在家教你制作美味小笼包在家想要做出美味多汁的小笼包，在拌馅儿的时候就要掌握好打水的方法。平时我们在早餐店里买的小笼包，打开之后里面很多汤汁，吃起来口感特别鲜，香味道非常好，但是在家里面做的时候很少能做出这种感觉，其实是我们在做肉馅的时候没有往里面打水。通常在家里面拌肉馅的时候就是加入调料，把肉馅搅拌均匀之后直接开苞，这样做出来的肉馅基本上就是一个肉疙瘩。今天教大家在家里面做出美味多汁的小笼包。先准备适量面粉加入酵母粉和适量白糖，用温水把面粉活成比较软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发，然后准备猪肉馅儿。做小笼包要选择三分肥七分瘦的，前腿肉馅口感比较好，而且瘦肉相对来说多一些能够吸水性好。买肉的时候就让老板帮忙把肉绞成馅儿。准备适量葱丝，姜丝和花椒放在一个碗里面，加入适量开水泡出香味儿。具体放多少水要看自己的肉馅有多少，一般一斤肉馅大概放一小碗水就差不多了。葱姜水完全晾凉之后过滤掉里面的料渣，然后把肉馅里面加入适量食盐，一个鸡蛋一勺淀粉，适量蚝油十三香，顺着一个方向搅拌均匀，这一步是非常重要的，必须要顺着一个方向搅，然后把泡好的葱，姜水分三次加入到肉馅里面，没加入一次，就要把肉馅充分的搅拌均匀，三次水都加完之后，看起来肉馅是相对来说比较稀的，再加入适量食用油，搅拌好之后放在一旁醒一会儿。也可以用手反复的摔打肉馅让肉馅上劲，这样更好包。观察面的状态发到两倍大的时候就可以开始制作了，先把面团转移到案板上揉搓排气，恢复到原来的大小分成大小合适的机子擀成面皮儿，然后把肉馅儿包进去，锅里面加上水，包子放在蒸锅上再次醒发，15分钟左右看到包子明显的长大，在开火证，如果包子的个小大概生气之后8分钟左右就能成熟关火，闷5分钟再开盖，鲜美多汁的小笼包就做好了。
小笼包简单好吃的做法美味的小笼包制作方法很简单。先准备500克面粉，3克酵母粉。300克左右的温水。先把面粉和酵母粉混合均匀，加上一点白糖促进发酵，温水分次的倒进面粉，里面搅拌到均匀没有干面粉的状态下，手把面粉揉成光滑的面团。放在温暖的地方，盖上盖子醒发。正常情况下，面粉至少要醒，发到一倍半到两倍左右，才可以制作小笼包。发面粉的时候，准备肉馅儿。做小笼包最好使用三分肥七分瘦的肉馅儿。如果不想剁馅儿，就在买肉的时候让商贩帮忙搅成肉馅儿。在肉馅里面先加入适量食用盐，五香粉，蚝油，味精。芝麻香油。准备一个小碗在里面泡上点花椒葱和姜丝。温用热水冲泡的水，亮到常温的状态，用作网过滤出调料水，把调料水分三次加入到肉馅当中，每次加进去之后都顺着一个方向把肉馅搅拌均匀，直到看不见水之后再加入下一次。把水充分的打进肉馅里之后，这样做出来的小笼包汤汁比较多，口感特别好吃。打好的肉馅放在冰箱里面冷藏一个小时再切点葱花和姜末冷藏好的肉馅拿出来之后，放上葱花和姜末，再顺着一个方向搅拌均匀，观察面团的醒发程度，发好的面团放在案板上揉搓排气。分成小的季子，如果喜欢吃比较小一点的包子，就分成比饺子稍微大一点的剂子。把面剂子擀成面饼，取适量肉馅包在面皮里，包成包子的形状。包子都均匀的码放在蒸屉里面，放在蒸锅上面盖上盖子二次性发，差不多醒发10分钟左右观察包子，明显比刚包好的时候变大一些，然后开火大火，烧开之后转成中火蒸10分钟左右，蒸的时间长短要看自己包的包子大小，如果包的比较大就多蒸几分钟。关火之后不要立刻打开盖子，再闷5分钟开盖好吃的小笼包就做好了。
小笼包的简单制作方法美味的小笼包制作方法并不难，掌握简单的几步谁都能做好吃的小笼包。做小笼包的第1步先要把面粉发好。很多人为了图省事儿，基本上都是从市场上买自发粉做包子，其实相对来说自发粉没有，自己用普通面粉加入酵母和面发面做出来的口感好。用500克普通面粉加入3克酵母粉，3克白糖，大概300克温水。面粉的干湿程度不一样，加水的时候不要一次加进去，分次把面搅拌成絮状再揉成相对较软的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。准备三分肥七分瘦的猪肉馅儿，一般用猪的前腿肉的刚刚好。可以在买肉的时候直接让老板帮忙绞成肉馅，也可以回家自己剁成肉馅自己做的颗粒稍微大一些，吃起来口感更香，但是对于那些不是特别爱吃肉的人就感觉很腻，所以根据自己的喜好选择是绞成肉馅还是回家自己做。做好的肉馅放在盆子里面，加入葱花姜末，适量盐，料酒，耗油，十三香。顺着一个方向搅拌上劲儿，如果想吃比较鲜嫩的口感，也可以再加入适量清水，顺着一个方向把水搅到肉里面。搅拌好的肉馅放在一旁备用查看面的发酵程度，面团大概发酵至两倍大左右就可以开始制作了。先把案板上放上一点干面，把面团挤出来，放在案板上揉搓排气，差不多揉成原来没发酵过的大小，制作成大小合适的面剂子，一般面剂子和咱们包饺子的机子大小差不多，就是小笼包的大小。然后把面剂擀成薄厚均匀的面皮。蒸锅里面铺上屉布，把小笼包包好之后均匀的码在蒸锅里面。包好包子之后把锅底加入适量温水，把蒸屉放在上面，盖上盖子二次醒发15分钟左右。到时间之后大火烧开之后转成中火蒸8分钟，时间到了关火，但不要立刻打开盖子，盖着盖子闷5分钟左右再开盖，这样小笼包不回缩，面皮吃起来口感更松软。
