番茄土豆小火锅的做法番茄小火锅是一个味道非常清淡的火锅汤底，家里有孩子或者是老人吃不了麻辣的锅底。就可以在家自己制作番茄土豆味的小火锅，制作方法也非常的简单。番茄土豆小火锅的做法也非常的简单，所需要的食材也都非常容易准备齐，番茄土豆小火锅的具体制作步骤如下。首先需要准备1~2个西红柿，香菇，金针菇，牛肉丸，小白菜，土豆，以及鹌鹑蛋。需要把准备的食材全部洗干净备用，土豆削皮洗干净，切成块放到碗里备用，准备一个小砂锅，在锅里面加上清水，把切成块的土豆以及切成块的番茄放到锅里面大火煮开，煮开之后改成中小火，熬煮半个小时来做成汤底。汤底熬成之后就可以在锅里面下入，我们提前准备好的食材煮熟之后就可以食用。番茄土豆小火锅非常适合在家里给孩子制作。番茄土豆小火锅在熬制汤底的时候也可以加入大棒骨来进行熬制，这样熬制出来的汤底会非常的有营养在煮配菜的时候也可以根据孩子或者老人的口味，可以下入肥牛或者是羊肉卷等等，只要是自己喜欢的蔬菜都可以下到锅里面去煮。也可以自己在家里面去制作一些调料，可以准备一些小香葱，切成葱末加上姜末，以及蒜末和香菜再加入适量的生抽好有来制作蘸料，这样再吃煮熟的配菜，会更加的有味道。如果感觉清水煮的汤底没有味道，也可以在制作汤底的时候，把番茄和土豆放到锅里面炒，熟这样再制作出来的汤底会更加的鲜美，可以根据自己的口味来进行改动。在下羊肉卷或者肥牛卷的时候，如果不喜欢肥牛本身的膻味，也可以提前焯一下水，过滤一下味道，再下入汤底里面去煮，这样煮出来的味道也非常的鲜美。
2024年1月，第二届996传奇盒子-传奇家族全国争霸赛圆满结束。这次比赛规模宏大，吸引了众多玩家参与，直播观赛人次接近100万，使得“传奇电竞”的名声更加响亮，进一步扩大了这个20多年游戏IP的影响力。 在近一个月的赛程中，经过海选赛到总决赛，近30支参赛团队角逐出了最后的“王者之师”。其中，一支名为“王炸组合”的战队脱颖而出，这支战队并没有使用传奇游戏中的老牌家族名字，但老玩家们一看到指挥的ID就会明白:大佬们披着马甲来抢冠军了。 “王者组合”的指挥“圣裁小火”曾是老牌传奇家族“圣裁”的核心骨干，有着丰富的指挥经验。在第一届996传奇家族全国争霸赛中，圣裁家族曾获得季军。关于这支家族在第二届赛事中“化名登场”的原因，圣裁小火在996传奇盒子的赛后专访中道出了背后的有趣秘密。 从青涩少年到三十而立，属于传奇的热血始终不息 圣裁小火出生于85后，在现实生活中是一个工作多年、在家庭和社会上都属于中坚力量的普通人。对他来说，游戏既是一种爱好，也是一种多年来的习惯。自2003年接触传奇以来，他就对这个充满奇幻激情和兄弟热血的世界充满了热爱。他喜欢和家族的朋友们一起游戏，无论是闲聊刷怪还是城战PK，都让他有一种热热闹闹的归属感。这种归属感陪伴着他和朋友们度过了十几年时光，即使在而立之年后，他们也仍然会聚在一起玩传奇游戏，享受聊天和战斗的气氛。 在传奇游戏还没有涉及到电竞的时候，家族之间的对抗也没有更为系统性的战略战术概念。圣裁小火是在一次“前任指挥临时脱岗”的突发情况中机缘巧合地代打，凭借多年的传奇游戏经验和技术，以及果断的指挥风格，他在圣裁家族的指挥岗位上做得风生水起，对家族凝聚力也起到了重要的作用。目前圣裁家族在传奇游戏中仍有近200人的中坚力量，也因此在996传奇家族全国争霸赛中占据了重要的席位。 从娱乐战到电竞赛，家族团队开始适应新世代变化 在第二届996传奇家族全国争霸赛中，由于对战人数改为50vs50，圣裁和其他大型传奇家族由于成员过多，只好拆分为不同的队伍参加比赛，因此没有以圣裁的名义报名。在8进4的赛事中，王炸组合对战网通明星，而网通明星其实也是圣裁家族分出去的队伍。从之前16进8的战绩来看，网通明星同样有冲击冠军的实力，但抽签运气不佳，兄弟提前碰面，只好全力以赴淘汰掉对方。 虽然在十几年的传奇游戏经历中多次带领家族团队征战沙场，但圣裁小火认为996传奇家族全国争霸赛的“传奇电竞”明显打出了不一样的感觉。如果说以前的沙城是人多力量大，那么电竞向的战事更倚重战术和配合，仅凭热血与气势是不够的。圣裁小火和其他家族骨干会精心地一起分析、复盘赛事情况，研究对手的风格，进行针对性的布局。在总决赛中，双方都做了精心的赛前准备，比赛时堪称针锋相对，如履薄冰地顶住对手的压力，最终王炸组合成功地夺得了总冠军。 在对胜利感到满意的同时，圣裁小火也对乱世家族等几支劲旅表达了认可与钦佩之意，认为在以后的更多赛事中，一定会有更为激烈精彩的场面。 为传奇带来新活力，996传奇盒子将继续前行 提到996传奇家族全国争霸赛时，圣裁小火也回忆了一些他以前在其他平台参加过的传奇赛事，但认为无论是规模还是公平性都让他有些失望。