如何制作好吃的农家小炒肉好吃的农家小炒肉做法比较多，不同的人对于小炒肉有不同的理解，我个人比较喜欢用生的五花肉做，感觉吃起来香而不腻，味道更好。也有人喜欢用生的五花肉，这个没有硬性要求，根据自己的喜好就可以。准备适量五花肉，螺丝椒，小米辣豆豉，蒜老抽，生抽，料酒，味极鲜酱油，香油，白糖，鸡精。只用生的五花肉直接切成片儿就可以，如果用熟肉提前冷水下锅煮到，用筷子能够轻松穿透。五花肉切成片，螺丝椒切成滚刀块葱花，小米辣都提前切好。锅里面不用放油，把锅烧热之后直接把五花肉加锅，大火煸炒。炒到肉的颜色变黄，这一步是为了炒出五花肉里面的油脂。炒好的五花肉盛出来。锅里面会有许多油脂盛出来一部分少留一点，把葱花姜末蒜片豆豉下进去炒香。炒葱花的时候火不要太大，火太大不能激发出葱花的香味儿，豆豉也比较容易糊锅。把螺丝椒下进去打火翻炒，直到螺丝椒呈现虎皮状态，把提前炒好的五花肉片倒进去，加入适量盐，老抽生抽，香油糖，不停的翻炒，如果喜欢吃螺丝椒比较脆一点的口感就少炒一会儿。如果喜欢吃软一点的口感就多炒一会儿，没有特殊的要求。炒好的螺丝胶，出锅的时候淋入适量水淀粉，让螺丝椒和肉上都挂上一点，淀粉糊，这样比较入味。如果用煮熟的五花肉炒了，需要提前煮好晾凉，然后把五花肉放在冰箱冷冻一个小时再切，这样更好切。五花肉不能切的太薄，也不能切太厚，一般保持三毫米的厚度就可以相比之下带皮的五花肉炒出来更好吃，即使是用生的五花肉炒，最好也是带皮炒。切五花肉之前先把肉皮用刀刮干净冲洗一遍。小炒肉配上米饭，简直是yyds。
制作时间：20分钟 难易程度：一般口味：蒜香分类：炒菜主食材：蒜50克、猪里脊200克、鸡蛋清1个辅料：甜面酱半勺、老抽半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺、香油半勺步骤：1、蒜切片；2、猪里脊切片；3、加入甜面酱半勺；4、老抽半勺；5、料酒1勺；6、香油半勺；7、鸡蛋清1个；8、淀粉1勺；9、拌匀腌制10分钟；10、锅内放入适量油，油温烧至7成热，；11、放入里脊肉快速滑炒至变色；12、盛出待用；13、锅中留底油，放入蒜片爆香；14、加入里脊肉；15、放入料酒半勺；16、白糖1勺；17、胡椒粉1克；18、拌匀后加入水淀粉1勺勾芡。
农家小炒肉是非常下饭的一道菜，开胃又美味，在家做非常简单，好吃到上瘾。那么农家小炒肉怎么做呢？制作时间：15分钟 难易程度： 一般口味：麻辣鲜香分类：炒菜主食材：五花肉200克、红尖椒50克、青尖椒100克辅料：大蒜4瓣、生姜1块、生抽1勺、豆瓣酱50克、料酒1勺步骤：1、五花肉200克切小片；2、大蒜4瓣切片；3、姜1块切丝；4、青尖椒100克；5、红尖椒50克斜刀切段；6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；7、放入切好的五花肉；8、炒至变色；9、放入姜丝、蒜片爆香；10、放入豆瓣酱1勺炒出红油；11、放入料酒1勺；12、生抽1勺;13、白糖1勺翻炒均匀；14、放入切好的青红椒翻炒2分钟；15、调入盐1勺；16、鸡精1勺即可。
1 眉毛肉洗净，切成丁 2 放料酒、胡椒粉、蚝油、淀粉，加少许水抓均匀 3 二荊条切马耳朵状，姜切片，小葱切段 4 多油、中火，下肉丁炸散 5 再二次复炸至表面约酥捞出 6 倒出多余油、小火，放豆瓣酱、白糖、姜片、花椒炒香 7 倒入二荊条翻炒 8 炒至二荊条表皮约焦，倒入肉丁、葱段、鸡精 9 浇料酒翻均匀即可出锅
1 准备腌制肉的食材：猪里脊肉 200g 蛋黄1个 六月鲜10克轻盐原汁特级酱油10ml 2 先取一个蛋黄，我用分蛋器，比较方便，是偷懒的好方法 3 将组里脊肉切成条，倒入一个蛋黄 4 加入10ml 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 5 搅拌均匀 6 加入1勺淀粉 7 继续搅拌均匀，上浆腌制一晚上，记得放入冰箱冷藏 8 准备食材：腌制上浆的猪里脊肉条，青椒切丝，料酒，葡萄籽油和六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 9 锅内倒入10ml葡萄籽油 10 倒入上浆的猪里脊肉条 11 快手翻炒并倒入10ml料酒，去腥 12 炒制肉质发白，倒入青椒丝 13 倒入20ml六月鲜10克特级原汁酱油 14 待上色之后收汁即可
1 尖青椒去蒂、去籽后洗净 ，肉片洗净 2 把青椒切成片，提前把肉片里加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀腌制 3 备好调料 4 热锅倒油 5 油温5分热倒入肉片爆炒至全部变色盛起 6 再把蒜瓣和豆瓣酱爆出香味 7 倒入青椒不断的煸炒至变色 8 再把肉片入锅翻炒均匀 9 一直炒至青椒断生加入白糖翻炒均匀 10 淋上少许香油熄火出锅
