奶白菜和小白菜的区别如下奶白菜和小白菜的区别是形状和颜色，小白菜的形状呈细长状，叶片呈椭圆形，色泽比较绿，但是奶白菜的颜色则是呈深绿色，叶片是圆形，整个叶柄特别宽厚，无论是外观还是口感两者都有本质的区别。其实，奶白菜和小白菜虽然差异很大，但是营养价值却都非常高，是家常常吃的蔬菜之一，特别是里面含有的粗纤维，常吃对肠道是非常有益的，尤其是一些便秘的人群，多吃这些粗纤维的食物，对于促进肠道有害物质排出很有好处。在烹饪上面，小白菜和奶白菜存在着一定差异，由于小白菜比较脆嫩，食用时可以直接炒制，也可以直接放置在一些食物当中进行搭配炒制。而奶白菜则更加适合爆炒，搭配一些蒜蓉，能够更好的激发出其香味，是名副其实的下饭神器。总之，小白菜和奶白菜的差异很大，价格上也是如此，奶白菜相对较贵，小白菜则相对便宜，同时，两者在烹饪上也存在着一定不同，大家在选购时，可以根据烹饪的需求来进行选择，也可以结合喜好来选择适合的烹饪方式。
不管年轻人还是小孩中老年人，过节时喜欢的一道菜就是虾，虾的做法有很多，其中小白菜虾滑汤很受欢迎，不仅美味，而且健康养生，是不少系小朋友的最爱哦，如果你也喜欢吃的话，赶紧一起来试试吧！制作时间：15分钟难易程度：一般口味：清淡分类：汤菜主食材：小白菜200克，虾仁100克辅料：姜1块，淀粉1勺，鸡蛋清1个，料酒1勺步骤：1、姜1块切丝；2、小葱1根切葱花；3、虾仁去掉虾线，洗净切成小段，然后剁成泥状；4、放入料酒1勺、盐半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺，往一个方向拌匀；5、锅中放入姜丝，将虾滑用勺子团成丸子状，依次放入锅中；6、煮至虾滑浮起，放入小白菜煮至断生；7、放入盐1勺拌匀；8、撒上葱花即可。
小白菜又名上海青。小白菜是富含多种对人身体非常好的元素的蔬菜，它含有大量的胡萝卜素，钾，盖等营养元素，在蔬菜界里算得上是最富有营养的了。制作时间：10分钟 难易程度：一般 口味：蒜香分类：炒菜主食材：小白菜300克辅料：大蒜2瓣步骤：1、将小白菜洗净沥干；2、大蒜2瓣切成蒜末；3、锅中放入适量油，油温烧至7成热；4、放入蒜末小火炒香；5、放入小白菜大火爆炒至断生；6、调入盐半勺；7、鸡精半勺翻炒均匀即可。
上海青是什么菜？上海青是人们喜闻乐见的一种蔬菜，其市场销量好，非常受顾客欢迎。下面我们介绍一下上海青种植时间和方法问题，供朋友们学习参考。 一、上海青是什么菜？ 上海青，又叫上海白菜、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。 上海青在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子，只是各地的叫法不同而已。 二、上海青的种植时间 一般来说上海青一年四季均可以种植，我们平时种植上海青的播种方式通常为条播或者是撒播。 其种植也很简单，首先先将土地浇透，然后将种子均匀撒播，或者也可以按照每行30cm的距离起好沟，在均匀播种，覆土掩种即可。 三、上海青的种植方法 1、选地施肥 种植时建议选择土壤疏松肥沃、向阳通风的地块，以壤土或者砂质土壤为宜，排水良好、光照充足。 在选地后要在种植前进行深翻，将土壤耙细，再施入基肥，确保上海青在生长时有充足的养分生长，基肥建议使用农家肥或有机肥，但是在使用时要注意将其充分腐熟，以免灼伤根系。 2、肥水管理 在上海青出苗后，需保持土壤湿润，在气温较高时早晚各浇水一次，它在生长期需水量较大，不耐寒，所以要注意多浇水，但是要注意不要造成土壤积水。 上海青的生长期较短，要想产量较高，施肥时少不了的，施肥宜氮肥为主，前期要注意浓度宜小，后期可适当增加浓度，一般每周喷施一次有机肥，采收前2周停止施肥。 3、病虫害防治 夏季高温病虫害较多，所以要注意及时清理老叶和病叶，有虫害时应该及时灭除，还可以适当的补充磷钾肥，有利于植株的抗病力。 合理轮作可以减少病虫害危害，比如在春夏是种植瓜茄类、豆粒、根菜类，然后种植小白菜，之后可以种植菜心或者甘蓝，也可以和葱蒜、菠菜等套作。 4、适时采收 上海青的采收时期一定要把握好，较佳采收期就是上海青的真叶达到10至15片时，采收过早或过晚都会影响到上海青的品质和产量。
