四川年夜饭菜谱四川人吃年夜饭其实会准备很多，比如说香肠，鸡汤，凉拌鸡块，烧白，鱼，腊肉，东坡肘子，香碗，炒时蔬。其中香肠其实属于四川这边的特产，相对来说在年夜饭上面会比较常见。而凉拌鸡块的话，通常来说，属于凉菜，也是开胃菜。由于它的肉质鲜嫩，并且有一定的辣油，不仅提味，而且吃上去口感也比较好。在四川三蒸九扣其实是比较常见的，烧白就是其中的一种。由于它是清蒸为主，不仅肥美，而且肉质也特别的好。由于没有太多的调料，吃起来效果也不错。说到鱼，其实大部分地区年夜饭的时候会吃鱼，可能南北方存在一定的差异性。四川的腊肉也是比较常见的，通常情况下，是通过烟熏制作而成。东坡肘子在四川属于比较出名的一道菜。可能很多小伙伴在平时吃过东坡肘子，相对来说口感不错。香碗其实又叫粑粑肉在四川属于比较特色的美食之一，逢年过节，每家每户都做，而且是一道主菜。炒时蔬相对来说，就是炒一个蔬菜，简单方便，而且还可以解油腻。鸡汤是最后一道菜，主要是喝鸡汤来结束年夜饭。
食材： 蒜苗300g、五花肉500g、豆瓣酱1勺、老干妈1勺、花椒10粒、蒜3瓣、糖适量、姜片5片、盐适量、鸡精适量步骤：1. 五花肉冷水下锅，放几片姜片，几粒花椒（五花肉选三线五花最佳），煮到8成熟。2. 肉捞出切薄片，蒜苗斜刀切段，姜蒜切片。3. 锅内热油，倒入五花肉煸炒至微卷，下姜蒜片。4. 加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，翻炒均匀。5. 加入切好的蒜苗，少许盐和鸡精即可。
明朝末年民不聊生，那么当时的四川人民过的有多惨?这是很多读者都比较关心的问题，接下来趣历史小编就和各位读者一起来了解，给大家一个参考。 关于明末张献忠吃人的传说非常多，相关的争论也非常多。其实，吃人的并不止张献忠，土匪、军阀、野兽都有吃人行为，只不过，张献忠太出名了，所以罪名都被推到了他的身上。谁叫你是全国知名的流寇呢?不黑你黑谁?当然，也有为张献忠平反过头的，认为他根本没有吃人，这也不符合历史。事实上，张献忠杀人也是为了供军食，这个在当时属于很普遍的现象。要知道，在崇祯年间，全国范围内的吃人事件并不少见。如崇祯元年陕西大饥时，“饮人骨以为薪，煮人肉以为食”。崇祯九年，山西大饥，人相食。崇祯十年，浙江人相食。崇祯十二年，河南人相食。崇祯十三年，山东、河南、山西、陕西等地人相食……因此我才说，四川吃人事件并不是一个孤立的事件。 当时，在四川就有一股土匪叫“摇黄贼”，因为抢不到粮食，就以人为食。当时那些吃人的土匪都号“土暴子”，经常以人为粮。而且吃人还吃出了名目：比如下羹羊、饶把火、合骨烂等，这些名目到底是什么样的，我就不解释了。杀人手段更是不输电锯杀人狂。怎么玩呢?我还是直接引用文言文原文吧，就不翻译了：炮烙吊烤后，尽杀绅士及军民老弱男妇，掳其少妇幼子女入营。所获壮丁，用湿牛皮条绳之，文其面背粮，无人得脱。积尸遍地，臭闻千里。每以小儿抛空中，下用长枪刃接儿承之，使儿横签刀上，手足抓跑如飞状。众则哄然大笑。又见将人活绑树上，于肘下戳洞，盘出其肠，缠其身以为乐。又见将小儿提手足，以儿头撞钟，鸣则髓出，众皆称快。大家看到是不是觉得很邪恶，很恶心?其实还好，这还不是最恶心的记载。更恶心的记载，欧阳直是这样说的：有乡绅范文光弟，奉其母太夫人诣公求济，赠以斗豆，米数升。归夜，即为恶邻所劫。并杀其弟为资。太夫人老弱无肉，乃舍之去。太夫人奔控，公发兵捕至，解验，有腌人肉数方，壮如腊羊，惟皮上细毛森森如簇，每次看到这个我都想吐，主要是“细毛森森如簇”这句话，太让人毛骨悚然了。