汤一直在中国人的饮食中占有重要的位置，喝汤是一种养生的好方式。但喝汤并不是一件简单的事，怎么喝汤才能既吸收营养，又避免体重增加呢？对此，《生命时报》记者邀请到中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红和大连市中心医院营养科主任王兴国为大家解析如何喝汤更健康。 王兴国指出，老百姓家中常见的汤一般有5种，其营养也有所不同，肉汤包括排骨汤、猪蹄汤等，是国人比较喜欢的汤，这类汤中的营养素丰富，比如蛋白质、维生素等，但肉汤中的脂肪含量很高，尤其对心血管有害的饱和脂肪含量很高，因此这类汤不要经常喝；鱼汤，比如鲫鱼汤等，本身脂肪含量少，蛋白质和维生素含量高，容易被人体吸收，营养成分高；蘑菇汤，各种营养素含量都很丰富，尤其还含有菌类多糖，对提升免疫力很有帮助；养生汤，比如花旗参乌鸡汤等，这类汤对身体有一定的滋补作用，但由于个人的体质不同，其原材料最好在医生的指导下使用；蔬菜汤，如紫菜蛋花汤等，这类汤的烹调时间短，其营养与烹调材料的种类和数量有关。 // 范志红介绍，餐前喝汤可以让水在胃里充个“水饱”，使人用餐时不那么急迫。国外研究发现，餐前喝汤可以让一餐中的食量降低15%，有利于预防肥胖。如果想饭后喝汤也未尝不可，但是之前不能吃太饱。但无论什么时候喝汤，汤里一定要少油少盐。 不同人群在喝汤上也有所侧重，胖人可在餐前20—30分钟喝一小碗清淡、少油的蔬菜汤，能增加饱腹感；高血压患者喝汤要限盐；痛风患者不适合多喝肉汤、鱼汤、海鲜汤等动物性食品的汤，因为其中的嘌呤含量较高。胃肠不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比较弱，如果要喝肉汤等，应该先去掉汤里的大部分浮油。 健康喝汤，做法也很重要。不少人对熬汤有一个认识上的误区，觉得煮得越久，食材里的营养物质就越容易溶解到汤里。其实，在食材允许的情况下，熬汤的时间一定要尽可能短，否则容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分流失。鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1―2小时左右，在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C及B族维生素的损失，且水面要没过蔬菜，以和空气隔离，从而减少营养损失。此外，煲汤前别急着调味，喝之前再加少许盐和生抽酱油，这样做有利于限制盐的摄入。此外，浓汤宝中也含有大量的盐，熬汤时尽量不要使用。
进入冬季，气温的下降和干燥会夺走人体中大量的水分，加上出汗不多，补水偏少，就会造成黏膜干燥，细菌病毒更易侵入，免疫力降低也更容易感冒。感冒了吃什么好呢？多喝一点汤是不错的选择哦！ 感冒了多喝汤营养又补水 在感冒时，一般的辅助治疗方法是多喝水、多睡觉，补充充分的水分和获得足够的休息是治愈感冒的好办法，通常感冒只能依靠人体自身的免疫系统，服药往往只是减轻患病的痛苦而已。 感冒了、尤其是发烧了以后，人们会因为各种症状而食不下咽、毫无食欲，同时消化系统的能力也会大打折扣。在日本，感冒了以后往往要喝粥，因为粥不仅暖暖的，也有助于消化吸收，但从营养的角度来说，粥中大多数时候仅含有碳水化合物，营养不够全面，对于给病人提供足够的营养进而促进病人痊愈来说并不是最佳的选择。 因此，如果能做到的话，感冒的病人应当多吃富含维生素A、维生素B的食材，尽管一些人更愿意从保健品中获得营养素，但能够自然地从食材中获取就更好了，而喝汤就是一种兼顾了补水和补充营养的好办法。 喝点蔬菜汤营养又暖身 在感冒之后由于消化吸收能力减弱，因此此时，难以消化的食物、刺激性的食物和生冷的食物都应该尽量少吃，比如直接吃生的蔬菜和水果就不是一个好的选择，因此，将蔬菜煮成汤是不错的选择。可以尽可能多选择几种蔬菜，然后慢慢地熬煮软后再饮用。 // 今天给大家介绍一款杂煮蔬菜汤，将包菜、南瓜、洋葱、胡萝卜切块后，加入生姜片混合放入水中慢慢熬煮直至南瓜、胡萝卜等煮软，最后再放一些胡椒调味，即可慢慢饮用。这份汤不仅维生素丰富，加入生姜和胡椒等从中医原理上来说也能驱寒保暖，促进风寒感冒的痊愈。也可以将这些蔬菜做成咖喱汤，咖喱同时也是温性食材，有助驱寒保暖。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net