小笼包用什么面粉最适合做小笼包选择面粉时用小麦粉，普通的面粉都可以，但不可以使用低筋面粉，高筋面粉。其实在市场上小笼包的种类比较多，其中灌汤小笼包非常出名。但自己动手做小笼包，在面粉方面需要多加注意。由于市面上面粉种类较多，不同的面粉在制作小笼包时，面皮的筋道和柔软度不同，因此做小笼包时要选择合适的面粉。 一般我们做小笼包时想要小笼包的皮薄而且肉馅不会裂开。此时用精致的中筋面粉，不需要经过发酵，直接用水拌和并且反复揉搓，形成冷水面团即可。揉搓要注意揉搓的厚度，通常周边较薄，才是制作小笼包的关键所在。而我们在制作小笼包时，选择中筋面粉。 具体的做法为将中筋面粉直接倒入容器内，加冷水用筷子搅拌均匀，此刻将面粉揉成面团。外形略微整理一下，再次放到容器当中，通常用保鲜膜将封口封住，或者直接盖上湿布10分钟的样子。一旦接触保鲜膜之后，取出面团放到面板上，用手掌压面团用力向外推。此刻面团摊开，再次叠起，通常要重复这个动作几次，一直等到面团光滑和润之后才停止。 面团光滑和润之后，用刀切一下，搓成粗细的长条，此刻将长条切成重量为10克左右的小面团。在小面团上适量的撒面粉，再次进行和面。一般在和面时，面团切口要朝上，手掌向下按扁，并且将面团拍平，这个时候我们需要将面团擀成直径为7厘米左右的面皮。通常小笼包的面皮是周边较薄，并且是圆皮。 一般用这样的方式制作小笼包，口感比较好，也比较筋道，因此制作小笼包时，通常选择小麦粉或者是中筋面粉。如果选择其他面粉，可能在口感方面是略差一点。
小笼包发面做法小笼包肉质鲜嫩，味道鲜美，而且还多汁，目前受到众人喜爱，那么小笼包最正宗的做法是怎样的呢？另外小笼包发面配方是怎样的呢？ 首先在制作小笼包发面时准备，皮冻约200克。所谓皮冻就是猪皮及鸡骨加葱姜，然后利用1.5倍的水，通过小火慢慢熬制而成。一般熬制需要三个小时的时间，等到汤水直接凉冷之后，慢慢结冻而成。成冻之后，我们可以将其搅碎或者直接加其切碎放到一边备用。 另外我们制作小笼包面皮时，采用中筋面粉加冷水，通常以2:1的比例混合在一起。之后加油，糖，蛋清，咸水等等适当揉搓均匀，之后醒面，通常醒面需要等待30分钟的样子。而我们在制作小笼包面皮，等到醒面时，适当的准备小笼包馅。具体做法是准备300克的五花肉，将五花肉绞成肉末，放入适当的调味品，之后用力将皮冻打匀后，放到一边冷藏备用。 等到小笼包面皮已经醒发好之后，直接切成小面团，一般每个面团大概是7克左右。之后我们利用擀面杖将其擀匀。一般制作小笼包面皮时，中间较厚，两边较薄，而且是圆形。小笼包面皮已经制作成功，那么我们就需要在面皮中放入适量的肉馅，然后再放入蒸笼当中，大概蒸4分钟就可以。一般我们在蒸小笼包的时候，也需要看看小笼包蒸的具体状态。通常情况下小笼包蒸的时候，包子鼓鼓的，就代表小笼包已经成熟。 小笼包作为日常生活中比较美味可口的食物，有着丰富的营养价值和自身属性。而我们在吃小笼包时一定要适量。另外小笼包目前没有不是人群，而我们在吃小笼包时，首先吸一口汤汁，之后再吃小笼包的馅，最后吃小笼包的皮，不得不说，这样的口感比较棒。
主料五花肉肉馅 (适量)香芹叶 (适量)中筋面粉 (300克)辅料奶粉 (10克)厨具平底锅步骤：酵母溶于温水中包面，静置5分钟备用。 面粉加入奶粉、酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵备用。肉馅中加入香油、蚝油、酱油各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟；香芹叶子择洗干净沥干，切碎。面团发至原来的1。5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。 肉馅中放入香芹叶搅拌至上劲。