所以，只要这帮土匪去过的地方，都是“人烟俱绝”。而且川南、川北的人们害怕“土暴子”的程度超过了害怕张献忠，可见这帮人残暴到了什么地步。到了顺治四年，由于当时四川战乱不止，生产没有恢复，再加上自然灾害仍在继续。因此，吃人的现象变的更加严重。很多人死了后，马上就会被其他人割了吃掉。最后他们活人也不放过，连明朝大学士刘宇亮的儿子都不能幸免，被土匪抢去吃掉。这样一来，很多地方就人迹断绝，被虎、豹等野兽占领。像清军第一次去成都的时候，就发现成都已经成为野生动物园，城内外“皆野树丛莽”，导致清军只能在城上建造营地，以防虎豹。然而几年后，连死尸也没了，蛇鼠之类的都被吃光了，这导致虎豹也无法在这片土地上生存下去。 这时候的四川，一斗米价已经暴涨到了30到50金，因此还出现了人肉市场。如在茂州(今茂汶)，男子肉就是每斤七钱金，女子肉每斤八钱金。形成了米贵人贱的局面。所谓30金，就是30两银子的意思。根据我的换算，明代1斗大致为1.54斤，明代1两约为37.3克，明代1斤为595克，1钱则为3.125克，现在国内白银价格约为一克白银3.18元。也就意味着，1.54斤的大米，如果折算为现代的价格的话，37.3克×50两×3.18元=5930.7元，595克人肉的价格则是： 3.125克×8钱×3.18元=79.5元。你们看，这价格差距有多大? 根据清朝《烬余录》的说法：四川死于献贼(张献忠)之屠戮者三，其死于摇黄之掳掠者二，因乱而相残杀者又二，饥而死者及二，其一则死于病也。这个数字有意把清军和明军给隐去了。其实，明清两军也吃人。当事人欧阳直就提到过明军的吃人的事。他说，每次听当兵的说某处饥人食人肉某处某处被其人食，他还不相信，后来一个他信得过的人告诉他，我辈久无粮食，都是靠以人为食啊。他这才相信是真的。至于清军，总兵马化豹在塘报中就提到：“凡捉获贼徒，未奉职令正法，三军即争剐相食。本职若敢妄言，难泯官兵之口。”可见，清军也是一样吃人的。 所以，欧阳直后来毫不客气地说：自从顺治二年到六年，四川九府一百二十州县，只有遵义、黎州、武隆等处免于屠杀，上南一带稍有孑遗。其余地方都被屠尽杀绝，并无人种。这些人初则采芹挖蕨，继食野草，剥树皮。草木俱尽后，人遇则相食。可见，明末清初四川遭到的破坏有多严重，以至于后来清朝不得不进行湖广填四川。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
直辖以后重庆市是哪个省，重庆人都不敢明目张胆地说：我是重庆人！ 这身份一变，重庆人反倒要谦虚一些，不然，人家要说你忘本，像个怨妇一样，天天念叨你，埋怨你忘掉了以前也是四川人。 为了不忘本，每当‘外地人问你是哪里人？你都必须这样仔细的叙述一遍：我们以前是属于四川的，97年直辖以后，我们就划为直辖市，现在是重庆市，应该是重庆人。 中国的地域划分，都是以省级为单位，比如问哪里人？回答：我是江西人，我是湖南人或者我是北京人，非常简单明了。 但问到重庆人，你就得小心了。不然，人家都会说你看不起四川人，你以前是四川人，你现在不承认你是四川人了，你们重庆直辖了，直辖了就变了，不承认自己是四川人了…… 我只想说：我是重庆人，我没有必要去解释重庆演变的历史，我的回答，只是想说明我的地域位置，仅此而已。 我还想说，重庆的邻居们，不必较真，整个中华民族都是一家人，何必纠缠过去？
