山竹是一种热带水果，在亚洲和非洲热带地区比较常见，而国内的山竹多产自于广东、福建和台湾等地。山竹一般在11-12月期间成熟，因而我们在一般在冬天的时候可以吃到它。山竹从遥远的广东、福建等地运输到内陆地区来，是很容易变坏的，因而山竹运输保鲜的方法非常重要。 山竹运输如何保鲜 1、低温冷藏 山竹在运输途中，其所含的水分很容易流失，而通过低温保存的方式，可以减少其水分的流出，让经过长途运输的山竹依然鲜美。因此，在运输途中，可以将山竹装入到保鲜袋子里面，将袋口系紧后保存。为了保证其空气的流通，可以在保鲜袋子上面扎几个洞。不过，要切记，过多的洞会让山竹更加容易腐败，因为遇到氧气的山竹容易发霉。然后，将这些山竹放置到低温的冷藏车里面运输。 2、加冰块运输 将新鲜采摘的山竹放入到四度左右的冰水当中浸泡十五分钟左右，注意冰水温度不宜太低，否则，会把山竹冻坏的。之后，拿出来，放到塑料箱子里面，记得要将冰块放到存放山竹的车厢里面，这样储存起来的山竹更加新鲜。 3、注意采摘时节 在什么时候采摘，也关乎我们的山竹保鲜时间的长久。一般在早上或者傍晚阴凉的时候采摘下来的山竹更容易保鲜。山竹运输本来就不容易，因而，在采摘的时候，也要注意用乙烯塑料膜包裹，可以让山竹更加新鲜。 山竹怎么保鲜运输温度 山竹虽然是热带水果，但是，它和其他的热带水果不一样，因为它的水分容易流失，因而可以将它冷藏保存，在低温的环境下，水分不容易流失，只要控制好氧气的含量，保鲜效果是非常好的。至于保鲜运输温度，将它控制在0-8度之间是最合适的。
山竹是水果家族中的珍贵品种，不但营养价值和保健功效出色，在市场上售价也比较高。这种水果对保存也有一定的要求，如果保存不当就会让山竹变质或者变得不再新鲜，影响它的市场价值，会人们带来大量的经济损失，那么山竹应该怎么保鲜呢？接下来我就把山竹保鲜方法和保鲜技术写出来告诉大家。 山竹保鲜方法和保鲜技术 1、山竹可以放在无氧的环境中保鲜 山竹在保存时会与空气中的氧气发生大量反应，诱人山竹变质，人们保存山竹时，应该尽可能把它们保存在少氧的环境中，可以用密封的容器存放山竹，在保存时尽量把里面的空气抽空，然后再放在阴凉的地方，可以让山竹的保鲜期长达十几天。 2、山竹可以冷藏保存 山竹可以放在低温的环境中的保存，量少时可以直接放入冰箱进行冷藏，量大时则需要存入到冷库中，在进行冷藏以前，要把山竹放在保鲜袋中，而且加入少量的清水，这样能避免山竹在保存过程中，出现水分流失，可以让保存的山竹特别新鲜。 3、购买山竹的注意事项 我们国内出售的山竹大多是从东南亚地区进品而来的，它们在进入市场以前都经过了长时间的运输，大家再购买以后，不适合再长期保存，应该及时食用，另外平时购买山竹时，应该看看它的蒂部的颜色，如果蒂部颜色鲜绿，果实也比较有弹性才能购买，如果蒂部颜色发暗，而且果实较硬，最好不要购买，这样的山竹本来就不新鲜了，回家以后很快就会变质，食用时口感也理想。