，小孩的食量就会显著减少，容易造成孩子的营养不良问题。 成年人在饥肠辘辘的时候，如果先摄入鱼肉类菜肴，显然会把大量的脂肪和蛋白质纳入腹中。因为鱼肉当中的碳水化合物含量微乎其微，显然一部分蛋白质会作为能量被浪费。但是，浪费营养素并不是最要紧的问题，摄入过多的脂肪才是麻烦。在空腹时，人们的食欲旺盛，进食速度很快，根本无法控制脂肪和蛋白质的摄入量。就饮酒而言，也是空腹饮酒的危害最大。等到蔬菜之类清淡菜肴端上桌，人们的胃口已经被大鱼大肉所填充，对蔬菜兴趣有限。待到主食上桌，大部分人已经酒足菜饱，对主食不屑一顾或草草吃上几口了事。如此，一餐当中的能量来源显然只能依赖脂肪和蛋白质，膳食纤维严重不足。天长日久，血脂升高的问题在所难免。 吃了大量咸味菜肴之后，难免感觉干渴。此时喝上两三碗汤，会觉得比较舒服。可是，餐馆中的汤也一样含有油盐，给血压血脂上升带来机会。等到胃里已经没有空闲之处，再吃下冰冷的水果或冰淇淋，又会让负担沉重的胃部发生血管收缩，消化功能减弱。对于一些肠胃虚弱的人来说，吃完油腻食物再吃冷食，很容易造成胃肠不适。 如果把进餐顺序变一变，情况会怎么样呢？ 不喝甜饮料，就座后先吃清爽的新鲜水果，然后上一小碗清淡的开胃汤，再吃清淡的蔬菜类菜肴，把胃充填大半；然后上主食，最后上鱼肉类菜肴，此时可饮少许酒类。 如此，人们既不太可能油脂过量，也不太可能鱼肉过量，轻而易举就避免了肥胖的麻烦；首先保证足够多的膳食纤维，延缓了主食和脂肪的消化速度，也能避免高血脂、高血糖的麻烦。从食物类别的比例来说，这样吃饭的顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入量，保证蔬菜和水果的摄入量，提供大量的抗氧化成分，并维持植物性食物和动物性食物的平衡。 对比中国居民膳食宝塔，每天摄入量最多的应当是蔬菜和主食，摄入量最少的应当是动物性食品，把它们放在就餐顺序的最后才合情合理。与喝普通咸汤相比，就餐时喝茶或喝粥汤，要健康得多。因为茶和粥汤几乎不含钠盐，也不含脂肪。茶里面富含钾，可以对抗钠的升压效果，还能提供少量维生素C；如果使用豆类或粗粮原料来煮，粥汤中除了富含钾，还有不少b族维生素。 除了食物的选择，进餐时也要注意速度不能过快。如果本来就爱吃精白细软的淀粉类主食，还快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰岛素的压力之大可想而知，对于预防糖尿病当然是非常糟糕的事情；而精白淀粉食物加肉类的配合，还会让血脂的控制变得更难。如果运动不足，35岁之后就会非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。说起来，不过是用餐顺序、用餐习惯的小变化；做起来，改变的却是健康生活大效果。 以上才是用餐的正确顺序，很多人都认为饭后吃水果可以促进消化，其实饭后吃水果反而会导致消化不良，所以大家应该适时的更改一下用餐顺序。