接触了996传奇盒子之后，他觉得这里为传奇游戏带来了新的活力，也让他这样的传奇老玩家能获得最适合重温旧梦、寻找激情的传奇游戏平台。原本只喜欢单职业复古版本的他，也在996传奇盒子上尝试了火龙、云游等几种人气很高的版本，对平台推出的短剧、小说、直播等传奇衍生内容也产生了兴趣，并且很期待后续将会上线的语音开黑功能，希望能够在语音频道里认识更多传奇玩家，共同切磋讨论游戏的乐趣。 作为游戏玩家，圣裁小火最关注的还是996传奇盒子打造的电竞赛事。据与996赛事官方组沟通，100人和50人团队赛之后，未来996还会规划其他更多类型和规模的赛事。对于圣裁这样规模较大的家族来说，要如何分组参与，大概又会是一件有点伤脑筋的问题了吧^^ 对996传奇盒子来说，规模宏大、奖金丰厚、正规透明的电竞赛事只是推动传奇IP文化布局的第一层，要想为这个经典IP带来更多的新活力，还需要不断拓宽赛道，从多层次发散它在新世代年轻玩家当中的影响力。毫无疑问，属于传奇的时代仍会继续延续，更多像圣裁小火一样的传奇爱好者们，将会在这里找到不一样的乐趣。
蒸鸡蛋用大火还是小火？蒸多久？教你正确做法，出锅比豆腐脑还嫩 鸡蛋的营养价值很高，从吸收和消化率来说，蒸鸡蛋是最高的，可以达到100%，口感特别鲜嫩，无论老幼都能吃。 很多人从小就吃蒸鸡蛋，也做了几十年，但还是蒸不好，蛋羹不够滑嫩，还有很多蜂窝，都是错误的方法造成的。蒸鸡蛋有几个关键点，比如蛋液怎么处理，加什么水，用大火还是小火，蒸多久？只要一步没做好，鸡蛋羹就不好吃。 下面我就和大家具体说说蒸鸡蛋的技巧，喜欢吃的朋友学一学，保证蒸好后比豆腐脑还嫩。 【蒸鸡蛋羹的技巧】 1、加什么“水”？ 搅拌好的鸡蛋液是不能直接真的，口感会非常硬，腥味也比较大，必须加入水后稀释一下才能蒸。加什么水呢？冷水还是热水、开水？还是别的什么水？ 很多人都直接加冷水，这是不对的，先不说冷水干不干净，就说它里面溶解了空气，在蒸的时候会让鸡蛋羹产生蜂窝，所以不能加冷水，必须加熟水，也就是烧过的水，把空气都去除了，这样鸡蛋羹才会光滑细嫩，没有气孔。 除了加水，还可以加牛奶、豆浆，不仅口感滑嫩，而且味道香营养高，比加水更好。 加多少水呢？比例要掌握好，蛋液和水的比例是1:1~2之间，个人觉得1:1.5是最好的，容易成型，口感还嫩。 2、蛋液的处理 蛋液有腥味，为了让鸡蛋羹更香，还要加入3种调料，就是食盐、米醋、白胡椒粉，食盐可以让鸡蛋入底味，米醋、白胡椒粉都能去腥增香，而且米醋还能让鸡蛋更软嫩，一定不能忘。加醋了鸡蛋羹不会酸吗？不会的，用量少，蒸的时候就挥发掉了。 加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。 3、用大火还是小火？ 蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。大火蒸，能在最短的时间把鸡蛋羹蒸熟，锁住了水分，这样蛋羹就会又鲜又嫩。 4、蒸多久？ 想要口感滑嫩，时间一定不能长，但时间太短的话又蒸不熟，或是鸡蛋羹不成型，所以时间也要掌握好。和煮鸡蛋的时间差不多，8~10分钟就可以了。 根据碗的大小、厚薄来把握时间，碗口大、碗壁薄就少蒸一会儿，反之就多蒸一会儿。 下面我就和大家分享一下蒸鸡蛋羹的具体做法，喜欢吃的朋友学一学，做给家人吃，尤其是孩子、老人，应该多吃鸡蛋羹，能够补充营养。 【牛奶鸡蛋羹】 用料 鸡蛋、牛奶食盐、米醋、白胡椒粉、生抽、葱花、香油。 做法 1、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、米醋、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加入1.5倍的牛奶。一个鸡蛋约50克，加75克牛奶就够了，用筷子搅拌均匀。 2、用滤网把鸡蛋液过滤一下，可以过滤2~3遍，这样鸡蛋液会特别细腻，蒸出来的鸡蛋羹也非常细腻滑嫩。 3、把小碗包上一层保鲜膜，扎几个小洞透气，没有保鲜膜就用盘子盖上。 4、蒸锅加水烧开，放入小碗后蒸8分钟即可，取出后加适量生抽、香油，撒上一把葱花，就可以吃了。 觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