小白菜以无黄叶、外形整齐者最好，用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。今天我们介绍一下小白菜干怎么晒制，以及小白菜和大白菜有什么区别等问题。 一、小白菜干怎么晒制 1、择洗：将小白菜的黄叶去掉、老根切掉，然后用清水多洗几遍，泡一会儿，去除里面的农药的残留物。 2、热烫：烧一锅100℃的沸水，将小白菜放入，焯烫至6成熟即可，可在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性。 3、干燥：将出锅后的小白菜迅速放入凉水中，给它降温，捞出后控干多余的水分。之后用太阳晒干，或用热风干燥。热风干燥的优点是时间短品质好，在65-70℃下含水量12-13%。 4、回软：刚干燥的小白菜如果立即进行包装，容易造成破碎率高，因此要经过回软阶段，即在室温下自然放置或加以覆盖2-3天后才能进行下一道工序。 5、整理：待小白菜干回软后一捆一捆地扎紧，为了减少干制品体积，应将小白菜干整理分级和压缩然后进入包装工序，进行密封包装，以免吸潮。 二、小白菜和大白菜有什么区别 大白菜和小白菜都是十字花科芸薹属白菜种的植物，属于不同亚种，可见亲缘关系很近。从形态上，大白菜叶宽，淡绿色，抱合紧密；小白菜叶深绿色，叶片排列疏松，也叫青菜、油菜。 小白菜和大白菜在种上较难划分，而且南北方的叫法也不一致。北方人信誓旦旦：“油菜是油菜，小白菜是小白菜”；而南方人的词汇里没有小白菜这个字眼，于是反驳：“这是青菜，油菜是榨油的那种菜……” 北方人说的小白菜指的是大白菜的苗，也叫苗用白菜，而油菜确实分为两种，一种叫作白菜型油菜，北方说的油菜和南方说的青菜都是说的这一种，而另一种叫做油用油菜，是南方人说的油菜，主要用作榨油用的。 三、小白菜种类有哪些？ 1、秋冬白菜 又称为二月白菜、早白菜，在生产上泛指秋冬季采收的一类普通白菜品种群，这类白菜株型直立或束腰，根据叶柄色泽不同又可分为白梗类型和青梗类型： 白梗类型：代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。 青梗类型：代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。 2、春白菜 这类白菜属短光照性较弱的早熟或中早熟类型农作物，我国各地均有栽培，植株多开展，少数直立或微束腰，根据抽薹早晚和供应期又可分为早春菜和晚春菜： 早春菜：代表品种有南京亮白叶、无锡三月白等白梗品种，以及杭州晚油冬、上海三月慢等青梗品种。 晚春菜：代表品种有南京四月白、杭州蚕白菜等白梗品种，以及上海四月慢、五月慢等青梗品种。 3、夏白菜 夏白菜代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等，一般具有耐高温、抗风、抗病、耐强光、耐湿、生育期短等特点。 夏白菜又称为“火白菜”、“伏菜”，夏秋高温季节栽培，介于夏、秋之间上市。由于在夏季种植，病虫害比较高发，因此在种植过程中相比冬季种植需要更为精细化和科学化的田间管理技术。
1 面粉加水和成软硬适中的面团饧30分钟 2 小白菜洗净焯烫 3 切碎 4 木耳切碎 5 海米切碎 6 鸡蛋炒散 7 将小白菜、木耳、海米、鸡蛋全部放在一起加蚝油、盐拌匀 8 饧好的面团擀成饺子皮 9 饧好的面团擀成饺子皮 10 备一小碗面粉水：10g面粉加150g水混合均匀 11 不粘锅倒少许油摆上饺子生胚，小火慢慢煎至饺子底部微微发黄，大概2-3分钟 12 倒入面粉水，没过饺子的2/3就行，（不用全部倒上） 13 盖盖继续小火煎制 14 待水分蒸发完饺子也就煎熟了
1 小白菜洗净，焯水 2 排骨加水浸泡两小时，去血水 3 木耳，粉条泡水 4 小白菜沥水，切段 5 热锅凉油，放葱姜蒜爆香，加排骨煸炒至微干，加入木耳，加料酒、胡椒粉、生抽、糖，加开水没过排骨 6 大火烧开转小火炖煮40分钟 7 汤汁收浓，加入小白菜再开锅加盐调味，洒葱花，关火
1 小白菜摘洗干净，土豆去皮洗干净，香菇洗干净 2 香菇切碎 3 土豆切碎 4 小白菜切碎 5 小白菜、土豆、香菇放到容器中，加小麦粉 6 加盐 7 加适量水 8 搅拌均匀成饼糊 9 起油锅，饼糊入锅煎 煎熟关火，盛出享用
