夏天有什么开胃菜到了夏季天气比较炎热，吃什么东西都没有太大的胃口。可以做点清爽开胃的小菜，今天给大家介绍几道简单又开胃的小菜，特别适合夏季能清热去火。而且都是家里面比较常见的食材，菜市场上也很容易就买到。要说夏天清爽开胃的小菜，一定少不了酸辣黄瓜。这道菜的做法是特别简单的，哪怕是厨房小白也能做出来非常好吃。一定要选择鲜嫩的黄瓜，从中间切开分成四瓣，切成大小合适的条，放在盆里面，加入适量盐白糖。老陈醋再榨点辣椒油倒进去，搅拌均匀。爽口的酸辣黄瓜条就做好了。蚝油小白菜也是一个特别清爽的菜。做法也特别简单，最好使用奶油小白菜。先把小白菜洗干净，锅里面烧热水放上几滴油适量，盐水开之后把小白菜放进去，焯烫5~10秒钟捞出来以后用凉水快速冲凉，装在盘子里面，准备适量葱花和蒜末，锅里面油热以后放进去炒香。然后把小白菜倒进去，加入适量盐蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。夏天和酸辣口味的菜是最配的，酸辣土豆丝也是我们家常经常吃的一道菜做法也是特别简单，把土豆切成细丝，用清水冲洗掉淀粉。再配上点青红椒丝，锅里面油热以后放几粒花椒炒香，然后把土豆丝倒进去快速翻炒，加入适量盐，蚝油味极，鲜老陈醋，甘草汁，土豆丝，断生即可出锅。手撕包菜也是夏季餐桌上比较常见的一道菜，麻辣的口感特别开胃，把包菜撕成大小合适的块装在盘子里面，锅里面油热以后放入适量麻椒和辣椒，炒香，然后再加入葱花和蒜末出香味儿之后把包菜倒进去快速翻炒。加入适量盐和蚝油调味，翻炒均匀包菜断生即可出锅。做这个菜一定要全程大火快速翻炒，小火炒出来的味道和口感都不是特别好。
夏季开胃酸甜菜夏日天气炎热总是喜欢吃一些酸甜可口的开胃菜，老是吃家常菜感觉没有胃口。酸甜可口的开胃菜，在制作的时候也并不是特别的困难，比如酸辣黄瓜，制作的时候方法比较简单，可以准备好黄瓜，然后辣椒，醋把黄瓜切成一块一块的，然后锅里面烧油，在黄瓜上面放适当的辣椒，蒜沫把烧好的油直接浇在黄瓜上面，再放入一点生抽，这样酸辣黄瓜就已经做好了。凉拌海带丝也是夏天不错的一种开胃小菜，在制作的时候可以准备新鲜的海带，清洗干净，准备胡萝卜，香菜，熟芝麻，辣椒，蒜等，在准备好食材之后，可以把胡萝卜切洗干净切成丝，然后大蒜去皮剁成末放入小碗中，加入酱油醋，白糖和盐起锅烧油，趁油比较热的时候倒入碗中，把蒜末强出香味，然后再倒入海带丝和胡萝卜丝中，就能够做成一盘非常不错的凉拌海带丝了。 凉拌酸辣土豆丝也是夏天不可以错过的一道小菜，准备好两个土豆切成丝，准备红青椒丝和绿青椒丝，然后适当的准备蒜末。把土豆丝用热水煮好之后，把青椒丝和蒜末还有大料都放在土豆丝上面，然后起锅烧油到8分热的时候直接浇在土豆丝上面，放入适量的盐和生抽，还有醋，要拌均匀即可，美味的土豆丝就已经形成了。
中医专家、营养保健师都认为，夏日可以多吃些清热解毒的食物。 苦瓜：现代医学发现，苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐作为糖尿病患者的理想食品。苦瓜既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。 // 绿豆：绿豆性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精 神、补元气、滋润皮肤;绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤;绿豆皮解热毒、退目翳;绿豆芽可解酒、解毒。但要注意的是，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生 素遭到破坏，降低清热解毒功效。又因绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多食。 西瓜：常吃些西瓜可减少患食道癌的危险;西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质，从而增加肾炎病人的营养，故西瓜是肾脏病人的良药。西瓜皮还是很好的美容剂，用西瓜皮擦面部皮肤，再用清水洗，能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。 （责任编辑：王健淇）