步骤1 自加热餐盒1个，取出上层餐盒 步骤2 倒入火锅底料60g，再放入洗净的香菇2朵、金针菇20g、藕片4片、西兰花3朵、小脆皮肠3根、熟鹌鹑蛋3个、小丸子5个、羊肉卷50g 步骤3 倒入纯净水（至刻度线位置） 步骤4 撕开发热包平放于底盒，倒入凉水与发热包齐平（不可以用热水） 步骤5 迅速放入餐盒，盖上盖子焖13-15分钟（注意不要堵住气孔） 步骤6 开盖，拌匀即可享用
电磁炉小火一般是温度60度，功率在400瓦左右。而到了1400瓦的话一般成为中火，温度在120度左右。大火一般是2000 - 2100瓦左右，温度在240度左右。在使用电磁炉时，煲汤喝煎炸一般使用小火，而蒸菜涮火锅等的时候使用中火，在炒菜和烧水的时候，最好使用大火。 电磁炉的分类 电磁炉按使用场所分为民用电磁炉和商用电磁炉。按用途分为家用电磁炉、专业火锅电磁炉、后厨炒炉。 按功率分为电磁炉小功率电磁炉(800瓦以下)、常用功率电磁炉(1000W-2500瓦)、大功率电磁炉(3千瓦-35千瓦)。 按使用或安装方式分为台式电磁炉、落地式电磁炉等。此外，一些专业电磁炉，也有按炉头数量、形状、配置等来命名。
螃蟹蒸10分钟左右就熟了，建议用大火蒸，用大火来蒸，口感会更好。螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。 螃蟹 绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。 一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下，还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。 蟹类绝大部分为杂食性，有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等，少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。
将发热包放到自热小火锅底部的盆子里并加入与发热包齐平的冷水即可。发热包在发热的时候会产生少量气雾，注意不要堵住盖子上的气孔，也不要触碰它，一般10-15分钟左右就可以了。 自热小火锅的发热包怎么用 自热小火锅，又叫微火锅、清煮火锅、自煮火锅、自热锅，是一种速食品。 自热小火锅主要由食材、食材锅、锅盖、外锅和发热包组成，不用火也不插电，利用发热包与水接触释放出能量而将食材煮熟。 使用自热小火锅发热包的时候一定要注意安全，以免误伤自己和他人。
红烧肉小火慢炖建议1.5-2个小时。如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，没有完全分解，如果时间在2个小时左右，肉里的脂肪90%就被分解了，这样更利于人体健康。 红烧肉小火慢炖要多久 红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。 红烧肉的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。 红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
熬猪油用小火，大火容易烧焦。如果持续用大火熬制猪油，锅内高温会损害猪油中的营养物质，有可能产生对人体健康有害的物质。对此，熬猪油不宜用大火。熬猪油常用的方式是先大火烧开后转小火，让油慢慢流出。 猪油 猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油，是从猪肉提炼得出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。 猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。 中国人常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，炒菜加了猪油，菜品会更香，二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。
