酸菜鱼属于辛辣食物，对于那些体寒或者是喜欢吃辣的人来说，酸菜鱼是再美味不过了。食材：草鱼500克，小葱2根，鸡蛋清1个，鱼头，酸菜100克，花椒5克，干辣椒3个，料酒1勺，淀粉1勺，泡椒25克，大蒜2瓣。步骤：1.用刀呈45度片切鱼片，鱼排切段，鱼头切开，酸菜洗净挤干水分，切成丝，泡椒切碎，干辣椒剪成段，姜切片，大蒜切片；2.鱼片中调入盐、胡椒粉、料酒，放入鸡蛋清拌匀，然后放入淀粉腌制15分钟，鱼排、鱼头中放入盐、料酒腌制15分钟；3.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入花椒、姜蒜片、泡椒、干辣椒段、酸菜一起翻炒，倒入适量清水煮开；4.放入鱼头、鱼排煮5分钟，将腌好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色后放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉拌匀盛出即可。
莴笋本身带有独特的清香味，口感爽脆，非常适合快炒，制作简单方便，非常适合家常烹饪和素食主义者。制作时间： 10分钟难易程度： 一般口味：蒜香分类：炒菜主食材：莴笋500克辅料：干辣椒4颗、大蒜1瓣步骤：1、莴笋洗净；2、先切片再切丝；3、放入盐一勺腌制10分钟；4、大蒜切末；5、干辣椒剪成小段，每段约在2厘米左右；6、将腌制好的莴笋丝挤出水分盛出；7、锅中放入适量油；8、放入辣椒段，蒜末炒香；9、放入莴笋丝翻炒一分钟；10、放入盐一勺；11、鸡精一勺即可出锅。
酸菜鱼属于辛辣食物，对于那些体寒或者是喜欢吃辣的人来说，酸菜鱼是再美味不过了。制作时间：30分钟难易程度：一般 口味：酸辣分类：汤主食材：草鱼500克，小葱2根，鸡蛋清1个，鱼头，酸菜100克辅料：花椒5克，干辣椒3个，料酒1勺，淀粉1勺，泡椒25克，大蒜2瓣步骤：1、用刀呈45度片切鱼片；2、调入盐1勺；3、胡椒粉1克；4、料酒1勺；5、放入鸡蛋清拌匀；6、然后放入淀粉1勺腌制15分钟；7、鱼头、鱼排中放入盐1勺；8、料酒1勺；9、腌制15分钟；10、酸菜洗净挤干水分，切成块状；11、泡椒25克切碎；12、干辣椒3个剪成段；13、姜1块切片；14、大蒜2瓣切片；15、锅内放入适量油，油温烧至七成热；16、放入姜蒜片；17、花椒；18、干辣椒段；19、泡椒；20、酸菜；21、一起翻炒半分钟；22、倒入适量清水煮开；23、放入鱼头、鱼排煮5分钟；24、将腌好的鱼片逐片放入锅中；25、煮至变色后放入盐1勺；26、鸡精1勺；27、白糖1克；28、胡椒粉1克；29、拌匀盛出即可。
1 干黄花菜泡开沥干，腊肉切片，干辣椒切段 2 干辣椒爆香后放黄花菜拌炒三分钟，放盐，最后放腊肉一起炒 3 放一点水，等水烧的差不多干即可出锅
步骤1 将鸡翅根（鸡腿鸡翅中亦可）洗净切小块后，放料酒，生抽，耗油，黑胡椒腌制15分钟 步骤2 将姜蒜小米辣洋葱切好备用 步骤3 锅里放油，烧热后倒入腌制好的鸡肉块，炸至金黄，倒出油，小火翻炒，鸡肉干后出锅 步骤4 锅洗净放入油，下小米辣蒜姜爆香，再放入洋葱炒香 步骤5 放入鸡块小火翻炒两分钟左右，放入葱花，即可出锅