把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成包子皮。面皮包入馅料，打褶成包子坯。平底锅倒少许油，加热后，把包子一个个码在锅底。小火加热让油把包子底部煎脆。 把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中小火加热。煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声。撒上黑芝麻、香葱碎，盖盖子焖1分钟即可食用。 包包子和烤烧饼的面一样？ 包子是发面，烧饼可以是发面也可以是死面，希望能帮到你哦，满意请好评~ 鲜肉大包的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。 4、然后隔水蒸熟，即可。 肉包子的做法 肉糜；鸡蛋；面粉； 葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精； 肉馅鲜美，营养丰富，可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。 做法和步骤 1 肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀； 2 面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状； 3 面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团； 4 发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅； 5 包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。 牛肉包子 面团的做法： 1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水； 2、上述材料揉成光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟，就可做包子馒头了。 馅料的做法： 1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）； 2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可； 最后将发好的面团分成每个50克的小面团，包入馅料，捏成包子，沸水蒸13分钟即可。 韭菜肉包子的做法 【原料】 肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油 【做法】 1、五花肉洗净，放锅中煮熟 2、煮熟的五花肉切小粒 3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味 4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀 5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子 6、上笼屉大火蒸15分钟即可。 发面烧饼 特色 家常的美味，制作简单，味道可口 用料 白面，酵母，花生油，盐，红糖 编辑本段 做法 1，和面放置温暖处发酵。 2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖） 3，把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。 4，取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。 5，平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3 分出锅！ 死面烧饼 内容： 原料： all purpose 面粉3cup, 水1。5cup，食用油0。 5cup, baking powder1/2tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升，yeast 8g（约1小包），白芝麻约50克。 1。准备：面粉3cup, 水1。5cup, 食用油0。5cup，baking powder 0。