1 双色辣椒洗净，斜刀切片 2 里脊肉切片，加入适量盐和一勺料酒，少许淀粉抓匀。这里其实用五花肉更好吃，但老父亲现在是一点肥肉不吃，只得用里脊肉 3 坐热油锅，放入适量食用油，爆香葱姜末 4 放入里脊肉，迅速炒散，放入一大勺老干妈，炒匀 5 放入切好的双椒，加1大勺生抽、少许糖，这时候看你口味，可以不放盐的 6 快火翻炒半分钟就可以了，可以撒少许水淀粉，即可出锅
1 猪肉肥瘦分开切片 2 食材切好备用 3 瘦肉倒入调料混合均匀 4 调汁备用 5 肥肉入锅煸炒出油 6 倒入腌制好的肉片炒至颜色变白 7 倒入蒜苗辣椒段翻炒均匀 8 倒入调好的汁翻炒均匀出锅
1 材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁 2 锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末 3 调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒 4 炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅
1 猪肉洗净，沥干水，肥瘦分开切片 2 瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐巴、最后放点儿花生油，进行腌制备用 3 蒜苗两根，去须去尾洗净，切断，红青尖椒，洗净，去籽切滚刀块 4 蚝油2汤匙，生抽2汤匙，辣椒酱2汤匙，鸡粉少许，调好酱汁，放在一旁备用 5 热锅，加少许油，把切好的肥肉煸炒出油 6 倒入切好的瘦肉，保持大火爆炒，不停的翻炒至肉色变白 7 放入青蒜梗翻炒几下，然后倒入尖椒继续翻炒，最后倒入青蒜叶儿 8 倒入调好的酱汁儿、白糖，拌炒均匀即可 9 装盘，上桌
1 备好食材，毛豆米是事先剥好的 2 将备好的葱姜、杭椒和胡萝卜洗净，切好备用 3 猪肉洗净后将肥、瘦肉分开切小块 4 炒锅烧热，滴入少许菜籽油，下一半葱姜爆香 5 将肥肉丁入锅，开小火将肥肉煸出香味，煸出猪油 6 看，锅内的油比图4要多出不少吧，然后下入瘦肉丁 7 翻炒均匀变色后，沿锅边滴入少许料酒，去腥增香 8 倒入洗净的毛豆米 9 滴入少许温水和白糖，加盖大火 10 煮开滴入少许老抽，后加盖转小火 11 炖至3~4分钟后下入杭椒、胡萝卜，再加些咸盐，开大火翻炒均匀 12 将剩下的葱香放入，最后撒少许味精，炒匀关火，超级美味的下饭菜就可以出锅了
1 猪瘦肉切成丁 2 加入豌豆淀粉、料酒、盐拌匀后腌制十分钟入味 3 青红辣椒切成丁，洋葱也切成丁 4 姜、蒜切成末，大葱切成小段 5 兑料汁：碗中加入盐、白糖、醋、酱油、少许豌豆淀粉拌均 6 锅内下少许油六成油温加入郫县豆瓣酱，姜葱蒜炝出香味和红油 7 下腌制好的的肉丁炒开，如果不好炒用筷子划拉开 8 接着加入青红辣椒，洋葱丁大火快速翻炒 9 倒入调好的味汁 10 再翻炒几下，起锅装盘
1 猪肉肥瘦分开切片 2 食材切好备用 3 瘦肉倒入调料混合均匀 4 调汁备用 5 肥肉入锅煸炒出油 6 倒入腌制好的肉片炒至颜色变白 7 倒入蒜苗辣椒段翻炒均匀 8 倒入调好的汁翻炒均匀出锅
步骤1 猪肉洗净、沥干水 步骤2 肥瘦分开切片 步骤3 瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用 步骤4 蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净 步骤5 蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块 步骤6 蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用 步骤7 热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油 步骤8 倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白 步骤9 放大蒜梗翻炒几下 步骤10 倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗 步骤11 倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可
步骤1 猪肉切成小薄片，长约3公分，宽约1.5公分左右，姜蒜切片备用 步骤2 炒锅烧热，下适量油烧至七成热，下肉片中大火拨炒半分钟左右 步骤3 接着下姜蒜片，炒出香气 步骤4 再下酱油和黄酒大火炒熟就出锅了
步骤1 准备两种椒，甜椒和青椒切成丝，春笋也切成丝 步骤2 猪肉切薄片，加料酒、老抽、淀粉和清水抓匀，腌制20分钟 步骤3 蒜切成片 步骤4 姜切末 步骤5 热锅，放入生姜 步骤6 放入腌制好的肉片 步骤7 在放入蒜片煸炒至肉片变白 步骤8 继续下入春笋丝 步骤9 倒入生抽和蚝油 ，在下入青红椒丝翻炒均匀即可