晒干辣椒一般挑选完整有辣椒蒂把的辣椒，再用针线穿过辣椒蒂把，把多个辣椒串成一串，挂在干燥通风的地方晒干，等到辣椒被晒干后，把辣椒储存到罐子里，盖紧即可。 如何晒干辣椒不会烂 吃辣椒被辣到，用食用酒精或高度白酒漱口，可以达到解辣的效果，因为辣椒素可以溶解在酒精中。 辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但过量食用会对胃产生很大的刺激，危害人体健康。 高辣度的辣椒有：黄魔鬼辣椒、中南美洲巧克力魔鬼辣椒、印度魔鬼辣椒、千里达辣椒、阴阳毒蝎王鬼辣椒等。
不需要。将新鲜辣椒晒成辣椒干不需要清洗，清洗后有些辣椒可能会发霉。晒干辣椒建议提前看一下天气预报，最好选择连续三天以上是晴天的时候晒，这样能确保基本能将辣椒晒干，不会发霉。 晒干辣椒要洗了去晒吗 如果辣椒还没完全晒干就下雨了，可以在家里找个通风地方，把辣椒摊开进行阴干，隔天翻面一次，直到辣椒干透或太阳出来。 如果辣椒被雨淋湿了，最好的处理方式是尽快弄干水分，比如烘干，如果没有烘干的条件，也可以用电风扇把辣椒吹干，否则辣椒可能会坏掉。 晒干的辣椒建议用密封袋装好放在阴凉、干燥的地方或冰箱冷藏室内储存。
方法一：可以将辣椒摊晾在阳光下晒干。方法二：可以将辣椒串起来挂在干燥阴凉且通风的地方。方法三：可以将辣椒晾在阳台处，自然风干。干辣椒水分少，适合长期密封保存。 干辣椒 干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。 干辣椒的吃法主要是作为调味料食用，常作为川、黔、湘等地的饮食佐料，可炒，煎，炸，煮，炖，烘烤等。 干辣椒的主要产地是四川大部分地区、贵州全境、云南全境、湖南全境、河南等地区。制法分熏制和晒制两种。
干辣椒是生活中特别常见的一种食材，平时人们都会把它当做调味料食用，喜欢用它烹调各种菜品，但有人做出的干辣椒又好吃又香，而有人做出的干辣椒口感却不理想，其实干辣椒在烹调的时候有一定的方法和技巧，今天我就为大家介绍这方面的知识，能让大家了解，干辣椒怎么做好吃又香。 干辣椒怎么做好吃又香 方法一 1、干辣椒在做的时候需要先用清水把它洗净，也可以用干净的湿布把它表面的浮尘擦干净，然后再把它表面的水分晾干，喜欢小块辣椒可以把它切断，不喜欢小块的则可以让他整个入锅。 2、准备适量的葱姜蒜，把准备好的葱去皮，切末生姜洗净以后也切成细末，大蒜去皮以后剁成蒜末，在锅中放入适量花生油加热加热，到7八成热时把火力调小，再把准备好的葱姜蒜末入锅，炒出香味，接着把准备好的干辣椒入锅，一分钟以内就要立即关火油的余温就会把干辣椒炸熟，而且这样炸出来辣椒好吃又香。 方法二 1、干辣椒炸着吃好吃又香，在炸干辣椒的时候需要准备干辣椒300克，再准备100克白芝麻和适量的花椒以及蒜末，还要准备250克左右的食用油，最后再准备少量的食用盐。把准备好的芝麻提前入锅炒香取出备用。 2、在锅中放入植物油加热以后，放入准备好的蒜末，等它变成金黄色以后再放入切好的干辣椒和白芝麻以及花椒，等锅中干辣椒的颜色稍微变深的时候就要关火，关火前放少量食用盐调味，这样做出的辣椒特别好吃，吃起来味道也特别香。 上面为大家介绍了一些做干辣椒的方法与技巧，能让大家知道干辣椒怎么做好吃又香，今后大家再想吃干辣椒的时候，就可按上面介绍的这些正确方法去做，能让做好以后的干辣椒辣中带香特别好吃。