5tsp, 食盐，yeast放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右。 香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。 老北京的烧饼 老北京烧饼是烙制的，绝大多数的烙制食品是用饼铛烙后再加烘烤。其炉灶上口为圆形，有凹下的炉膛，直径约二尺，炉口上安置饼铛。其热力为燃烧碎煤渣，以保持恒温，与现今使用的烤箱不同。 做出正宗老北京小吃的秘诀 芝麻酱烧饼：半发面。饼面上粘满芝麻，饼瓤抹麻酱、撒椒盐后卷折，故而多层。先在铛上烙近半熟，再放入炉膛中烤之，出炉后外焦里嫩，酥软可口。味微咸，直径约两寸。回民、汉民经营此种面食者极为普遍。当年称早点铺为“烧饼铺”。 有些饭馆也焙烧饼用以佐餐，如较大的回民饭馆每年自立秋后卖烤、涮羊肉者，其主食多为烧饼。 此外，用烧饼夹烧羊肉、酱牛肉、酱肘子（猪肉）、炸鸡蛋、油馃等等皆属美餐。总之，它能与许多荤素成食配套。卖烧饼者多设店铺或背筐油饼相伴而叫卖；或夜晚傍馄饨摊儿于路旁。 吊炉烧饼：此种烧饼多为回民铺所制，用吊炉将饼坯烘烤，吊炉形如覆锅以铁板为底，用铁链吊起，以木棍移动，炉内燃碎煤渣。这种烧饼历史悠久，清代杨米人所著《都门竹枝词》中有“凉果炸糕既耳多，吊炉烧饼艾窝窝”之句。其特点是两层厚皮，无瓤，这是为了夹肉或夹油馃而食。 由于制作费工，逐渐为芝麻酱烧饼所代替。 假吊炉烧饼：制作是不用吊炉而用饼铛烙后烤熟。形与味皆似吊炉烧饼。回民饭馆烙此为了夹、烤羊肉而食。 卷酥饼：与芝麻酱烧饼味同形异。制法是将半发面擀成大片，抹匀麻酱，撒椒盐卷成长卷，然后横切成长约三寸、宽约二寸的长方块，烙烤而成。 糕点中亦有“卷酥”与此不同。 糖烧饼：以芝麻酱、红糖糅于半发面内烙烤而成，饼之上面粘满芝麻。 油酥烧饼：内无麻酱，饼面有芝麻，油大层多，味稍咸或为糖馅。 澄沙烧饼：个小、薄皮，内包澄沙馅（豆馅），饼的四周有一圈芝麻。烙熟后裂口露馅，别名“蛤馍吞蜜”。 蟹壳黄烧饼：南方制法。死面，个小甚酥。圆形者味咸，长圆形者有馅（红糖馅、豆沙馅、干菜馅）。烙制时用烤炉，炉高约三尺，圆形（以一小缸围以木板制成），炉顶有洞口，烧饼烙熟后用火钳夹出，此种烧饼热吃酥软，凉吃难嚼。北海公园“仿膳”餐厅所售“肉末烧饼”与上述者近似。 缸炉烧饼：死面，长方形，层多，饼面上芝麻多。制法是将生坯贴于小缸之内壁，缸下为文火烘烤而熟。热吃香酥，制此者多为河北省石家庄一带人。 焖炉烧饼：此种烧饼或可归于糕点类中。油和面，圆形，个儿的大小与核桃相近，特点是十个连在一起，吃时掰开。 所包之馅分：脂油（猪油）葱花、干菜、豆沙、枣泥、桂花白糖、山楂白糖等等，其味各异。所用烤炉与烙蟹壳烧饼之炉类似。昔日“致美斋”与东安市场“远芳斋”制此驰名远近。另有，前门外鲜鱼口小桥路南的“魁宜斋”所制者在南城一带较有名气。近年来，北京传统糕点逐渐恢复，渴盼“焖炉烧饼”重散芳香。 白马蹄儿：发面，上下两层皮，直径两寸余，饼面上芝麻稀疏，无咸味，与“焦圈儿”（油炸馃）配套而食。前些年鼓楼前尚有一店制此，购者排长队以待烙就出炉，足见它极受食者欢迎，可惜今已无处觅得。 红马蹄儿：发面，瓤厚，内有花椒盐儿，直径寸余。 饼面上芝麻密集，刷有糖色，烤熟后色如晚霞，香味扑鼻。此外尚有“驴蹄儿”个儿稍小。各种马蹄烧饼皆非烙熟，而是以炉灶烤熟，烤炉里膛以旧缸或琉璃瓦所砌成之。炉高一米余，宽约三尺，下层为热源（燃碎煤），上层宽敞，四壁炽热。制者以面坯蘸水后贴于炉顶炉壁上，烤熟后用铁铲将其铲入小铁勺内取出。 制作虽费工，但食者百吃不厌。现在烙马蹄儿的手艺已失传。 老北京的各种烧饼除上述者外，尚有鸡油饼、麻圆等等带芝麻之面食，属于糕点类。 是一样的面
1、可以到专门培训小笼包技术的机构学习。2、可以寻找一个擅长做小笼包的师傅，登门学习小笼包技术。3、可以在网上观看小笼包的视频、书籍或其他资料，自学小笼包技术。 小笼包 小笼包，别称小笼馒头，是中国著名的汉族传统面点小吃，最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。 小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃，历史可追溯至北宋。 小笼包版本：常州小笼包、无锡小笼包、上海小笼包、天津小笼包、开封小笼包等。开封小笼包，又称灌汤小笼包，是开封的著名小吃之一。
