哪些食物是不能带皮吃的呢有很多种水果蔬菜是不能带皮吃的，比如柿子，银杏，土豆，红薯等。其实在很多人的认知里面，大部分的水果蔬菜皮都是可以吃的，而且这些皮当中含有的营养价值都很高，能够补充身体营养。所以有些水果或者蔬菜的皮，即使不好吃都会一起吃。但有一部分的水果或者蔬菜皮，吃了对身体没有任何好处，还会给身体造成负担，比如柿子还没有成熟之前，它的鞣酸主要存在果肉当中，一旦柿子成熟之后，鞣酸就会进入到果皮当中。而鞣酸在进入胃部以后，会在胃酸的作用下和食物中的蛋白质发生化学反应，生成沉淀物。这种物质会引起多种身体疾病，银杏皮当中含有有毒物质，白果酸，氢化白果酸，这些物质进入身体后会损害身体的中枢神经系统导致出现中毒的现象，而且就算是银杏肉吃的时候也不要吃太多。土豆皮当中还有一种叫做配糖生物碱的物质。这种物质在身体里面堆积一定数量之后会引起中毒的现象。红薯皮当中含的碱比较多，如果吃太多的红薯皮会导致肠胃不适。如果红薯的外皮出现褐色或者是黑褐色的斑点，表示红薯皮出现了黑斑，病菌如果产生番薯酮和番薯酮醇进入身体后，对肝脏的伤害特别大，很有可能会导致中毒，中毒症状比较轻的人会出现恶心呕吐腹泻等情况，严重的人就会引起高烧，头痛，气喘，抽搐甚至死亡的现象。荸荠的皮也是不能吃的，这种植物长在水里面，他的皮上会寄生很多微生物细菌，如果吃了没洗干净的荸荠皮会导致出现疾病。但有许多平时看似不能吃的食物皮，是可以吃的，比如橘子皮洗干净之后泡水有非常好的健脾开胃作用。火龙果皮是非常好的，红色素来源，把果皮切碎之后放在清水里面煮出颜色，就是天然的色素。用来和面，擀面条，包饺子，颜色都非常有食欲。而且相比那些食用色素来说更天然健康，对身体没有伤害。还有茄子皮，许多人吃茄子的时候都会把皮削掉，其实茄子皮的营养价值是非常高的。
苹果带皮吃更好不过对于我们来说是非常熟悉的，但有的人在吃苹果的时候经常会把皮削掉，其实苹果带皮吃的营养价值更加丰富一些，含有丰富的维生素C元素，还能够增强肠胃的蠕动，只不过苹果在清洗的时候特别的重要。 我在清洗的时候可以先把苹果放在水里面浸泡20分钟到40分钟左右来回的进行冲洗，这样才可以连皮吃，苹果的形态本身就是圆形的外表有红色粉色绿色多种颜色，不过因为品种不一样肯定颜色也不一样。过在选择苹果的时候，可以根据个人的情况选择合适的口感。 在清洗之后的苹果可以放在冰箱里面冷制一段时间，这样口感更加不错，苹果可以制作的东西很多，像苹果醋，苹果泥，苹果汁等。味道也是非常美，在选择苹果的时候，可以选择大小适中果皮鲜亮的，这样吃起来口感更好一些。
我国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状，同时，这项研究为研发安全、高效的药物来治疗贫血提供了一条新途径。 这一研究成果来自于浙江大学公共卫生学院王福 教授团队。他们发现，黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的“铁调素”而达成。 // “经过实验，我们发现黑豆具有明显改善贫血的效果。”王福 介绍，在体外细胞水平的实验中，黑豆皮提取物能有效抑制铁调素的活跃度，而动物实验中，小鼠进食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明显改善，膳食期间，机体的红细胞数量、血红蛋白量及红细胞压积（衡量红细胞增多或减少的指标）显著上升。 这一研究的相关论文于1月6日发表在国际营养学著名期刊《英国营养学杂志》上，黑豆成为国际上首次被报道的能够直接抑制铁调素的食物。
农药残留、食物外皮与外界的化学反应等，这些顾虑让我们在吃食物的时候，大多会选择削皮。但是营养在皮中，哪些食物带皮吃更有营养呢？而哪些食物是绝对不能带皮吃得呢？ 五种食物不能带皮吃 1、土豆皮 土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物资几乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。有些人爱好用带皮土豆烧牛肉吃，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱。就算是熟后剥皮吃，有毒物资也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒。 2、柿子皮 成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，这种物资吃起来会感到“涩涩的”。鞣酸在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石。这种物资很轻易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子。 3、红薯皮 红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，很多有害物资被吸收在红薯皮中。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。一些经营烤红薯的摊主为节俭本钱而选用焦炭作为燃料，发生的二氧化硫等有害物资也很轻易沉积在红薯皮中，连皮吃易致癌。 4、荸荠皮 荸荠常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫。如生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外，需提示的是，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。 5、银杏皮 果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。 为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。用自来水浸泡也可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟为宜。 //