干辣椒在生活中比较常见的多是红色的，而且个头比较小，但这种辣椒还有大量的辣椒减辣味十足，人们喜欢用它调味，也喜欢用它烹调各种川菜或湘菜，那么干辣椒的营养价值有多高呢？干辣椒的功效与作用又有哪些呢？ 干辣椒的营养价值 干辣椒是一种营养价值极高的健康，他还有大量的辣椒碱和柠檬酸，还还有一些苹果酸和维生素C，这些物质都是人体正常代谢是必需的，重要营养，他们能维持身体正常代谢也能加快身体内寒气排除对人类因寒气入侵导致的腹泻，以及人类经常出现的冻疮，都有特别好的预防作用。 干辣椒的功效与作用 1、抗菌作用 干辣椒的抗菌作用极为出色，因为这种辣椒中含有的辣椒碱是一种重要的药用成分，它能抑制人体内多种细菌的活性，特别是对人体内的金黄色葡萄球菌，有特别好的抑制和消灭作用，能防止人体细胞被这些病菌感染能阻止人体内出现炎症。 2、促进消化 促进消化，提高人体消化功能，也是干辣椒的重要功效之一，它含有的辣椒碱具有一定刺激性，能促进人体内消化液分泌，而且能加快肠胃蠕动，能在增加食欲的同时提高肠胃消化功能，但那些患有肠胃炎症以及胃溃疡的人是不适合吃干辣椒的。 3、加快血液循环 干辣椒具有明显的刺激性，能促使人体内血管扩张并能加快血流动速度，它能维持血液循环正常稳定并能防止人体出现血栓，不过干辣椒的刺激性极为明显，人们在吃干辣椒以后容易让血压上升，这时大家不用担心，过段时间血压就能自动恢复正常，如果出现心跳变慢或者呼吸困难，就要停止吃干辣椒。 上面为大家介绍了干辣椒的营养价值以及干辣椒的功效与作用，能让大家对干辣椒这种食材有更全面的了解，但大家在吃干辣椒的时候也要注意干，辣椒是一种带有刺激性的食材，发现经常出现上火和目赤肿痛的人是不适合吃干辣椒的。
辣椒是我们日常炒菜时常用的配料，可以在炒菜时加入新鲜辣椒翻炒，也可以加入干辣椒。在有的食材中，必须要加入干辣椒才能做出正宗的味道来。不过，打碎干辣椒却是个麻烦事情，下面，我们一起来看看把辣椒粉碎妙招。 干辣椒怎么打碎 1、用擀面杖打碎 干辣椒就是那种晒干的红辣椒，我们可以将干辣椒收起来，炒菜的时候，切几个放到菜里炒，也可以一次性将干辣椒打碎，要炒菜的时候，放一点。将擀面杖和砧板清洗干净之后，将干辣椒放到砧板上面，用擀面杖使劲压，就可以把干辣椒打碎。 2、用啤酒瓶打碎 如果家里面没有擀面杖，也可以用啤酒瓶。方法是一样的，将啤酒瓶和砧板清洗干净，沥干水分，再把干辣椒放到砧板上面，用啤酒瓶来回滚压，干辣椒由于没有水分，基本上一压就碎，如果不够细，可以多压几次，这样粉碎辣椒的妙招比一个个切要方便很多。 3、用搅碎机搅碎 如果干辣椒的量大，嫌手动碾压干辣椒太费事，可以自己入手一台小型的搅碎机。按照图纸将机器装好之后，将其固定在桌面上。抓取适量干辣椒放到倒料口里面，用手摇动手柄，就可以轻松将干辣椒粉碎。这样打碎干辣椒就轻松很多。 4、用刀剁 如果没有擀面杖，也没有啤酒瓶，更没有搅碎机，就只能动手将其剁碎了。先将干辣椒切成段状，然后，再将其剁碎。这样的方法比较费时间和力气，适用于少量的干辣椒。将干辣椒打碎之后，就放入干净的塑料袋里面保存即可。
辣椒可以调味，对于喜欢吃辣椒的人来说，生活中少了辣椒，那就等于没有了阳光那样灰暗。辣椒不仅可以吃新鲜的，还可以将干辣椒做成辣椒油，在炒菜、做面条的时候加一点，那味道，酸爽非常。下面，我们来看看怎么做辣椒油。 干辣椒怎么做辣椒油 1、准备干辣椒粉 可以去超市或者菜市场购买一些干辣椒粉，一定要保存完好的，没有生虫、没有霉变的。如果没有买到干辣椒发，那就把干辣椒放到搅拌机里面打碎，做成辣椒粉。若是连干辣椒也没有，那就自己去买一些新鲜的红辣椒，将其晒干之后打碎。 