爆料：小笼包里也加明胶 近日，明胶成了舆论关注的话题，果冻、老酸奶纷纷与明胶扯上关系，不少人闻之色变。昨天，网上又有一篇帖子引起公众关注，一位名叫“duoduo”的网友爆料，有人把明胶用在小笼包里。她介绍说，小笼包里肉馅要加肉皮冻，传统工艺程序繁杂，费时费工。所以好多店就直接用食用明胶代替肉皮冻，省事又省钱。 网帖中的内容引发热议，“恐慌派”的网友说，“现在真的是啥也不敢再吃了！”大多数“淡定派”的网友则不以为然，有人认为，只要是食用明胶就没问题。 发帖人“duoduo”也认为，食用明胶没什么不好，最多没什么营养，就怕有的小店为了省钱采用工业明胶。她还举例说：“十多年前就听说台湾的鼎泰丰用明胶代替皮冻，因为明胶做出来的小笼包更清爽，也减少了肉馅里胆固醇之类的含量，更符合现代人的营养学观点。”她认为，没有什么工艺是绝对安全的，哪怕不用明胶，也可能有无良商家用病死猪的皮熬肉冻，同样不安全。 探访：小吃店齐否认 网友“duoduo”提到的“台湾鼎泰丰”是一家很有名的台湾老店，主营小笼包、烧卖、蒸饺等“特色”小吃。但南京并无鼎泰丰的门店，记者打电话到上海的一家鼎泰丰门店咨询，工作人员听到传言，颇有一些“躺着也中枪”的感觉。她答复说，鼎泰丰从没有使用过明胶，一直是用肉皮冻。 下午，记者走访了南京的几家汤包店，各家店的老板也都没听说过明胶能用在小笼包里。王女士在下关区姜家园经营小笼包生意已经20多年，她把记者带进店里，展示一盆肉皮冻。她告诉记者，只有慢慢熬出来的肉皮才能凝成上好的肉皮冻，这虽然是小笼包最费事的步骤，但严重影响口感，马虎不得。她介绍，肉皮在菜场里卖得并不贵，店家常年批发，每斤只要3元。回到店里后，要先把皮上的肥膘刮除，再放进绞肉机切碎，放进大锅里煮两三个小时，再冷却凝固。一锅肉冻会凝成一大块，再切小放进绞肉机，肉皮冻的碎末最后拌入肉馅里。 她说，小笼包的用料成本会比大肉包更便宜，但价格往往还要超过大肉包，就是因为人力成本、燃料成本太高，她的店要3个人忙五六个小时，才能做好一批肉皮冻。如果哪家店用明胶代替，能省下不少人力成本。但她同样表示忧虑，单纯的明胶无味，不可能完全代替肉皮冻，势必还会加入肉味香精，这就更不利于健康了。 明胶网上卖得挺火 记者来到白云亭、长虹路两家大型调味剂市场，在货架上都没有看到明胶在售。如今，“明胶”在市场里成了敏感词，很多店家一听，连连摇头说“没有”。 随后，记者又来到新街口写字楼里的一家西点烘焙材料店，店家给记者推荐了两种与明胶作用相仿的食用胶。但店家表示，这两种食用胶主要用在西点上，果冻、布丁、慕斯蛋糕都必须用。 记者在淘宝上搜寻了明胶的信息，发现其应用领域非常广泛，有的店家在“食用明胶”后面特意标注了果冻、肉冻、火腿肠、皮冻、灌汤包等关键词。店家称，明胶可以用于灌汤包，很多餐馆都会从网店购买。一位上海店家的销售记录显示，已经卖出131件。 食用明胶是使用最广泛的增稠剂之一，火腿肠、烤肠外包装上，有的是标注“增稠剂”3个字，有的则注明“卡拉胶”“食用胶”“明胶”等具体成分。 而在餐馆里，顾客想获知食品的成分就较为困难，没有餐馆会承认用到这些食品添加剂。 专家观点： 使用食品添加剂须标明 明胶广泛用于食品领域，是否存在危害？又是否应该明示呢？ // 南京市质检院食品检验室的专家告诉记者，明胶是由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成的。它属于食品添加剂国家标准中允许的物质，关于使用量的限额，GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中，表A.2《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》第40项为“明胶”。这也就是说，国家在允许明胶在食品中添加使用的同时，并未明确其具体的安全使用量，可按生产需要使用。不过，后面附加了一张表，巴氏杀菌乳、原粮、生鲜肉、新鲜蔬菜等都不能使用明胶。 专家说，虽然明胶是公认比较安全的食品添加剂，但按照国家公布《食品添加剂使用标准》、《预包装食品标签通则》等食品安全国家标准，所有食品添加剂必须在食品标签上明确标注。明胶也不例外，只要食品中用到，无论是小笼包，还是火腿肠，都应该标注出来，向消费者明示。否则，销售者就侵犯消费者的知情权，也违法了国家的相关规定。 （责任编辑：徐晓宇）