番薯作为粗粮中最受欢迎的食物之一，近年来以健康食品的身份成为餐桌的常客。目前市面上出售的番薯主要以红薯和紫薯为主。常吃番薯能够有效防止心脏病，对于肌体的新陈代谢有很好的作用，其中紫薯内还含有硒和花青素，有防癌和抗衰老的作用。 // 现在一般情况下，烹调番薯的主要方式有烤、蒸、煮三种。烤的方式相较于后两者会略显上火，而水煮番薯则容易让番薯的口感变水，所以最能够保持原汁原味的烹饪方法就是蒸番薯。那么，你知道蒸番薯要怎么做吗？蒸的时间多少为佳？要用大火还是小火呢？39饮食小编这就告诉你，蒸番薯的技巧。 蒸番薯要不要削皮。番薯皮上有人体不能吸收的物质，所以一般情况下，不建议把番薯皮也吃了。那么在蒸番薯的时候要不要把皮剥了呢？这就要看你把番薯切多大块了。如果把番薯切得比较大块，那么就可以考虑把皮留着一起蒸。留着的番薯皮能够防止蒸的过程中，薯肉接触太多的水分，影响口感。如果把番薯切得比较小块，那么尽量不要把皮留在一起蒸，尽量避免番薯皮上的物质在高温的环境中深入薯肉中。 蒸番薯要用大火还是小火。一般情况下，蒸番薯的时候先用大火，等到锅中的水沸腾之后，将火调至中小火，再蒸个十至十五分钟（具体看番薯的块头，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些）即可。但是要注意的是，在蒸番薯的过程中，一定要保证器具的密闭性，不要经常打开锅盖，以免影响番薯蒸出来的口感。
在烹饪师眼中，土豆是一种可塑性强的好食材，不仅能用来烹炒煎炸，还可用于炖煮煲汤。有几个烹调土豆的技巧跟大家分享一下。 新土豆炖煮，老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。 削皮，只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。 // 切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。 小火炖容易熟。土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。 土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
要让鸡汤鲜美清澈，其实很容易，只要掌握几个窍门就好： 1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程； 2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡屁股； 3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩； 4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生； 5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味； // 6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发； 7、最后加盐：关火前5分钟加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
小火烹调：例如清炖牛肉，是以小火烧煮的。烹制前先把牛肉切成方形块，用沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时牛肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入辅料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。当牛肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖牛肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，牛肉就会出现外形不整齐现象。 中火烹调：适用于炸制菜，凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用旺火下锅中火炸制，逐渐加油的方法，效果较好。因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。 // 旺火烹调：适用于爆、炒、涮的菜肴，一般用旺火烹调的菜肴，主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚焯水时，必须沸入沸出，这样水爆肚才会脆嫩。如果不是用旺火，火力不足，锅中水沸不了，主料不能及时收缩，就会将主料煮老。再如葱爆羊肉，首先是切肉要切好，要将肉切成薄片；其次一定要用旺火，油要烧热。炒锅置旺火上，下油烧至冒油烟，再下肉炒至变色，立即下葱和调料翻炒片刻，见葱变色立即出锅。也是要旺火速成，否则就会造成菜肴水多或嚼不动。