哈喽～你好sidestep！我是@成都的玲姐 首先，我凭记忆给你说下四川常用的叠词 吃莽莽、吃菜菜、喝汤汤、吃果果、洗澡澡、搓夹夹、花生米米、花椒颗颗、海椒把把、核桃壳壳、签签儿、串串儿、盘盘、箱箱、刷刷、吃嘎嘎、鱼摆摆、虫虫、先人板板、喝酒酒、耙露露、惊爪爪、疯扯扯、烦造造的、光胴胴、光叉叉、肥东东、神戳戳、瓜西西、火瞟瞟、咔咔各各、哪个当当、挖坑坑、索索板儿、冷飕飕，热哄哄、哈绰绰、飞叉叉、梭边边、巾巾掉掉等等，太多了。（欢迎四川的朋友们来补充咯哈，突然想这些出来，我现在脑壳都昏戳戳的了） 其实我觉得四川人说话用到这么多叠词，其实是我们语言文化的一种体现，以上的那些词语，我敢保证：四川的男女老少都说过。 心情好的时候说，气愤的时候会说，卖萌的时候说，撒娇的时候说，聊天的时候会说，教育人的时候说，吵架的时候也会说。 有专家分析说，我们四川人爱使用叠词，是受了陕西话的影响，其实专家怎么说我都没有意见，只要我觉得我随心所欲的说起来方便，大家受用，顺听能听懂就可以了。 你实在要问我为什么，我也只能告诉你：我晓得个铲铲。
巴适的板 这个是川渝的方言巴适是什么意思，随着四川文化的渗透。现在很多地方也会用这个词了，大致意思就是形容一个人感觉舒服安逸，感觉棒极了 “巴适”两个字其实最早来源于“粑实”形容一个人办事牢靠，让拜托人比较放心渐渐的这个形容人给力词语后面多了个后缀“得板”板的大致意思就是“鲤鱼打挺”式的蹦哒，可以想象的多欢实，最后就变成一个常用成语了 这样的讲解过后，不知道大家可以理解巴适得板的大概意思了吗？四川人休假前一天经常会说，明天老子不上班，巴适得板，你知道是什么意思了吗？[呲牙] 四川话巴适。用成普通话是什么？ 巴适定义：“巴适”表字及意思理解不妥，该“巴式”。巴蜀方言词条“bā shì”，人们通常表字为“巴适”（也有表“巴食”）。“bā shì”什么意思？百度百科为①很好 舒服 ②正宗，地道。大体可以解释为“太好“、“很好”、“可以”、“舒服”、“安逸”、“超级爽”。发音从发音上，巴蜀语“适”和“式”也有差别。人们对“bā shì”中“shi4”的口语音，偏于“式”而轻于“适”。因此“式”也是人们的主要口语音。有了以上对“bā shì”的剖析，我们可以明白“很好”、“舒服”、“正宗”、“地道”、“太好”、“很好”、“可以”、“安逸”、“超级爽”等为什么作不了“bā shì”解释了——因为它们未能切入词条内核，而只游离于词条外层，如似“bā shì”本意是“火”，而它们却把它说成是“光”——人们从事物感受到的“很好”、“舒服”、“正宗”、“地道”、“太好”、“很好”、“可以”、“安逸”、“超级爽”，它们其实都是“事物态所呈现的妥贴”这原点的散发。如果按照汉字词典的考证，“巴适”属于读音相同的错别字，引经据典的写法是“粑实”，比喻办事牢靠，严实，实在，以及引申的舒服，安逸等含义。
直辖以后，重庆人都不敢明目张胆地说重庆是省还是市：我是重庆人！ 这身份一变，重庆人反倒要谦虚一些，不然，人家要说你忘本，像个怨妇一样，天天念叨你，埋怨你忘掉了以前也是四川人。 为了不忘本，每当‘外地人问你是哪里人？你都必须这样仔细的叙述一遍：我们以前是属于四川的，97年直辖以后，我们就划为直辖市，现在是重庆市，应该是重庆人。 中国的地域划分，都是以省级为单位，比如问哪里人？回答：我是江西人，我是湖南人或者我是北京人，非常简单明了。 但问到重庆人，你就得小心了。不然，人家都会说你看不起四川人，你以前是四川人，你现在不承认你是四川人了，你们重庆直辖了，直辖了就变了，不承认自己是四川人了…… 我只想说：我是重庆人，我没有必要去解释重庆演变的历史，我的回答，只是想说明我的地域位置，仅此而已。 我还想说，重庆的邻居们，不必较真，整个中华民族都是一家人，何必纠缠过去？