1 面粉加水和成软硬适中的面团饧30分钟 2 小白菜洗净焯烫 3 切碎 4 木耳切碎 5 海米切碎 6 鸡蛋炒散 7 将小白菜、木耳、海米、鸡蛋全部放在一起加蚝油、盐拌匀 8 饧好的面团擀成饺子皮 9 饧好的面团擀成饺子皮 10 备一小碗面粉水：10g面粉加150g水混合均匀 11 不粘锅倒少许油摆上饺子生胚，小火慢慢煎至饺子底部微微发黄，大概2-3分钟 12 倒入面粉水，没过饺子的2/3就行，（不用全部倒上） 13 盖盖继续小火煎制 14 待水分蒸发完饺子也就煎熟了
1 主辅料： 小白菜、粉丝 2 把小白菜洗净，切段 3 热油，炒香葱花 4 放入小白菜 5 翻炒均匀，加入生抽 6 再加适量清水 7 烧开后，炖制3分钟 8 放入粉丝 9 加盐、味精调味。炖制粉丝熟。即可关火 10 出锅盛入碗中，即可上桌
1 准备好食材 2 将小白菜洗净 3 锅中放入水，放入1小勺盐，放入小白菜，焯水 4 将焯过水的小白菜捞出，放入凉水中过凉 5 将过凉水的小白菜，捞出，攥干水份 6 用刀切碎，备用 7 猪肉切丁，备用 8 将处理好的小白菜，猪肉丁，葱碎，放入一个大点的容器中 9 放入生抽，老抽，耗油，鸡精，盐，花生油，少许五香粉，搅拌均匀备用 10 面粉中放入酵母，加入水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大 11 将发酵好的面团取出，揉成长条 12 切成小段 13 撒一层面粉 14 在逐个分别用手掌按扁备用 15 在用擀面杖擀成圆剂子 16 包入实力的馅 17 对折捏紧，收好口即可 18 将包好的包子，放入蒸锅中，盖上盖子，发酵20分钟，开大火蒸20分中即可 19 蒸好的包子
1 嫩嫩的小白菜洗净，蒜薹去掉尾部 2 蒜薹切碎末 3 炒锅加水，加一点点盐和色拉油，烧开后下入小白菜绰烫2分钟，至叶子绵软，捞出过凉水 4 然后挤干水分放入盘子 5 蒜薹末放在最上面 6 芝麻酱加冷开水，一点点泄开成为比较爽滑的状态 7 加入调料调匀 8 浇在最上面，拌匀即可食用
1 先和包子面，用温水融化酵母粉，中筋粉中加入酵母和温水混合液（温水的温度不要超过40度，否则酵母失去活性，会影响发酵），水一点点慢慢加，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，用手戳洞，不塌陷不回缩就发好了 2 宽红薯粉丝，开水浸泡约半小时 3 泡粉丝的过程中可以处理小白菜，小白菜非常鲜嫩，所以不焯水，直接洗净剁碎，挤出多余水分，这样蒸出的包子口感更好，也不至于破坏营养 4 虾皮干锅煸炒一下，下少许油炒香 5 油条切碎 6 香干切丁 7 泡好的红薯粉过凉水，取出切碎 8 挤掉汤汁的小白菜加入切碎的粉丝、香干丁、油条、虾皮、葱姜末，食用油、蚝油、白胡椒粉， 朝一个方向搅匀，最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加，防止提前加馅出汤，香油也要最后加，加早了会跑味 9 面团排气揉匀，搓成长条，㧃成一个个大小适中的剂子，擀成边缘薄、中间厚的皮。 10 取一个皮包入适量馅，素馅要尽量包的馅多些 11 包成包子。放入蒸锅，下面放温水，醒发30分钟，看包子发到原来的1.5倍大，然后开火，先小火，再中大火，蒸7分钟，关火闷2分钟 12 香喷喷的大素包子出锅啦，白白胖胖的，特别松软，迫不及待的咬一口，真香啊。一口气就吃了六个，实在是太香了！ 十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味！红薯粉吸收了很多汤汁，使素馅更加美味！
步骤1 小白菜浸泡清洗后控干水份 步骤2 豆腐切片在锅里煎焦黄，可以适量撒些盐，让豆腐吃进咸味 步骤3 不得不说的一步，小火煸香葱蒜 步骤4 先把小白菜大火炒制然后加入豆腐，生抽，快速翻炒几下就好了，我一般不放鸡精，总觉得原汁原味更能体现菜的精华
步骤1 豆腐切条状 步骤2 将五花肉放入清水锅内抄去血水捞出 步骤3 将五花肉重新放入新新准备的清水内，加入葱、姜、花椒。煮至八分中即可 步骤4 将五花肉待凉后切片备用 步骤5 将五花肉放入刚刚煮肉的锅里，加入待开锅后加入豆腐，再开锅后加入小白菜开锅后2分钟加入适量盐、味精关火即可
步骤1 主辅料： 豆腐、小白菜 步骤2 把豆腐切厚片 步骤3 锅中烧开水，放入豆腐 步骤4 开锅后，加适量牛肉粉调味 步骤5 然后放入小白菜 步骤6 烧开后，放入葱花 步骤7 加少许盐，再调一调味道 步骤8 烧开后，即可关火 步骤9 盛入碗中，上桌品味