在以快餐文化闻名的美国，人们最爱吃的是甜甜圈；而在以美食著称的中国，小笼包“力压群芳”，被评为最受欢迎的小吃之一。现在就让我们跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看，全球这些国家的最受欢迎的美味小吃都长什么样子？ 1、沙冰(夏威夷) 火奴鲁鲁有家著名的 alan wong’s restaurant餐厅(阿伦餐厅)，餐厅有位出色的甜点大师邬君梅，可以制做出一种沙冰特色小吃。先在杯底放入夏威夷香草奶酪，然后在上面放入椰果木薯粉，再加入一层菠萝碎片冰糕，最后放上如雪花般的冰冻菠萝，一杯美味的特制沙冰便出现了，颇像个覆盖着皑皑白雪的小岛。 2、波士顿奶油蛋糕(马萨诸塞州) union square donuts(联合广场甜甜圈)在甜点手艺方面很有造诣，使那些曾经倒人胃口的蛋糕有了很大改善。这个蛋糕外表看上去像个小圆球，里面夹了一层软软的蛋奶冻，最后在蛋糕球的外部浇上一层甜甜的巧克力糖霜，美味十足。 3、酸橙派(佛罗里达州) 这是 florida cookery餐厅一款迎合海边风味的甜点，上层是如火炬般的调和蛋白覆盖层，下面是香草酸橙糖浆。整体给人以新鲜而又熟悉的视觉感和口感。 4、带馅煎饼(路易斯安那州) 有时候，有些原创的小吃看上去非常好，但是当你品尝的时候，才发现根本不是你期待的那样。相反，有些小吃则看上去很好吃，实际上也完全符合人们对它的夸奖和称赞。世界咖啡馆(café du monde)的这种带馅煎饼则属于后一种情况。该小吃口感非常柔软，外面洒满了糖，如果再来一杯掺有苦苣酒的加牛奶咖啡，显然更加美味。 5、黑白甜饼(纽约州) 安吉拉·平克顿(angela pinkerton)是曼哈顿eleven madison park餐厅的一位著名甜点师，她用好吃的特点重新定位了帝国大厦的甜点。这个黑白奶酪外面有两块干酪质的饼干，成分是瑞士干酪和卡伯特切达干酪(cabot cheddar)，中间还夹有切达干奶酪和苹果泥，上层饼干上浇有糖衣，让人垂涎欲滴。 6、无比派(缅因州) eventide oyster co.餐厅的业主各自根据自己的情况来做这个甜点。这个无比派由两个圆屋顶状的巧克力蛋糕构成，中间含一大块黄油奶酪，奶酪中加了自制的蓬松棉花糖，很有食欲吧？ 7、可口可乐蛋糕(乔治亚州) 夏季，黄桃派可能最受大家欢迎，但是这个四季皆宜的甜点也颇有名气。这是亚特兰大west egg咖啡厅业主家族食谱中的一种优等甜点，底层是可口可乐味的蛋糕，上面盖有加了苏打的奶油乳酪。 8、糖浆馅饼(宾夕法尼亚州) 费城magpie artisan pies餐厅的糖浆馅饼有两大特色，一是黏糊糊的底部上面是凝固层，二是馅饼中加入了三种少见的调料(桂皮、姜和黑椒)，这使它和阿米什乡村常见的点心迥然不同。 9、曲奇(美国新墨西哥州) 圣达非总督旅馆每天都有茶水和雪利酒免费时间段，在这段时间里，客人都会品尝到这种传统的黄油曲奇，是一种类似于掺了茴香酒的思尼克涂鸦饼干。 10、凹凸不平的蛋糕(美国密歇根州) 这个蛋糕有汽车城(底特律)主食的称号，一个世纪以前从 sanders candy而得名，是不是对称号很疑惑？如果您了解此蛋糕，也许就会觉得这个绰号起得还很有道理。蛋糕有一层如山脊般的黄油奶酪，隐藏在巧克力糖膏做的略带粘性的有明显巧克力甜味的凝霜之下，厚实美味。 11、肝酪（德国） 肝酪这一食品在德国南部尤其流行，是由用盐腌渍过的牛肉，猪肉和培根肉制作而成，形状类似于块状面包。当地人喜欢用其制作肝酪三明治，做法是将切片的肝酪夹进白面包卷中，然后再加上甜芥末酱。 12、墨西哥粽 墨西哥粽通常是将玉米粉揉搓成团，包入玉米叶或蕉叶中蒸制而成的。面团里面还会混入肉，芝士，水果，蔬菜，以及辣椒等食材。唯一要记得的一点是，大快朵颐之前要记得把叶子剥掉。
小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，武汉叫做蒸包，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包皮薄汁鲜肉嫩馅，每当小笼包在桌时，总让人不顾烫口的危险，一口接着一口欲罢不能。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来教你美味几种小笼包的做法，跟着学起来！ 小笼包做法一 食材 制作所需材料 1、瘦肉(四两)，肥肉(一两)，面粉(九两)，滚水(半杯)，椰菜或绍菜叶(数片)。 2、调味料：盐、酒(各半茶匙)，生抽、生粉(各两茶匙)，姜茸(一茶匙)，清水(四汤匙)，麻油、胡椒粉(各少许)。 3、沾汁料：姜丝(半汤匙)，食醋(两汤匙)。 