你好四川腊肉，我是渝厨龍應，很高兴回答这个问题，作为重庆人，腊肉是每到过年前家家户户都必备的年货之一，还有很多荤菜都可做成腊肉制品，比如心舌、猪耳朵、猪尾巴、香肠、排骨，甚至于鸭子都有很多人做成腊味，腊肉制品在川菜24种味型中属典型的“烟熏味” 作为重庆厨师，对腊肉系列要了如指掌，不管什么食材，其操作流程大同小异，第一步很多人都做错了。 首先要炒盐，将食用盐在干净无油的炒锅上炒至微黄色，加上姜米、红花椒、五香料拌匀至冷却，用盐的热量将调料逼出香味于盐内，再均匀的涂抹有鲜肉上，肉越厚的就要多涂盐，薄的少盐，根据自己的经验判断，又要让其入味，又不能太咸。当然腊肉只能咸不能淡，适量多盐才能保证肉不变质发臭。 然后放在瓦缸容器里淹至一周至十五天左右，看当时的气温变化，一般都在冬月或腊月，四川和重庆地区冬季温度在3-10度为佳，如果气温高就少放几天，反之多放几天，直至盐巴完全融化且肉质变色至暗红色，起缸！ 将肉捞出来用油热水洗去表面的杂质和多余的盐份，用勾子或绳索挂于通风处晾干，温热水的目的是让肉表面快速干至收旱，晾一周至一个月都可以的，时间久一点腊肉更干香！ 最后用密封的灶具，下面加花生壳、柏树枝、柑桔叶和柑桔壳等点燃出烟气，注意不能燃明火，不能让肉燃起来！烟熏五至十二小时至肉的颜色呈枣红色或浅棕色即可。还有一些农村家庭将腊肉挂于灶前，熏上几个月都有的。来年夏天都能随取随吃。虽然香味不错，但颜色发黑。 熏过的腊肉不能马上吃，必须要再晾一周以上，使表面的烟熏味散发一些，取下烧皮洗净再煮熟即可食用，或炒蒜苔、花菜、蒜苗青椒，或加苕干蒸粑，或切颗粒炒饭，或加洋芋炒后盖上饭做成“恐饭”（请原谅，重庆人说的恐饭用文字不能表达，或理解烘饭，属同一意思）奇香无比！ 一些四川人为什么喜欢吃腊肉？ 四川人喜欢吃腊肉，源于对家乡味的执着。 在古代，四川人不是像现在一样，只要想吃，就能天天吃肉，只是到了过年，人们才能吃上几顿肉打打牙祭。四川人都有养年猪的习惯，猪从开春养起，到了临近过年，猪被养的膘肥肉厚，亲朋好友就把猪宰了，大家围在一起，高高兴兴的吃一顿杀猪菜，叙谈一年来的酸甜苦辣。由于那个时候没有冰箱，肉又不能一次吃完，聪明的四川人，把猪肉切成条，抹上盐，挂在灶房里，借助烟火风干，就成了腊肉。实际上，古时的四川人制作腊肉，初始的目的就是为了保存猪肉，让人们能多吃几天。经过这么制做的猪肉，四川人发现别有风味，慢慢的就成了一种割舍不了的家乡味。 在外面打工的四川人，拿出从家乡带过来的腊肉，买几把蒜苗，或几把二荆条，炒上一盘腊肉蒜苗或辣子炒腊肉，就着喝上二两小酒，就感觉回到了家乡，思乡之情就得到了缓解。 在家里工作的人，吃着腊肉，总能想起祖辈的辛劳，才有了目前的美好生活，更加感念祖辈的荫德。 要问为什么四川人喜欢吃腊肉，是因为腊肉是“家乡的味道”。
没错南方人是指哪里人，从地理上划分是南方人。 原因如下： 1、四川省地理位置：位于中国西南腹地，位于南北分界线秦岭—淮河一线以南。四川省位于中国西南腹地，地处长江上游，与7个省（区、市）接壤，北连陕西、甘肃、青海，南接云南、贵州，东邻重庆，西衔西藏。是承接华南华中、连接西南西北、沟通中亚南亚东南亚的重要交汇点和交通走廊。 2、南北分界线划分：秦岭—淮河一线就是我们常说的中国南北地理分界线。此线南北，无论是自然条件、农业生产方式，还是地理风貌以及人民的生活习俗，都有明显的不同。四川省位于秦岭—淮河一线以南，因此是南方。因此四川人说自己是南方人是没错的，当然啦，也有可能有一些人会调侃，比如广东人经常就说广东以北都是北方，其实这都是一些调侃来的。