2、准备花生 在制作辣椒油的时候，可以加点花生或者豆豉，我们在外面买的辣椒油里面，大多含有豆豉，吃起来味道非常劲爆，这里，我们主要是放花生，因为花生吃起来很脆，个人特别喜欢吃辣椒油里面的花生。将花生壳剥掉，放到碗里面备用。 3、炒辣椒油 先准备酱油、生抽之类的调味品。将大葱清洗干净之后，切成一条一条的长段状，将锅子烧热，之后，倒入大量的食用油。等油热了之后，加入准备好的调味品。这个时候，要注意控制火候，避免调味品被烧焦，翻炒一番。 4、做辣椒油 将花生和芝麻、干辣椒粉放到准备好的大碗里面，等锅子里面的调味品翻炒好之后，将热油直接淋到大碗里面，这时就可以闻到辣椒油的香味。用筷子搅拌充分，等其稍微凉却之后，将做好的辣椒油装到罐子里面，放到冰箱保存。想要吃的时候，就可以取一点出来吃。
干红辣椒是人们特别熟悉的调味品，它味道辛辣，能舒筋活血，也能提味增香。干红辣椒除了可以当调味品食用，还有着红色药材之称，具有较高的药用价值，人们平时可以用它预防或者治疗一些常见病。那么干红辣椒有哪些具体功效与作用呢？它对人类的好处又是什么呢？ 干红辣椒的功效与作用 1、提高心脏功能 干红辣椒对人类心血管有明显保护作用，它不单能促进人体内血液循环并能营养，心肌还能提高人类心脏功能。干红辣椒中含有的一些活性成分能提高人体内血小板活性，阻止血栓生成，并能维持血压，血脂稳定，减轻心脏压力，经常食用能防止心脏病变发生。 2、预防高血糖 干红辣椒对人体内分泌系统也有一定的影响，它能提高人体内分泌器官，胰腺的功能，并能加快胰岛素再生，同时还能增强人体的耐糖性，抑制人体对糖类物质的吸收，经常食用干红辣椒可以阻止血糖升高，而那些已经出现高血糖的人群在食用干红辣椒以后还能让血糖慢慢恢复正常。 3、预防结石 干红辣椒不但含有大量的辣椒素，它还含有丰富的VC，这些物质被人体吸收以后能抑制人体内胆固醇向胆汁酸的转变，并能加快人体内的胆汁酸代谢可以阻止胆固醇生成结石。干红辣椒中含有的辣椒素对人类肠胃还有明显刺激作用，而且能促进消化液分泌它对人类的食欲不振和消化不良也有一定调理作用。 4、促进血液循环 干红辣椒中含有的辣椒素被人体吸收以后，能扩张血管，促进血液循环，加快血液流动速度，对人类因气血不畅引发的畏寒怕冷和关节疼痛以及肢体麻木等症都有良好调理作用，另外人们出现风寒感冒时及时吃一些干红辣椒，还能加快身体内寒毒，排除能让人类风寒感冒的症状尽快减轻或者消失。
干红辣椒是生活中最常见的调味品，它是人们把新鲜红辣椒经过赛制以后得到干净，可以长期保存，方便人们随时食用。这种干红辣椒中保留了新鲜辣椒中的大部分营养，平时人们食用它能吸收丰富的营养，也能促进身体代谢，增强身体抗病能力，那么吃干红辣椒的功效还有哪些呢？下面小编就会具体告诉大家。 吃干红辣椒的功效与作用 1、补充营养 平时人们适量吃一些干红辣椒，能吸收丰富的营养，它含有丰富的维生素，b和维生素a以及维生素e还有维生素k等多种营养成分，既能促进人体代谢，又能增强人体素质。另外，干红辣椒中还含有丰富的叶酸和微量元素钙，铁，以及膳食纤维等营养物质，它们对维持人体正常机能也有很大的好处。 2、开胃消食暖胃驱寒 干红辣椒虽然还有一定数量的辣味素，对人类的胃部有一定刺激作用，但它也能开胃消食，促进消化液分泌，能增强人们的食欲，另外它还是一种性热的食材，可以温暖脾胃，缓解胃寒，平时人们因为寒出现呕吐腹泻，以及肚子疼痛等不良症状时，适量吃一些干红辣椒就能让症状尽快转。 3、止痛解热 干红辣椒性质温和，它能刺激人类的汗腺，可以加快汗液分泌，平时食用以后能起到明显降温作用，另外它还能缓解人体的肌肉酸痛和各种神经性疼痛，因为干红辣椒中含有的辣味素可以抑制传达痛感神经细胞的活性，能让人体的痛感减弱。 4、保护心脏预防高血压 平时多吃一些干红辣椒还能保护人类的心脏，能预防心脏功能减退，也能增强心肌的抗氧化能力。干红辣椒中含有的微量元素硒和维生素e以及辣椒素等营养成分，还能扩张血管，促进血液循环，能让人们的血压处于稳定正常的状态。