步骤 1、瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸； 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 3、放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。 小笼包做法二 1、盆内加面粉325克，用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。 2、猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。 3、面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米)，包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。 4、取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。 小笼包做法三 食材 面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。 灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。 小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。 步骤 1、在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻。 2、小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀。 3、将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的盐。 4、用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分，使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。 5、中筋面粉里放入盐，用筷子简单地搅拌几下。 6、在面粉里倒入清水，用筷子搅拌成形似雪花的絮状。 7、用手将面团和至表面光滑，上面盖一层布，放在室温下静置25分钟。 8、检验面团是否松弛：用一根手指按压面团，如果其表面不会反弹，说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候，面皮才不会收缩。 9、将松弛好的面团均匀地分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。 10、捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。 11、蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。 12、开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。 小笼包做法四 食材 主料：猪肉馅、低筋面粉 辅料：卷心菜、葱、姜 调料：炸酱、香油、生抽、蚝油 步骤 1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。 2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。 3、再调入炸酱搅匀。 4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。 5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。 6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。 7、包入馅料，捏成包子生坯。 8、尽量保持包子生坯子大小一致。 9、将包子生坯摆放小笼包包内，再发酵约10-20分钟，开火蒸。 10、大火蒸开后转小火15分钟。 11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖。 快动手做起来，让家人也能吃到这么好吃的小笼包吧！