1. 选料是关键 选料是熬好汤的关键。要熬好汤，首选鲜味足、异味小的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、排骨、鱼类等。这类食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。 2. 食材要新鲜 这里的新鲜并非指鱼类，禽类杀后马上煮熟吃，而是在它们死后的3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。 3. 搭配要适宜 有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。比如说海带炖肉汤、茶树菇煲鸡汤、豆腐鲫鱼汤等等，其营养正好能互相配合。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬，配料也无需太多。 4. 配水要合理 水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤食材重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受到影响。 5. 炊具要选对 熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，熬出的汤滋味就越鲜醇，原料的质地越酥烂。 6. 火候要适当 // 熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈、味道醇香。 7. 调味有技巧 熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
蒸食是我们经常使用的做法，可是到底应该用大火、中火还是小火呢？这里边也有很多讲究。 大火蒸鱼 最常见的就是清蒸鱼，肉质鲜美的活鱼处理后，一定要大火蒸。因为猛火能最短的时间将食材蒸熟。鱼肉鲜美，蒸得时间长了肉就容易老了，也失去了最鲜的味道。因此，我们在蒸鱼的时候，大火8~10分钟就可以了，别超10分钟。 // 中火蒸面蒸菜 中火在100℃左右，这时候蒸面食，能保证水汽蒸发不会过多，馒头等面食的表面不会有坑洼的水气坑，表皮也不会很硬。同时，蒸蛋羹也应用中火，避免高温引起过多的水气滴入碗中，形成众多气孔。气孔多了，不仅不美观，还会影响口感，鸡蛋羹就会有些硬，而不会呈现出镜面般的细滑表面。 小火发酵面团 做一些发酵面食，比如发糕、花卷、馒头等，若室内温度低，又没有专业的发酵箱，蒸锅里放入冷水，摆好整形后的面食，开小火给水稍微加热一下，然后关火，让蒸锅临时成为一个密闭的发酵箱，使得面团发酵，再次蒸制。 以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
火龙果是出产在热带地区的特有水果，不过现在运输方便，在全国有各地的水果市场上都能看到它的存在，大人们在水果市场上购买火龙果时，往往会发现火龙果的个头有大有小，而且个头越小的火龙果价格越高，这是怎么回事呢？这两种火龙果之间有什么不同呢？接下来小编就带大家去寻找答案，同时也能让大家对吃火龙果的好处多一些了解。 小火龙果和大火龙果的区别 1、小火龙果和大火龙果从外观上看没有明显区别，他们果皮的颜色以及造型都是差不多的，只是个头有大有小，但再把这两种火龙果切开以后就会发现他们之间的不同，因为大火龙果的果肉多为白色，中间有一些黑色的小颗粒状物质存在，而小火龙果里面的果肉多为紫红色。 2、小火龙果和大火龙果不但在果肉颜色上有所区别，在它们的营养价值与口感上也有很多不同，小火龙果的味道比较甜，营养价值比大火龙果要高一些，因为这种火龙果中含有大量花青素，它能增强人体抗辐射能力并能抗癌抗病毒也能延缓衰老。但大火龙果中花青素的含量就特别少，它的抗癌和抗衰老能力比小火龙果要差一些。 吃火龙果的好处 1、美容养颜 美容养颜滋养细嫩肌肤，是人们吃火龙果的重要好处，因为火龙果中含有多种微量元素，它们是构成人类皮肤细胞的重要存在，这些物质不但能加快皮肤细胞再生还能促进皮肤细胞代谢，能让人类皮肤充满活力，可以防止皮肤衰老也能淡斑美白细嫩肌肤。 2、预防老年痴呆 人们吃火龙果能吸收丰富维生素c和维生素a，还能吸收一定数量的花青素，这些物质具有一定的抗氧化能力，而且能营养脑细胞，提高脑神经的功能，它们能预防人类大脑功能减退也能提高记忆力，中老年人群食用以后能预防老年痴呆，而青少年食用以后则能促进智力发育，能让他们的大脑变得越来越聪明。