辣椒粉是一种常见的调味料，是干辣椒的一种加工食材，味道辛辣，能开胃消食也能增加食欲。它是一种红色的粉末状物质，平时有多种不同的吃法，而且人们也可以自己在家中用干辣椒做辣椒粉，一会我就把它的吃法与做法全部写出来告诉大家。 辣椒粉怎么吃 辣椒粉有多种不同的吃法，最常见的吃法就是把用它炸辣椒油，把辣椒粉放在碗中，把食用油入锅烧热，直接浇在辣椒粉上调匀以后就能得到辣椒。另外辣椒粉清还可以用来做饼干，也能用来腌制泡菜，再就是平时炸鱼或者炸肉制品时，还可以在炸好以后撒上适量的辣椒粉进行调味。 干辣椒粉怎么做 1、在家中做干辣椒粉时，需要准备干辣椒适量，再准备适量的花椒八角以及桂皮。 2、把准备好的干辣椒用湿布擦干净表面的灰，然后再把它放到通风的环境中晾干，然后用干净的剪刀，把干辣椒剪成小段。 3、把准备好的八角全部掰开，把桂皮也全部分成小段，然后准备一个炒锅，不能有水和油，把它放在火上烧干以后，再把辣椒和其他配料一起放到锅中用小火慢慢炒制炒的辣椒微微变色以后，就能闻到浓郁的辣味，这时关火就可以。 4、把炒好以后的辣椒晾凉以后放到料理机中，接通电源，让料理机工作，等他们全部磨成细粉状以后，就可以把料理机关掉，取出以后就是自制的辣椒粉。 5、把料理机中的辣椒粉取出以后，要把料理机的内壁认真清理一下，这样既可以得到更多的辣椒粉，又能避免以后用料理机加工食材时，让其他食物沾染上辣味。
平时人们做辣椒酱时，都喜欢用新鲜的红辣椒，但在进入冬季以后，先加红辣椒数量减少，人们想吃辣椒酱时就会没有材料，这时他们就特别想知道，家中的干辣椒能不能制作辣椒酱呢？如果能它怎么做才好吃呢？干辣椒也是可以制作辣椒酱的，而且做法有很多种，一会儿小编就为大家具体介绍一下。 干辣椒怎么做辣椒酱好吃 干辣椒酱作法一 1、用家中干辣椒制作辣椒酱时，需要准备清水750克，干辣椒一百克，大蒜一头，食用盐20克，小茴香粉十克。 2、把准备好的大蒜去皮以后，剁成蒜泥儿，把干辣椒用清水洗净，然后再放在温水中泡软，泡好以后取出去掉蒂。 3、把处理好的辣椒与大蒜以及清水一起放入到料理机中，搅碎制成酱状，取出以后放在锅中再加入，准备好的食用盐和小茴香粉一起煮开，再熬十分钟，这时锅中的辣椒酱就能做好。 干辣椒酱做法二 1、用干辣椒做酱时最好选择干燥以后的朝天椒，再准备适量的大蒜与花椒，另外食用盐和糖都要适量准备一些。 2、把干辣椒洗净以后去蒂，然后入锅隔水蒸制锅开以后再蒸五分钟，取出以后降温，用刀把它们剁碎，大蒜去皮以后也要剁成蒜泥儿，辣椒与蒜泥儿的比例应该是2:1，与花椒的比例应该是10:1。 3、在炒锅中放油加热以后放入花椒，用小火慢慢炒香，然后再放入剁好的辣椒快速翻炒，等锅中的辣椒将变得粘稠时，加入适量糖，随后倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以后，再放入准备好的食用盐炒匀以后直接出锅降温，这时用干辣椒做的辣椒酱也就做好了。