苹果是人们最常吃的水果之一，大部分人都会削皮再吃，以免进食了苹果表皮的人工果蜡。但是苹果削皮或榨汁后，都会失去很多重要营养，而且由于苹果皮有助防癌，故此连果肉一起吃效果更好！苹果表面会产生天然果蜡，防止水分散失，但为了防止变质、许多商贩还会在苹果外皮涂上人工果蜡。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)去了解一下吧！ 有研究分析指出，苹果皮对前列腺癌和乳癌有正面作用。癌细胞会关闭身体的一种自然防御机制，而苹果皮能够再度启动抑制癌症的蛋白质maspin。另外，苹果皮含有三萜类合物，具有显著的抗癌功效，特别是针对肝癌、肠癌和乳癌。一般认为，苹果的果皮和果肉一起食用，能起共同作用，抑制常见疾病，包括心脏病、 肺癌、气喘、肥胖、失智症等。 苹果含有丰富植化素、维他命、纤维和大量抗氧化物质。只要吃一个苹果，就能满足10%以上的每日所需维他命C和膳食纤维。纤维能够提供饱足感、减少吃太多的可能性，防止体重上升；维他命C则能预防自由基造成的损害。另外，肠道细菌也会利用苹果中的主要膳食纤维─果胶，制造化合物保护肠道细胞。 苹果带皮吃的作用 1、苹果皮中膳食纤维最多，一个中等大小苹果的皮含膳食纤维4、4克。而削皮后，苹果肉中的膳食纤维仅为2、1克。 2、苹果皮中维生素最多，中等个头苹果的皮中含8、4毫克维生素C和98国际单位（IU）的维生素A.削皮之后，苹果果肉所含这两种维生素仅为6、4毫克和61国际单位。 3、苹果连皮吃保护肺脏，美国《健康》杂志刊登一项研究发现，苹果皮中富含自然抗氧化剂槲皮素，该物质可保护肺脏不受污染物侵害。每周至少连皮吃5个苹果可以改善肺脏功能。 4、苹果连皮吃保护记忆力。一项早期研究还发现，苹果皮中富含的抗氧化剂槲皮素有助于防止与阿尔茨海默病（老年痴呆症）等退化性疾病有关的大脑组织损伤，因而有助于保护记忆力。 5、苹果皮具有防癌功效，美国《农业与食品化学》杂志刊登康奈尔大学食品科学专家刘瑞海教授及其同事完成的一项研究发现，苹果皮具有良好的抗癌防癌功效。研究人员从苹果皮中确定出了十多种三萜化合物，这些物质都能够抑制肝癌、结肠癌或乳腺癌等癌细胞生长，也可杀死癌细胞。 6、每天吃一个带皮苹果有助减肥，苹果为高纤维、低热量食品，经常吃不容易有饥饿感且热量摄入少，有助于减肥。 苹果的美容功效 1、美白皮肤，苹果中含有大量的维生素C，常吃苹果，可帮助消除皮肤雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润。 2、美白牙齿，苹果含丰富纤维素，其中的细纤维可以清除牙齿间的污垢，让你有足够自信的笑容。 3、排毒养颜，苹果含丰富的果胶，有助调节肠的蠕动，而它所含的纤维质可帮助清除体内垃圾，从而助你排毒养颜。 4、防止肥胖，和其他水果相比，苹果可提供的脂肪可忽略不计，它几乎不含蛋白质，提供的卡路里很少，平均100克只有60卡路里。而且它含有丰富的苹果酸，能使积蓄在体内的脂肪有效分散，从而防止体态过胖。 苹果表面会产生天然果蜡，防止水分散失，但为了防止变质、保持卖相，许多商贩还会在苹果外皮涂上人工果蜡。想要去除苹果表皮的果蜡，可以用温水或热水冲洗，再用牙刷轻轻刷洗，即可去除果蜡。另有饮食专家建议，利用柠檬皮或果肉，沾少许小苏打粉和盐巴后，反复搓洗苹果表面，将果蜡打磨掉后，再以清水冲洗干净即可。
蛇豆也叫蛇瓜是夏天中人们餐桌上的常见菜品，因为它的外形与蛇很像，才有了蛇豆这个名字，它营养丰富，很多人都会喜欢吃，但是对于蛇豆的吃法也有一些争议，有人说带皮吃好，有人说蛇豆不能带皮吃，到底哪种说法正确呢？下面我就来具体告诉大家，同时我还会带大家去看看蛇豆怎么炒好吃。 蛇豆可以带皮吃吗 蛇豆是可以带皮吃的，因为蛇豆的皮中有多种维生素和纤维素，人们食用以后对身体有利，但是采摘不及时出现老化的蛇豆皮就不宜食用了，它会产生大量的丝络，影响蛇豆的口感，另外蛇豆有一种独特的气味，它多是由蛇豆的皮产生的，如果不喜欢这种味道，则可以在吃蛇豆以前，把蛇豆的外皮去掉。 蛇豆怎么炒好吃 1、蛇豆加剁椒炒好吃 由于蛇豆有种特殊香气，有些人接受不了，在炒制时可以加入适量的剁椒，这样会让炒出的蛇豆味道更好，而且剁椒的辣味还会把蛇豆的味道缓解一部分。炒制时可以把先把蛇豆切成丝状，锅中放油加入剁椒炒香，然后再放入蛇豆丝炒制，最后加入盐和鸡精等调味料调匀就可以。 2、蛇豆炒鸡蛋好吃 蛇豆炒鸡蛋是既好吃，做法也简单的一种食用方法，不过在炒制时应该选择鲜嫩的蛇豆，把它切成小丁以后放在碗中，把鸡蛋磕开也放入碗中，然后用筷子调匀，再加入适量的食用盐，然后锅中放油，加热以后把打匀的蛋液倒入锅中，全部炒成快状以后，就能出锅食用。